DE102011012494A1 - Prebiotische Kohlenhydrat-Zusammensetzungen - Google Patents

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Abstract

Verwendung einer Kohlenhydrat-Zusammensetzung zur Herstellung eines Mittels mit prebiotischer Wirkung, wobei die Zusammensetzung als Kohlenhydrate neben Mono- und/oder Disacchariden mindestens ein Galactooligosaccharid und mindestens ein Glucan mit einer Grundstruktur aus α1-4 und/oder α1-6 verbundenen Glukoseeinheiten enthält.

Description

  • Die Erfindung betrifft Zusammensetzungen aus Kohlenhydraten, die Galactooligosaccharide und Glucane mit Grundstrukturen aus α1-4 und/oder α1-6 verbundenen Glukoseeinheiten enthalten, die zur Herstellung von Nahrungsmitteln oder Pharmazeutika mit prebiotischer Wirkung verwendet werden.
  • Kohlenhydrate dienen in der Nahrung in erster Linie der Versorgung des Wirtsorganismus mit Energie. Wissenschaftliche Untersuchungen haben jedoch ergeben, dass einige Kohlenhydrate zusätzliche Funktionen erfüllen, die bestimmte biologische Vorgänge unterstützen. Diese Stoffe werden auch als Grundsubstanzen für funktionelle Nahrungsmittel eingesetzt. In den letzten Jahren werden deswegen zunehmend Nahrungsmitteln und Pharmazeutika solche Kohlenhydrate (sogenannte Prebiotica) zugesetzt, die eine prebiotische Wirkung haben. Unter einer prebiotischen Wirkung wird eine Beeinflussung der bakteriellen Besiedelung insbesondere des Dickdarms verstanden.
  • Prebiotica zeichnen sich dadurch aus, dass sie im Dünndarm nicht verdaut werden und dadurch nicht resorbiert in den Dickdarm gelangen, dort selektiv von einigen Bakterien verdaut werden und deren Ernährung dienen. Prebiotische Stoffe unterstützen jedoch gezielt nur diejenigen Mikroorganismen, die nützliche Effekte auf den Wirtsorganismus ausüben.
  • Heute geht man davon aus, dass die Darmflora sich aus mehreren 100 Bakterienspezies zusammensetzt, deren Hauptmenge im Dickdarm vorhanden ist. Dabei kennt man zurzeit nur eine Auswahl von Bakterien, die sich außerhalb des Darms nachweisen lassen. Mit modernen DNA-basierten Methoden z. B. mit der Metagenomanalyse versucht man auch diejenigen Bakterien nachzuweisen, über die man bisher sehr wenig weiß. Trotzdem werden zurzeit hauptsächlich noch klassische bakteriologische Methoden benutzt, um das Wachstum von Bakterien und die Unterdrückung pathogener Bakterien aus Stuhlquellen im Labor nachzuweisen.
  • Einige Prebiotische Stoffe, die zu den Kohlenhydraten gehören, werden in erster Linie von den so genannten Bifidobakterien und den Milchsäurebakterien (wie zum Beispiel Lactobacillus acidophilus) im Dickdarm umgesetzt. Dadurch wachsen diese Bakterien, insbesondere die Bifidobakterien, selektiv stärker als die anderen Bakterien und unterdrücken teilweise das Wachstum anderer Bakterien, insbesondere auch pathogener Bakterien. Dieses wird als ein bifidogener Effekt bezeichnet. Als Konsequenz des überwiegenden Wachstums von Bifidobakterium werden positive gesundheitliche Wirkungen wie beispielsweise die Unterdrückung von Krankheiten, ein besseres Gedeihen etc. auf dem Wirtsorganismus diskutiert.
  • Generell werden anti-pathogene Effekte der Prebiotica diskutiert: Dazu gehören eine kürzere Verweildauer der Nahrung im Darm, eine Erniedrigung des Cholesterinspiegels, eine weniger hohe glykämische Antwort, eine Verbesserung der Knochengesundheit (Calcium-Absorption), eine erniedrigte Energieaufnahme, eine Verbesserung der Symptome bei chronischen Darmentzündungen und eine Verminderung des Risikos einer Erkrankung an Darmkrebs.
  • Eine gesundheitsbezogene Wirkung wird insbesondere bei der Säuglingsernährung diskutiert. Die menschliche Muttermilch enthält deutliche Mengen an Kohlenhydraten mit prebiotischer Wirkung, wobei diese verschiedene, unterschiedliche molekulare Zusammensetzung aufweisen (D. Newburg, Oligosaccharides in human milk and bacterial colonisation; JPGN 30: S8–S17 (2000)).
  • Bei der Herstellung von Säuglingsnahrungen hat sich in den letzten Jahren eine prebiotische Kohlenhydratmischung, bestehend aus langkettigen Fructooligosacchariden und Galactooligosacchariden, auf dem Markt durchgesetzt. Diese Mischung ist in der EP 1 105 002 offenbart. In dieser Anmeldung wurde ausdrücklich darauf hingewiesen, dass Kohlenhydrate/Saccharide, deren Glukoseeinheiten eine α1-4 und/oder in α1-6-Bindung aufweisen, ausgenommen sind (vgl. z. B. Absatz [0040]). Diese Einschränkung beruht auf der Tatsache, dass die damals verfügbaren Kohlenhydrate mit dieser Struktur unlöslich waren.
  • Die in der EP 1 105 002 beschriebene Kohlenhydratmischung wurde in umfangreichen klinischen Prüfungen eingesetzt und ihre bifidogene Wirkung dabei nachgewiesen (Moro G, Minoli I, Mosca M et al.; Dosagerelated bifidogenic effects of galacto- and fructooligosaccharides in formula-fed term infants; J Pediatr Gastroenterol Nutr 34: 291–295 (2002)).
  • In einer klinischen Studie mit Säuglingen konnte gezeigt werden, dass die bifidogene Wirkung auch von den Galactooligosacchariden alleine (also ohne den Zusatz von langkettigen Fructooligosacchariden) zu erreichen ist (S. Fanaro, B. Marten, R. Bagna, V. Vigi, C. Fabris, L. Pena-Quintana, F. Arguelles, K. E. Scholz-Ahrens, G. Sawatzki, R. Zelenka, J. Schrezenmeir, M. de Vrese, and E. Bertino; Galacto-oligosaccharides Are Bifidogenic and Safe at Weaning: A Double-blind Randomized Multicenter Study. JPGN 48: 82–88, 2009).
  • Längerkettige Fructooligosacchariden haben sich dagegen als nicht bifidogen herausgestellt (Y. Bouhnik, L. Raskine, G. Simoneau et al.; The capacity of nondigestible carbohydrates to stimulate fecal bifidobacteria in healthy humans: double-blind, randomized, parallel-group, doseresponse relation study; Am. J. Clin. Nutr. 80: 1658–64 (2004)). Lediglich die Veränderung der weiteren bakteriellen Besiedelung scheint mit der Zugabe der langkettigen Fructooligosacchariden zusammenzuhängen.
  • Es hat sich zudem herausgestellt, dass bei älteren Säuglingen und Erwachsenen insbesondere der Zusatz von Fructooligosacchariden zu leichten Flatulenzen führt.
  • Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher, Zusammensetzungen die eine verbesserte prebiotische Wirkung aufweisen zur Verfügung zu stellen.
  • Es war völlig überraschend und für den Fachmann in keiner Weise vorhersehbar, dass Glucane mit einer Grundstruktur aus α1-4 und/oder α1-6 verbundenen Glukoseeinheiten wesentlich besser mit Galactooligosacchariden für eine prebiotische Zusammensetzung kombinierbar sind. Darüber hinaus sind derartige Glucane etwa seit 2002 auch in wasserlöslicher Form erhältlich.
  • Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist daher die Verwendung einer Kohlenhydrat-Zusammensetzung enthaltend mindestens ein Galactooligosaccharid und mindestens ein Glucan mit einer Grundstruktur aus α1-4 und/oder α1-6 verbundenen Glukoseeinheiten zur Herstellung eines Mittels mit prebiotischer Wirkung. Vorzugsweise handelt es sich bei diesem Glucan um ein wasserlösliches Glucan.
  • Gemäß der Erfindung sind lösliche Kohlenhydrate solche Kohlenhydrate, die in Wasser in einer Konzentration von mindestens 1 g/L bei Raumtemperatur eine homogene Lösung im physikalischen Sinne bilden (vgl. Römpps Chemie Lexikon).
  • Prebiotisch wirkende Kohlenhydrate bzw. Prebiotica sind erfindungsgemäß und gemäß der international gebräuchlichen Definition unverdauliche, d. h. vom Dünndarm gesunder Menschen nicht absorbierbare Bestandteile der Nahrung, die Wachstum und/oder Aktivität einer Bakterienspezies beziehungsweise einer begrenzten Anzahl von Bakterienspezies selektiv stimulieren und dadurch eine gesundheitsfördernde Wirkung auf den Wirtsorganismus ausüben (Roberfroid, M. C.; Prebiotics: preferential substrates for specific germs?; Am J Clin Nutr 73(suppl): 406S–409S (2001)).
  • Die Erfindung zeichnet sich dadurch aus, dass bei der kombinierten Verwendung von Galactooligosacchariden mit Glucanen mit einer Grundstruktur aus α1-4 und/oder α1-6 verbundenen Glukoseeinheiten eine deutliche synergistische prebiotische Wirkung auftritt.
  • Bei den erfindungsgemäß verwendeten Glucanen handelt es sich um Oligo- und/oder Polysaccharide mit mindestens 3 D-Glucose Monomeren, die durch eine glycosidische, hier durch eine α-glycosidische Bindung miteinander verknüpft sind. Diese können jeweils einzeln oder in einer Mischung aus zweien oder mehreren Glucanen in der Kohlenhydrat-Zusammensetzung enthalten sein. Besonders bevorzugte Glucane sind Dextrane (α-1,6-Glucan + Glc Verzeigung (α-1,4/1,2/1,3)), Mutane (α-1,6-Glucan), Glycogene (α-1,4- und α-1,6-Glucan), Pullulane (α-1,4- und α-1,6-Glucan) und Stärken (α-1,4- und α-1,6-Glucan (Amylose, Amylopectin)). Ganz besonders bevorzugt enthalten die Kohlenhydrat-Zusammensetzungen Stärken.
  • In einer besonders bevorzugten Ausführungsform handelt es sich bei den erfindungsgemäß verwendeten Glucanen um resistente Stärken, die beim Abbau der resistenten Stärken entstehenden Abbauprodukte und/oder resistente Polydextrosen. Als resistente Stärken werden ganz besonders bevorzugt resistente Maltodextrine und/oder resistente Dextrine verwendet.
  • Unter resistenten Stärken versteht man chemisch wie gewöhnliche Stärken aufgebaute Substanzen und die beim Abbau von Stärke entstehenden Produkte, die normalerweise nicht verdaubar sind, d. h. die durch menschliche Verdauungsenzyme nicht abbaubar sind. Die resistenten Stärken sind also Stärken und beim Abbau von Stärke entstehende Produkte, die nicht vom Dünndarm gesunder Menschen absorbiert werden und die damit zu den Ballaststoffen zählen.
  • Die resistenten Stärken können in vier Unterarten eingeteilt werden:
    • – Typ 1: physikalisch nicht zugängliche Stärken (z. B. aus Körnern und Pflanzenbestandteilen)
    • – Typ 2: native, granuläre Stärke mit hoher Kristallinität (z. B. aus Bananen)
    • – Typ 3: durch Retrogradation (Verkleisterung) generierte partiell hochkristalline Stärken (gekocht)
    • – Typ 4: chemisch modifizierte Stärken
  • Von diesen so genannten Ballaststoffen werden positive Effekte insbesondere durch die Bildung kurzkettiger Fettsäuren als Hauptendprodukte der Verstoffwechselung im Dickdarm durch die entsprechenden Bakterien diskutiert. Es handelt sich dabei um die Stoffwechselprodukte Acetat, Propionat und Butyrat (D. L. Topping and P. M. Clifton; Short-chain fatty acids and human colonic function: Roles of resistant starch and nonstarch polysaccharides; Physiol. Rev. 81: 1031–1064 (2001)). Insbesondere das Butyrat hat positiven Wirkungen auf Darmfunktionen, insbesondere auf die Entwicklung der Darmzellen, indem es überwiegend als Energiesubstrat des Wirtsorganismus benutzt wird. Diese Fettsäuren sind insbesondere für die kontinuierliche Regeneration der Darmschleimhaut notwendig. Ebenso hemmt das gebildete Butyrat die Zellteilung von Krebszellen. Somit sind prebiotische Kohlenhydrate, aus denen solche kurzkettigen Fettsäuren durch die Darmflora gebildet werden können, für den Wirtsorganismus sehr wertvoll.
  • Die Herstellung von resistenten Stärken wird unter anderem zum Beispiel in der WO 2008/080630 beschrieben. In dieser Druckschrift findet man auch weitere Angaben zum molekularen Aufbau resistenter Stärken, zu Bestimmungsmethoden und zu der alleinigen Verwendung als prebiotischer Nahrungsbestandteil.
  • Ohne Einschränkung der Allgemeinheit sind typische derzeit auf dem Markt befindliche Produkte dieser resistenten Stärke C*Actistar (von Cerestar), Novelose, HI-MAIZE 260 oder HI-MAIZE 1043 (von National Starch).
  • Neuerdings werden auch wasserlösliche resistente Maltodextrine auf dem Markt angeboten. Dazu zählen ebenfalls ohne Einschränkung der Allgemeinheit beispielsweise die Produkte Nutriose-FB und Nutriose-FM (von Roquette, mit einem Polymerisationsgrad DP von ca. ≥ 10) und das Produkt Fibersol-2 (von ADM/Matsutani). Ebenso sind jetzt wasserlösliche resistente Dextrine/Polydextrosen auf dem Markt erhältlich. Dazu gehören die Produkte Litesse, Litesse-Two und Litesse-Ultra (von Danisco) und das Produkt STA-LITE (von Tate & Lyle) (alle mit einem Polymerisationsgrad DP von ca. ≥ 12).
  • Die Anwendung modifizierter resistenter Stärken zur Verbesserung der mikrobiellen Besiedelung des Verdauungstraktes ist zum Beispiel in der EP 0 910 359 beschrieben worden. Somit ist die prebiotische Wirkung von resistenter Stärke alleine durchaus bekannt. Auch eine Kombination von Kohlenhydraten unter Verwendung resistenter Stärke als prebiotisches kombiniertes Produkt ist beispielsweise in der WO 2005/056023 beschrieben. Jedoch wurde die besonders effektive prebiotische Wirkung unter Verwendung der erfindungsgemäßen Kombination von Galactooligosacchariden und resistenten Stärken bisher nirgends beschrieben.
  • Neben der bereits zuvor beschriebenen prebiotischen Kombination von Galactooligosacchariden mit Fructooligosacchariden in der EP 1 105 002 wurden in der WO 2006/134409 prebiotische Kombinationen von Fructooligosacchariden mit einer Vielzahl anderer Kohlenhydrate (so z. B. gewöhnlichen (nicht resistente) Stärken und deren Hydrolysate, unverdauliche Polydextrosen, Galactooligosacchariden und weitere Substanzen) beschrieben, wobei grundsätzlich als eine Komponente ein oder mehrere Fructooligosaccharide immer vorhanden sein müssen.
  • In einer bevorzugten Ausführungsform enthält die erfindungsgemäße Kohlenhydrat-Zusammensetzung jedoch keine Fructooligosaccharide.
  • Werden Kohlenhydrate, in deren Grundstruktur die Glukoseeinheiten in α1-4 und/oder in α1-6-Bindung verbunden sind, mit Galactooligosacchariden kombiniert, so ergibt sich überraschenderweise ein wesentlich ausgeprägter bifidogener Effekt, das heißt, dass bereits bei kleineren Zugabemengen der erfindungsgemäßen Kombination zu Nahrungsmitteln oder Pharmazeutika ein Effekt erzielt wird, der erst bei wesentlich höheren Konzentrationen der Einzelstoffe (Galactooligosacchariden oder resistente Stärken/Maltodextrine/Dextrine) zu erzielen wäre.
  • Darüber hinaus waren im Gegensatz zu der Kombination der Galactooligosaccharide mit den Fructooligosacchariden bei den mit der erfindungsgemäßen Zusammensetzung (also einer Kombination aus Galactooligosaccharid(en) und resistenten Stärken und/oder Polydextrosen) behandelten Personen, insbesondere bei Säuglingen, wesentlich weniger Flatulenzen zu beobachten. Zusätzlich konnten in den Stuhlproben deutlich erhöhte Werte an Butyrat nachgewiesen werden.
  • Die Polydextrosen stimmulieren dabei wahrscheinlich spezifisch die Bifidobakterien, nicht jedoch die Lactobazillen (H. M. Probert, J. H. A. Apajalahti, N. Rautonen, J. Stowell, and G. R. Gibson; Polydextrose, lactitol, and fructo-oligosaccharide fermentation by colonic bacteria in a three-stage continuous culture system; Appl. Environ. Microbiol. 70: 4505–4511 (2004)) und unterrücken gezielt bacteroide Spezies.
  • Bei den erfindungsgemäßen Galactooligosacchariden handelt es sich um wasserlösliche, oligosaccharidische Kohlenhydrate mit 3 bis 9 Monosaccharideinheiten, bevorzugt mit 3 bis 6 Monosaccharideinheiten, wobei als Monosaccharid hauptsächlich die Galactose, insbesondere die D-Galactose vorliegt. Bei den Galactooligosacchariden handelt es sich demnach um bevorzugt Tri- Tetra-, Penta- oder Hexaoligsaccharide. Diese können jeweils einzeln oder in einer Mischung aus zweien oder mehreren Galactooligosacchariden in der Kohlenhydrat-Zusammensetzung enthalten sein. Besonders bevorzugt werden α-Galactooligosaccharide oder β-Galactooligosaccharide verwendet. Ganz besonders bevorzugt werden β-Galactooligosaccharide verwendet.
  • Galactooligosacchariden (auch GOS genannt) werden unter Verwendung des Enzyms beta-Galactosidase durch die so genannte Transglycosylierungsreaktion industriell hergestellt. Deswegen werden sie auch häufig als Transgalactooligosacchariden (TOS, TGOS) bezeichnet. Die erfindungsgemäß verwendeten Galactoologosaccharide weisen ohne Einschränkung der Allgemeinheit beispielsweise folgende molekulare Struktur auf:
    α-D-Glucose(1-4)-β-D-Galactose[-(1-6)-β-D-Galactose]n mit n = 1 bis 4
  • Beispiele für die erfindungsgemäßen Galactooligosaccharide sind die handelsmäßig verfügbaren Produkte Oligomate (Yakult) und Vivinal-GOS (DOMO/Frieslandfoods).
  • Bevorzugte Mischungen für die erfindungsgemäße prebiotische Kohlenhydrat-Zusammensetzung enthalten 50–95 Gew.-% Galactooligosaccharide und 5–50 Gew.-% α1-4 und/oder α1-6 verbundene Glucane. Besonders bevorzugt ist eine Zusammensetzung aus 80–90 Gew.-% Galactooligosacchariden und 20–10 Gew.-% Glucane mit aus α1-4 und/oder α1-6 verbundenen Glucoseeinheiten.
  • Für die erfindungsgemäß verwendeten Kohlenhydrate können auch modifizierte Monomere verwendet werden. Beispielsweise ist es möglich eine enzymatische Modifikation der Galactooligosacchariden oder der Glucane durchzuführen. Alternativ ist es auch möglich eine technische Modifikation vorzunehmen. Ferner können die Monomere oder die daraus aufgebauten Einheiten auch durch -OSO3H und/oder -OPO3H-Gruppen modifiziert sein.
  • Eine erfindungsgemäße Zusammensetzung, bestehend aus 80 Gew.-% Galactooligosacchariden (Vivinal-GOS, DOMO/Frieslandfoods) und 20 Gew.-% resistenten Maltodextrinen (Nutriose-FM, Roquette), wurde im Vergleich zu 100% Galactooligosacchariden oder 100% resistenten Maltodextrinen als Bestandteil einer Säuglingsmilchnahrung in einer Konzentration von 4 g pro Liter bei 240 Säuglingen in einem Alter von 6–8 Monaten in einer klinischen Studie getestet. Die Ergebnisse bezüglich der nachgewiesenen Bakterienmengen (log = logarithmierte Anzahl an Bakterien pro g Stuhl) sind in der folgender Tabelle dargestellt:
    Säuglingsmilchnahrung: ohne Zusatz + GOS + rMD + GOS + rMD
    Bifidus-Bakterien (log) 7,4 9,1 8,8 10,4
    Clostridien (log) 5,0 4,8 4,7 4,1
    Bacterioides (log) 7,8 7,6 7,2 6,1
    GOS = Vivinal-GOS, DOMO/Frieslandfoods; rMD = Nutriose-FM, Roquette
  • Überraschenderweise stellte sich bei der klinischen Prüfung heraus, dass die erfindungsgemäße Zusammensetzung, der Kombination aus Galactooligosacchariden und resistenten Maltodextrinen, verglichen mit der jeweils gleichen Menge der einzelnen Kohlenhydrate in der Säuglingsnahrung deutlich ausgeprägtere Effekte auf die Bakterienzusammensetzung im Stuhl der Säuglinge hatte. Sogar bei einer Verdoppelung der Mengen der jeweiligen Einzelsubstanzen konnte der Effekt der erfindungsgemäßen Zusammensetzung nicht erreicht werden.
  • Die erfindungsgemäßen Zusammensetzungen können in folgenden Produkten enthalten sein:
    Säuglingsnahrungen für frühgeborene Säuglinge und für normal-gewichtige Säuglinge, Nahrungen für Säuglinge und Kinder, klinische Nahrungen, pharmazeutische Produkte und diätetische Nahrungsmittel. Dabei kann die erfindungsgemäße Zusammensetzung einen Teil dieser Produkte ausmachen oder gebräuchliche Komponenten ersetzen. So können insbesondere bereits vorhandene Kohlenhydrate teilweise ersetzt werden oder durch die Zusammensetzung ergänzt werden. So kann beispielsweise das Haupt-Kohlenhydrat in Säuglingsmilchnahrungen, die Lactose (Milchzucker), teilweise durch eine erfindungsgemäße Mischung ersetzt werden.
  • Die Menge der erfindungsgemäß verwendeten Zusammensetzung wird je nach Alter auf bestimmte Tagesmengen und die verwendete Darreichungsform eingestellt. So werden in einfachen Nahrungssupplementen, Säuglingsanfangsnahrung und Säuglingsfolgenahrungen für Säuglinge zwischen 3 und 20 g der erfindungsgemäßen Zusammensetzung pro Tag dargereicht. Produkte für Erwachsene können zwischen 2–50 g der erfindungsgemäßen Zusammensetzung pro Tagesration enthalten. Diese kann als ein Bestandteil sowohl in Nahrungsmitteln, diätetische Nahrungsmitteln, Nahrungssupplementen, klinische Nahrungen und pharmazeutischen Produkten vorhanden sein. Die erfindungsgemäßen Zusammensetzungen können auch in Kombination mit anderen Bestandteilen sowohl flüssig, fest, als Pulver, als sprühgetrocknetes Pulver, als Emulsionen, als gepresste Tabletten oder in Form von Kapseln bereit gestellt werden.
  • Die Verwendung der erfindungsgemäß hergestellten Zusammensetzung für verschiedene Produkte wird nachfolgend anhand entsprechender Beispielrezepturen (alles Pulver-Produkte) im Detail ausgeführt. Dabei werden für die beispielhafte Nahrungen die jeweiligen Zutatenlisten und die Inhaltsstoffe als Tabellen aufgeführt.
  • Die jeweiligen Zutaten werden gemäß dem Fachmann geläufigen Verfahren, wie beispielsweise durch Mischen in der wässrigen Phase, Homogenisieren, Pasteurisieren, Sprühtrocknen und eventuell notwendigem Trocken-Mischen mit der zusätzlichen Möglichkeit der Agglomerisation der Pulver hergestellt.
  • Die vollständige Offenbarung aller vor- und nachstehend aufgeführten Anmeldungen, Patente und Veröffentlichungen sind durch Bezugnahme in diese Anmeldung eingeführt.
  • Auch ohne weitere Ausführungen wird davon ausgegangen, dass ein Fachmann die obige Beschreibung im weitesten Umfang nutzen kann. Die bevorzugten Ausführungsformen und Beispiele sind deswegen lediglich als beschreibende, keineswegs als in irgendeiner Weise limitierende Offenbarung aufzufassen.
  • Beispiele
  • 1. Säuglingsmilchnahrung
  • Die angegebene Rezeptur ist Grundlage für eine sogenannte Anfangsnahrung, das heißt für eine Nahrung die von Geburt an normalgeborenen Säuglingen verabreicht werden kann.
    Zutat Klasse Menge (gerundet) Einheit
    entrahmte Milch 185 g
    entmineralisiertes Molkenpulver 46,7 g
    pflanzliche Öle (enthält Sojalecithin) pflanzliche Öle 25,3 g
    Galacto-Oligosaccharidsirup 8,7 g
    resistentes Maltodextrin 1,1 g
    Calciumorthophosphate 450 mg
    Calciumcarbonat 305 mg
    Kaliumchlorid 260 mg
    Cholinhydrogentartrat 175 mg
    tierisches Öl (Fischöl) tierische Öle 170 mg
    Vitamin C Vitamine 63 mg
    Magnesiumcarbonat 60 mg
    Natriumchlorid 27 mg
    Taurin 25 mg
    Natriumcitrat 20 mg
    Eisensulfat 13 mg
    Stabilisator: L(+)-Milchsäure 13 mg
    Inositol 11 mg
    Zinksulfat 8,9 mg
    Niacin Vitamine 5,0 mg
    Pantothensäure Vitamine 2,6 mg
    Vitamin E Vitamine 1,5 mg
    Vitamin B1 Vitamine 760 μg
    L-Lysin 715 μg
    Vitamin A Vitamine 695 μg
    Kupfersulfat 595 μg
    Vitamin B6 Vitamine 525 μg
    Vitamin B2 Vitamine 295 μg
    Kaliumjodat 140 μg
    Folsäure Vitamine 110 μg
    Mangansulfat 93 μg
    Vitamin K1 Vitamine 42 μg
    Natriumselenat 13 μg
    Biotin Vitamine 11 μg
    Vitamin D3 Vitamine 9,7 μg
    Vitamin B12 Vitamine 0,63 μg
  • Durch die Auswahl der zuvor angegebenen Zutaten ergibt sich eine Nahrung mit folgenden Inhaltsstoffen:
    pro 100 g pro 100 ml
    Inhaltsstoffe (13,6 g Pulver + 90 ml Wasser)
    Brennwert kJ 2081 283
    kcal 498 68
    Eiweiß g 12,5 1,7
    Casein g 5,0 0,7
    Molkenprotein g 7,4 1,0
    Casein : Molkenprotein 40:60 40:60
    Kohlenhydrate g 51,3 7,0
    Glucose g 1,4 0,2
    Lactose g 48,2 6,6
    Dextrine g 1,7 0,2
    Fett g 25,9 3,5
    gesätt. Fettsäuren g 9,2 1,3
    einf. unges. Fettsäuren g 11,3 1,5
    mehrf. unges. Fettsäuren g 5,4 0,7
    Linolsäure 18:2 n-6 mg 4688 638
    Linolensäure 18:3 n-3 mg 596 81
    Linolsäure:Linolensäure 7,9 7,9
    davon Arachidonsäure mg 52 7,0
    davon Docosahexaensäure mg 52 7,0
    Ballaststoffe g 4,7 0,6
    Galacto-Oligosaccharide g 3,6 0,490
    resistentes Maltodextrin g 0,9 0,122
    Mineralstoffe
    Natrium mg 140 19
    Kalium mg 500 68
    Calcium mg 480 65
    Magnesium mg 46 6,3
    Phosphor mg 320 44
    Chlorid mg 340 46
    Calcium:Phosphor 1,5 1,5
    Spurenelemente
    Eisen mg 4,9 0,7
    Zink mg 4,3 0,6
    Kupfer μg 250 34
    Jod μg 100 14
    Mangan μg 40 5,4
    Selen μg 9,9 1,3
    Fluorid μg 70 10
    Vitamine
    Vitamin A μg 500 68
    Vitamin D μg 8,1 1,1
    Vitamin E mg 5,8 0,8
    Vitamin K μg 41 5,6
    Vitamin B1 μg 550 75
    Vitamin B2 μg 955 130
    Vitamin B6 μg 480 65
    Vitamin B12 μg 1,58 0,21
    Vitamin C mg 79 11
    Niacin μg 4520 615
    Pantothensäure μg 3230 439
    Folsäure μg 93 13
    Biotin μg 14 1,9
    Cholin mg 200 27
    Inositol mg 51 6,9
    L-Carnitin mg 22 3,0
    Taurin mg 30 4,1
  • 2. Säuglingsfolgemilch
  • Die angegebene Rezeptur ist Grundlage für eine sogenannte Folgemilch 2, das heißt für eine Nahrung, die normalgeborenen Säuglingen nach dem 6. Monat verabreicht werden kann.
    Zutat pro 100 g Pulver:
    entrahmte Milch 180 g
    entmineralisiertes Molkenpulver 31,5 g
    pflanzliche Öle 23,1 g
    Stärke 15,4 g
    Galacto-Oligosaccharidsirup 8,8 g
    Lactose 2,4 g
    Glukosesirup 1,2 g
    resistentes Maltodextrin 1,1 g
    Emulgator: Sojalecithin 655 mg
    Calciumcarbonat 560 mg
    Kaliumchlorid 250 mg
    Natriumcitrat 220 mg
    Calciumorthophosphate 190 mg
    Kaliumcitrat 110 mg
    Vitamin C 93 mg
    L-Phenylalanin 51 mg
    Magnesiumcarbonat 47 mg
    L-Tryptophan 29 mg
    Taurin 27 mg
    Eisenlactat 24 mg
    Zinkoxid 5,1 mg
    Niacin 4,9 mg
    Pantothensäure 1,6 mg
    Vitamin E 1,4 mg
    Kupfersulfat 700 μg
    Vitamin A 605 μg
    Vitamin B1 565 μg
    Zinksulfat 510 μg
    Vitamin B6 485 μg
    Vitamin B2 160 μg
    Kaliumjodat 130 μg
    Mangansulfat 86 μg
    Folsäure 72 μg
    Vitamin K1 46 μg
    Natriumselenat 30 μg
    Biotin 12 μg
    Vitamin D3 9,5 μg
    Vitamin B12 0,54 μg
  • Durch die Auswahl der zuvor angegebenen Zutaten ergibt sich eine Nahrung mit folgenden Inhaltsstoffen:
    Inhaltsstoffe pro 100 g Pulver pro 100 ml Nahrung (14,0 g Pulver + 90 ml Wasser)
    Brennwert kJ 2037 285
    kcal 486 68
    Eiweiß g 10,3 1,4
    Kohlenhydrate g 55,5 7,8
    Glucose g 1,4 0,2
    Lactose g 37,7 5,3
    Maltose g 0,3 < 0,1
    Dextrine g 1,6 0,2
    Stärke g 14,5 2,0
    Fett g 23,8 3,3
    gesättigte Fettsäuren g 8,4 1,2
    einf. ungesättigte Fettsäuren g 10,5 1,5
    mehrf. ungesätt. Fettsäuren g 4,9 0,7
    Linolsäure mg 4308 603
    Linolensäure mg 547 77
    Linolsäure:Linolensäure 7,9 7,9
    Ballaststoffe g 4,7 0,7
    Galacto-Oligosaccharide g 3,6 0,50
    resistentes Maltodextrin g 0,9 0,125
    Mineralstoffe
    Natrium mg 145 20
    Kalium mg 505 71
    Calcium mg 490 69
    Magnesium mg 44 6,2
    Phosphor mg 280 39
    Chlorid mg 325 46
    Calcium:Phosphor 1,8 1,8
    Spurenelemente
    Eisen mg 5,9 0,8
    Zink mg 4,9 0,7
    Kupfer μg 295 41
    Jod μg 82 11
    Mangan μg 50 7,0
    Selen μg 17 2,4
    Fluorid μg 75 11
    Vitamine
    Vitamin A μg 455 64
    Vitamin D μg 7,8 1,1
    Vitamin E mg 5,8 0,8
    Vitamin K μg 38 5,3
    Vitamin B1 μg 470 66
    Vitamin B2 μg 770 108
    Vitamin B6 μg 455 64
    Vitamin B12 μg 1,50 0,21
    Vitamin C mg 76 11
    Niacin μg 4330 606
    Pantothensäure μg 2850 399
    Folsäure μg 75 11
    Biotin μg 15 2,1
    Cholin mg 103 14
    Inositol mg 27 3,8
    Taurin mg 30 4,2
    L-Carnitin mg 16 2,2
  • 3. Heilnahrung
  • Eine Heilnahrung ist eine Nahrung für kranke Kleinkinder, Kinder und Erwachsene, die an intestinalen Störungen (z. B. Diarrhöen) erkrankt sind. Die folgende Rezeptur ist für eine solche Heilnahrung angegeben, die in flüssiger Form verabreicht werden kann.
    Zutat Menge (gerundet) Einheit
    entrahmte Milch 185 g
    Bananenpulver 15,3 g
    Glukosesirup 14,2 g
    pflanzliche Öle 13,8 g
    Stärke 13,0 g
    Maltodextrin 9,7 g
    Galacto-Oligosaccharidsirup 8,7 g
    Milcheiweiß 5,9 g
    Reisquellmehl 3,0 g
    resistentes Maltodextrin 1,1 g
    Natriumcitrat 335 mg
    Calciumcarbonat 250 mg
    L-Cystin 90 mg
    Natriumchlorid 75 mg
    Vitamin C 56 mg
    Magnesiumcarbonat 49 mg
    Eisendiphosphat 19 mg
    Inositol 16 mg
    Niacin 6,2 mg
    Kaliumcitrat 4,7 mg
    Vitamin E 3,4 mg
    Zinkoxid 3,0 mg
    Pantothensäure 2,1 mg
    Kupfersulfat 640 μg
    Vitamin B2 590 μg
    Vitamin A 545 μg
    Vitamin B1 510 μg
    Vitamin B6 440 μg
    Kaliumjodat 135 μg
    Folsäure 48 μg
    Vitamin K1 42 μg
    Natriummolybdat 27 μg
    B iotin 11 μg
    Vitamin D3 8,5 μg
    Natriumselenat 1,9 μg
    Vitamin B12 0,49 μg
  • Durch die Auswahl der zuvor angegebenen Zutaten ergibt sich eine Nahrung mit folgenden Inhaltsstoffen:
    pro 100 g pro 100 ml
    Inhaltsstoffe (13,6 g Pulver + 90 ml Wasser)
    Brennwert kJ 2081 283
    kcal 498 68
    Eiweiß g 12,5 1,7
    Casein g 5,0 0,7
    Molkenprotein g 7,4 1,0
    Casein:Molkenprotein 40:60 40:60
    Kohlenhydrate g 51,3 7,0
    Glucose g 1,4 0,2
    Lactose g 48,2 6,6
    Dextrine g 1,7 0,2
    Fett g 25,9 3,5
    gesätt. Fettsäuren g 9,2 1,3
    einf. unges. Fettsäuren g 11,3 1,5
    mehrf. unges. Fettsäuren g 5,4 0,7
    Linolsäure 18:2 n-6 mg 4688 638
    Linolensäure 18:3 n-3 mg 596 81
    Linolsäure: Linolensäure 7,9 7,9
    davon Arachidonsäure mg 52 7,0
    davon Docosahexaensäure mg 52 7,0
    Ballaststoffe g 4,7 0,6
    Galacto-Oligosaccharide g 3,6 0,490
    resistentes Maltodextrin g 0,9 0,122
    Mineralstoffe
    Natrium mg 140 19
    Kalium mg 500 68
    Calcium mg 480 65
    Magnesium mg 46 6,3
    Phosphor mg 320 44
    Chlorid mg 340 46
    Calcium:Phosphor 1,5 1,5
    Spurenelemente
    Eisen mg 4,9 0,7
    Zink mg 4,3 0,6
    Kupfer μg 250 34
    Jod μg 100 14
    Mangan μg 40 5,4
    Selen μg 9,9 1,3
    Fluorid μg 70 10
    Vitamine
    Vitamin A μg 500 68
    Vitamin D μg 8,1 1,1
    Vitamin E mg 5,8 0,8
    Vitamin K μg 41 5,6
    Vitamin B1 μg 550 75
    Vitamin B2 μg 955 130
    Vitamin B6 μg 480 65
    Vitamin B12 μg 1,58 0,21
    Vitamin C mg 79 11
    Niacin μg 4520 615
    Pantothensäure μg 3230 439
    Folsäure μg 93 13
    Biotin μg 14 1,9
    Cholin mg 200 27
    Inositol mg 51 6,9
    L-Carnitin mg 22 3,0
    Taurin mg 30 4,1
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Claims (11)

  1. Verwendung einer Kohlenhydrat-Zusammensetzung zur Herstellung eines Mittels mit prebiotischer Wirkung, wobei die Zusammensetzung als Kohlenhydrate neben Mono- und/oder Disacchariden mindestens ein Galactooligosaccharid und mindestens ein Glucan mit einer Grundstruktur aus α1-4 und/oder α1-6 verbundenen Glukoseeinheiten enthält.
  2. Verwendung der Zusammensetzung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Glucane wasserlöslich sind.
  3. Verwendung der Zusammensetzung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass es sich bei den Glucanen um resistente Stärken, die beim Abbau der resistenten Stärken entstehenden Abbauprodukte und/oder um resistente Polydextrosen handelt.
  4. Verwendung der Zusammensetzung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass es sich bei den resistenten Stärken um resistente Maltodextrine und/oder resistente Dextrine handelt.
  5. Verwendung der Zusammensetzung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Zusammensetzung keine Fructooligosaccharide enthält.
  6. Verwendung der Zusammensetzung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Zusammensetzung keine weiteren Oligosaccharide enthält.
  7. Verwendung der Zusammensetzung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Zusammensetzung 50–95 Gew.-% Galactooligosaccharide und 5–50 Gew.-% Glucane enthält.
  8. Verwendung der Zusammensetzung nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass die Zusammensetzung 80–90 Gew.-% Galactooligosaccharide und 10–20 Gew.-% Glucane enthält.
  9. Verwendung einer Zusammensetzung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Zusammensetzung ferner einen oder mehrere Bestandteile ausgewählt aus der Gruppe bestehend aus Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen enthält.
  10. Verwendung einer Zusammensetzung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass es sich bei dem Mittel um ein Nahrungsmittel oder um ein Pharmazeutikum handelt.
  11. Verwendung einer Zusammensetzung nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, dass es sich bei dem Nahrungsmittel um eine Säuglingsmilchnahrung handelt.
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