DE4403744C2 - Vorrichtung zum Herstellen von Puffware - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Herstellen von Puffware (also einem bei Erhitzung stark expandie­ renden, stärkehaltigen Lebensmittel).

Puffware, beispielsweise Popcorn, erfreut sich großer Beliebtheit. Dabei finden zunehmend Geräte Anwendung, bei denen die Puffware vor den Augen des Kunden auf­ bereitet und diesem also frisch verkauft wird.

Bei der aus der DE 36 02 464 A1 bekannten Vorrichtung tritt Puffware schlagartig in einen Raum mit atmosphären Druck. Die dabei entstehende Lärmentwicklung ist erheb­ lich.

Aus der DE 36 34 177 A1 ist weiter eine Vorrichtung zum Expandieren von Tabak bekannt, bei der der Tabak von ei­ ner Druckkammer aufgenommen und in dieser einem plötzli­ chen Druckabfall unterworfen wird.

Der Erfindung liegt damit die Aufgabe zugrunde, diese Vorrichtung dahingehend weiterzubilden, daß die Lärmentwicklung vermindert wird.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe durch die im Anspruch 1 aufgeführten Merkmale gelöst. Die Unteransprüche geben vorteilhafte Ausgestal­ tung der Erfindung an. Gegenstand der Unteransprüche sind bevorzugte Ausführungsbeispiele der Erfindung.

Die Erfindung wird im folgenden anhand einer einzigen Figur erläutert.

Die Vorrichtung besteht aus einer Druckkammer 2, die mit einer druckdichten Einfüllöffnung versehen ist, über die die Druckkammer 2 mit der zu expandierenden Puffware (beispielsweise Maiskörnern) beschickt wird. Auf die Druckkammer wirkt weiter eine in dem dargestellten Aus­ führungsbeispiel als Brenner 9 dargestellte Heizung, die mit einem Heizmittelventil 11 versehen ist.

Die Druckkammer 2 wird weiter über ein Heizdampfventil 10 mit Heizdampf beschickt, durch den die erforderliche Feuchtigkeit in die Druckkammer 2 eingeführt wird.

Die Druckkammer 2 mündet in eine Expansionskammer 1, deren Volumen weitaus größer als das der Druckkammer 2 ist. Eine Trennwandung 3 trennt dabei den Raum der Druckkammer 2 von dem Raum der Expansionskammer 1, wobei die Trennwandung 3 mit einem Aufpralldämpfer 4 versehen ist, der bei einem Verschwenken der Trennwandung 3 um ein Scharnier 5 gegen ein Gegenlager 6 schlägt.

Die Trennwandung 3 ist mit einer Verriegelung 7 verse­ hen, die bei Betätigung einer Rückzugseinrichtung 8 die Trennwandung freigibt, so daß diese aufschlägt.

Die Expansionskammer ist mit einer Vakuumpumpe 13 verse­ hen, der ein Kondensator 12 vorgeschaltet ist. Weiter weist die Expansionskammer 1 einen Auffangkonus 14 auf, der mit einer Vakuumschleuse 15 versehen ist, über die die aufbereitete Puffware entnommen werden kann.

Zur Aufbereitung von Puffware wird das zu expandierende Produkt über die druckdichte Einfüllöffnung in die Druckkammer 2 eingebracht.

Durch eine geeignete Zufuhr von Heizdampf und weiteres Erhitzen über die Brenner 9 entsteht in der Kammer 2 ein hoher Druck im Bereich mehrerer bar (größenordnungsmäßig 20 bar). Nach Erreichen dieses Drucks wird die Rückzugs­ einrichtung 8 betätigt, die Trennwandung 3 schlägt auf und das Gut tritt in die Expansionskammer 1 aus, in der durch Betreiben der Vakuumpumpe 13 ein Unterdruck besteht.

Bei diesem Austreten in den Bereich des Unterdrucks in der Expansionskammer 1 expandieren die unter Feuchtig­ keit stark erhitzten Körner der Puffware schlagartig, sie fallen dann in den Auffangkonus 14 und können über eine als Zellenradschleuse 15 ausgebildete Entnahmeöff­ nung entnommen werden.

Es hat sich überraschenderweise gezeigt, daß durch die Ausbildung der Expanionskammer 1 als Vakuumkammer die entstehende Geräuschentwicklung weitaus geringer ist. Dies bestätigen theoretische Berechnungen der Schallent­ wicklung und -übertragung, wonach bei der erfindungs­ gemäß vorgeschlagenen Ausgestaltung einer Vorrichtung zum Herstellen von Puffware nur eine vernachlässigbar geringe Geräuschentwicklung stattfindet.

Claims (6)

1. Vorrichtung zum Herstellen von Puffware (also einem bei Erhitzung stark expandierenden, stärkehaltigen Le­ bensmittel) mit einer Druckkammer (2), die mit Mitteln (9) zu deren Beheizung, einem Mittel zu deren Be­ schickung mit der zu expandierenden Ware, sowie einem Mittel zur Einführung der erforderlichen Feuchtigkeit in Form von Heizdampf versehen ist, einer Expansions­ kammer (1) und einer zwischen den Kammern (2, 1) an­ geordneten, den Austritt von Gas und expandierender Puffware ermöglichenden Trennwandung (3), bei deren schlagartiger Öffnung die sich dabei expandierende Puffware aus der Druckkammer aus- und in die Expansi­ onskammer (1) eintritt, wobei die Expansionskammer (1) druckdicht ausgebildet ist, und Mittel zum Erzeugen ei­ nes Unterdrucks in der Expansionskammer (1) vorgesehen sind.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeich­ net, daß mehrere in die Expansionskammer (1) mündende, jeweils mit einer gesonderten Trennwandung (3) versehe­ ne Druckkammern (2) vorgesehen sind.

3. Vorrichtung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Mittel zum Erzeugen ei­ nes Unterdrucks in der Expansionskammer (1) als eine auf diese wirkende Vakuumpumpe (13) ausgebildet sind, der ein Kondensator (12) vorgeschaltet ist.

4. Vorrichtung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Expansionskammer (1) mit einem Auffangkonus (14) versehen ist.

5. Vorrichtung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeich­ net, daß der Auffangkonus (14) mit einer Vakuumschleuse (15) versehen ist.

6. Vorrichtung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Mittel zum Beschicken der Druckkammer mit der zu expandierenden Puffware als druckdicht verschließbare Einfüllöffnung ausgebildet ist.