DE1532903B2 - Verfahren und vorrichtung zur beheizung eines wanderherd-backofens - Google Patents
Verfahren und vorrichtung zur beheizung eines wanderherd-backofensInfo
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- DE1532903B2 DE1532903B2 DE1967B0091355 DEB0091355A DE1532903B2 DE 1532903 B2 DE1532903 B2 DE 1532903B2 DE 1967B0091355 DE1967B0091355 DE 1967B0091355 DE B0091355 A DEB0091355 A DE B0091355A DE 1532903 B2 DE1532903 B2 DE 1532903B2
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- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B1/00—Bakers' ovens
- A21B1/42—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking
- A21B1/48—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking with surfaces in the form of an endless band
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Description
Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren und eine Vorrichtung zur Beheizung eines Wanderherd-Backofens,
wobei das Backgut immer auf dem Obertrum eines Förderbandes von einer zu nächsten Backzone
transportiert wird, mit indirekter Backraumbeheizung und Bandvorwärmung und das Untertrum unterhalb des
Ofens ohne Backgut zurückläuft und in einem Heizkanal durch im Kreislauf umgewälzte Heißluft vorgewärmt
wird.
Bei bekannten Backöfen erfolgt die Erwärmung der .Förderbänder im Untertrum über besondere Heizquellen
(DT-PS 5 36 434 und 9 34 161).
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren und eine Vorrichtung zur Beheizung von
Wanderherd-Backöfen zu schaffen, bei dem die Vorwärmung der Förderbänder im Untertrum wirtschaftlicher,
d. h. mit geringerem Energieaufwand erfolgt.
Gelöst wird die Aufgabe erfindungsgemäß dadurch, daß die im Kreislauf umgewälzte Heißluft unter
Ausnutzung der Wärme der den Backraum beheizenden Heizgase erwärmt wird.
Zur Durchführung des Verfahrens ist ein Wanderherd-Backofen
vorgesehen, der einen geschlossenen Heizkanal aufweist, durch den das Rücklauftrum des
endlosen Förderbandes hindurchgeführt ist. Dabei soll dieser Heizkanal an dem einen Ende an eine
Heißluftzuführung und an dem anderen Ende an eine Heißluftableitung eines Heißluftumwälzsystems angeschlossen
sein, in dem ein von den die Ofenheizkanäle verlassenden Abgasen durchströmter Rekuperator
liegt.
Es ist ferner vorgesehen, daß in der bzw. den Brennkammern für die Backraumbeheizung eine an das
Heißluft-Umwälzsystem angeschlossene, von der Luft durchströmte Luftführung angeordnet ist.
In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel eines
to Wanderherd-Backofens gemäß der Erfindung dargestellt. Es zeigt
Fig. 1 den Wanderherd-Backofen im Längsschnitt,
Fi g. 2 den Wanderherd-Backofen gemäß F i g. 1 im Querschnitt.
Der Wanderherd-Backofen weist in üblicher Weise parallel über die Ofenlänge verlaufende Ofenheizkanäle
1 und 2 auf, zwischen denen der Backraum 5 liegt. Durch den Backraum 5 führt das Obertrum eines endlosen, das
Backgut aufnehmenden und in Pfeilrichtung S laufenden (in der Zeichnung strichpunktiert angedeuteten) Förderbandes
4, dessen Untertrum durch einen Heizkanal 7 zurückgeführt wird, der im Abstand unterhalb des
Backraumes 5, zu diesem parallel, verläuft. Die Umkehrbzw. Antriebsräder des endlosen Förderbandes 4 liegen
außerhalb des Ofens; sie sind in der Zeichnung nicht dargestellt.
Zur Beheizung des Backraumes 5 ist mindestens eine Brennkammer 3 vorgesehen, in der Rauchgase erzeugt
werden, welche über nicht dargestellte Kanäle den
Ofenheizkanälen 1 und 2 zugeführt werden. Die
Rauchgase durchströmen die Ofenheizkanäle 1 und 2 in Laufrichtung S des Obertrums des Förderbandes 4 und
strömen dann über einen Kanal 15, einen Rekuperator 12 und einen Abgaskanal 16 ab.
Der Rücklaufkanal 7 des Untertrums des Bandes 4 weist an der Unterseite ein nach außen isoliertes
Bodenblech 6 auf..Der allseitig geschlossene Heizkanal
7 ist an den Stirnseiten des Ofens mittels Abdichtungen
8 abgedichtet, die aus Klappen oder elastischen Schürzen bestehen können, welche sich von oben und
unten gegen das Förderband 4 legen. Die Abdichtungen 8 verhindern, daß die Luft aus dem Heizkanal 7
entweichen kann.
An derjenigen Stelle, an der das gebackene Gut von dem Förderband 4 aus dem Ofen ausgetragen wird, liegt
in dem Heizkanal 7 seitlich nebeiTdem Förderband 4 der'.
Stutzen 10 einer zu dem Rekuperator 12 führenden Rohrleitung 11, in der ein Ventilator 9 angeordnet ist.
Der Ventilator 9 saugt die Luft über die Leitung 11 und
den Stutzen 10 aus dem Heizkanal 7 ab und führt sie dem Rekuperator 12 zu, in dem sie von den die
Ofenheizkanäle 1 und 2 verlassende^ Ofenabgasen vorgewärmt wird. Die in dem Rekuperator 12
vorgewärmte Luft strömt dann über eine Leitung 17 zu der Brennkammer 3, in der sie auf die erforderliche
Temperatur erhitzt wird. Die Brennkammer 3 ist zu diesem Zweck mit einer Luftführung versehen, durch die
die Luft, ohne mit den Rauchgasen in Berührung zu kommen, durch die Brennkammer hindurchgeführt
wird. Die erhitzte Luft strömt dann über eine Leitung 13 dem vorderen Ende des Heizkanals 7 zu; sie wird mittels
unterhalb und oberhalb des Förderbandes 4 angeordneter Lufteinlässe 14 gleichmäßig auf die beiden
Bandseiten verteilt. Die Heißluft erwärmt nun durch die Wärmeabgabe das Förderband 4, während sie im
Gegenstrom zu der Laufrichtung des Band-Untertrums strömt. Am Ende des Heizkanals 7 strömt die Luft über
den Stutzen 10 und die Leitung 11 wieder dem
Rekuperator 12 und der Brennkammer 3 zu. Durch diesen Kreislauf der der Bandvorwärmung dienenden
Luft ist es möglich, den Wärmeaufwand für die Ofenbeheizung und die Bandvorwärmung gering zu
halten.
Hierzu 1 Blatt Zeichnungen
Claims (3)
1. Verfahren zur Beheizung eines Wanderherd-Backofens, wobei das Backgut immer auf dem
Obertrum eines Förderbandes von einer zur nächsten Backzone transportiert wird, mit indirekter
Backraumbeheizung und Bandvorwärmung und das Untertrum unterhalb des Ofens ohne Backgut
zurückläuft und in einem Heizkanal durch im Kreislauf umgewälzte Heißluft vorgewärmt wird,
dadurch gekennzeichnet, daß die Heißluft unter Ausnutzung der Wärme der den Backraum
beheizenden Heizgase erwärmt wird.
2. Wanderherd-Backofen zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch 1, wobei zur Beheizung
des Backraumes mindestens eine Brennkammer und zur Vorwärmung des durch den Backraum laufenden
endlosen Förderbandes eine Beheizungsvorrichtung vorgesehen sind, dadurch gekennzeichnet, daß der
Ofen einen geschlossenen Heizkanal (7) aufweist, durch den das Rücklauftrum des endlosen Förderbandes
(4) hindurchgeführt ist, und daß dieser Heizkanal (7) an dem einen Ende an eine Heißluftzuführung (13,14) und an dem anderen Ende
an eine Heißluftableitung (10, 11) eines Heißluft-Umwälzsystems angeschlossen ist, und in dem ein
t von den die Ofenheizkanäle (1, 2) verlassenden
'· Abgaben durchströmter Rekuperator (12) liegt.
3. Wanderherd-Backofen nach Anspruch 2, da·»1
durch gekennzeichnet, daß in der bzw. den Brennkammern (3) für die Backraumbeheizung eine
an das Heißluft-Umwälzsystem angeschlossene, von der Luft durchströmte Luftführung angeordnet ist.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE1967B0091355 DE1532903B2 (de) | 1967-02-24 | 1967-02-24 | Verfahren und vorrichtung zur beheizung eines wanderherd-backofens |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE1967B0091355 DE1532903B2 (de) | 1967-02-24 | 1967-02-24 | Verfahren und vorrichtung zur beheizung eines wanderherd-backofens |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE1532903A1 DE1532903A1 (de) | 1970-03-12 |
DE1532903B2 true DE1532903B2 (de) | 1976-08-12 |
Family
ID=6985795
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE1967B0091355 Granted DE1532903B2 (de) | 1967-02-24 | 1967-02-24 | Verfahren und vorrichtung zur beheizung eines wanderherd-backofens |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE1532903B2 (de) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
AT399083B (de) * | 1993-05-05 | 1995-03-27 | Haas Franz Waffelmasch | Durchlaufofen für backwaren |
-
1967
- 1967-02-24 DE DE1967B0091355 patent/DE1532903B2/de active Granted
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
AT399083B (de) * | 1993-05-05 | 1995-03-27 | Haas Franz Waffelmasch | Durchlaufofen für backwaren |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE1532903A1 (de) | 1970-03-12 |
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C3 | Grant after two publication steps (3rd publication) | ||
E77 | Valid patent as to the heymanns-index 1977 | ||
EGA | New person/name/address of the applicant | ||
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