DE102016014048A1 - Device for dispensing rotisserie dishes - Google Patents

Abstract

In einer neuartigen Vorrichtung werden Drehspieß-Gerichte aus vorbereiteten, frischen und frisch zugeschnittenen Zutaten angerichtet und ausgegeben.In a novel device, rotisserie dishes are prepared and prepared from prepared, fresh and freshly cut ingredients.

Description

BEREICH DER ERFINDUNGFIELD OF THE INVENTION

In einer Vorrichtung werden Drehspieß-Gerichte zubereitet und mit vorbereiteten und frisch zugeschnittenen Zutaten angerichtet, dabei wird dem Gast vollautomatisch, nach Auswahl an einem Bestell- und Bezahlterminal, das Drehspieß-Gericht auf einem Teller ausgegeben.In one device rotisserie dishes are prepared and prepared with prepared and freshly cut ingredients, while the guest is fully automatic, after selection at an order and payment terminal, the rotisserie dish on a plate issued.

HINTERGRUND DER ERFINDUNG - ZU LÖSENDES PROBLEMBACKGROUND OF THE INVENTION - PROBLEM TO BE SOLVED

Bisher werden in Autobahnraststätten, Schnellrestaurants oder Mensen Menüs vom Personal ausgegeben. Dies ist kostenintensiv, führt zu gelegentlich ungleichmäßiger Ausgabe von Zutaten und bei unsachgemäßer Handhabung zu hygienischen Problemen. Drehspieß-Gerichte, wie zum Beispiel Döner, erfordern entsprechend geschultes Personal, das bisher meist neben der Zubereitung auch noch die Abwicklung des Zahlungsvorganges unter hygienisch akzeptablen Voraussetzungen erledigen sollte.So far, menus are issued by staff in motorway service areas, fast food restaurants or refectories. This is costly, leading to occasional uneven dispensing of ingredients and improper handling to sanitary problems. Rotisserie dishes, such as doner kebab, require suitably trained staff, which up to now usually had to handle not only the preparation but also the processing of the payment process under hygienically acceptable conditions.

Die Aufbewahrung von fertig zubereiteten Bestandteilen in nach oben offenen Behältern und der Versuch, diese in ansprechender Form dem Auge des Gastes zu präsentieren ist aufgrund Austrocknung oder „Alterung“ problematisch. Fleisch für Drehspieß-Gerichte verliert durch längeres aufbewahren seinen frischen Charakter.Storing ready-made ingredients in open-topped containers and attempting to present them in an appealing way to the guest's eye is problematic due to dehydration or "aging". Meat for rotisserie dishes loses its fresh character through longer storage.

Die Disposition der benötigten Zutaten erfolgt bisher durch Personal und führt, bei fehlerhafter Bestellung, gelegentlich zu größeren Verzögerungen bei der Abfertigung von Gästen.The disposition of the required ingredients is done so far by staff and leads in case of faulty order, occasionally to greater delays in the handling of guests.

Für fremdsprachige oder sprachlich eingeschränkte Gäste ergibt sich, neben dem Erfassen des Speiseangebotes, das Problem der verständlichen Kommunikation mit dem Personal, dieses sowohl bei der Bestellung als auch beim Zahlungsvorgang.For foreign-language or linguistically limited guests results in addition to capturing the food offer, the problem of understandable communication with the staff, this both when ordering and during the payment process.

STAND DER TECHNIKSTATE OF THE ART

Bisher sind keine Systeme zur vollständigen Zubereitung und automatisierten Ausgabe von Drehspieß-Gerichten bekannt.So far, no systems for the complete preparation and automated output of rotisserie dishes are known.

Es gibt bereits eine Vielzahl von Schriften die die Ausgabe von warmen und kalten Speisen bearbeiten, beispielsweise EP0157245A2 , DE3815466A1 oder EP0380816A1 . Bei keiner dieser Lösungen werden jedoch Drehspieß-Gerichte fertiggestellt und ausgegeben.There are already a variety of fonts that handle the issue of hot and cold food, for example EP0157245A2 . DE3815466A1 or EP0380816A1 , However, none of these solutions completes and dispenses rotisserie dishes.

Auch sind Schutzrechte wie DE 10 2005 0017 744 A1 bekannt, die das automatisierte Abschneiden von Fleisch von einem Drehspieß behandeln, hier ist jedoch keine Ausgabe an den Gast vorgesehen.Also, property rights are like DE 10 2005 0017 744 A1 known to treat the automated cutting of meat from a rotisserie, but here no issue to the guest is provided.

AUFGABENSTELLUNGTASK

Aufgabe der Erfindung ist die vollautomatische, portionsgerechte Ausgabe von Speisen aus hygienisch aufbewahrten Zutaten durch ein Ausgabesystem ohne Personaleinsatz bei der Ausgabe oder der Bezahlung.The object of the invention is the fully automatic, portioned output of food from hygienically stored ingredients through a dispensing system without staffing in the issue or payment.

LÖSUNGSOLUTION

Dies wird durch ein System realisiert, dass zubereitete Zutaten, entsprechend deren Anforderungen temperiert und von Umwelteinflüssen separiert, aufbewahrt und ausgibt. In diesem System befindet sich ein oder mehrere, entsprechend vorbereitete Drehspieße, von denen automatisiert und portioniert Fleisch abgeschnitten wird.This is realized by a system that keeps prepared ingredients, according to their requirements tempered and separated from environmental influences, stored and spent. In this system, there are one or more, appropriately prepared spits, from which automated and portioned meat is cut.

Sowohl der Bestellvorgang, die Zubereitung, die Bezahlung als auch die Ausgabe erfolgt mehrsprachig und ohne Personaleinsatz über ein Steuerungssystem.Both the ordering process, the preparation, the payment as well as the issue are multilingual and without personnel through a control system.

BESCHREIBUNG ANHAND DER ZEICHNUNGDESCRIPTION ACCORDING TO THE DRAWING

In 1 sehen wir das Ausgabesystem (1), bestehend aus den Vorratsbehältern für Bestandteile (2), (3) und (4), dem Vorratsmagazinen für Teller (5), Tables (6), und Bestecksets (7) und den Vorratsbehältnissen für Soßen (8) und den Drehspießen (9) mit Abschneidevorrichtung (10).In 1 do we see the output system ( 1 ), consisting of the reservoirs for components ( 2 ) 3 ) and ( 4 ), the storage magazine for plates ( 5 ), Tables ( 6 ), and cutlery sets ( 7 ) and the storage containers for sauces ( 8th ) and the rotisserie ( 9 ) with cutting device ( 10 ).

Ferner sehen wir die Ausgabeeinrichtungen für Bestandteile (12), (13) und (14), für Teller (15, Tablets (16), Bestecksets (17), Soßen (18) und dem geschnittenen Fleisch (19).We also see the ingredient dispensers ( 12 ) 13 ) and ( 14 ), for plates ( 15 , Tablets ( 16 ), Cutlery sets ( 17 ), Sauces ( 18 ) and the cut meat ( 19 ).

Weiterhin sehen wir das Steuerungsystem (20), hier befinden sich auch der Bestell- und Bezahlterminal (21) für Gäste. Mit dem Laufband (22) wird das zu beschickende Tablett (23) zwischen den einzelnen Ausgabeeinrichtungen zu Ausgabestelle (24) befördert.Furthermore, we see the control system ( 20 ), here are also the order and payment terminal ( 21 ) for guests. With the treadmill ( 22 ), the tray to be loaded ( 23 ) between the individual dispensing devices to the dispensing point ( 24 ).

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

• EP 0157245 A2 [0007]EP 0157245 A2 [0007]
• DE 3815466 A1 [0007]DE 3815466 A1 [0007]
• EP 0380816 A1 [0007]EP 0380816 A1 [0007]
• DE 1020050017744 A1 [0008]DE 1020050017744 A1 [0008]

Claims (7)

System zur vollautomatischen Zubereitung und Ausgabe von Drehspieß-Gerichten, gekennzeichnet dadurch, dass die vorbereiteten Beilagen aus entsprechenden Aufbewahrungsbehältern ausgegeben werden, das Fleisch automatisiert von einem oder mehreren darin enthaltenen Drehspießen abgeschnitten wird und sowohl Bestellung als auch Ausgabe an den Gast ohne Personaleinsatz erfolgt.A system for the fully automatic preparation and dispensing of rotisserie dishes, characterized in that the prepared side dishes are dispensed from corresponding storage containers, the meat is automatically cut off from one or more rotisseries contained therein and both ordering and output to the guest without staffing occurs. System nach Anspruch 1, gekennzeichnet dadurch, dass das Drehspieß-Gericht für den Gast sichtbar auf einem Teller, angerichtet wird.System after Claim 1 , characterized in that the rotisserie dish is presented to the guest on a plate, visible. System nach Anspruch 1-2, gekennzeichnet dadurch, dass die Disposition der benötigten Zutaten durch entsprechende Wiegeeinrichtungen oder andere Methoden der Mengenerfassung an den Vorratsbehältern und dem Drehspieß durch ein Datenverarbeitendes System erfolgt und der Bedarf an Bedienpersonal signalisiert wird.System after Claim 1 - 2 , characterized in that the disposition of the required ingredients by appropriate weighing devices or other methods of quantity detection of the storage containers and the rotisserie is done by a data processing system and the need for operators is signaled. System nach Anspruch 1-3, gekennzeichnet dadurch, dass der Gast an einer Benutzerschnittstelle mehrsprachig über Sprach-, Tasten- oder Touchscreen-Eingabe sowohl Bestell- als auch Bezahlvorgang durchführt.System after Claim 1 - 3 , characterized in that the guest performs multilingual on a user interface via voice, key or touch screen input both ordering and payment process. System nach Anspruch 1-4, gekennzeichnet dadurch, dass die Ausgabe der Beilagen vom Benutzer abgewählt oder nach Bedarf angepasst werden.System after Claim 1 - 4 , characterized in that the output of the inserts are deselected by the user or adapted as needed. System nach Anspruch 1-5, gekennzeichnet dadurch, dass Teller, Besteck und weitere Beigaben auf einem Tablett angeordnet werden.System after Claim 1 - 5 , characterized in that plates, cutlery and other gifts are placed on a tray. System nach Anspruch 1-6, gekennzeichnet dadurch, dass es über eine Rücknahmeeinheit für gebrauchtes Geschirr verfügt.System after Claim 1 - 6 , characterized in that it has a return unit for used dishes.

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