DE10159602A1 - Device for disposing of kitchen food waste has reduction mechanism, water extraction unit in combination with worm conveyor, filter cylinder, milling mechanism, grease/starch separator - Google Patents

Abstract

The device consists of reduction and water removal systems arranged one after the other. It has a reduction mechanism (2) and a water extraction unit (4) in combination with a worm conveyor (5) and a filter cylinder (6) and a milling mechanism (2) with an integrated magnetic plate (14) and a following grease/starch separator (3).

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung entsprechend aus dem Oberbegriff des Anspruches 1. Bei der Anwendung und Einsatz einer Zubereitungsmaschine für Kartoffel, Knollenfrüchte, Früchte, Salate, sowie bei der Zubereitung von Speisen fallen immer Abfälle an. Diese können unmittelbar danach mit der oben genannten Vorrichtung sofort entsorgt werden. Die schnelle und problemlose Verarbeitung der Küchen- und Speisereste stellt einen erheblichen wirtschaftlichen Gebrauchsnutzen dar. In Betrieben mit hohen Hygiene- und Sauberkeitsstandard werden derartige Verfahren und Vorrichtungen gefordert. The invention relates to a device according to the preamble of claim 1. When using and using a preparation machine for potatoes, tubers, Fruit, salads and food preparation always generate waste. This can be disposed of immediately with the above-mentioned device. The quick and easy processing of kitchen and food waste represents a significant economic use. In companies with high hygiene and Such methods and devices are required for the cleanliness standard.

Es ist bekannt, das es ähnliche Anlagen gibt für den Einsatz in Großküchen. Dort werden die anfallenden Abfälle zuerst einmal in Behälter gesammelt. Und dann über lange Transportwege in Großbehälter übergeben. It is known that there are similar systems for use in commercial kitchens. There the accumulated waste is first collected in containers. And then over long transport routes handed over in bulk container.

Bis die Abfälle endgültig entsorgt werden vergehen immer mehrere Tage wenn nicht Wochen. It takes several days if not weeks until the waste is finally disposed of.

Bei derartigen Entsorgungseinrichtungen ist die Kette von der Entstehung bis endgültigen Entsorgung unterbrochen. Das heißt es sind immer Pufferstrecken in Form von Zwischenläger vorhanden. With disposal facilities of this type, the chain is from creation to final Disposal interrupted. That means there are always buffer sections in the form of intermediate storage available.

In dieser unnötigen Liegezeit kommt es zu erheblichen unangenehmen, übelriechenden Prozessen, die in der Küche und im weiteren Umfeld nachteilig auf die Gesundheit der Kunden und des Personals auswirken. During this unnecessary lay time, there are considerable unpleasant, malodorous Processes that are detrimental to the health of the kitchen and the wider environment Impact customers and staff.

Aufgabe der Erfindung ist es, eine Vorrichtung zu schaffen die zum kombinieren von Zubereitungsmaschinen und Entsorgungssystem geeignet ist. The object of the invention is to provide a device for combining Preparation machines and disposal system is suitable.

Die in Verbindung mit einer in sich aus zusammengesetzten Baueinheiten bestehende Einheit in Funktion und Verfahren bildet. The unit in connection with a self-contained unit forms in function and procedure.

Eine weitere Notwendigkeit ist auch die nahtlose Verarbeitung der Abfälle von der Entstehung bis zur endgültigen Form. Dieser Formzustand ist so, daß dieser bedenkenlos dem Haushaltsmüll beigegeben werden kann. Another requirement is the seamless processing of waste from creation to final form. This form is such that this can be safely added to household waste.

Ein wichtiger Faktor bildet die Restfeuchte des Abfalles. Die Restfeuchte ist unter 20% rF. Durch die sehr trockene Substanz kann diese auch längere Zeit ohne Geruchsbelästigung deponiert werden. The residual moisture of the waste is an important factor. The residual moisture is below 20% RH. Due to the very dry substance, it can also be used for a long time without odor nuisance to be deposited.

Die als Verbundeinheit betrachtete Vorrichtung ist konzeptionell mit oder ohne einer Zubereitungsmaschine zu verwenden. The device considered as a composite unit is conceptually with or without one Preparation machine to use.

Das heißt der Aufnahmetrichter der Vorrichtung kann sowohl über den Auslauf der Zubereitungsmaschine wie auch andere Abfälle die aus der Zubereitung von Speise anfallen entsorgt werden. That is, the receiving funnel of the device can both via the outlet of the Preparation machine as well as other wastes that arise from the preparation of food to be disposed of.

Beschreibungdescription

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben. An embodiment of the invention is shown in the drawing and is in the following described in more detail.

Es zeigen Show it

Fig. 1 Verfahren und Vorrichtung zur Entsorgung von Küchen- und Speiseabfälle Fig. 1 method and device for the disposal of kitchen and food waste

Fig. 2 Bedien- und Steuerungselement Fig. 2 operating and control element

Die Vorrichtung ist eine Kombination aus Zerkleinerungs, Entwässungs- und Presseinheit. Von Vorteil ist eine schnelle Beseitigung großer Abfallmengen im Entstehungsbereich. Die Vorrichtung kann besonders dort eingesetzt werden, wo nicht erlaubt bzw. möglich ist zerkleinerte Speisereste direkt in die Kanalisation abzugeben. The device is a combination of shredding, dewatering and pressing unit. Of The advantage is that large amounts of waste can be removed quickly in the area of origin. The The device can be used particularly where it is not permitted or possible dispose of shredded food waste directly into the sewage system.

Die Vorrichtung nach Fig. 1 besteht aus einem Aufnahme- und Einwurftrichter 1 mit Zerkleinerungswerk 2 sowie einem integriertem Fett-/Stärkeabscheider 3 Die Entwässerungseinheit 4 mit Förderschnecke 5 und Siebzylinder 6 kombinierten und schwenkbaren Auswurfschacht 7. Der ebenerdig angeordnete Aufnahmebehälter 8 bildet den Abschluß der Prozesskette. The device according to FIG. 1 consists of a receiving and insertion hopper 1 with a shredding unit 2 and an integrated fat / starch separator 3. The dewatering unit 4 with a screw conveyor 5 and a sieve cylinder 6 are combined and pivotable discharge chute 7 . The receptacle 8 arranged at ground level forms the end of the process chain.

Der Wasserzulauf wir über den Anschlußstutzen 9 gewährleistet. Der Abwasserablauf und Überlauf über den Ablaufstutzen 10. The water supply is guaranteed via the connecting piece 9 . The waste water drain and overflow via the drain connector 10 .

Im Zerkleinerungswerk 2 werden die Abfälle in kleine Partikel unter Verwendung von Wasser zermahlen und der Entwässungseinheit 4 zugeführt. In the shredding plant 2 , the waste is ground into small particles using water and fed to the dewatering unit 4 .

Die in der Entwässungseinheit 4 untergebrachte Förderschnecke 5 dient zum verdichten der Abfälle im Siebzylinder 6 werden die Abfälle entwässert. The screw conveyor 5 accommodated in the dewatering unit 4 serves to compact the waste in the screen cylinder 6 , the waste is dewatered.

Der verdichtete Abfall wird über den Auswurfschacht 7 dem Aufnahmebehälter 8 zugeführt. Das als Transportmedium verwendete Wasser wir zum Zerkleinerungswerk 2 zurückgeführt. Das Zerkleinerungswerk 2 ist mit einer Magnetplatte 14 ausgestattet, um unbeabsichtigt eingegebene Metallteile aufgefangen werden. The compressed waste is fed to the receptacle 8 via the discharge chute 7 . The water used as the transport medium is returned to the shredding plant 2 . The shredding unit 2 is equipped with a magnetic plate 14 in order to collect metal parts that are entered unintentionally.

Das in der Fig. 1 dargestellte Zubereitungsgeäte 12 stellt eine Kartoffelwasch- und Schälmaschine dar. Hier ist nun gezeigt wie der Prozess in der kompletten Ausbaustufe funktioniert. Der Bediener gibt die zu schälenden Kartoffeln in die Maschine 12. Über den Auslauftrichter 13 werden die Kartoffelschalen einschließlich des Wassers direkt in das System, Zerkleinemngs, Entwässerungs- und Presseinheit gegeben. Genau dieser Ablaufprozess wird gewünscht. Abfallbeseitigung und Aufbereitung direkt am Entstehungsort ohne weitere zusätzlich unnötige Wege. Die Kartoffelwasch- und Schälmaschine arbeitet im Verbund mit dem Entsorgungssystem Fig. 1, wenn diese auf dem schwenkbar angeordnetem Tisch 15 plaziert ist, bildet die Kartoffelwasch- und Schälmaschine, Zerkleinerungs-, Entwässungs- und Presseinheit und ist miteinander sicherheitstechnisch verriegelt. Selbstverständlich kann die Vorrichtung auch über manuellen Einwurf alleine arbeiten. The preparation device 12 shown in FIG. 1 represents a potato washing and peeling machine. Here it is shown how the process works in the complete expansion stage. The operator puts the potatoes to be peeled into the machine 12 . The potato skins including the water are fed directly into the system, shredding, dewatering and pressing unit via the outlet funnel 13 . Exactly this process is desired. Waste disposal and processing directly at the point of origin without any additional unnecessary routes. The potato washing and peeling machine works in conjunction with the disposal system FIG. 1, when this is placed on the pivotably arranged table 15 , forms the potato washing and peeling machine, shredding, dewatering and pressing unit and is interlocked with one another in terms of security. Of course, the device can also work alone via manual insertion.

Die Vorrichtung selbst ist mit geringen Arbeitsaufwand zu betrieben. Die intelligente Steuerung 11 in Fig. 2 dargestellt überwacht den vollautomatischen Arbeitsgang. The device itself can be operated with little effort. The intelligent control 11 shown in FIG. 2 monitors the fully automatic operation.

Nach dem Einschalten füllt sich die Vorrichtung bis zu einem bestimmten Level mit Wasser und startet nach Freigabe der Taste 17 automatisch. Als weitere Information wird in Display 19 der Betriebszustand in der Siebensegmentanzeige angezeigt. Die Taste 20 dient zum Einschalten und Ausschalten der Anlage. Mit der Taste 21 kann der Wasserzulauf manuell geregelt werden. After switching on, the device fills up to a certain level with water and starts automatically when button 17 is released. The operating status is shown in the seven-segment display in display 19 as further information. The key 20 is used to switch the system on and off. The water supply can be controlled manually with button 21 .

Mit den Pfeiltasten 18 in Fig. 2 können die einzelnen Antriebselement manuell gestartet und auf Funktion überprüft werden. Using the arrow keys 18 in FIG. 2, the individual drive elements can be started manually and their function checked.

Die regelmäßige Reinigung und Instandhaltung der Anlage (Fig. 1) ist schnell und einfach möglich. Förderschnecke 5, Siebzylinder 6 und Auswurfschacht 7 sind leicht zu entnehmen und können problemlos gereinigt werden. Regular cleaning and maintenance of the system ( Fig. 1) is quick and easy. Screw conveyor 5 , sieve cylinder 6 and discharge chute 7 are easy to remove and can be cleaned easily.

Die Vorrichtung Fig. 1 bildet ein umweltfreundliches System. The device Fig. 1 forms an environmentally friendly system.

Durch den integrierten Wasserkreislauf wird der Wasserverbrauch auf einige wenige Liter begrenzt. Thanks to the integrated water circuit, the water consumption is reduced to a few liters limited.

Das System reduziert das Volumen der zu entsorgenden Abfallmenge auf ein Bruchteile des Ausgangsvolumens. The system reduces the volume of waste to be disposed of to a fraction of the Initial volume.

Die zermahlenen Partikel sind leichter kompostierbar. The ground particles are easier to compost.

Das System verarbeitet organische Abfälle. Die Zerkleinerung geringer Mengen nichtorganischer Abfälle, ist möglich, wenn diese mit organischen Abfällen vermischt werden. Das beste Ergebnis wird mit voluminösen, festen und trockenen Abfällen erzielt. Das System ist für mittlere bis große Küchen geeignet. Zur Installation ist nur ein Strom-, Wasser- und Abwasseranschluß notwendig. The system processes organic waste. The crushing of small quantities non-organic waste is possible if it is mixed with organic waste. The best result is achieved with voluminous, solid and dry waste. The system is suitable for medium to large kitchens. For installation is only a power, water and waste water connection is necessary.

Claims (4)

1. Die Vorrichtung Fig. 1 besteht aus Zerkleinerungs- und Entwässerungseinheit die hintereinander angeordnet sind, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorrichtung aus einem Zerkleinerungswerk (2) und einem Entwässungseinheit (4) in Verbindung mit Förderschnecke (5) und Siebzylinder (6) und vorgesetzten Mahlwerk (2) mit integrierter Magnetplatte (14) und danach folgenden Fett-/Stärkeabscheider (3) angeordnet ist. 1. The device Fig. 1 consists of shredding and dewatering unit which are arranged one behind the other, characterized in that the device consists of a shredding unit ( 2 ) and a dewatering unit ( 4 ) in conjunction with screw conveyor ( 5 ) and screen cylinder ( 6 ) and superior Grinder ( 2 ) with integrated magnetic plate ( 14 ) and then the following fat / starch separator ( 3 ) is arranged. 2. Zerkleinerungswerk (2) Fig. 1 nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß beliebig viele Messer radial wie auch horizontal angebracht sind. 2. Shredding unit ( 2 ) Fig. 1 according to claim 1, characterized in that any number of knives are mounted radially and horizontally. 3. Das der Einlauftrichter (1) mit einem Sicherheitsschalter sowie einer Magnetplatte (14) ausgestattet ist, dadurch gekennzeichnet, daß der Sicherheitsschalter (15) in Zusammenarbeit mit der Magnetplatte (14) arbeitet. 3. The inlet hopper ( 1 ) is equipped with a safety switch and a magnetic plate ( 14 ), characterized in that the safety switch ( 15 ) works in cooperation with the magnetic plate ( 14 ). 4. Die intelligente Steuerung (11) Fig. 2 besteht aus zwei Betriebsarten. 1. a.) Denn vollautomatischen Steuerungsablauf 2. b.) Das manuell geführte Handprogramm, dadurch gekennzeichnet, daß die beiden Programmfunktionen unabhängig von einander arbeiten. 4. The intelligent control ( 11 ) Fig. 2 consists of two operating modes. 1. a.) Because fully automatic control process 2. b.) The manually operated manual program, characterized in that the two program functions work independently of one another.