DD149916B1 - METHOD AND DEVICE FOR CUTTING FREEZING - Google Patents

Description

Verfahren und Vorrichtung zum Schneiden von GefriergutMethod and device for cutting frozen food

Anwendungsgebiet der ErfindungField of application of the invention

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Schneiden mit einem guillotineartigen Sehneidmechanismua, Verfahren und Vorrichtungen dieser Art werden vorrangig für die Zerkleinerung von Gefriergut, insbesondere zur Zerkleinerung von gefrorenen Fleischblöcken in Fleischverarbeitungsbetrieben eingesetzt.The invention relates to a method and a device for cutting with a guillotine-type Sehneidmechanismua, methods and devices of this type are used primarily for the comminution of frozen food, in particular for crushing of frozen meat blocks in meat processing plants.

Charakteristik der bekannten technischen LösungenCharacteristic of the known technical solutions

Bekannt sind Schneidvorrichtungen mit einem guillotineartigen Schneidmechanismus, welche überwiegend durch Hydraulik- oder Pneumatikzylinder angetrieben werden. Zur Vermeidung von Schäden durch Überlastung an den Vorrichtungen sind in den Antriebsaggregat en ÜberlastSicherungen in Form von Druckbegrenzungsventilen angeordnet, deren öffnungsdruck über den maximal zulässigen Betriebsdrücken liegt. Dies kann beispielsweise geschehen, wenn Knochen in den Fleischblöcken mit eingeschlossen oder die Kern temp er a tür en des Blockes unter den für die Vorrichtung zulässigen Zerkleinerungstemperaturen liegen«Cutting devices are known with a guillotine-like cutting mechanism, which are mainly driven by hydraulic or pneumatic cylinders. In order to avoid damage due to overload on the devices, overload safeguards in the form of pressure limiting valves are arranged in the drive unit whose opening pressure is above the maximum permissible operating pressures. This can happen, for example, if bones are included in the meat blocks or the core temp ers of the block are below the comminution temperatures permitted for the device. "

Wenn zum Beispiel während des Arbeitsvorganges der zulässige Betriebsdruck überschritten wird, d, h., daß das Messer den Schnitt nicht weiterführt, erhöht sich der Druck im Arbeitszylinder des Schneidmechanismus und es spricht die Überlast-If, for example, during the operation, the permissible operating pressure is exceeded, ie, that the knife stops the cut, the pressure in the working cylinder of the cutting mechanism increases and it speaks the overload

Sicherung der Vorrichtung an. Der Druckstromerzeuger arbeitet dann solange gegen die tjberlastsicherung, bis die gesamte Anlage durch das Bedienpersonal abgeschaltet wird. Diese Vorrichtungen haben den Nachteil, daß der Gefrierblock herausgenommen werden muß, um die Stbrquelle zu beseitigen. Dies führt zu einem längeren Ausfall der Vorrichtung und erhöht beträchtlich den Arbeitsaufwand zur Zerkleinerung von Gefriergut,Securing the device. The pressure generator then works against the overload protection until the entire system is shut down by the operating personnel. These devices have the disadvantage that the freeze block has to be removed to eliminate the stagnation source. This leads to a longer failure of the device and considerably increases the workload for the comminution of frozen food,

Ziel der ErfindungObject of the invention

Ziel der Erfindung ist es, den Zerkleinerungsprozeß von Gefriergut auch bei auftretenden höheren Schneidkräften selbsttätig fortzusetzen und dabei längere Überlastungen an der Vorrichtung zu vermeiden,The aim of the invention is to continue the comminution process of frozen food automatically even when higher cutting forces occur and thereby avoid prolonged overloads on the device,

Darlegung des Wesens der ErfindungExplanation of the essence of the invention

Aufgabe der Erfindung ist es, ein Verfahren und eine Vorrichtung zu schaffen, mit der diese höheren Kräfte durch den Messerantrieb überwunden werden,The object of the invention is to provide a method and a device with which these higher forces are overcome by the knife drive,

Erfindungsgemäß wurde die Aufgabe dadurch gelbst, daß bei Überschreitung des normalen Arbeitsdruckes auf der Druckseite der Arbeitszylinder des Messerträgers das V/egeventil über einen elektrohydraulischen Druckschalter umgesteuert wird und zwar so, daß der Arbeitszylinder kurzzeitig entlastet und der Messerträger kurz angehoben wird und nach einer erneuten Umsteuerung des Wegeventils, bewirkt durch das Öffnen des Druckschalters der Messerträger auf die Schnittstelle des Gefriergutblockes trifft, und zwar solange bis der SehneidVorgang mit normalem Arbeitsdruck weitergeführt bzw, beendet werden kann.According to the invention, the object was achieved by the fact that when exceeding the normal working pressure on the pressure side of the cylinder of the knife carrier, the V / egeventil is reversed via an electro-hydraulic pressure switch in such a way that the working cylinder briefly relieved and the blade carrier is raised briefly and after a renewed reversal of the directional control valve, caused by the opening of the pressure switch of the knife carrier on the interface of the frozen food block meets, until such time as the SehneidVorgang continued with normal working pressure and can be terminated.

Zur Durchführung dieses Verfahrens wurde eine Vorrichtung entwickelt, bei der zur Steuerung des Arbeitszylinders des Messerträgers zwischen einem Druckstromerzeuger und dem Arbeitszylinder ein Wegeventil angeordnet ist und zu dessen BetätigungTo carry out this method, a device has been developed in which a directional control valve is arranged between a pressure-current generator and the working cylinder for controlling the working cylinder of the knife carrier and for its actuation

- 3 -ein elektro-hydraulischer Druckachalter vorgesehen ist,- 3 - an electro-hydraulic pressure actuator is provided,

Ausführungsbeispielembodiment

Die Erfindung soll anhand eines Ausführungsbeispiels nachstehend näher erläutert werden.The invention will be explained in more detail below with reference to an embodiment.

In der dazugehörigen Zeichnung zeigtIn the accompanying drawing shows

Fig 1 Schematische Darstellung der Schneidvorrichtung.Fig. 1 Schematic representation of the cutting device.

Aus der Pig 1 ist der schematisierte Schnitt duroh den Schneidmechanismus sowie einige erforderlichen Steuerelemente ersichtlich.From the Pig 1 is the schematic section duroh the cutting mechanism and some necessary controls visible.

Der 25U schneidene Gefriergutblock 1 liegt auf der Sohneidgutauflage 2 oberhalb des Gegenmessers 3. Der Abstand des Anschlages 4 vom Gegenmesser 3 kennzeichnet die vorgesehene Schnittstärke. Der Messerträger 5 und der zugehörige Antriebszylinder befinden sich im oberen Totpunkt. Das Wegeventil 7 befindet sich in LeerlaufStellung 0. Zwischen dem Druckstromerzeuger 9 und dem Wegeventil 7 ist der Druckschalter 8 angeordnet. Nach dem Einschalten wird das Wegeventil 7 in die Stellung 2 gesteuert und der Messer träger 5 wird durch den Antriebszylinder 6 nach unten bewegt. Es erfolgt das Abschneiden einer dem eingestellten Anschlag 4 entsprechenden Scheibe vom Gefriergutblock 1.The 25U cutting frozen food block 1 is located on the Sohneidgutauflage 2 above the counter knife 3. The distance of the stop 4 from the counter blade 3 indicates the intended cutting thickness. The knife carrier 5 and the associated drive cylinder are at top dead center. The directional control valve 7 is in idle position 0. Between the pressure generator 9 and the directional control valve 7, the pressure switch 8 is arranged. After switching on the directional control valve 7 is controlled in the position 2 and the knife carrier 5 is moved by the drive cylinder 6 down. There is a cutting of the set stop 4 corresponding disc from the frozen food block. 1

Im unteren Totpunkt des Antriebszylinders 6 ist der Schneidvorgang beendet. Die entstehende Druckerhöhung im Antriebszylinder 6 bewirkt eine Betätigung des Druokschalters 8, desaen Schalt druck geringfügig über dem normalen Arbeitsdruck liegt. Anschließend wird das Wegeventil 7 über die Stellung 0, die einen Abfall des Druckschalters 8 bewirkt, in die Stellung 1 umgesteuert. Daduroh erfolgt die Bewegungsumkehr das Antriebazylinders 6 und дат Rüokhub des Messerträgers 5 in die Ausgangslage, wo eine erneute Betätigung des Drucksehalters 8 den nach» sten Sohneidvorgang auslöst. Wird bei einem Sahneidvorgang der normale Arbeitsdruck überschritten, weil beispielsweise dieIn the bottom dead center of the drive cylinder 6, the cutting process is completed. The resulting pressure increase in the drive cylinder 6 causes an operation of the Druokschalters 8, desaen switching pressure is slightly above the normal working pressure. Subsequently, the directional control valve 7 is reversed to the position 1, which causes a drop in the pressure switch 8 in the position. Thus, the reversal of the movement of the drive cylinder 6 and the return of the knife carrier 5 to the starting position, where a renewed actuation of the pressure holder 8 triggers the next sucking off operation. Is exceeded in a Sahneidvorgang the normal working pressure, because, for example, the

Einsatztemperaturen des Gefriergutblockes 1 unter dem zulässigen Wert liegen, erfolgt die Betätigung des Drucksehalt era 8 bereits vor Erreichung der unteren Endlage und der Antriebszylinder wird wie beschrieben umgesteuert· Da jedoch der Gefriergutblock nicht durchgeschnitten und die abzuschneidende Scheibe nicht abgetrennt wurde, findet eine Wiederholung des Schneidvorganges an gleicher Stelle des Gefriergutblockes 1 statt. Durch das kurzzeitige überschreiten des Arbeitsdruokes und die zusätzlichen dynamischen Kraftwirkungen des gesamten mit goßer Eigenmasse behafteten Messerantrieb- und -fUhrungsmeohanismus wird ein Zerhacken des Gefriergutblockes 1 bis zum völligen Durontrennen an des Schnittstelle ausgeführt·Operating temperatures of the frozen food block 1 are below the allowable value, the actuation of the Drucksehalt era 8 takes place before reaching the lower end position and the drive cylinder is reversed as described · However, since the frozen food block was not cut and the slice to be cut off was not separated, finds a repetition of the cutting process at the same point of the frozen food block 1 instead. Due to the short-term exceeding of the working pressure and the additional dynamic force effects of the entire massively drawn knife driving and guiding mechanism, a chopping of the frozen goods block 1 is carried out until complete Duron cutting at the interface.

Claims (2)

ErfindungsansprachErfindungsansprach 1β Verfahren zum Schneiden von Gefriergut mit einem hydraulischen oder pneumatischen Messerantrieb dadurch gekennzeichnet, daß bei Überschreitung des normalen Arbeitsdruckes auf der Druckseite der Arbeitszylinder des Messerträgers das Wegeventil über einen elektrohydraulischen Druckschalter umgesteuert wird und zwar so, daß der Arbeitszylinder kurzzeitig entlastet und der Messerträger ktirz angehoben wird und nach einer erneuten Umsteuerung des Wegeventils, bewirkt durch das Öffnen des Druckschalters, der Messerträger auf die Schnittstelle des Gefriergutblockes trifft, und zwar solange bis der SehneidVorgang mit normalem Arbeitsdruck weitergeführt bzw. beendet werden kann·1β method for cutting frozen food with a hydraulic or pneumatic knife drive, characterized in that when exceeding the normal working pressure on the pressure side of the cylinder of the knife carrier, the directional control valve is reversed via an electro-hydraulic pressure switch in such a way that the working cylinder briefly relieved and raised the knife carrier ktirz is and after a renewed reversal of the directional control valve, caused by the opening of the pressure switch, the knife carrier strikes the interface of the frozen food block, and that until the SehneidVorgang can be continued or terminated with normal working pressure · 2· Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach Punkt 1 und 2 dadurch gekennzeichnet, daß zur Steuerung des Arbeitszylinders (6) des Meaaerträgers (5) zwischen einem Druckstromerzeuger (9) und dem Arbeitszylinder (6) ein Wegeventil (7) angeordnet ist und zu dessen Betätigung ein elektro-hydraulischer Druckschalter (8) vorgesehen ist.2 · Apparatus for carrying out the method according to item 1 and 2, characterized in that for controlling the working cylinder (6) of the Meaaerträgers (5) between a pressure flow generator (9) and the working cylinder (6) a directional control valve (7) is arranged and its Actuation of an electro-hydraulic pressure switch (8) is provided. Hierzu 1 Seite ZeichnungenFor this 1 page drawings