DE3706485A1 - Scheibenschneid- und teilmaschine fuer brot, kaese und dgl. - Google Patents
Scheibenschneid- und teilmaschine fuer brot, kaese und dgl.Info
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Description
Die vorliegende Erfindung betrifft eine Scheibenschneid- und Teil
maschine für Lebensmittelprodukte, insbesondere zum Schneiden und
Teilen von Brotlaibern, Käse und dergleichen.
Der aktuelle Bedarf besteht bei Bäckereien, um den Kunden das fri
sche Brot, sei es rund oder länglich zu teilen, bzw. zu vierteln
und nachträglich in Scheiben aufzuschneiden.
Stand der Technik sind große Gatter und Rundmesserschneidemaschinen,
wobei die Kombination von variablem Teilen und Scheibenschneiden ver
schiedener Brote und dergl. mit einer Maschine bis zum heutigen Zeit
punkt nicht möglich war. Insbesondere die nach Patentanspruch mögliche
flache Ausführung als Tischmaschine mit frei von oben zugänglicher,
übersichtlicher Arbeitebene, welche durch eine Klarsichthaube bei Be
trieb gegen Verletzungsgefahr abgesichert ist, ermöglicht ein leich
tes, schnelles Teilen ganzer Brote.
Die Problemstellung, welche die Erfindung zu lösen anstrebt, besteht
darin eine möglichst niedrige und kleine Ladenthekenmaschine zu bauen,
die sich dafür eignet, runde und längliche Brote zu halbieren oder
vierteln, sowie in Scheiben aufzuschneiden.
Die Lösung dieser Aufgabe wurde durch die im Anspruch 1 gekennzeich
nete Maschine geschaffen. Eine im Arbeitstakt laufende horizontale
Vorschubeinrichtung, rechtwinklig zur Schneideebene gewährleistet
das verstellbare, kontinuierliche Scheibenschneiden.
Die Erfindung wird nachfolgend anhand eines Ausführungbeispieles zu
sammen mit der Zeichnung näher beschrieben.
Es zeigt:
Fig. 1 eine perspektivische Ansicht einer erfindungsgemäßen Schei
benschneid- und Teilmaschine von außen und vorne mit Klar
sichtschutzhaube.
Fig. 2 den im Längsschnitt dargestellten Antrieb des Rundmessers
sowie das Rundmesserschwingarmes.
Fig. 3 die Draufsicht des Rundmesserschwingarmes mit Rundmesser.
Fig. 4 den Querschnitt des Rundmesserschwingarmes mit Rundmesser
antrieb.
Fig. 5 die Maschinenfrontansicht mit integrierter Vorschubsein
heit.
In Fig. 1 ist die erfindungsgemäße Scheibenschneid-und Teilmaschi
ne in einer schematischen Gesamtübersicht beim Brotteilen darge
stellt; und allgemein mit (33) gezeichnet. Insbesondere der erfin
dungsgemäße Antriebsmechanismus läßt die Ausführung als Tischma
schine mit einer Länge von ca. 60 cm (32) und einer Höhe von ca. 24 cm
(31) zu. Die Schutzabdeckhaube (30) ist aus durchsichtigem
Kunststoff gefertigt und über Gelenkhebel (12) mit einer Sicher
heitsschaltung gekoppelt, welche beim Öffnen oder Anheben der Hau
be den gesamten Schneid- und Antriebsmechanismus sofort abschal
tet.
Bei dem in Fig. 1 dargestellten Brotteilen ist die Vorschubein
stellschraube (13) in 0-Stellung und somit der Brotteilschnitt
als elektrische Einzelschnittschaltung bei geschlossener Schutz
abdeckhaube (30) ausgeführt. Nach dem erfolgten Einzelschnitt
kehrt das Rundmesser wieder in das Schneidmaschinenuntergestell
zurück.
Der noch über die Führungsleisten (22) und (23) stehende Rundmes
serteil wird durch eine Messerschutzhaube (10) gegen Verletzungs
gefahr abgedeckt.
Zum Scheibenschneiden wird mit Vorschubeinstellrad (13) die Schnei
denstärke eingestellt; und das Brot mittels Klemmvorrichtung (6)
an der Horizontalvorschubzahnstange (5) befestigt und bei geschlos
sener Schutzabdeckhaube durch kontinuierliche Taktwiederholung au
tomatisiert bis knapp vor das eingeklemmte Brotende in Scheiben auf
geschnitten. Das Rundmesser verbleibt nach dem letzten Schnitt unter
der Messerschutzhaube (10). Eine nicht näher dargestellte Scheiben
führeinrichtung bewirkt zusammen mit einer Schnittspaltdeckung, daß
das Brot, säuberlich in Scheiben geschnitten und geordnet bleibt.
Mit dem Klinkenhebel (7) wird der Horizontalvorschub entriegelt
und kann wieder in die Ausgangsposition zurückgebracht werden.
Das Maschinengrundgestell (27) ist mit den Blechgehäusehälften (1)
und (2) über das Stegblech (3) abnehmbar verkleidet. Der Horizontal
vorschub ist unter Abdeckung (8) verborgen. Das Vertikalblech (9)
sowie die Abdeckung (8) sind im Schneidbereich ausgeklinkt und bil
den die Anlagefläche der zu teilenden bzw. in Scheiben aufzuschnei
denden Brote und dergl.
In der Maschinenfrontseite sind weiter ein Hauptschalter (14) und
eine Betriebslampe (15) untergebracht. Die gesamte Maschine ist auf
den vier Schwingmetallfüßen (16) auf Tischen oder Ladentheken auf
stellbar.
Fig. 2 zeigt vereinfacht den Antrieb des Rundmessers (11) sowie
der Rundmesserschwinge (58) mit den dazugehörigen Kraftübertra
gungselementen. Der Antrieb erfolgt mittels Motor (36) über Keil
riemen (38) auf die fest mit der Hauptantriebswelle (39) verbun
dene Keilriemenscheibe (40). Nicht näher gezeigte Fest- bzw. Los
lager, welche am Maschinengrundgestell (27) sitzen, führen die Haupt
antriebswelle (39). Die Rundmesserschwinge (58) sowie das Rundmes
serführungsblech (57) sind mittels Gleitlager (6) oder Kugellager
auf der Hauptantriebswelle (39) radial drehbar gelagert, wobei die
verstiftete Zahnriemenscheibe (42) und das Kettenritzel (41) zu
sammen mit Distanzhülse (34) das Axialspiel begrenzen. Vom Ketten
ritzel (41) wird über Kette (54) das in Fig. 3 u. 4 dargestellte
Rundmesser über das angeschraubte Kettenrad (56) angetrieben.
Das Kugellager (59) ist mit dem Außendurchmesser in das Kettenrad
(56) und mit seinem Innendurchmesser auf den in die Rundmesser
schwinge (58) eingeschweißten Lagerbolzen (55) gepreßt, der die
Radialkräfte aufnimmt.
Die Axialkräfte werden sowohl durch die Preß-Sitze (56/59) und
(59/55) als auch durch die Rundmesserschwinge (58) und das Rund
messerführungsblech (57) aufgenommen. Ein Verlaufen der Rundmes
serschwinge (58) beim Schneiden wird durch die Rundmesserschwin
genführungen (22) und (23) verhindert. Die Außenkontur der Rund
messerschwinge (58) ist derart gestaltet, daß sie zugleich als
Keilwinkel ein weitgehend seitenreibungsfreies Schneiden von wei
chem Brot und dergl. ermöglicht.
Die Teilkreisbewegung der Rundmesserschwinge (58) wird über das
Zahnriemenritzel (42) und den Zahnriemen (43) über das Unterset
zungsradpaar (44/45) und die Kette (46) auf das Kurbelrad (47)
gebracht, welches mittels Kurbelhebel (48) über Gelenk (51) und
Schwingenstange (52) die Rundmesserschwinge (58) über das Gelenk
(53) hin- und herbegwegt und somit die Schnittfläche bildet.
Die Lagerstellen der Achsen (49) und (50) sind am Maschinenunter
gestell (27) befestigt.
Fig. 5 zeigt einen Querschnitt der Frontansicht, wobei zur Ver
deutlichung der Vorschubbewegung die linke Maschinenhälfte ver
breitert gezeichnet wurden.
Die Ansteuerung des Horizontalvorschubs erfolgt über die in
Fig. 4 sichtbare Betätigungsstange (24), welche beim Zurück
gehen in das Maschinengrundgestell (27) auf den Ansteuerhebel
der Vorschubzugstange (20) drückt und somit über Gelenk (29) eine
ständig gleichbleibende Auslenkung des Vorschubhebels (19) be
wirkt. Die Vorschubzugstange (20) wird über Druckfeder (27) in ih
re Ausgangsstellung zurückgebracht. Die Auslenkung des Vorschub
hebels (19) entspricht der max. einstellbaren Scheibenstärke, wel
che über Schubstange (17) und Klinke (7) auf die Zahnstange (5) des
Horizontalvorschubs eingeleitet wird. Zahnstange (5) sowie Schub
stange (17) sind in den maschinengestellfesten Vorschubführungen (25)
und (26) geführt, wobei Schubstange (17) über die Zugfeder (18) zur
Anlagefläche des Vorschubeinstellrades (13) zurückgezogen wird.
Durch die erfindungsgmäß gewählte Vorschubsteuerung erfolgt somit
das Nachstellen des Horizontalvorschubes arbeitstaktgemäß vor dem
hinteren Umkehrpunkt des Rundmessers und ist zwangsläufig vor der
nächsten Schneidbewegung ausgeführt.
Die Schnittstärkenverstellung erfolgt über das Vorschubeinstellrad (13),
welches durch Hineindrehen den max. Vorschubweg (6) der Schubstange
(17) begrenzt und dadurch gleichbleibend kleinere Schnittstärken nach
stellt. Die Scheibenbreiten sind bis auf 0 zu reduzieren, wobei dann
keine Horizontalvorschubbewegung mehr ausgeführt wird. Diese 0-Stel
lung entspricht der Einzelschnittstellung, welche zum Teilen ganzer Bro
te und dergl. erforderlich ist und in der Beschreibung von Fig. 1 er
läutert ist.
Claims (11)
1. Scheibenschneid- und Teilmaschine für Brot, Käse und dgl.
gekennzeichnet durch eine beidseitig freie Rundmesser
schwinge (58) mit Rundmesser (11), die mit dem eigenen
Rundmesserdrehpunkt (55) durch das zu schneidende bzw.
teilende Medium fährt.
2. Maschine und Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sich ein handels
übliches Rundmesser (11) lösbar mit einem Kettenrad (56) verbunden
auf einer Achse (55) dreht, welche als Lagerstelle mit der Rundmes
serschwinge (58) fest verbunden ist.
3. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Hauptan
triebswelle (39) zugleich als Drehpunkt für die Rundmesserschwinge
(58) dient.
4. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Hauptan
triebswelle (39) mittels Kettenritzel (41) über Kette (54) das Rund
messer (11) antreibt.
5. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Hauptan
triebswelle (39) über das Zwischenrad (44/45) das Kurbelrad (47)
antreibt, welches über Kurbelhebel (48) und Schwingenstange (52)
die Rundmesserschwinge (58) und somit die vertikale Schnittbewe
gung erzeugt.
6. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß durch eine im
Arbeitstakt mitlaufende, integrierte horizontale Vorschubseinheit (5)
ein einstellbares Scheibenschneiden gewährleistet ist.
7. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß mittels Vor
schubeinsteilschraube (13) in 0-Stellung bei geschlossener Abdeck
haube mittels Endschalter nur ein Einzelschnitt zum Teilen ganzer
Brote und dergl. erfolgt.
8. Maschnine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß durch Drehen
der Vorschubeinstellschraube (13) ein verstellbarer, genauer Vor
schubweg zum kontinuierlichen Scheibenschneiden ganzer Brote und
dergl. bei geschlossener Abdeckhaube abläuft.
9. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß ein problem
loses, schnelles Austauschen von Rundmessern gewährleistet ist.
10. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß nur ein An
triebsmotor für die unter 1-9 angeführten Ansprüche notwendig
ist.
11. Maschine nach den vorstehenden Ansprüchen 1-10, dadurch gekenn
zeichnet, daß somit eine Ausführung als niedrige Tischmaschine
möglich ist.
Priority Applications (1)
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DE19873706485 DE3706485A1 (de) | 1987-02-27 | 1987-02-27 | Scheibenschneid- und teilmaschine fuer brot, kaese und dgl. |
Applications Claiming Priority (1)
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DE19873706485 DE3706485A1 (de) | 1987-02-27 | 1987-02-27 | Scheibenschneid- und teilmaschine fuer brot, kaese und dgl. |
Publications (2)
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DE3706485C2 DE3706485C2 (de) | 1991-05-02 |
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ID=6321986
Family Applications (1)
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