DE8401054U1

DE8401054U1 - Etagenbackofen mit indirekter heissgas-umwaelzheizung, oder direkter elektrischer widerstandsheizung

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Publication number: DE8401054U1
Application number: DE19848401054
Authority: DE
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Priority date: 1984-01-16
Filing date: 1984-01-16
Publication date: 1984-05-24

Description

Georg Fischer

Am Sachsenwäldle 31

7730 VS-Villingen

11.01.1984

^ Etagenbackofen mit indirekter Heißgas-Umwälzheizung, oder direkter elektrischer Widerstandsheizung

Die Neuerung betrifft einen Etagenbackofen mit indirekter

g Heißgas-Umwälzheizung oder direkter elektrischer Widerstands-

heizung und mehreren übereinanderangeordneten Backräumen, bei

Vi welchem die Backräume zusätzlich über Heißgas direkt beheizt

■~ werden.

' Bei bekannten Backöfen mit direkter Backraumheizung, bei so- ; genannten Holzöfen, wird die zum Backen notwendige Wärme durch das Verbrennen von Holz direkt in den Backräumen erzeugt. Zu diesem Zweck und zur Speicherung der erzeugten Wärme rind deshalb die Backräume aus dickem Mauerwerk hergestellt. Durch die Heißgase (Brenngase) des verbrannten Holzes, in Verbindung mit den gemauerten Backräumen, werden Brote von ganz besonderem Aussehen und Geschmack, sogenannte Holzofenbrote, gebacken. Diese bekannten Holzöfen haben jedoch folgende Nachteile:

1. Da das Abbrennen des Holzes auf den Backraumsohlen erfolgt, kann während des Backens nicht nachgeheizt werden, d. h. das Backen und Heizen muß zeitverschoben nacheinander erfolgen, so daß in diesen Backöfen nur geringe Backleistungen erzielt werden.

2. Die Brenngase des Holzes werden nicht wie bei indirekt beheizten Backöfen im Kreis geführt, sondern verlassen den Backofen bereits am Ende des Backraumes. Schlechter feuerungstechnischer Wirkungsgrad und nicht zulässig große Auswurfmengen sind die Folge. Nach der geltenc?sn Immissionsschutzverordnung muß bei solchen Backöfen eine aufwendige Nachverbrennung der Abgase stattfinden.

3. Aufgrund der notwendigen gemauerten Speichermassen ist der Gesamtwirkungsgrad von Holzöfen extrem Fchlecht und somit wirtschaftlich nicht mehr vertretbar.

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Die Neuerung hat die Aufgabe, einen Backofen zu schaffen, welcher die beschriebenen Mängel nicht aufweist.

Die Aufgabe wird dadurch gelöst, daß bei dem Etagenbackofen mit indirekter Heißgas-Umwälzheizung oder direkter Widerstandsheizung, die Backräume zusätzlich mittels Heißgasen vom Holz direkt beheizt werden, und daß die Backräume mit einer Steinverkleidung versehen werden.

Bei dem neuerungsgemäßen Backofen erfolgt das Aufheizen der Backräume indirekt über die Heißgas-Umwälzheizung, beispielsweise in Verbindung mit einem Erdgasbrenner. Sowohl der feuerungstechnische Wirkungsgrad, als auch der Wirkungsgrad des Backofens, sind bei dieser Ausführung sehr gut. Die direkte Beheizung der Backräume, mittels den Heißßasen aus verbranntem Holz, erfolgt nur noch insoweit, wie dies zur Bildung des besonderen Aussehens und Geschmackes der sogenannten Holzofenbrote notwendig ist»

Da bei dieser Ausführung die zum direkten Beheizen der Backräume notwendigen Heißgase außerhalb der Backräume in einem speziellen Heißgaserzeuger erzeut werden, kann auch während des Backens mit Holz nachgeheizt werden, so daß mit diesem Backofen gute Backleistungen erzielt werden.

Die Neuerung wird anhand der Zeichnungen dargestellt und ist in folgendem näher beschrieben.

Es zeigen:

Fig. 1 Einen vertikalen Längsschnitt durch den Etagenbackofen, längs der Linie I - II in Fig. 2

Fig. 2 Einen vertikalen Querschnitt durch den Etagenbackofen, längs der Linie III - IV in Fig. 3

Fig« 3 Einen horizontalen Querschnitt durch den Etagenbackofen, längs der Linie V - VI in Fig. 2

Die übereinanderliegenden Backräume 1 werden durch Heißgase, die durch die oberhalb und unterhalb der Backräume angeordneten HeiZXanäle 2strömen, indirekt beheizt. Die durch den Bren* ner 3 laufend neu zugeführten Heißgase liefern die zum Backen notwendige Energie. Sie werden mit denen im Kreislauf geführten Heißgasen in der Brennkammer 4 gemischt und über Vorlaufkanäle auf die Heizkanäle 2 verteilt. Ein Ventilator 5 liefert die notwendige Strömungsenergie und saugt die abgekühlten Heißgase aus den Heizkanälen 2 über den Rücklaufsammelkanal 6 an und drückt diese wieder in die Brennkammer 4. Am Abgasstutzen 7 verläßt immer nur soviel Heißgas das System, wie am Brenner neu erzeugt wird.

Bei der vorliegenden Neuerung sind die Backräume auf der «inen Seite mit Eintrittsöffnungen 8 zum Anschluß eines Heißgaserzeugers 9 und auf der anderen Seite mit Austrittsöffnungen 10 zum Anschluß eines Abgasrohres 11 versehen. Die im Heißgaserzeuger 9, vorzugsweise durch das Verbrennen von Holz, erzeugten Heißgase werden über einen Verbindungskanal 12 zu den Eintrittsöffnungen 8 der Baekräume 1 geführt. Von den Eintrittsöffnungen 8 strömen die Heißgase durch den Backraum 1 zu den Austrittsöffnungen 10 und beheizen den Baekraum, insbesondere die Steinverkleidung, auf direkte Weise. Die abgekühlten Heißgase verlassen die Backräume 1 über die Austrittsöffnungen 10 und werden im Abgasrohr 1 gesammelt und abgeführt. Zum Abscheiden der Flugasche ist in den Verbindungskanal 12 zwischen Heißgaserzeuger 9 und Backräumen 1 ein Filter 13 eingebaut. Um den zur Verbrennung des Holzes notwendigen Unterdrück im Heißgaserzeuger 9 zu gewährleisten, ist im Abgasrohr 11 ein Gebläse 14 zur Verstärkung des Zuges vorgesehen. Die gleichmäßige Verteilung der Heißgase auf die einzelnen Backräume wird über die mit Regulierklappen 15 versehenen Eintrittsöffnungen und/oder Austrittsöffnungen erzielt. Um das besondere Aussehen und den besonderen Geschmack der Holzofenbrote zu erzielen, sind sowohl die Backraumsohlen als auch die Backraumdecken mit einer Steinverkleidung 16 versehen.

Claims

Schutzansprüche:

1. Etagenbackofen mit indirekter Heißgas-Umwälzheizung oder direkter elektrischer Widerstandsheizung, dadurch gekennzeichnet, daß die Backräume 1 auf der
einen Seite mit Eintrittsöffnungen 8 zum Anschluß
eines Heißgasereugers 9 und auf der anderen* Seite
mit Austrittsöffnungen 10 zum Anschluß eines Abgasrohres 11 versehen sind.

2. Etagenbackofen nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß im Verbindungskanal 12 zwischen Heißgaserzeuger 9 und den Backräumen 1 ein Filter 13 eingebaut ist.

3. Etagenbackofen nach Anspruch 1-3, dadurch gekennzeichnet, daß im Abgasrohr 11 ein GebMse 14 vorgesehen ist.

4. Etagenbackofen nach Anspruch 1-4, dadurch gekennzeichnet, daß öie Eintrittsöffnungen 8 und/oder die Austrittsöffnungen 10 der Backräume 1 mit Regulierklappen 15 versehen sind.

5. Etagenbackofen nach Anspruch 1-5, dadurch gekennzeichnet, daß nicht nur die Backraumsohlen, sondern auch die Backraumdecken mit einer Steinverkleidung versehen sind.

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