WO2018233879A1

WO2018233879A1 - Shredding device for food and foodstuff waste, in particular in the field of gastronomy

Info

Publication number: WO2018233879A1
Application number: PCT/EP2018/052341
Authority: WO
Inventors: Steffen Mieth; Tobias Müller; Uwe HOLZMANN; Oliver Hoffmann
Original assignee: Avermann Laser- und Kant-Zentrum GmbH
Priority date: 2017-06-21
Filing date: 2018-01-31
Publication date: 2018-12-27
Also published as: DE102017125154A1

Abstract

The invention relates to a shredding device for food and foodstuff waste, in particular in the field of gastronomy, consisting of a feeding vessel in a housing, with a conical passage leading to a motor-driven cutting unit and rotating cutting blades, and means for discharging the shredded waste. According to the invention, a tubular connecting section is formed between the conical passage and the cutting unit, which causes the fed waste to change direction during its gravity-induced movement to the cutting unit. In addition, the cutting unit with cutting blades is in a shredding space, wherein the cutting blades are pivotally and repleaceably attached to a plate which is vertically oriented. The shredding space has a top access point in which the tubular connecting section ends, and has an exit point and a connection on the underside for discharging the shredded waste.

Description

Zerkleinerungsvorrichtung für Speise- und Lebensmittelabfälle, insbesondere im gastronomischen Bereich Crushing device for food and food waste, especially in the gastronomic sector

Beschreibung description

Die Erfindung betrifft eine Zerkleinerungsvorrichtung für Speise- und Lebensmittelabfälle, insbesondere im gastronomischen Bereich, bestehend aus in einem Gehäuse befindlichen Aufgabegefäß mit konischem Übergang zu einem motorisch angetriebenen Schneidwerk und rotierenden The invention relates to a shredder for food and food waste, especially in the gastronomic field, consisting of located in a housing task vessel with conical transition to a motor-driven cutting and rotating

Schneidmessern sowie Mitteln zum Ausschleusen der verkleinerten Abfälle gemäß Patentanspruch 1. Cutting knives and means for discharging the reduced waste according to claim 1.

Aus der EP 1 256308 Bl ist eine Abfallzerkleinerungsvorrichtung, integriert in eine Geschirrspülmaschine vorbekannt, welche von einem bidirektional laufenden Elektromotor angetrieben ist. Weiterhin sind dort Sensoren vorhanden, die so ausgelegt werden, dass sie das zu From EP 1 256308 Bl a waste crushing device integrated in a dishwasher is known, which is driven by a bidirectionally running electric motor. Furthermore, there are sensors that are designed so that they too

überwindende Drehmoment, welches am Rotor der Vorrichtung zur overcoming torque, which on the rotor of the device for

Speiserestzerkleinerung anliegt, ermitteln und den Rotor dazu veranlassen, seine Drehrichtung umzukehren, wenn festgestellt wird, dass das zu überwindende Drehmoment einen vorher festgelegten Schwellwert überschreitet. When the residual torque to be overcome exceeds a predetermined threshold, it will cause the rotor to reverse its direction of rotation.

Die Vorrichtung zur Entsorgung von Küchen- und Speiseabfällen gemäß DE 101 59 602 AI umfasst eine Steuerung, die verschiedene Betriebsmodi ermöglicht. The apparatus for disposal of kitchen and food waste according to DE 101 59 602 AI includes a controller that allows different modes of operation.

Die AT 000453 Ul offenbart ein Schneidwerkzeug zur Verwendung in der Lebensmittelaufbereitung mit einem speziellen Schneidenbereich und einem chromhaltigen, thermisch vergüteten, hochkorrosionsbeständigen sowie abriebfesten Werkstoff. AT 000453 U1 discloses a cutting tool for use in food processing with a special cutting area and a chromium-containing, thermally tempered, highly corrosion-resistant and abrasion-resistant material.

Ein Schneidsystem für Lebensmittelzerkleinerungsmaschinen ergänzt um eine Förder- und Pumpeinrichtung ist in der DE 199 48493 C2 offenbart. Die gattungsbildende DE 10 2011 115 564 AI betrifft eine Zerkleinerungsvorrichtung für Speise- und Lebensmittelabfälle, insbesondere im gastro- MEISSNER BOLTE G/ALKZ-020-PC A cutting system for food crushers supplemented by a conveying and pumping device is disclosed in DE 199 48493 C2. The generic DE 10 2011 115 564 AI relates to a crushing device for food and food waste, especially in gastro- MEISSNER BOLTE G / ALKZ-020-PC

2 nomischen Bereich. Die vorbekannte Vorrichtung besteht aus einem 2 nomic area. The previously known device consists of a

Aufgabegefäß mit konischem Übergang zu einem motorisch angetriebenen Schneidwerk mit mindestens einem rotierenden Schneidmesser, einer Task vessel with conical transition to a motor-driven cutting unit with at least one rotating cutting blade, a

Pumpenanordnung mit Pumpensumpf sowie einer Steuerungseinheit. Das Schneidwerk dieser Vorrichtung weist einen stationären, käfigartigen Schneidkörper und einen rotierenden Schneidkörper auf. Der stationäre Schneidkörper besteht aus einer Anordnung von mindestens zwei Pump arrangement with pump sump and a control unit. The cutting mechanism of this device has a stationary, cage-like cutting body and a rotating cutting body. The stationary cutting body consists of an arrangement of at least two

beabstandeten Kreisringen mit Deck- und Fußring. spaced circular rings with deck and foot ring.

Zwischen Deck- und Fußring ist eine Vielzahl von Schneidklötzen Between deck and foot ring is a variety of cutting blocks

befindlich, zwischen denen ein Abstandsraum verbleibt. Weiterhin sind located between which a distance space remains. Furthermore are

Deck- und Fußring unter Fixierung der Schneidklötze miteinander Cover and foot ring with fixation of the cutting blocks with each other

mechanisch verbunden. Darüber hinaus besitzt der rotierende mechanically connected. In addition, has the rotating

Schneidkörper eine Tragscheibe, welche sandwichartig mindestens eine von der Tragscheibenform abweichende Wirkscheibe aufnimmt, wobei oberhalb der Wirkscheibe parallel zur Wirkscheibenebene verlaufende Cutting body, a support disc, which sandwiches at least one of the support disc shape deviating active disc, wherein extending above the active disc parallel to the plane of the active disc

Hauptmesser und unter einem Winkel zur Wirkscheibenebene angeordnete Vorzerkleinerungsmesser jeweils lös- und austauschbar befestigt sind. Main knife and arranged at an angle to the active disc plane Vorzerleinungsmess are each releasably and replaceably mounted.

Der rotierende Schneidkörper besitzt eine Tragscheibe, vorzugsweise in Kreisform. Obwohl die Vorrichtung nach DE 10 2011 115 564 AI im praktischen The rotating cutting body has a support disk, preferably in a circular shape. Although the device according to DE 10 2011 115 564 AI in practical

Betrieb hervorragende Zerkleinerungsergebnisse auch bei hoher Belastung und im Dauerbetrieb aufzeigt, gilt es, die Konstruktion insbesondere der Schneidmesseranordnung sowie den Geräteaufbau zu vereinfachen, um potentielle Störungsquellen von vornherein auszuschließen. Aufgabe der Erfindung ist es daher, eine weiterentwickelte Operation shows excellent crushing results even under high load and in continuous operation, it is important to simplify the design, in particular the cutting blade assembly and the device structure in order to exclude potential sources of interference from the outset. The object of the invention is therefore to develop a further

Zerkleinerungsvorrichtung für Speise- und Lebensmittelabfälle, Shredder for food and food waste,

insbesondere im gastronomischen Bereich, anzugeben, welche einerseits allen Anforderungen des Arbeitsschutzes und der Betriebssicherheit genügt und die andererseits über einen einfachen Aufbau mit wenigen Specifically, in the gastronomic area, indicate which on the one hand meets all requirements of occupational safety and operational safety and on the other hand, a simple structure with few

kostenintensiven Baugruppen verfügt, so dass ein störungsfreier Betrieb, eine einfache Handhabung aber auch eine leichte Wartung möglich ist. MEISSNER BOLTE G/ALKZ-020-PC has costly assemblies, so that trouble-free operation, ease of use but also easy maintenance is possible. MEISSNER BOLTE G / ALKZ-020-PC

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Die Lösung der Aufgabe der Erfindung erfolgt mit einer Zerkleinerungsvorrichtung gemäß der Merkmalskombination nach Patentanspruch 1, wobei die Unteransprüche mindestens zweckmäßige Ausgestaltungen und Weiterbildungen umfassen. Die Zerkleinerungsvorrichtung für Speise- und Lebensmittelabfälle geht von einem an sich bekannten Aufgabegefäß mit konischem Übergang aus, wobei das Aufgabegefäß mit den weiteren funktionswesentlichen The object of the invention is achieved with a crushing device according to the combination of features according to claim 1, wherein the dependent claims comprise at least expedient refinements and developments. The shredder for food and food waste is based on a known task vessel with a conical transition, the task vessel with the other essential to the function

Komponenten innerhalb eines Gehäuses angeordnet ist. Components within a housing is arranged.

Das Gehäuse weist hierbei bevorzugt Abmessungen und eine Gestalt auf, derart, dass es beispielsweise in Küchenzeilen ohne Weiteres integrierbar ist. The housing in this case preferably has dimensions and a shape such that it can be readily integrated, for example, in kitchen units.

Bevorzugt wird eine Beschickung der Zerkleinerungsvorrichtung von oben realisiert und durch die Vorrichtung und deren Aufbau sichergestellt, dass auch bei einem Eingreifen in das Innere des Aufgabengefäßes ein Kontakt mit den rotierenden Schneidmessern durch die Hand eines Bedieners ausgeschlossen ist. Preferably, a feed of the crushing device is realized from above and ensured by the device and its construction, that even with an intervention in the interior of the task vessel, contact with the rotating cutting blades is excluded by the hand of an operator.

Die Zerkleinerungsvorrichtung greift bezogen auf den eigentlichen The crushing device engages with respect to the actual

Zerkleinerungsvorgang auf ein Schneidwerk mit rotierenden Crushing process on a cutting unit with rotating

Schneidmessern zurück. Weiterhin kommen an sich bekannte Mittel zum Ausschleusen der Back cutting knives. Furthermore come to known means for discharging the

zerkleinerten Abfälle zum Einsatz, wobei ein erfindungsgemäßer Aspekt darin besteht, die Vorrichtung einerseits mit einer klassischen Impeller- Pumpvorrichtung auszurüsten, andererseits aber auch eine shredded waste used, with an inventive aspect is to equip the device on the one hand with a classic impeller pumping device, on the other hand, but also a

druckunterstützte Ausschleusung nach dem Injektorprinzip zu pressure-assisted discharge according to the injector principle too

bewerkstelligen. Je nach örtlich vorhandenen Gegebenheiten, insbesondere der Entfernung zwischen dem Aufstellort der Zerkleinerungsvorrichtung und dem Lagertank für die Bioabfälle kann kundenseitig zwischen der entsprechenden Ausschleus- bzw. Abpumptechnik gewählt werden. accomplish. Depending on the local circumstances, in particular the distance between the place of installation of the comminution device and the storage tank for the biowaste, the customer can choose between the corresponding discharge or pump-down technique.

Die erfindungsgemäße Zerkleinerungsvorrichtung ist in der Lage sowohl weiche Produkte, wie zum Beispiel Reis, Nudeln, Kartoffeln, Fleisch, Fisch, MEISSNER BOLTE G/ALKZ-020-PC The shredder according to the invention is capable of both soft products, such as rice, pasta, potatoes, meat, fish, MEISSNER BOLTE G / ALKZ-020-PC

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Gemüse und Obst aber auch zähe Substanzen wie Ananasstücke, Bananen- und Melonenschalen oder dergleichen zu verarbeiten. Auch harte Stoffe wie zum Beispiel Tierknochen, bis zur Größe der Einwurföffnung sowie Vegetables and fruits but also tough substances such as pineapple pieces, banana and melon peel or the like to process. Also hard materials such as animal bones, up to the size of the opening as well

Fischgräten und dergleichen sind einfach zu zerkleinern und damit zu entsorgen. Herringbone and the like are easy to crush and dispose of.

Im Ergebnis der Zerkleinerung liegt eine Speiserestereduktion in As a result of the comminution there is a reduction of the dietary ester in

hygienischer Weise vor, wobei durch Einsatz des Schneidwerkes mit Hygienic way before, by using the cutting with

rotierenden Schneidmessern eine pump- und damit transportfähige Masse entsteht, die mit Hilfe der Pumpanordnung bzw. der druckunterstützten Ausschleusung in den entfernt stehenden Lagertank abgeführt werden kann. rotating cutting blades a pumpable and thus transportable mass is created, which can be dissipated by means of the pump assembly or the pressure-assisted discharge in the distant storage tank.

Erfindungsgemäß ist zwischen dem konischen Übergang, der Bestandteil des Aufgabegefäßes sein kann, und dem eigentlichen Schneidwerk ein rohrförmiger Verbindungsabschnitt ausgebildet. Dieser rohrförmige Verbindungsabschnitt erzwingt einen Richtungswechsel der aufgegebenen Abfälle bei deren schwerkraftbedingten Bewegung zum Schneidwerk. According to the invention, a tubular connecting portion is formed between the conical transition, which may be part of the task vessel, and the actual cutting mechanism. This tubular connecting portion forces a change of direction of the abandoned waste in their gravitational movement to the cutting unit.

So ist das Aufgabegefäß quasi als konische Schütte realisiert, wobei am Ende der Schütte sich der rohrförmige Verbindungsabschnitt befindet. Die diesbezügliche Schrägfläche der Aufgabegefäß-Schütte endet im Thus, the task vessel is virtually realized as a conical chute, wherein at the end of the chute is the tubular connecting portion. The relevant oblique surface of the task vessel chute ends in

rohrförmigen Verbindungsabschnitt. Beispielsweise kann zwischen der tubular connecting portion. For example, between the

Schütte und der Längsachse des rohrförmigen Verbindungsabschnittes ein Winkel von 45-120°, bevorzugt im Wesentlichen von 90°, gewählt werden. Chute and the longitudinal axis of the tubular connecting portion an angle of 45-120 °, preferably substantially 90 °, are selected.

Falls ein Benutzer in die Schütte hineingreift, um beispielsweise ein hinein- gerutschtes Besteck aufzunehmen, ist auf jeden Fall gewährleistet, dass kein Zugang zum Schneidwerk möglich ist, und zwar bedingt durch die If a user reaches into the chute in order, for example, to pick up a slipped-in utensil, it is ensured in any case that no access to the cutting mechanism is possible, due to the fact that the chopping unit can not be accessed

Winkelanordnung respektive dem erzwungenen Richtungswechsel bezogen auf den Weg der aufgegebenen Abfälle. MEISSNER BOLTE G/ALKZ-020-PC Angular arrangement or the forced change of direction related to the way of abandoned waste. MEISSNER BOLTE G / ALKZ-020-PC

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Das Schneidwerk mit den Schneidmessern ist in einem Zerkleinerungsraum befindlich, wobei die Schneidmesser auf einer Scheibe The cutting unit with the cutting blades is located in a crushing space, wherein the cutting blades on a disc

verschwenkbeweglich und austauschbar fixiert sind. Die Scheibe selbst ist im Wesentlichen vertikal orientiert. Der Zerkleinerungsraum weist einen oberseitigen Zugang auf, in welchem der rohrförmige Verbindungsabschnitt endet. Weiterhin besitzt der are pivoted and exchangeable fixed. The disk itself is essentially vertically oriented. The crushing space has an upper side access in which the tubular connecting portion ends. Furthermore, has the

Zerkleinerungsraum einen unterseitigen Abgang und Anschluss zum Crushing room has a bottom outlet and connection to the

Ausschleusen der zerkleinerten Abfälle. Dieser Abgang kann als Removal of shredded waste. This finish can as

Pumpensumpf ausgebildet werden. Im Betrieb fallen die Speise- und Lebensmittelabfälle quasi rutschenartig über die Schütte, den rohrförmigen Verbindungsabschnitt und dessen Ende über den oberseitigen Zugang in den Zerkleinerungsraum hinein und werden dort von dem Schneidwerk respektive den Schneidmessern erfasst und zerkleinert. Die vorerwähnte im Wesentlichen vertikal orientierte Scheibe steht mit einem motorischen Antrieb in Verbindung, wobei die Rotationsachse der Scheibe unter einem Winkel abweichend von der Längsachse des Pump sump are formed. In operation, the food and food waste fall quasi slippery over the chute, the tubular connecting portion and the end over the top access into the crushing chamber and are there detected and crushed by the cutting unit respectively the cutting blades. The aforesaid substantially vertically oriented disc communicates with a motor drive, the axis of rotation of the disc being at an angle other than the longitudinal axis of the disc

rohrförmigen Verbindungsabschnittes verläuft. tubular connecting portion extends.

In Ausgestaltung der Erfindung weist der Zerkleinerungsraum eine In an embodiment of the invention, the crushing chamber a

frontseitige Abdeckung mit Zugang zum Inneren des Zerkleinerungsraumes auf. Dieser Zugang ermöglicht eine Montage bzw. Demontage der Messer und eine leichte Reinigung des Zerkleinerungsraumes. front cover with access to the interior of the crushing chamber. This access allows a mounting or dismounting of the knives and easy cleaning of the crushing space.

Die Abdeckung ist dabei als Schrägfläche zur Führung der Abfälle in The cover is as an inclined surface for guiding the waste in

Richtung Schneidwerk und Abgang ausgebildet. Die Längsachse des rohrförmigen Verbindungsabschnitts und die Direction of cutting unit and outlet trained. The longitudinal axis of the tubular connecting portion and the

Orientierung der Schrägfläche schließen einen Winkel ein, der von 180° abweichend ist, insbesondere im Bereich zwischen 80 und 120° liegt. Orientation of the inclined surface include an angle that is different from 180 °, in particular in the range between 80 and 120 °.

Die auf der rotierenden Scheibe gelenkig beweglichen Schneidmesser sind in der Lage, eine Schleuder- und Schlagbewegung auszuführen. Durch die MEISSNER BOLTE G/ALKZ-020-PC The movable on the rotating disc cutting blade are able to perform a spinning and striking motion. By the MEISSNER BOLTE G / ALKZ-020-PC

6 nicht starre Befestigung der Schneidmesser auf der Scheibe erhöht sich in überraschender Weise die Leistungsfähigkeit bei der Zerkleinerung und es reduziert sich die Gefahr des Verstopfens bei einer hohen Aufgabedichte bzw. großen Aufgabemenge. Die Schneidmesser sind bei einer Ausgestaltung der Erfindung einerseits als Flachmesser mit Schneid- oder Schlagkante und andererseits als 6 non-rigid attachment of the cutting blade on the disc increases in a surprising manner, the performance in the crushing and it reduces the risk of clogging at a high feed density or large feed quantity. The cutting blades are in one embodiment of the invention on the one hand as a flat blade with cutting or striking edge and on the other hand

abgewinkelte Messer ausgeführt, wobei die Abwinkelungen im Angled blades executed, the bends in the

Wesentlichen parallel zur Rotationsachse der Scheibe verlaufen und Run substantially parallel to the axis of rotation of the disc and

insofern in den Zerkleinerungsraum hineinragen. Die Flachmesser sind im Wesentlichen parallel zur Rotationsebene insofar protrude into the crushing space. The flat blades are substantially parallel to the plane of rotation

ausgeführt. executed.

Zum Vermeiden einer Unwucht sind Messer gleicher Ausführungsform auf der Scheibe jeweils gegenüberliegend angeordnet. In order to avoid an imbalance, knives of the same embodiment are arranged on the disk opposite each other.

Im Bereich der Abwinkelungen können die abgewinkelten Messer eine In the area of the bends, the angled knife a

Prägung, einen Einschnitt oder eine Wellenstruktur besitzen. Embossing, incision or wave structure.

Bei einer Weiterbildung der erfindungsgemäßen Zerkleinerungsvorrichtung sind im Aufgabegefäß und/oder im konischen Übergang und/oder dem rohrförmigen Verbindungsabschnitt Spül- und Reinigungsdüsen In a further development of the shredding device according to the invention, rinsing and cleaning nozzles are in the feed vessel and / or in the conical transition and / or the tubular connecting section

angeordnet. Je nach Konsistenz des Aufgabegutes oder zu arranged. Depending on the consistency of the feed material or too

Reinigungszwecken kann über die mindestens eine vorgesehene Düse Purification purposes can via the at least one nozzle provided

Flüssigkeit, insbesondere Reinigungsflüssigkeit, im einfachsten Fall Liquid, in particular cleaning liquid, in the simplest case

Leitungswasser zugeführt werden. Insofern besitzt die erfindungsgemäße Vorrichtung einen Anschluss zum Zuführen von Leitungswasser, Tap water are supplied. In this respect, the device according to the invention has a connection for supplying tap water,

ausgebildet als Warmwasser- oder Kaltwasseranschluss. Der Anschluss zum Ausschleusen führt wahlweise zu einer designed as hot water or cold water connection. The connection to the discharge leads optionally to a

Pumpenanordnung oder zu einer druckluftunterstützten Pump arrangement or to a compressed air-assisted

Ausschleuseinrichtung. Die Pumpenanordnung bzw. die Discharge device. The pump assembly or the

druckluftunterstützte Ausschleuseinrichtung ist so ausgeführt, dass die entsprechende Anordnung bzw. Einrichtung wahlweise nach Kundenwunsch im Gehäuse der Zerkleinerungsvorrichtung verbaut werden kann. MEISSNER BOLTE G/ALKZ-020-PC compressed air assisted discharge device is designed so that the corresponding arrangement or device can be optionally installed according to customer requirements in the housing of the crushing device. MEISSNER BOLTE G / ALKZ-020-PC

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Die bereits erwähnte Abdeckung des Zerkleinerungsraumes besteht aus einem durchsichtigen Material oder weist entsprechend durchsichtige oder durchscheinende Abschnitte auf, um nach Öffnen einer Frontklappe oder Fronttür den Zerkleinerungsvorgang beobachten zu können. Bei einer Ausführungsform der Erfindung weist die The already mentioned cover of the crushing chamber consists of a transparent material or has correspondingly transparent or translucent sections in order to observe the shredding process after opening a front flap or front door can. In one embodiment of the invention, the

Zerkleinerungsvorrichtung eine geräteseitig integrierte, insbesondere ausziehbare Brause auf, um eine leichte Gerätereinigung zu Shredding device on a device side integrated, in particular extendable shower to a light equipment cleaning

bewerkstelligen. Die ausziehbare Brause ist mit dem bereits erwähnten Kalt- oder Warmwasseranschluss in Verbindung stehend. Die abgewinkelten Messer können eine unterschiedliche Länge und/oder unterschiedlich ausgebildete Abwinkelungen aufweisen und werden jeweils kombiniert eingesetzt. accomplish. The pull-out shower is connected with the already mentioned cold or hot water connection. The angled blades may have a different length and / or differently shaped bends and are used in combination.

Der Zerkleinerungsraum ist in der Rotationsebene der Messer bevorzugt rotationssymmetrisch, insbesondere zylindrisch ausgebildet. Der elektro- motorische Antrieb ist der frontseitigen Abdeckung gegenüberliegend, das heißt am Zerkleinerungsraum rückseitig angeflanscht. The comminuting space is preferably rotationally symmetrical, in particular cylindrical, in the plane of rotation of the blades. The electric motor drive is the front cover opposite, that is flanged on the back of the crushing chamber.

Durch die Ausbildung des rohrförmigen Verbindungsabschnittes, der die aufgegebenen Abfälle zum Richtungswechsel bezogen auf das Due to the formation of the tubular connecting portion, the abandoned waste for direction change based on the

Aufgabegefäß zwingt sowie den Zerkleinerungsraum, der sich am unteren Ende des rohrförmigen Verbindungsabschnittes anschließt, entsteht Task vessel forces and the crushing space, which adjoins the lower end of the tubular connecting portion arises

bezogen auf die Gehäusekonstruktion ein Freiraum auf der Rückseite des Zerkleinerungsraumes, der in vorteilhafter Weise zur Aufnahme des related to the housing construction, a free space on the back of the crushing space, which advantageously for receiving the

motorischen Antriebes genutzt werden kann. motor drive can be used.

Bei einer Ausführungsvariante der erfindungsgemäßen Zerkleinerungs- Vorrichtung ist der oberseitige Zugang des Zerkleinerungsraums In one embodiment variant of the shredding device according to the invention, the top-side access of the shredding space

asymmetrisch, das heißt versetzt und damit außermittig realisiert. asymmetric, that is offset and thus realized off-center.

Hierdurch entsteht ein weiterer Freiraum, der zur Aufnahme entweder der Pumpenanordnung oder der Einrichtung zur druckluftunterstützten This creates a further free space for receiving either the pump assembly or the device for compressed air

Ausschleusung der zerkleinerten Abfälle dient. MEISSNER BOLTE G/ALKZ-020-PC Extraction of shredded waste is used. MEISSNER BOLTE G / ALKZ-020-PC

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Das Gehäuse der Zerkleinerungsvorrichtung weist eine Rahmenkonstruktion auf, die von Seitenwänden bzw. einer Rückwand abdeckbar ist. Frontseitig befinden sich die Bedienungselemente sowie Anzeigevorrichtungen. Die Frontseite kann hierbei als Tür oder Klappe ausgebildet sein, um einen Zugang zu den Baugruppen der Zerkleinerungsvorrichtung zu ermöglichen. Darüber hinaus sind sämtliche Seitenwände aber auch die Rückwand abnehmbar ausgeführt, was sowohl die Herstellung der Vorrichtung als auch eine gegebenenfalls notwendig werdende Wartung einzelner The housing of the crushing device has a frame construction which can be covered by side walls or a rear wall. Front side are the controls and display devices. The front side can be designed here as a door or flap to allow access to the modules of the crushing device. In addition, all the side walls but also the rear wall are designed to be removable, which both the preparation of the device as well as any necessary maintenance of individual

Baugruppen erleichtert. Die Erfindung soll nachstehend anhand von Figuren und eines Facilitates assemblies. The invention will be described below with reference to figures and a

Ausführungsbeispieles näher erläutert werden. Embodiments will be explained in more detail.

Hierbei zeigen: Hereby show:

Figur 1 eine perspektivische Darstellung der Figure 1 is a perspective view of

Zerkleinerungsvorrichtung, wobei zur leichteren Erkennbarkeit der wesentlichen Baugruppen sowohl die frontseitige als auch eine Seitenwandabdeckung entfernt ist; Crushing device, wherein for ease of recognizing the essential components, both the front and a side wall cover is removed;

Figur 2 eine frontseitige Ansicht der Zerkleinerungsvorrichtung mit Figure 2 shows a front view of the crushing device with

Blick auf die frontseitige Abdeckung des Look at the front cover of the

Zerkleinerungsraums und einer druckluftunterstützten Crushing room and a compressed air assisted

Ausschleuseinrichtung; discharge device;

Figur 3 eine Seitenansicht der Ausführungsform gemäß Figur 2 FIG. 3 shows a side view of the embodiment according to FIG. 2

mit druckluftunterstützter Ausschleusung und erkennbarer Schrägstellung der frontseitigen Abdeckung sowie der with air assisted discharge and recognizable inclination of the front cover and the

Ausführung des Aufgabegefäßes mit konischem Übergang nebst rohrförmigem Verbindungsabschnitt und Execution of the task vessel with conical transition together with tubular connecting section and

Richtungswechsel; Change of direction;

Figur 4 eine Seitenansicht der erfindungsgemäßen Zerkleinerungsvorrichtung mit einer Pumpenanordnung zur Ausschleusung der zerkleinerten Produkte und elektromotorischem Antrieb für das Schneidwerk nebst hier dargestellten MEISSNER BOLTE G/ALKZ-020-PC Figure 4 is a side view of the crushing device according to the invention with a pump assembly for discharging the comminuted products and electric motor drive for the cutting unit together with here shown MEISSNER BOLTE G / ALKZ-020-PC

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Bedienelementen an der Frontseite der Controls on the front of the

Zerkleinerungsvorrichtung; Crushing device;

Figur 5 eine frontseitige Darstellung auf die Figure 5 is a front view of the

Zerkleinerungsvorrichtung mit Blick in den Crushing device with a view into the

Zerkleinerungsraum und dort erkennbarem Schneidwerk nebst unterschiedlichen Messern; und Crushing room and there recognizable cutting unit together with different knives; and

Figur 6 eine Detaildarstellung des Schneidwerkes mit den dort Figure 6 is a detailed view of the cutting unit with the there

erkennbaren langgestreckten und abgewinkelten Schneidmessern, die sich gelenkbeweglich auf einer recognizable elongated and angled cutting knives, which articulate on a

rotierenden Scheibe befinden. rotating disc are located.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung zum Zerkleinern für Speise- und The inventive device for crushing for food and

Lebensmittelabfälle gemäß Ausführungsbeispiel geht von einem Gehäuse aus, welches ein rahmenartiges Gestell 1 besitzt, wobei die Rückseite sowie die Seitenflächen mit Hilfe plattenförmiger Elemente geschlossen werden. Frontseitig besteht die Möglichkeit der Anordnung einer Tür 2 mit Bedien- und Anzeigeelementen 3. Food waste according to the embodiment is based on a housing which has a frame-like frame 1, wherein the back and the side surfaces are closed by means of plate-shaped elements. Front side, there is the possibility of arranging a door 2 with control and display elements. 3

Die Deckfläche 4 des Gehäuses weist ein als Schütte 5 ausgeführtes The top surface 4 of the housing has a design as a chute 5

Aufgabegefäß 6 auf. Das Aufgabegefäß 6 weist einen konischen Übergang 7 zu einem motorisch angetriebenen Schneidwerk, wie in der Figur 6 gezeigt, auf. Task vessel 6 on. The task vessel 6 has a conical transition 7 to a motor-driven cutting mechanism, as shown in the figure 6, on.

Zwischen dem konischen Übergang 7 und dem Schneidwerk befindet sich ein rohrförmiger Verbindungsabschnitt 8, welcher einen Richtungswechsel der aufgegebenen Abfälle bei deren schwerkraftbedingten Bewegung zum Schneidwerk veranlasst. Der Richtungswechsel ist in der Figur 3 Between the conical transition 7 and the cutting mechanism is a tubular connecting portion 8, which causes a change of direction of abandoned wastes in their gravitational movement to the cutting unit. The change of direction is in FIG. 3

beispielhaft mit Pfeildarstellungen symbolisiert. symbolized by way of example with arrow representations.

Die Schneidmesser, wie in der Figur 5 und 6 gezeigt, befinden sich in einem Zerkleinerungsraum 9. The cutting blades, as shown in FIGS. 5 and 6, are located in a comminuting space 9.

Die Schneidmesser sind auf einer Scheibe 10 gelenkbeweglich und The cutting blades are articulated on a disc 10 and

austauschbar fixiert. Die Scheibe 10 ist, wie aus der Figur 5 ersichtlich, MEISSNER BOLTE G/ALKZ-020-PC fixed interchangeably. The disk 10 is, as shown in FIG. 5, MEISSNER BOLTE G / ALKZ-020-PC

10 im Wesentlichen vertikal bei bestimmungsgemäßer Aufstellung der 10 essentially vertically when the installation of the

Zerkleinerungsvorrichtung orientiert. Milling device oriented.

Der Zerkleinerungsraum 9 weist einen oberseitigen Zugang 11 auf, in welchem der rohrförmige Verbindungsabschnitt 8 endet. Darüber hinaus besitzt der Zerkleinerungsraum 9 einen unterseitigen The crushing space 9 has an upper-side access 11, in which the tubular connecting portion 8 ends. In addition, the crushing chamber 9 has a lower side

Abgang 12 und Anschluss 13 zum Ausschleusen der zerkleinerten Abfälle. Outlet 12 and port 13 for discharging the shredded waste.

Die Scheibe 10, welche die Schneidmesser aufnimmt, steht mit einem motorischem Antrieb 14 in Verbindung, wobei die Rotationsachse der The disc 10, which receives the cutting blade is connected to a motor drive 14 in connection, wherein the axis of rotation of the

Scheibe 10 unter einem Winkel abweichend von der Längsachse des Disc 10 at an angle other than the longitudinal axis of the

rohrförmigen Verbindungsabschnittes 8 verläuft, wie dies aus den tubular connecting portion 8 extends, as is apparent from the

Seitenansichten nach den Figuren 3 und 4 nachvollziehbar ist. Side views of Figures 3 and 4 is traceable.

Der Zerkleinerungsraum 9 besitzt eine frontseitige Abdeckung 15 mit The crushing chamber 9 has a front cover 15 with

Zugang zum Inneren des Zerkleinerungsraumes 9. Access to the interior of the crushing chamber 9.

Die Abdeckung 15 ist als Schrägfläche zur Führung der Abfälle in Richtung Schneidwerk und Abgang 12 ausgebildet. The cover 15 is formed as an inclined surface for guiding the waste towards the cutting unit and outlet 12.

Die Schneidmesser sind einerseits als Flachmesser 16 mit Schneid- oder Schlagkante und andererseits als abgewinkelte Messer 17 ausführbar, wobei die Abwinkelungen jeweils in den Zerkleinerungsraum hineinragen, wie dies aus den Figuren 5 und 6 ersichtlich ist. Im Aufgabegefäß und/oder im konischen Übergang aber auch dem The cutting blades are on the one hand as a flat blade 16 with cutting or impact edge and on the other hand as angled blade 17 executable, the bends each protrude into the crushing space, as can be seen from Figures 5 and 6. In the task vessel and / or in the conical transition but also the

rohrförmigen Verbindungsabschnitt kann eine Spül- und Reinigungsdüse 18 angeordnet werden. tubular connection portion, a rinsing and cleaning nozzle 18 can be arranged.

Die Gelenkbeweglichkeit der Messer 16 und 17 ist in der Figur 6 mit der Pfeildarstellung an einem ausgewählten Messer 17 symbolisiert. Der Anschluss zum Ausschleusen 13 kann wahlweise zu einer Pumpenanordnung 19 oder zu einer druckluftunterstützten Ausschleuseinrichtung MEISSNER BOLTE G/ALKZ-020-PC The joint mobility of the knives 16 and 17 is symbolized in FIG. 6 with the arrow representation on a selected knife 17. The connection to the discharge 13 can optionally to a pump assembly 19 or to a compressed air assisted discharge device MEISSNER BOLTE G / ALKZ-020-PC

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20 geführt werden und mit der entsprechenden Anordnung bzw. 20 are performed and with the appropriate arrangement or

Einrichtung verbunden sein. Device connected.

Gemäß den Darstellungen nach den Figuren 1, 2 und 5 ist die Abdeckung 15 mindestens teilweise aus einem durchsichtigen Material ausgeführt, so dass ein Blick auf das Innere des Zerkleinerungsraumes mit dem dort befindlichen Schneidwerk möglich wird. According to the illustrations according to Figures 1, 2 and 5, the cover 15 is at least partially made of a transparent material, so that a view of the interior of the crushing space with the cutting unit located there is possible.

Die abgewinkelten Messer 17 können eine unterschiedliche Länge (siehe Figur 6) aufweisen. Auch die Höhe der Abwicklungen kann unterschiedlich ausgestaltet werden. Die Form der Abwinklungen kann im Wesentlichen quadratisch oder rechteckig mit Schneidkanten realisiert sein. Alternativ sind auch Abwinkelungen mit einem V-förmigen Ausschnitt (siehe Figur 6) möglich. The angled blades 17 may have a different length (see Figure 6). Also, the amount of the settlements can be configured differently. The shape of the bends can be realized substantially square or rectangular with cutting edges. Alternatively, bends with a V-shaped cutout (see Figure 6) are possible.

Durch eine Auswahl geeigneter Messer kann die Zerkleinerungsvorrichtung auf bestimmte regionale Gegebenheiten angepasst werden. So können By selecting suitable knives, the shredding device can be adapted to specific regional conditions. So can

Messer für den Einsatz der Vorrichtung im südeuropäischen Raum optimiert werden, wo überwiegend Schalenmeerestiere verzehrt werden. Für den mitteleuropäischen Raum kann das Schneidwerk auf den Einsatz von Messer are optimized for the use of the device in the southern European area, where mainly shellfish are eaten. For the central European area, the cutting unit can be used on the

Knochenresten tierischer Produkte eingestellt werden. Bone residues of animal products are discontinued.

Der Zerkleinerungsraum weist eine überwiegend rotationssymmetrische, insbesondere zylindrische Gestalt auf, wobei bodenseitig bzw. rückseitig der elektromotorische Antrieb 14 angeflanscht ist. The comminution chamber has a predominantly rotationally symmetrical, in particular cylindrical shape, wherein the electric motor drive 14 is flanged on the bottom side or on the rear side.

Aus der Zusammenschau beispielsweise der Figuren 1 und 2 ist erkennbar, dass der oberseitige Zugang 11 zum Zerkleinerungsraum 9 seitlich versetzt ausgebildet ist, so dass in der gezeigten Darstellung rechtsseitig ein From the synopsis example of Figures 1 and 2 it can be seen that the top-side access 11 is formed laterally offset to the crushing chamber 9, so that in the illustration shown on the right side

Freiraum zur Aufnahme der Mittel zur Ausschleusung der zerkleinerten Free space for receiving the means for discharging the crushed

Abfälle geschaffen ist. Durch die abgewinkelte Führung von Aufgabegefäß in Verbindung zum rohrförmigen Abschnitt entsteht, erkennbar in der Waste is created. Due to the angled leadership of task vessel in connection with the tubular section is formed, recognizable in the

Seitenansicht nach den Figuren 3 und 4, ebenfalls ein Freiraum, der der Aufnahme des elektromotorischen Antriebes dient. Insgesamt kann durch diese Maßnahme der Bauraum für die Zerkleinerungsvorrichtung reduziert werden, so dass die Vorrichtung in eine Küchenzeile integrierbar ist. MEISSNER BOLTE G/ALKZ-020-PC Side view of Figures 3 and 4, also a free space, which serves to receive the electric motor drive. Overall, can be reduced by this measure the space for the crushing device, so that the device can be integrated into a kitchenette. MEISSNER BOLTE G / ALKZ-020-PC

12 12

Die Abwinkelungen im Verlauf des Weges der aufgegebenen Speise- und Lebensmittelabfälle verhindern darüber hinaus ein in Kontakt kommen der Hand eines Benutzers mit dem Schneidwerk, so dass auch bei einem The bends in the course of the discontinued food and food waste also prevent contact of a user's hand with the cutting unit, so even with a

versehentlichen Hineingreifen in das Aufgabegefäß bzw. die Schütte mit konischem Übergang keine Unfallgefahr resultiert. accidental reaching into the task vessel or the chute with a conical transition no accident risk results.

Claims

MEISSNER BOLTE G/ALKZ-020-PC 13 Patentansprüche MEISSNER BOLTE G / ALKZ-020-PC 13 Claims

1. Zerkleinerungsvorrichtung für Speise- und Lebensmittelabfälle, 1. shredder for food and food waste,

insbesondere im gastronomischen Bereich, bestehend aus in einem especially in the gastronomic area, consisting of in one

Gehäuse befindlichem Aufgabegefäß (6) mit konischem Übergang (7) zu einem motorisch angetriebenen Schneidwerk und rotierenden Housing task vessel (6) with conical transition (7) to a motor-driven cutter and rotating

Schneidmessern sowie Mitteln zum Ausschleusen der zerkleinerten Abfälle, dadurch gekennzeichnet, dass Cutting knives and means for discharging the shredded waste, characterized in that

zwischen dem konischen Übergang (7) und dem Schneidwerk ein between the conical transition (7) and the cutting mechanism

rohrförmiger Verbindungsabschnitt (8) ausgebildet ist, welcher einen tubular connecting portion (8) is formed, which has a

Richtungswechsel der aufgegebenen Abfälle bei deren schwerkraftbedingter Bewegung zum Schneidwerk veranlasst, Change of direction of the abandoned waste caused by their gravitational movement to the cutting unit,

das Schneidwerk mit Schneidmessern (16; 17) in einem Zerkleinerungsraum (9) befindlich ist, wobei die Schneidmesser (16; 17) auf einer the cutting unit with cutting blades (16; 17) is located in a crushing space (9), wherein the cutting blades (16; 17) on a

Scheibe (10) gelenkbeweglich oder austauschbar fixiert sind und die Disc (10) are fixed articulated or interchangeable and the

Scheibe (10) vertikal orientiert ist, Disc (10) is oriented vertically,

weiterhin der Zerkleinerungsraum (9) einen oberseitigen Zugang (11) aufweist, in welchem der rohrförmige Verbindungsabschnitt (8) endet sowie mit einem unterseitigen Abgang (12) und Anschluss (13) zum Furthermore, the crushing chamber (9) has an upper-side access (11), in which the tubular connecting portion (8) ends and with a lower-side outlet (12) and connection (13) for

Ausschleusen der zerkleinerten Abfälle. Removal of shredded waste.

2. Zerkleinerungsvorrichtung nach Anspruch 1, 2. Crushing device according to claim 1,

dadurch gekennzeichnet, dass characterized in that

die Scheibe (10) mit einem motorischen Antrieb (14) in Verbindung steht, wobei die Rotationsachse der Scheibe (10) unter einem Winkel abweichend von der Längsachse des rohrförmigen Verbindungsabschnittes (8) verläuft. the disc (10) is in communication with a motor drive (14), wherein the axis of rotation of the disc (10) extends at an angle different from the longitudinal axis of the tubular connecting portion (8).

3. Zerkleinerungsvorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, 3. Crushing device according to claim 1 or 2,

dadurch gekennzeichnet, dass characterized in that

der Zerkleinerungsraum (9) eine frontseitige Abdeckung (15) mit Zugang zum Inneren des Zerkleinerungsraumes (9) aufweist, wobei die Abdeckung (15) als Schrägfläche zur Führung der Abfälle in Richtung Schneidwerk und Abgang (12) ausgebildet ist. the crushing chamber (9) has a front cover (15) with access to the interior of the crushing chamber (9), wherein the cover (15) is formed as an inclined surface for guiding the waste in the direction of cutting unit and outlet (12).

4. Zerkleinerungsvorrichtung nach einem der vorangegangenen 4. Crushing device according to one of the preceding

Ansprüche, MEISSNER BOLTE G/ALKZ-020-PC Claims, MEISSNER BOLTE G / ALKZ-020-PC

dadurch gekennzeichnet, dass characterized in that

die Schneidmesser einerseits als Flachmesser (16) mit Schneid- oder the cutting blade on the one hand as a flat blade (16) with cutting or

Schlagkante und andererseits als abgewinkelte Messer (17) ausgeführt sind, wobei die Abwinkelungen jeweils in den Zerkleinerungsraum Impact edge and on the other hand as angled blades (17) are executed, wherein the bends each in the crushing space

hineinragen. protrude.

5. Zerkleinerungsvorrichtung nach einem der vorangegangenen 5. Crushing device according to one of the preceding

Ansprüche, Claims,

dadurch gekennzeichnet, dass characterized in that

im Aufgabegefäß und/oder dem konischen Übergang (7) und/oder dem rohrförmigen Verbindungsabschnitt (8) mindestens eine Spül- und in the task vessel and / or the conical transition (7) and / or the tubular connecting portion (8) at least one rinsing and

Reinigungsdüse (18) angeordnet ist. Cleaning nozzle (18) is arranged.

6. Zerkleinerungsvorrichtung nach einem der vorangegangenen 6. Crushing device according to one of the preceding

Ansprüche, Claims,

dadurch gekennzeichnet, dass characterized in that

der Anschluss zum Ausschleusen zu einer Pumpanordnung (19) oder druckluftunterstützten Ausschleuseinrichtung (20) führt. the connection for discharging leads to a pump arrangement (19) or compressed air-assisted discharge device (20).

7. Zerkleinerungsvorrichtung nach einem der Ansprüche 3 bis 6, 7. Crushing device according to one of claims 3 to 6,

dadurch gekennzeichnet, dass characterized in that

die Abdeckung (15) mindestens teilweise aus einem durchsichtigen oder durchscheinenden Material besteht. the cover (15) is at least partially made of a transparent or translucent material.

8. Zerkleinerungsvorrichtung nach einem der vorangegangenen 8. Crushing device according to one of the preceding

Ansprüche, Claims,

dadurch gekennzeichnet, dass characterized in that

zur Gerätereinigung eine geräteseitig integrierte, ausziehbare Brause vorgesehen ist. For device cleaning a device side integrated, extendable shower is provided.

9. Zerkleinerungsvorrichtung nach einem der Ansprüche 4 bis 8, 9. Crushing device according to one of claims 4 to 8,

dadurch gekennzeichnet, dass characterized in that

die abgewinkelten Messer (17) eine unterschiedliche Länge und/oder unterschiedlich ausgebildete Abwinkelungen aufweisen und jeweils the angled blades (17) have a different length and / or differently shaped bends and respectively

kombiniert eingesetzt sind. MEISSNER BOLTE G/ALKZ-020-PC combined are used. MEISSNER BOLTE G / ALKZ-020-PC

15 15

10. Zerkleineru ngsvorrichtung nach einem der vorangegangenen 10. shredding device according to one of the preceding

Ansprüche, Claims,

dad urch gekennzeichnet, dass dad urch marked that

der Zerkleineru ngsrau m (9) in der Rotationsebene der Messer ( 16; 17) bzw. der Scheibe ( 10) rotationssymmetrisch, insbesondere zylindrisch ausgebildet ist. the comminution nut m (9) is rotationally symmetrical, in particular cylindrical, in the plane of rotation of the blades (16, 17) or the disc (10).