DE2125134A1 - Whey drain for cheese makers - Google Patents

Whey drain for cheese makers

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DE2125134A1 DE19712125134 DE2125134A DE2125134A1 DE 2125134 A1 DE2125134 A1 DE 2125134A1 DE 19712125134 DE19712125134 DE 19712125134 DE 2125134 A DE2125134 A DE 2125134A DE 2125134 A1 DE2125134 A1 DE 2125134A1
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Fritz 4730 Ahlen Koch
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Alfons, S chwarte GmbH, 4730 Ahlen
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    • A01J25/10—Devices for removing whey from basins
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    • B01D33/01—Filters with filtering elements which move during the filtering operation with translationally moving filtering elements, e.g. pistons
    • B01D33/03—Filters with filtering elements which move during the filtering operation with translationally moving filtering elements, e.g. pistons with vibrating filter elements
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Description

PATENTANWÄLTEPATENT LAWYERS

. DR. IUR. DIPU-INS.. DR. IUR. DIPU-INS.

VOLKER BUSSE DIETRICH BUSSEVOLKER BUSSE DIETRICH BUSSE

45 Osnabrück , den 19. Mai 197145 Osnabrück, May 19, 1971

MOSERSTRASSE 2O/24- DB/KaMOSERSTRASSE 2O / 24- DB / Ka

Firma Alfons Schwarte GmbH
4730 Ahlen i.W. Alfons Schwarte GmbH
4730 Ahlen iW

Molkeablaß für KäsefertigerWhey drain for cheese makers

Die Erfindung bezieht sich auf einen Molkeablaß für Käsefertiger, -wannen etc., bestehend aus einem von einem Siebmantel umgebenen, im Behälterinnenraum des Käsefertigers angeordneten und an eine Molkeablaufleitung angeschlossenen Molkesammelraum. The invention relates to a whey outlet for cheese makers, vats, etc., consisting of one of a sieve casing surrounded, arranged in the container interior of the cheese maker and connected to a whey drainage line whey collecting space.

Bei derartigen Molkeablässen besteht die Gefahr, daß im Behälterinnenraum des Käsefertigers vorhandener Käsebruch die Sieböffnungen des Siebmantels zunehmend zusetzt und die Molke an einem zügigen und gleichmäßigen Abfließen in den Molkesammelraum hindert. Um dieser Erscheinung zu begegnen, erhielten in der Vergangenheit die Siebmäntel eine verhältnismäßig große Fläche, um mit Hilfe dieser Flächenbemessung trotz eines Zusetzens der Sieböffnungen wenigstens doch einen gewissen Mindestdurchlaß für Molke sicherzustellen.With such whey drains there is a risk that in the interior of the container The cheese curd present in the cheese maker increasingly clogs the sieve openings of the sieve jacket and the whey in a quick and even flow into the whey collecting room hinders. To counter this phenomenon, the screen jackets were given a relatively large one in the past Area, with the help of this area measurement, in spite of the clogging of the sieve openings, at least a certain minimum passage for whey ensure.

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Die Erfindung sieht demgegenüber ausgehend von einem Molkeablaß der eingangs genannten Art vor, daß der Siebmantel mittelsThe invention provides, on the basis of a whey outlet of the type mentioned above, that the sieve jacket means

eines Antriebs in eine Relativbewegung zum umgebenden Β^Οΐΐ-ν of a drive in a relative movement to the surrounding Β ^ Οΐΐ-ν

Molke-Gemisch im Behälterinnenraum des Käsefertigers versetzbar ist. Eine derartige Ausgestaltung des Molkeablasses ermöglicht bei relativ kleiner Siebmantelfläche einen wirksamen und gleichmäßigen Durchfluß von Molke aus dem Behälterinnenraum des Käsefertigers in den vom Siebmantel umgebenen Molkeablaßraum, da die Relativbewegung des Siebmantels, einem Zusetzen der Sieböffnungen durch Käsebruch nachhaltig entgegenwirkt. Whey mixture is displaceable in the container interior of the cheese maker. Such a design of the whey outlet enables an effective and even flow of whey from the inside of the container of the cheese maker with a relatively small surface area of the sieve into the whey drain space surrounded by the sieve casing, since the relative movement of the sieve casing effectively counteracts any clogging of the sieve openings by cheese curd.

Eine besonders einfache Ausgestaltung sieht vor, daß der Siebmantel im wesentlichen zylindrisch ausgebildet ist und in eine alternierende Schwenkbewegung um seine Hauptachse versetzbar ist. Für die Bewegung des Siebmantels kann ein motorisch betätigter Exzenterantriebvorgesehen sein, wobei vorzugsweise als Antriebsmotor für den Exzenterantrieb ein in seiner Drehzahl stufenlos veränderbarer Motor eingesetzt wird. Dabei ist als Antriebsmotor ein Druckmittel-, insbesondere Druckluftmotor bevorzugt, der feuchtigkeitsunempfindlich ist und dessen Speisung in Molkereien in der Regel keine Schwierigkeiten bereitet.A particularly simple embodiment provides that the screen jacket is essentially cylindrical and can be set in an alternating pivoting movement about its main axis is. A motor-operated eccentric drive can be provided for moving the screen jacket, preferably as The drive motor for the eccentric drive is a motor that is continuously variable in speed. Here is as The drive motor is preferably a pressure medium motor, in particular a compressed air motor, which is insensitive to moisture and its power supply usually does not cause any problems in dairies.

Der Siebmantel kann in irgendeiner geeigneten Weise für seine Relativbewegung im Behälterinnenraum des Käsefertigers angeordnet und abgestützt sein. Eine besonders einfache Ausbildung sieht vor, daß der Siebmantel auf einem sich vertikal von oben nach unten in den Behälterinnenraum des Käsefertigers erstrecken-The sieve jacket can be arranged in any suitable manner for its relative movement in the container interior of the cheese maker and be supported. A particularly simple design provides that the screen jacket is vertical from above extend down into the container interior of the cheese maker

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den Ende eineis Molkeablaufrohres beweglich abgestützt is.t.the end of a whey discharge pipe is movably supported.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Gegenstands der Erfindung näher veranschaulicht, es zeigen:In the drawing, an embodiment of the subject matter of the invention is illustrated in more detail, they show:

Fig. 1 eine schematische Seitenansicht des Molkeablasses imFig. 1 is a schematic side view of the whey drain in

Behälterinnenraum eines Käsefertigers,
Fig. 2 eine schematische Draufsicht zu Fig. 1.Container interior of a cheese maker,
FIG. 2 shows a schematic plan view of FIG. 1.

Der als Ganzes mit 1 bezeichnete Molkeablaß ist im Behälterinnenraum 2 eines lediglich teilweise veranschaulichten Käsefertiger 3, und zwar nahe einer Außenwand Ί desselben angeordnet. Im
einzelnen umfaßt der Molkeablaß einen an eine Molkeablaufleitung 5, z.B. eine Saugleitung, angeschlossenen Molkesammelräum 6,
welcher am Umfang von einem bei dem dargestellten Beispiel
zylindrischen Siebmantel 7 und unten von einem Boden 8 begrenzt ist. Der Boden 8 kann seinerseits aus einer Siebplatte bestehen, deren Zentralbereich 9 geschlossen ausgebildet ist, d.h. keine Sieböffnungen aufweist.The whey outlet, designated as a whole by 1, is arranged in the container interior 2 of an only partially illustrated cheese maker 3, specifically near an outer wall Ί of the same. in the
individually, the whey outlet comprises a whey collecting space 6 connected to a whey discharge line 5, e.g. a suction line,
which on the circumference of one in the example shown
cylindrical screen jacket 7 and is delimited by a bottom 8 at the bottom. The bottom 8 can in turn consist of a sieve plate, the central area 9 of which is designed to be closed, ie has no sieve openings.

Die Molkeablaufleitung erstreckt sich von oben her in den Molkesammelräum 6 und bildet mit ihrem vertikal ausgerichteten Ende
10 eine Stütze für die Aufhängung des Siebmantels 7 samt dem mit diesem verbundenen Boden 8.The whey discharge line extends from above into the whey collecting space 6 and forms with its vertically oriented end
10 a support for the suspension of the sieve casing 7 together with the base 8 connected to it.

Bei dem dargestellten Beispiel ist der Siebmantel 7 koaxial zum Leitungsende 10 der Molkeablaufleitung angeordnet und auf diesemIn the example shown, the screen jacket 7 is coaxial with the Line end 10 of the whey discharge line arranged and on this

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um seine Hauptachse schwenkbar bei 11 und 12 gelagert. Am Umfang des Siebmantels 7 * welcher irgendeine geeignete Sieblochung aufweist, greift im Bereich des oberen Mantelrandes ein Exzenter trieb 13 an, dessen Exzenterscheibe 14 von einem druckmittelbetätigten, vorzugsweise mit Druckluft betriebenen Antriebsmotor in Drehung gemäß Pfeil 16 versetzt wird. Entsprechend diesem Antrieb wird dem Siebmantel 7 samt dessen Boden 8 eine alternierende Schwenkbewegung in Richtung der Pfeile 17 um die Siebmantelhauptachse 18 erteilt. Der in seiner Drehzahl vorzugsweise stufenlos verstellbare Antriebsmotor 15 ist bei dem dargestellten Beispiel an der Außenwand 4 des Käsefertigers 3 befestigt. Die alternierende Schwenkbewegung des Siebmantels 7 verhindert ein Zusetzen der nicht näher dargestellten Sieblöcher durch Käsebruch im Käse-Molke-Gemisch, welches sich im Zuge der Käsefertigung im Käsefertiger 3 befindet.mounted at 11 and 12 so as to be pivotable about its main axis. At the extent of the screen jacket 7 * which has any suitable screen perforation, an eccentric engages in the area of the upper jacket edge Drive 13, the eccentric disk 14 of which is operated by a pressure medium preferably with compressed air operated drive motor is set in rotation according to arrow 16. According to this drive If the screen jacket 7 together with its bottom 8 is an alternating pivoting movement in the direction of the arrows 17 about the screen jacket main axis 18 granted. The drive motor 15, which is preferably infinitely variable in its speed, is shown in the case of the one shown Example attached to the outer wall 4 of the cheese maker 3. The alternating pivoting movement of the screen jacket 7 prevents clogging of the sieve holes not shown in detail due to cheese curd in the cheese-whey mixture, which occurs in the course of the Cheese production is located in the cheese maker 3.

■Anstelle des dargestellten bevorzugten Beispiels besteht auch die Möglichkeit, den Siebmantel 7 bei wiederum zylindrischer Ausgestaltung in eine Volldrehung zu versetzen, wobei ebenfalls W zweckmäßig wieder die Umdrehungsgeschwindigkeit stufenlos veränderbar ist. Mit Hilfe dieser Drehzahlveränderung bzw. der Möglichkeit zur Verstellung der Oszillationsfrequenz kann der Molkeablaß an die unterschiedliche Bruchfestigkeit und Bruchgrößen unterschiedlicher Käsesorten bzw. unterschiedlicher Fertigungsstadien angepaßt werden. So kann anfangs der Siebmantel 7 mit geringerer Frequenz in alternierende Schwenkbewegungen versetzt werden, um dem zunächst relativ weichen Käse-■ Instead of the preferred embodiment illustrated is also the possibility to place the basket 7 in turn of cylindrical configuration into a full rotation, wherein W is also expedient again the rotation speed is continuously variable. With the help of this speed change or the possibility of adjusting the oscillation frequency, the whey drain can be adapted to the different breaking strength and breaking sizes of different types of cheese or different production stages. At the beginning, the sieve casing 7 can be set in alternating swiveling movements at a lower frequency in order to allow the initially relatively soft cheese

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bruch Rechnung zu tragen, und später dann mit wachsender Festigkeit des Käsebruches eine höhere Frequenz oder Umlaufgeschwindig keit erhalten.fracture, and later with increasing strength of the curds get a higher frequency or speed of circulation.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, dem Siebmantel 7 einen Vibrationsantrieb zuzuordnen, welcher beispielsweise aus einem kleinen Unwuchtmotor bestehen kann, der oben auf dem Rand des Siebmantels angebracht ist und den Siebmantel in Quer- oder Längsschwingungen versetzt. In diesem Falle ist es zweckmäßig, die Schwenklager 11,12 durch entsprechende Schwinglager zu ersetzen. Another possibility is to assign a vibration drive to the sieve casing 7, which for example consists of a can consist of a small unbalance motor, which is attached to the top of the edge of the screen jacket and the screen jacket in transverse or Longitudinal vibrations offset. In this case it is expedient to replace the pivot bearings 11, 12 with corresponding pivot bearings.

Der Vollständigkeithalber sei noch darauf hingewiesen, daß die Abstützung des Siebmantels 7 samt Boden 8 auf dem Ende 10 der Molkeablaufleitung 5 besonders einfach, jedoch nicht notwendig ist. Es bereitete keine Schwierigkeiten, zur Abstützung des Siebmantels 7 irgendein gesondertes Gestell, einen Halter od. dgl. vorzusehen, der den Siebmantel 7 relativ-beweglich im Behälterinnenraum 2 des Käsefertigers 3 abstützt.For the sake of completeness, it should be noted that the support of the screen jacket 7 including the bottom 8 on the end 10 of the Whey discharge line 5 is particularly simple, but not necessary is. There was no difficulty in supporting the screen jacket 7 any separate frame, a holder or the like. to be provided, which supports the sieve casing 7 in a relatively movable manner in the container interior 2 of the cheese maker 3.

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Claims (7)

- 6 Ansprüche:- 6 claims: 1. Molkeablaß für Käsefertiger, -wannen etc., bestehend aus einem von einem Siebmantel umgebenen, im Behälterinnenraum des Käsefertigers angeordneten und an eine Molkeablaufleitung angeschlossenen Molkesammeiraum, dadurch gekennzeichnet, daß der Siebmantel (7) mittels eines Antriebs (13,14,15) in eine Relativbewegung zum umgebenden Bruch-Molke-Gemisch im Behälterinnenraum (2) des Käsefertigers (3) versetz-bar ist.1. Whey drain for cheese vats, vats, etc., consisting of a screen surrounded by a, in the container interior of the Cheese maker arranged and connected to a whey discharge line Whey collection room, characterized in that the sieve casing (7) is moved relative to one another by means of a drive (13, 14, 15) to the surrounding curd-whey mixture in the container interior (2) of the cheese maker (3) is relocatable. 2. Molkeablaß nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Siebmantel (7) im wesentlichen zylindrisch ausgebildet und in einer alternierende Schwenkbewegung um seine Hauptachse (18) versetzbar ist.2. Whey outlet according to claim 1, characterized in that the sieve casing (7) is essentially cylindrical and is displaceable in an alternating pivoting movement about its main axis (18). 3. Molkeablaß nach Anspruch 1 oder 2, gekennzeichnet durch einen motorisch betätigten Exzenterantrieb (13,14) für den Siebmantel (7).3. whey outlet according to claim 1 or 2, characterized by a motor-operated eccentric drive (13,14) for the sieve casing (7). 4. Molkeablaß nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 3, gekennzeichnet durch einen in seiner Drehzahl stufenlos veränderbaren Antriebsmotor (15)·4. whey outlet according to one or more of claims 1 to 3, characterized by a continuously variable in its speed Drive motor (15) 5. Molkeablaß nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß als Antriebsmotor (15) ein Druckmittelmotor vorgesehen ist.5. whey outlet according to claim 4, characterized in that a pressure medium motor is provided as the drive motor (15). 6. Molkeablaß nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 5» 6. whey drain according to one or more of claims 1 to 5 » 209849/0395209849/0395 dadurch gekennzeichnet, daß der Siebmantel (7) auf einem sich von oben nach unten senkrecht in den Behälterinnenraum (2) des Käsefertigers (3) erstreckenden Ende (10) einer Molkeablauf-characterized in that the sieve casing (7) extends vertically from top to bottom into the container interior (2) of the Cheese maker (3) extending end (10) of a whey drain leitung ( 5) schwenkbar (bei 11 und 12) gelagert ist.line (5) is pivotable (at 11 and 12). 7. Molkeablaß nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß der Zentralbereich (9) des in an sich bekannter Weise das untere Ende des Siebmantels (7) abschließenden Bodens (8) frei von Sieblochungen ausgestaltet ist.7. whey drain according to one or more of claims 1 to 6, characterized in that the central region (9) terminates the lower end of the sieve casing (7) in a manner known per se Bottom (8) is designed free of perforations. 209849/0395209849/0395 LeerseiteBlank page
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