DE4404729A1 - Geraffte Schlauchfolienabschnitte mit wenigstens einem, durch Fixierung von Endfalten verhärteten, offen gehaltenen Ende und Verfahren zu ihrer Herstellung - Google Patents
Geraffte Schlauchfolienabschnitte mit wenigstens einem, durch Fixierung von Endfalten verhärteten, offen gehaltenen Ende und Verfahren zu ihrer HerstellungInfo
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- B65B9/10—Enclosing successive articles, or quantities of material, in preformed tubular webs, or in webs formed into tubes around filling nozzles, e.g. extruded tubular webs
- B65B9/15—Enclosing successive articles, or quantities of material, in preformed tubular webs, or in webs formed into tubes around filling nozzles, e.g. extruded tubular webs the preformed tubular webs being stored on filling nozzles
- B65B9/18—Devices for storing tubular webs
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- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
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Description
Die Erfindung betrifft geraffte Schlauchfolienabschnitte
mit wenigstens einem durch Fixierung von Endfalten verhärte
ten, offen gehaltenen Ende und Verfahren zu ihrer Herstel
lung.
Abschnitte von Schlauchfolien aus Materialien verschieden
ster Art wie Kollagen, Zellulose, thermoplastischen Kunst
stoffen wie Polyamid oder Polyester werden bekanntlich in
großem Umfang zur Verpackung von Lebensmitteln, insbesonde
re als Wursthüllen verwendet. Je nach Dicke und Art des
Materials sind die Hüllen eßbar, wie die hier beispielhaft
zu nennenden Kollagenhüllen, die als dünnwandige Hüllen
(Saitlinge) mitverzehrt werden. Andere Hüllen wie Zellulo
se- oder Polyamidhüllen für dickere und schwerere Würste
oder auch dickere Kollagenhüllen werden nicht mitgegessen.
Derartige, in erster Linie als Wursthüllen verwendete
Schlauchfolienabschnitte aus dem verschiedensten Material
werden aus Gründen der Platzersparnis herstellerseitig auf
geeigneten Vorrichtungen, sogenannten Raffvorrichtungen,
auf eine gegenüber dem ungerafften Zustand wesentlich gerin
gere Länge komprimiert.
Derartig verdichtete, also geraffte Schlauchfolienabschnit
te werden in der Fachsprache auch als Darmraupen bezeich
net.
Für die Verwendung bei der Wurstherstellung werden diese
Darmraupen entweder maschinell oder von Hand gefüllt. Damit
das Wurstbrät beim Einpressen durch das Füllhorn nicht am
anderen Ende wieder austritt, sind die Darmraupen bevorzugt
an einem Ende auf geeignete Weise verschlossen.
Bei der Verwendung von Darmraupen, insbesondere aus verhält
nismäßig weichem Schlauchfolienmaterial wie Kollagen, hat
sich gezeigt, daß sich lose Darmfalten, bedingt durch den
Raffprozeß oder die nachfolgende Verpackung der gerafften
Raupe, vor die freie Raupenöffnung schieben und dadurch
beim späteren Füllprozeß die Füllrohreinführung in das
offene Ende behindern. Dieses Problem hängt zwar von der
Art des Raffens, des Trennens der Raupen durch Abscheiden
und auch von der Art des Schlauchfolienmaterials ab, stellt
sich aber praktisch für alle, nach herkömmlichen Verfahren
gerafften Darmraupen unterschiedlichsten Schlauchfolienmate
rials. Je dünner und weicher das Schlauchfolienmaterial,
umso stärker ist allerdings die Gefahr, daß sich lose Fal
ten am Ende vor oder in die für das Füllhorn bestimmte
Öffnung schieben und so den Füllvorgang behindern.
Es hat sich nun überraschenderweise gezeigt, daß dieses
Problem auf einfache Weise dadurch gelöst werden kann, daß
einige wenige Endfalten an einem oder auch an beiden Enden
der Darmraupe, falls dies erwünscht ist, so fixiert werden,
daß sich einzelne Darmfalten nicht mehr verschieben lassen
und vor allem nicht mehr vor oder in die freie Öffnung
geschoben werden können. Die Fixierung einiger Endfalten
(es reichen 2 bis 3 Falten hierfür aus) kann auf geeignete
Weise durch Verkleben erfolgen. Besonders bevorzugt wird
die Ausbildung des verhärteten Ringes durch Anwendung von
Temperatur und Druck bewirkt, wobei das Schlauchfolienmate
rial sich mit sich selbst versiegelt bzw. verklebt. Es ist
selbstverständlich, daß die Erhitzungstemperatur so gewählt
werden muß, daß der Kunststoff nicht geschädigt wird. Für
temperaturempfindliches Material wie Kollagen werden Tempe
raturen im Bereich von 50-140°C verwendet, wobei Tempera
turbereiche von 55-90°C besonders bevorzugt sind. Bei
derartigen Temperaturen tritt die Denaturierung des Kolla
gens unter Versiegelung bzw. Verklebung auf, wobei auch
eine geringfügige Schrumpfung zu beobachten ist. Bei ande
ren Kunststoffen wie Polyamid werden Temperaturen am oder
oberhalb der Glasumwandlungstemperatur angewendet, z. B.
von 40 bis 300° C. Die Erhitzungsdauer liegt im Bereich von
wenigen Sekunden, z. B. 1-10 Sekunden.
Unterstützt wird die Versiegelung der Endfalten unter Aus
bildung eines verhärteten Ringes durch Anwendung von Druck,
wie er beim Raffvorgang, bei dem die geraffte Raupe gegen
ein Widerlager gedrückt wird, ohnehin angewandt wird. Es
empfiehlt sich daher, die erfindungsgemäße Verhärtung des
Endbereichs während des Raffens vorzunehmen, beispielsweise
indem die komprimierte Raupe ein- oder beidseitig durch
beheizte Klemmbacken kurzzeitig auf die notwendige Versiege
lungstemperatur erwärmt wird.
Es ist überraschend, durch eine derart einfache und kurze
Wärmebehandlung das eingangs gestellte Problem zufrieden
stellend zu lösen.
Die Erfindung wird nachfolgend anhand der Figur beschrie
ben:
Auf einem Raffdorn (1) ist eine geraffte Darmraupe (2)
dargestellt, die zwischen zwei beweglichen, mit Widerstands
heizungen (5) versehenen Klemmbacken (3, 4) gehalten und
komprimiert wird. Die Backen werden auf eine entsprechende,
für die Versiegelung einiger Endfalten ausreichende Tempera
tur erhitzt, worauf dann auf geeignete Weise die geraffte
und im Endbereich fixierte Hülle ausgeworfen wird.
Claims (10)
1. Geraffter Schlauchfolienabschnitt zur Umhüllung und
Verpackung von Fleisch- und Wurstwaren, insbesondere
Wursthülle, dadurch gekennzeichnet, daß wenigstens ein
Ende durch Verkleben, Versiegeln und/oder Verdichten
einiger Endfalten als verhärteter Ring ausgebildet ist.
2. Geraffter Schlauchfolienabschnitt nach Anspruch 1,
dadurch gekennzeichnet, daß das Schlauchfolienmaterial
ein eßbares Material wie Kollagen oder ein nichteßbares
Material wie Zellulose oder ein mono- oder mehrschichti
ger thermoplastischer Kunststoff wie Polyamid oder
Polyester ist.
3. Geraffter Schlauchfolienabschnitt nach einem der Ansprü
che 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß das ringför
mig gehärtete Ende durch Wärmebehandlung der Endfalten
des Schlauchfolienmaterials gebildet wird.
4. Geraffte Schlauchfolie nach einem der Ansprüche 1 bis
3, dadurch gekennzeichnet, daß sie einseitig verschlos
sen ist.
5. Verfahren zur Herstellung eines gerafften Schlauchfo
lienabschnitts nach einem der Ansprüche 1 bis 4, da
durch gekennzeichnet, daß wenigstens ein Ende eines
gerafften Schlauchfolienabschnitts durch Erhitzen eini
ger Endfalten und hierdurch bewirktes Versiegeln in
einen verhärteten ringförmigen Bereich überführt wird.
6. Verfahren nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß
die Erwärmungstemperatur in Abhängigkeit von der thermi
schen Belastbarkeit des Schlauchfolienmaterials gewählt
wird.
7. Verfahren nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß
bei Verwendung von Kollagen als Schlauchfolienmaterial
Temperaturen im Bereich von 50-120°C, bevorzugt 55-
90°C für die thermische Fixierung der Endfalten verwen
det werden.
8. Verfahren nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß
bei Verwendung von thermoplastischem Schlauchfolienmate
rial mindestens bis zur Glasumwandlungstemperatur des
Kunststoffs erhitzt wird.
9. Verfahren nach Ansprüchen 5 bis 8, dadurch gekennzeich
net, daß die Erhitzungsbehandlung im Bereich von eini
gen Sekunden liegt.
10. Verfahren nach Ansprüchen 5 bis 9, dadurch gekennzeich
net, daß die Fixierung der Endfalten zu einem verhärte
ten Ring nach dem eigentlichen Raffvorgang durch gleich
zeitige Anwendung von Druck und Temperatur vorgenommen
wird.
Priority Applications (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19944404729 DE4404729A1 (de) | 1994-02-16 | 1994-02-16 | Geraffte Schlauchfolienabschnitte mit wenigstens einem, durch Fixierung von Endfalten verhärteten, offen gehaltenen Ende und Verfahren zu ihrer Herstellung |
PCT/EP1995/000524 WO1995022255A1 (de) | 1994-02-16 | 1995-02-13 | Geraffte schlauchfolienabschnitte mit wenigstens einem, durch fixierung von endfalten verhärteten, offen gehaltenen ende und verfahren zu ihrer herstellung |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19944404729 DE4404729A1 (de) | 1994-02-16 | 1994-02-16 | Geraffte Schlauchfolienabschnitte mit wenigstens einem, durch Fixierung von Endfalten verhärteten, offen gehaltenen Ende und Verfahren zu ihrer Herstellung |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE4404729A1 true DE4404729A1 (de) | 1995-08-17 |
Family
ID=6510254
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19944404729 Withdrawn DE4404729A1 (de) | 1994-02-16 | 1994-02-16 | Geraffte Schlauchfolienabschnitte mit wenigstens einem, durch Fixierung von Endfalten verhärteten, offen gehaltenen Ende und Verfahren zu ihrer Herstellung |
Country Status (2)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE4404729A1 (de) |
WO (1) | WO1995022255A1 (de) |
Citations (3)
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DE3426723A1 (de) * | 1983-07-28 | 1985-02-21 | Naturin-Werk Becker & Co, 6940 Weinheim | Raeucherbare thermoplastische kunststoffhuelle, raeucherverfahren fuer in dieser kunststoffhuelle erhitzte oder in heissem zustand umhuellte lebensmittel |
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- 1994-02-16 DE DE19944404729 patent/DE4404729A1/de not_active Withdrawn
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1995
- 1995-02-13 WO PCT/EP1995/000524 patent/WO1995022255A1/de active Application Filing
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Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
WO1995022255A1 (de) | 1995-08-24 |
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