Vorrichtung zur Herstellung von darmlosen Würstchen. Bei ,der Herstellung
von sogenannten Wurstbrötchen 'ist es schon .immer als unappetitlich empfunden worden,
,daß die Würstchen mit dem Darm eingebacken werden mußten, demzufolge man stets
gezwungen war, den,die*Wurst umhüllenden Darm mit zu verzehren. Außerdem war auch
die seitherige Herstellung der Wursteinlagen mit Darm nicht nur durch die hohen
Preise für die engen Schweinedärme oder Hammelsaitlinge, sondern auch noch infolge
hoher, durch die Bearbeitung jedes einzelnen Würstchens entstehender Arbeitslöhne
mit bedeutenden Unkosten verknüpft.Device for the production of gutless sausages. In the preparation of
of so-called sausage rolls' it has always been felt to be unsavory,
that the sausages had to be baked with the intestines, hence one always
was forced to eat the intestine surrounding the * sausage. Besides, was too
the production of the sausage layers with casing since then not only due to the high
Prices for the tight pork intestines or mutton string, but also as a result
higher wages resulting from the processing of every single sausage
associated with significant expenses.
Dieser auch die Einführung dieses Wurstbrötchens erschwerende Übelstand
wird durch die Anwendung der neuen Vorrichtung nicht allein einerseits beseitigt,
.sondern auch anderseits die bisherigen hohen Herstellungskosten der Würstchen noch
stark vermindert.This disadvantage, which also aggravates the introduction of this sausage roll
is not only eliminated by using the new device on the one hand,
.but on the other hand, the high production costs of the sausages to date
greatly diminished.
Auf der Zeichnung ist der Erfindungsgegenstand in einem Ausführungsbeispiel
zur Darstellung gebracht.The subject of the invention is shown in one embodiment in the drawing
brought to the display.
Abb..@t zeigt die Vorrichtung im Querschnitt und Abb.2 im Grundriß
mit abgenommener Druckplatte.Fig .. @ t shows the device in cross section and Fig.2 in plan
with the printing plate removed.
Die Vorrichtung besteht aus dem mit Handgriffen versehenen Kasten
t, in dessen Unterseite ein leicht ausziehbarer Boden 2 angebracht ist. In dem Kasten
r sind eine Anzahl Röhren 3 eingebaut, deren Größe derjenigen
der
herzustellenden Würstchen entspricht. Auf den Kasten i wird der Rahmen 4 aufgesetzt,
der eine der Anzahl der Röhren 3 entsprechende Menge Trichter g besitzt, von denen
jeder mit einem in die Röhren 3 passenden Rohransatz 6 ausgerüstet ist. Es kommt
also über jede Röhre 3 ein Trichter 5 zu liegen. In den Rahmen 4 wird bei Herstellung
der Würstchen eine Druckplatte gebracht, die mit den Trichtern 5 korrespondierende,
trichterförmige Vorsprünge 8 aufweist, welche sich in die Trichter 5 legen.The device consists of the box with handles
t, in the underside of which an easily extendable floor 2 is attached. In the box
r are a number of tubes 3 installed, the size of which is
the
corresponds to the sausages to be produced. The frame 4 is placed on the box i,
which has one of the number of tubes 3 corresponding amount of funnels g, of which
each is equipped with a tube extension 6 that fits into the tubes 3. It is coming
So over each tube 3 a funnel 5 to lie. In the frame 4 is in production
the sausages brought a pressure plate, which corresponds to the funnels 5,
has funnel-shaped projections 8 which lie in the funnel 5.
Der Arbeitsvorgang bei Herstellung der Würstchen ist folgender: Das
Wurstgut wird, nachdem die Druckplatte 7 aus dem Rahmen 4 entfernt ist, in diesen
gebracht und glattgestrichen. Hierauf wird die Druckplatte 7 aufgelegt und das Wurstgut
auf mechanischem Wege oder durch leichten Händedruck auf die Druckplatte 7 in die
Röhren 3 gepreßt. Der gefüllte Rahmenkasten i wird alsdann, wie oben schon beschrieben,
weiterbehandelt. Um die Würstchen aus den Röhren 3 zu entfernen, wird der Kasten
i auf einen Tisch gesetzt, der Boden 2 herausgezogen und der Kasten i senkrecht
hochgehoben, wobei die fertigen darmlosen Würstchen aus den Röhren 3 herausgleiten.The process of making the sausages is as follows: The
Sausage is, after the pressure plate 7 is removed from the frame 4, in this
brought and smoothed out. Then the pressure plate 7 is placed and the sausage
mechanically or by a light handshake on the pressure plate 7 in the
Tubes 3 pressed. The filled frame box i is then, as already described above,
further treated. To remove the sausages from the tubes 3, the box
i placed on a table, the bottom 2 pulled out and the box i vertical
lifted, the finished gutless sausages slide out of the tubes 3.