DE1642142A1 - Polyphosphates with a fungicidal effect - Google Patents

Description

Dr. Walter Ecü
R«bu=_r.;:...> ■?-,_ 27.Dez. 1967 Dr. Walter Ecü
R «bu = _r .;: ...> ■? -, _ 27 Dec 1967

Fran", "üv. - ".. - j.'f"rhstFran "," uv. - ".. - j.'f" rhst

Adeionstraße 58 - TeL 3010 24Adeionstrasse 58 - TeL 3010 24

Unsere Uo. Η 415Our Uo. Η 415

Stauffer Chemical Company York, IT.Y., V.St.A.Stauffer Chemical Company York, IT.Y., V.St.A.

Polyphosphate mit fungicider WirkungPolyphosphates with a fungicidal effect

Me Erfindung bezieht sich auf die Verwendung bestimmter Polyphosphate als fungicide Mittel und insbesondere auf die Verzögerung und Verhinderung des Verderbens einer großen Zahl von verderblichen lebensmitteln, die durch den Angriff von Fungi zerstört werden können. Ein besonderes Anwendungsgebiet der Erfindung ist die Verwendung bestimmter Polyphosphate in verderblichen Lebensmitteln, damit diese gegen ein Verderben unter der Einwirkung von !Fungi, Schimmel und Gärpilzen (Hefen) geschützt werden.Me invention relates to the use of certain polyphosphates as fungicides and particularly to delay and prevent the spoilage of large numbers of perishable ones food that can be destroyed by the attack of fungi. Use is a particular field of application of the invention certain polyphosphates in perishable foods to prevent them from spoiling under the action of! fungi, mold and fermentation mushrooms (yeasts) are protected.

Die Anwendung von Polyphosphaten einschiießlih. Tetranatriumpyrophosphat, Natriumtripolyphosphat und Natriumhexametaphosphat zur Konservierung bestimmter PIeich- und Fischprodukte ist bekannt. Während die Anwendung solcher Phosphate in PIeich und Pisch eine befriedigende Lösung der Probleme einschließlich der Erhaltung der Farbe und des Fettes gebracht hat, konnten die weiteren Probleme des Verderbens von Lebensmitteln sowohl pflanzlicher als auch tierische!The use of polyphosphates including. Tetrasodium pyrophosphate, Sodium tripolyphosphate and sodium hexametaphosphate for Preservation of certain rich and fish products is known. While the application of such phosphates in PIeich und Pisch an Providing a satisfactory solution to the problems including the preservation of color and fat could solve the other problems of the Food spoilage, both vegetable and animal!

109817/1937109817/1937

Herkunft nicht gelöst werden. Hit Hilfe der Erfindung sollen die Naehteile ausgeschaltet werden, die sich, durch das Verderben von Lebensmitteln infolge der Wirkung von !fungi ergeben.Origin cannot be resolved. The sewing parts are supposed to help the invention That can be turned off by spoiling food resulting from the action of! fungi.

Erfindungsgemäß wurde jetzt gefunden, daß !Nahrungsmittel, und zwar sowohl Nahrungsmittel pflanzlichen als auch tierischen Ursprunges, gegen die Wirkung schädlicher Fungi - einschließlich Schimmelpilze und Gärpilze (Hefen) - in besonders wirksamer Weise geschützt werden können, wenn man ihnen eine kleine jedoch wirksame Menge einer Substanz zusetzt, die aus einem polymeren Phosphat mit mittlerer Kettenlänge besteht und der formel According to the invention it has now been found that! Food, namely both food of plant and animal origin, against the effects of harmful fungi - including molds and fermentation mushrooms (yeasts) - are protected in a particularly effective way can, if you add a small but effective amount of a substance consisting of a polymeric phosphate with medium chain length and the formula

X-O-X-O-

O
itO
it

Ρ —
t
0-YΡ -
t
0-Y

•x Nave• x Nave

entspricht, in welcher X Wasserstoff oder ein Alkalimetall einschließlich Ammonium, vorzugsweise Natrium oder Kalium darstellt, X ein Alkalimetall einschließlich A-mmonium , vorzugsweise Natrium oder Kalium bedeutet und "Nave" das Symbol für eine durchschnittliche Kettenlänge nicht unter 2^vorzugsweise nicht unter 9 ist. Polyphosphate, in deren Formel "Nave" einen Wert zwischen etwa 14 und etwa 37 aufweist, werden bevorzugt verwendet. Der Ausdruck "durchschnittliche Kettenlänge" bedeutet im vorliegenden Zusammenhang die statistisch ermittelte durchschnittliche Kettenlänge oder die Zahl der sich wiederholenden Einheiten, die miteinander verbunden sind und das Anion darstellen. Dieser Durchschnitt wird durch Titration nach der Methode von Yanji Wazer et al. Anal. Chem. 26, 1755-9 (1954) bestimmt.corresponds in which X is hydrogen or an alkali metal inclusive Ammonium, preferably sodium or potassium, X represents an alkali metal including ammonium, preferably sodium or potassium means and "Nave" the symbol for an average chain length not below 2 ^ preferably not below 9. Polyphosphates, in whose formula "Nave" has a value between about 14 and about 37, are preferred. The term "average chain length" means statistical in the present context determined average chain length or the number of repeating units that are linked together and represent the anion. This average is determined by titration according to the method of Yanji Wazer et al. Anal. Chem. 26, 1755-9 (1954).

Der Ausdruck "fungieid^M, der im vorliegenden Zusammenhang gebraucht wird, bezieht sich auf Verbindungen, die die Ausbreitung und Abtötung von fungi bewirken,The term "fungieid ^M , which is used in the present context, refers to compounds that cause the spread and kill of fungi,

Bei der Durchführung der Erfindung zeigte sich überraschend erweise, daß alle Polyphosphate mit einer durchschnittlichen Kettenlänge zwischen 2 und etwa 1700, die geprüft wurden, eine fungicide Wirkung zeigten, während Orthophosphates keinerlei fungicide Wirkung zeigten und, im Gegenteil, in manchen fällen sogar das Wachstum der fungi verstärkten. Die Pyrophosphate wie saures Natriumpyrophosphat (SAPP)When carrying out the invention, it was surprisingly found that that all polyphosphates with an average chain length between 2 and about 1700 that have been tested have a fungicidal effect showed, while Orthophosphates showed no fungicidal effect and, on the contrary, in some cases even the growth of fungi intensified. The pyrophosphates such as sodium acid pyrophosphate (SAPP)

109817/1937
- 3 -109817/1937
- 3 -

und Tetranatriitittpyrophosphat (TSPP) sowie Natrium- und Kaliumtripolyphosphate haben, nur eine verhältnismäßig schwache inhibierende Wirkung auf fungi (Hefen und Schimmel). Die hoch-polymeren Kaliumpolyphosphate (Nave = 1000) sind ebenfalls aktive !Fungicide. Setzt man allerdings den Wirkungsgrad in Beziehung zu der geringen Löslichkeit der hochpolymeren Phosphate, so zeigt sich, daß Natriumpolyphosphate mit durchschnittlichen Kettenlängen von etwa 14 bis etwa 37 zu bevorzugen sind.and tetranatriitol pyrophosphate (TSPP) and sodium and potassium tripolyphosphates have only a relatively weak inhibiting effect on fungi (yeasts and molds). The highly polymeric potassium polyphosphates (Nave = 1000) are also active! Fungicides. However, if one puts the efficiency in relation to the low solubility of the high polymer phosphates, sodium polyphosphates with average chain lengths of about 14 to about 37 are found to be preferred are.

Die Polyphosphate können Lebensmitteln oder anderen Materialien, die durch Fungi verdorben werden'können, in beliebiger bekannter Weise zugefügt werden, beispielsweise durch Oberflächenbehandlungen wie Tauchen, Spülen, Sprühen, Zugabe zu dem Eis, das zur Konservierung dieser Materialien verwendet wird, oder auch durchöirektes Vermischen, so daß sich eineLösung oder Mischung mit dem zu verbrauchenden Lebensmittel ergibt. Werden die hochmolekularen Polyphosphate direkt mit dem Lebensmittel vermischt, so sollte die Menge an POlyphosphat in dem Lebensmittel vorzugsweise zwischen etwa 0,5 und etwa 2,0 Gewichtsprozent liegen. In den Fällen, in denen eine Oberflächenbehandlung der Lebensmittel vorgenommen wird, soll die Konzentration an PolyphoB-phat in der flüssigen !auch-, Spül- oder Sprühlösung vorzugsweise etwa 5 bis etwa 20 Gewichtsprozent betragen. !Da diese Polyphosphate allgemein als sicher anerkannt sind (GRAS), kann jedoch jedejbeliebige Menge verwendet werden.The polyphosphates can be foods or other materials that can be spoiled by fungi, in any known manner be added, for example by surface treatments such as dipping, rinsing, spraying, adding to the ice, which is used for preservation these materials are used, or by direct mixing, so that a solution or mixture results with the food to be consumed. Are the high molecular weight polyphosphates directly with mixed with the food, the amount of polyphosphate in the food preferably between about 0.5 and about 2.0 percent by weight lie. In cases where the surface of the food is treated, the concentration of PolyphoB-phat should be in the liquid, also, rinsing or spray solution are preferably about 5 to about 20 percent by weight. ! As these polyphosphates generally recognized as safe (GRAS), but anyone can Amount to be used.

Die erfindungsgemäße Methode läßt sich beispielsweise für folgende Lebensmittel verwenden: Kartoffeln (einschließlich irischer und süßer Kartoffeln), Früchte wie Äpfel, Birnen, Trauben und Zitrusfrüchte, Gemüse wie Zwiebeln und !omaten, Malz, Getreide vor dem Mahlen und Käse. Die Phosphate können auf die aufgezählten Lebensmittel am besten durch Oberflächenbehandlung, z.B. durch Spülen oder !Tauchen aufgebracht werden. Weitere Anwendungsgebiete sind die Behandlung von !Tierfutter (Hemmung der Aflatoxin-produzierenden Schimmelarten) und Kleintierfutter, Verhinderung der Schimmelbildung in Fruchtsäften, Bieren und Wein, sowie die Behandlung von gekühlten !Teigen. Diesen letztgenannten Lebens- und Futtermitteln werden die Phosphate vorzugsweise direkt zugemischt.The method according to the invention can be used, for example, for the following Food use: potatoes (including Irish and sweet potatoes), fruits such as apples, pears, grapes and citrus fruits, Vegetables like onions and tomatoes, malt, grains before grinding and Cheese. The phosphates can best be applied to the foods listed by surface treatment, e.g. by rinsing or dipping will. Further areas of application are the treatment of! Animal feed (inhibition of aflatoxin-producing mold species) and Small animal feed, prevention of mold formation in fruit juices, beers and wine, as well as the treatment of chilled doughs. This one The latter food and feedstuffs are preferably mixed with the phosphates directly.

— 4 —
109817/1937- 4 -
109817/1937

Es wurde weiterhin gefunden, daß die Polyphosphate gemäß der Erfiiidung in Verbindung mit anderen Nahrungsmittelkonservierungsmittel.il wie Benzoaf/f Sorbaten, Propionaten usw, eine synergistische Wirtel zeigen. Die Verwendung der Polyphosphate gemäß der Erfindung in Verbindung mit anderen chemischen Mitteln ist daher ebenfalls Gegenstand der Erfindung.It was also found that the polyphosphates according to the invention in conjunction with other food preservatives.il like benzoaf / f sorbates, propionates etc, a synergistic whorl demonstrate. The use of the polyphosphates according to the invention in connection with other chemical agents is therefore also an object the invention.

Die folgenden Beispiele dienen der weiteren Erläuterung der E^findun^The following examples serve to further explain the E ^ findun ^

Beispiel 1example 1

Apfelsaft wurde in diesem Beispiel als Medium verwendet, um die fungistatische Wirkung der Polyphosphate zu untersuchen. Jüine Reifer P von Haschen wurde mit diesem Apfelsaft gefüllt.In this example, apple juice was used as a medium to investigate the fungistatic effect of the polyphosphates. Jüine Reifer P von Haschen was filled with this apple juice.

Die folgenden Polyphosphate wurden dem Saft zugesetzt, um Konzentrationen von 1 Gewichtsprozent zu erhalten: The following polyphosphates were added to the juice to give concentrations of 1 percent by weight:

1. Natriurahexametaphosphat1. Sodium hexametaphosphate

2. Natriumpolyphosphat (35)2. Sodium Polyphosphate (35)

3. Kaliummetaphospbat (Ga. 1000)3. Potassium metaphosphate (Ga. 1000)

4. Kaliumpolymetaphsiophat (Ga. 1700)4. Potassium polymetaphsiophate (Ga. 1700)

Eine Itoihe von Flaschen wurde bei Raumtemperatur (25⁰G) an der Luft gehalten, ohne daß die !flaschen bedeckt wurden, so daß natürliche Verunreinigung eintreten und zum Verderben des Saftes führen kon&w, ) Das Verderben wurde in den Kontrollproben beobachtet, die keinen chemischen Zusatz aufwiesen.A number of bottles were ^{kept in the air at room temperature (25 0} G) without the bottles being covered, so that natural contamination could occur and lead to the spoilage of the juice. The spoilage was observed in the control samples, which were not chemical Had addition.

Eine weitere Gruppe von Flaschen wurde mit einer Hefezellensuspension inokuliert und bei 30⁰G -inkubiert.Another group of bottles were inoculated with a yeast cell suspension and -inkubiert at 30 ⁰ G.

Nach einer Woche zeigten beide Gruppen der Flaschen, die Polyphospha te enthielten, einen gut konservierten Apfelsaft, wogegen in den entsprechenden Kontrollproben die Hefegärung nach 12 Stunden einsetzte. Die Kontrollproben ohne absichtlich zugesetztes Inoculum, die aber an der luft gehalten wurden, zeigten ebenfalls Schimmelbildung. After a week, both groups of the bottles showed the polyphospha te contained, a well-preserved apple juice, whereas in the corresponding control samples the yeast fermentation after 12 hours began. The control samples without intentionally added inoculum, but which were kept in the air, also showed mold formation.

1 0 9 8 1 7 /1 ψΊ 1 0 9 8 1 7/1 ψΊ

ORIGINAL INSPECfEDORIGINAL INSPECfED

164214?-.164214? -.

Aus den Apfelsaftproben., die mit 1°/ό Polyptiosphafc versetzt und mit Hefe geimpft worden waren, wurden Anteile abpipetfeiert und in frischen Apfelsaft übertragen, der kein Konservierungsmittel enthielt. In den frischen Medien wuchs keine Hefe_s was anzeigt, daß die Polyphosphate eine fungicide Wirkung haben.From the apple juice samples, which had been mixed with 1 ° / ό Polyptiosphafc and inoculated with yeast, portions were piped off and transferred into fresh apple juice which did not contain any preservatives. In the fresh media grew no yeast _s indicating that the polyphosphates have a fungicidal activity.

Beispiel 2Example 2

In weiteren Versuchen mit Apfelsaft als Medium wurde eine Reihe weiterer anorganischer Phosphate auf ihre Wirkung gegen verschiedene Fungi geprüft:In further experiments with apple juice as a medium, a number of further inorganic phosphates tested for their effect against various fungi:

a. Aspergillus nigera. Aspergillus niger

b. Penicillium italicumb. Penicillium italicum

c. aus verdorbenem Fruchtsaft isolierte Wildhefec. Wild yeast isolated from spoiled fruit juice

d. Bäckerhefe, Saccharomyces cerevisiaed. Baker's yeast, Saccharomyces cerevisiae

e. aus verdorbenen Äpfeln isolierter blau-grüner Schimmele. blue-green mold isolated from spoiled apples

Die folgenden Phosphate wurden äem Apfelsaft in. solchen Mengen zugesetzt, daß sich eine Endkonzentration von Yfo ergab.The following phosphates were added to apple juice in such amounts as to give a final concentration of Yfo .

1. Dinatriumorthophosphat1. Disodium orthophosphate

2. Ji saures Natriumpyrophosphst2. Ji sodium acid pyrophosphate

3. Tetranatriumpyrophosphat3. Tetrasodium pyrophosphate

4. Natriumtripolyphosphat4. Sodium tripolyphosphate

5. Natriumhexametaphosphat (KL* 9)5. Sodium hexametaphosphate (KL * 9)

6. ITatriumpolyphosphat (KL· 18)6. Sodium polyphosphate (KL18)

7. Ifatriumpolyphosphat (KL. 20)7. Ifodium polyphosphate (CL. 20)

8. Natriumpolyphosphat (KL. 31)8. Sodium polyphosphate (CL. 31)

9. Natriumpolyphosphat (KL. 35)9. Sodium polyphosphate (CL. 35)

**KL = durchschnittliche Kettenlänge** KL = average chain length

Sie Impfung von Teilen des mit Phosphaten versetzten Saftes wurde durchgeführt, indem man Suspaasionen von Schimmelsporen oder Suspensionen von Hefezellen verwendete. Die Inkubationstemperatur betrug 25⁰G, so daß gute WaehstuiiebeäißguEigen gegeben waren, was an den Kontrollproben festgestallt werden konnte, üie keine Phosphate enthielten und in denen ein starkes Wachstum naofe 1-2 Mgiger Inoculation beobachtet weräan konnte< >Inoculation of portions of the phosphated juice was carried out using suspensions of mold spores or suspensions of yeast cells. The incubation temperature was 25 ⁰ G, so that good balance was given, which could be established in the control samples , which did not contain any phosphates and in which strong growth was observed after 1-2 mg inoculation <>

1 0 9 8 1 7 / 1 9 3₆7 _ ORIGINAL INSPECTED1 0 9 8 1 _{7/1 9 3 6} 7 _ ORIGINAL INSPECTED

164 2 ¹U Γ164 2 ¹ U Γ

In den Saftproben, denen Orthophosphat zugesetzt worden war, konnte keine Inhibierung des Wachstums beobachtet werden. Weiterhin wurde festgestellt, daß Tetraria tr iumpyrophosphat und Tripolyphosphat als schwache Inhibitoren des Fungiwachsturns wirkten. Besonders gute Inhibierung des Wachstums wurde durch Natriumhexametaphosphat (KL 9) und Natriampolyphosphat (18-35) erreicht. Die letztgenannte Gruppe wirkte als chemische Konservierungsmittel in Lebensmitteln und bewirkte die Konservierung von Fruchtsäften, denen Schimmelsporen oder Het'ezellen zugesetzt; worden waren, bis zu 6 Wochen.In the juice samples to which orthophosphate had been added, could no inhibition of growth can be observed. Furthermore, it was found that Tetraria tr iumpyrophosphate and tripolyphosphate as weak fungi growth inhibitors worked. Particularly good inhibition of growth was achieved by sodium hexametaphosphate (KL 9) and sodium polyphosphate (18-35). The latter group worked as a chemical preservative in food and caused the Preservation of fruit juices containing mold spores or Het'ezellen added; had been up to 6 weeks.

Beispiel 3Example 3

Die Wirkung verschiedener Phosphate gegen Schimmel wurde an einem flüssigen Medium erprobt, welches 1,5$ Malzextrakt und 3 ^Lß> Dextrose enthielt. Folgende Schimmelarten wurden geprüft:The effect of various phosphates against mold was tested on a liquid medium which contained 1.5% malt extract and 3 ^L ß> dextrose. The following types of mold were tested:

a. Aspergillus nigera. Aspergillus niger

b. Penicillium italicumb. Penicillium italicum

c. aus verdorbenen Kartoffeln isolierter grüner Jchimmelc. Green mold isolated from spoiled potatoes

d. aus verdorbenen Kartoffeln isolierter gelber Schimmeld. yellow mold isolated from spoiled potatoes

Den Nährmedien wurden wieder die in Beispiel 2 unter 1 bis 9 aufgezählten Phosphate in solchen Mengen zugesetzt, daß sich Endkonsentrationen von Yf> ergaben. Zum Impfen wurden Sporensuspensionen der vorstehend genannten Schimmelarten verwendet. Die Inkubationstemperatur betrug 3O⁰O. Die Flaschen, die Dinatriumorthophosphat oder kein Konservierungsmittel enthielten, dienten als Kontrollproben; in diesen zeigten sich bereits deutliche Anzeichen eines Schimmelwachstums nach einer Nacht. The phosphates listed in Example 2 under 1 to 9 were again added to the nutrient media in such amounts that final concentrations of Yf> resulted. Spore suspensions of the aforementioned types of mold were used for inoculation. The incubation temperature was 3O ⁰ O. The bottles containing the disodium or no preservative, served as the control samples; these showed clear signs of mold growth after one night.

Saures Natriumpyrophosphat bewirkt keine bemerkenswerte Inhibierung, wogegen 'fetranatriumpyrophosphat und Natriumtripolyphosphat insbesondere gegen die beiden aus Kartoffeln isolierten Schimmelarten wirksame Inhibitoren waren; die betreffenden Proben zeigten bis zu vier Wochen kein ochimmelwachstum. Überraschenderweise zeigte sich aber bei Verwendung länger-kettiger Polyphosphate eine bessere Inhibierung. Alle Natriumpolyphosphate (9-35) _t die bei don Versuchen verwendet wurden, verhinderten das Wachstum von Aspergillus niger, Penicillium italicum und den beiden aus verdorbenen Kartoffeln is&ierten Schimmelarten.Sodium acid pyrophosphate does not produce any notable inhibition, whereas fetasodium pyrophosphate and sodium tripolyphosphate were effective inhibitors, particularly against the two types of mold isolated from potatoes; the samples in question showed no mold growth for up to four weeks. Surprisingly, however, a better inhibition was found when using longer-chain polyphosphates. All sodium polyphosphates (9-35) _t were used in experiments don, growth prevented from Aspergillus niger, Penicillium italicum and the two of tainted potatoes is & ierten mold species.

10 9 617/193710 9 617/1937

- 7 - ORIGINAL INSPECTED- 7 - ORIGINAL INSPECTED

Beispiel 4Example 4

Hochpolymere Kvliummetaphosphate mit durchschnittlichen Kettenlängen zwischen 1000 und 2000 wurden auf ihre fungistatische Wirkung geprüft und bezüglich dieser Wirkung mit Natriumpolyphosphaten und bekannten Konservierungsmitteln verglichen.High polymer lithium metaphosphates with average chain lengths between 1000 and 2000 were tested for their fungistatic effect and for this effect with sodium polyphosphates and known Preservatives compared.

Ba die Löslichkeit liochpolymerer Kaliummetaphogphate in wäßrigen Medien sehr gering ist» wurden sie durch die Natriumsalze löslich gemacht. Insbesondere llatriumhexametaphosphat kann zum Löslichmachen von Kn3 lummetapliosphat herangezogen werden, wobei sich ein Gemisch aus swei fungistatisch wirkenden Chemikalien mit kombinierter Wirkung ergibt.. Das Versuehsraüium, in welchem die konservierend wirkenden Chemikalien geprüft wurden, enthielt 1,5$ Malzextrakt und 3$ Dextrose und war mit 0,5$ Hefeextrakt angereichert, damit die notwendigen Wachstumsfaktoren und Vitamine sowie Spurenmaterialien zur Verfügung standen.Since the solubility of porous polymer potassium metaphogphates in aqueous media is very low, they were made soluble by the sodium salts. In particular, sodium hexametaphosphate can be used to solubilize gum metaphosphate, resulting in a mixture of two fungistatic chemicals with a combined effect. The test room in which the preservative chemicals were tested contained 1.5 $ malt extract and 3 $ dextrose and was Enriched with $ 0.5 yeast extract so that the necessary growth factors and vitamins as well as trace materials were available.

Me su prüfenden Chemikalien wurden Teilen der Brühe in solchen augesetzt, daß sich eine Konzentration von 0,5$ und in einigen Pailen you 0,25$ ergab. Das Impfen wurde mit Sporensuspensionen von Asporgillus niger und Bäckerhefezellen, Saccharomvces cerevisiae, durchgeführt . Eine Reihe von Plaschen, die keine Konservierungsmittel enthielten, diente als Kontrolleproben. Alle Plaschen wurden bei 30⁰O inkubiert. Als Testchemikalien wurden bei dem Versuch verwendet:The chemicals to be tested were exposed to parts of the broth in such a way that a concentration of $ 0.5 resulted and, in a few pails, $ 0.25. Inoculation was carried out with spore suspensions of Asporgillus niger and baker's yeast cells, Saccharomvces cerevisiae. A number of bottles containing no preservatives served as control samples. All or shrubbery were incubated at 30 ⁰ O. The test chemicals used in the experiment were:

1. Natriumhexametaphosphat1. Sodium hexametaphosphate

2. Kaliummetaphosphat mit KL. ca. 1000, gelöst in Hatriumhexametaphosphat 2. Potassium metaphosphate with KL. approx. 1000, dissolved in sodium hexametaphosphate

3. Kaliumsorbat3. Potassium sorbate

4. liatriumbenzoat4. Liatric benzoate

5. Katriumpropionat5. Sodium Propionate

!lach 4tägiger Inkubationszeit konnte in den Eontrollproben und in den Plaschen, die liatriumbenzoat oder Hatriumpropionat enthielten, ein Hefewachstum festgestellt werden. Nach 5tägiger Inkubationszeit wurde ■Ji.3 Srübung in den Plaschen, die mit Hefe geimpft worden waren, bestimmt. Pur jede einzelne Versuchsbedingung (ein bestimmter chemischer Zusatz) wurden 10 Parallelflasehen vorbereitet, behandelt und geprüft, so daß aus den. Trübungsmessungen der Durchschnitt ermittelt werden konnte. Die Trübung in den Kontrollproben wurde als 100$i£;es! After a 4-day incubation period, the control samples and the Plaschen containing liatric benzoate or sodium propionate Yeast growth can be detected. After an incubation period of 5 days ■ Ji.3 Exercise in the plants that had been inoculated with yeast determined. For each individual test condition (a certain chemical additive) 10 parallel flashes were prepared, treated and tested, so that from the. Turbidity measurements the average could be determined. The turbidity in the control samples was found to be 100 $ i £; es

109817/1937109817/1937

Wachstum angenommen; das Wachstum in den übrigen Flaschen wurde zu diesem Wert in Beziehung gesetzt.Growth assumed; the growth in the remaining bottles increased related to this value.

prozentuales Hefewachstum mit 0,5$ Kaliumsorbat 4$ percent yeast growth with $ 0.5 potassium sorbate $ 4

mit 0,5$ Natriumbenzoat 15$ mit 0,5$ Natriumpropionat 64$ mit 0,5$ Natriumhexametaphosphat 1$ mit 0,5$ Natriumpolyphosphat (KL.with $ 0.5 sodium benzoate $ 15 with $ 0.5 sodium propionate $ 64 with $ 0.5 sodium hexametaphosphate $ 1 with $ 0.5 sodium polyphosphate (CL.

35) 0$35) $ 0

mit 0,5$ Kaliummetaphosphat plus 0$with $ 0.5 potassium metaphosphate plus $ 0

0,25$ Natriumhexametaphosphat mit 0,25$ Kaliummetaphosphat plus 0,12$ Natriumhexametaphosphat 0$$ 0.25 sodium hexametaphosphate with $ 0.25 potassium metaphosphate plus $ 0.12 Sodium Hexametaphosphate $ 0

Die Haschen, die mit Aspergillus niger Sporen geimpft worden waren, wurden nach 10tägiger Inkubationszeit geprüft. Starkes Schimmelwachstum konnte in den Kontrollproben und auch in den Proben mit Kaliumsorbat, Natriumbenzoat oder Natriumpropionat festgestellt werden. In den Proben, die Natriumhexametaphosphat, Natriumpolyphosphat (35) oder Kaliummetaphosphat enthielten, wurde das Wachstum von A. niger unter denselben Bedingungen unterdrückt.The hashes that were inoculated with Aspergillus niger spores were tested after an incubation period of 10 days. Strong mold growth could be found in the control samples and also in the samples Potassium sorbate, sodium benzoate, or sodium propionate can be detected. In the samples, the sodium hexametaphosphate, sodium polyphosphate (35) or potassium metaphosphate, the growth of A. niger was suppressed under the same conditions.

Beispiel 5Example 5

Die Inhibierung des Wachstums der Schimmelart Aspergillus niger wurde a#n Malzextrakt als Nährmedium geprüft. Die inhibierende Wirkung verschiedener Polyphosphate wurde mit der Wirkung von Salzen verglichen, die bekannte fungistatische Konservierungsmittel sind.The inhibition of the growth of the Aspergillus niger mold was tested using malt extract as the nutrient medium. The inhibiting The effects of various polyphosphates were compared with the effects of salts, which are known fungistatic preservatives are.

Malzextraktproben wuräen folgende)/ Chemikalien in solchen Mengen zugesetzt, daß sich eine Konzentration von 1$ ergab.Malt extract samples were the following) / chemicals in such amounts added to give a concentration of $ 1.

1. Natriumpyrophosphat als 5O:5O-Mischung aus saurem Natriumpyrophosphat und Tetranatriumpyrophosphat1. Sodium pyrophosphate as a 5O: 5O mixture of acidic sodium pyrophosphate and tetrasodium pyrophosphate

2. Natriumtripolyphosphat, bei welchem der pH-Wert mit H^PO. auf 6,0 eingestellt ist.2. Sodium tripolyphosphate, at which the pH value with H ^ PO. on 6.0 is set.

3. Natriumhexametaphosphat3. Sodium hexametaphosphate

4. langkettiges Natriumpolyphosphat4. long chain sodium polyphosphate

5. Kaliumsorbat5. Potassium Sorbate

6. Natriumbenzoat 109817/19376. Sodium benzoate 109817/1937

7. Natriumpropionat7. Sodium Propionate

Die !Flaschen, die den Malzextrakt und die betreffenden Chemikalien enthielten, wurden dann mit einer Spasnsuspension von Aspergillus niger geimpft. Außerdem wurde eine Reihe von Flaschen vorbereitet, die kein Konservierungsmittel enthielten, aber trotzdem mit A. nigei geimpft wurden; diese dienten als Kontrollproben.The bottles, the malt extract and the chemicals involved were then given a spasn suspension of Aspergillus niger vaccinated. In addition, a number of bottles were prepared that did not contain any preservative but still contained A. nigei have been vaccinated; these served as control samples.

Alle Flaschen wurden vier Tage bei 30⁰G inkubiert. Nach dieser Zeit zeigte sich in den Kontrollproben starkes Schimmelwachstum. Es hatte sich eine dicke Mycelschicht gebildet, außerdem zeigte sich einja starker Befall mit schwarzen Sporen in den Kontrollproben. Mit den bekannten Konservierungsmitteln, Propionat, Benzoat und Sorbat, zeigte sich auch ein gewisses Maß an Mycelwachstum bei A. niger, jedoch war die gebildete Mycelmenge geringer als in den Kontrollproben, was eine gewisse Inhibierung anzeigte.All bottles were ^{incubated at 30 0} G for four days. After this time, strong mold growth was evident in the control samples. A thick layer of mycelium had formed, and there was also a strong infestation with black spores in the control samples. With the known preservatives, propionate, benzoate and sorbate, a certain amount of mycelium growth was also shown in A. niger, but the amount of mycelium formed was less than in the control samples, which indicated some inhibition.

Bin gewisses Maß an Inhibierung mit verringerter Mycelmenge - verglichen mit den Kontrollproben - wurde auch von Pyrophosphat oder Tripolyphosphat ausgeübt. In den Proben, die entweder Natriumhexametaphosphat oder ein langkettiges Polyphosphat enthielten, wurde jedoch das Wachstum vollständig verhindert. Der Malzextrakt war in fliesen Fällen vollständig klar. Keine der Sporen von A. niger, die mit einem starken Inoculum eingeführt worden waren, war gekeimt und gewachsen.Am some degree of inhibition with decreased amount of mycelium - compared with the control samples - was also exercised by pyrophosphate or tripolyphosphate. In the samples that contain either sodium hexametaphosphate or contained a long chain polyphosphate, however, growth was completely prevented. The malt extract was completely clear in tile cases. None of the A. niger spores, which had been introduced with a strong inoculum had sprouted and grown.

Beispiel 6Example 6

Die Wirkung verschiedener Polyphosphate auf das Wachstum zweiter Scnimmelarten, Aspergillus niger und einePenioilliumart, wie auf das Wachstum von Hefe, Saceharomyees eerevisiae, wurde geprüft.The effect of various polyphosphates on growth second Mold species, Aspergillus niger, and a species of Penioillium such as yeast growth, Saceharomyees eerevisiae, were examined.

Aspergillus niger wurde auf Kartoffeldextrose—Agar gezüchtet. Die Sporen wurden mit eterilem Wasser abgewaschen, so daß man eine dunkel gefärbte Suspension erhielt.Aspergillus niger was grown on potato dextrose agar. the Spores were washed off with regular water so that a dark colored suspension was obtained.

Die andere Schimmelart, nämlich die Penicilliumart, wurde aus einer verschimmelten Zitrone isoliert» Die SporenssBpension wurde wie vor stehend beschrieben gewonnen und als Inoculum für die Versuche verwendet. The other mold, namely the Penicillium, became one Moldy lemon isolated »The SporenssBpension was as before and used as an inoculum for the experiments.

- 10 TO-9617/1937 - 10 TO-9617/1937

Bei dem dritten Mikroorganismus, der für die Versuche benutzt wurde, handelte es sich um Bäckerhefe, Saccharomyces cerevisiae.The third microorganism used for the experiments it was baker's yeast, Saccharomyces cerevisiae.

Das Testmedium für die Züchtung enthielt 1,5$ Malzextrakt, 3,0$ Maiszucker, 0,3$ Hefeextrakt und 0,2$ Pepton. Teile dieses Mediums wurden in Flaschen gefüllt. Danach wurden die verschiedenen Polyphosphate in solchen Mengen zugesetzt, daß sich Endkonzentrationen von 1$ ergaben. The test medium for cultivation contained $ 1.5 malt extract, $ 3.0 corn sugar, $ 0.3 yeast extract and $ 0.2 peptone. Parts of this medium became filled in bottles. The various polyphosphates were then added in such amounts that final concentrations of 1% resulted.

Die Flaschen wurden geimpft, und zwar mit je 1 ml von:The bottles were vaccinated with 1 ml each of:

a. einer Sporensuspension von Aspergillus nigera. a spore suspension of Aspergillus niger

b. einer Sporensuspension der genannten Penicilliumarbb. a spore suspension of said Penicilliumarb

c. einer Hefezellensuspensionc. a yeast cell suspension

Die Inkubationszeit betrug zwei Wochen bei 3O°G.The incubation period was two weeks at 30 ° G.

Nach zwei Wochen hatte Aspergillus niger ein kräftiges Mycel gebildet und in allen Kontrollproben ohne Polyphosphate sowie in den Proben, die Tetranatrium- oder letrakaliumpyrophosphat enthielten, zeigten sich Sporen. In den Flaschen, die Kaliumtripolyphosphat, Natriumhexametaphosphat oder Natriumpolyphosphate 15, 18, 20, 31, 35 enthielten, war das Schimmelwachstum vollständig unterdrückt worden.After two weeks, Aspergillus niger had formed a strong mycelium and in all control samples without polyphosphates and in the samples containing tetrasodium or letra potassium pyrophosphate spurs themselves. In the bottles containing potassium tripolyphosphate, sodium hexametaphosphate or containing sodium polyphosphates 15, 18, 20, 31, 35, mold growth was completely suppressed.

Bei ebenfalls zweiwöchiger Inkubationszeit wurde das Wachstum der Penicilliumart durch Kaliumtripolyphosphat, Natriumhexametaphosphat oder Natriumpolyphosphat 15,18,20,31, 35 verhindert.With an incubation period of two weeks, the growth of the Penicillium species was controlled by potassium tripolyphosphate, sodium hexametaphosphate or sodium polyphosphate 15,18,20,31,35.

Entsprechende Ergebnisse wurden bei Hefe erzielt, die in den Kontrollproben sich stark vermehrt hatte. Polyphosphate der Kettenlänge 3,11,15,18,20,31,35 verhinderten dae Wachstum der Hefe.Similar results were obtained with yeast in the control samples had multiplied strongly. Polyphosphates of chain length 3,11,15,18,20,31,35 prevented the growth of the yeast.

Beispiel 7Example 7

Nicht pasteurisierter Apfelmost wurde in eine Reihe von Flaschen gefüllt. Einigen Flaschen wurden verschiedene Polyphosphate zugesetzt. Eine weitere Gruppe von Flaschen bleib ohne Zusatzmittel. Alle Flaschen wurden dazm bei .Raumtemperatur (25⁰C) abgestellt, ohne daß weitere yorBichifflsaßnahmen gegen das Verderben getroffen wurden.Unpasteurized cider was poured into a number of bottles. Various polyphosphates have been added to some bottles. Another group of bottles remained without additives. All bottles were dazm parked at .Raumtemperatur (25 ⁰ C), were taken without further yorBichifflsaßnahmen against corruption.

109817/1937109817/1937

- 11 -- 11 -

- 11 - 184214?- 11 - 184214?

Ergebnisse nach sechswächiger lagerungResults after six weeks of storage

Zusatzmittel Konzentration Farbe des MikrobenbefallAdditive concentration Color of the microbe infestation

des Zusatzmittels Mostes im Mostof the must additive in the must

Natriumtripoly- 0,5 oder ~\i< > dunkelbraun schimmlig phosphatSodium tripoly- 0.5 or ~ \ i <> dark brown moldy phosphate

Natriumpolyphos- 0,5 oder 1$ phat (15)Sodium Polyphosphate 0.5 or 1 $ phat (15)

Natriumpolyphos- 0,5 oder V/o phat (18)Sodium polyphosphate 0.5 or V / o phate (18)

Hatriumpolyphos- 0,5 oder 1$ phat (20")Hodium polyphosis- $ 0.5 or $ 1 phat (20 ")

Natriumpolyphos- 0,5 oder 1$ phat (31)Sodium Polyphosis- $ 0.5 or $ 1 phat (31)

Hatriumpolyphos- 0,5 oder 1$ phat (35)Hodium polyphosis- $ 0.5 or $ 1 phat (35)

keine Zusatzmittel - dunkelbraun schimmlig an der Ober-no additives - dark brown moldy on the upper

(in 5 Flaschen) fläche; Hefewachstum(in 5 bottles) area; Yeast growth

am Boden der Flascheat the bottom of the bottle

Bemerkung: Die in Klammern angegebenen Zahlen neben den Natriumpolyphosphaten beziehen sich auf die analytisch ermittelte durchschnittliche Kettenlänge.Note: The numbers in brackets next to the sodium polyphosphates relate to the analytically determined average chain length.

Beispiel 8Example 8

goldengolden unverdorbenunspoiled goldengolden unverdorbenunspoiled goldengolden unverdorbenunspoiled goldengolden unverdorbenunspoiled goldengolden unverdorbenunspoiled

Frische V/eintrauben wurden zerkleinert und durch ein Tuch abgepreßt, so dais man einen Traubensaft erhielt. Es wurden keinerlei Versuche gemacht, unter sterilen Bedingungen zu arbeiten oder die natürlich an Weintrauben vorkommenden Hefen auszuschalten. An einigen Trauben wurde im Gegenteil eine am Stengelende einsetzende Fäulnis beobachtet, Auf diese Weise war sichergestellt, daß natürliche zu Verderbnis führende Mikroorganismen in dem Saft vorhanden waren.Fresh grapes were crushed and squeezed through a cloth, so that one got a grape juice. No attempts were made made to work under sterile conditions or to eliminate the yeasts naturally occurring on grapes. On some grapes on the contrary, putrefaction was observed at the end of the stem, This ensured that natural spoilage microorganisms were present in the juice.

Portionen dieses Traubensaftes wurden in Flaschen gefüllt,denen man verschiedene Polyphosphate zusetzte. Alle Flaschen wurden ohne weiteax Vorsichtsmaßnahmen gegen ein Verderben bei 25°C aufbewahrt.Portions of this grape juice were put into bottles, which one added various polyphosphates. All bottles were axed without any further expansions Precautions against spoilage kept at 25 ° C.

Nach 7tägiger Lagerung waren die Proben, die 2,5 $> Natriumpolyphosphat mit Kettenlängen zwischen 15 bis 35 enthielten, gut erhalten und zeigten keine Anzeichen einer Hefegärung oder einer Schimmelbil-After 7 days of storage, the samples containing 2.5 $> sodium polyphosphate with chain lengths between 15 and 35 were well preserved and showed no signs of yeast fermentation or mold growth.

10 9 8 17/19310 9 8 17/193

Proben, denen Natriumchlorid oder Leitungswasser zugeführt wurdet, oder die kein^ji Zusatzmittel enthielten, sowie die Kontrollproben verdarben nach 2tägiger Lagerung durch Hefegärung und Schimmelbildung. Samples to which sodium chloride or tap water has been administered or which did not contain any additives, as well as the control samples spoiled after 2 days of storage due to yeast fermentation and mold formation.

Beispiel 9Example 9

Verarbeiteter Ananassaft wurde aus den Dosen genommen, in eine Reihe von Flaschen gefüllt und offen stehen gelassen, so daß eine natürliche Verunreinigung durch Schimmelsporen und Hefen, die in der Atmosphäre, insbesondere in einem Laboratorium, in dem schimmlige Früchte bereits verarbeitet worden sind, immer vorhanden sind, möglich war.Processed pineapple juice was removed from the cans, poured into a number of bottles, and left open, making one natural contamination by mold spores and yeasts found in the atmosphere, especially in a laboratory where moldy Fruits have already been processed, are always present, was possible.

Zu Portionen dieses Ananassaftes gab man verschiedene Polyphosphate, so daß sich Konzentrationen von 1$ oder 2,5$ in dem Saft ergaben. Eine Reihe von Flaschen ohne Zusatzmittel diente als Proben.Various polyphosphates were added to portions of this pineapple juice, so that there were concentrations of $ 1 or $ 2.5 in the juice. A number of bottles with no additives were used as samples.

Nach 7tägiger Lagerung bei Raumtemperatur (25⁰O) waren die Säfte, die 1$ Natriumpolyphosphat (18-35) oder 2,5$ Natriumpolyphosphat (9-35) enthielten, gut konserviert und wiesen keine Zeichen desAfter 7 days of storage at room temperature (25 ⁰ O), the juices containing 1 $ sodium polyphosphate (18-35) or 2.5 $ sodium polyphosphate (9-35) were well preserved and showed no signs of the

Xontroll Verderbens oder der Schimmelbildung auf. Die /Proben, die unter den gleichen Bedingungen (7 Tage bei 25⁰O) gelagert wurden, wiesen Hefegärung und starke SchimniOildung auf.Xontroll spoilage or mold growth. The / samples which were stored under the same conditions (7 days at 25 ⁰ O), transferred to yeast fermentation and strong SchimniOildung.

Beispiel 10Example 10

Aus überreifen bereits matschigen Orangen wurde der Saft ausgepreßt, Bei Verwendung von Orangen, die anfangen zu verderben, wurde/festgestellt, daß Mikroorganismen, die zum Verderb führen, im Saft vorhanden waren.The juice was squeezed out of overripe already mushy oranges, When using oranges that are beginning to spoil, it has been / found that spoilage microorganisms were present in the juice.

Portionen dieses Saftes wurden in eine Reihe von Flaschen gefüllt, denen verschiedene Polyphosphate in solchen Mengen zugesetzt wurden daß sich Konzentrationen von 1$ yinder 2$ in dem Saft ergaben.Portions of this juice were poured into a number of bottles, to which various polyphosphates were added in such amounts that concentrations of 1% and 2% resulted in the juice.

- 13 -- 13 -

10 9 8 17/193710 9 8 17/1937

Nach 7tägiger Lagerung bei 25⁰G waren alle Kontrollproben, welche keine Polyphosphate enthielten, durch Hefegärung und Schimmelbildung verdorben wogegen 1$ oder 2$ Natriumhexametaphosphat oder liatriumpolyphosphat 15, 18,20,31 oder 35 den Orangensaft konserviert hatten.After 7 days of storage at 25 ⁰ G, all control samples which did not contain any polyphosphates were spoiled by yeast fermentation and mold formation, whereas 1 $ or 2 $ sodium hexametaphosphate or liatric polyphosphate 15, 18, 20, 31 or 35 had preserved the orange juice.

Beispiel 11Example 11

Das Wachstum verschiedener Schimmelarten wurde auf einem flüssigen Malz· medium untersucht. Dieses Medium enthielt 1,5$ Malzextrakt, 3>0$ Maiszucker, 0,3$ Hefeextrakt und 0,2$ Pepton. Portionen dieses Mediums wurden in Haschen gefüllt, denen verschiedene Polyphosphate in solchen Mengen zugesetzt wurden, daß sich eine Endkonzentration von 2,5$ in der flüssigen Brühe ergab.The growth of different types of mold was observed on a liquid malt medium examined. This medium contained $ 1.5 malt extract, $ 3> 0 corn sugar, $ 0.3 yeast extract and $ 0.2 peptone. Servings of this medium were filled into hashes to which various polyphosphates were added in such amounts that a final concentration of 2.5 $ in of the liquid broth.

Alle Flaschen wurden dann mit einer Sporensuspension der folgenden Schimmelarten geimpft:All bottles were then filled with a spore suspension of the following Mold species vaccinated:

a. Aspergillus flavusa. Aspergillus flavus

b. Penicillium italicumb. Penicillium italicum

c. Aspergillus nigerc. Aspergillus niger

d. einf# aus Orangen isolierter gelber Schimmeld. yellow mold isolated from oranges

Folgende Zusatzmittel wurden verwendet:The following additives were used:

Kaliumtripolyphosphat
Natriumhexametaphosphat (11)
Natriumpolyphosphat (18)
Natriumpolyphospkt (20)
Natriumpolyphosphat (31)
Natriumpolyphosphat (35)Potassium tripolyphosphate
Sodium hexametaphosphate (11)
Sodium polyphosphate (18)
Sodium Polyphospect (20)
Sodium polyphosphate (31)
Sodium polyphosphate (35)

Eine Reihe von Flaschen mit Natriumchlorid als Zusatzmittel sowie eine weitere Reihe von Flaschen ohne Zusatzmittel dienten als KontrollprobenA number of bottles of sodium chloride as an additive plus one Another series of bottles without additives served as controls

Die Flaschen wurden bei 30⁰O inkubiert. Nach drei Tagen konnte starkes Schimmelwachstum in allen Kontrollproben, die mit den vier i verschiedenen Schimmelarten geimpft worden waren, beobachtet werden. Der Schimmel Aspergillus flavus wuchs auoh in den Flaschen mit lEaljfiumtripolyphosphat. The bottles were incubated ^{at 30 ° O.} After three days of strong mold growth was observed in all control samples that had been inoculated with the four i different mold species. The mold Aspergillus flavus also grew in the bottles with lEaljfium tripolyphosphate.

1O9817/1¹9⁴3~71O9817 / 1 ¹ 9 ⁴ 3 ~ 7

Die Natriumpolyphosphate mit Kettenlängen zwischen 11 und 35 konservierten das Malzmedium vollständig, welches ein ideales Medium für das Wachs tum von Schimmel für drei Wochen darstellte.The sodium polyphosphates with chain lengths between 11 and 35 conserved the malt medium completely, which is an ideal medium for the wax growth of mold for three weeks.

Entsprechende Versuche wie vorstehend für die Schimmelarten beschrieben, wurden mit IMe₁ Saecharomyces cerevisiae, durchgeführt. Die Hefe wurde in einer solchen Menge zugesetzt, daß sich eine Konzentration von 50.0OC Zellen pro ml in dem Malzmedium ergab. Während die Kontrollproben nach drei Tagen starke Gärung und starkes Hefewachstum zeigten, wuchs die Hefe in den Flaschen mit Natriumpolyphosphat nicht; das Medium blieb klar und unverändert für die gesamte Dauer des Versuches bis zu 3 Wocher Similar tests as described above for the mold species were _{carried out with IMe 1} Saecharomyces cerevisiae. The yeast was added in such an amount that a concentration of 50.0OC cells per ml resulted in the malt medium. While the control samples showed strong fermentation and strong yeast growth after three days, the yeast in the bottles with sodium polyphosphate did not grow; the medium remained clear and unchanged for the entire duration of the experiment up to 3 weeks

"Beispiel 12"Example 12

Natriumpolyphosphate zeigen einen synergistischen Effekt hinsichtlich der fungistatischen Aktivität, wenn sie zusammen mit Propionaten oder Benzoaten verwendet werden.Sodium polyphosphates show a synergistic effect in terms of the fungistatic activity when used together with propionates or benzoates.

Eine Reihe von Flaschen wurde vorbereitet, die 1,5$ Malzextrakt und 3$ Dextrose in Lösung enthielten. Natriumpolyphosphate und zwei der vorstehend erwähnten Konservierungsmittel wurden den Flaschen zugesetzt, und zwar sowohl allein als auch in Mischung untereinander.A number of bottles were prepared containing the $ 1.5 malt extract and 3 $ dextrose contained in solution. Sodium polyphosphates and two of the preservatives mentioned above were added to the bottles, both alone and in a mixture with one another.

Danach wurden alle Flaschen mit Teilen einer Hefezellensuspension ge- ^ impft. Die berechnete Konzentration der Hefezellen in der Brühe betrug 3 x 10⁵ Zellen/ml.Then all bottles were inoculated with parts of a yeast cell suspension. The calculated concentration of yeast cells in the broth was 3 × 10 ⁵ cells / ml.

Die Inkubationszeit betrug 20 Stunden bei 30⁰C. Mach dieser Zeit wurden Trübungsmessungen durchgeführt. Die Trübung in den Kontrollproben, die keinen chemischen Zusatz enthielten, wurde gleich 100$ gesetzt, die klare Brühe wurde mit 0$ bewertet.The incubation time was 20 hours at 30 ^° C. At this time, turbidity measurements were carried out. The turbidity in the control samples that did not contain any chemical additive was set equal to $ 100, and the clear broth was rated $ 0.

Hefewachstum in Yeast growth in %%

1$ Natriumhexametaphosphat 13$1 $ sodium hexametaphosphate 13 $

1$ Natriumpolyphosphat (KL.35) 10$1 $ sodium polyphosphate (CL 35) 10 $

0,1$ Na-propionat 80$0.1 $ Na propionate 80 $

0,5$ Na-propionat 58$0.5 $ Na propionate $ 58

1$ Na-propionat 39$ 0,05$ Na-propionat+ ? 1 $ Na propionate 39 $ 0.05 $ Na propionate +?

0,5$ Natriumhexametaphoaphat > 5$0.5 $ sodium hexametaphoaphate> $ 5

0,05 $ Na-propionat +2. . 0.05 $ Na propionate +2. .

0,5$ Natriumnttaphoiphftt 5 33*$ 0.5 Sodium Intaphoiphoid 5 33 *

t09817/1937t09817 / 1937

- -IK «... ■- -IK «... ■

,5^ Na-propionat + Z 0,05$ Natriummetaphosphat 0,05^£/» Methyl-p-hyäroxy"benzoat 0,025$ Methyl-p-hydroxybenzoat + 0,55^ Natriummetaphosphat, 5 ^ Na propionate + Z 0.05 $ sodium metaphosphate 0.05 ^£ / "methyl p-hydroxy" benzoate 0.025 $ methyl p-hydroxybenzoate + 0.55 ^ sodium metaphosphate

Beispiel 15Example 15

VfoVfo

Die in der folgenden Tabelle zusammengestellten Daten zeigen eine Erhöhung der fungiciden Aktivität, die bei Polyphosphaten mit steigenderThe data compiled in the following table shows an increase the fungicidal activity that increases with polyphosphates

Kettenlänge in Saccharomyces cerevisiae beobachtet wurde.Chain length was observed in Saccharomyces cerevisiae.

Saccharomyoes OerevisiaeSaccharomyoes Oerevisiae

Hefeyeast ZusatzmittelAdditives in Apfelsaftin apple juice nach 12 Tagen:after 12 days: 600 60
Hefezellen Hefezellei
pro ml pro ml600 60
Yeast cells yeast cell
per ml per ml •X·• X · 1?» Vitrafos (12)1?" Vitrafos (12) 00 V/o Na-metaph. (16) V / o Na-metaph. (16) 60.000
Hefezellen
pro ml60,000
Yeast cells
per ml Anfangskonzentration:Initial concentration: 00 15» - 11 - (18)15 »- 11 - (18) •x-x-x-• x-x-x- 6.000
Hefezellen
pro ml6,000
Yeast cells
per ml ** 00 Vt - 11 - (55) Vt - 11 - (55) •x-x-• x-x- #■*# ■ * 00 00 V/o - 11 - 57 V / o - 11 - 57 -x-x-x-x 00 00 V/o K-polymeta-phos.
in Vitrafos V / o K-polymeta-phos.
in Vitrafos ** ■X■ X 00 ■X-tf-X-■ X-tf-X- V/o NaGl V / o NaGl ** ** -X--X-*-X - X- * keine Zusatzmittelno additives 00 00 -X-X-Jt-X-X-Jt ■x-x-x-■ x-x-x- 00 -JHC-*-JHC- *

O = keine Gärung * = leichte Gärung ■x-x- = mittlere Gärung ***■ = starke GärungO = no fermentation * = slight fermentation ■ x-x- = medium fermentation *** ■ = strong fermentation

109817/1937109817/1937

Claims (1)

4b4b PatentansprücheClaims 1) Verfahren zum Abtöten von IPungi, dadurch gekennzeichnet, daß man auf eine Kolonie des betreffenden !Fungus eine ausreichende Menge eines Polyphosphates der Formel1) Method for killing IPungi, characterized in that one for a colony of the fungus in question a sufficient quantity of a polyphosphate of the formula ^r 0 '; X-O- P — O -*~ X ^r 0 '; XO - P - O - * ~ X - 0-Y J Nave- 0-Y J Nave aufbringt, in welcher X Wasserstoff oder ein Alkalimetall, Y ein Alkalimetall und "Nave" das Symbol für eine mittlere Kettenlänge von wenigstens 2 bedeuten.applies, in which X is hydrogen or an alkali metal, Y is an alkali metal and "Nave" is the symbol for a medium chain length of at least 2 mean. ^ 2) Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß "Nave" wenigstens etwa 9 ist.^ 2) Method according to claim 1, characterized in that "Nave" is at least about 9. 3) Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß "Nave" einen Wert zwischen etwa 14 und etwa 37 aufweist.3) Method according to claim 1, characterized in that "Nave" has a value between approximately 14 and approximately 37. 4) Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß X Wasserstoff ist.4) Method according to claim 1, characterized in that X is hydrogen is. 5) Verfahrennach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß X ein Alkalimetall ist.5) Method according to claim 1, characterized in that X is an alkali metal is. 6) Verfahren nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß das Alkali-P metall Natrium ist.6) Method according to claim 5, characterized in that the alkali-P metal is sodium. 7) Verfahren nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß das Alkalimetall Kalium ist.7) Method according to claim 5, characterized in that the alkali metal Is potassium. 8) Verfahren nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß das Alkalimetall Ammonium ist.8) Method according to claim 5, characterized in that the alkali metal Is ammonium. 9) Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß Y Natrium ist.9) Method according to claim 1, characterized in that Y is sodium is. 10) Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß Y Kalium ist.10) Method according to claim 1, characterized in that Y is potassium is. — 2 —- 2 - 109817/1937109817/1937 ftft 16^216 ^ 2 11) Verfahren zum Konservieren von Lebensmitteln gegen die zerstörende Wirkung von Fungi einschließlich Schimmel und Hfen, dadurch gekennzeichnet, daß man den Lebensmitteln ein hochmolekulares Polyphosphat der Formel ·11) Method of preserving food against the destructive Effect of fungi including mold and yeast, characterized in that one gives the food a high molecular weight Polyphosphate of the formula X-OX-O O tiO ti -Ρ —-Ρ - L έ-ΥL έ-Υ -χ-χ NaveNave zusetzt, in welcher X Wasserstoff oder ein Alkalimetall, Y ein Alkalimetall und "Nave" eine durchschnittliche Kettenlänge von wenigstens etwa 2 bedeuten.added, in which X is hydrogen or an alkali metal, Y is an alkali metal and "Nave" is an average chain length of at least about 2. Für Stauffer Chemical Company New York, N.Y., 7.St.A.For Stauffer Chemical Company New York, N.Y., 7th St.A. /?/■ _Λ ^V Rechtsanwalt/? / ■ _Λ ^V Lawyer ORIGINAL INSPECTEDORIGINAL INSPECTED 109817/1937109817/1937