DE2035935A1 - Device for de-grazing fish - Google Patents

Description

Anmelder: VEB Volkswerft Stralsund 203593 5Applicant: VEB Volkswerft Stralsund 203593 5

Deutsche Demokratische RepublikGerman Democratic Republic

Einrichtung zum Entweiden von Fisch.Device for de-grazing fish.

Die Erfindung "betrifft eine Einrichtung zum Entweiden von Fisch für eine Bearbeitungsmaschine zur Fischfleischgewinnung,The invention "relates to a device for grazing Fish for a processing machine for fish meat production,

Es sind verschiedene Ausführungen von Fischtearbeitungsmaschinen bekannt, deren Transportbänderderart geführt sind, daß sie nach oben eine der Fischform angepaßte Mulde bilden. Sie weisen übliche Einrichtungen zum Aufschneiden der Fische und mehrere in Transportrichtung hintereinander angeordnete Fischreinigungselemente auf·There are different types of fish processing machines known whose conveyor belts are guided in this way, that they form a trough adapted to the shape of the fish at the top. They have common facilities for slicing the fish and several fish cleaning elements arranged one behind the other in the direction of transport on

Bei einem Verfahren zum Reinigen von Fisch werden in getrennten Arbeitsgängen zuerst der Bauch aufgeschnitten, dann der zu bearbeitende Fisch um 180° mit dem Rücken nach unten gedreht, die Bauchhöhle gereinigt und abschließend die Wirbelsäule des Fisches entfernt.In one method of cleaning fish are separated Work steps first cut open the belly, then the Fish to be processed turned 180 ° with the back down, the abdominal cavity cleaned and finally the spine of the fish away.

An Filetiermaschinen erfolgt das Freischneiden des Filets durch an der Bauchseite zwischen Bauchhöhle und Schwanzwurzel geführte Filetschnitte, Meist werden auch die Filets unter Durchschneiden der Wirbelfortsätze mit bekannten Schneidwerkzeugen getrennt,· . Auch ist das getrennte öffnen der Bauchhöhle und Aufspalten des Fisches vom Rücken her bekannt.On filleting machines, the fillet is cut free on the ventral side between the abdominal cavity and the base of the tail guided fillet cuts, usually the fillets are also cut by cutting through the vertebral processes with known cutting tools separated,· . There is also the separate opening and splitting of the abdominal cavity of the fish known from the back.

Die bekannten Verfahren und Einrichtungen sind, bedingt durch die längs der Transportmittel hintereinander angeordneten Schneidwerkzeuge und die getrennten, auseinandergezogenen Reinigungselemente, sehr platzaufwendig· Beim Herausschneiden der Wirbelsäule geht Fischfleisch verloren, wodurch der Aus-The known methods and devices are due to those arranged one behind the other along the transport means Cutting tools and the separate, pulled apart cleaning elements, very space-consuming · When cutting out fish meat is lost from the spine, which

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nutzungsgrad, insbesondere bei der Gewinnung von Fischfleisch, erheblich herabgesetzt wird·the degree of utilization, especially in the production of fish meat, is significantly reduced

Zweck der Erfindung ist die Erhöhung der Fischfleischgewinnung und Verringerung des Platzbedarfes.The purpose of the invention is to increase the production of fish meat and reduce the space requirement.

Die Erfindung stellt sich die Aufgabe, eine Einrichtung zu schaffen, die derart ausgelegt ist, daß der -geköpfise·« Fisch durch einen Kombinat!onsschnitt in mehrere Teile geteilt und das Entweiden und Reinigen des Fisches auf relativ kurzem Transportweg vorgenommen werden kann.The object of the invention is to create a device which is designed in such a way that the -geköpfise · «fish divided into several parts by a combination cut and the de-grazing and cleaning of the fish can be carried out in a relatively short transport route.

Erfindungsgemäß sind innerhalb einer Fischbearbeitungsmaschine hinter dem Kopfteil in einem Abstand nebeneinander zwei Schneidwerkzeuge, vorzugsweise angetriebene Kreismesser vorhanden, von denen eines nur bis in die Bauchhöhle und das andere über den gesamten Querschnitt des Fisches reicht. Beide Schneidwerkzeuge stehen gleichzeitig im Eingriff· Unmittelbar hinter den Schneidwerkzeugen befindet sich eine an den Seitenwänden mit Öffnungen versehene Führungsbahn, in deren Bereich das Reinigen der Bauchhöhle erfolgt. Die dafür erforderlichen Reinigungselemente, beispielsweise angetriebene rotierende Bürsten, sind im keilförmig auseinanderlaufenden Teil der Führungsbahn untergebracht und so gelagert, daß sie durch die vorhandenen Öffnungen der Führungsbahn ragen.According to the invention are within a fish processing machine behind the head part at a distance next to each other two cutting tools, preferably driven circular knives, one of which only extends into the abdominal cavity and that other extends over the entire cross-section of the fish. Both cutting tools are engaged at the same time · Immediately behind the cutting tools is a guide track provided with openings on the side walls, in which Area cleaning of the abdominal cavity is done. The necessary Cleaning elements, such as driven rotating brushes, are in the wedge-shaped diverging Part of the guideway housed and stored so that they protrude through the existing openings in the guideway.

Die Kreismesser sind parallel oder in einem Winkel zueinander, nebeneinander oder versetzt hintereinander angeordnet· Zwischen den Schneidwerkzeugen ist auf gleicher Welle ein zum Entweiden des Fisches und Abtrennen des Kielflossenstreifens ausgebildeter Ausräumer befestigt.The circular knives are arranged parallel or at an angle to one another, next to one another or offset one behind the other. Between the cutting tools, on the same shaft, there is one for grazing the fish and cutting off the keel fin strip trained clearer attached.

In weiterer Ausbildung der Erfindung sind die Bürsten vorzugsweise kegelförmig ausgebildet und in gleicher und/oder unterschiedlicher Höhe paarweise gegenüberliegend und/oder versetzt angebracht.In a further embodiment of the invention, the brushes are preferred conical and opposite and / or in pairs at the same and / or different heights offset.

Das Herausschneiden des Kielflossenstreifens und Teilen des , Fisches erfolgt gleichzeitig. Durch den Kombinationsschnitt und die im Bereich der Schneidwerkzeuge angeordneten Fisch-Cutting out the keel fin strip and dividing the Fish takes place at the same time. Through the combination cut and the fish-

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reinigungselemente wird die Durchsatzleistung erhöht· den Schneid- und Reinigungsvorgang wird gegenüber den bekannten Fischbearbeitungsanlagen eine kürzere Transportlänge benötigt· Der geteilte und von den Kielflossen befreite Fisch ergibt ein günstiges Zwischenprodukt für die Fischfleischgewinnung· cleaning elements, the throughput is increased the cutting and cleaning process is a shorter transport length compared to the known fish processing systems needed · The divided and freed from the keel fins Fish is an inexpensive intermediate product for fish meat production

Die Erfindung wird durch ein Ausführungsbeispiel näher erläutert. In der Zeichnung sind nur die Teile dargestellt, die für das Verständnis der Erfindung" erforderlich sind. Es zeigen:The invention is explained in more detail by means of an exemplary embodiment. In the drawing, only those parts are shown which are necessary for an understanding of the invention ". Show it:

Fig. 1: eine Draufsicht der Einrichtung, Fig. 2: den Schnitt A-A nach Fig. 1 in senkrechter Stellung, Fig. 3s einen Querschnitt des Fischrumpfes nach dem Schnitt, Fig. 4: eine aus zwei Teilen bestehende Führungsbahn.Fig. 1: a plan view of the device, Fig. 2: the section A-A according to Fig. 1 in a vertical position, Fig. 3s a cross section of the fish trunk after the cut, Fig. 4: a guide track consisting of two parts.

Die Einrichtung besteht im wesentlichen aus einem Keilriemenpaar 1; 1', zwei rotierenden Kreismessern 2$ 3» einer Führungsbahn 4 und den innerhalb der Führungsbahn 4 vorhandenen Bürsten 5 (Fig. 1)· Beide Keilriemen sind mit Spikes 6 versehen und werden gemeinsam über angetriebene Riemenscheiben 7 betätigt· Im Bereich der Bearbeitungswerkzeuge sind synchron gesteuerte Rollen 8| 8¹ vorhanden, mit Hilfe welchen die Keilriemen zueinander geführt und in einem gleichen mittigen Abstand gehalten werden· · Die auf gleicher Achse gelagerten Kreismesser 2f 3 unterschiedlicher Durchmesser sind in einem Abstand- voneinander angeordnet und befinden sich in Bearbeitungsrichtung hinter den synchron gesteuerten Rollen 8; 8'· Das im Durchmesser größer ausgeführte Kreismesser 2 ist der Höhe der zu bearbeitenden Fische angepaßt und trennt diese in zwei Hälften. Mit Hilfe des anderen Kreismessers 3 wird von unten, seitlich der Kielflossen, die Bauchseite aufgeschnitten (Fig· 3)· An das große Kreismesser 2 ist die zweiteilig ausgeführte und keilförmig auseinanderlaufende Führungsbahn 4 angeschlossen (Fig· 4)· Sie ist im unteren schräg auseinanderlaufenden Teil mit Öffnungen 9 versehen, durch welche die im innern der Führungsbahn gelagerten, angetriebenen Bürsten 5 greifen· Die Bürsten 5 haben die Form eines Kegels und sind federnd aufgehängt· Wei-The device consists essentially of a pair of V-belts 1; 1 ', two rotating circular knives 2 $ 3 »a guide track 4 and the brushes 5 within the guide track 4 (Fig. 1) · Both V-belts are provided with spikes 6 and are operated jointly by driven pulleys 7 · In the area of the processing tools are synchronous controlled rollers 8 | 8 ¹ , with the help of which the V-belts are guided to one another and kept at the same central distance · · The circular knives 2f 3 of different diameters mounted on the same axis are arranged at a distance from one another and are located in the machining direction behind the synchronously controlled rollers 8; 8 '· The circular knife 2, which has a larger diameter, is adapted to the height of the fish to be processed and divides them into two halves. With the help of the other circular knife 3, the ventral side is cut open from below, to the side of the keel fins (Fig. 3) The two-part, wedge-shaped diverging guideway 4 is connected to the large circular knife 2 (Fig. 4) Part provided with openings 9 through which the driven brushes 5 mounted in the interior of the guideway grip · The brushes 5 have the shape of a cone and are resiliently suspended · White

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terhin sind beiderseits der Führungsbahn 4 federnd gelagerte Andrückrollen 10; 10¹ vorgesehen.therhin are on both sides of the guide track 4 resiliently mounted pressure rollers 10; 10 ¹ provided.

Der geköpfte Fisch wird dem Keilriemenpaar 1; 1¹' in Schwimmlage zugeführt und von diesem in Höhe der Wirbelsäule 11 erfaßt, Der Schwanz des Fisches ist dabei den Bearbeitungswerkzeugen abgewandt. Beim Weitertransport wird der Fisch von den an den Keilriemen vorhandenen Spikes 6 getragen und durch die synchron gesteuerten Rollen 8; 8^f zentriert· In Höhe der Kreismesser 2; 3 erfolgt durch einen Kombinationsschnitt die Trennung des Fisches in zwei Hälften 12; 13 und das Freischneiden der Kielflossen·The decapitated fish is attached to the V-belt pair 1; 1 ¹ 'supplied in the swimming position and detected by this at the level of the spine 11, the tail of the fish is turned away from the processing tools. During the further transport, the fish is carried by the spikes 6 on the V-belts and by the synchronously controlled rollers 8; 8 ^f centered · At the level of the circular knife 2; 3, the fish is separated into two halves 12 by a combination cut; 13 and the cutting of the keel fins

Während des Kombinationsschnittes wird mit Hilfe eines zwischen den Kreismessern 2; 3 auf gleicher Welle befestigten Ausräumers 14 die Bauchhöhle 15 entweidet und der Kielflossenstreifen 16 am Schwanzende abgetrennt.During the combination cut, a between the circular knives 2; 3 clearer 14 attached to the same shaft, the abdominal cavity 15 and the keel fin strips 16 separated at the tail end.

Im weiteren Verlauf des Bearbeitungsvorganges gelangen die beiden Fischhälften 12; 13 auf die hinter dem Kreismesser 2 angeschlossene Führungsbahn 4. Dabei erfolgt ein Spreizen der Fischhälften 12; 13· Beim Weitertransport werden die Fischhälften 12; 13 getrennt voneinander durch die federbelasteten Andrückrollen 10; 1O^f an die Außenwand der Führungsbahn 4 gedrückt. Zum Andrücken der Bauchlappen sind außerhalb der Führungsbahn 4 im Bereich der öffnungen 9 abgefederte Andrückfinger schwenkbar befestigt, die ein Strecken der Bauchlappen herbeiführen. Entlang der Führungsbahn 4 wird durch die vorhandenen und in den öffnungen 9 vorstehenden Bürsten 5 die Bauchhöhle 15 gereinigt (Fig. 2). Hinter der Führungsbahn 4 sind im Bereich der Keilriemen Abstreifer 17 angebracht« Mit Hilfe der Abstreifer 17 werden die Fischhälften 12; 13 von den Spikes 6 gelöst und fallen auf ein darunter angeordnetes, nicht dargestelltes Transportband.In the further course of the machining process, the two fish halves 12; 13 onto the guide track 4 connected behind the circular knife 2. The fish halves 12 are then spread apart; 13 · During further transport, the halves of the fish 12; 13 separated from one another by the spring-loaded pressure rollers 10; 1O ^f pressed against the outer wall of the guideway 4. In order to press the abdominal flaps, spring-loaded pressure fingers, which cause the abdominal flaps to stretch, are attached outside of the guide track 4 in the area of the openings 9 so as to be pivotable. The abdominal cavity 15 is cleaned along the guide track 4 by the existing brushes 5 protruding into the openings 9 (FIG. 2). Behind the guide track 4, scrapers 17 are attached in the area of the V-belts. With the help of the scrapers 17, the fish halves 12; 13 released from the spikes 6 and fall onto a conveyor belt, not shown, arranged below.

Bei Bedarf können weitere öffnungen für das Eingreifen anderer Bearbeitungsmittel in die Führungsbahn 4 vorgesehen werden. If necessary, additional openings can be made for the intervention of others Processing means are provided in the guide track 4.

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Claims (4)

Patentansprüche: ^ Claims: ^ 1·) Einrichtung zum Entweiden von Fisch, der zwischen Bändern geführt zu Messern gelangt, welche den Fisch in Längsrichtung aufschneiden und anschließend zu einer !Reinigungsvorrichtung transportiert wird!gekennzeichnet durch zwei in einem Abstand voneinander angeordnete und gleichzeitig im Eingriff stehende Schneidwerkzeuge (2$ 3), die so dimensioniert sind, daß das eine (3) nur bis in die Bauchhöhle (15) und das andere (2) über den gesamten Querschnitt des Fisches reicht sowie eine dahinter angeschlossene, keilförmig auseinanderlaufende und mit öffnungen (9) versehene Führungsbahn (4) und innerhalb dieser im Bereich der öffnungen (9) vorhandene Reinigungselemente, vorzugsweise Bürsten (5)v 1 ·) Device for de-grazing fish between belts is guided to knives, which cut the fish lengthways and then to a cleaning device is transported! characterized by two at a distance from each other and at the same time engaged cutting tools (2 $ 3), which are dimensioned so that one (3) only into the Abdominal cavity (15) and the other (2) extends over the entire cross-section of the fish as well as a connected behind it, Guide track (4) which diverges in a wedge-shaped manner and is provided with openings (9) and inside this cleaning elements present in the area of the openings (9), preferably brushes (5) v 2. Einrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Schneidwerkzeuge (2{ 3) parallel oder in einem Winkel zueinander, nebeneinander oder versetzt hintereinander angeordnet sind.2. Device according to claim 1, characterized in that the cutting tools (2 {3) parallel or at an angle to one another, next to one another or offset one behind the other are arranged. 3. Einrichtung nach Anspruch Λ und 2, dadurch gekennzeichnet, daß zwischen den Schneidwerkzeugen (2j 3) auf gleicher Welle ein Ausräumer (14) gelagert ist» ■3. Device according to claim Λ and 2, characterized in that between the cutting tools (2j 3) on the same shaft a scraper (14) is mounted »■ 4. Einrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Bürsten (5) vorzugsweise kegelförmig ausgebildet sind und in gleicher und/oder unterschiedlicher Höhe in Längsrichtung paarweise einander gegenüberliegend und/oder versetzt angeordnet sind und durch die öffnungen (9) ragen.4. Device according to claim 1, characterized in that the brushes (5) are preferably conical and at the same and / or different height in the longitudinal direction in pairs opposite one another and / or offset are arranged and protrude through the openings (9).