DE300571C - - Google Patents

Description

Die Züchtung eßbarer Pilze muß von Reinkulturen ihren Ausgang nehmen. Es handelt sich hier vorzugsweise um die Mycelien von Basidiomyceten, die in der Natur ausschließlieh von Holz, Stroh, Zellulose und sonstigen Rohfaserbestandteilen der Vegetabilien leben. Von den üblichen Reinkulturen auf gelatinierten Lösungen, auf Brot, Kartoffeln, Karotten usw., lassen sich Impfstücke auf natürliches Rohsubstrat nicht übertragen, da das letztere niemals keimfrei ist und die Keime der allgemein verbreiteten Bakterien, Hefen und Schimmelpilze das zur Impfung übertragene Substratstück alsbald befallen und die darin enthaltenen Mycelkeime überwuchern und abtöten.

Es ist daher erforderlich, die Reinkultur auf ein steriles Zwischensubstrat zu übertragen, welches keine löslichen oder leichtlösliche Nährstoffe enthält und auch sonst möglichst ungünstige Bedingungen für das Aufkommen von Hefen, Schimmelpilzen und Fäulnisbakterien bietet.

Für die Kultur des Champignons sind Reinkulturen der genannten Art bereits bekannt. Die Franzosen haben verrotteten, strohreichen Dünger auch Stroh, das aus verrottetem Dünger ausgelesen wurde, in Glasröhrchen gestopft und daraus Reinkulturen hergestellt, die von den Züchtern »Kartuschen« genannt und als Ausgangsmaterial für die Rohkulturen benutzt werden. Über die Art der Zusammensetzung, der Sterilisation und der sonstigen Ilerleitung dieser Kulturen sind keine näheren Angaben veröffentlicht.

Dünger oder Düngerstroh hat den Nachteil der wechselnden Zusammensetzung und des ungleichen Verrottungszustandes. Der präparierte Dünger enthält stets verschiedene Arten thermophiler Bakterien, deren Sporen erst bei längerer Einwirkung von Temperaturen von über ioo° abgetötet werden können. Durch diese Behandlung entstehen aber Stoffe, die auf das Mycelwachstum hemmend einwirken. Sie müssen nach erfolgter Sterilisation daher erst durch Auswaschen entfernt werden, wenn das Substrat von den Pilzen angenommen werden soll.

Die im mykologischen Institut seit drei Jahren durchgeführten Versuche haben ergeben, daß eine der biologischen Humifikation ähnliche Veränderung der Strohsubstanz durch Behandlung mit Ammoniak erzielt werden kann. Das Stroh wird nach Entfernung der Ähren in Puppen zusammengedreht und in die Ammoniakflüssigkeit gebracht; diese befindet sich in einem Bottich, der mit einem Deckel dicht geschlossen werden kann. Die erforderliche Dauer der Einwirkung ist wesentlich von der Konzentration und der Temperatür abhängig. Bei der Flüchtigkeit des Ammoniaks und seinem zur Zeit hohen Preis ist es zweckmäßig, bei möglichst niedrigen Temperaturen zu arbeiten und das Stroh einige Wochen in der wässerigen Flüssigkeit, die 2 bis 10 Prozent Ammoniak enthält, zu belassen Nach dieser Zeit wird es wiederholt ausgewaschen und unmittelbar in die Röhrchen gestopft. Die Flüssigkeit kann mehrmals mit Stroh beschickt werden, doch ist es erforderlieh, den Ammoniakverlust durch Zusatz von konzentriertem Salmiakgeist von Zeit zu Zeit

(3. Auflage, ausgegeben am 4. Mai 1921.)

zu ersetzen. Durch die Behandlung mit Ammoniak wird das Stroh dunkel gefärbt und nahezu keimfrei gemacht; es bedarf dann nur noch einer kurzen Behandlung im strömenden Wasserdampf bei 96 °, um es zu sterilisieren. Die letzten Reste des Ammoniaks werden bei dieser Erwärmung ausgetrieben.

Das so behandelte Stroh hat für die Kultur der höheren Pilze gegenüber den bisher benutzten Substraten folgende Vorzüge:

1. Es ermöglicht eine kräftige Entwicklung und Ernährung der meisten Basidiomycetenmycelien, während Schimmelpilze, Bakterien und Hefen nicht oder nur gehemmt darauf

,15 gedeihen.

2. Es ist so weit erweicht, daß es sich leicht in Röhrchen stopfen läßt, behält aber seine ursprüngliche Struktur und ist auch im gepreßten Zustande von kleinen luftgefüllten Hohlräumen ganz durchsetzt.

3. Infolge des letztgenannten Umstandes kann es im Gegensatz zum Gelatine- und Agar-Agarsubstrat auch im Innern vollständig von den Mycelien durchwachsen werden, so daß jeder kleinste Teil des Substrats als Impfstoff denselben Wert besitzt. Am Agar-Agarsubstrat usw. ist nur die oberste Schichjt als Impfstoff brauchbar.

4. Es nimmt mehr Wasser auf als unbehandeltes Stroh und hält dasselbe länger fest, so daß die Kulturen vollständig durchwachsen werden können, bevor ein Eintrocknen erfolgt.

5. Das durchwachsene Substrat läßt sich, ohne seinen Zustand zu verändern, austrocknen, die Mycelkeime behalten auch im getrockneten Zustande ihre volle Keimkraft, während sie im Agar-Agar und in ähnlichen Substraten von der geschrumpften und verklebten Substanz des Substrats eingeschlossen werden und dann nicht mehr kei'men.

Die Behandlung des Strohes mit Natron oder Kalilauge zum Zweck der Verdaulichkeitserhöhung der Zellulose ist von dem vorliegenden Verfahren unterschieden. Bei dieser Aufschließung erfährt die Strohsubstanz keine humifikationsartige Veränderung. Seine Farbe wird im Gegenteil aufgehellt und das Gewebe so stark erweicht, daß es beim Zusammendrücken zu einer formlosen, schlüpfrigen Masse zusammensinkt und keine Hohlräume enthält. Derartig verändertes Stroh ist für die Kultur der Fadenpilze gänzlich ungeeignet.

Sowohl die Reinkulturen des düngerbewohnenden Champignons (Psalliota campestris) und des holzbewohnenden Austernpilzes (Agaricus ostreatus) auf dem so behandelten Stroh haben sich als Impfmaterial zur Kultur der obengegenannten Pilze auf dem natürlich gegebenen Rohmaterial (präparierter Dünger, Baumstümpfe) in der Praxis seit mehreren Jahren bewährt.

Claims (1)

1. Patent-Anspruch:

   Verfahren zur Bereitung eines keimfreien Zwischensubstrats für die Kultur eßbarer Pilze aus Stroh, dadurch gekennzeichnet, daß man Stroh der Einwirkung von Ammoniak aussetzt.