DE60223598T2 - Neue konservierungsmittel und konservierungssysteme - Google Patents
Neue konservierungsmittel und konservierungssysteme Download PDFInfo
- Publication number
- DE60223598T2 DE60223598T2 DE60223598T DE60223598T DE60223598T2 DE 60223598 T2 DE60223598 T2 DE 60223598T2 DE 60223598 T DE60223598 T DE 60223598T DE 60223598 T DE60223598 T DE 60223598T DE 60223598 T2 DE60223598 T2 DE 60223598T2
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- lae
- food products
- solid
- preservative
- food
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 title claims abstract description 27
- 238000004321 preservation Methods 0.000 title description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 28
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 27
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract description 23
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 claims abstract description 21
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims abstract description 19
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims abstract description 19
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims abstract description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 15
- 125000000129 anionic group Chemical group 0.000 claims abstract description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 9
- 125000002091 cationic group Chemical group 0.000 claims abstract description 8
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 claims abstract description 7
- ILRSCQWREDREME-UHFFFAOYSA-N dodecanamide Chemical compound CCCCCCCCCCCC(N)=O ILRSCQWREDREME-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract description 5
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims abstract description 4
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims abstract description 4
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims abstract description 4
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims abstract description 3
- 238000009833 condensation Methods 0.000 claims abstract description 3
- 230000005494 condensation Effects 0.000 claims abstract description 3
- 125000004494 ethyl ester group Chemical group 0.000 claims abstract description 3
- 229940116335 lauramide Drugs 0.000 claims abstract description 3
- 241000220479 Acacia Species 0.000 claims abstract 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 27
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 9
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims description 8
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N Isopropanol Chemical compound CC(C)O KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 150000002334 glycols Chemical class 0.000 claims description 6
- 125000000217 alkyl group Chemical group 0.000 claims description 4
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 claims description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 4
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 4
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 claims description 3
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims description 2
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims description 2
- 125000003275 alpha amino acid group Chemical group 0.000 claims description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 2
- 230000001680 brushing effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims description 2
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims description 2
- 229920001971 elastomer Polymers 0.000 claims description 2
- 150000001261 hydroxy acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 238000004381 surface treatment Methods 0.000 claims description 2
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-N L-arginine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCCN=C(N)N ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-N 0.000 claims 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims 1
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 claims 1
- 229960003589 arginine hydrochloride Drugs 0.000 claims 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract description 10
- 238000011169 microbiological contamination Methods 0.000 abstract description 8
- 230000003993 interaction Effects 0.000 abstract description 5
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 abstract description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract description 3
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 abstract description 3
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 abstract description 3
- KWTQSFXGGICVPE-WCCKRBBISA-N Arginine hydrochloride Chemical compound Cl.OC(=O)[C@@H](N)CCCN=C(N)N KWTQSFXGGICVPE-WCCKRBBISA-N 0.000 abstract description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 2
- 235000010643 Leucaena leucocephala Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 20
- 239000000047 product Substances 0.000 description 17
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 description 11
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 10
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 8
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 7
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 6
- 241000228245 Aspergillus niger Species 0.000 description 5
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 5
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 5
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 5
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 5
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 4
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 description 4
- POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-N dodecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCC(O)=O POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 4
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 4
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 4
- -1 waxy coatings Polymers 0.000 description 4
- 241000272814 Anser sp. Species 0.000 description 3
- 241000238424 Crustacea Species 0.000 description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 3
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 3
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 3
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 3
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 3
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 3
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 3
- 150000003893 lactate salts Chemical class 0.000 description 3
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 3
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 3
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 3
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 2
- 241000222122 Candida albicans Species 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000554541 Crangon crangon Species 0.000 description 2
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 2
- 239000005639 Lauric acid Substances 0.000 description 2
- NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N Nisin Chemical compound N1C(=O)[C@@H](CC(C)C)NC(=O)C(=C)NC(=O)[C@@H]([C@H](C)CC)NC(=O)[C@@H](NC(=O)C(=C/C)/NC(=O)[C@H](N)[C@H](C)CC)CSC[C@@H]1C(=O)N[C@@H]1C(=O)N2CCC[C@@H]2C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(NCC(=O)N[C@H](C)C(=O)N[C@H](CC(C)C)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)NCC(=O)N[C@H](CS[C@@H]2C)C(=O)N[C@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(N[C@H](C)C(=O)N[C@@H]3C(=O)N[C@@H](C(N[C@H](CC=4NC=NC=4)C(=O)N[C@H](CS[C@@H]3C)C(=O)N[C@H](CO)C(=O)N[C@H]([C@H](C)CC)C(=O)N[C@H](CC=3NC=NC=3)C(=O)N[C@H](C(C)C)C(=O)NC(=C)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(O)=O)=O)CS[C@@H]2C)=O)=O)CS[C@@H]1C NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N 0.000 description 2
- 108010053775 Nisin Proteins 0.000 description 2
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 2
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 2
- XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N Propionic acid Chemical class CCC(O)=O XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 241000191967 Staphylococcus aureus Species 0.000 description 2
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 150000001242 acetic acid derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 2
- 150000001558 benzoic acid derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 150000001642 boronic acid derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 229940095731 candida albicans Drugs 0.000 description 2
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N curcumin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC(\C=C\C(=O)CC(=O)\C=C\C=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N 0.000 description 2
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 2
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 2
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 239000004309 nisin Substances 0.000 description 2
- 235000010297 nisin Nutrition 0.000 description 2
- 150000002823 nitrates Chemical class 0.000 description 2
- 150000002826 nitrites Chemical class 0.000 description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 2
- 235000012771 pancakes Nutrition 0.000 description 2
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 2
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 2
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 2
- 235000015108 pies Nutrition 0.000 description 2
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 2
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 description 2
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 description 2
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 2
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 2
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 2
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- 235000006491 Acacia senegal Nutrition 0.000 description 1
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 1
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 1
- 241000193755 Bacillus cereus Species 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 244000056139 Brassica cretica Species 0.000 description 1
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 description 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 description 1
- XPFVOYXPCGZMFW-UHFFFAOYSA-N CC1=CNCN1 Chemical compound CC1=CNCN1 XPFVOYXPCGZMFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000936506 Citrobacter intermedius Species 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 description 1
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 description 1
- 241001137251 Corvidae Species 0.000 description 1
- 235000017788 Cydonia oblonga Nutrition 0.000 description 1
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 241000191070 Escherichia coli ATCC 8739 Species 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 description 1
- 241000588915 Klebsiella aerogenes Species 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P L-argininium(2+) Chemical compound NC(=[NH2+])NCCC[C@H]([NH3+])C(O)=O ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P 0.000 description 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 1
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 description 1
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 241000207836 Olea <angiosperm> Species 0.000 description 1
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004952 Polyamide Substances 0.000 description 1
- 239000004721 Polyphenylene oxide Substances 0.000 description 1
- 241000589517 Pseudomonas aeruginosa Species 0.000 description 1
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 1
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 1
- 241000223252 Rhodotorula Species 0.000 description 1
- 241000709400 Ruba Species 0.000 description 1
- 239000006159 Sabouraud's agar Substances 0.000 description 1
- 241000293869 Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium Species 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N Urea Chemical compound NC(N)=O XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 241000482268 Zea mays subsp. mays Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000002518 antifoaming agent Substances 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 1
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 1
- 235000010633 broth Nutrition 0.000 description 1
- 239000007853 buffer solution Substances 0.000 description 1
- 239000004202 carbamide Substances 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001767 cationic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 235000019987 cider Nutrition 0.000 description 1
- 150000001860 citric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000008199 coating composition Substances 0.000 description 1
- 229920001688 coating polymer Polymers 0.000 description 1
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 229920001577 copolymer Polymers 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 235000012754 curcumin Nutrition 0.000 description 1
- 239000004148 curcumin Substances 0.000 description 1
- 229940109262 curcumin Drugs 0.000 description 1
- 230000001086 cytosolic effect Effects 0.000 description 1
- 235000021316 daily nutritional intake Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- VFLDPWHFBUODDF-UHFFFAOYSA-N diferuloylmethane Natural products C1=C(O)C(OC)=CC(C=CC(=O)CC(=O)C=CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 VFLDPWHFBUODDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004205 dimethyl polysiloxane Substances 0.000 description 1
- 235000013870 dimethyl polysiloxane Nutrition 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 235000015177 dried meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 229940092559 enterobacter aerogenes Drugs 0.000 description 1
- IINNWAYUJNWZRM-UHFFFAOYSA-L erythrosin B Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1C1=C2C=C(I)C(=O)C(I)=C2OC2=C(I)C([O-])=C(I)C=C21 IINNWAYUJNWZRM-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000012732 erythrosine Nutrition 0.000 description 1
- 239000004174 erythrosine Substances 0.000 description 1
- 229940011411 erythrosine Drugs 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 description 1
- 235000021554 flavoured beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000020375 flavoured syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 238000009920 food preservation Methods 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 1
- 238000011194 good manufacturing practice Methods 0.000 description 1
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- 235000015220 hamburgers Nutrition 0.000 description 1
- 235000015092 herbal tea Nutrition 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 238000000338 in vitro Methods 0.000 description 1
- 238000011065 in-situ storage Methods 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 235000020888 liquid diet Nutrition 0.000 description 1
- 235000015250 liver sausages Nutrition 0.000 description 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 1
- 239000012803 melt mixture Substances 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000020166 milkshake Nutrition 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 description 1
- 229920003052 natural elastomer Polymers 0.000 description 1
- 229920001194 natural rubber Polymers 0.000 description 1
- 235000015145 nougat Nutrition 0.000 description 1
- 239000003605 opacifier Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 235000021317 phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 238000005554 pickling Methods 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 210000002826 placenta Anatomy 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 1
- 229920000435 poly(dimethylsiloxane) Polymers 0.000 description 1
- 229920000058 polyacrylate Polymers 0.000 description 1
- 229920002647 polyamide Polymers 0.000 description 1
- 229920000728 polyester Polymers 0.000 description 1
- 229920000570 polyether Polymers 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013613 poultry product Nutrition 0.000 description 1
- 235000010604 prepared salads Nutrition 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 235000014059 processed cheese Nutrition 0.000 description 1
- 239000011253 protective coating Substances 0.000 description 1
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 description 1
- 235000019699 ravioli Nutrition 0.000 description 1
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 235000012780 rye bread Nutrition 0.000 description 1
- 239000012449 sabouraud dextrose agar Substances 0.000 description 1
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 description 1
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000008247 solid mixture Substances 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000015040 sparkling wine Nutrition 0.000 description 1
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 description 1
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 1
- 230000007480 spreading Effects 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 229920003051 synthetic elastomer Polymers 0.000 description 1
- 150000003892 tartrate salts Chemical class 0.000 description 1
- UJMBCXLDXJUMFB-GLCFPVLVSA-K tartrazine Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)C1=NN(C=2C=CC(=CC=2)S([O-])(=O)=O)C(=O)C1\N=N\C1=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C1 UJMBCXLDXJUMFB-GLCFPVLVSA-K 0.000 description 1
- 235000012756 tartrazine Nutrition 0.000 description 1
- 239000004149 tartrazine Substances 0.000 description 1
- 229960000943 tartrazine Drugs 0.000 description 1
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 1
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- 231100000041 toxicology testing Toxicity 0.000 description 1
- 229920002554 vinyl polymer Polymers 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 238000004260 weight control Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/14—Treating cheese after having reached its definite form, e.g. ripening, smoking
- A23C19/16—Covering the cheese surface, e.g. with paraffin wax
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/269—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of microbial origin, e.g. xanthan or dextran
- A23L29/27—Xanthan not combined with other microbial gums
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3481—Organic compounds containing oxygen
- A23L3/3499—Organic compounds containing oxygen with doubly-bound oxygen
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3481—Organic compounds containing oxygen
- A23L3/3508—Organic compounds containing oxygen containing carboxyl groups
- A23L3/3517—Carboxylic acid esters
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3526—Organic compounds containing nitrogen
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
Description
- Diese Erfindung betrifft Zusammensetzungen, die kationische Konservierungsstoffe und anionische Hydrokolloide umfasst, Verfahren zu ihrer Herstellung und ihre Anwendung beim mikrobiologischen Schutz von Nahrungsmitteln.
- Aufgrund ihrer Zusammensetzung sind Nahrungsmittelprodukte dafür geeignet, als Kulturmedium für Mikroorganismen zu wirken, und dies stellt ein mögliches Risiko für die menschliche Gesundheit dar. Daher erfordern Nahrungsmittelprodukte einen guten Schutz gegen mikrobiologische Kontamination.
- Trotz des Bedarfs der Nahrungsmittelindustrie an der Vermeidung der Verwendung von Konservierungsprodukten mit Hilfe von guten Herstellungspraktiken, wie in nationalen und internationalen Regelungen vorgeschrieben, ist es häufig notwendig, die notwendige Lagerfähigkeit des hergestellten Nahrungsmittelproduktes ohne nachteilige Wirkungen einer Manipulation oder Herstellungstechnik zu garantieren.
- Häufig wird mikrobiologische Kontamination von korrekt hergestellten Nahrungsmittelprodukten durch äußere Einflüsse während der Lagerung oder Handhabung erzeugt. Daher werden externe Barrieren verwendet, um dies zu verhindern, und als Konsequenz sind geringere Mengen interner Konservierungssubstanzen erforderlich, um den notwendigen Schutz zu erzielen.
- Diese Barrieren sind physikalische und in einigen Fällen chemische. Physikalische, nicht poröse, undurchlässige Barrieren sind die effektivsten. Es gibt aber zahlreiche Nahrungsmittel, die während der Lagerung Feuchtigkeit oder Aromastoffe mit der Umgebung austauschen müssen, wie in einigen Fleisch- und Käseprodukten, und um dies zu ermöglichen, sollten die physikalischen Barrieren porös und permeabel sein. Dies ermöglicht es Mikroorganismen, die Barriere zu durchqueren und sich zu vermehren, wie es beispielsweise Pilze tun. In solchen Fällen sind chemische Barrieren, allein oder in Kombination mit physikalischen, nützlich, um das Nahrungsmittel vor externer mikrobiologischer Kontamination zu schützen.
- Unter den physikalischen Barrieren, abgesehen von der Verpackung, sind Kunststoffpolymere und Copolymer-Beschichtungen wie Polyvinyl-, Polyacrylat-, Polyester-, Polyamid- und Polyether-Beschichtungen, Beschichtungen aus natürlichem und synthetischem Elastomer und Kautschuk, wachsartige Beschichtungen, Cellulose-Beschichtungen und Beschichtungen mit hydrokolloidalen Polymeren wie Alginaten, Carragheene, Xanthangummi/Johannisbrotkernmehl-Mischungen, Agars, Gelatinen und Pektinen.
- Chemische Barrieren können auf der Oberfläche des Nahrungsmittels selbst aufgetragen werden, in einer Lösung dispergiert oder in einer Beschichtungspolymersuspension, Lösung oder einer Schmelzmischung enthalten sein, mit weiteren Komponenten wie Pigmenten, Antioxidantien, Verdickern, Ölen, Gelierungsmitteln, Lösungshilfsmitteln, Emulgatoren, Geschmacksstoffen oder Opakisierungsmitteln. Die Beschichtungen werden zur Fixierung getrocknet oder verfestigt. Einige der in den chemischen Barrieren verwendeten chemischen Verbindungen sind Sorbate, Benzoate, von Schwefel abgeleitete Verbindungen, Nitrite, Nitrate, Propionate, Lactate, Acetate, Borate, Parabene, Nisin und Natamicin.
- Ein von Laurinsäure und Arginin abgeleiteter kotionischer Konservierungsstoff, insbesondere der Ethylester des Lauramids von Argininmonohydrochlorid, im folgenden LAE genannt, wurde zum Schutz gegen des Wachstum der Mikroorganismen entwickelt und kann als chemische Barriere für den Oberflächenschutz auf übliche Weise eingesetzt werden. Die chemische Struktur ist in der folgenden Formel beschrieben;
- Die Herstellung dieses Produktes wurde in der
spanischen Patentanmeldung ES-512643 internationalen Patentanmeldungen WO96/21 642 WO01 /94292 - An verschiedenen Forschungszentren unter Überwachung durch den Anmelder durchgeführte biologische Studien zeigten, dass LAE hauptsächlich über die externe und cytoplasmatische Membran der Mikroorganismen wirkt und auch in den cytoplasmatischen Medien, was ihre Proliferation verhindert. Die Wirkung hängt von der Art des Mikroorganismus und von der Kontaktzeit ab.
- Daneben wurde der Metabolismus in Ratten studiert und zeigte eine schnelle Absorption und Metabolisierung zu natürlich vorkommenden Aminosäuren und der Fettsäure Laurinsäure, die gegebenenfalls als Kohlendioxid und Harnstoff ausgeschieden werden. Toxikologische Studien haben gezeigt, dass LAE vollkommen harmlos für Tiere und Menschen ist.
- Daher sind LAE und verwandte Verbindungen besonders geeignet zur Verwendung bei der Konservierung aller verderblichen Nahrungsmittelprodukte.
- Diese Verbindung ist bemerkenswert wegen ihrer inhibitorischen Wirkung auf die Proliferation verschiedener Mikroorganismen wie Bakterien, Pilze und Hefen.
- Es war eine Aufgabe der vorliegenden Erfindung eine weitere Anwendungsform von LAE und verwandten Produkten bereitzustellen, die eine stabile und langdauernde Konservierung von Nahrungsmitteln ermöglicht und zur selben Zeit die Menge des aufgetragenen Konservierungsstoffes reduziert.
- Es ist bekannt, dass kationische Verbindungen auf unterschiedliche Weise mit anionischen Substanzen Wechselwirken können. Die vorliegende Erfindung betrifft die Wechselwirkung zwischen LAE und anionischen Hydrokolloiden, wie Pektinen, Xanthangummis, Carragheenen, Gummiakazia oder Agar. Als Ergebnis dieser Wechselwirkung sind einige anionische Hydrokolloide fähig, LAE zu absorbieren und gemeinsam auszufallen, durch Verstärkung ihrer lipophilen Eigenschaften. Diese neuen festen Verbindungen können durch Filtration isoliert werden und behalten überraschenderweise die mikrobiologische inhibitorische Aktivität von LAE bei. Die festen Verbindungen enthalten ungefähr stöchiometrische Mengen von LAE und dem anionischen Hydrokolloid. Die bevorzugte feste Verbindung ist LAE/Xanthangummi. Die festen Verbindungen sind stabil und können unter normalen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen während langer Zeit gelagert werden.
- Daher kann diese feste Zusammensetzung als neues Konservierungsmittelsystem als solches betrachtet werden, und es kann anstelle von LAE in solchen Anwendungen eingesetzt werden, wo die physikalische und/oder chemische Stabilisierung von LAE oder eine Verbesserung von dessen Aktivität für die Lebensmittelkonservierung oder für beliebige andere Anwendungen erforderlich ist, bei denen ein Schutz gegen Kontamination durch Mikroorganismen notwendig ist, wie kosmetische oder industrielle.
- Die erfindungsgemäße Wechselwirkung mit anionischen Hydrokolloiden zur Bereitstellung neuer fester bioaktiver Verbindungen und ihre Anwendungen betrifft die allgemeine Klasse kationische Konservierungsmittel, die durch Kondensation von Fettsäuren und veresterten dibasischen Aminosäuren entsprechend der folgenden Formel abgeleitet werden: wobei:
X– Br–, Cl– oder HSO4 – ist
R1 eine lineare Alkylkette einer gesättigten Fettsäure oder Hydroxysäure mit 8 bis 14 Kohlenstoffatomen ist, die an die α-Aminosäuregruppe durch eine Amidbindung gebunden ist.
R2 eine lineare oder verzweigte Alkylkette mit 1 bis 18 Kohlenstoffatomen oder eine aromatische Gruppe ist.
R3 ist und
n 0 bis 4 sein kann. - Die am meisten bevorzugte Verbindung der obigen Verbindungsklasse ist LAE.
- In Abhängigkeit vom Anwendungsweg ist es möglich, unlösliche Strukturen zu erzielen wie Schleier (clouds), Filamente, Filme oder flüssigkeitsgefüllte beschichtete Formen. Der Feststoff kann in einer geeigneten Flüssigkeit dispergiert werden und dem Nahrungsmittel zugesetzt werden. In den meisten Fällen ist die geeignete Flüssigkeit Wasser, beispielsweise wenn der bevorzugte Feststoff LAE/Xanthangummi als Dispersion in Wasser hergestellt wird.
- Als Alternative ist es auch möglich, eine Schutzbeschichtung der festen Verbindung in situ durch Auftragen separater Lösungen aus dem anionischen Hydrokolloid und LAE und einer verwandten Verbindung herzustellen. So werden Beschichtungen erhalten, wenn eine Oberfläche in einem ersten Schritt mit einer Schicht aus Hydrokolloidlösung oder Dispersion in Wasser bedeckt wird und dann in einem zweiten Schritt mit LAE behandelt wird, bevorzugt solubilisiert oder dispergiert in Wasser, Ethanol, Propylenglykol, Isopropylalkohol, anderen Glykolen, Mischungen von Glykolen oder Mischungen von Glykolen und Wasserlösung. Falls die Behandlung bei einem spezifischen pH-Wert durchgeführt werden soll, kann die Verwendung einer entsprechenden Pufferlösung empfehlenswert sein,
- Die hydrokolloidale Lösung kann zwischen 0,1 % und 10 % des Hydrokolloids enthalten, bevorzugt zwischen 0,2 % bis 1 % für Xanthangummi. Die LAE-Lösung kann zwischen 0,01 % bis 30 % LAE, enthalten, bevorzugt zwischen 0,05 % bis 0,5 %, wenn Xanthangummi verwendet wird.
- Die filmformenden Lösungen oder Dispersionen können eingesetzt werden durch Oberflächensprühen, Eintauchen oder Aufpinseln für Beschichtungsanwendungen.
- Dieses Verfahren liefert eine weiße transluzente, flexible und ziemlich beständige feuchte Beschichtung mit einem breiten biologischen Spektrum inhibitorischer Aktivität. Sie stellt aber keine Barriere für Wasser oder Aromaaustausch zwischen Produkt und äußerem Medium dar Darüber hinaus werden bei der Filmbildung keine toxischen Lösungsmittel oder thermischen Behandlungen verwendet.
- Die Filmbildung ist schneller, wenn dünnere Schichten aus Hydrokolloidlösung und höhere Mengen LAE verwendet werden. Die Filme werden stärker, wenn dickere Schichten hydrokolloidale Lösungen und größere Mengen LAE verwendet werden. Für Eintauchmethoden erhöht eine längere Eintauchzeit in LAE-Lösungen die Filmstärke, so können 1 bis 10 Minuten Eintauchzeit verwendet werden, bevorzugt 2 bis 10 Minuten für eine 0,01 % bis 0,5 % LAE-Lösung. Der gebildete Film kann bis zu 30 LAE nach dem Waschen mit Wasser enthalten.
- Die Beschichtungszusammensetzung umfasst gegebenenfalls Hilfskomponenten und Exzipienten, Solche Hilfskomponenten und Exzipienten können Verdickungsmittel (z.B. Guargummi, modifizierte Stärken), Antischaummittel (z.B. Dimethylpolysiloxan, Siliziumdioxid), Produkte zur Einstellung des optimalen pH-Wertes (z.B. Phosphate, Tartrate, Citrate, Lactate), Färbemittel (z.B. Curcumin, Tartrazin, Erythrosin) und Aromaprodukte sein. Sie kann auch andere Konservierungsstoffe und bioaktive Systeme zur Erhöhung des mikrobiologischen Schutzes enthalten, wie Sorbate, Benzoate, von Schwefel abgeleitete Verbindungen, Nitrite, Nitrate, Propionate, Lactate, Acetate, Borate, Parabene, Nisin und Natamicin.
- Es ist besonders bevorzugt, die erfindungsgemäßen konservierenden Verbindungen und Beschichtungen für die Konservierung von Nahrungsmittelprodukten zu verwenden wie beispielsweise Fleisch, Geflügelprodukte, Fisch, Krustentiere, Gemüse, Salat, Emulsionen, Soßen, Konfekt, Gebäck, vorgekochte Mahlzeiten, Fertigmahlzeiten, Milchprodukte, Eiprodukte, Marmeladen, Gelees, Getränke, Säfte, Weine und Biere.
- Darüber hinaus betreffen die angestrebten Verwendungen; aromatisierte Getränke auf Weinbasis enthaltende Produkte; nicht-alkoholische aromatisierte Getränke; flüssige Teekonzentrate und flüssige Frucht- und Kräuterteekonzentrate; Hopfenwasser; Frucht- und Zitronensäfte; Capilé Groselha; Traubensäfte, unfermentiert, für die Verwendung in der Kirche; Weine, alkoholfreie Weine, Fruchtweine (einschließlich alkoholfrei), alkoholische Getränke mit Frucht; hergestellte Weine, Fruchtschaumweine, Apfelweine, Bier und Birnenmost (einschließlich alkoholfrei); Fermentationsessig; Soden (sod), Saft (saft); Met, Spirituosen mit weniger als 15 Vol.-% Alkohol; Füllungen von Ravioli und ähnlichen Produkten; Quitten, Marmeladen, Gelees, Orangenmarmeladen und andere Brotaufstriche auf Fruchtbasis, kandierte, kristallisierte und glasierte Früchte und Gemüse; Zucker, Glukosesirup, Melasse und andere Zucker; transformierte und getrocknete Früchte und Gemüse; Fruchtbrot und Rote Grütze, Frucht- und Gemüsepräparate (einschließlich Soßen auf Fruchtbasis); Fruchtfleisch; Schalenfrüchte; Mus, Kompott; Salate, Früchte und ähnliche Produkte, in Dosen oder Flaschen; Mostarda Di Fruta; Mascarpone; Kuchenfüllungen auf Fruchtbasis; fruchtgelierende Extrakte und flüssiges Pektin; Gemüse und Früchte in Essig, Kochsalzlösung oder Öl; rehydrierte getrocknete Früchte; verarbeitete getrocknete Früchte; im Vakuum eingedoster Süßmais; Kartoffelteig und vorfrittierte, geschnittene, transformierte, gekühlte, tiefgekühlte und geschälte Kartoffeln; dehydrierte Kartoffelflocken und granulierte; Gnocchi; Polenta; Oliven und Präparate auf Olivenbasis; Geleebeschichtungen von Fleischprodukten (gekocht, gehärtet oder getrocknet); Burgerfleisch; wärmebehandelte Fleischprodukte, Würste, Frühstückswürste, eingemachtes Schweinefleisch, Pasteten, Gänseleberpastete, ganze Gänseleber, Blöcke aus Gänseleber; Sagu; Mehu und Makeutettu; Ostkoka; Pasha; Semmelknödelteig; Polsebrot und Bollery Dansk; eingemachte Flutes; Gelatine; Beschichtungen auf Kollagenbasis mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,6; eingesalzenes Fleisch, gehärtete Plazenta, getrocknete Fleischprodukte; halbkonservierte Fischprodukte, einschließlich Fischeierprodukten, Pickling, gesalzener, getrockneter Fisch, Shrimps, gekocht, Crangon crangon und gekochter Crangon vulgaris; frische, gekochte, gekühlte und tiefgefrorene Krustentiere; Käse, vorgepackt, geschnitten, ungereifter und gehärteter Käse, bearbeiteter Käse, Schichtkäse und Käse mit zugesetzten Nahrungsmitteln; Oberflächenbehandlung von Käse, Früchten und Gemüsen; Ersatzkäse, Fleischersatz, Fischersatz, Krustentierersatz; nicht wärmebehandelte Desserts auf Milchbasis, Sauermilch, Desserts auf Semolina- und Tapioca-Basis; Flüssigei (weiß, gelb oder gesamtes Ei), dehydratisierte, konzentrierte, gekühlte und tiefgefrorene Eiprodukte; vorgepacktes und geschnittenes Brot und Roggenbrot; teilweise gebackene vorgepackte Bäckereiwaren, die für den Verkauf bestimmt sind, Feingebäck mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65; Brot mit geringem Energiewert; Trockenkekse; Snacks auf Getreide- oder Kartoffelbasis und beschichtete Nüsse; Pfannkuchenteig, Konfekt, Konfekt auf Glukosesirupbasis, Konfekt auf Mehlbasis mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65, Kaugummi; Weihnachtspudding, Nougat und Marzipan; Clotted Cream; Soßen (Sirupe für Pfannekuchen, aromatisierte Sirupe für Milchshakes und Eiscreme, ähnliche Produkte), Fettemulsionen, Salatdressings, emulgierte Soßen, nicht-emulgierte Soßen; vorbereitete Salate, Senf, Gewürze und Würzen; flüssige Suppen und Brühen; Aspik, flüssige Diätnahrungsmittelzusätze; Perlhopfen; Diätlebensmittel für spezielle medizinische Zwecke und Stärken; diätetische Formeln zur Gewichtskontrolle, die die gesamte tägliche Lebensmittelaufnahme oder eine einzelne Mahlzeit ersetzen sollen; und weitere Lebensmittelprodukte, bei denen die Verwendung von Konservierungsmitteln notwendig wurde und durch das Gesetz erlaubt ist.
- Das neue feste Hydrokolloid/LAE kann in einen Endschritt des zu konservierenden Produkts zugegeben werden, oder es kann in einem Anfangsstadium zugegeben werden, was den Vorteil hätte, dass das Lebensmittelprodukt behandelt wird. Es kann als trockenes Produkt zu dem zu konservierenden Produkt gegeben werden, oder in Form einer Lösung oder Dispersion.
- Beschichtungsanwendungen können durch Oberflächenbesprühen, Eintauchen oder Aufstreichen der filmbildenden Lösungen oder Dispersionen entsprechend Fachleuten gut bekannten Techniken aufgetragen werden.
- Beispiele
- Die gezeigten Beispiele sind lediglich eine Auswahl und stellen keine Beschränkung der Bedingungen, Konzentrationen, Hydrokolloide, Lösungsmittel oder Anwendungsverfahren in anderen Fällen dar.
- Beispiel 1:
- Dieses Beispiel vergleicht die Aktivität des aus Xanthangummi und LAE erhaltenen Feststoffes mit LAE.
- Ein Niederschlag aus Xanthan/LAE wird gebildet, wenn 150 mL einer Lösung, enthaltend 1,3 % Xanthangummi und 300 mL einer Lösung, enthaltend 0,3 % LAE gemischt werden. Dann werden 2,5 g weißer Feststoff durch Filtration isoliert. Dieser Feststoff enthält 21 % LAE und zeigt die volle Aktivität von LAE, wobei der Gehalt der aktiven Verbindung im Niederschlag berücksichtigt wird, wie in Tabelle 1 durch Standard CMI-Evaluation für einige Mikroorganismen bei den Konzentrationen 683, 512, 341, 256, 170, 128, 64, 32, 16 und 8 mg/L gezeigt:
Mikroorganismus 21 % LAE (mg/L) Xanthan/LAE (mg/L) Staphylococcus aureus ATCC 6538 128 128 Enterobacter aerogenes CECT 684 128 128 Escherichia coli ATCC 8739 128 128 Bacillus cereus ATCC 9634 128 128 Pseudomonas aeruginosa ATCC 9023 256 128 Salmonella typhimurium ATCC 16028 128 128 Citrobacter intermedium CECT 401 128 128 Aspergillus niger ATCC 14604 170 341 Candida albicans ATCC 10231 128 341 Rhodotorula ruba CECT 1158 128 128 - Beispiel 2
- Dieses Beispiel zeigt die Beschichtung mit Xanthangummi und LAE durch die Eintauchmethode bei Würsten und deren Schutzwirkung:
Proben wurden hergestellt, indem 50 g Hackfleisch in synthetische Därme mit 3 cm Durchmesser gefüllt wurden. Sie wurden für einen Moment in ein 0,5 % Xanthangummi enthaltendes Bad getaucht und während 10 Minuten abgetropft. Dann wurden sie unter kontinuierlichem Rühren während 5 Minuten in ein Bad eingetaucht, das 0,2 % LAE enthielt, und während 10 weiterer Minuten abgetropft. - Zum Test der Wirksamkeit des gebildeten Films wurden beschichtete Proben und Kontrollproben ohne Beschichtungsbehandlung extern durch Eintauchen in ein Sabouraud-Kulturmediumbad angeimpft, das mit Aspergillus niger angeimpft war, auf solche Weise, dass die mikrobiologische Kontamination im Bad ungefähr 103 cfu/mL betrug. Dann wurden sie in eine Trockenkammer bei 25°C zur Beurteilung gegeben.
- In den beschichteten Proben wurde während 10 Tagen kein Schimmelpilzwachstum beobachtet, während in den Kontrollproben ein deutliches Wachstum von Aspergillus niger am dritten Tag gezeigt wurde.
- Beispiel 3
- Dieses Beispiel zeigt die Beschichtung durch Hufstreich-/Sprühmethode mit Xanthangummi und LAE auf ungereiftem Käse und deren Schutzwirkung:
Stücke von Käse wurden als Proben verwendet. Diese Proben waren 4 cm lang, 4 cm breit und 1 cm hoch. Sie wurden mit einer Lösung von 1 % Xanthangummi bestrichen. Dann wurden sie mit einer 0,5 % LAE-Lösung besprüht. - Zum Test der Wirksamkeit des gebildeten Films wurden beschichtete Proben und Kontrollproben ohne Beschichtungsbehandlung extern durch Eintauchen in ein Sabouraud-Kulturbad angeimpft, das mit Aspergillus niger in solcher Weise kontaminiert war, dass die mikrobiologische Kontamination im Bad etwa 103 cfu/mL betrug. Schließlich wurden sie in eine Reifungskammer bei 25°C zur Beurteilung gegeben.
- In den beschichteten Proben wurde während 7 Tagen kein Schimmelwachstum beobachtet, während die Kontrollproben ein bedeutsames Wachstum von Aspergillus niger nach dem dritten Tag zeigten.
- Beispiel 4
- Dieses Beispiel zeigt die Beschichtung durch die Eintauchmethode mit Xanthangummi und LAE bei gekochter Marmelade und deren Schutzwirkung.
- Proben wurden aus gekochter Marmelade hergestellt, die in Stücke mit 4 cm Länge, 4,4 cm Breite und 1 cm Höhe geschnitten war, Sie wurden für einen Moment in eine Lösung von 0,75 % Xanthangummi eingetaucht und während 10 Minuten abgetropft. Dann wurden sie in ein Bad mit 0,2 LAE unter kontinuierlichem Rühren während 5 Minuten eingetaucht und dann während 10 weiterer Minuten abgetropft.
- Um die Wirksamkeit des gebildeten Films zu testen, wurden beschichtete Proben und Kontrollproben ohne Beschichtungsbehandlung extern durch Eintauchen in ein gepuffertes Pepton-Wasserbad angeimpft, das mit Staphylococcus aureus auf solche Weise kontaminiert war, dass die mikrobiologische Kontamination im Bad etwa 106 cfu/mL betrug. Schließlich wurden sie bei 25°C gehalten.
- Kein Bakterienwachstum wurde in den beschichteten Proben während 4 Tagen beobachtet, während die Kontrollproben bakterielles Oberflächenwachstum nach dem zweiten Tag zeigten.
- Beispiel 5
- Dieses Beispiel zeigt die „in vitro"-Herstellung einer Beschichtung durch Aufstreich-/Eintauchverfahren mit Xanthangummi und LAE bei Sabouraud-Agarzylindern und deren Schutzaktivität:
Sabouraud-Agarzylinder mit 5 cm Länge und 1,5 cm Durchmesser wurden hergestellt. Sie wurden in eine Lösung von 0,75 % Xanthangummi für einen Moment eingetaucht und während 10 Minuten abgetropft. Dann wurden sie in ein Bad mit 0,1 % LAE unter kontinuierlichem Rühren für 5 Minuten eingetaucht und dann während 10 weiterer Minuten abgetropft. - Um die Wirksamkeit des gebildeten Films zu testen, wurden beschichtete Proben und Kontrollproben ohne Beschichtungsbehandlung extern durch Eintauchen in ein gepuffertes Pepton-Wasserbad angeimpft, das mit Candida albicans in solcher Weise kontaminiert war, dass die mikrobiologische Kontamination im Bad etwa 106 cfu/mL betrug. Schließlich wurden sie bei 25°C gehalten.
- In den beschichteten Proben wurde während 5 Tagen kein Hefewachstum beobachtet, während die Kontrollproben Hefeoberflächenwachstum nach dem dritten Tag zeigten.
Claims (14)
- Feste Konservierungsverbindungen, bestehend aus einem anionischen Hydrokolloid und einem kationischen Konservierungsmittel, das aus der Kondensation von Fettsäuren und veresterten dibasischen Aminosäuren stammt, entsprechend der folgenden Formel: wobei: X– Br–, Cl– oder HSO4 – ist R1 eine lineare Alkylkette einer gesättigten Fettsäure oder Hydroxysäure mit 8 bis 14 Kohlenstoffatomen ist, die an die α-Aminosäuregruppe durch eine Amidbindung gebunden ist. R2 eine lineare oder verzweigte Alkylkette mit 1 bis 18 Kohlenstoffatomen oder aromatisch ist. R3 ist und n 0 bis 4 sein kann,
- Feste Konservierungsverbindungen nach Anspruch 1, wobei das kationische Konservierungsmittel der Ethylester des Lauramids von Argininhydrochlorid ist (LAE).
- Feste Konservierungsverbindungen nach Anspruch 1 und 2, wobei das anionische Hydrokolloid ausgewählt wird aus der Gruppe, die aus Agars, Pektinen, modifizierter Cellulose, Alginaten, Carragheen, Gummi-Akazia und Xanthangummi besteht.
- Feste Konservierungsverbindungen nach Anspruch 1 bis 3, wobei das Hydrokolloid Xanthangummi ist.
- Verfahren zur Konservierung von Lebensmittelprodukten, wobei die festen Konservierungsverbindungen, die in Anspruch 1 bis 4 definiert sind, in Lösung, Dispersion, als Feststoff vor, während oder nach der Herstellung zu einem Lebensmittelprodukt gegeben oder aufgesprüht werden.
- Verwendung der festen Konservierungsverbindungen nach einem der Ansprüche 1 bis 4 als Konservierungsmittel in Nahrungsmittelprodukten oder anderen Anwendungen wie kosmetische oder industrielle, bei denen ein mikrobiologischer Schutz notwendig ist.
- Lebensmittelprodukte, umfassend die in den Ansprüchen 1 bis 4 definierten Konservierungssysteme als Konservierungsmittel.
- Lebensmittelprodukte nach Anspruch 7, wobei das feste Konservierungsmittelsystem in einer Konzentration von 0,001 bis 3 Gew.–%, basierend auf dem Gesamtgewicht des Lebensmittelproduktes vorliegt.
- Verfahren zur Konservierung von Lebensmittelprodukten, umfassend einen ersten Schritt, bei dem ein Beschichtungsfilm erhalten wird, wenn eine Oberfläche durch eine Schicht der Hydrokolloidlösung oder Dispersion im Wasser bedeckt wird, und einen zweiten Schritt, bei dem das Lebensmittelprodukt mit LAE behandelt wird, bevorzugt in Wasser, Ethanol, Propylenglykol, Isopropylalkohol, anderen Glykolen, Mischungen von Glykolen oder Mischungen von Glykolen und Wasserlösung.
- Verfahren nach Anspruch 9, wobei die Bildungs-Lösungen oder – dispersionen als Schichten durch Oberflächensprühen, Eintauchen oder Aufstreichen aufgebracht werden.
- Verfahren nach Anspruch 9 oder 10, wobei die hydrokolloidale Lösung zwischen 0,1 bis 10 % des Hydrokolloids, bevorzugt zwischen 0,2 bis 1 % für Xanthangummi, enthalten kann.
- Verfahren nach einem der Ansprüche 9 bis 11, wobei die LAE-Lösung zwischen 0,01 bis 30 % LAE enthalten kann, bevorzugt zwischen 0,05 bis 0,2 %, wenn Xanthangummi verwendet wird.
- Verwendung nach einem der Ansprüche 5 bis 12, wobei die festen Konservierungsverbindungen als Oberflächenbehandlung aufgebracht werden.
- Verwendung eines Beschichtungssystems auf der Basis der festen Konservierungsverbindungen nach einem der Ansprüche 1 bis 4 als physikalischer oder mikrobiologischer Oberflächenschutz in Nahrungsmitteln oder in anderen Anwendungen wie kosmetischen oder industriellen, bei denen ein externer Schutz notwendig ist.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
PCT/EP2002/005061 WO2003094638A1 (en) | 2002-05-08 | 2002-05-08 | New preservatives and protective systems |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE60223598D1 DE60223598D1 (de) | 2007-12-27 |
DE60223598T2 true DE60223598T2 (de) | 2008-03-06 |
Family
ID=29414646
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE60223598T Expired - Lifetime DE60223598T2 (de) | 2002-05-08 | 2002-05-08 | Neue konservierungsmittel und konservierungssysteme |
Country Status (10)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US7662417B2 (de) |
EP (1) | EP1501379B1 (de) |
AT (1) | ATE377964T1 (de) |
AU (1) | AU2002302603A1 (de) |
BR (1) | BR0209795A (de) |
CA (1) | CA2480264C (de) |
DE (1) | DE60223598T2 (de) |
ES (1) | ES2292757T3 (de) |
MX (1) | MXPA04010976A (de) |
WO (1) | WO2003094638A1 (de) |
Families Citing this family (27)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
ES2324979T3 (es) | 2001-08-09 | 2009-08-21 | Laboratorios Miret, S.A. | Nuevos sistemas conservantes y su uso en preparaciones cosmeticas. |
WO2003013453A1 (en) * | 2001-08-09 | 2003-02-20 | Lamirsa S.A. | Use of cationic surfactants in cosmetic preparations |
US7407679B2 (en) * | 2001-10-25 | 2008-08-05 | Laboratorios Miret, S.A. | Use of cationic preservative in food products |
EP1470234B1 (de) * | 2002-02-01 | 2008-09-17 | Laboratorios Miret, S.A. | Enzymatische synthese von n(alpha)-acyl-l-argininestern |
AU2002302603A1 (en) | 2002-05-08 | 2003-11-11 | Laboratorios Miret S.A. | New preservatives and protective systems |
US8795638B1 (en) | 2003-08-26 | 2014-08-05 | Nevada Naturals Inc. | Compositions for dental care |
US8193244B1 (en) | 2008-05-29 | 2012-06-05 | Nevada Naturals, Inc. | Antimicrobial agents |
US20100056628A1 (en) * | 2006-09-07 | 2010-03-04 | Stockel Richard F | Preservative compositions |
US8926997B1 (en) | 2003-02-06 | 2015-01-06 | Richard F. Stockel | Polymeric biocidal salts |
ITRM20040637A1 (it) * | 2004-12-23 | 2005-03-23 | Consiglio Nazionale Ricerche | Sistemi di imballaggio per la conservazione di prodotti caseari freschi, in particolare mozzarella. |
US20060177548A1 (en) * | 2005-02-08 | 2006-08-10 | Unilever Bestfoods, North America | Preservative system |
US8840876B2 (en) * | 2005-05-19 | 2014-09-23 | Ethicon, Inc. | Antimicrobial polymer compositions and the use thereof |
NZ565412A (en) | 2005-08-01 | 2011-03-31 | Miret Lab | Preservative systems comprising cationic surfactants |
US20080206414A1 (en) * | 2007-02-26 | 2008-08-28 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Preservative method |
US20080241329A1 (en) * | 2007-03-28 | 2008-10-02 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Antimicrobial composition and its use in ready-to-drink beverages |
WO2008134306A1 (en) | 2007-04-24 | 2008-11-06 | Fmc Corporation | Co-precipitated carrageenan/xanthan gum compositions and processes for their preparation |
MX2010002906A (es) | 2007-09-13 | 2010-03-30 | Miret Lab | Combinaciones de fungicida de polieno con agentes tensoactivos cationicos. |
US9023891B2 (en) | 2008-05-29 | 2015-05-05 | Nevada Naturals, Inc. | Synergistic antimicrobial agents |
DE102010009852A1 (de) * | 2010-03-02 | 2011-09-08 | Kalle Gmbh | Antimikrobiell ausgerüstete Folien, Schwämme und Schwammtücher |
DE102010038952A1 (de) * | 2010-08-05 | 2012-02-09 | Henkel Ag & Co. Kgaa | Konservierungsmittel-Zusammensetzungen und Kosmetika enthaltend diese |
US8834857B1 (en) | 2011-01-18 | 2014-09-16 | Nevada Naturals Inc. | Deodorizing and skin cleaning |
WO2017075320A1 (en) * | 2015-10-31 | 2017-05-04 | Dermalink Technologies, Inc. | Skin adhesives, antimicrobial compositions, articles, and methods for the use thereof |
TR201610999A2 (tr) * | 2016-08-05 | 2018-02-21 | Univ Yeditepe | Jelati̇n veya pekti̇n bazli anti̇mi̇krobi̇yal yüzey kaplama malzemesi̇ |
US20180310566A1 (en) | 2017-04-29 | 2018-11-01 | Nevada Naturals Inc. | Biofilm Penetrating Compositions and Methods |
EP3655468A1 (de) | 2017-07-19 | 2020-05-27 | Cryovac, LLC | Antimikrobielle verpackungsfolien |
CN110235899B (zh) * | 2018-06-22 | 2022-04-05 | 华东师范大学 | 新的食品防腐剂及其制备方法和应用 |
GB2592645B (en) * | 2020-03-05 | 2023-09-13 | Hl Commodity Foods Ltd | Cheese product with carrageenan casing |
Family Cites Families (31)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS4926046B1 (de) * | 1969-12-30 | 1974-07-05 | ||
GB1352420A (en) * | 1971-06-18 | 1974-05-08 | Ajinomoto Kk | Arginine derivatives their production and their use |
DE2927534A1 (de) * | 1979-07-07 | 1981-01-08 | Bayer Ag | Optisch reine heterocyclische aminosaeuren, verfahren zu ihrer herstellung und ihre verwendung |
JPS5839651A (ja) | 1981-09-04 | 1983-03-08 | Ajinomoto Co Inc | 新規ジアミノモノカルボン酸誘導体及びこれを活性成分とする界面活性剤 |
JPS59164704A (ja) | 1983-03-09 | 1984-09-17 | Lion Corp | 防腐防カビ剤 |
US5133984A (en) * | 1989-06-15 | 1992-07-28 | Kraft General Foods, Inc. | Process for preparing baked goods using hydrated polysaccharide hydrocolloid, insoluble fiber and protein |
JPH03291211A (ja) | 1990-04-09 | 1991-12-20 | Lion Corp | 毛髪化粧料 |
JPH0684294B2 (ja) | 1990-05-29 | 1994-10-26 | サンスター株式会社 | 口腔用組成物 |
EP0500332B1 (de) | 1991-02-19 | 1998-05-27 | National Food Research Institute Ministry Of Agriculture, Forestry And Fisheries | Acylaminosäure-Verbindungen und Verfahren zu ihrer Herstellung |
DE69320213T2 (de) * | 1992-09-28 | 1999-02-18 | Unilever N.V., Rotterdam | Brotaufstriche |
AU6240294A (en) | 1993-02-26 | 1994-09-14 | Wesley-Jessen Corporation | Method and composition for disinfecting contact lenses |
GB9303968D0 (en) | 1993-02-26 | 1993-04-14 | Wyeth John & Brother Ltd | 5-ht1a ligands |
US5681802A (en) * | 1994-06-01 | 1997-10-28 | Lever Brothers Company, Division Of Conopco, Inc. | Mild antimicrobial liquid cleansing formulations comprising buffering compound or compounds as potentiator of antimicrobial effectiveness |
US6068867A (en) * | 1994-11-02 | 2000-05-30 | Yissum Research Development Company Of The Hebrew University Of Jerusalem | Protective coatings for food and agricultural products |
ES2092958B1 (es) * | 1995-01-10 | 1997-08-01 | Miret Lab | Procedimiento para la sintesis de tensioactivos cationicos derivados de la condensacion de acidos grasos con aminoacidos de caracter basico esterificados y su aplicacion como agentes antimicrobianos. |
US6299915B1 (en) * | 1995-11-02 | 2001-10-09 | Yissum Research Development Company Of The Hebrew University Of Jerusalem | Protective coating for food, method for producing same and products coated by same |
US5661149A (en) * | 1995-12-29 | 1997-08-26 | Buckman Laboratories International, Inc. | Synergistic antimicrobial compositions containing 1-hydroxymethylpyrazole and a preservative |
JP3556755B2 (ja) | 1996-01-09 | 2004-08-25 | 株式会社ノエビア | メイクアップ除去料 |
IL117232A0 (en) | 1996-02-22 | 1996-06-18 | Yissum Res Dev Co | A process for the production of an ester or polyester of carboxylic acid from a concentrated fermentation liquor |
JP3922594B2 (ja) | 1996-03-19 | 2007-05-30 | 株式会社ノエビア | 抗菌性低刺激化粧料 |
JPH09286712A (ja) | 1996-04-18 | 1997-11-04 | Sunstar Inc | 口腔用組成物 |
JP3568077B2 (ja) | 1996-08-02 | 2004-09-22 | 株式会社ノエビア | 抗菌性低刺激化粧料 |
GB0000007D0 (en) | 2000-01-05 | 2000-02-23 | Tatt Ivan R | Meat product packaging |
DE60114250T2 (de) * | 2001-04-28 | 2006-07-13 | Laboratorios Miret, S.A., Les Fonts-Terrassa | Kaliumsorbat und lae enthaltende antimikrobielle zusammensetzung |
ES2324979T3 (es) * | 2001-08-09 | 2009-08-21 | Laboratorios Miret, S.A. | Nuevos sistemas conservantes y su uso en preparaciones cosmeticas. |
WO2003013453A1 (en) * | 2001-08-09 | 2003-02-20 | Lamirsa S.A. | Use of cationic surfactants in cosmetic preparations |
DE10139162A1 (de) * | 2001-08-09 | 2003-02-20 | Nutrinova Gmbh | Konservierte Futtermittel und Verfahren zu ihrer Herstellung |
US7407679B2 (en) * | 2001-10-25 | 2008-08-05 | Laboratorios Miret, S.A. | Use of cationic preservative in food products |
EP1443892B1 (de) * | 2001-11-15 | 2009-06-10 | Laboratorios Miret, S.A. | Verwendung von kationischem tensid zur verstärkung der antimikrobiellen aktivität in deodorants und mundpflegemitteln |
AU2002302603A1 (en) | 2002-05-08 | 2003-11-11 | Laboratorios Miret S.A. | New preservatives and protective systems |
US20040137571A1 (en) * | 2002-11-26 | 2004-07-15 | Jan Markussen | Method for purifying a fermentation-derived product |
-
2002
- 2002-05-08 AU AU2002302603A patent/AU2002302603A1/en not_active Abandoned
- 2002-05-08 BR BR0209795-8A patent/BR0209795A/pt not_active IP Right Cessation
- 2002-05-08 CA CA002480264A patent/CA2480264C/en not_active Expired - Fee Related
- 2002-05-08 AT AT02730244T patent/ATE377964T1/de not_active IP Right Cessation
- 2002-05-08 DE DE60223598T patent/DE60223598T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2002-05-08 US US10/513,554 patent/US7662417B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2002-05-08 EP EP02730244A patent/EP1501379B1/de not_active Expired - Lifetime
- 2002-05-08 ES ES02730244T patent/ES2292757T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2002-05-08 MX MXPA04010976A patent/MXPA04010976A/es active IP Right Grant
- 2002-05-08 WO PCT/EP2002/005061 patent/WO2003094638A1/en active IP Right Grant
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
AU2002302603A1 (en) | 2003-11-11 |
MXPA04010976A (es) | 2005-01-25 |
EP1501379A1 (de) | 2005-02-02 |
WO2003094638A1 (en) | 2003-11-20 |
US7662417B2 (en) | 2010-02-16 |
DE60223598D1 (de) | 2007-12-27 |
EP1501379B1 (de) | 2007-11-14 |
CA2480264C (en) | 2010-02-02 |
US20050175747A1 (en) | 2005-08-11 |
ES2292757T3 (es) | 2008-03-16 |
BR0209795A (pt) | 2004-06-01 |
CA2480264A1 (en) | 2003-11-20 |
ATE377964T1 (de) | 2007-11-15 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DE60223598T2 (de) | Neue konservierungsmittel und konservierungssysteme | |
DE60114250T2 (de) | Kaliumsorbat und lae enthaltende antimikrobielle zusammensetzung | |
Cerrutti et al. | Inhibitory effects of vanillin on some food spoilage yeasts in laboratory media and fruit purees | |
No et al. | Applications of chitosan for improvement of quality and shelf life of foods: a review | |
CA2464388C (en) | Use of cationic preservative in food products | |
DE60132916T2 (de) | Wasserlöslicher ballaststoff aus kakao, verfahren zu seiner herstellung, damit hergestellte nahrungsmittel und getränke sowie verfahren zu deren herstellung | |
US3955010A (en) | Emulsified oil dressings | |
DE69519336T2 (de) | Mayonnaisen und Salatsossen mit einem Glucono-delta-lacton Konservierungssystem | |
DE60028938T2 (de) | Addukt mit einer Säurelösung von schwerlöslichen Gruppe lla-Komplexen | |
DE60009919T2 (de) | Antimikrobieller bodensatz | |
EP0359738B1 (de) | Zubereitung zur verlängerung der haltbarkeit von lebensmitteln, arzneimitteln und kosmetischen produkten | |
DE69125383T2 (de) | Durch säure stabilisierte nahrungsmittel und verfahren zur herstellung derselben | |
DE2338032C3 (de) | Verfahren zum Haltbarmachen von Lebensmitteln und Getränken | |
KR101807279B1 (ko) | 유통기한이 연장된 쌀 가공식품 및 이의 제조방법 | |
DE2601698C2 (de) | Verfahren zur Fäulnisverhütung in Nahrungsmitteln | |
JPH0923860A (ja) | 食品保存料 | |
DE2040841A1 (de) | Verfahren zur Hemmung von Mikrobenwachstum | |
CA2700633C (en) | Use of cationic preservative in food products | |
DE958522C (de) | Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln | |
US2474226A (en) | Making liquid carbohydrate-rich foods resistant to microorganisms | |
DE1172938B (de) | Verfahren zum Konservieren von Lebensmitteln | |
DE10254993A1 (de) | Säureamidarginine und deren Ester sowie deren Verwendung zur Konservierung | |
DE527868C (de) | Verfahren zur Herstellung von Sauergemuese-Konserven | |
KR20220068628A (ko) | 키토산 나노입자를 이용한 신선편이 파프리카 및 그 제조방법 | |
CN111317022A (zh) | 一种生物活性保鲜剂及其制备方法和应用 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
8364 | No opposition during term of opposition |