DE3528412A1 - Device for processing fish of the genus Carangidae - Google Patents

Abstract

The invention relates to a device for processing fish of the genus Carangidae. On the basis of the object, which is to remove the rows of protective scales situated on the sides of the fish of this genus, it is proposed, in the case of a conveyor which conveys the fish by engaging onto their backs, to make the separating device vertically controllable in relation to the path of the fish and to measure the control movement by means of catches of a pressure roller which holds down the conveyor in the region of the separating device.

Description

Die Erfindung betrifft eine Einrichtung für die Be­ arbeitung von Fischen der Gattung Carangidae, d. h. solcher, welche im Bereich ihres Schwanzteils an den Flanken eine Reihe von Schildschuppen aufweisen, mit mindestens einem Förderer zum Fördern der Fische Kopf voraus längs einer gestreckten Bahn durch Angriff an ihrer Rückenkontur, wobei der Förderer einen mit Förderele­ menten bestückten Arbeitstrum umfaßt, welcher mittels gegen Federkraft verdrängbarer Stützelemente mit dem Fisch in Kontakt gehalten wird, sowie mit einer Trenneinrichtung zum Abtrennen der Schildschuppen, umfassend je ein zu beiden Seiten der Führungsbahn angeordnetes Trennwerkzeug mit sich auf den Flanken der Fische abstützenden, mit prismatischen Ausnehmungen für die Führung der Reihe von Schildschuppen versehenen Führungsflächen.The invention relates to a device for loading work of fish of the genus Carangidae, d. H. those in the area of their tail part to the Flanks have a number of shield scales with at least one conveyor to promote the fish head ahead along a stretched path by attacking her Back contour, with the conveyor one with conveyor ele mentally equipped work strand, which means supporting elements that can be displaced against spring force the fish is kept in contact, as well as with a Separating device for separating the shield scales, comprehensive one on each side of the guideway arranged separating tool with itself on the flanks the fish supporting, with prismatic recesses for guiding the row of shield scales Guide surfaces.

Aus der DD 95 662 ist eine Einrichtung bekannt, bei welcher unbearbeitete Fische zwischen zwei mit gleicher Geschwindigkeit gegensinnig umlaufenden, mit prismatischen Mitnehmern bestückten Bandförderern an ihrem Bauch und Rücken erfaßt und Kopf voraus einem Paar zu beiden Sei­ ten der Fischbahn angeordneter Fräswerkzeuge zugeleitet werden, deren jedes aus einen Walzenfräser besteht, dessen Arbeitstiefe jeweils durch vorgeschaltete, sich auf den Flanken des Fisches abstützende Gleitführungen gesteuert wird.A device is known from DD 95 662, at which unprocessed fish between two with the same Speed rotating in opposite directions, with prismatic Belt conveyors on their belly and Back gripped and head ahead of a couple to both sides ten of the fish track arranged milling tools each of which consists of a milling cutter, the working depth of each by upstream, itself sliding guides supporting the flanks of the fish is controlled.

Die Anordnung der bauch- und rückenseitigen Band­ förderer der bekannten Einrichtung ermöglicht zwar die seitliche Anordnung von Bearbeitungswerkzeugen für das Entfernen der Schildschuppen, hat aber den Nachteil, daß der schwanzseitige Teil des Fischrumpfes, insbe­ sondere hinsichtlich seiner Höhenlage nicht geführt werden kann. Eine solche Führung ist aber für eine genaue Bearbeitung unerläßlich, denn diese ist schließlich Voraussetzung für die Erzielung eines qualitativ ein­ wandfreien Erzeugnisses. Ein weiterer Nachteil besteht darin, daß nur Fische einer relativ engen Größen­ toleranz verarbeitbar sind, was seine Ursache in dem Erfordernis hat, dem Fräswerkzeug ein ausreichendes Arbeitsfeld zu belassen.The arrangement of the belly and back band sponsor of the known facility allows the lateral arrangement of processing tools for removing the shield scales, but has the disadvantage of that the tail-side part of the fish hull, esp special not with regard to its altitude can be. Such guidance is, however, accurate Editing essential, because this is after all  Prerequisite for achieving a qualitative one wall-free product. Another disadvantage is in that only fish of a relatively narrow size are tolerable, what its cause in the Has the milling tool a sufficient To leave the work area.

Diesen Nachteilen begegnet ein anderes Konzept, welches aus der DE-PS 28 33 097 entnehmbar ist. Hier gelangen mit Bauchfiletierschnitten versehene Fischrümpfe zur Verarbeitung, was ermöglicht, dieselben im Bereich der Wirbelsäule zu führen. Die Förderung der einzelnen Fische durch die Trenneinrichtung für die Schild­ schuppen hindurch erfolgt mittels eines vom Bauch her an der Wirbelsäule angreifenden Förderers, wozu er­ forderlich ist, daß zuvor die Bauchspeichen im Schwanz­ bereich des Fisches bis an die Wirbelsäule entfernt sind, was einen für die übliche Bearbeitung eines Fi­ sches sonst nicht erforderlichen Arbeitsgang darstellt und zu einem ungewohnten, weil aus der Handbearbeitung nicht bekannten Produkt führt. Weiter besteht bei der aus ökonomischen Gründen angestrebten Integration einer solchen Einrichtung, beispielsweise in eine Filetier­ maschine, die Notwendigkeit, den einzelnen Bearbeitungs­ stationen unterschiedliche Förderer zuzuordnen, die das jeweilige Arbeitsfeld am Fisch freihalten, so daß hier ein erheblicher Aufwand zu treiben ist.Another concept meets these disadvantages can be removed from DE-PS 28 33 097. Get here fish hulls with belly fillet cuts for Processing, which enables the same in the area of the spine. The promotion of the individual Fish through the shield separator Dandruff is carried out from the belly on the spine of the sponsor, for which he is required that the belly spokes in the tail area of the fish to the spine are what one for the usual editing of a Fi represents otherwise unnecessary operation and an unfamiliar one because of the handwork unknown product leads. There is also the integration of a target for economic reasons such facility, for example in a fillet machine, the need for each machining assign different sponsors to the stations that Keep the respective work area on the fish free, so that here a considerable effort is required.

Es stellte sich daher die Aufgabe der Vereinfachung dieses Systems, wobei es zu berücksichtigen galt, daß die Fische zwecks Erzielung eines hohen Durchsatzes taktfrei zu bearbeiten sein sollten. Diese Forderungen erfüllt lediglich eine Einrichtung mit an dem Rücken der Fische angreifendem Förderer, wie er beispielsweise aus der DE-PS 31 31 839 entnehmbar ist. Dabei ist aus Gründen der sicheren Mitnahme und Führung eine hohe Anpassungs­ fähigkeit desselben an die Rückenkontur der Fische er­ forderlich, was der dort offenbarte auch gewährleistet. Der Nachteil dieses Förderers besteht nun darin, daß die dieses Erfordernis berücksichtigende Flexibilität dazu führt, daß das Arbeitsfeld für eine Einrichtung zum Abtrennen der Schildschuppen zumindest derart eingeengt wird, daß wiederum eine Bearbeitung der Flanken im Bereich des Schwanzteils der Fische nicht möglich ist.The task of simplification therefore arose this system, taking into account that the Fish tactless to achieve high throughput should be editable. These requirements are met just a device on the back of the fish attacking conveyor, such as from the  DE-PS 31 31 839 can be removed. It is for reasons a secure adaptation and leadership a high level of adaptation ability of the same to the back contour of the fish required, which the one disclosed there also guarantees. The disadvantage of this conveyor is that the flexibility that takes this requirement into account leads to the field of work for an institution to separate the shield scales at least in this way is restricted that in turn a processing of No flanks in the area of the tail of the fish is possible.

Es ist daher die Aufgabe der Erfindung, eine Einrichtung vorzuschlagen, welche geeignet ist, Fische der Gattung Carangidae von den seitlichen Schildschuppen zu befreien, wobei eine einfache Integration einer solchen Einrichtung in mit einem Rückenförderer ausgestattete Bearbeitungs­ maschinen üblicher Bauart ermöglicht werden soll, ohne daß deren Verarbeitungsbereich eingeschränkt wird.It is therefore the object of the invention to provide a device propose which is suitable for fish of the genus To free Carangidae from the side shield scales, being a simple integration of such a facility in machining equipped with a back conveyor machines of conventional design should be made possible without that their processing area is restricted.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die den Trennwerkzeugen zugeordneten Führungsflächen je mit einer im Bereich der Oberkante der prismatischen Aus­ nehmung aus der Führungsfläche hervorspringenden Führungskante versehen ist und daß die die Trennwerk­ zeuge umfassende Trenneinrichtung bezüglich ihrer Arbeits­ höhe gegenüber der Bahn der Fische steuerbar ausgebildet ist. Diese Steuerung wird dabei vorzugsweise dadurch erreicht, daß mindestens das im Bereich der Trenneinrichtung an­ geordnete, den Arbeitstrum des Förderers abstützende Stützelement mit der Trenneinrichtung derart wirkver­ bunden ist, daß das Verdrängen des Stützelementes durch den Fisch eine gleichgerichtete Verlagerung der Trenn­ einrichtung bezüglich ihrer Höhenlage zu der Bahn der Fische zur Folge hat. Zur Herstellung dieser Wirkverbindung können Klinken dienen, welche dem Stützelement und der Trenneinrichtung zugeordnet sind.This object is achieved in that the guide surfaces assigned to the cutting tools one in the area of the upper edge of the prismatic Aus protruding from the guide surface Leading edge is provided and that the separator witness comprehensive separator with regard to their work height is controllable compared to the path of the fish. This control is preferably achieved by that at least in the area of the separator orderly, supporting the conveyor belt Supporting element with the separating device in this way is bound that the displacement of the support element by the fish a rectified shift of the separator facility with respect to its altitude to the web which results in fish. To make this  Active connection can serve pawls, which the Support element and the separation device assigned are.

Bei einer Einrichtung mit hochklappbarem und mindestens im Bereich der Trenneinrichtung mittels Schlepphebel- Stützelement federnd niedergehaltenem Förderer, sind die Klinken derart angeordnet, daß deren Verdrängung des Stütz­ elementes erfolgenden Verlagerung derselben stattfindet. Damit kann der Förderer beispielsweise zum Zwecke der Reinigung der Maschine ungehindert hochgeklappt werden.For a facility with a foldable and at least in the area of the separating device using rocker arm Support element resiliently held conveyor, are the pawls arranged so that their displacement of the support elementary relocation takes place. With this, the sponsor can, for example, for the purpose of Cleaning the machine can be folded up unhindered.

Die erfindungsgemäße Einrichtung wird nachfolgend anhand der Zeichnung näher erläutert. Es zeigtThe device according to the invention is described below the drawing explained in more detail. It shows

Fig. 1 eine Teilansicht eines der beiden Trennwerkzeuge der Trenneinrichtung zum Abtrennen der Schildschuppen in axonometrischer Darstellung, Fig. 1 is a partial view of one of two cutting tools of the separating device for separating the plate shed in axonometric view,

Fig. 2 einen Ausschnitt aus der Fischbear­ beitungsmaschine im Bereich der Trenn­ einrichtung in Seitenansicht, Fig. 2 shows a detail of the fish Bear beitungsmaschine in the region of the separating device in side view,

Fig. 3 eine Draufsicht auf die Trennein­ richtung in schematischer Darstellung. Fig. 3 is a plan view of the Trennein direction in a schematic representation.

Die erfindungsgemäße Trenneinrichtung 1 ist beispielswei­ se in dem nicht dargestellten Gestell einer Maschine zum Filetieren von Fischen 2 angeordnet, welche die Bahn 3 der Fische 2 bestimmende Führungen 4, nicht dargestellte längs den letztgenannten angebrachte Bearbeitungswerk­ zeuge und einen die Fische 2 unter Angriff an deren Rücken vorschiebenden Förderer 5 umfaßt. Die Trenn­ einrichtung 1 besteht gemäß Fig. 3 aus zwei spiegel­ bildlich ausgeführten, an gegenüberliegenden Seiten der Führung 4 angeordneten Trennwerkzeugen 6, welche je an dem freien Ende eines Tragarms 7 befestigt sind. Diese sind jeweils um in zueinander parallelen Ebenen aufragende Achsen 8 schwenkbar und unter Synchronisa­ tion durch geeignete Synchronisationsmittel 9 symme­ trisch zu der Bahn 3 der Fische 2 gegen die Kraft einer Feder 10 auseinanderdrängbar. Entsprechend Fig. 3 sind dabei die Achsen 8 auf einem Schwenkgehäuse 11 befestigt, welches um eine unterhalb der Bahn 3 be­ findliche horizontale Achse 12 schwenkbar ist. Jedes Trennwerkzeug 6 besteht aus einem beispielsweise mit­ tels eines Luftmotors 13 angetriebenen Kreismesser 14, welches in einer senkrechten Ebene umläuft und mit der des anderen Kreismessers 14 einen der Förderrichtung der Fische 2 entgegengerichteten Keil bildet. Der Rückenfläche des Kreismessers 14 liegt unter geringem Abstand eine Führungsfläche 15 gegenüber, welche nach oben hin eine Abschlußkante 16 aufweist, die im wesent­ lichen entsprechend einer horizontalen Tangente an das Kreismesser 14 verläuft. In Richtung auf die Achse 8 hin leitet die Führungsfläche 15 in eine Führungs­ fläche 17 über, wobei die Übergangslinie etwa eine senkrechte Tangente an das Kreismesser 14 beschreibt. Die Führungsflächen 17 gestalten die einander zuge­ kehrten Flanken der Tragarme 7 und erstrecken sich unter Bildung eines sich gegen die Förderrichtung der Fische 2 öffnenden Keiles bis in die Nähe der Ach­ sen 8 (siehe Fig. 3). In die Führungsfläche 15 ist unmittel­ bar unterhalb der Abschlußkante 16 eine prismatische Ausnehmung 18 eingearbeitet, die in der Führungsfläche 17 ausläuft. Unmittelbar oberhalb der Abschlußkante 16 befindet sich ein um eine aufragende Achse 20 schwenk­ bares Führungselement 19, welches in Ruhestellung mit seiner Führungskante 21 über die Führungsfläche 15 bis in die Ebene des Kreismessers 14 hervorragt. Diese Lage wird durch einen Anschlag 22 fixiert, gegen wel­ chen das Führungselement 19 mittels einer Feder 23 angedrückt gehalten wird.The separating device 1 according to the invention is beispielswei se arranged in the not shown frame of a machine for filleting fish 2 which 3 of fish 2-determining guides 4, not shown, the path along witness the latter mounted processing plant and a fish 2 under attack on their backs advancing conveyor 5 includes. The separating device 1 is shown in FIG. 3 consists of two mirror-inverted executed, arranged on opposite sides of the guide 4 cutting tools 6, which are each attached to the free end of a support arm. 7 These are each pivotable about upstanding axes 8 in parallel planes and under synchronization by suitable synchronization means 9 symmetrical to the web 3 of the fish 2 against the force of a spring 10 apart. According to FIG. 3 are the axes secured 8 on a pivot housing 11 which is pivotable about a 3 below the web-sensitive be horizontal axis 12. Each cutting tool 6 consists of a circular knife 14 driven, for example, by means of an air motor 13, which rotates in a vertical plane and forms a wedge opposite to the conveying direction of the fish 2 with that of the other circular knife 14 . The back surface of the circular knife 14 is at a short distance from a guide surface 15 opposite, which has a trailing edge 16 at the top, which extends in wesent union according to a horizontal tangent to the circular knife 14 . In the direction of the axis 8 , the guide surface 15 leads into a guide surface 17 , the transition line describing approximately a vertical tangent to the circular knife 14 . The guide surfaces 17 shape the mutually facing flanks of the support arms 7 and extend to form a wedge opening against the conveying direction of the fish 2 up to the vicinity of the axes 8 (see FIG. 3). In the guide surface 15 , a prismatic recess 18 is machined immediately below the end edge 16 , which ends in the guide surface 17 . Immediately above the end edge 16 is a guide element 19 which can be pivoted about an upstanding axis 20 and which projects in the rest position with its guide edge 21 over the guide surface 15 into the plane of the circular knife 14 . This position is fixed by a stop 22 against which the guide element 19 is held pressed by means of a spring 23 .

Oberhalb der Bahn 3 der Fische 2 befindet sich der För­ derer 5. Er besteht aus eine endlose Kette bildenden Mitnehmern 24, welche an ihren mit dem Fisch 2 in Kon­ takt tretenden Unterseiten prismatisch gestaltet sind, und wird auf geeignete Weise in Pfeilrichtung umlau­ fend angetrieben. Die Mitnehmer 24 werden dabei mittels Andruckrollen unter Federkraft in Richtung auf die Füh­ rungen 4 niedergehalten. Die im Bereich der Trennein­ richtung 1 befindliche Andruckrolle 25 ist in Fig. 2 gezeigt. Sie befindet sich an dem freien Ende 27 eines Schlepphebels 26, dessen horizontale Schwenkachse nicht gezeigt ist. Das freie Ende 27 ist mit einer Klinke 28 versehen, welche in den Bereich einer auf geeignete Weise an der Trenneinrichtung 1 befestigten Gegenklinke 29 ragt, so daß eine gegen die Schwerkraft wirksame Verbindung zwischen dem Schlepphebel 26 und der Trenneinrichtung 1 zustande kommt. The conveyor 5 is located above the web 3 of the fish 2 . It consists of an endless chain-forming drivers 24 , which are designed prismatic on their undersides in contact with the fish 2 in Kon, and is driven in a suitable manner in the direction of the arrow umlau fend. The drivers 24 are held down by means of pressure rollers under spring force in the direction of the guides 4 . The pressure roller 25 located in the area of the separating device 1 is shown in FIG. 2. It is located at the free end 27 of a rocker arm 26 , the horizontal pivot axis of which is not shown. The free end 27 is provided with a pawl 28 which protrudes into the area of a counter-pawl 29 which is suitably fastened to the separating device 1 , so that an anti-gravity connection between the rocker arm 26 and the separating device 1 takes place.

Die Funktion der erfindungsgemäßen Einrichtung wird nachfolgend unter Verfolgung des Durchlaufes eines Fisches 2 beschrieben. Dabei wird davon ausgegangen, daß dieser ohne Kopf und Eingeweide mit geöffneter Bauchhöhle, Kopfschnittfläche voraus auf der Führung 4 mit seiner Bauchhöhle reitend unter Wirkung des Förderers 5 in den Bereich der Trenneinrichtung 1 her­ eingeführt wird. Hier beginnt der Fisch 2 zunächst, die Tragarme 7 durch Kontakt mit den Führungsflächen 17 auseinanderzudrängen. Gleichzeitig wird die Andruck­ rolle 25 veranlaßt, nach oben auszuweichen. Die Klinke 28 schwenkt dadurch in den Bereich der Gegenklinke 29 und hinterfaßt diese, so daß die Trenneinrichtung 1 um die Achse 12 schwenkend angehoben wird. Dadurch gelangt die Trenneinrichtung 1 auf ein Niveau, welches der jeder Flanke des Schwanzteiles des Fisches 2 an haftenden Reihe von Schildschuppen 30 gestattet, in die prismatische Ausnehmung 18 einzulaufen. Bis zu diesem Zeitpunkt sind die Kreismesser 14 der Trennwerkzeuge 6 wirkungslos über die Flanken des Fisches 2 hinwegge­ laufen. Mit Eintritt der Reihe der Schildschuppen 30 in die prismatischen Ausnehmungen 18 werden jedoch deren Schneiden wirksam und beginnen, die Schildschup­ pen 30 abzutrennen. Dabei befinden sich die Führungs­ elemente 19 mit ihren Führungskanten 21 oberhalb der Reihe der Schildschuppen 30 und gleiten unter Abstütz­ ung an dem Fischkörper an deren oberer Flanke entlang und bewirken, daß der sich aufgrund seiner Verjüngung tiefer in die prismatisch ausgearbeiteten Mitnehmer 24 eintauchende Schwanzteil aus diesen herausgehoben wird, wobei dessen Seitenführung von den Führungsflächen 17 übernommen wird. Nach Durchgang des Fisches 2 senkt sich die Andruckrolle 25 und damit die Trenneinrichtung 1, so daß deren Trennwerkzeuge 6 stets unterhalb der Bahn der Mitnehmer 24 verbleiben. Aufgrund der Lage der Schwenkachse der Andruckrolle 25 und der Achse 12 der Trenneinrichtung 1 ergibt sich in der unteren Position der letztgenannten, daß die Klinke 28 und die Gegen­ klinke 29 seitlich außer Eingriff geraten. Es ist daher möglich, den Förderer 5 in dieser Position der Trenn­ einrichtung 1 ohne Behinderung nach oben wegzuklappen. The function of the device according to the invention is described below while tracking the passage of a fish 2 . It is assumed that this head without intestines and viscera with an open abdominal cavity, head incision surface is inserted on the guide 4 with its abdominal cavity riding under the action of the conveyor 5 into the area of the separating device 1 . Here the fish 2 begins to push the support arms 7 apart by contact with the guide surfaces 17 . At the same time the pressure roll 25 is caused to evade upwards. The pawl 28 thereby pivots in the area of the counter pawl 29 and grips behind it, so that the separating device 1 is raised pivoting about the axis 12 . As a result, the separating device 1 reaches a level which allows the flank of the tail part of the fish 2 to adhere to the row of shield scales 30 adhering to the prismatic recess 18 . Up to this point, the circular knives 14 of the cutting tools 6 have run ineffectively over the flanks of the fish 2 . With the entry of the row of shield scales 30 into the prismatic recesses 18 , however, their cutting becomes effective and begin to separate the shield scales 30 . The guide elements 19 are located with their guide edges 21 above the row of shield scales 30 and slide under support on the fish body along their upper flank and cause the tail portion dipping into the prismatically shaped driver 24 due to its tapering is lifted out, the lateral guidance of which is taken over by the guide surfaces 17 . After passage of the fish 2 , the pressure roller 25 and thus the separating device 1 are lowered so that their separating tools 6 always remain below the path of the drivers 24 . Due to the position of the pivot axis of the pressure roller 25 and the axis 12 of the separating device 1 results in the lower position of the latter that the pawl 28 and the counter pawl 29 laterally disengaged. It is therefore possible to fold up the conveyor 5 in this position of the separating device 1 without obstruction.

• Liste der benutzten Bezeichnungen 1 Trenneinrichtung
  2 Fisch
  3 Bahn der Fische
  4 Führung
  5 Förderer
  6 Trennwerkzeug
  7 Tragarm
  8 Achse
  9 Synchronisationsmittel
  10 Feder
  11 Schwenkgehäuse
  12 Achse
  13 Luftmotor
  14 Kreismesser
  15 Führungsfläche
  16 Abschlußkante
  17 Führungsfläche
  18 prismatische Ausnehmung
  19 Führungselement
  20 Achse
  21 Führungskante
  22 Anschlag
  23 Feder
  24 Mitnehmer
  25 Andruckrolle
  26 Schlepphebel
  27 freies Ende
  28 Klinke
  29 Gegenklinke
  30 SchildschuppenList of designations used 1 separating device
  2 fish
  3 orbit of fish
  4 leadership
  5 sponsors
  6 cutting tool
  7 support arm
  8 axis
  9 synchronization means
  10 spring
  11 swivel housing
  12 axis
  13 air motor
  14 circular knives
  15 guide surface
  16 end edge
  17 guide surface
  18 prismatic recess
  19 guide element
  20 axis
  21 leading edge
  22 stop
  23 spring
  24 drivers
  25 pinch roller
  26 rocker arm
  27 free end
  28 jack
  29 counter jack
  30 shield scales

Claims (4)

1. Einrichtung für die Bearbeitung von Fischen der Gattung Carangidae, d. h. solcher, welcher im Bereich ihres Schwanzteils an den Flanken eine Reihe von Schildschuppen aufweisen, mit mindestens einem För­ derer zum Fördern der Fische Kopf voraus längs einer ge­ streckten Bahn durch Angriff an ihrer Rückenkontur, wo­ bei der Förderer einen mit Förderelementen bestück­ ten Arbeitstrum umfaßt, welcher mittels gegen Feder­ kraft verdrängbarer Stützelemente mit dem Fisch in Kontakt gehalten wird, sowie mit einer Trennein­ richtung zum Abtrennen der Schildschuppen, umfassend je ein zu beiden Seiten der Führungsbahn angeordnetes Trennwerkzeug mit sich auf den Flanken der Fische abstützenden, mit prismatischen Ausnehmungen für die Führung der Reihe von Schildschuppen versehenen Füh­ rungsflächen, gekennzeichnet da­ durch, daß die den Trennwerkzeugen (6) zu­ geordneten Führungsflächen (17) je mit einer im Bereich der Oberkante der prismatischen Ausnehmung (18) aus der Führungsfläche hervorspringenden Führungskante (21) versehen ist, und daß die die Trennwerkzeuge (6) umfassende Trenneinrichtung (1) bezüglich ihrer Arbeitshöhe gegenüber der Bahn (3) der Fische (2) steuerbar ausgebildet ist. 1. A device for processing fish of the genus Carangidae, ie those which have a series of shield scales in the region of their tail part on the flanks, with at least one conveyor for conveying the fish head first along a stretched path by attacking its back contour Where in the conveyor comprises a conveyor belt equipped with conveyor elements, which is held in contact with the fish by means of spring elements which can be displaced against spring, and with a separating device for separating the shield scales, each comprising a separating tool arranged on both sides of the guideway on the flanks of the fish supporting surfaces with prismatic recesses for guiding the row of shield scales, characterized by the fact that the separating tools ( 6 ) are arranged to guide surfaces ( 17 ) each with one in the area of the upper edge of the prismatic recess ( 18 ) protruding from the guide surface n guide edge ( 21 ) is provided, and that the separating device ( 1 ) comprising the separating tools ( 6 ) is designed to be controllable with respect to its working height with respect to the path ( 3 ) of the fish ( 2 ). 2. Einrichtung nach Anspruch 1, gekenn­ zeichnet dadurch, daß mindestens das im Bereich der Trenneinrichtung (1) ange­ ordnete, den Arbeitstrum des Förderers (5) abstützende Stützelement mit der Trennein­ richtung (1) derart wirkverbunden ist, daß das Verdrängen des Stützelementes durch den Fisch eine gleichgerichtete Verlagerung der Trenneinrichtung (1) bezüglich ihrer Höhenlage zu der Bahn (3) der Fische zur Folge hat.2. Device according to claim 1, characterized in that at least that in the region of the separating device ( 1 ) arranged, the work of the conveyor ( 5 ) supporting support element with the Trennein direction ( 1 ) is operatively connected such that the displacement of the support element by the fish causes the separating device ( 1 ) to move in the same direction with respect to its height relative to the web ( 3 ) of the fish. 3. Einrichtung nach einem der Ansprüche 1 oder 2, gekennzeichnet dadurch, daß dem Stützelement und der Trenneinrichtung (1) jeweils miteinander in Eingriff tretende Klinken (28 und 29) zugeordnet sind.3. Device according to one of claims 1 or 2, characterized in that the supporting element and the separating device ( 1 ) are each associated with engaging pawls ( 28 and 29 ). 4. Einrichtung nach Anspruch 1, bei welcher der För­ derer aus der Bahn der Fische ausschwenkbar ange­ ordnet und mindestens das in dem Bereich der Trenn­ einrichtung (1) befindliche Stützelement an einem sich der Führungsbahn der Fische in Förder­ richtung zuneigenden Schlepphebel (26) befestigt ist, gekennzeichnet dadurch, daß die Klinke (28) mit dem Stützelement derart verbunden ist, daß der Eingriff mit der Gegen­ klinke (29) erst aufgrund der Verlagerung der­ selben bei der Verdrängung des Stützelementes und damit der Klinke (28) in Förderrichtung des Förderers (5) erfolgt.4. Device according to claim 1, in which the conveyor from the path of the fish can be pivoted out and at least the support element located in the region of the separating device ( 1 ) is attached to a finger lever ( 26 ) inclining in the direction of the fish in the conveying direction is characterized in that the pawl ( 28 ) is connected to the support element such that the engagement with the counter pawl ( 29 ) only due to the displacement of the same when displacing the support element and thus the pawl ( 28 ) in the conveying direction of the conveyor ( 5 ) is done.