DE29605552U1 - Genuß- und Lebensmittel unter Ausschluß üblicher Milch- bzw. Trockenmilchanteile - Google Patents
Genuß- und Lebensmittel unter Ausschluß üblicher Milch- bzw. TrockenmilchanteileInfo
- Publication number
- DE29605552U1 DE29605552U1 DE29605552U DE29605552U DE29605552U1 DE 29605552 U1 DE29605552 U1 DE 29605552U1 DE 29605552 U DE29605552 U DE 29605552U DE 29605552 U DE29605552 U DE 29605552U DE 29605552 U1 DE29605552 U1 DE 29605552U1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- ice cream
- beer
- luxury
- milk
- foods
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 16
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims description 9
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims description 9
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims description 9
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 claims description 36
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 claims description 31
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 8
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims description 8
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 claims description 7
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 4
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 4
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 241001523162 Helle Species 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 230000001143 conditioned effect Effects 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/40—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the dairy products used
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/42—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/275—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of animal origin, e.g. chitin
- A23L29/281—Proteins, e.g. gelatin or collagen
- A23L29/284—Gelatin; Collagen
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/10—Puddings; Dry powder puddings
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Botany (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Description
Genuß- und Lebensmittel unter Ausschluß üblicher Milch- bzw. Trockenmilchanteile
Die Erfindung betrifft eine neue Art von Genuß- und Lebensmitteln, mit einer völlig neuen
Geschmacksrichtung und unter Verwendung von Hauptbestandteilen, deren Verwendung im
Zusammenhang mit den folgenden Vorschlägen bisher nicht bekannt war. Die Genußmittel
können als Tiefkühlwaren hergestellt werden und in dieser Form zum Verbraucher gelangen
oder es werden die Genußmittel im Sinne von verzehrfähigem Speiseeis den Verbrauchern
direkt angeboten.
Weiterhin betrifft die Erfindung eine neue Art von Lebensmitteln, die nicht zusätzlich gekühlt
werden müssen aber bei Bedarf auch als Tiefkühlware den Verbrauchern angeboten werden
können. Hierbei geht es ebenfalls um eine völlig neue Geschmacksrichtung und um die
Verwendung von Hauptbestandteilen, die im Zusammenhang mit der neuen ArI; der
Lebensmittel bisher unbekannt waren.
Anzumerken wäre noch, daß gerade bei den nachfolgenden Produkten die Grenzen zwischen
Genuß- und Lebensmitteln fließend sind. Nach Ansicht des Anmelders für das Schutzrecht sind
die neuen Produkte mehr als Genußmittel anzusehen.
Speiseeis in den vielfältigen Formen des Angebotes, als Eis-"tüte", Stieleis, in Ksrtons
verpackt, in verschiedensten Formen und Größenabmessungen konditioniert, ist seit langem ein
beliebtes Produkt. Handelsketten mit Tiefkühlprodukten machen es auch möglich, daß das
Speiseeis bis in die Tiefkühltruhen der Konsumenten gelangt.
Das Speiseeis wird unter Verwendung von Milcherzeugnissen, Wasser und/oder sonstigen fetthaltigen
Erzeugnissen, Aromastoffen, Frucht-, Nuß-, Schokoladenanteilen und Stabilisatoren
hergestellt. Eiweißanteile bewirken einen cremigen Zustand. Tragende Bestandteile sind Milchbzw.
Wasseranteile.
Gelees, Puddings und Crems als Bestandteile von Hauptmahlzeiten oder als kleine Zwischenmahlzeiten
sind schon immer üblich und beliebt. Bei der Herstellung werden Gelier- und Verdickungsmittel (z.B. Stärke, Grieß, Mehl) unter Einbeziehung von Aromastoffen mit Milch
versetzt. Natürlich gibt es auch Pulver (im Sinne der Verdickungsmittel), die sich mit Wasser
versetzen lassen, - vor allem dann, wenn dem Pulver Trockenmilchanteile untergemischt sind.
Die Milch- bzw. Wasseranteile sind die maßgeblichen Bestandteile der vorher genannten
Produkte.
Alle diese Arten der Genuß- und Lebensmittel weisen bekannte Geschmackskompositionen
auf.
Es ist daher die Aufgabe der Erfindung, Speiseeis, Gelees, Puddings und Crems mit einer an
sich bekannten Geschmacksrichtung anzubieten, die in Kombination mit den vorgenannten
Arten von Genuß- und Lebensmitteln noch nicht bekannt ist.
Daher wird hiermit erstmals vorgeschlagen, Speiseeis, Gelees, Puddings, Crems mit einem
Biergeschmack anzubieten. Die Geschmacksrichtungen der Biertrinker sind verschieden, wie
das durch die vielfaltigen Arten und Marken der Biere zum Ausdruck kommt. Der Grundsatz
der Erfindung besteht darin, im Angebot befindliche Biere als maßgeblichen Bestandteil der
Genuß- und Lebensmittel einzusetzen, d.h. je nach Geschmacksrichtung kann "Helles", Pilsner,
Bockbier usw. Hauptbestandteil der Genuß- und Lebensmittel sein. Sollte es sich beim Vertrieb
der Produkte mit dem neuen Hauptbestandteil "Bier" zeigen, daß die Konsumenten möglicherweise
einen reduzierten Bittergeschmack bevorzugen, so ist es jeder Brauerei möglich, die
Geschmacksrichtungen der Konsumenten zu berücksichtigen. Es hat sich nämlich bei
Versuchen gezeigt, daß vor allem bei Bier-Eis der Bittergeschmacksanteil etwas hervortritt. Es
ist also künftig möglich, Bier-Eis in der Waffel, als "Eistüte" oder als Stieleis den Verbrauchern
zum unmittelbaren Verzehr bzw. in Kartons verpackt als Tiefkühlprodukt anzubieten. Da der
Genießer das Gefühl von Nichtalltäglkhkeit bzw. eine überraschende oder kunstvolle Form
schätzt, wird als Besonderheit das Bierzapfen-Eis hervorgehoben, d.h. Bier in Zapfenform,
wobei hier alle Formen von Bierzapfen-Eis erfaßt werden sollen. Das Bierzapfen-Eis wird
zweckmäßigerweise als Stieleis angeboten.
Bier-Eis besteht schon wie gesagt, hauptsächlich aus Bier. Weitere Bestandteile sind
Verdickungsmittel, Süßungsmittel und fur die Geschmacksverfeinerung Aromastoffe.
Erforderlichenfalls enthält Bier-Eis im Sinne von "Halbgefrorenen" zusätzlich variierte
Verdickungsmittel.
Bier-Gelee enthält Bier, Verdickungsmittel (hier Gelantine, bei Bedarf Stärke, Gries, Mehl)
Süßungsmittel, Aroma- und Geschmacksstoffe.
Zur Grundrezeptur für den Bier-Pudding und die Biercreme ist nochmals hervorzuheben, daß
die bisher übliche Milch nicht verwendet wird. Die Anteile sind Bier, Verdickungsmittel,
Aroma- bzw. Geschmacksstoffe.
Die Bier-Creme enthält ähnliche Bestandteile wie Bier-Pudding.
Die bisherigen Darlegungen sollen ein Ausfuhrungsbeispiel ergänzen. Dieses soll sich auf das
Bierzapfen-Eis beziehen.
Der Biereis-Zapfen besteht aus Bier als Hauptbestandteil, sowie Verdickungs- und
Süßungsmitteln, GeschmacksstofFen und ein wenig Salz. In diesem Beispiel sollen die Biereis-Zapfen
den Eiszapfen in Natur ähneln. Am stumpfen Ende des Biereis-Zapfens befindet sich ein
Stiel, so daß das Bierzapfen-Eis im Sinne von Stieleis zur Verfugung steht.
Ausdrücklich soll nochmals darauf hingewiesen werden, daß es nicht vordergründig um die
einzelnen Rezepturanteile bei Speiseeis, Gelee, Pudding oder Creme geht, sondern daß
maßgeblicher Hauptbestand aller Rezepturen das Bier ist und damit den Konsumenten Genuß-
und Lebensmittel mit noch nicht bekannter Geschmacksrichtung und dem neuen Hauptbestandteil Bier zur Verfugung stehen.
Claims (6)
1. Genuß- und. Lebensmittel unter Ausschluß üblicher Milch- bzw. Trockenmilchanteile,
gekennzeichnet dadurch daß bei Speiseeis, Gelees, Puddings, Crems ein Hauptbestandteil
Bier ist und daneben weitere Bestandteile Verdickungs- und Süßungsmittel und Geschmacksstoffe sind.
2. Genuß- und Lebensmittel nach Schutzanspruch 1, gekennzeichnet dadurch, daß der
maßgebliche Bestandteil Bier mit reduziertem Bittergeschmack ist.
3. Genuß- und Lebensmittel nach Schutzanspruch 1 und 2 gekennzeichnet dadurch, daß
Speiseeis, Gelees, Puddings oder Crems, die an sich bekannte Tiefkühltemperatur aufweisen.
4. Genußmittel nach Anspruch 1 bis 3, gekennzeichnet dadurch, daß Biereis-Zapfen einen Stiel
am stumpfen Ende des Biereis-Zapfens aufweisen im Sinne von an sich bekanntemStieieis.
5. Genußmittel nach Anspruch 1 bis 4, gekennzeichnet dadurch, daß Biereis-Zapfen der Form
natürlicher Eiszapfen entsprechen.
6. Genußmittel nach Anspruch 1 bis 3, gekennzeichnet dadurch, daß Bier-Eis dem an sich
bekannten - "Halbgefrorenen" entspricht.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE29605552U DE29605552U1 (de) | 1996-01-10 | 1996-03-26 | Genuß- und Lebensmittel unter Ausschluß üblicher Milch- bzw. Trockenmilchanteile |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE29600335 | 1996-01-10 | ||
| DE29605552U DE29605552U1 (de) | 1996-01-10 | 1996-03-26 | Genuß- und Lebensmittel unter Ausschluß üblicher Milch- bzw. Trockenmilchanteile |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE29605552U1 true DE29605552U1 (de) | 1996-06-05 |
Family
ID=8017853
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE29605552U Expired - Lifetime DE29605552U1 (de) | 1996-01-10 | 1996-03-26 | Genuß- und Lebensmittel unter Ausschluß üblicher Milch- bzw. Trockenmilchanteile |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE29605552U1 (de) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE19630080C1 (de) * | 1996-07-26 | 1997-11-20 | Family Frost Tiefkuehl Heimdie | Verfahren zum Herstellen von Speiseeis und nach diesem Verfahren hergestelltes Speiseeis |
| DE19736477A1 (de) * | 1996-08-23 | 1998-02-26 | Karlheinz Altvater | Brotaufstrich aus Bier |
| EP1752050A1 (de) * | 2005-08-12 | 2007-02-14 | Steffi Tomljanovic | Verwendung einer Zusammensetzung mit Bierwürze als Gelee |
-
1996
- 1996-03-26 DE DE29605552U patent/DE29605552U1/de not_active Expired - Lifetime
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE19630080C1 (de) * | 1996-07-26 | 1997-11-20 | Family Frost Tiefkuehl Heimdie | Verfahren zum Herstellen von Speiseeis und nach diesem Verfahren hergestelltes Speiseeis |
| WO1998004145A2 (de) * | 1996-07-26 | 1998-02-05 | Family Frost Tiefkühl-Heimdienst Gmbh | Verfahren zum herstellen von speiseeis und nach diesem verfahren hergestelltes speiseeis |
| WO1998004145A3 (de) * | 1996-07-26 | 1998-03-19 | Family Frost Tiefkuehl Heimdie | Verfahren zum Herstellen von Speiseeis und nach diesem Verfahren hergestelltes Speiseeis |
| DE19736477A1 (de) * | 1996-08-23 | 1998-02-26 | Karlheinz Altvater | Brotaufstrich aus Bier |
| DE19736477C2 (de) * | 1996-08-23 | 1998-11-19 | Karlheinz Altvater | Brotaufstrich aus Bier |
| EP1752050A1 (de) * | 2005-08-12 | 2007-02-14 | Steffi Tomljanovic | Verwendung einer Zusammensetzung mit Bierwürze als Gelee |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE60023250T2 (de) | Verwendung von Hemicellulosen in Eiscremeprodukten | |
| DE3781939T2 (de) | Fruchtsaftmischung zur geschlagenen und/oder gefrorenen anwendung. | |
| DE69329575T2 (de) | Neue gefrorene nahrungsmitteln und verfahren zur herstellung davon | |
| DE60128179T2 (de) | Nahrungsmittel enthaltend Vitamin k2 | |
| CH689194A5 (de) | Verfahren zur Herstellung von Speiseeis und Einrichtung zur Ausfuehrung des Verfahrens. | |
| CA2149395A1 (en) | Whipping cream compositions possessing a lowered fat content and improved acid resistance and freeze resistance, and process for producing the same | |
| DE1517109A1 (de) | Verfahren zur Herstellung von kalorienarmen Mischungen | |
| US3922371A (en) | Method of preparing an ice confection and the resulting product | |
| DE19536097C2 (de) | Alkoholfreies Frucht-Emulsionsgetränk | |
| EP0928560A2 (de) | Nahrungsmittel vom Typ gekühlter Fertigdesserts | |
| US20060078651A1 (en) | Supplemented sesame ice cream | |
| DE2210128A1 (de) | Verfahren zur Gewinnung von als Süßmittel für Nahrungsmittel und Getränke dienenden Zuckergemischen | |
| DE29605552U1 (de) | Genuß- und Lebensmittel unter Ausschluß üblicher Milch- bzw. Trockenmilchanteile | |
| JP2020000258A (ja) | 本葛粉を主成分とする餅様食品、氷菓及び氷菓の製造方法 | |
| DE1695505C3 (de) | Verwendung bestimmter Alkylnaphthaline als Geschmacksstoffe oder Geschmacksstoffkomponenten | |
| DE3117940C2 (de) | ||
| DE3638662A1 (de) | Verfahren zur herstellung von obst-, gemuese- oder gewuerz-schaumspeisen | |
| DE19600534A1 (de) | Genuß- und Lebensmittel und Verfahren zu deren Herstellung unter Ausschluß üblicher Milch- bzw. Trockenmilchanteile | |
| Kanse et al. | Development of vitamin C and antioxidants enriched artisanal Gelato Ice cream by incorporating gulkand | |
| CH511569A (de) | Verfahren zur Herstellung einer zur Speiseeiserzeugung verwendbaren Masse und Vorrichtung zur Durchführung dieses Verfahrens | |
| DE3246069C2 (de) | Verfahren zur Herstellung einer Milchspeise | |
| DE29605553U1 (de) | Genuß- und Lebensmittel, insbesondere Speiseeis, Gelee, Pudding und Creme | |
| DE19856748C2 (de) | Creme für den Lebensmittelbereich | |
| US2812258A (en) | Dry lemon food flavoring composition and method of preparing the same | |
| JP4045173B2 (ja) | 風味向上剤及びこれを含有する飲食品並びに飲食品の風味向上方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| R207 | Utility model specification |
Effective date: 19960718 |
|
| R156 | Lapse of ip right after 3 years |
Effective date: 20000101 |