DE3516623C2

DE3516623C2 -

Info

Publication number: DE3516623C2
Application number: DE3516623A
Authority: DE
Inventors: Kaneo Kishiwada Osaka Jp Matsubayashi
Original assignee: Toyo Suisan Kikai Co Ltd
Current assignee: Toyo Suisan Kikai Co Ltd
Priority date: 1984-05-12
Filing date: 1985-05-09
Publication date: 1989-02-23
Also published as: KR850007911A; JPS60237934A; JPH0150372B2; DE3516623A1; KR910002162B1; US4637094A

Description

Diese Erfindung bezieht sich auf eine Einrichtung und An lage für das Abtragen und Aufnehmen des Fleisches von Fischen, nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.

Aus dem DE-GM 70 24 860 ist eine Passiermaschine bekannt, bei welcher das Fleischgut aus einem Einfülltrichter einer Passiertrommel über ein Endlosband zugeführt wird. Hier ist es ebenso nachteilig, daß das weiche Fleischgut, wenn es ein mal in den Einfülltrichter gelangt ist, einer weiteren zu sätzlichen Bearbeitung nicht mehr zugänglich ist, sondern vielmehr insgesamt aufbereitet wird.

Eine derartige Passiermaschine ist aus der US-PS 33 96 768 bereits bekannt. Bei dieser bekannten Passiermaschine ist es jedoch nachteilig, daß das Fleischgut, nachdem es einmal in den Einfülltrichter einer Trommel gelangt ist, dem wei teren Zugriff für eine Nachbearbeitung oder eine zusätzliche Bearbeitung entzogen ist. Das weichere Fleischgut verbleibt vielmehr an der zugeführten Trommel, bis alles Fleisch von Gräten abgerieben ist. Das abgetragene Fleisch wird in einem weiteren Verfahrensgang an einer weiteren Trommel nochmals zerrieben.

Die an sich bekannten Einrichtungen verschiedener Ausfüh rungsformen werden für das Aufnehmen des Fleisches von Fischen beim Abtragen von der Haut des Fisches durch Abschälen oder ähnlich verwendet, um damit ein Ausgangsprodukt für vorgefer tigte Fischeprodukte, wie Soßen, gekochte Fischpasteten etc., zu gewinnen. Als Beispiel ist nachfolgend eine Einrichtung mit einem an sich bekannten konstruktiven Aufbau beschrieben.

Diese Einrichtung besteht aus einer hohlen Aufnahmetrommel mit einer Vielzahl Löchern um den Umfang verteilt, und einem Material-Förderband in Andruck gegen die Trommel. Fleisch stücke mit der noch anhaftenden Haut und so vorbereitet durch Abtrennen der Fleischstücke von den Gräten beidseits des Fischkörpers, werden hier zwischen Trommel und Band einge bracht, wobei durch Drehung der Trommel und Bewegung des Bandes die Fleischportionen durch Abschälen oder Abrieb von der Haupt abgetrennt und der Trommel das Fleisch durch Löcher hindurch zugeführt wird.

Es ist allgemein bekannt, daß das Fleisch direkt unter der Haut eine weniger gute Qualität hat und das darunterliegende Fleisch eine gute Qualität. Die vorhergehend beschriebene Einrichtung hat daher eine ganze Anzahl von Nachteilen, da nur eine Trommel für das Abtragen und Aufnehmen des Fleisches vor handen und gegen das Förderband unter Druck anliegt, wie dies nachfolgend erläutert wird.

Wenn der Druck zwischen Trommel und Band erhöht wird, um damit eine größere Ausbeute zu erzielen, wird das Fleisch mit guter Qualität und das Fleisch mit geringer Qualität gleichzeitig abgetragen, ist das Fleisch als Ausgangsmaterial für die Her stellung vorgefertigter Fischprodukte nicht geeignet. Wenn umgekehrt der Druck reduziert wird, um nur Fleisch guter Quali tät abzutragen, so verbleibt ein Teil des Fleisches guter Quali tät am Fleisch schlechter Qualität und damit an der Haut hängen, wodurch eine niedrige Ausbeute erzielt wird und die Methode unwirtschaftlich ist.

Die vorliegende Erfindung bezieht sich daher auf Verbesserungen in einer Einrichtung und Anlage einer solchen Ausführungsform für das Abtragen und Aufnehmen des Fleisches von Fischen, und insbesondere auf eine Einrichtung für das Ablösen des Fleisches, bestehend aus einer Kombination von zwei Trommeln und einem Material-Förderband.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher, eine Einrichtung und Anlage für das Ablösen des Fleisches von Fischen zu schaffen, die zwei Trommeln für das Abtragen und Aufnehmen des Fleisches einschließt, wodurch das Fleisch guter Qualität und das Fleisch geringer Qualität abgetrennt und wirtschaftlich im Fließband-Betrieb der Anlage abgelöst und aufgenommen werden kann, um damit eine verbesserte Aus beute zu erzielen.

Zur Lösung der obig aufgeführten Aufgabe sieht die vorliegen de Erfindung eine Einrichtung und Anlage für das Abtragen und Aufnehmen des Fleisches von Fischen derart vor, daß der ersten Trommel (6) eine zweite Trommel (13) im Bereich des Endlosbandes (1) nachgeschaltet ist und daß auch an der Außenseite der zweiten Trommel (13) hinter dem Berührungsbereich des Endlosbandes ein Abstreifmesser (17) anliegt.

Mit der Einrichtung obiger Konstruktion wird der Kontakt andruck zwischen Band und den zwei Abtragtrommeln mittels Einstellvorrichtung auf den erforderlichen Kontaktandruck eingestellt, die Trommeln und das Band angetrieben, und Stücke des Fischfleisches mit anhaftender Haut, aufbereitet durch Abtrennen der Fleischstücke von den Gräten beidseits des Fischkörpers, mit der Haut aufliegend auf dem Band zwi schen erster Trommel und Band zugeführt, wodurch allein Fleisch guter Qualität durch Reibung oder Abschleifen be troffen ist, und von den Fischstücken abgetragen in der ersten Trommel durch die Auffanglöcher hindurch aufgefangen wird. Die verbleibenden Fleischstücke mit Haut werden, an der Trommeloberfläche anhaftend, mit der Trommel bewegt, durch das Messer abgestreift, und sie fallen auf das Band zurück. Anschließend werden diese Fleischstücke der zweiten Anordnung zugeführt und zwar zwischen die zweite Auffang trommel und Band, wodurch das Fleisch niedriger Qualität durch Reibung und Druck oder Abschleifen abgelöst und in der zweiten Trommel durch deren Löcher aufgefangen wird.

Gemäß der vorliegenden Erfindung kann somit das Fleisch guter Qualität und das Fleisch geringer Qualität separat aufgefangen werden. Dies ergibt eine Einrichtung, passend für die Gewinnung von Ausgangsmaterial zur Herstellung von Fischprodukten hoher Qualität und für die Gewinnung von Ausgangsmaterial zur Herstellung von Fischprodukten niedriger Qualität, wobei das Fleisch des Fisches ohne Abfall und beträchtlich verbesserter Ausbeute abgefangen werden kann.

Ferner kann gemäß dieser Erfindung Fleisch unterschied licher Qualität durch Fließbandbetrieb wirtschaftlich abgetragen und aufgefangen werden.

In den Zeichnungen zeigt

Fig. 1 eine Seitenansicht einer bevorzugten Ausführungs form dieser Erfindung,

Fig. 2 eine Draufsicht auf die Ausführung der Fig. 1,

Fig. 3 eine Darstellung des Betriebsablaufs und

Fig. 4 eine Draufsicht auf die Darstellung der Fig. 3.

Die Einrichtung der vorliegenden Erfindung für das Abtragen und Aufnehmen von Fischfleisch besteht generell aus einem Endlosband für den Transport des Materials, einer ersten und zweiten Fleisch-Auffangtrommel, angeordnet in einem Abstand voneinander und in Bewegungsrichtung des Bandes hintereinander, und das Band unter Druck auf den Trommeln aufliegend, einer Anordnung für die Einstellung des Auflage- oder Anpreßdruckes zwischen Band und erster Trommel, und einer Anordnung für die Einstellung des Auflage- oder Anpreßdruckes zwischen Band und zweiter Trommel.

Das das Material transportierende Endlosband 1 ist um eine mit dem Antrieb gekuppelte Abtriebsrolle 3 und um eine über das Band angetriebene Rolle 4 geführt, die beide in einem bestimmten Abstand längs der Einrichtung auf einem Rahmen 2 angeordnet sind. Die Abtriebsrolle 3 wird von einem Motor 5 über geeignete Transmissionsmittel (nicht dargestellt) für die Bewegung des Bandes 1 angetrieben.

Die erste Fleisch-Auffangtrommel 6 ist in Form einer hohlen Stahltrommel, die an einem Ende geschlossen und am anderen Ende offen ist, und um den Umfang herum eine Vielzahl von Fleisch-Aufnahmelöchern 7 im Trommelmantel aufweist. Die Trommel 6 ist am geschlossenen, stirnseitigen Ende mittig mit dem vorderen Ende einer drehbar am Rahmen 2 gelagerten Welle 8 fest verbunden. Die Trommel 6 liegt unter Anpreßdruck gegen die Oberseite des Bandes 1 an, und zwar in einer Position zwischen den die Bandbewegung bewirkenden Rollen. Ein am Rahmen 2 befestigtes Tragelement 9 ist mit einem in Längsrichtung der Einrichtung ver stellbaren Messer ausgestattet, welches für den gleitenden Kontakt mit der Mantelfläche der Trommel 6 vorgesehen und in einer Position in Drehrichtung der Trommel 6 hinter dem Berührungsbereich des Bandes mit der Trommel und unter halb der Drehachse derselben angeordnet ist. Ein Abstreifer 12 ist an einem am Rahmen 2 befestigten Tragelement 11 angeordnet, und für den gleitenden Kontakt entlang der innenseitigen Fläche des Mantels der Trommel 6 vorgesehen. Der Abstreifer 12 reicht über die gesamte Länge der Trommel, und ist mit Bezug auf die Drehachse der Trommel 6 vom ge schlossenen, stirnseitigen Ende der Trommel zum offenen, stirnseitigen Ende hin geneigt angeordnet, wie dies in Fig. 4 dargestellt, um das aufgefangene Fleisch nach dem offenen stirnseitigen Trommelende hin wegzuführen.

Am hinteren Ende des Bandes 1, d. h. in einer Position, in der das Band 1 um die angetriebene Rolle 3 am Ende des Förderweges herumgeführt ist, wird die zweite Trommel 13 auf Anpreßdruck mit der Oberseite des Bandes 1 gehalten. Vorgesehen am hinteren Ende des Rahmens 2 ist ein Lager bock 14, der in Längsrichtung der Einrichtung bewegbar ist und der Einstellung des Anpreßdrucks der Trommel 13 gegen das Band 1 dient. Die zweite Trommel 13 ist am geschlossenen stirnseitigen Ende mittig mit dem freien Ende einer drehbar auf dem Bock 14 gelagerten Welle 15 fest verbunden. Die Trommel 13 besitzt ebenfalls ein auf einem Tragelement 16 angeordnetes Abstreifmesser 17 und einen am Tragarm 18 des Lagerbocks 14 angeordneten Abstreifer 19. Das Messer 17 und der Abstreifer 19 sind in ihrem konstruktiven Aufbau und in ihrer Anordnung ähnlich dem Messer 10 und dem Ab streifer 12 der ersten Trommel 6. Die Trommel 12 in Form einer hohlen Stahltrommel weist hier auch eine Vielzahl von Fleisch-Auffanglöchern 20 im Mantel auf.

Die Anordnung für die Justierung des Anpreßdrucks zwischen erster Trommel 6 und dem Endlosband umfaßt die Tragarme 23 und 24, die mit ihren Basisenden an den Enden der Wellen 21 bzw. 22 der Rolle 3 bzw. 3 schwenkbar angeordnet sind, die Druckrollen 25 und 26, die auf den Wellen 27 bzw. 28 an den freien Enden der Tragarme 23, 23 bzw. 24, 24 drehbar gelagert sind, und am Rahmen 2 gelenkig gelagerte Hydraulikzylinder 29 und 30, deren Kolben stangen mit den Wellen 27 bzw. 28 der entsprechenden Druck rollen verbunden sind. Die Druckrollen 25, 26 werden ent sprechend des erforderlichen Anpreßdruckes durch Aus- und Einfahren der Kolbenstangen der Zylinder 29, 30 mehr oder weniger gegen die Unterseite des Bandes 1 gedrückt, womit der Anpreßdruck des Bandes 1 gegen die erste Trommel justiert werden kann.

Die Anordnung für die Justierung des Anpreßdruckes zwischen zweiter Trommel 13 und dem Endlosband 1 besteht aus einer Schraubenspindel 31, die im unteren Teil des Lagerbocks 14 und in Gewindeeingriff mit diesem angeordnet ist, und deren vorderes Ende an einem geeigneten Teil des Rahmens 2 drehbar abgestützt ist. Durch Drehung der Schraubenspindel 31 wird der Lagerbock 14 zur Justierung des Anpreßdrucks der zweiten Trommel 12 gegen das Band 1 vorwärts oder rückwärts bewegt.

In Kontakt mit der Innenseite des Bandes 1 ist ferner eine Band-Spannrolle 31 auf einer Welle 33, deren gegenüberlie gende Enden über Schraubenspindeln 34 mit den Rahmen 2 verbunden sind. Die erforderliche Spannung des Bandes 1 wird durch Drehung der Schraubenspindeln 34 eingestellt.

Die zwei Abtrag- und Auffangtrommeln werden in Richtung der Pfeile durch den Motor 5 über ein Rädergetriebe 35 gedreht.

Der Betrieb der Einrichtung vorhergehend beschriebener Ausführungsform ist wie folgt vorgesehen:

Zuerst wird der Anpreßdruck zwischen Band 1 und erster und zweiter Trommel 6, 13 eingestellt derart, daß die erste Trommel 6 das Fleisch guter Qualität abträgt und aufnimmt und die zweite Trommel 13 das Fleisch geringer Qualität mit einer kleinen Restmenge Fleisches guter Qualität. Dann wird der Motor 5 in Betrieb gesetzt, der das Band 1 umlaufend antreibt und die zwei Trommeln 6 und 13 dreht.

Danach werden die mittels einer Filetiermaschine oder ähnlich vorbereitete Fischfleisch-Stücke A mitsamt der Haut auf dem Band 1 der ersten Trommel 6 zugeführt, wobei die Hautseite B auf dem Band 1 zu liegen kommt. Die Fleischportion C guter Qualität jedes der Stücke A wird nun unter Druck mit Reibung durch das Band 1 und die Trommel 6 abgelöst oder abgeschliffen, und durch die Auffanglöcher oder -löcher 7 hindurch von der Trommel 6 aufgenommen. Die an der Haut verbleibende Portion des Stücks A wird an der Mantelfläche der Trommel 6 anliegend weiterbewegt und durch das Abstreifmesser 10 abgestreift, fällt auf das Band 1 zurück und dann durch das Band 1 der zweiten Trommel 13 zurückgeführt.

Das an der Haut verbliebene Fleisch wird dann zwischen Band 1 und Trommel 13 abgelöst, wodurch das Fleisch geringer Qualität durch die Öffnungen 20 hindurch von der Trommel 13 aufgenommen wird.

Auf diese Weise wird das Fleisch C guter Qualität und das Fleisch D geringer Qualität der Fischstücke A getrennt in der ersten Trommel 6 bzw. der zweiten Trommel 13 aufgenommen. Die Haut B, an der Mantelfläche der zweiten Trommel 13 an haftend, wird mittels des Messers 17 abgestreift und fällt zu Boden.

Die Fleischportionen C und D, aufgenommen von der ersten bzw. zweiten Trommel 6, 13, werden durch die innen gegen die Mantelfläche der Trommeln anliegenden Abstreifer 12, 19 lau fend nach den offenen stirnseitigen Enden der Trommeln hin abgeführt und der Weiterverarbeitung zugeführt.

Claims

1. Passiermaschine für das Abtragen des Fleisches von Fischen von den Gräten mit einer drehbar angetriebenen einseitig offenen Trommel, an deren Außenseite das Fleischgut unter Druck anliegt, das durch eine Vielzahl von Löchern an der Ober fläche der Trommel abgerieben wird und in das Innere der Trommel gelangt, mit einem angetriebenen Endlosband, welches eine erste Trommel an einem Teil ihres Umfanges umschließt, an deren Außenseite hinter dem Berührungsbereich des Endlos bandes ein Abstreifmesser anliegt, dadurch gekennzeichnet, daß der ersten Trommel (6) eine zweite Trommel (13) im Bereich des Endlosbandes (1) nachgeschaltet ist und daß auch an der Außenseite der zweiten Trommel (13) hinter dem Berührungsbereich des Endlosbandes ein Abstreifmesser (17) anliegt.

2. Passiermaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß im Inneren der Trommel (6, 13) über deren Länge sich erstreckende Ab streifer (12, 19) vorgesehen sind.

3. Passiermaschine nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Abstreifer (12, 19) in bezug auf die Drehachsen der Trommeln (6, 13) schräg verlaufen.