DE2050525C3 - Bratmaschine für Nahrungsmittel, die auf beiden Seiten gebraten werden sollen - Google Patents

Description

ebenen Unterlage stehen, wobei· die Nahrungs- Der Erfindung liegt gegenüber dem Stand der

mittel am Übergang von einem Band zu einem io Technik die Aufgabe zugrunde, eine Bratmaschine darunterliegenden umgekehrt . werden, da- der eingangs geschilderten Art dahin weiter zu entdurch gekennzeichnet, daß die Bänder wickeln, daß sie geeignet ist, Nahrungsmittel, insbe-(1,2) aus einem Tuch bestehen, das auf beiden sondere Fleisch- und Fischwaren, in wenig Fett auf Seiten mit Polytetrafluoräthylen beschichtet ist, beiden Seiten zu braten und daß die Reinigung der und die Unterlagen (7) mit hochgebogenen Rand- i$ Maschine gegenüber dem Stand der Technik vereinpartien (8,9) in Längsrichtung der Bänder (1,2) facht und erleichtert isL
versehen sind. Die Lösung der gestellten Aufgabe durch die Er-

2. Bratmaschine nach Anspruch 1, dadurch findung besteht bei einer Bratmaschine der geschilgekennzeichnet, daß unter den Bratbändem derten Art darin, daß eröndur.gsgeiräß die Bänder (Ϊ, 2) ein endloses unbeheiztes Band (16) ao aus einem Tuch bestehen, das auf beiden Seiten mit aus perforiertem Tuch vorgesehen ist, das über Polytetrafluoräthylen beschichtet ist, und daß die UnRollen (17, 18) läuft und auf das die fertiggebra- terlagen mit hochgebogenen Randpartien in Längstenen Nahrungsmittel (13) hinabfallen, und daß richtung der Bänder versehen sind.

unter dem Oberteil dieses Bandes (16) eine In weiterer Ausgestaltung der Erfindung ist unter

Wanne (20) zum Aufsammeln von nicht absor- »5 den Bratbändem ein endloses unbeheiztes Band aus biertem Fett vorgesehen ist. perforiertem Tuch vorgesehen, das über Rollen läuft

und auf das die fertiggebratencn Nahrungsmittel hin-

abfallen, und ist ferner unter dem Oberteil des Bandes eine Wanne zum Aufsammeln von nicht absor-30 biertem Fett vorgesehen.

Die Erfindung bezieht sich auf eine Bratmaschine Mit einer erfindungsgemäß ausgebildeten Bratma-

für Nahrungsmittel, die auf beiden Seiten gebraten schine für Nahrungsmittel kann man eine große Anwerden sollen, umfassend üiehrere übereinanderlie- zahl verschiedenartiger Erzeugnisse braten. Man gende endlose Bratbändür, lie über Rollen gehen kann nahezu alle Arten von Erzeugnissen braten, die und mit ihrer Unterseite in direkter Berührung mit 35 auf beiden Seiten gebraten werden sollen, und zwar einer erhitzten, ebenen Unterlage stehen, wobei die von fettfordernden Nahrungsmitteln bis zu Erzeug-Nahrungsmittel am Übergang von einem Band zu nissen, die ganz trocken gebraten werden können, einem darunterliegenden umgekehrt werden. wie Pfannengebäcke jeder ArL Gleichzeitig ist die

Eine derartige Bratmaschine ist aus der USA.-Pa- Maschine einfach und bii'ig in der Herstellung₍ in tentschrift 3 225 716 bekannt. In dieser bekannten 40 der Bedienung sowie in der Reinigung. Die Bratbän-Maschine bestehen die endlosen Bratbänder aus der besitzen keine Unterbrechung, d. h., sie bestehen Stahl und die erhitzten Unterlagen aus elektrischen aus einem ganz einfachen Band, im Gegensatz zu be-Heizplatten. kannten Bratmaschinen, die mit Lamellenbändern

Daneben sind andere Maschinen mit dünnen versehen sind, wobei die Bratplatten die Form zwei-Stahlbändern bekannt, bei weichen das Band mit 45 teiliger, gelenkig miteinander verbundener Lamellen, seinem Oberteil durch ein Fettbad läuft, das von ähnlich einem Waffeleisen, besitzen,
einem darunterliegenden Heizelement erhitzt wird. Die Erfindung ist in der nachstehenden Beschrei-

Bei diesen bekannten Bratmaschinen fehlt die bung an Hand der Zeichnung in einer Ausführungs-Möglichkeit für ein schnelles Regeln der Brattempe- form beispielhaft erläutert. Es zeigt
ratur, so daß die Gefahr besteht, daß ein größerer 50 F i g. 1 schematisch die Bratmaschine von der Seite oder kleinerer Teil der zu bratenden Nahrungsmittel gesehen und

anbrennt. Obwohl während des Bratens große Men- F i g. 2 einen Schnitt durch eines der Bratbänder,

gen Fett verbraucht werden, so daß das Band prak- Die Bratmaschine umfaßt zwei endlose Bratbän-

tisch durch ein Fettbad läuft, besteht die Gefahr des der 1 und 2 aus einem Tuch, z. B. Glasfasertuch, das Festbrennens der Nahrungsmittel am Band. Das hat 55 auf beiden Seiten mit PTFE beschichtet ist. Das Unkosten durch häufiges Reinigen des Bandes wäh- obere Band 1 läuft über Rollen 3, 4, und das andere rend und nach Einstellen des Betriebs zur Folge. Fer- Band 2 ist unter dem ersten vorgesehen und läuft ner muß an dem Nahrungsmittel angebranntes Fett über Rollen 5,6. Der obere Teil der Bänder 1,2 liegt mit der Hand wieder abgeschrapt werden. Auch dies mit seiner Unterseite in direkter Berührung mit einer ist sehr zeitraubend. Die Maschine selbst muß, nach- 60 erhitzten Unterlage 7, die hochgebogene Randpartien dem sie gereinigt worden ist, mit Fett bestrichen wer- 8, 9 verlaufend in Längsrichtung des Bandes, besitzt, den, damit die Nahrungsmittel nicht erneut anbren- Die Unterlage 7 wird von einem elektrischen Heizelenen. Wenn die Nahrungsmittel während des Bratens ment 10, das bei 11 an seiner Unterseite und an den in Fett schwimmen müssen, können auf einer solchen Rändern isoliert ist, direkt erhitzt. Die Bänder 1,2 Maschine nur aus gemahlener Substanz bestehende 65 legen sich hinab an den ebenen Teil der Unterlage 7 Nahrungsmittel gebraten werden. und hoch an den Rändern 8,9 und werden mit Hilfe

Da die besten Ergebnisse beim Braten in gewöhn- von umgebogenen Randleisten 12 an den beiden liehen Haushaltsbratpfannen erzielt werden, gab und hochgebogenen Partien 8,9 der Platte 7 in dieser

Stellung gehalten, Die BratbBnder 1,2 aus dem oben beschriebenen Material sind für Fett undurchdringlich, so daß kein Fett auf die Unterseite der oberen Teile, also hinab zu der erhitzten Unterlage 7, gelangt, Das Fett, das gegebenenfalls während des Bratens benutzt werden soll, bleibt auf der Oberseite des Bands 1,2 in dem Kanal liegen, der zwischen den hochgebogenen Partien 8,9 auf der Platte 7 gebildet wird. Während des Bratens kann Fett in so kleinen Mengen zugesetzt werden, daß das Band sozusagen trocken ist, wenn es über die Endrollen 4,5 läuft. Die Nahrungsmittel, die gebraten werden sollen, z. B. Fischkarbonaden 13, werden an dem in der Zeichnung linken Teil auf das Bandl hinabgelegt. Die Fischkarbonaden werden dann während der Wanderung des Bands 1 zur Endrolle 4 auf der einen Seite gebraten. Darauf fallen die Fischkarbonaden 13 auf das Band % hinab, wobei mittels einer Leitplatte 14 gewährleistet ist, daß sich die Erzeugnisse mit der ungebratenen Seite auf das Band 2 hinabkebren. Während der Wanderung zusammen mit dem Band*

s iur Rolle 5 werden die Erzeugnisse auf der anderen Seite gebraten, Am Ende der Rolle 5 befindet steh ebenfalls eine Leitplatte 15, die dafür sorgt, daß die Erzeugnisse auf ein neues endloses Band 16 nmaöfallen, das über die Rollen 17,18 läuft. Dieses Band

ίο ist aus perforiertem Material, z.B. einem MejaUtucn, und führt die fertigen Erzeugnisse in einen biwwkasten 19 für fertige Erzeugnisse hinüber. Wahrcna ihrer Wanderung auf dem Band 16 wKd^dwhf" zeugnisse z.B. mit Hilfe von Luftstrahlen mit kalter

ts Luft abgekühlt. Überflüssiges Fett kann von den Erzeugnissen in eine Wanne 20, die auf der Unterseite des Oberteils des Bands 16 liegt, ninabnnnen.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims (1)

1. gibt es mehrere größere Betrieb« in der Fleisch- und

   Patentansprüche: Fiscbbranche, die eine große Anzahl von Arbeitern

   beschäftigen, um zwecks Vermeidung der geschilder-

   1, Bratmaschine für Nahrungsmittel, die auf ten Nachteile der bekannten Bratmaschinen Fleischbeiden Seiten gebraten werden sollen, umfassend 5 und Fischerzeugnisse auf großen Haushaltbratpfanmehrere übereinanderliegende endlose Bratbäa- nen zu braten. Dies ist aber wenig rationell und desder, die über Rollen gehen und mit ihrer Unter- halb teuer, so daß ein erhebliches Bedürfnis besteht, seite in direkter Berührung mit einer erhitzten, geeignete Bratmaschinen zu entwickeln.