DE2944017C2 - Device for filleting fish - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Filetieren von Fischen, die aufeinanderfolgend angeordnete Führungen zum Aufgeben, Orientieren und Transportieren der Fische während der Verarbeitung enthält. Diese Führungen umfassen einen Aufgabe- und einen Operationsförderer, die so angeordnet sind, daß der Austrittsabschnitt des Aufgabeförderers vom Eintrittsabschnitt des Operationsförderers überdeckt wird. Des weiteren umfassen die Führungen ein Messersystem, das aus Kreismessern zum Herausschneiden eines Fleischstreifens aus der Unterseite des Fischbauches und aus zwei auf Stützen gelagerten, einander gegenüber angeordneten Ring-Filetiermessern mit sich parallel zur Förderrichtung erstreckenden Drehachsen besteht, zwischen deren entgegen der Förderrichtung weisenden Schneidkanten und den Kreismessern ein Ausbreiter angeordnet ist.The invention relates to a device for filleting fish, the successively arranged Includes guides on giving up, orienting and transporting fish during processing. These Guides include a feed and an operation conveyor which are arranged so that the Exit section of the feed conveyor is covered by the entry section of the operation conveyor. Of further the guides comprise a knife system, which consists of circular knives for cutting out a Meat strips from the underside of the fish belly and from two supported on supports, each other ring filleting knives arranged opposite with axes of rotation extending parallel to the conveying direction exists, between the cutting edges pointing opposite to the conveying direction and the circular knives Spreader is arranged.

Eine derartige Vorrichtung zum Filetieren von Fischen ist aus der DE-OS 28 23 878 bekannt. Bei der Arbeit dieser bekannten Vorrichtung wird der vorher geköpfte und ausgeweidete Fisch mit dem Kopfschnitt nach vorn und dem Bauch nach unten in die Führungsklappen eingegeben und von dort den hinter diesen Klappen einander gegenüberlieger d angeordneten Kreismessern zugeführt. Die Kreismesser schneiden einen Fleischstreifen von der Unterseite des Fischbauches ab, wodurch der Fisch sich beim Auflauf auf einen Ausbreiter mit der Rückengräte auf diesen stützt. Ferner wird der Fisch von den Zuführrollen erfaßt und den Ring-Filetiermessern zugeführt, wobei die Bauchlappen des Fisches von Andrückleisten dicht an die Seitenflächen des Ausbreiters gedrückt werden. Zwecks höherer Zuverlässigkeit des Fischtransports wird im Wirkungsbereich der Ring-Filetiermesser das herauszuschneidende Grätengerüst des Fisches an beiden Seiten durch Zahnscheiben ergriffen und zwischen den Ring-Filetiermessern hindurch^eschoben, wobei die beiden Bauchlappen des Fisches im Augenblick des Durchlaufs desselben durch diese Messer an die Ausbreiter dicht angedrückt werden, derart, daß die Seitengräten in den Zwischenraum zwischen den Ring-Filetiermessern geraten, wodurch das Freischneiden des Fischfilets durch diese Ring-Filetiermesser erfolgt (d.h. die Ring-Filetiermesser trennen das Fischfilet vom Grätengerüst).Such a device for filleting fish is known from DE-OS 28 23 878. In the The work of this known device is the previously decapitated and gutted fish with the head cut entered the guide flaps forward and belly down, and from there the rear these flaps are supplied to circular knives arranged opposite one another. Cut the circular knives a strip of meat from the underside of the fish belly, which causes the fish to stand on one when it is casserole Spread out with the back bone on this. Furthermore, the fish is grasped by the feed rollers and fed to the ring filleting knives, with the belly flaps of the fish pressed against the Side surfaces of the spreader are pressed. For the purpose of The ring filleting knife is the one to be cut out in the area of action for greater reliability of the fish transport The fish bones are gripped on both sides by toothed disks and between the Ring filleting knives pushed through, with the two belly lobes of the fish at the moment of Passage of the same are pressed tightly against the spreader by this knife, so that the Side bones get into the space between the ring filleting knives, causing them to cut free of the fish fillet is carried out through these ring filleting knives (i.e. the ring filleting knives separate the Fish fillet from the bone structure).

Die bekannte Vorrichtung ermöglicht es, Fischfilets, beispielsweise Heringfilets, mit maximaler Fleischmenge von den Gräten abzutrennen und das Herausschneiden sämtlicher Fischgräten zu gewährleisten. Jedoch ermöglicht diese Vorrichtung nicht ein kontinuierliches, genaues Transportieren der zu verarbeitenden Fische von ihrer Aufgabe an bis hin zum Abtransport der Filets, sondern es ist eine Reihe aufeinanderfolgender Transportelemente, welche einzeln angelrieben und einzeln auf eine bestimmte Fischgröße eingerichtet werden müssen, vorgesehen, wodurch ein genaues und gleichmäßiges Transportieren der Fische nicht gewährleistet wird.The known device enables fish fillets, for example herring fillets, with the maximum amount of meat to separate from the bones and to ensure that all herringbones are cut out. However this device does not enable a continuous, precise transport of the fish to be processed from their task to the removal of the fillets, rather it is a series of successive transport elements, which are driven individually and set up individually for a certain fish size must, provided, which does not guarantee an accurate and even transport of the fish will.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zum Filetieren von Fischen anzugeben, die ein zuverlässiges Transportieren und Fixieren der Fischn während der gesamten Dauer ihrer Verarbeitung ermöglicht, ohne daß während der Filetierung zusätzliche, einen genauen Vorschub der Fische erlaubende Fixierelemente benötigt werden und die eine hohe Arbeitsleistung und eine hohe Filetierungsqualität bei einfacher Konstruktion und hoher Betriebszuverlässigkeit der Vorrichtung sicherstellt. Des weiteren soll die Antriebs- und Führungsgenauigkeit der Ringmesser als auch der Transportelemente sichergestellt sein und ein zentralisierter Abtransport des Abfalls einerseits und der Fischfilets andererseits vorgesehen sein.
Die Aufgabe wird durch eine Vorrichtung zum Filetieren von Fischen, enthaltend aufeinanderfolgend angeordnete Führungen zum Aufgeben, Orientieren und Transportieren der Fische während der Verarbeitung, die einen Aufgabe- und einen Operationsförderer umfassen, die so angeordnet sind, daß der Austrittsabschnitt des Aufgabeförderers vom Eintrittsabschnitt des Operationsförderers überdeckt wird, sowie ein Messersystem, das aus Kreismessern zum Herausschneiden eines Fleischstreifens aus der Unterseile des Fischbauches und aus zwei auf Stützen gelagerten, einander gegenüber angeordneten Ring-Filetiermessern mit sich parallel zur Förderrichtung erstreckenden Drehachsen besteht, zwischen deren entgegen der Förderrichtung weisenden Schneidkanten und den Kreismessern ein Ausbreiter angeordnet ist, dadurch gelöst, daß die Stütze eines jeden Ring-Filetiermessers von einem feststehenden Tragring gebildet ist, der im Filetierbereich einen sektoralen Ausschnitt für den Durchtritt einer Leitplatte zur Abführung der abgeschnittenen Filets sowie an seinen Stirnflächen montierte Führungseinsätze für das Ring-Filetiermesser aufweist, die dem Profil des Filetiermesserrandes angepaßte Nuten aufweisen, und daß die endlosen Zugorgane des Operationsförderers durch den inneren Freiraum und den sektoralen Ausschnitt der Tragringe hindurchgeführt sind, wodurch ein zuverlässiger Transport der Fische während der gesamten Dauer ihrer Verarbeitung sichergestellt wird.The invention is based on the object of specifying a device for filleting fish which enables reliable transport and fixation of the fish during the entire duration of their processing without the need for additional fixing elements which allow a precise advance of the fish and one ensures high work performance and high filleting quality with a simple construction and high operational reliability of the device. Furthermore, the drive and guidance accuracy of the ring knives and the transport elements should be ensured and a centralized removal of the waste on the one hand and the fish fillets on the other hand should be provided.
The object is achieved by a device for filleting fish, comprising successively arranged guides for feeding, orienting and transporting the fish during processing, comprising a feed and an operation conveyor, which are arranged so that the exit section of the feed conveyor is separated from the entry section of the operation conveyor is covered, as well as a knife system, which consists of circular knives for cutting out a strip of meat from the bottom ropes of the fish belly and of two ring filleting knives mounted on supports and arranged opposite one another with axes of rotation extending parallel to the conveying direction, between their cutting edges pointing opposite to the conveying direction and the Circular knives a spreader is arranged, solved in that the support of each ring filleting knife is formed by a fixed support ring, which in the filleting area a sectoral cutout for the passage of a guide plate Removal of the cut fillets as well as guide inserts for the ring filleting knife mounted on its end faces, which have grooves adapted to the profile of the filleting knife edge, and that the endless pulling elements of the operation conveyor are passed through the inner free space and the sectoral cutout of the support rings, whereby a reliable transport the fish is secured for the entire duration of their processing.

Dieser Aufbau der Vorrichtung gestattet es, die Fische während ihrer Verarbeitung sicher zu fixieren und zu transportieren, wobei eine hohe Arbeitsleistung und eine hohe Filetierungsqualität, eine Vereinfachung der Vorrichtungskonstruktion und eine Erhöhung der Betriebszuverlässigkeit der Vorrichtung gewährleistet sind.This structure of the device allows the fish to be securely fixed during their processing and to transport, with a high work rate and a high filleting quality, a simplification of the device construction and an increase in the operational reliability of the device are.

Des weiteren gestattet das Befestigungssystem der ringförmigen Filetiermesser einen Fisch zu filetieren, der mit dem Schwanzteil oder mit dem Kopfteil \oran i& der Vorrichtung zugeführt werden kann. Außerdem enthält der erfindungsgemäße Transportwagen zwei Kettenpaare, die einander überdeckend angeordnet sind, und durch den Stützring des Filetiermessers hindurchgeführt werden, wodurch das Filetstück bis zu seiner vollständigen Trennung von den Rückengräten fixiert wird.Furthermore, the fastening system of the ring-shaped filleting knives allows a fish to be filleted, the one with the tail part or with the head part \ oran i & can be fed to the device. In addition, the trolley according to the invention contains two Pairs of chains, which are arranged overlapping each other, and through the support ring of the filleting knife be passed through, whereby the fillet piece until it is completely separated from the bones of the back is fixed.

Nachfolgend wird die Erfindung anhand des in der Zeichnung wiedergegebenen Ausführungsbeispiels erläutert. Es zeigtThe invention is explained below with reference to the exemplary embodiment shown in the drawing. It shows

Fig. 1 eine Vorrichtung zum Filetieren von Fischen gemäß der Erfindung in schematischer Darstellung, Fig. 2 einen Schnitt gemäß II-II aus Fig. 1, Fig. 3 einen Schnitt gemäß HI-III aus Fig. 2, der den Vorgang des Fischdurchlaufs durch die Filetiermesser veranschaulicht,Fig. 1 shows a device for filleting fish according to the invention in a schematic representation, FIG. 2 a section according to II-II from FIG. 1, Fig. 3 is a section according to HI-III from Fig. 2, the Process of fish passage through the filleting knife illustrated,

F i g. 4 einen Schnitt gemäß IV-IV aus F i g. 1, der die Vorrichtung zum Filetieren von Fischen in der Draufsicht zeigt,F i g. 4 shows a section according to IV-IV from FIG. 1 showing the device for filleting fish in the Top view shows

F i g. 5 einen Schnitt gemäß V-V aus F i g. 1, der den Übergang der Fische vom Aufgabeförderer auf den Operationsförderer veranschaulicht,F i g. 5 shows a section according to V-V from FIG. 1, the The transition of the fish from the feed conveyor to the operation conveyor is illustrated,

F i g. 6 einen Schnitt gemäß VI-VI aus F i g. 1, der den Vorgang des Herausschneidens eines Fleischstreifens aus der Unterseite des Fischbauches, ausgeführt mittels Kreismesser, zeigt undF i g. 6 shows a section according to VI-VI from FIG. 1 showing the process of cutting out a strip of meat from the underside of the fish belly, executed with a circular knife, shows and

Fig. 7 einen Schnitt gemäß VII-VII aus Fig. 1, der die Änderbarkeit des Abstandes zwischen den endlosen Zugorganen der beiden Förderer veranschaulicht.7 shows a section according to VII-VII from FIG. 1, showing the The changeability of the distance between the endless pulling elements of the two conveyors is illustrated.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung zum Filetieren von Fischen enthält ein Messersystem, das aus Kreismessern 1 (F i g. 1), die zum Herausschneiden eines Fleischstreifens aus der Unterseite des Fischbauches bestimmt sind und aus zwei Filetiermessern 2 besteht, die einander gegenüberliegend angeordnet sind. Die Filetiermesscr 2 (F i g. 2) sind als Ring-Messer ausgebildet. Die Schneidkanten 3 (F i g. 3) der Ring-Filetiermesser 2 sind entgegen der Bewegung der zugeführlen Fische gerichtet Zwischen den Schneidkanten 3 der Ring-Filetiermesser 2 und den Kreismessern 1 (Fig. 1) ist ein zu den Schneidkanten 3 (Fig. 2) der Ring-Filetiermesser 2 gleichachsiger Ausbreiter 4 angebracht.The inventive device for filleting fish contains a knife system that consists of Circular knives 1 (Fig. 1), which are used to cut a strip of meat from the underside of the fish belly are determined and consists of two filleting knives 2, which are arranged opposite one another. the Filleting knives 2 (Fig. 2) are designed as ring knives. The cutting edges 3 (Fig. 3) of the ring filleting knives 2 are against the movement of the fed Fish directed between the cutting edges 3 of the ring filleting knives 2 and the circular knives 1 (Fig. 1) a spreader 4 coaxial with the cutting edges 3 (FIG. 2) of the ring filleting knives 2 is attached.

Die Seitenflächen des Ausbreiters 4 besitzen im Bereich der Schneidkanten 3 der Ring-Filetisrmesser 2 eine zylindrische Form.The side surfaces of the spreader 4 have the ring fillet knife 2 in the region of the cutting edges 3 a cylindrical shape.

Der Ausbreiter 4 ist mit abgefederten Leisten 5 (Fig. 1) zum Andrücken der Bauchlappen der Fische ausgestattet. Jedes Ring-Filetiermesser 2 ist auf Stützen gelagert. Die Stütze eines Filetiermesse rs 2 enthält einen Tragring 6 (F i g. 2), der im Filetierbereich einen sektoralen Ausschnitt aufweist, und Führungseinsätze 7, die an der Stirnseite des Tiangringes 6 montiert sind. An den Führungseinsätzen 7 sind Nuten vorhanden, die dem Profil des Randes 8 (F i g. 3) des Filetiermessers 2 entsprechen und die als Gleitlager dienen. Der Tragring ist an einem Kragstück 9 angebracht. Im Rand 8 eines jeden Filetiermessers 2 ist eine Nut 10 für einen Keilriemen 11 eines vorhandenen Keilriementriebes vorgesehen. Der Keil-ieinen 11 (Fig.2) wird vom Antrieb der Vorrichtung über eine Riemenscheibe 12 in Drehung versetzt.The spreader 4 is with sprung bars 5 (Fig. 1) for pressing the belly flaps of the fish fitted. Each ring filleting knife 2 is on supports stored. The support of a filleting fair rs 2 contains a support ring 6 (Fig. 2), which has a Has sectoral cutout, and guide inserts 7 which are mounted on the end face of the triangular ring 6. At The guide inserts 7 have grooves that match the profile of the edge 8 (FIG. 3) of the filleting knife 2 and which serve as plain bearings. The support ring is attached to a cantilever 9. In the edge 8 one each filleting knife 2 is a groove 10 for a V-belt 11 of an existing V-belt drive intended. The wedge-IEinen 11 (Fig.2) is from The device is driven via a pulley 12 in rotation.

Im sektoralen Ausschnitt des Tragringes 6 ist eine Leitplatte 12a (Fig. 3) zur Filetabführung vom Rand 8 des Ring-Filetiermessers 2 angeordnetA guide plate 12a (FIG. 3) for removing fillets from the edge 8 of the ring filleting knife 2 is arranged in the sectoral section of the support ring 6

Die Führungen zur Aufgabe, Orientierung und Transportierung von Fischen während deren Verarbeitung sind zwei Förderer, und zwar ein Aufgabeförderer 13 und ein Operationsförderer 14 (Fig. 1). Jeder dieser Förderer 13,14 enthält jeweils zwei zueinander parallel liegende, endlose Zugorgane 15 und 16 (Fig.4). Die beiden Förderer 13 und 14 (Fig. 1) sind derart angeordnet, daß der Austrittsabschr.itt des Aufgabeförderers 13 vom Eintrittsabschnitt des Operationsförderers 14 überdeckt wird.The guided tours on the feeding, orientation and transport of fish during their processing are two conveyors, namely a feed conveyor 13 and an operation conveyor 14 (Fig. 1). Each of these Conveyor 13, 14 each contains two parallel, endless pulling members 15 and 16 (FIG. 4). the both conveyors 13 and 14 (Fig. 1) are arranged in such a way that the outlet section of the feed conveyor 13 is covered by the entry section of the operation conveyor 14.

Jedes endlose Zugorgan 15 (Fig.4) des Aufgabeförderers 13 besteht aus keilförmigen Backen 17 (Fig. 5). Diese Backen 17 sind so orientiert, daß sie beim Laufen von zueinander gekehrten Trumen eine V-förmige Rinne zur Aufnahme der Fische in ihr bilden, wodurch die vorherige Fixierung und Orientierung der Fische bei deren Aufgabe mit dem Bauch nach unten gewährleistet wird. Zur Begrenzung der unteren Lage der Fische ist unter der V-förmigen Rinne eine in der Hohe verstellbare Leiste 18 (F i g, 1) angebracht.Each endless pulling element 15 (Fig. 4) of the feed conveyor 13 consists of wedge-shaped jaws 17 (Fig. 5). These jaws 17 are oriented so that they are walking of mutually facing dreams form a V-shaped channel for receiving the fish in it, whereby ensures the previous fixation and orientation of the fish when they are abandoned with their belly down will. To limit the lower position of the fish, there is a vertical channel under the V-shaped channel adjustable bar 18 (F i g, 1) attached.

Im Austrittsabschnitt des Aufgabeförderers 13 sind in der Vertikalebene Zentrierleisten 19, zur Beibehaltung der Orientierung der Fische bei deren Übergang vom Aufgabeförderer 13 auf den Operationsförderer 14, angebracht.In the exit section of the feed conveyor 13 there are centering strips 19 in the vertical plane for retention the orientation of the fish during their transition from the feed conveyor 13 to the operation conveyor 14, appropriate.

Jedes endlose Zugorgan 16 (Fig. 4) des Operationsförderers 14 besitzt geriffelte Auflagen 20 (Fig. 5), die eine sichere Fixierung der Fische während deren Transportierung gewährleisten. Die endlosen Zugorgane 16 (F i g. 4) des Operationsförderers 14 (F i g. 1) sind an Kragstücken 21 befestigt, die zusammen mit dem Austrittsabschnitt des Operationsförderers 14 durch Freiräume 22 (F i g. 2) der Tragringe 6 der Stützen der Filetiermesser 2 hindurchragen, was einen zuverlässigen Transport der Fische während ihrer gesamten Verarbeitung sicherstellt.Each endless traction element 16 (Fig. 4) of the operation conveyor 14 has corrugated supports 20 (Fig. 5), the ensure a secure fixation of the fish during their transport. The endless traction organs 16 (F i g. 4) of the operation conveyor 14 (F i g. 1) are attached to cantilever pieces 21, which together with the Exit section of the operation conveyor 14 through free spaces 22 (FIG. 2) of the support rings 6 of the supports of the Filleting knives 2 protrude, which ensures reliable transport of the fish during their entire processing ensures.

Zur Beibehaltung der gleichachsigen Orientierung der Fische ist im Operationsförderer 14 (Fig. I) ein System von abgefederten, miteinander synchron verbundenen Kettenrädern 23 vorgesehen.To maintain the equiaxed orientation of the fish, there is a in the operation conveyor 14 (Fig. I) System of spring-loaded, synchronously connected chain wheels 23 is provided.

Um die Höhenlage der zu transportierenden Fische regeln zu können, sind in der Vorrichtung Leisten 24 (F i g. 6) vorgesehen, die an den Kragstücken 21 (F i g. 1) elastisch angebracht sind.In order to be able to regulate the height of the fish to be transported, strips 24 are provided in the device (Fig. 6) provided, which are elastically attached to the cantilever pieces 21 (Fig. 1).

Die Drehung der endlosen Zugorgane 15 (F ig. 4) und 16 erfolgt mittels eines Antriebes 25 (Fig. 1). Der Antrieb 25 besitzt zwei Zentralwellen 26, welche wiederum jeweils ein Zahnrad 27 aufweisen. An jeder Zentralwelle 26 sind drehbar in bezug auf ihre Achse eine Welle 28 für das endlose Zugorgan 15 (F i g. 4) des Aufgabeförderers 13 (F i g. 1) und eine Welle 29 für das endlose Zugorgan 16 (Fig.4) des Operationsförderers 14 (Fig. 1) angeordnet. Auf jeder Welle 28, 29 sind jeweils Zahnräder 30 und 31 (^cig- 7) angebracht, die ihrerseits die Bewegung auf Antriebskettenräder 32 und (F i g. 1, 5) der jeweiligen endlosen Zugorgane 15 und 16 (Fig.4) übertragen. Dank dieses Aufbaues können die Abstände zwischen den Antriebskettenrädern 32,33, zwecks Veränderung der Querabmessuhg der V-förmigen Rinne und des Abstandes zwischen den endlosen Zugorganen 16 im Eintrittsabschnitt des Operationsförderers 14 (F ig. 1), geändert werden.The rotation of the endless tension members 15 (Fig. 4) and 16 takes place by means of a drive 25 (Fig. 1). The drive 25 has two central shafts 26, which in turn each have a gear 27. On each central shaft 26, a shaft 28 for the endless pulling element 15 (FIG. 4) of the feed conveyor 13 (FIG. 1) and a shaft 29 for the endless pulling element 16 (FIG. 4) are rotatable with respect to its axis. of the operation conveyor 14 (Fig. 1) arranged. Gears 30 and 31 ( ^c ig- 7) are attached to each shaft 28, 29, which in turn transmit the movement to drive sprockets 32 and (Fig. 1, 5) of the respective endless tension members 15 and 16 (Fig. 4) . Thanks to this structure, the distances between the drive sprockets 32,33 can be changed for the purpose of changing the Querabmessuhg of the V-shaped channel and the distance between the endless tension members 16 in the entry section of the operation conveyor 14 (Fig. 1).

Die Vorrichtung ist auf einem Rahmen 34 montiert und besitzt eine Rinne 35 zur zentralisierten Abführung von Abfällen.The device is mounted on a frame 34 and has a channel 35 for centralized discharge of waste.

Die Wirkungsweise der Vorrichtung zum Filetieren von Fischen ist folgende:The operation of the device for filleting fish is as follows:

Ein zuvor geköpfter und ausgeweideter Fisch mit entfernter Schwanzflosse wird mit dem Bauch nach unten der V-förmigen Rinne zugeführt, die von den keilförmigen Backen 17 des endlosen Zugorganes 15 des Aufgabeförderers 13 gebildet ist. Der geköpfte Fisch kann auch mit dem Kopfschnitt nach vorn eingegeben werden. In diesem Fall ist das Entfernen der Schwanzflosse nicht notwendig. Die Fischrümpfe stützen sich während des Transportes mit ihren Bauchlappen auf den keilförmigen Backen 17 ab. In der t5 unteren Lage stützt sich der Fisch (vorzugsweise ein kleiner Fisch aus zu der bearbeitenden Größenreihe) auf der unter der V-förmigen Rinne angebrachten höhenverstellbaren Leiste 18 ab. Der Aufgabeförderer 13 befördert den orientierten Fisch zum Operationsförderer 14, dessen endlosen, mit den geriffelten Auflagen 20 versehenen Zugorgane 16 sich unter dem Aufgabeförderer 13 befinden und einen Bereich der Überdeckung mit dem letzteren haben, welcher gleich oder größer als die Länge eines, unter den zu bearbeitenden Fischgrö-Ben, durchschnittlichen Fischrumpfes ist. Dieser Überdeckungsbereich stellt den Übergangsabschnitt des Fischrumpfes vom Aufgabeförderer 13 auf den Operationsförderer 14 dar. Zum sicheren Fixieren und Zentrieren des Fischrumpfes während der Bearbeitung im Überdeckungsbereich der beiden Förderer 13, 14 kann der Abstand zwischen den Antriebskettenrädern 32, 33 der endlosen Zugorgane 15, 16 dieser Förderer 13, 14 entsprechend den Größen der zu bearbeitenden Fische geändert und eingestellt werden. Hierzu treten die an den Zentralwellen 26 befestigten Zahnräder 27 mit den Zahnrädern 30, 31 der Wellen 28, 29 der jeweiligen Zugorgane 15,16 der beiden Förderer 13,14 in Eingriff und rollen beim Drehen auf ihnen ab, ohne dabei die kinematische Verbindung zu stören. Durch Drehen der Wellen 28,29 um den erforderlichen Betrag werden die Antriebskettenräder 32, 33 um das erforderliche Maß verstellt, wodurch die Querabmessung der V-förmigen Rinne und der Abstand zwischen den endlosen Zugorganen 16 beim Eintrittsabschnitt des Operationsförderers 14 geändert werden. Beim Übergang des Fischrumpfes vom Aufgabeförderer 13 auf den Operationsförderer 14 wird dieser in der Variante seiner Zuführung mit dem Schwanzteil nach vorn von den Zentrierleisten 19 zusätzlich· fixiert. In der Zuführungsvariante des Fischrumpfes mit dem Kopfschnitt voran ist die Anwendung dieser Zentrierungsleisten 19 nicht notwendig.A previously decapitated and gutted fish with the caudal fin removed is belly behind The V-shaped channel below is fed by the wedge-shaped jaws 17 of the endless pulling element 15 of the Feed conveyor 13 is formed. The decapitated fish can also be entered with the head cut forward will. In this case, it is not necessary to remove the caudal fin. The fish hulls support themselves with their belly flaps on the wedge-shaped jaws 17 during transport. In the t5 The fish (preferably a small fish from the size range to be processed) rests on the lower layer the height-adjustable strip 18 attached under the V-shaped channel. The feed conveyor 13 conveys the oriented fish to the operation conveyor 14, its endless, with the corrugated supports 20 provided pulling members 16 are located under the feed conveyor 13 and an area of overlap with the latter, which is equal to or greater than the length of one of the fish sizes to be processed, average fish body is. This coverage area represents the transition section of the Fish carcass from the feed conveyor 13 to the operation conveyor 14. For secure fixation and Centering of the fish body during processing in the overlap area of the two conveyors 13, 14 can be the distance between the drive sprockets 32, 33 of the endless traction members 15, 16 of these conveyors 13, 14 can be changed and adjusted according to the sizes of the fish to be processed. To do this the gears 27 attached to the central shafts 26 with the gears 30, 31 of the shafts 28, 29 of respective pulling elements 15,16 of the two conveyors 13,14 engage and roll on them when turning without disturbing the kinematic connection. By Rotating the shafts 28,29 by the required amount, the drive sprockets 32, 33 are Adjusted the required amount, thereby reducing the transverse dimension of the V-shaped channel and the distance between the endless pulling members 16 at the entry section of the operation conveyor 14 can be changed. At the transition of the fish trunk from the feed conveyor 13 to the operation conveyor 14, this is in the variant its feeding with the tail part to the front by the centering strips 19 additionally · fixed. In the Feeding variant of the fish trunk with the head cut first is the use of these centering strips 19 not necessary.

Der auf den Operationsförderer 14 umgeladene Fisch wird zwischen den geriffelten Auflagen 20 der endlosen Zugorgane 16 von abgefederten, miteinander synchron verbundenen Kettenrädern 23 endgültig ausgerichtet.The loaded onto the operation conveyor 14 fish is between the corrugated supports 20 of the endless Tension members 16 of spring-loaded, synchronously connected chain wheels 23 are finally aligned.

Der fixierte und orientierte Fisch wird an die Kreismesser 1 herangeführt, die einen Fleischstreifen von der Unterseite des Fischbauches herausschneiden.The fixed and oriented fish is brought up to the circular knife 1, which has a strip of meat cut out from the underside of the fish belly.

Im weiteren wird der Fischrumpf aul den Ausbreiter4 aufgezogen. Hierbei werden die Bauchlappen des Fisches durch die abgefederten Leisten 5 gegen den Ausbreiter 4 gedrückt, während der Fischrumpf auf der Rückenseite von der Leiste 24 angedrückt wird, wodurch die Rückengräte auf die Spitze des Ausbreiters 4 gesetzt wird. Der auf diese Weise fixierte Fischrumpf wird nunmehr den Schneidkanten 3 der Ring-Filetiermesser 2 zugeführt. Während der weiteren Fortbewegung des Fischrumpfes erfolgt der Prozeß des Filetierens desselben. Die Drehung der Ring-Filetiermesser 2 wird hierbei mit Hilfe eines Keilriementriebes vom Antrieb 25 verursacht. Dabei werden die herausgeschnittenen Seitengräten, die Rückengräte und die Rückenflossen durch die Rinne 35 abgeführt, während die Filethälften von den endlosen Zugorganen 16, die durch den Freiraum 22 des Tragringes 6 der Ring-Filetiermesser 2 laufen, durch die Leitplatten 12a aus der Vorrichtung auf einen Förderer 36 (Fig. 1) herausgebracht und zur Weiterverarbeitung geleitet werden.In the following the fish body becomes the spreader4 raised. Here are the belly lobes of the fish by the spring-loaded strips 5 against the The spreader 4 is pressed while the fish body is pressed against the back side by the bar 24, whereby the back bone is placed on the tip of the spreader 4. The fish hull fixed in this way the ring filleting knife 2 is now fed to the cutting edges 3. During the further movement The process of filleting takes place on the body of the fish. The rotation of the ring filleting knife 2 is caused by drive 25 with the aid of a V-belt drive. The cut out side bones, the back bones and the dorsal fins discharged through the channel 35, while the fillet halves of the endless tension members 16, which through the free space 22 of the support ring 6 of Ring filleting knives 2 run through the guide plates 12a from the device onto a conveyor 36 (Fig. 1) brought out and forwarded for further processing.

Hierzu 2 Blatt ZeichnungenFor this purpose 2 sheets of drawings

Claims (1)

Patentanspruch:Claim: Vorrichtung zum Filetieren von Fischen, enthaltend aufeinanderfolgend angeordnete Führungen zum Aufgeben, Orientieren und Transportieren der Fische während der Verarbeitung, die einen Aufgabe- und einen Operationsförderer umfassen, die so angeordnet sind, daß der Austrittsabschnitt des Aufgabeförderers vom Eintrittsabschnitt des Operationsförderers überdeckt wird, sowie ein Messersystem, das aus Kreismessern zum Herausschneiden eines Fleischstreifens aus der Unterseite des Fischbauches und aus zwei auf Stützen gelagerten, einander gegenüber angeordneten Ring-Filetiermessern mit sich parallel zur Förderrichtung erstreckenden Drehachsen besteht, zwischen deren entgegen der Förderrichtung weisenden Schneidkanten und den Kreismes:,ern ein Ausbreiter angeordnet ist, dadurch gekennzeichnet, daß die Stütze jedes Ring-Filetiermessers (2) von einem feststehenden Tragring (6) gebildet ist, der im Filelierbereich einen sektoralen Ausschnitt für den Durchtritt einer Leitplatte (\2a) zur Abführung der abgeschnittenen Filets sowie an seinen Stirnflächen montierte Führungseinsätze (7) für das Ring-Filetiermesser (2) aufweist, die dem Profil des Filetiermesserrandes (8) angepaßte Nuten aufweisen, und daß die endlosen Zugorgane (16) des Operationsförderei s (14) durch den inneren Freiraum (22) und den sektoralen Ausschnitt der Tragringe (6) hindurchgeführt sind.Apparatus for filleting fish, comprising successively arranged guides for feeding, orienting and transporting the fish during processing, comprising a feed and an operation conveyor, which are arranged so that the exit section of the feed conveyor is covered by the entry section of the operation conveyor, as well as a Knife system, which consists of circular knives for cutting out a strip of meat from the underside of the fish belly and of two ring filleting knives mounted on supports and arranged opposite one another with axes of rotation extending parallel to the conveying direction, between their cutting edges pointing opposite to the conveying direction and the circles:, ern ein spreader is arranged, characterized in that the support of each ring-filleting knife is formed (2) by a stationary support ring (6) in Filelierbereich a sectoral cut-out for the passage of a guide plate (\ 2a) for discharging of the cut fillets and guide inserts (7) mounted on its end faces for the ring filleting knife (2), which have grooves adapted to the profile of the filleting knife edge (8), and that the endless pulling elements (16) of the operation conveyor (14) through the inner free space (22) and the sectoral cutout of the support rings (6) are passed.