DE19511290A1 - Indikator zum Nachweis der Unterbrechung von Kühlketten - Google Patents

Indikator zum Nachweis der Unterbrechung von Kühlketten

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DE19511290A1
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Peter Aust
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01K—MEASURING TEMPERATURE; MEASURING QUANTITY OF HEAT; THERMALLY-SENSITIVE ELEMENTS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • G01K11/00—Measuring temperature based upon physical or chemical changes not covered by groups G01K3/00, G01K5/00, G01K7/00 or G01K9/00
    • G01K11/06—Measuring temperature based upon physical or chemical changes not covered by groups G01K3/00, G01K5/00, G01K7/00 or G01K9/00 using melting, freezing, or softening

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Description

Stand der Technik
Tiefkühlgut, insbesondere Lebensmittel, wird nach seiner Herstellung vielmals Verladen, Umgepackt, Transportiert und Zwischengelagert.
Dabei ist nicht auszuschließen, daß unbeabsichtigt die "Kühlkette" unterbrochen wird und das Kühlgut An- oder Auftaut. Ein Wiedereinfrieren solchen Gutes ist nicht nur gesetzlich verboten, sondern kann bei Lebensmitteln ernsthafte Gefahren für den Verbraucher mit sich bringen.
Die EU Verordnung 92/2 schreibt deshalb europaweit eine Lückenlose Dokumentationspflicht für Temperatur geführte Transporte vor.
Eine Nationale Umsetzung dieser Verordnung scheitert unter anderem an den fehlenden technischen Einrichtungen bei Spediteuren und Lageristen.
Im Moment gibt es nur die Möglichkeit, mittels Elektronischer Aufzeichnungsverfahren, die Umgebungstemperatur ganzer Container oder LKW Ladungen zu erfassen.
Dies birgt die Gefahr der Manipulation in sich, wird zum Beispiel eine Palette Gefriergut auf der Laderampe vergessen und Stunden später in den LKW geladen, so zeichnet der im LKW installierte Computer dieses Versäumnis nicht auf. Auch hat der Verbraucher keine Möglichkeit Versäumnisse, zum Beispiel beim Einzelhändler, zu erkennen. Anders bei dem hier angemeldeten Indikator.
Durch den extrem günstigen Herstellungspreis von nur wenigen Pfennigen, kann jede Einzelpackung Gefriergut mit diesem Nachweis ausgestattet werden.
Ein Verfärben des Indikators zeigt dem Verbraucher, wie auch dem Lebensmittelkontrolleur an daß zu irgendeinem Zeitpunkt seit der Herstellung die Kühlkette unterbrochen wurde.
Auf eine selbstklebende Trägerfolie wird ein Tropfen eines Farbstoffes gebracht.
Für den Einsatz im Lebensmittelbereich zum Beispiel mit Lebensmittelfarbe eingefärbtes Trinkwasser.
Nach dem Tiefgefrieren des Farbstoffes auf der Trägerfolie wird ein weißer Zellstoffstreifen auf den gefrorenen Tropfen aufgeklebt und der Indikator mit einer Klarsichtfolie überzogen.
Übersteigt nun die Umgebungstemperatur den Taupunkt des Indikators, so schmilzt der Tropfen und der Farbstoff durchdringt den Zellstoffstreifen. Der Streifen verfärbt sich und behält diese Farbe auch nach dem Wiedereinfrieren bei.
Durch die Zugabe von gefrierpunktsenkenden Stoffen z. B. Alkohol, zu dem Farbstoff kann eine individuell einstellbare Anzeigetemperatur gewählt werden.

Claims (5)

1. Zu schützen ist das Verfahren, daß sich nach dem Auftauen eines Farbstoffes ein Zellstoffstreifen verfärbt, der diese Verfärbung auch nach dem Wieder­ einfrieren beibehält.
2. statt einem einfachen Farbstoff, eine oder mehrere chemische Substanzen verwendet werden, die nach Erreichen einer bestimmten Temperatur, einen Irreversiblen Farbumschlag bewirken.
3. statt einem einfachen Farbstoff, Kristalle verwendet werden, die nach Erreichen einer bestimmten Temperatur, einen Irreversiblen farbumschlag bewirken.
4. statt weißem Zellstoff ein anderer Stoff zur Anzeige dient, oder auf dieses Anzeigemittel ganz verzichtet wird.
5. zur Aufnahme des Indikators ein Prüfröhrchen, Beutel oder anderes Behältnis dient.
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