DE1482513A1 - Verfahren und Vorrichtung zum Eindampfen waessriger Massen,insbesondere konzentrierter Zuckerloesungen,zur Herstellung von Zuckerwaren od.dgl.,sowie zum Beimischen fluessiger und/oder fester Zusatzstoffe - Google Patents

Description

• Verfahren und Vorrichtung zum Eindampfen wässriger

  Massen insbesondere konzentrierter Zuckerlösungen

  zur Herstellung, von Zuckerwaren o. dgl., ,sowie zum

  Beimischen flüssiger und/oder fester Zusatsstoffe

  Die Erfindung betrifft das Eindampfen wässriger Massen:

  insbesondere konzentrierter Zuckerlösungen zur Her-

  stellung von Zuckerwaren o. dgl. , sowie das B:schen

  flüssiger und/oder fester Zusatzstoffe und hat ein

  besonders zweckmäßiges Verfahren zum Gegenstand. 1.uBer-

  dem befaßt nick. die Erfindung mit einer Vorrichtung

  zur Durchführung dieses Verfahrens, wobei. neu ent-

  wickelte forr.ohtten zur Anwendung gelangen.

  Bei der Herstellung von Zuckerwaren wird. in der Hegel

  ton einer konzentrierten Zuckerlösung urgegangen,

  welche in einer Pechanlage eingedampft wird. Hach dem

  Eindampfen werden Zusatzstoffe g beispielsweise Säure,

  Yarb- und 0".ehmaksatoffe, bei einer Temperatur von oai

  12e 0 zugegeben. Tiefere Temperaturen sied in der Regel:

  loht sulizeigg weil da= die Zuckermasse zu steif sein

  wirke und ein Untemieehen ausgesohlossen ist. Dacs ELU-

  mischen der Zusataatofft geschieht in bekannter Weise in

  offenen Behältern, wobei die verwendeten

  in erheblich« Maße verflüchtigen. Verfahrenstealso#

  wirkt sich besondere naenteilig aus, daß nur eine Chargen-

  weine fertigxoh ist. Zerr ist bereite ein

  kontitnuierUeh arbeitender Kocher vorgesehlagen wosa,

  der aus ,»x vermal angeordneten Zylinder besteht.

  Das in den Zylinder eiage%ihrte Gut wird durch die

  Zentrifugalkraft gegen die beheizte Zylinderwand ge-

  schleudert und dort zwecks l'Undampfung erhitzt. Die

  Schwerkraft trügt dafür sorge, daß das Gut nach unten

  abfließt. Auch hierbei handelt es eich um ein offenen

  Gystem und auch das Ungermiechen der Zusatsstoffe gesohi&t

  mit Hilfe einen offenen ZentriKugaimis ehern e

  Demgegenüber liegt der 1#xUndung die Aufgabe zugrunde,

  ein koatinuierllahes Verfahren zum ainUampfen wässriger

  Massen zu entwickeln und hierfür geeiKnete Vorrichtungen

  und Maschine» vursuzehen.

  .Das neuartige kontinuierliche Verfahren besteht darin#

  daß lm nach. außen abgeschlonaenen Zudaad kontinuierlich

  die vorbehandelte wässrige Masae gekocht und der ent-

  wickelte -@°a:[email protected] abgeführt wird und weiterhin konti-

  nuierlich de Zueat$stoffe zugegeben und mit der ent-

  wässerten Masse vermischt werden. Der Vorschlag, das.

  Eindempf- und Mischverfahren im nach außen abge»ahloase-

  nen Zustand aussuüihren, gestattet eine kontinuierliche

  Verarbsitua._eweiseo Hierdurch wird die Lehundluags:eit

  der Nasse wesentlich verkürzt und außerdem die Durch=

  satj.1eistung erheblich eräc#ht. .Ein weiterer Vorteil `

  besteht erfindungsgemäß darin, daß zur Durchführung des

  Verfahrens einfachere . billigere Vorrichtungen au*-

  reichen. Auch sind aur @DürchtithrRUag des Verfahrene

  wesentlich weniger Arbiltskrätte-

  als #e®

  tt.she der`aia war Z»ökig vrird die wässrige a"ne

  in e neB--, ki"nuesloh arbeitenden Walaenkoeher g»kocht

  und der entwickelte Wasserdampf aus dem Walzenkocher

  abgesaugt. Die Wässrige .aase, die in dem kontinuier-

  lch arbeitenden,alzeakocher gekocht rird' kann auch 3n

  einett an sich bekeanten Brüdenabscheider geleitet wer-

  dang aus dem dann, der :Yacserdampt abgeasugt wird,, Die

  entwässerte Masse und die zugefUhrten Zusatzstoffe wer-

  den äarm kontinuierlich durch einen :@trzzn2X.acher ge-

  preßte

  Zur jurchführung des Verfäbrens irrt erincun_.geml ein

  kontinuierlich arbeitender ;al.zenicocber entwickelt, eine

  Vorrichtung zur .ßrüdeuebecheictunG vorgesehen uni ein

  kontinuierlich arbeitender ütrang@tieahar vct:g#.@ß.h,en@

  wobei alle diese drei Aggr:: gate nach außen abgeachloseeü

  tue:.:. durch Rohre miteinander verbunden sind. Sie bilden

  0.1430 zusammen ein nach außen abgeschlossenes ß,7*tea*

  Zwischen den. walzerckoccher und ziem Strangeischer oder

  :wischen der Yorriahtun8 zur BrUdsnabecheidunund des

  Strangeüncher ist tLne Pumpe vorgesehen, welche die

  entwässerte Masse in dem @tranlmi,aher pumpt' In der

  älsrdurah g9bildeten Gaugieitung und in der entsp»ohen#

  den Druckleitung sind Zutübrieitungen ff Zusatestotte

  vorße ahen e die au» gaeigmeten Vorratsbehältern

  kommen*.

  Der-,neuartige

  besteht aus einen heis-

  ba@ern xyllnderförmigea Gehäuse, In dem eise ecotärisah

  angetriebene ausportwalse lagert und der die wIesride

  Masse unter Lrwliraung fßrdert. Das Gehäuse den alseu#

  kocheize ist zweckmäßig dogpeleäie auegeetaltet und

  der dazwIjchen liegende Otium wird von einem heißen

  Uedium, heiopieelaweiao von

  Fleißluft o. 461,9

  durchstrUt, .Am ilielaufen@e dea V:`alzenkochere ist

  weiterhin noch eine Absaugleitilng iÜr den *asserdamuf

  torgeriehen, An ..'tolle dieser 1#beauga.eitung kann aber

  ctip üanoe auch in einen Brüdenabucbeider geleitet

  werden. Dieser kann in an sich bekannter .@eiece mit

  einer Dosiervo;,41.rht ng komt)iniex#t verwen.

  üer neuartige @ iranaraischi: r benteht aus einem zylinder-

  förMigen .ela=111ae:, in 4Erci ein mit oich kr uzenden Ver-

  teilun: ,ikanälbn verZc hener ftflllr-ßrper angeordnet ist.

  Auch das Gehäuce de:i . trangmisehers ist zweckmäßig dop-

  pelwandig euz£",estaltet, go deü der dazwischen liegende

  Raum im @[email protected] von ^inem Helxmitte? oder einer

  xÜhlm.ttel, Lcicp :@:3sr@eeii@c} vnr Kühlwaßser o. dgl, durch-

  a"t,rölüt werden kann. Am Einlaufende rlee @trenagnischerr

  können weiterhin ein oder nohrere Z&itungen für Zusatz-

  stoffe vorgei,ehen soj_n. .Durch diese räumliche Anordnung

  wird erreicht, daß aiese Zusetsetoffe rieht von Veku«,

  welches den Wasner4empf aus der Brüdenabseheider oder

  aua den i:alzankocher zieht, mitgerissen wird.

  Der Gegenstand der Erfindung ..ist in der Zeichnung anhand

  mehrerer

  erlßutrt und zwar »igt

  Tipur '1 in aehenatincber Darstellung eine Vorrichtung

  zum Eindampfen einer konzentrierten Znoterlösung

  zur .HerstellunS von itartzuekernaren,

  Tipur 2 sirre Vorrichtung zum F.inäa@fen einer üassetaieobUuru3

  zur Herstellung von Weichkaramellen,

  yigar 3 einen walseinkooher, Bowie einen nachgeschalteten

  Blrangm:echer in vergrößertem Maßstab und

  ligur 4 eine Draufsicht auf eine Gesamtvorrichtung mit

  den einzelnen Geräte- und Vorrichtuagsteilen.

  Hei dem in Figur 1 dargestellten Ausiührungebeispiel

  wird Torgelöster Zucker oder eine Mischung aus Zucker,

  Wasser uns Sirre 1 durch eins Pumpe 2 dem Vorhooher 3

  zugeführt und dort vorgekocht. uieser Vorkocher wird von

  einen Närmeträger durchflossen, der in den

  4 einströmt und durch die Leitung g wieder

  Der Vorkooher 3 beoitst Rohrschlangen 5,

  welche autgsheist werden und durch welche die Aasoe mit-

  tels der Pnape 2 hindurahgeputgt wird. Die Torgekochte

  Hanse # gelangt denn in einen Briidenabecheider ?. Aus

  diesen wird der Passerdaorpt mittels einer Pumpe b». *im

  Bsfiauotes über die Leitung a heraurgeleitet. Die den

  Brüdenabaeheider 7 verlassende Nasse a gelangt dann in

  eisen Walsenkoeher 9. Er besteht aua einer beheisbouren

  sylindertlrrigon ßebäuse;in den eine notorisch angetrie-

  Bone Transportwalze 12 lagert. Aut der Traneportwalse

  sind apiraUö»ig angeordnete Transportstege 13 enge-

  braeht, die seahreaht nach oben von der Urtgngtlämhe

  abstehest:. Diese Stege 13 bewirken den Transport der

  Nasse v»

  nach rechts. AuBardes ist das äoppel=

  vendige Gehäuse des Welsenkoohers mit einer Unlaa-

  stutsea 1o uaä etnea Austrttsebutsea 11 tttr ein mein-

  aoäi@ Dwiwyiialaiae !'Ur beißen Damt oder stij9luft

  e. de* Torseseäeia. Beiapioleweise tann zur eehoism«

  ,des. ooht"rVon Walseakoohwr ! in den Einlautstsen 1o

  mit eines

  eas' st» d au Dopt eingeleitet

  rasa@o. . s _

  Das in den üalzenkocher a behandelte Gut 0 gelangt

  dann in den an wich bekannten Brildenabscheider 14. In@`y"

  ihm ist ein oberer x.aum durch eine @renawanti 15 von ,

  einem unteren Rahm abgetrennt. Diese fand 15 ist silo-'

  fiirmi;1 aus;estaltet und. besitzt ein Y-entil 16, durch wel-

  ches nie masse in die unters Xarner gelangen kamt:. Au-

  ßerdem iGt der oberen Kammer ein rblaufstutl,:en 17

  ordnet, 3uich den ler .:@@:@:$rci@@:pf mittels einer geeie

  netan Pumpe oder einem ßxhaueter abgezogen wird-*- An der

  unteren $Emmer iot dagegen eine Leitung 18 vorgesehen,

  über iyelohe iu, BeciL:rfoiüllƒ ein Vakuum rer:p:3tellt

  werden kann. Aue der unteren Kammer des iirüderiabschei#

  der: 14 gelugt die entwäeaerte Masse D mittels einer

  fiepe 19 in den wtrant;micchar wo. .dabei sind Zuleitungen

  vorgesehen, durch welche ",uaatxstoife E, :P, 9 beigegeben

  werden können. Teilweise kinneu die .:toffe L, F Tiber

  Zuleitungen beigejaven .@eruen, welche vor der fuffl 19

  in das Synten einführen, es besteht aber auch diemN8g-

  lichkeit, einen Zuentsetoff' G hinter dieser Pw%* 19 im

  das byn tem einzubrinüen.

  In dem Gtrangmiaaher 2o e"ird dann die entwässert* "na«,

  mit den Zuaatsstoffen innig :u einer homogenen Kasse

  veraiaht. Diese fertige Masse ist mit X beseiclmet.

  Bei des vorsteho»d beschriebenen Verfahren wird 'also

  eine kontinuierliche Verarbeitung der kaene durchs*-

  fahrt. Die vorgelönte Zuchterlösung, bsw. die y««;.

  mis ohung wird bei 1 aufgegeben und frommt aus . dr, '

  Vorrichtung als fertige Masse H heraus. Dabei sind die

  fair das Verfahren erforderlichen DGaLichinen und Arbeits-

  geräte besonders einfach, kompakt und robust in ihren

  Aufbau.

  Hei dem Ausführungsbeispiel nach Figur 2 handelt es sich

  um ein Verfahren zum Eindampfen b$w. Kochen von ;#eioh-

  harasellen. Dabei wird die aus Zucker, Girup, Wasser,,

  ltilab und Fett zusa»engesetzte Mischung I in homoge-

  nisierter Fora dem Waisenkocher 21 zugeführt. Dieser

  dient bei diesem #usführunasbeispielt;ale Vorkocher. Der

  Trucker wird dabei golüst. kur >ohonung der leicht an-

  brennbaren Bestandteile dieser Migahung erfolgt der

  Koohworgang unter Druck. iierfür ist am Brüdenabsoheider.

  22 ein Druokregelrontil 23 angebracht, welches beispiele»

  weise einen eingestellten konstantere Druck von 2 atü

  einhält. ln den Brüdenabsaheider 22 wird der ®as»rdawpf

  aufgefangen und abgesaugt, und der kontinuierliche Zu-

  flnß der fasse = aua talsenkooher 24 eingestellt. In den

  talsenkoaher 24 wird die Zuaherrasse fertiggekocht.

  Diese entwässerte Kanne Z gelangt dann in den Brüden-

  absoheider 25, der gleichseitig einen Durohtlueregler

  beeitzt. Hier wird der Wasserdampf unter atmosphärisch«

  Druck abgeschieden. ln der unteren Kammer den Briiden-

  ,aiooäoiäers ist eine raaknnmpumpe angeschlossen. Der

  lt kau en dieser Stolle ein Usatsetptf

  @tiife glseh»ßk#stoffe, Kaks1# Z1eiti»ise o.: .ägh,@ , ,

  ;zugemischt werden. Die 1%Me 26 fördert ,die Haase H iat

  .den atrantpaiacher 2"J. hinter der Pumpt 26 kann au>erden

  ein leicht rrerdaagfbarer Zusatzstoff 2 zugegeben werden.

  Die den Strangaischer 2'J verlassende Manne 4 ist

  fertig und kann der üeiterverarbeitungastätte Zuge-

  führt werjea.

  Ina Figur 3 sind insbesondere die Linselheiten den

  A'alseakoahers 2! und des .trangrni.sahern 41 darge-

  stellt. Von der Ausführung nach Figur 1 unterscheidet

  sich diese Yovrichtung außeruem noch dadurch, saß swieaht

  beiden Aggregaten keine Brüdenabeaheiderkammer vorge-

  sehen ist.

  'Aie Figur 3 zeigt, besteht der ;:alzenkoaher 28 aus

  einen doppelwendigen zylinderförmigen Gehäuse. Der

  dazwischen liegende iLaum wird mittels der Leitungen

  und 36 von einem Reisnediun, beispielsweise Dagt,

  Reisluft o. dgl. durchströmt. In dem sylindeeraigen

  Gehäuse Lot eine Transportwalze 29 vroraenehen, auf

  welcher spiralförmig Leiatan 3o angeordnet sind. Diese

  stehen senkrecht von der riantcloberlläahe den Walzen-

  körpers ab und dienen dem Transport der Masse. Der

  Antrieb der Trausportwalse 29 ist mit 31 bezeichnet.

  Außerdem ist dem Walzenkocher eine Zuleitung 32 und

  eine Ableitung 33 für das zu behandelnde Gut zugeordnet.

  =ins Ableitung 3# führt zu einer Vakuumpumpe oder einen

  F.chauster, durch den der in des kaisenkooher 28 erit#

  wickelte Wazßerdampf abgezogen wird.

  In die Leitung 33 stünden außerdem zwei Leitungen 3'j »d

  38, durch welche beliebige ZusatsntoM sugerisoht

  werden können. Diene würden mit geeigneten Pumpen ein-

  ptUhrt und in entsprechender Dosierung aufgegeben.

  Die pumpe 39 ffihrt c$e. entwässerte und mit den durch

  die Leitungen 3:' und 38 aufgegebenen Zuaatsatoffen rer-

  sebene Manne den otraangniecher 41 zu.

  Der @trangaischer 41 besteht aus einen sylinderförnigen

  Gehäuse, welches ebenfella doppelwandig ausgestaltet ist.

  Der dazwischen liegende Raum 42 kann im Bedarfsfalle von

  eine, Heiz- oder $ühlmittƒI durohflosßen werden, welches

  durch die Einlaufleitung 43 eingeführt und durch die Aue-

  trittalet-ung 44 heraus geführt wird. An Untrittsonde für

  die entwässerte :Vase ist noch eine Zufüheursleitung 40

  vorgesehen, durch welche solche Zunütsatofte einget"ührt

  worden

  die bei., Zuführung durch die Leitun. en 3?

  oder 38 durch Einwirkung der mit der Leitung 34. ver-

  bundenen Valntnapuspe verdampfen würden. Durch die Zu-

  führung derartiger Massen in das 2'aten erst hinter der

  puppe 39 wird eine solche Verdauptung auegesohaltet# Da

  das genante 8Vatem geschlossen iot, last eine Verfliloh-

  tigung eierartiger ßeuohnaokaetoffe oder anderer Zusatz-

  aatorte ausgeschlossen.

  In din Inneren des ßehluaen ixet ein rdllkörper 45 ror-

  geeahenn dessen Kantel sich kreuzende Verteilungehanäle

  46 oder, ähnliche gtoaetriaohe &';'ohlitse,

  Zanltle

  o. dgl. beaitst. Diese müssen so aufeUender abgestimmt

  sein, daB sieh die eingepreiten liaeneatränge imrer

  wieder teilen und hierdurch eine beetaOgliohe Mischung

  erreieht wind. Die fertig vsrnisehti homogene Bosse wird

  dran durch die L i` 47 hereusgidrZiekt und der Weiter-

  terarboitungestlttte zugeführt.

  Figur 4 läßt erkennen, daß die gesamte Vorrichtung auf

  kleinsten Raum auf einem @ookel 5o untergebracht werden

  kann. .Via einzelnen Aggregate haben dieselben Bezugs-

  seichen wie bei dem Ausführungsbeispiel nach Yigur 1.

  Zusätzlich ist dargestellt, daß die einzelnen Aggre-

  gate ton 2obaltaitteln gesteuert werden$ die auf einen

  @.ahaltpult 51 angeordnet sind. Außerdem aina je zwei

  Vorratsbehälter für Zusatzstoffe vorgesehen. 31e sind

  mit I und 11 bezeichnet. Y.ih diesen Vorratsbehältern

  werden die Zusatzstoffe Über Leitungen 54 bs*. 55

  mittels geeigneter Fsindosierpumpen 52 bsw. 53 un-

  mittelbar in den Jtrangntsoher 2o bsw. in den Brüden-

  ebeobeider 14 geleitet. Die entsprechenden Leitungen

  sind seit 56 bzw. 5? bezeichnet. Außerdem ist noch das

  Ventilrad 4$ für den Brddenabscheider 14

  mit dem die den -,trangsieoher 2o suzutühsende NWffl

  der Masse D eingestellt wird.

  Die gesamte Vorrichtung hat relativ kleine Abmessungen.

  Die Länge ist etwa 2 mg die Breite hingeetwa 192 m.

  Durch diese räumliche Anordnung ist nicht nur eine Platz

  Oparendw ,iufetellung sondern gleichseitig auch ein ei

  faoher Transport von 34r

  zur Montage-

  stelle mögiieh.

  Die Erfindung bleibt nicht nur auf die .Ausl@ihruagsbei##

  spiele besohrinkt, sondern es sind sablswieäe Änderungen

  durchführbar, ohne daß der Rahmen der Erfindung über

  schritten wird.

  $o besteht insbesondere die Möglichkeit, das Verfahrest

  zum Lindämpfen nicht nur für konzentrierte Zuakerlömmgen

  oder Zucker-Mischungen su verwenden, sondern auch andere

  wässrige Massen damit zu bearbaiten. Die jiehandlungsseit

  in den Walzenkocher kann durch die hänge der üalse und

  durch die Geschwindigkeit der rrensportwalse variiert

  werden. Für Zugliter reicht eine Koahseit von etwa G

  Sekunden aua. lü.erboi werden Übliche Nochteaperatuuren

  verendet, die bei Zuckermassen etwa zwischen ?21o md

  155° c linsen.

Claims (1)

1. Fateataasprüahee Yextahrea nun L.aadaWten wäsoriger üassen, inebe# sondere konzentrierter Zuckerlösungen zur Herstellung von Zuckerwaren o. dgl. , sowie zum Beimischen tlUsstger vmdjoder fester Zusatzs'totto, dadurch gekemsetohmet, daB in nach außen abgeschlossenen Zustand kontimier- lieh die vorbehandelte wäserigo Manne aekcaht und der entwickelte Wanserdampt abgrfUhrt wird uod weiterhin kontinuierlich die Zusstsstotte zugegeben ubd mit der entwässerten hasse vermischt worden. 2. Verfahren nach Anspruch 1, d:dqreh geke»seiohaot, daS die wässrige nasse in eines kontinuierlich arbei- tenden talaceakocher gekocht und der..entaietalte Watser- danpt aus.den Walzenkocher abgesaugt wird. 3. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch grkemaseiah»t, das die wdesrise Manne JA eisten koatiaxierlieh arbei# senden Wal:enkoaher gekocht und in einem ex sitzt be- kannten fd«absahoider geleitet wird, ans dem der Wasaeräanpt aögenamgt wird. 4. Verfahren nach Ansprüche* ß bis 3, dadursä #. seleäwet, daß die entwässerte *asss und die smgeit« guratsntotte kemtinnierüoh darah eineu atraspdef*e: pprett wird. 5. Vorrichtung zur Durchführung den Verfahrens nach Ansprüchen 1 bis 4, gekennzeichnet aasroh einen konti- nuierlich arbeitenden gtthenkoeher, einer Vorrichtung zur ßriidenabscheidung und eine® kontinuierlich arbei- tenden :@traagsiseher, welche alle nach außen abge- schlossen und durch Rohre miteinander verbunden sind. 6. Vorrichtung nach Anspruch 5, dadurch gekenmeioh»t, daB zwischen den Walsexkocher (28) und den Arang.. ainoher (41) oder zwischen der Vorrichtung zur BrUdea- abscheidvmg (25) und dem trengsisoher (2?) eine Pupe (39, bsw. 28) vorgesehen ist, aelche die entwässerte Kanne in den ;itrangaischer pumpt. ?. Vorriohtong nach Ansprüchen 5 und S, dadurch gekenn- zeichnet, daß »wohl in die "n«leitung vor der puffe (39) *In auch in die Druckleitung hinter der Puape ZutührleituaUnden (3?, 38), die an VorratsbeUlter für Zusatestatfe aagesoblgssen sind. B. Vorrieht»g nach AasprIchen 9@ bis ?, dadurch gekwu- seiobnet, daa der -Aalsenkoeher ('') au eIaea bebeisbe- ren sylinderfOrnigen 6eUura besteht, in siel eine noto- riaob aftriebe» Treuuportwalse (29) lagert, die die idserip Xss» »ter Erwärmung fördert 9. Verri obt»4 aaob Amrpsdob»n 5 bis O,' äadueh pke»- . setoltaet, dai d ,sa Gehäuse des Walsonämeäers (Z) doppel- wendig a»ipstaltot ist rund der dasad.sebe! liegende Basar na heiles Dawt, Betduft e. 4419 ftrabetrö*t wird. 1o. Vorrichtung nach Ansprüchen 5 bis 8, dadurch ge- kennzeichnet, daß am Auslaufende des 'ralzenkochere (28) eine Abiaugleitung (34) für den Viasserdampf angeordnet ist. 11. Vorrichtung nach Ansprüchen 5 bis 7, dadurch Sekenn- zeichnet, daß der k13trangmisoher (41) aus einem zylinder- förmigen Gehäuse besteht, in dem ein mit sich kreuaanden Verteilungskanälen (46) versehener Füllkörper (45) ange- ordnet ist. 12. Vorrichtung nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet" daß das Gehäuee des Strangsischers (41) doppelwandig ausgestaltet ist und der dazwischen liegende Raus von einem ffeis- oder Kühlmittel durchsträmt wird. 13. Vorrichtung nach Ansprüchen 11 und 12, dadurch ge- kenn:eichnet, daß am Einlaufende des StranSzischera (41) eine oder mehrere Zuleitungen (43) für Zusatzstoffe vorgesehen einet.