DE29910545U1

DE29910545U1 - Dunstabzugseinrichtung

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Publication number: DE29910545U1
Application number: DE29910545U
Authority: DE
Original assignee: Technische Universitaet Dresden
Current assignee: Technische Universitaet Dresden
Priority date: 1999-06-16
Filing date: 1999-06-16
Publication date: 1999-08-12
Anticipated expiration: 2009-06-17

Description

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Dunstabzugseinrichtung Beschreibung

Die Erfindung betrifft eine Dunstabzugseinrichtung zur Luft- Dampf- Gemisch- bzw. Aerosol-Absaugung
im Bereich lokal begrenzter Dampfquellen, insbesondere Kochfeldern von Gasbzw.
Elektroherden, bestehend aus einem oberhalb des Kochfeldes angeordneten Lufterfasser,
der wenigstens einen Abluftventilator und wenigstens eine Abluftfuhrung aufweist und einer
Einrichtung zur Erzeugung eines Luftschleiers aus Freistrahlen.

Die aus den Kochgefäßen entweichenden Dämpfe sind einerseits aus bauphysikalischen und andererseits hygienischen Gründen möglichst vollständig zu erfassen und von der beigemischten Luft so zu separieren, daß zumindest Fette und Geruchsstoffe weitgehend aus dem Gemisch "herausgefiltert" und in entsorgbarer Form "zwischengespeichert" werden können bzw. nur nach Fettabscheidung direkt in die natürliche Umgebung "entsorgt" werden.
Vollständigkeit der Erfassung und Filterung sind dabei gleichermaßen bedeutsam im Hinblick auf den gewollten Effekt.

Aus der DE 93 13 542.4 Ul ist eine ausfahrbare Dunst-Abzugshaube zur Anordnung oberhalb wenigstens einer Dunstquelle, insbesondere über einem Küchenherd, bekannt. Die Dunst-Abzugshaube verfugt über wenigstens eine Ansaugöffnung, eine Auslaßöffnung und ein flaches erstes Kanalelement mit zwei in einer Ebene liegenden Haupterstreckungen, welches verschiebbar in einer Führung gelagert ist und in seinem unteren Bereich wenigstens eine Ansaugöffnung und in seinem oberen Bereich eine Durchströmöffnung besitzt, die unabhängig von der relativen Lage des ersten Kanalelements zur Führung jederzeit unter Bildung eines ersten Luftstromweges in ein zweites Kanalelement mündet. Bei dieser Dunst-Abzugshaube ist das erste Kanalelement vertikal in der Führung verschiebbar, liegt die Ebene der Haupterstreckungen des ersten Kanalelements zumindest in einer ersten Endlage des Verschiebungsweges vertikal und ist das erste Kanalelement aus dieser ersten Endlage nach unten ausfahrbar. Mit dieser Dunst-Abzugshaube soll das effektive Absaugen der dunstbelasteten Luft ermöglicht werden, ohne jedoch die Handhabung der unter der Abzugshaube angeordneten Gerätschaften zu stören.

Aus der DE 91 05 430.3 Ul ist eine Dunstabzugseinrichtung mit einem Gehäuse und einem in Strömungsrichtung vor dem Gebläse angeordneten Filter bekannt, das von einem Gehäuse aufgenommen wird, dessen der verunreinigten Luft zugewandte Seite mit AnsaugöfFnungen versehen ist, durch deren Ausbildung an den Rändern des Gehäuses Zonen höherer Luftgeschwindigkeit erzeugt werden. Dazu weist das Filter Bereiche mit unterschiedlichen Strömungswiderständen auf, wodurch Zonen unterschiedlicher Luftgeschwindigkeit entstehen.
Mit dieser Dunstabzugseinrichtung soll das bei Dunstabzugshauben bestehende Problem gelöst werden, daß die von der Kochstelle aufsteigenden Dunstschwaden trotz des schirmartigen Gehäuses der Dunstabzugshaube vor allem in deren Randbereichen nicht vollständig abgesaugt werden.

Die Defizite hinsichtlich des Erfassungsgrades resultieren daraus, daß bei den bekannten Dunstabzugshauben ausschließlich abgesaugt wird und dabei der Quotient aus abgesaugtem Gemischvolumenstrom und der in der Luft gedachten Fläche, die den Kochbereich vom übrigen Raum vertikal abgrenzt, zu klein ist. Dieses Verhältnis zu vergrößern ist aus verschiedenen Gründen nicht mehr möglich. So muß aus Sicherheitsgründen und auch im Hinblick auf die Handhabbarkeit der Kochvorgänge ein Abstand von mehr als 60 cm zwischen Kochebene und Haube verbleiben. Damit ist der Verringerung der "Luftdurchtrittsfläche" in vertikaler Richtung eine harte Grenze gesetzt. Der Durchsatzsteigerung sind insbesondere durch die Schallemissionen aber auch aus ökologisch - wirtschaftlichen Gründen Grenzen gesetzt.

Aus der DE 44 32 707 Al ist es bekannt, bei einem Raum mit einem Dampf abgebenden
Bereich wie Küche, insbesondere transportable Küche in Form einer Containerküche, von
einem Luftverteilungskanal im Raum her, mittels einer Austrittsöffnung am
Luftverteilungskanal, bei Dampfaustritt den Bereich gegenüber dem verbleibenden
Raumbereich strömungsmäßig abzutrennen. Diese Lösung eignet sich besonders für
Containerküchen, die über einen entsprechenden Luft verteil ungskanal und Raumaufteilung
verfugen.

Aus der DE 29 23 743 Al ist weiterhin ein schadstoffabsicherndes Laborlüftungssystem bekannt, bei dem der Arbeitsbereich, wie beispielsweise ein Labortisch, durch ein Düsenschleiersystem gegen den Raum abgesichert wird. Dies geschieht durch Luftdüsen am Tischrand oder in der gewünschten Abgrenzlinie, die eine Luftstrahlwand gegen die Decke richtet, und die Schadstoffe, die zur Bedienungsperson vor der Wand hin drängen, vorher nach

oben aufhält und in eine Luftauffangwanne mit Abkippraum - über der Raumdecke angeordnet - führt. Vom Abkippraum gelangen die Schadstoffe sodann in das Abluftrohr.

Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, die Defizite des Erfassungsgrades bei den bekannten Dunstabzugshauben zu beseitigen.

Erfindungsgemäß wird die Aufgabe dadurch gelöst, daß einem Lufterfasser (Abzugshaube), der wenigstens einen Fortluftventilator und wenigstens eine Fortluftführung aufweist, eine Einrichtung zur Erzeugung eines Luftschleiers aus Freistrahlen zugeordnet wird, die den horizontalen Bereich der Dampfquelle(n) so einschließen, daß der umgebende Raum gegen den horizontalen Bereich der Dampfquelle(n) abgesichert wird, wobei der Lufterfasser so ausgebildet ist und betrieben wird, daß überwiegend der verunreinigte Anteil des Gemischstromes erfaßt und aus dem Wirkungsbereich der Dampfquelle(n) abgeführt wird.

Vorteilhaft sind mindestens die nicht rückwandbenachbarten Bereiche des Kochfeldes von Induktionsluft-Auslässen so umfaßt, daß die Achse der Induktionsluftführung parallel zu den Kochfeldrändern verläuft und die Induktionsluft-Auslässe in die Baugruppe Kochfeld integriert sind.

Eine andere vorteilhafte Ausgestaltung sieht vor, daß mindestens die nicht rückwandbenachbarten Bereiche des Kochfeldes von Induktionsluft-Auslässen so umfaßt sind, daß die Achse der Indunktionsluftführung parallel zu den Kochfeldrändern verläuft, wobei die Induktionsluft-Auslässe als eigenständige Bauelemente ausgeführt sind, die in die Arbeitsplatte so eingebaut sind, daß die Oberseite dieser Kanäle sich in Arbeitsplattenhöhe befindet.

Vorteilhaft lassen sich die Induktionsluft-Auslässe zu einem eigenständigen Bauelement zusammenfassen und in einer an das Kochfeld angepaßten Form auf die Arbeitsplatte aufsetzen.

Dabei ist es vorteilhaft dieses eigenständige Bauelement mit einer mechanischen Hilfseinrichtung derart zu versehen, daß nur während des Kochbetriebs die Positionierung in kochfeldeinschließender Weise erfolgt. Außerhalb des Kochbetriebs kann dann das eigenständige Bauelement aufgeklappt werden.

Dieses eigenständige Bauelement verfügt über einen Kanal mit einer Kanaloberseite, in die die Induktionsluft-Auslässe in Form von Einzeldüsen in Reihen oder Schlitzdüsen, die vorteilhaft so in die Kanaloberseite integriert sind, daß im Düsenbereich die Kanaloberseite nicht überragt wird.

Bei einer besonders einfachen Ausgestaltung ist zur Bildung von Induktionsluft-Auslässen die Kanaloberseite mit Öffnungen versehen.

Vorteilhaft werden die Kanäle für die Induktionsluftführung als weitgehend luftdicht miteinander verbundene Teilstücke ausgebildet, die sich insgesamt oder nur deren Oberseite bequem ausbauen, reinigen und wieder einbringen lassen. Damit wird die Erzeugung eines funktionsfähigen Luftschleiers auf Dauer gewährleistet.

Vorteilhaft läßt sich die Achse der Düsen und damit die Luftstrahlrichtung so einstellen, daß vorzugsweise der schadstoffbeladene Teilstrom von der Ablufthaube erfaßt wird. Der unbeladene Teilstrom kann in den Küchenraum abströmen, und muß nicht vom Lufterfasser abgeleitet werden.

Bei einer einfachen Ausgestaltungsvariante kann in Verbindung mit einem bestimmten Abzugshaubentyp die Luftstrahlrichtung fest eingestellt sein, so daß vorzugsweise der schadstoffbeladene Teilstrom von der Ablufthaube erfaßt wird. Damit entfällt eine ggf. manuelle Einstellmöglichkeit zugunsten einer einfacheren Ausbildung der Geräte.

Vorteilhaft ist bei allen Ausgestaltungsvarianten, daß der Induktionsluftstrom von einem regelbaren Lüfter so in die bezüglich ihres freien Querschnittes speziell bemessenen Kanäle gefördert wird, daß hydraulisch parallel geschaltete Kanalstrecken ihrem Düsenbesatz bzw. den einfachen Luftdurchtrittsquerschnitten entsprechend beaufschlagt werden und damit in Verbindung mit einer über der Kanallänge vorgesehenen Gleichabständigkeit der Auslässe die Intensität des Induktionsluftstromes über der Kanallänge nicht oder nur wenig variiert.

In diesem Zusammenhang kann vorteilhaft bei permanent zu erwartenden Störluftströmungen, die in ihrer Wirkung auf das Kochfeld bekannt sind, eine bewußt herbeigeführte Intensitätsverteilung des Induktionsluftstromes über dem Kochfeldumfang vorgenommen werden.

Ein Betreiben des Lufterfassers zum überwiegenden Erfassen des verunreinigten Anteils des Gemischstromes erfolgt vorteilhaft so, daß die Lüfter von Lufterfasser und der Einrichtung zur Erzeugung des Luftschleiers konform gesteuert werden, wobei die Betätigung der Steuerung vom Nutzer individuell per Hand oder automatisch in Abhängigkeit einzelner oder einer Kombination von meßbaren Störgrößen erfolgen kann.

Vorteilhaft wird von dem Lüfter der Einrichtung zur Erzeugung des Luftschleiers wahlweise Raum- oder Außenluft ansaugt, indem er saugseitig über einen verzweigten Kanal angeschlossen ist, dessen Durchströmung mittels Stellklappe auf Um- oder Frischluftbetrieb bzw. ein Gemisch dieser beiden Luftarten einstellbar ist.

Bei einer wiederum einfachen Ausgestaltungsvariante kann dieser vorgenannte Lüfter entfallen, wobei die Induktionsluftkanäle mit einem Außenluftkanal verbunden sind und infolge des im Raum vom Lüfter erzeugten Unterdruckes Außenluft in die Induktionsluftkanäle einströmt.

Die gesamte Anordnung kann auch in der Weise betrieben werden, daß der Luftschleier nicht zur Decke gerichtet ist, wobei die Induktionsluftkanäle im Randbereich des Lufterfassers angeordnet sind und damit der "ringförmige" Induktionsluftstrom von oben nach unten innen gerichtet und so bemessen ist, daß er "schadstoffbeladen" im Mittelbereich des Kochfeldes nach oben strömend von der Ablufthaube vollständig erfaßt wird.

Mit der erfindungsgemäß gestalteten und betriebenen Gerätekombination wird der Mangel bezüglich des Erfassungsgrades dadurch weitgehend reduziert, daß im Wirkungsbereich des Kochfeldes Zufuhr von unverschmutzter Luft und Abfuhr der Dampf-Luft- Gemische in aufeinander und auf die Intensität des Dampfquellstromes abgestimmter Weise erfolgt. Außerdem wird mit der Kombination von Luftzu- und Gemischabfuhr die störende Wirkung von fremdverursachten, dem Wirkungsbereich des Kochfeldes aufgeprägten Luftströmungen dann weitgehend unterbunden, wenn die Intensität der Zu- und Abfuhr außerdem störfeidabhängig realisiert wird.

Die Erfindung wird nachfolgend in Ausfuhrungsbeispielen anhand der Zeichnungen näher erläutert. Es zeigen:

Fig. 1 eine schematische Darstellung der Erfindung in einer Küche

Fig. 2 eine schematische Darstellung einer Ausgestaltungsvariante mit einschwenkbarer Indunktionsluftführung

Die Erfindung bezieht sich im wesentlichen auf Küchen im Wohnungsbau, ist aber analog auch für kleine und mittlere gewerbsmäßig betriebene Küchen anwendbar. Fig. 1 zeigt eine Solche Küche, die von den Umfassungswänden (1) begrenzt ist mit küchenüblichem Mobilar (3). In dieser Küche ist ausserdem ein Kochherd (4) aufgestellt, über dem eine Ablufthaube (11) angeordnet ist.

Die konkrete Einordnung des Kochherdes in den Küchengrundriß und die Zuordnung des Mobilars ist für die Erfindung unerheblich. Alternativ kann der Herd z. B. auch in der Raumecke oder in Raummitte aufgestellt werden. Kochherd und/oder Ablufthaube können mit dem Mobilar oder mit Teilen des Mobilars verbunden sein (z. Bsp. als Einbauherde oder Einbauhauben). Für die Erfindung wesentlich ist jedoch eine unmittelbare Zuordnung von Ablufthaube und Kochherd.

Der Küche strömt Zuluft (16) vom Freien zu. Typische Zuströmwege sind Fenster (2) und Türen. Die erfindungsgemäße Funktion ist unabhängig von einem speziellen Zuströmweg.

Infrage kommen daher u.a. auch Aussenluftdurchlasselemente oder kanalgebundene Zuluftzuführungen.

Einem Kochgefäß (6) entströmt ein Dampfgemisch (22). Wird der Kochherd mit Brenngas beheizt, kann zusätzlich Abgas (21) entstehen. In diesem Fall wird neben den Kochdämpfen

(22) auch das Abgas von der Ablufthaube (11) erfaßt.

Im dargestellten Beispiel wird die Luft (17) für die Freistrahlen über ein Einlassgitter (7) aus dem Raum angesaugt. Die angesaugte Luft wird über eine Luftführung (9) den Freistrahlauslässen (10) zugeleitet. Druckverluste werden durch den Drucksprung des Ventilators (8) gedeckt.

Austrittsimpuls der Freistrahlen und die Gestaltung der Freistrahlauslässe sind so aufeinander abgestimmt, daß die erfindungsgemäße Bestimmung mit minimalem Energieaufwand und minimalen Volumenströmen erreicht wird. Diese Abstimmung ermöglicht geringe Abmessungen der Luftführung (9), die dadurch ohne weiteres in das Kochfeld (5) oder die Arbeitsplatte integriert werden kann.

Von der Ablufthaube werden die Kochdämpfe (22) und Abgase (21) sowie der aufgeladene Freistrahlteil (19) als Abluft (23) erfaßt. Die Abluft wird vorzugsweise über ein Fettfilter (12) geführt und verläßt die Küche als Fortluft (24) über eine Fortluft führung (14) oder strömt der Küche wieder als Umluft (24) zu. Im Fortluftbetrieb werden die zu- und abluft/fortluftseitigen Druckverluste werden durch den Abluftventilator (13) aufgebracht. Im Umluftbetrieb sind durch den Abluftventilator (13) nur die abluft- und umluftseitigen Druckverluste aufzubringen.
Eine abgestimmte Regelung oder Steuerung (15) der Ventilatoren (8) und (13) sichert einen optimalen Betrieb der Anlage.

Fig. 2 zeigt eine Ausgestaltungsvariante mit einer einschwenkbaren Induktionsluftfuhrung (9).

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Bezugszeichenliste	Umfassungswände
1	Fenster/Türen/Zuluftöffnungen
2	Mobil ar
3	Herd/Kochstelle
4	Kochfeld
5	Koch-/Bratgefäß
6	Induktionslufteinlaß
7	Induktionsluftventilator
8	Induktionsluft-Führung
9	Induktionsluft-Auslass
10	Lufterfasser
11	Fettfilter
12	Abluftventilator
13	Fortluft/Umluftführung
14	Ventilatorregelung
15	Zuluft
16	Induktionsluft
17	Freistrahlen
18	beladener Freistrahlteil
19	weitgehend unbeladener Freistrahlteil
20	Abgas
21	Kochdämpfe (auch: Wasserdampf)
22	Abluft
23	Fortluft/Umluft
24

Claims

Schutzansprüche

1. Dunstabzugseinrichtung zur Luft- Dampf- Gemisch- bzw. Aerosol-Absaugung im Bereich lokal begrenzter Dampfquellen, insbesondere Kochfeldern von Gas- bzw. Elektroherden, bestehend aus einem oberhalb des Kochfeldes (5) angeordneten Lufterfasser (11), der wenigstens einen Abluftventilator (13) und wenigstens eine Fortluft/Abluftführung (14) aufweist, einer Einrichtung (7, 8, 9, 10) zur Erzeugung eines Luftschleiers aus Freistrahlen (18), die den horizontalen Bereich der Dampfquelle(n) so einschließen, daß der umgebende Raum gegen den horizontalen Bereich der Dampfquelle(n) abgesichert wird, wobei der Lufterfasser (11) so ausgebildet ist und betrieben wird, daß überwiegend der verunreinigte Anteil (19) des Gemischstromes (19, 20) erfaßt und aus dem Wirkungsbereich der Dampfquelle(n) abgeführt wird.

2. Dunstabzugseinrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß mindestens die nicht rückwandbenachbarten Bereiche des Kochfeldes von Induktionsluft-Auslässen (10) so umfaßt sind, daß die Achse der Induktionsluftführung (9) parallel zu den Kochfeldrändern verläuft und die Induktionsluft-Auslässe (10) in die Baugruppe Kochfeld (5) integriert sind.

3. Dunstabzugseinrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß mindestens die nicht rückwandbenachbarten Bereiche des Kochfeldes von Induktionsluft-Auslässen (10) so umfaßt sind, daß die Achse der Induktionsluftführung (9) parallel zu den Kochfeldrändern verläuft, als eigenständige Bauelemente ausgeführt sind, die in die Arbeitsplatte so eingebaut sind, daß die Oberseite dieser Kanäle sich in Arbeitsplattenhöhe befindet.

4. Dunstabzugseinrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Induktionsluft-Auslässe (10) als eigenständige Bauelemente auf die Arbeitsplatte aufgesetzt sind.

5. Dunstabzugseinrichtung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß das eigenständige Bauelement mit einer mechanischen Hilfseinrichtungen derart versehen ist, daß nur während des Kochbetriebs die Positionierung in kochfeldeinschließender Weise erfolgt.

6. Dunstabzugseinrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Induktionsluft-Auslässe (10) in Form von Einzeldüsen in Reihen oder Schlitzdüsen so in die Kanaloberseite integriert sind, daß der Düsenbereich die Kanaloberseite nicht überragt.

7. Dunstabzugseinrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß zur Bildung von Induktionsluft-Auslässen (10) die Kanaloberseite mit Öffnungen versehen ist.

8. Dunstabzugseinrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Kanäle für die Induktionsluftfuhrung als weitgehend luftdicht miteinander verbundene Teilstücke ausgebildet sind, die sich insgesamt oder nur deren Oberseite ausbauen, reinigen und wieder einbringen lassen.

9. Dunstabzugseinrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß die Achsen der Düsen und damit die Luftstrahlrichtung so einstellbar sind, daß vorzugsweise der schadstoffbeladene Teilstrom von der Ablufthaube erfaßt wird.

10. Dunstabzugseinrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß in Verbindung mit einem bestimmten Haubentyp die Luftstrahlrichtung so fest eingestellt ist, daß vorzugsweise der schadstoffbeladene Teilstrom von der Ablufthaube erfaßt wird.

11. Dunstabzugseinrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, daß der Induktionsluftstrom von einem regelbaren Lüfter (8) so in die bezüglich ihres freien Querschnittes speziell bemessenen Kanäle gefördert wird, daß hydraulisch parallel geschaltete Kanalstrecken ihrem Düsenbesatz bzw. den einfachen Luftdurchtrittsquerschnitten entsprechend beaufschlagt werden und damit die Intensität des Induktionsluftstromes über der Kanallänge nicht oder nur wenig variiert.

12. Dunstabzugseinrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet, daß bei permanent zu erwartenden Störluftströmungen, die in ihrer Wirkung auf das Kochfeld bekannt sind, eine bewußt herbeigeführte Intensitätsverteilung des Induktionsluftstromes über dem Kochfeldumfang vorgenommen wird.

13. Dunstabzugseinrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß der Lüfter ( 8 ) mit dem Lüfter ( 13 ) konform gesteuert wird, wobei die Betätigung der Steuerung vom Nutzer individuell per Hand oder automatisch in Abhängigkeit einzelner oder einer Kombination von meßbaren Störgrößen erfolgt.

14. Dunstabzugseinrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 13, dadurch gekennzeichnet, der Lüfter (8) wahlweise Raum- oder Außenluft ansaugt, indem er saugseitig über einen verzweigten Kanal angeschlossen ist, dessen Durchströmung mittels Stellklappe auf Um- oder Frischluftbetrieb bzw. ein Gemisch dieser beiden Luftarten einstellbar ist.

15. Dunstabzugseinrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 14, dadurch gekennzeichnet, daß nur der Lüfter ( 13 ) vorgesehen ist, wobei die Induktionsluftkanäle mit einem Außenluftkanal verbunden sind und infolge des im Raum vom Lüfter (13) erzeugten Unterdruckes Außenluft in die Induktionsluftkanäle einströmt.

16. Dunstabzugseinrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 15, dadurch gekennzeichnet, daß die Induktionsluftkanäle im Randbereich der Ablufthaube angeordnet sind und damit der "ringförmige" Induktionsluftstrom von oben nach unten innen gerichtet und so bemessen ist, daß er "schadstoffbeladen" im Mitteibereich des Kochfeldes nach oben strömend von der Ablufthaube vollständig erfaßt wird.

Hierzu 2 Blatt Zeichnungen