DE3516623C2 - - Google Patents
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Description
Diese Erfindung bezieht sich auf eine Einrichtung und An
lage für das Abtragen und Aufnehmen des Fleisches von
Fischen, nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.
Aus dem DE-GM 70 24 860 ist eine Passiermaschine bekannt,
bei welcher das Fleischgut aus einem Einfülltrichter einer
Passiertrommel über ein Endlosband zugeführt wird. Hier ist
es ebenso nachteilig, daß das weiche Fleischgut, wenn es ein
mal in den Einfülltrichter gelangt ist, einer weiteren zu
sätzlichen Bearbeitung nicht mehr zugänglich ist, sondern
vielmehr insgesamt aufbereitet wird.
Eine derartige Passiermaschine ist aus der US-PS 33 96 768
bereits bekannt. Bei dieser bekannten Passiermaschine ist es
jedoch nachteilig, daß das Fleischgut, nachdem es einmal
in den Einfülltrichter einer Trommel gelangt ist, dem wei
teren Zugriff für eine Nachbearbeitung oder eine zusätzliche
Bearbeitung entzogen ist. Das weichere Fleischgut verbleibt
vielmehr an der zugeführten Trommel, bis alles Fleisch von
Gräten abgerieben ist. Das abgetragene Fleisch wird in einem
weiteren Verfahrensgang an einer weiteren Trommel nochmals
zerrieben.
Die an sich bekannten Einrichtungen verschiedener Ausfüh
rungsformen werden für das Aufnehmen des Fleisches von Fischen
beim Abtragen von der Haut des Fisches durch Abschälen oder
ähnlich verwendet, um damit ein Ausgangsprodukt für vorgefer
tigte Fischeprodukte, wie Soßen, gekochte Fischpasteten etc.,
zu gewinnen. Als Beispiel ist nachfolgend eine Einrichtung
mit einem an sich bekannten konstruktiven Aufbau beschrieben.
Diese Einrichtung besteht aus einer hohlen Aufnahmetrommel
mit einer Vielzahl Löchern um den Umfang verteilt, und einem
Material-Förderband in Andruck gegen die Trommel. Fleisch
stücke mit der noch anhaftenden Haut und so vorbereitet durch
Abtrennen der Fleischstücke von den Gräten beidseits des
Fischkörpers, werden hier zwischen Trommel und Band einge
bracht, wobei durch Drehung der Trommel und Bewegung des
Bandes die Fleischportionen durch Abschälen oder Abrieb von
der Haupt abgetrennt und der Trommel das Fleisch durch Löcher
hindurch zugeführt wird.
Es ist allgemein bekannt, daß das Fleisch direkt unter der
Haut eine weniger gute Qualität hat und das darunterliegende
Fleisch eine gute Qualität. Die vorhergehend beschriebene
Einrichtung hat daher eine ganze Anzahl von Nachteilen, da nur
eine Trommel für das Abtragen und Aufnehmen des Fleisches vor
handen und gegen das Förderband unter Druck anliegt, wie dies
nachfolgend erläutert wird.
Wenn der Druck zwischen Trommel und Band erhöht wird, um damit
eine größere Ausbeute zu erzielen, wird das Fleisch mit guter
Qualität und das Fleisch mit geringer Qualität gleichzeitig
abgetragen, ist das Fleisch als Ausgangsmaterial für die Her
stellung vorgefertigter Fischprodukte nicht geeignet. Wenn
umgekehrt der Druck reduziert wird, um nur Fleisch guter Quali
tät abzutragen, so verbleibt ein Teil des Fleisches guter Quali
tät am Fleisch schlechter Qualität und damit an der Haut hängen,
wodurch eine niedrige Ausbeute erzielt wird und die Methode
unwirtschaftlich ist.
Die vorliegende Erfindung bezieht sich daher auf Verbesserungen
in einer Einrichtung und Anlage einer solchen Ausführungsform
für das Abtragen und Aufnehmen des Fleisches von Fischen, und
insbesondere auf eine Einrichtung für das Ablösen des Fleisches,
bestehend aus einer Kombination von zwei Trommeln und einem
Material-Förderband.
Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher, eine
Einrichtung und Anlage für das Ablösen des Fleisches von
Fischen zu schaffen, die zwei Trommeln für das Abtragen und
Aufnehmen des Fleisches einschließt, wodurch das Fleisch
guter Qualität und das Fleisch geringer Qualität abgetrennt
und wirtschaftlich im Fließband-Betrieb der Anlage abgelöst
und aufgenommen werden kann, um damit eine verbesserte Aus
beute zu erzielen.
Zur Lösung der obig aufgeführten Aufgabe sieht die vorliegen
de Erfindung eine Einrichtung und Anlage für das Abtragen und
Aufnehmen des Fleisches von Fischen derart vor, daß der ersten Trommel (6) eine zweite Trommel (13) im Bereich des
Endlosbandes (1) nachgeschaltet ist und daß auch an der Außenseite der
zweiten Trommel (13) hinter dem Berührungsbereich des Endlosbandes ein
Abstreifmesser (17) anliegt.
Mit der Einrichtung obiger Konstruktion wird der Kontakt
andruck zwischen Band und den zwei Abtragtrommeln mittels
Einstellvorrichtung auf den erforderlichen Kontaktandruck
eingestellt, die Trommeln und das Band angetrieben, und
Stücke des Fischfleisches mit anhaftender Haut, aufbereitet
durch Abtrennen der Fleischstücke von den Gräten beidseits
des Fischkörpers, mit der Haut aufliegend auf dem Band zwi
schen erster Trommel und Band zugeführt, wodurch allein
Fleisch guter Qualität durch Reibung oder Abschleifen be
troffen ist, und von den Fischstücken abgetragen in der
ersten Trommel durch die Auffanglöcher hindurch aufgefangen
wird. Die verbleibenden Fleischstücke mit Haut werden, an
der Trommeloberfläche anhaftend, mit der Trommel bewegt,
durch das Messer abgestreift, und sie fallen auf das Band
zurück. Anschließend werden diese Fleischstücke der zweiten
Anordnung zugeführt und zwar zwischen die zweite Auffang
trommel und Band, wodurch das Fleisch niedriger Qualität
durch Reibung und Druck oder Abschleifen abgelöst und in der
zweiten Trommel durch deren Löcher aufgefangen wird.
Gemäß der vorliegenden Erfindung kann somit das Fleisch
guter Qualität und das Fleisch geringer Qualität separat
aufgefangen werden. Dies ergibt eine Einrichtung, passend
für die Gewinnung von Ausgangsmaterial zur Herstellung
von Fischprodukten hoher Qualität und für die Gewinnung
von Ausgangsmaterial zur Herstellung von Fischprodukten
niedriger Qualität, wobei das Fleisch des Fisches ohne
Abfall und beträchtlich verbesserter Ausbeute abgefangen
werden kann.
Ferner kann gemäß dieser Erfindung Fleisch unterschied
licher Qualität durch Fließbandbetrieb wirtschaftlich
abgetragen und aufgefangen werden.
In den Zeichnungen zeigt
Fig. 1 eine Seitenansicht einer bevorzugten Ausführungs
form dieser Erfindung,
Fig. 2 eine Draufsicht auf die Ausführung der Fig. 1,
Fig. 3 eine Darstellung des Betriebsablaufs und
Fig. 4 eine Draufsicht auf die Darstellung der Fig. 3.
Die Einrichtung der vorliegenden Erfindung für das Abtragen
und Aufnehmen von Fischfleisch besteht generell aus einem
Endlosband für den Transport des Materials, einer ersten
und zweiten Fleisch-Auffangtrommel, angeordnet in einem
Abstand voneinander und in Bewegungsrichtung des Bandes
hintereinander, und das Band unter Druck auf den Trommeln
aufliegend, einer Anordnung für die Einstellung des Auflage-
oder Anpreßdruckes zwischen Band und erster Trommel,
und einer Anordnung für die Einstellung des Auflage- oder
Anpreßdruckes zwischen Band und zweiter Trommel.
Das das Material transportierende Endlosband 1 ist um
eine mit dem Antrieb gekuppelte Abtriebsrolle 3 und um eine
über das Band angetriebene Rolle 4 geführt, die beide
in einem bestimmten Abstand längs der Einrichtung auf einem
Rahmen 2 angeordnet sind. Die Abtriebsrolle 3 wird von
einem Motor 5 über geeignete Transmissionsmittel (nicht
dargestellt) für die Bewegung des Bandes 1 angetrieben.
Die erste Fleisch-Auffangtrommel 6 ist in Form einer hohlen
Stahltrommel, die an einem Ende geschlossen und am anderen
Ende offen ist, und um den Umfang herum eine Vielzahl von
Fleisch-Aufnahmelöchern 7 im Trommelmantel aufweist.
Die Trommel 6 ist am geschlossenen, stirnseitigen Ende
mittig mit dem vorderen Ende einer drehbar am Rahmen 2
gelagerten Welle 8 fest verbunden. Die Trommel 6 liegt
unter Anpreßdruck gegen die Oberseite des Bandes 1 an,
und zwar in einer Position zwischen den die Bandbewegung
bewirkenden Rollen. Ein am Rahmen 2 befestigtes Tragelement
9 ist mit einem in Längsrichtung der Einrichtung ver
stellbaren Messer ausgestattet, welches für den gleitenden
Kontakt mit der Mantelfläche der Trommel 6 vorgesehen und
in einer Position in Drehrichtung der Trommel 6 hinter
dem Berührungsbereich des Bandes mit der Trommel und unter
halb der Drehachse derselben angeordnet ist. Ein Abstreifer
12 ist an einem am Rahmen 2 befestigten Tragelement 11
angeordnet, und für den gleitenden Kontakt entlang der
innenseitigen Fläche des Mantels der Trommel 6 vorgesehen.
Der Abstreifer 12 reicht über die gesamte Länge der Trommel,
und ist mit Bezug auf die Drehachse der Trommel 6 vom ge
schlossenen, stirnseitigen Ende der Trommel zum offenen,
stirnseitigen Ende hin geneigt angeordnet, wie dies in
Fig. 4 dargestellt, um das aufgefangene Fleisch nach
dem offenen stirnseitigen Trommelende hin wegzuführen.
Am hinteren Ende des Bandes 1, d. h. in einer Position,
in der das Band 1 um die angetriebene Rolle 3 am Ende
des Förderweges herumgeführt ist, wird die zweite Trommel
13 auf Anpreßdruck mit der Oberseite des Bandes 1 gehalten.
Vorgesehen am hinteren Ende des Rahmens 2 ist ein Lager
bock 14, der in Längsrichtung der Einrichtung bewegbar ist
und der Einstellung des Anpreßdrucks der Trommel 13 gegen
das Band 1 dient. Die zweite Trommel 13 ist am geschlossenen
stirnseitigen Ende mittig mit dem freien Ende einer drehbar
auf dem Bock 14 gelagerten Welle 15 fest verbunden. Die
Trommel 13 besitzt ebenfalls ein auf einem Tragelement
16 angeordnetes Abstreifmesser 17 und einen am Tragarm 18
des Lagerbocks 14 angeordneten Abstreifer 19. Das Messer 17
und der Abstreifer 19 sind in ihrem konstruktiven Aufbau
und in ihrer Anordnung ähnlich dem Messer 10 und dem Ab
streifer 12 der ersten Trommel 6. Die Trommel 12 in Form
einer hohlen Stahltrommel weist hier auch eine Vielzahl
von Fleisch-Auffanglöchern 20 im Mantel auf.
Die Anordnung für die Justierung des Anpreßdrucks zwischen
erster Trommel 6 und dem Endlosband umfaßt die Tragarme
23 und 24, die mit ihren Basisenden an den Enden der
Wellen 21 bzw. 22 der Rolle 3 bzw. 3 schwenkbar angeordnet
sind, die Druckrollen 25 und 26, die auf den Wellen 27
bzw. 28 an den freien Enden der Tragarme 23, 23 bzw.
24, 24 drehbar gelagert sind, und am Rahmen 2 gelenkig
gelagerte Hydraulikzylinder 29 und 30, deren Kolben
stangen mit den Wellen 27 bzw. 28 der entsprechenden Druck
rollen verbunden sind. Die Druckrollen 25, 26 werden ent
sprechend des erforderlichen Anpreßdruckes durch Aus- und
Einfahren der Kolbenstangen der Zylinder 29, 30 mehr oder
weniger gegen die Unterseite des Bandes 1 gedrückt, womit
der Anpreßdruck des Bandes 1 gegen die erste Trommel justiert
werden kann.
Die Anordnung für die Justierung des Anpreßdruckes zwischen
zweiter Trommel 13 und dem Endlosband 1 besteht aus einer
Schraubenspindel 31, die im unteren Teil des Lagerbocks 14
und in Gewindeeingriff mit diesem angeordnet ist, und deren
vorderes Ende an einem geeigneten Teil des Rahmens 2 drehbar
abgestützt ist. Durch Drehung der Schraubenspindel 31 wird
der Lagerbock 14 zur Justierung des Anpreßdrucks der zweiten
Trommel 12 gegen das Band 1 vorwärts oder rückwärts bewegt.
In Kontakt mit der Innenseite des Bandes 1 ist ferner eine
Band-Spannrolle 31 auf einer Welle 33, deren gegenüberlie
gende Enden über Schraubenspindeln 34 mit den Rahmen 2
verbunden sind. Die erforderliche Spannung des Bandes 1
wird durch Drehung der Schraubenspindeln 34 eingestellt.
Die zwei Abtrag- und Auffangtrommeln werden in Richtung der
Pfeile durch den Motor 5 über ein Rädergetriebe 35 gedreht.
Der Betrieb der Einrichtung vorhergehend beschriebener
Ausführungsform ist wie folgt vorgesehen:
Zuerst wird der Anpreßdruck zwischen Band 1 und erster
und zweiter Trommel 6, 13 eingestellt derart, daß die erste
Trommel 6 das Fleisch guter Qualität abträgt und aufnimmt
und die zweite Trommel 13 das Fleisch geringer Qualität
mit einer kleinen Restmenge Fleisches guter Qualität.
Dann wird der Motor 5 in Betrieb gesetzt, der das Band 1
umlaufend antreibt und die zwei Trommeln 6 und 13 dreht.
Danach werden die mittels einer Filetiermaschine oder
ähnlich vorbereitete Fischfleisch-Stücke A mitsamt der
Haut auf dem Band 1 der ersten Trommel 6 zugeführt, wobei
die Hautseite B auf dem Band 1 zu liegen kommt. Die
Fleischportion C guter Qualität jedes der Stücke A wird
nun unter Druck mit Reibung durch das Band 1 und die
Trommel 6 abgelöst oder abgeschliffen, und durch die
Auffanglöcher oder -löcher 7 hindurch von der Trommel
6 aufgenommen. Die an der Haut verbleibende Portion des
Stücks A wird an der Mantelfläche der Trommel 6 anliegend
weiterbewegt und durch das Abstreifmesser 10 abgestreift,
fällt auf das Band 1 zurück und dann durch das Band 1
der zweiten Trommel 13 zurückgeführt.
Das an der Haut verbliebene Fleisch wird dann zwischen
Band 1 und Trommel 13 abgelöst, wodurch das Fleisch
geringer Qualität durch die Öffnungen 20 hindurch von der
Trommel 13 aufgenommen wird.
Auf diese Weise wird das Fleisch C guter Qualität und das
Fleisch D geringer Qualität der Fischstücke A getrennt in
der ersten Trommel 6 bzw. der zweiten Trommel 13 aufgenommen.
Die Haut B, an der Mantelfläche der zweiten Trommel 13 an
haftend, wird mittels des Messers 17 abgestreift und fällt
zu Boden.
Die Fleischportionen C und D, aufgenommen von der ersten
bzw. zweiten Trommel 6, 13, werden durch die innen gegen die
Mantelfläche der Trommeln anliegenden Abstreifer 12, 19 lau
fend nach den offenen stirnseitigen Enden der Trommeln hin
abgeführt und der Weiterverarbeitung zugeführt.
Claims (3)
1. Passiermaschine für das Abtragen des Fleisches von Fischen
von den Gräten mit einer drehbar angetriebenen einseitig
offenen Trommel, an deren Außenseite das Fleischgut unter Druck
anliegt, das durch eine Vielzahl von Löchern an der Ober
fläche der Trommel abgerieben wird und in das Innere der
Trommel gelangt, mit einem angetriebenen Endlosband, welches
eine erste Trommel an einem Teil ihres Umfanges umschließt,
an deren Außenseite hinter dem Berührungsbereich des Endlos
bandes ein Abstreifmesser anliegt, dadurch
gekennzeichnet, daß der ersten Trommel (6)
eine zweite Trommel (13) im Bereich des Endlosbandes (1)
nachgeschaltet ist und daß auch an der Außenseite der zweiten
Trommel (13) hinter dem Berührungsbereich des Endlosbandes
ein Abstreifmesser (17) anliegt.
2. Passiermaschine nach Anspruch 1,
dadurch gekennzeichnet, daß im Inneren
der Trommel (6, 13) über deren Länge sich erstreckende Ab
streifer (12, 19) vorgesehen sind.
3. Passiermaschine nach Anspruch 2,
dadurch gekennzeichnet, daß die
Abstreifer (12, 19) in bezug auf die Drehachsen der Trommeln
(6, 13) schräg verlaufen.
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