DE1573347A1 - Thermo-Signal zum Backen und Braten - Google Patents

Description

• ("19egwerfthermometer")

  Anwendungsgebiet: Die Erfindung betrifft einen Signal-

  stift in einer Hülse, die in Fleisch oder Kuchenteig

  hineingesteckt wird und das Erreichen der Gar-Temperatur

  im Innern des Fleisches oder Gebäckes durch Herausspringen

  des Signalknopfes anzeigt. Hauptanwendungsgebiet ist die

  Zubereitung von Fleisch im.Haushaltsverbrauch.

  Zweck: Eine exakte Erkennung des Garseins, z.B. eines

  größeren Fleischstückes wird auf einfache und kosten-

  niedrige Weise ermöglicht. Dabei kommt es auf die Tem-

  peratur im Innern des.Fleisches an.

  Stand der Die Kontrolle des Garwerdens wird gegen-

  wärtig durch folgende Methoden vorgenommen: Zeitmessen einer

  bestimmten Hitzeeinwirkung. Beobachtung der Oberfläche von

  Fleisch oder , Messung der Temperatur im Ofen, durch

  Thermometer oder Thermostat. Hineinstecken eines ehermömeters

  in Küchenteig. Aufschneiden oder =stechen Und Beobachtung

  der Innenstruktur von Fleisch oder Kuchen: Das in der E.r-

  findung zur Anwaadung kommende physikalische Prinzip der

  Temperäturköntrolle durch Schmelzen von festen Körpern

  wird bereits in. verschiedenem Feüera@ärmeü:rchtüngcii scswie

  in den Patenten 42 i 1004 R7439 und 42 -i l004- 12513 IX

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  Das "Temperaturüberwachungsgerät"_ der angegebenen Patent-

  schrift eignet sich nicht für Fleisch, da es in rohes Fleisch

  nicht eingeführt werden kann. Außerdem leitet die Metall-

  hülse die Außenwärme schneller als@die Fleisch- oder Kuchen-

  masse, so daß ein vorzeitiges Auslösen des Eintauchkörpers

  r

  aus dem Schmelzeinsatz erfolgt. Ferner ist jedes der dort

  angegebenen Anzeigeinstrümente zu kostspielig, um niedrigste

  Kosten zu gewährleisten. Ein solches wiederverwendbares

  Gerät empfiehlt sich auch deshalb nicht, weil die Gastempera-

  turen im Kächengebrauch sehr unterschiedlich sind und des-

  halb mehrere Geräte notwendig wären. Dies scheitert jedoch

  wiederum an den Herstellungskosten. Auch setzen alle Verfahren

  eine richtige Anwendung durch die Hausfrau voraus, die

  jedoch in breiten Kreisen nicht gewährleistet ist (z.B.

  falsches Einführen des Temperaturüberwachungsgerätes).

  Aufgabe: Der Erfingung lag die Aufgabe zugrunde, ein exaktes

  Temperaturmessmittel für den Gaspunkt von Fleisch oder

  Kuchen zu entwickeln, das eindeutig und deutlich signalisiert,

  wenn der gewünschte ErhitzungsprozeB abgeschlossen ist,

  und das durch niedrigste Herstellungskosten und einfachste

  Anwendung breitesten Kreisen zugänglich gemacht werden kann.

  Die niedrigen Kosten sollen besonders ermöglichen, das

  Gerät als "Wegwerfthermometer" in bestimmte zu kochende

  öder zu bratende Speisen industriell bereits einzuarbeiten.

  Lösung: Diese Aufgabe wird erfinguägsgemäß dadurch gelöst,

  daß eine Metällegierung mit je nach Gaspunkt der Fleisch-

  oder Gebäckast bestimmter Schmelztemperatur in das Fleisch

  öder den Teig eihgeführt Wird und bei Schmelzen einen durch

  Federdmek getsebeneä Signalstift freigibt, der das Gassein

  anzeigt. Die einfache Herstellung einer Kunststoff-Hülse

  öhne Gehäuseäufsätz ermöglicht niedrige Herstellungskosten

  ebäüsö wie ein leichtes Verarbeiten. in. Nahrungsmittelpro-

  die AuWeridungamnglichkeit in Fleisch

  sind die Spitze der 1jÜlsa (leie.htes Ein%hren) aussehlag-

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  Hierdurch kann z.B. der Erhitzungaprozeß abgeschaltet oder ein anderes Signal eingeschaltet werden (Warnlampe). Dadurch, daB Kontakt und Thermosignal nicht fest verbunden sind, kann ersterer in einem Ofen fest angebracht sein (eventuell mit Rückfederdung, die den Signalstift wieder einfrieren läBt und Wiedergebrauch ermöglicht). und das Thermosignal selbst kann je nach gewünschtwr Gartemperatur ausgetauscht werden.
• Beschreibung eines Ausführungsbeispieles (siehe Zeichnung): Abb.I: Das Ende des Signalstiftes wird durch die Metalllegierung gehalten: Abb.II: Das Metall ist geschmolzen. Der farbige Signalstift ragt, durch den Druck der Spiralfeder hochgetrieben, aus der Hülse heraus.
• .Kunststoffhülse a) Gewinde zum Aufschrauben von Bontakten ` b) Kante, die Hülse am zu weiten Eindringen in Fleischmasse hindert.
• c) Verengung, gegen welche eine ringföräige Kante am Signalstift stößt, so daß dieser nicht ganz aus der Hülse herausschießt. Außerdem wird so der Innenraum der Hülse verschlossen,so daß kein Metall ausflßeen kann.
• d) Kante, auf welcher die Spiralfeder rastet.
• e) Widerhaken, der Hülse am Hinausgleiten hindert. f) Nocken , die Metall am Hochrutschen hindern.
• g) Raum, in wel&hem Metallstück liegt.
• h) Spitze, die in Fleisch- oder Kuchenmasse hineingedrückt wird.
• 2. Signalstift in auffälliger Farbe,aus Kunststoff mit geringer Wärmeleitfähigkeit a) Signalteil, der in Stellung II aus der Hülse ragt.
• b) Verschlußkragen, der Hülse in Stellung 1I abdichtet und Signalstift am Hinausäringen hindert.
• c) Verdickung am unteren Ende des Signalstiftes, die in-Stellung I von Metallmasse gehaltön wird.
• 3. Spiralfeder,die gegen Signalstift (2b) 'druckt und auf der Hülse .(ld) rastet. .. _..:.. .hietallegierung, die je -nach Verwendungszweck-- eäeri beat.immten- Schmelzpunkt hat: . . _ .-,.. _ -. . Erzielbare Vorteile: Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen insbesondere darin, daß statt einer Beobachtungskontrolle beim Braten und Backen oder einer Zeitmessung des Erhitzungsprozesses eine direkte,exakte Messung des Garseins erfolgt, die eindeutig und deutlich signalisiert Wird. Dadurch wird die Zubereitung von Fleisch oder bestimmten Backwaren für den Unerfahrenen wesentlich, einfacher und sicherer. Die Einfachheit und Robustheit sowie die niedrigen Kosten ermöglichen eine industrielle Ausstattung von Fleisch oder-Kuchenteig"mit dem Thermosignal.

Claims (1)

1. Patentansprüche: 1.Thermosignal für das Garsein insbesondere von Fleisch mit Verwendungsmöglichkeit als industriell in Speisen eingearbeitetes "Wegwerfthermometer" dadurch gekennzeichnet, daß eine Metallegierung mit be- stimmtes Schmelzpunkt in einer apithen Kunststoffhülse mit geringer Wärmeleitfähigkeit einen Signalstift hält, der durch eine Feder getrieben bei Schmelzen der Metallmasse aus der Hülse ausdringen kann und so eine bestimmte Gartemperatur anzeigt. Unteransprüche: 2)Hülse nach Anspruch 'I dadurch gekennzeichnet, daß sie mit einem Gewinde versehen ist, welches den Anschluß eines Kontaktes ermöglicht, der durch den ausdringenden Signalstift ausgelöst wird. 3) Hülse nach Anspruch 2) dadurch gekennzeichnet, daB sie mit einem besonderen Signalgerät nicht fest verbunden ist, so daß verschiedene Thermosignale je nach gewünschter Gartemperatur mit dem gleichen Signalgerät durch Schraubgewinde oder andere Verbindungen kombiniert werden können. 4) Hülse nach Anspruch 2) dadurch. gekennzeichnet, daß sie leicht in Fleisch eingeführt werden kann aufgrund einer Spitze. 5)Hülse nach Anspruch 2) f4 dadurch gekennzeichnet, daB sie>unststoff mit geringer Wärmeleitf'higkeit besteht. 6) Hülse nach Anspruch2) dadurch gekennzeichnet, daß sie durch Widerhaken am Herausrutschen gehindert wird. 7) Hülse nach Anspruch 2.) dadurch gekennzeichnet, daß sie durch einen Kragen am zu tiefen Eindringen gehindert wird und gut sichtbar bleibt. 8) Hülse nach Anspruch 2) dadurch gekennzeichnet, daß durch Nocken die Metallmasse am Hochrutschen gehindert wird. Hülse nach Anspruch-2) dadurch gekennzeichnet, daß sie durch verschiedene Farben je eine bestimmte Auslösetemperatur symbolisiert. 10) Signalstift aus Kunststoff nach Anspruch 1) dadurch gekennzeichnet, daß er durch auffällige Farbgebung selbst ein deutliches Signal darstellt. 11) Signalstift nach Anspruch 10) dadurch gekennzeichnet, daß er infolge geringerer Wärmeleitfähigkeit die Metallmasse nicht vorzeitig zum Schmelzen bringt. 12) Signalstift nach Anspruch 10) dadurch gekennzeichnet, daß er durch einen Verschlußkragen das flüssige Metall am Ausfließen hindert. 13) Spiralfeder nach Anspruch 1) dadurch gekennzeichnet, daß diese in der Hülse angebracht ist und somit der Raum besser ausgenutzt wird als wenn. diese sich außerhalb der Hülse befände.