DE815773C - Process for drying delicate goods that are difficult to dry, especially pasta - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Trocknen von Teigwaren oder ähnlich zu trocknenden, empfindlichen Waren und beruht auf der durch Versuche gewonnenen Erkenntnis, daß Röhrentrockner mit Vorteil zum Trocknen auch von Teigwaren, also zum Trocknen eines Gutes verwendet werden können, welches weder der Gattung, noch dem Wassergehalt-und seinen sonstigen Eigenschaften nach Kohle bzw. Rohbraunkohle irgendwie verwandt und außerdem besonders schwierig zu trocknen ist.The invention relates to a method for drying pasta or similar to drying, sensitive goods and is based on that obtained through experiments Realization that tube dryer with advantage for drying pasta, so can be used to dry goods that are neither of the genus nor the water content and its other properties after coal or raw lignite somehow related and also particularly difficult to dry.

Die in vielen Ausführungen bekannten umlaufenden Röhrentrockner, bei denen in einer Trommel die um ein zentrales sogenanntes Standrohr angeordneten zahlreichen Trocknungsrohre von dem Trocknungsgut durchwandert und von Dampf oder Feuergasen umspült werden, werden bisher nur zum Trocknen von Kohle und ähnlichem Gut, insbesondere zum Trocknen stark wasserhaltiger Rohbraunkohle verwendet.The circulating tube dryer known in many designs, at which in a drum the numerous arranged around a central so-called standpipe Drying pipes wandered through by the material to be dried and by steam or fire gases are washed around, are so far only for drying coal and similar goods, in particular used for drying raw lignite with a high water content.

Teigwaren und ähnliche, schwierig zu trocknende Waren werden bisher gewöhnlich in der Weise getrocknet, daß mäßig erwärmte Luft das auf Horden, Bändern o. dgl. ruhende oder bewegte Trocknungsgut bestreicht. Da dem Trocknungsgut nur die mäßig erwärmte Trocknungsluft, aber keine sonstige Wärme zugeführt wird, dauert die Trocknung mehrere Stunden. Die Abkürzung der Trocknungsdauer etwa durch Anwendung höherer Trocknungslufttemperaturen oder durch zusätzliche Erwärmung der Teigwaren während der Trocknung wurde bisher als undurchführbar angesehen, weil durch zu schnelle Übertrocknung der Außenschicht der einzelnen Warenkörper sich ein den Durchtritt der Feuchtigkeit nach außen verhinderndes Häutchen bildete und die getrockneten Teigwaren rissig und brüchig waren.Pasta and similar, difficult-to-dry goods are heretofore usually dried in such a way that moderately heated air that on trays, ribbons o. The like. Stationary or moving items to be dried are coated. As the drying goods only the moderately heated drying air, but no other heat is supplied, takes a long time drying for several hours. The shortening of the drying time, for example, through application higher drying air temperatures or additional heating of the pasta during the drying process was previously considered impracticable because it was too rapid Overdrying of the outer layer of the individual goods bodies a passage the skin formed preventing moisture from escaping and the dried Pasta was cracked and brittle.

Überraschend ist nun gefunden worden, daß eine Schnelltrocknung von Teigwaren u. dgl. in Röhrentrocknern, also unter Zuführung von Wärme zu dem Trocknungsgut nicht nur möglich, sondern sogar besonders vorteilhaft ist, da abgesehen von den für Röhrentrockner charakteristischen Vorteilen kurzer Trocknungsdauer, großer Heizfläche, hoher Leistung der weitere Vorteil erzielt wird, daß die in Röhrentrocknern getrockneten Teigwaren den in vielen Stunden nur durch mäßig erwärmte Luft getrockneten Teigwaren gleichwertig und weder brüchig noch rissig sind. Diese Ergebnisse und auch die gewünschte Gelbfärbung von Teigwaren werden beim Trocknen in Röhrentrocknern zumal dann erzielt, wenn zur Abführung der sich aus den Teigwaren entwickelnden Schwaden Raumluft oder Außenluft im Gleichstrom durch die vom Trocknungsgut durchwanderten Trocknungsrohre geleitet wird.Surprisingly, it has now been found that a rapid drying of Pasta and the like in tube dryers, that is to say with the supply of heat to the material to be dried is not only possible, but even particularly advantageous, as apart from the advantages of short drying times, large heating surface, characteristic of tube dryers, high performance the further advantage is achieved that the dried in tube dryers Pasta is the pasta that has been dried for many hours using only moderately heated air are equivalent and neither brittle nor cracked. These results and also the one you want Yellow coloration of pasta is achieved when drying in tube dryers, especially when if room air is used to evacuate the vapors developing from the pasta or Outside air in direct current through the drying tubes through which the material to be dried has wandered is directed.

Ein eingangs erwähntes Verfahren besteht demnach gemäß der Erfindung darin, daß die Trocknung mit einem Röhrentrockner an sich bekannter Bauart durchgeführt wird. Die Zeichnung veranschaulicht schematisch einen zum Trocknen von Teigwaren o. dgl. geeigneten Röhrentrockner im Längsschnitt.A method mentioned at the beginning accordingly exists according to the invention in that the drying is carried out with a tube dryer of known type will. The drawing schematically illustrates one for drying pasta or the like. Suitable tube dryer in longitudinal section.

In an sich bekannter Weise besteht der dargestellte Röhrentrockner aus einer zylindrischen, geneigt angeordneten Trommel i mit Stirnwänden 2, in denen die Enden der verhältnismäßig engen Trocknungsrohre 3 befestigt und abgedichtet sind. Das zentrale sogenannte Standrohr 4 ist durch die Stirnwände 2 geführt und bei 5 und 6 gelagert. Das Standrohr 4 dient zur Zuführung von Dampf (oder Feuergasen), der durch Öffnungen im Standrohr in das Innere der Trommel i, 2 strömt und die Trocknungsrohre 3 zum Durchgang des Trocknungsgutes umspült und dadurch beheizt. Die Abführung des Dampfes und des Kondenswassers erfolgt in der üblichen Weise und ist in der Zeichnung nicht dargestellt. Zur Beschickung der Trocknungsrohre 3 mit den zu trocknenden Teigwaren ist in der Zeichnung an der Trommel i, 2 eine Vorkammer 7 schematisch dargestellt, welcher das Trocknungsgut in beliebiger Weise, beispielsweise durch eine Schurre 8, zugeführt wird. Bei der Drehung des Röhrentrockners, dessen Antrieb durch einen Zahnkranz 9 angedeutet ist, nehmen die Trocknungsrohre 3 jeweils auf dem unteren Teil ihrer Bewegungskreisbahn das zu trocknende Gut aus der Kammer 7 auf. Das Trocknungsgut durchwandert die Trocknungsrohre 3 und gelangt am unteren Ende der Trocknungsrohre in eine Endkammer io und von dort auf eine beliebige Fördervorrichtung, z. B. ein Förderband ii, oder in Vorrichtungen bzw. Behälter zur Kühlung bzw. Verhinderung unerwünschter Nachtrocknung. Die Endkammer io besitzt eine Schaufel 12 o. dgl. zur jeweils vollständigen Entleerung der Kammer. Natürlich kann die Beschickung und Entleerung des Röhrentrockners auch in beliebig anderer Weise erfolgen.The tube dryer shown consists in a manner known per se from a cylindrical, inclined drum i with end walls 2, in which the ends of the relatively narrow drying tubes 3 attached and sealed are. The central so-called standpipe 4 is guided through the end walls 2 and stored at 5 and 6. The standpipe 4 is used to supply steam (or fire gases), which flows through openings in the standpipe into the interior of the drum i, 2 and the drying tubes 3 washes around for the drying items to pass through and is thereby heated. The discharge of the Steam and condensed water takes place in the usual way and is in the drawing not shown. To load the drying tubes 3 with the to be dried Pasta is shown schematically in the drawing on the drum 1, 2, an antechamber 7 shown, which the material to be dried in any way, for example by a chute 8 is fed. When the tube dryer rotates, its drive is indicated by a ring gear 9, take the drying tubes 3 each the goods to be dried from the chamber 7 in the lower part of their circular path of movement on. The material to be dried wanders through the drying tubes 3 and arrives at the lower one End of the drying tubes in an end chamber io and from there to any conveyor device, z. B. a conveyor belt ii, or in devices or containers for cooling or prevention unwanted post-drying. The end chamber io has a blade 12 o. The like. For each complete emptying of the chamber. Of course, the feed and The tube dryer can also be emptied in any other way.

Zur Abführung der Schwaden wird im Gleichstrom zu der Bewegung des Trocknungsgutes durch Leitung 13 Luft, und zwar zweckmäßig Raumluft oder Außenluft, in Pfeilrichtung 14 eingeblasen, welche die Trocknungsrohre 3 durchströmt, die aus dem Trocknungsgut entweichende Feuchtigkeit aufnimmt und nach der schematischen zeichnerischen Darstellung durch die Öffnung der Endkammer io austritt.For discharging the steam is cocurrent to the movement of the material to be dried through line 13 air, and receives Although expedient room air or outside air is blown in the direction of arrow 14, which flows through the drying pipe 3, the air escaping from the drying product moisture and to the schematic drawings illustrating by Opening of the end chamber io exits.

Die Erfindung ist nicht auf die Anwendung nur von Röhrentrocknern der schematisch dargestellten Art beschränkt, sondern besteht allgemein in der Verwendung beliebig ausgebildeter Röhrentrockner.The invention is not to the application of tube dryers only of the type shown schematically, but is generally in use tube dryer with any design.

Claims (1)

PATENTANSPRUCH: Verfahren zum Trocknen von Teigwaren oder ähnlichen, schwierig zu trocknenden, empfindlichen Waren, dadurch gekennzeichnet, daß die Trocknung mit einem Röhrentrockner an sich bekannter Bauart durchgeführt wird.PATENT CLAIM: Process for drying pasta or similar, Difficult to dry, sensitive goods, characterized in that the drying is carried out with a tube dryer of known type.