DE728564C

DE728564C - Verfeinerungsmaschine fuer Kakao- und Schokoladenmassen o. dgl.

Info

Publication number: DE728564C
Application number: DEK154582D
Authority: DE
Inventors: Paul Koenig
Original assignee: DIPL AAUFMANN KARL ROLLE
Current assignee: DIPL AAUFMANN KARL ROLLE
Priority date: 1939-05-28
Filing date: 1939-05-28
Publication date: 1942-11-28

Description

Verfeinerungsmaschine für Kakao- und Schokoladenmassen o. dgl. Die Erfindung bezieht sich auf eine Verfeinerungsmaschine für Kakao- und Schokoladenmassen o. dgl. mit in einem innerhalb eines tempetierbaren Behälters umlaufenden Rühr- und Mischwerk, einer vom Boden des Behälters abzweigenden Abführ- und Steigeleitung mit einem Absperrventil und einer Fördervorrichtung, z. B. einer Pumpe, die die Masse über den.oben offenen Behälter hebt, so daß sie in diesen zurückfällt und im Kreise bewegt wird.
Bei der Bearbeitung der Masse in solchen Einrichtungen wird diese mit dem Sauerstoff der Luft in Verbindung gebracht, um das Aroma der Masse zu verbessern. Bei diesen bekannten Einrichtungen erfolgt die Berührung der Masse mit der Luft nicht in genügend großer Fläche und von genügender Dauer. War die Masse aber genügend verfeinert, so wurde der Umlauf der Masse eingestellt, weil diese nun verarbeitungsfähig war. Die Masse war aber noch nicht genügend von dem Sauerstoff der Luft umspült und der Wasserdampf und die Geruchsstoffe noch nicht genügend verflüchtet. Die Masse stand vielmehr nur so lange mit dem Sauerstoff der Luft in Berührung, als die Umwälzung zwecks Verfeinerung der Masse stattfand.
Nach der Erfindung wird eine bessere Belüftung erzielt, wenn die Masse im wesentlichen erst dann mit dein Sauerstoff der Luft in Berührung gebracht wird, wenn sie vollständig verfeinert und zähflüssig geworden ist und das Wasser in der Masse verdunstet und die Geruchsstoffe frei und verflüchtungsfähig geworden *sind. Gemäß der Erfindung ist zu diesem Zwecke an dem freien Ende der Steigleitung in angemessener Höhe von etwa i bis 2,5 In über dem Rand des Behälters ein entsprechend breiter Verteiler angeordnet, in dem nach dem Verfeinerungsprozeß durch Umstellen des Absperrventils die verflüssigte Masse hochgepumpt wird, die in einem eine Großfläche bildenden Schleier fein verteilt herabfällt und dabei vom Sauerstoff der Luft umspült wird.
In der Zeichnung ist der Erfindungsgegenstand beispielsweise dargestellt. Es zeigen Abb. i eine Ansicht der Verfeinerungsmaschine, Abb.:2 einen Längsschnitt durch den am Ende der Steigeleitung angeordneten Verteiler, Abb. 3 einen Querschnitt durch den Verteiler und Abb. 4 einen Verteiler in abgeänderter Ausführungsform.
Die V erfeinerungsmaschine besteht in bekanntei Weise aus dem doppelwandigen, teinperierbaren Behälter i mit EinfüllvorrichtUng 2 und Auslauf 3 zum Ablassen der fertig bearbeiteten Masse. Im Innern des Gehäuses ist ein an sich bekanntes Rühr- und Mischwerk angeordnet. Am Boden 4 des Behälters ist eine Abführleitung 5 mit einem Absperrentil 6 und einer Fördervorrichtung, z. B. einer Pumpe -, angeordnet. Von der Fördervorrichtung ist eine Steigeleitung 8 hochgeführt.
An dem freien Ende der Steigeleitung ist nun er:findungsgernäß in angemessener Höhe von etwa i bis :2,5 m über den Rand des Gefäßes i ein entsprechend breiter Verteiler 9 mit eitier Brause io in Schlitzform (Abb. 2) oder in Kegelform (Abb. 4) angeordnet, in dem nach dem Verfeinerungsprozeß durch Umstellen des Absperrventils 6 die verflüssigte Masse hochgepumpt wird, die in einem :Z, eine Großfläche bildenden Schleier fein verteilt herabfällt.
Um Verstopfungen der Brausen zu vermeiden oder den Schleier einstellen zu können, ist derAuslaufschlitz ii durch einÜberwurfrohr 12 oder der Kegel 13 verstellbar angeordnet.

Claims

PATENTANSPRUCII: Verfeinerungsmaschine für Kakao- und Schokoladenmassen o. dgl. mit in einem innerhalb eines temperierbaren Behälters umlaufenden Rühr- und Mischwerk, einer vom Boden des Behälters abzweigenden Abführ- und Steigeleitung mit einem Ab- sperrventil und einer Fördervorrichtung, z. B. einer Pumpe, die die Masse über den oben offenen Behälter hebt, so daß sie in diesen zurückfällt und im Kreise bewegt wird, dadurch gekennzeichnet, daß an dem freien Ende der Steigeleitung (8) in angemessener Höhe von etwa i bis :2,5 m über dem Rand des Behälters (i) ein entsprechend breiter Verteiler (9) angeordnet ist, in den nach dem Verflüssigungsprozeß durch Umstellen des Absperrventils (6) die verflüssigte Masse hochgepumpt wird. die in einem eine Großfläche bildenden Schleier fein verteilt herabfällt und dabei vom Sauerstoff der Luft umspült wird.