CZ343295A3 - Process for preparing filled products of stone-fruit and apparatus for making the same - Google Patents

Abstract

Prepared stuffed stone-fruit (14) in which two individual stoned half-fruits (8, 11) with a filling (10) are pressed together and frozen, whereby the half-fruits are secured together by being pressed and frozen together along their peripheral edges. In a process for producing such stuffed stone-fruit, natural stoned frozen half-stone-fruits (8) are laid with their hollow sides upwards on first hollow mould halves (1), a filling (10) is introduced into said half-fruits (8) and further stoned frozen half-fruits (11) are laid thereon with their hollow sides downwards, whereafter these pairs of half-fruits (8, 11) are pressed together by a second hollow mould half (12). The device for implementing the process has a circulating conveyor (18) on which there is a plurality of first mould halves (1) and at one point on the line of travel of these first hollow mould halves (1) there is a pressing device (21) by means of which the second hollow mould halves (12), which are arranged above the first ones (1), can be pressed thereon.

Description

Oblast technikyTechnical field

Vynález se týká způsobu výroby plněných plodů peckovitého ovoce a zařízení k provádění tohoto způsobu.The present invention relates to a process for the production of stone fruit fruits and apparatus for carrying out the process.

Dosavadní stav technikyBACKGROUND OF THE INVENTION

Plněné plody peckovitého ovoce se používají k přípravě různých jídel, přičemž se například jedná o meruňky plněné cukrem, které se používají pro výrobu plněných meruňkových knedlíků. Podobně jako meruňky mohou být opatřeny náplní i jiné druhy peckovitého ovoce, jako například třešně, broskve nebo švestky, pro přípravu zvláštních jídel. Doposud se při výrobě plněných plodů peckovitého ovoce toto ovoce zbavilo pecek a naplnilo bezprostředně před použitím a takto připravené ovoce se ihned zpracovalo do příslušného pokrmu. Skladování plodů ovoce zbavených pecek a opatřených náplní nepřipadalo v úvahu, protože otevřené plody v krátké době změní barvu a kazí se. Náplň se může rovněž vodou obsaženou v plodu poměrně rychle rozpustit, čemuž je přirozeně nutné zabránit. Tato potřeba rychlého dalšího zpracování takto připravených plodů je však, na rozdíl od zpracování v domácnosti, při průmyslové výrobě pokrmů z plněných plodů peckovitého ovoce nevýhodou, přičemž k tomu přistupuje ještě další nevýhoda v tom, že přirozeně vypadající plody mohou mít různou velikost, takže tím se strojní zpracování plněných plodů peckovitého ovoce do příslušných pokrmů, jako například meruňkových knedlíků, ztěžuje.Stuffed stone fruits are used to prepare a variety of foods, for example, sugar-filled apricots that are used to make stuffed apricot dumplings. Like apricots, other types of stone fruit, such as cherries, peaches or plums, may be added to prepare special meals. Up to now, in the production of stone fruit fruits, this fruit has been seeded and filled immediately prior to use, and the fruit thus prepared has been immediately processed into an appropriate dish. The storage of seed-free fruit with a filling was out of the question, since open fruits change color quickly and deteriorate. The filling can also dissolve relatively quickly with the water contained in the fruit, which is naturally to be avoided. However, this need for rapid further processing of the fruits thus prepared is, in contrast to domestic processing, a disadvantage in the industrial production of foods from stuffed stone fruit, with the additional disadvantage that the natural-looking fruits may be of different sizes, so that the mechanical processing of stuffed stone fruits into appropriate dishes, such as apricot dumplings, becomes more difficult.

Úkolem vynálezu proto je vytvořit způsob a zařízení, kterými se odstraní potíže, ke kterým doposud dochází při výrobě a dalším zpracování plněných plodů peckovitéhoovoce.SUMMARY OF THE INVENTION It is therefore an object of the present invention to provide a method and apparatus to overcome the difficulties encountered so far in the production and further processing of filled stone fruit.

Podstata vynálezuSUMMARY OF THE INVENTION

Tento úkol splňuje způsob výroby plněných plodů peckovitého ovoce, podle vynálezu, jehož podstatou je, že pecek zbavené zmrazené poloviny plodů peckovitého ovoce se svými dutými stranami obrácenými nahoru položí . na první poloviny dutých forem, rovněž obrácené svými dutými vnitřními stranami nahoru, a do těchto polovin plodů peckovitého ovoce se před nebo po jejich položení umístí náplň, že na první poloviny dutých forem s polovinami plodů peckovitého ovoce opatřenými náplní se položí další pecek zbavené zmrazené poloviny plodů peckovitého ovoce svými dutými stranami směřujícími dolů, a že potom se každý pár takto na sobě položených polovin plodů peckovitého ovoce prostřednictvím vždy druhé poloviny duté formy, která se přitlačí na první polovinu duté formy, v níž je umístěn příslušný pár polovin plodů peckovitého ovoce, její součinností s příslušnou první polovinou duté formy stlačí, přičemž okrajové části polovin plodů peckovitého ovoce, k sobě přitlačených polovinami dutých forem, působením mrazu k sobě přilnou.The object of the present invention is to provide a method for producing filled stone fruit according to the invention, which consists in laying the seeded fruit-free half of the stone fruit with its hollow sides facing up. a filling is placed on the first half of the hollow molds, also inverted upwards with their hollow inner faces, and in these halves of the stone fruit before or after their laying, that the first half of the hollow molds with the halves of the stone fruit are drupe with its hollow sides facing downwards, and then each pair of drupe halves thus stacked on each other by means of a second half of the hollow mold which is pressed against the first half of the hollow mold in which the respective pair of drupe halves is placed, by compressing it with the respective first half of the hollow mold, the edge portions of the fruits of the stone fruit pressed together by the halves of the hollow molds adhere to each other by frost.

Tímto způsobem je možno od sebe časově oddělit odstraňování pecek z ovoce od okamžiku umístění náplně, přičemž je dosaženo další výhody v tom, že při odpeckovávání není nutno dávat pozor na částečné zbytkové spojení obou polovin plodů, čímž se jak odpeckovávání, tak i další manipulace odpeckovaných plodů zjednoduší, přičemž se zmrazenými polovinami plodů peckovitého ovoce je možno vzhledem k jejich stabilitě dobře manipulovat, a takto vzniklé výrobky je možno dobře skladovat a strojně zpracovávat. Další zpracování těchto výrobků se provádí podstatně snadněji než doposud používaných čerstvě plněných plodů peckovitého ovoce. Výrobek, vzniklý umístěním náplně do polovin plodů peckovitéhó ovoce obrácených svou dutou vnitřní stranou nahoru a následujícím položením další zmrazené poloviny plodu peckovitého ovoce na již položenou polovinu plodu peckovítého ovoce, se účinkem okolní teploty mírně na povrchu rozmrazí, přičemž toto rozmražení může být podpořeno například časovou prodlevou, teplým vzduchem, zářením nebo podobně, a takto vzniklá vrstva vlhkosti se při vzájemném přitlačení obou naplněných polovin plodu peckovitého ovoce chladem, který tyto poloviny plodů peckovitého ovoce ještě obsahují, opět zmrazí, čímž se vytvoří zvlášť dobré vzájemné spojení obou polovin plodu peckovitého ovoce. Tlakové působení, k němuž dochází při vzájemném přitlačení polovin plodů peckovitého ovoce na jejich okrajích, může povrchové rozmražení a následující opětné zmrazení podpořit. Způsobem podle vynálezu vzniknou zpracované plody peckovitého ovoce, s kterými je možno velmi dobře manipulovat, a které se mohou ihned po vzájemném spojení přitlačením dále zpracovávat.In this way it is possible to temporarily separate the removal of seed from the fruit from the moment of filling, with the additional advantage that in stoning it is not necessary to pay attention to the partial residual connection of the two halves of the fruit, thereby both stoning and further handling It is easier to handle the frozen halves of the fruit of the stone fruit, because of their stability, and the products thus produced can be well stored and machined. Further processing of these products is much easier than freshly filled stone fruit. The product obtained by placing the filling in halves of a drupe fruit with its hollow inner side upwards and then placing another frozen drupe half on the already placed half of a drupe fruit is thawed slightly on the surface due to ambient temperature, this thawing may be supported dwell, warm air, radiation or the like, and the resulting moisture layer is frozen again by pressing the filled half-fruit fruits together with the cold that the half-fruit fruits still contain, creating a particularly good connection between the two fruit-fruit halves . The compressive action which occurs when the halves of the fruit of the stone fruit are pressed together at their edges may promote surface thawing and subsequent re-freezing. The process according to the invention produces processed fruits of stone-fruit which are very easy to handle and which can be further processed immediately by pressing together.

Podle výhodného provedení způsobu podle vynálezu se výrobky vzniklé vzájemným přitlačením předtím zmrazených polovin plodů peckovitého ovoce, obsahujících náplň, po tomto přitlačení ještě opět zmrazí. Takto vznikne výhodná možnost v tom, že se dosáhne nejen úplné nezávislosti zpracování plodů peckovitého ovoce na okamžiku odpeckovávání, nýbrž i úplná nezávislost okamžiku, v němž se poloviny plodů peckovitého ovoce opatřené náplní navzájem spojí, přičemž k časové nezávislosti z hlediska rozšířené možnosti přepravy v chladicích přepravních prostředcích přistupuje i možnost prostorového oddělení jednotlivých způsobů zpracování od sklizně čerstvého ovoce až po jeho zpracování do pokrmů.According to a preferred embodiment of the method according to the invention, the products obtained by pressing together the previously frozen fruit-bearing fruit halves containing the filling are again frozen after pressing. This provides the advantage that not only the complete processing of stone fruit at the moment of stoning is achieved, but also the complete independence of the time at which half of the stone fruit packed with the filling is interconnected. the possibility of spatial separation of individual processing methods from the harvesting of fresh fruit to its processing into dishes.

Způsobem podle vynálezu je možno vzájemným přitlačením dosáhnout určitého vyrovnání rozměrových rozdílů polovin plodů peckovitého ovoce, daných tím, že ovoce má přirozeně různou velikost. Aby se zajistilo praktické vyrovnání rozměrů Vyrobenýchplněných plodů peckovitěho ovoce i při velkých rozměrových rozdílech čerstvého ovoce, použijí se podle dalšího provedení způsobu podle vynálezu poloviny dutých forem, u nichž je okraj jejich tvarového vybrání menší než je průměr polovin plodů peckovitěho ovoce, přičemž poloviny plodů peckovitěho ovoce se při vzájemném přitlačení na svém okraji tímto okrajem polovin dutých forem zmáčknou a/nebo odříznou. U tohoto provedení způsobu podle vynálezu se odstraněním přebytečného materiálu zajistí konstantní velikost finálního výrobku. Přitom je z hlediska průběhu výroby a z hlediska dosažení dobře soudržného výrobku s přijatelným vzhledem výhodné to, když se použijí takové poloviny dutých forem, které jsou na svých okrajích navzájem slícovány.By the method according to the invention, it is possible to achieve a certain equalization of the dimensional differences of the halves of the fruit of the stone fruit given by the fact that the fruit is naturally different in size. In order to ensure a practical leveling of the dimensions of the stone fruits produced, even in the case of large dimensional variations of fresh fruit, according to another embodiment of the method half hollow molds are used in which the edge of their shaped recess is smaller than the diameter of the stone fruits and stone fruits the fruit is squeezed and / or cut off at its edge by this edge of the hollow mold halves. In this embodiment of the method of the invention, the removal of excess material ensures a constant size of the final product. In this respect, it is advantageous from the point of view of the production process and from the point of view of obtaining a well-cohesive product with an acceptable appearance when using such halves of the hollow molds which are flush with each other at their edges.

Uvedený úkol dále splňuje zařízení k provádění způsobu podle vynálezu, jehož podstatou je, že obsahuje otočné dopravní zařízení, na němž jsou v obvodovém směru vedle sebe uspořádány první poloviny dutých forem, které sestávají alespoň částečně, a sice alespoň v dosedacích místech polovin plodů peckovitěho ovoce, z tepelně izolačního materiálu, a které alespoň v části oběžné dráhy svého pohybu jsou svými dutými stranami obráceny nahoru, a že v místě oběžné dráhy jejich pohybu, v němž jsou první poloviny dutých forem svými dutými stranami obráceny nahoru, je uspořádáno alespoň jedno přítlačné zařízení, pomocí něhož jsou druhé poloviny dutých forem, které jsou uspořádány nad dráhou pohybu prvních polovin dutých forem, a první poloviny dutých forem, které se nacházejí právě pod druhými polovinami dutých forem, k sobě přitlačovány pro vzájemné přitlačení párů polovin plodů peckovitěho ovoce, vložených v prvních polovinách dutých forem.The object of the present invention is to provide a rotary conveyor device in which the first half of the hollow molds are arranged side by side in the circumferential direction, which consist at least partially, at least in the abutment positions of the stone fruit fruits. , of thermal insulating material, and which at least in part of the orbit of their movement are turned upward by their hollow sides, and that at least one thrust device is provided at the orbit of their movement where the first half of the hollow molds are turned upward by their hollow sides. by which the second hollow mold halves, which are arranged above the path of movement of the first hollow mold halves, and the first hollow mold halves, which are located just below the second hollow mold halves, are pressed together to press together the pairs of fruit half pairs of metallic fruits embedded in the first halves of the hollow molds.

Zařízením podle vynálezu je umožněna jednoduchá a racionální výroba plněných plodů peckovitěho ovoce. Otočné dopravní zařízení může být provedeno například ve formě otočného stolunebo rovněž ve formě dopravního pásu. Pro pokládání zmrazených polovin plodů peckovitého ovoce do polovin dutých forem a rovněž vyjímání hotových stlačených plodů peckovitého ovoce mohou být k již zmíněným částem zařízení podle vynálezu připojena vhodná příslušná zařízení pro přívod a pokládání polovin plodů a náplní a pro odebírání hotových stlačených plodů, nebo tyto postupy mohou být prováděny manuálně, což se samozřejmě může provést s poměrně malými pracovními náklady. Často je rovněž výhodné u zařízení podle vynálezu umožnit co nejmenší přenos tepla z prvních polovin dutých forem na poloviny plodů peckovitého ovoce, přičemž za tím účelem sestávají první poloviny dutých forem alespoň částečně, a sice alespoň v dosedacích místech polovin plodů peckovitého ovoce, z tepelně izolačního materiálu. Přitom je dále výhodné, když povrch polovin dutých forem, na který se poloviny plodů peckovitého ovoce pokládají, je vytvořen tak, aby tyto poloviny plodů k němu nepřilnuly, přičemž je například opatřen vhodným povlakem.With the apparatus according to the invention, a simple and rational production of filled stone fruit fruits is made possible. The rotatable conveyor device can be designed, for example, in the form of a rotary table or also in the form of a conveyor belt. Appropriate devices for feeding and laying of the halves of the fruit and fillings and for the removal of the finished compressed fruits may be attached to the aforementioned parts of the apparatus according to the invention for laying the frozen stone fruit halves in halves of the hollow molds as well as removing the ready pressed fruit stone fruits. they can be carried out manually, which of course can be done at relatively low labor costs. It is also often advantageous to allow the heat transfer from the first halves of the hollow molds to the halves of the drupe fruit to be as low as possible in the device according to the invention, for which purpose the first halves of the hollow molds consist at least partially, at least material. It is furthermore advantageous if the surface of the halves of the hollow molds on which the stone fruits of the stone fruit are laid is designed such that the halves of the fruit do not adhere to it, for example having a suitable coating.

Pro průběh jak pokládání polovin plodů, tak i vyjímání hotových výrobků, a sice jak při manuálním provádění těchto úkonů, tak i při mechanizovaném provádění těchto úkonů, je dále výhodné to, když jsou první poloviny dutých forem opatřeny ohraničujícími prostředky, uspořádanými v odstupech, a když jsou tyto první poloviny dutých forem opatřeny samočinnými vyhazovači. Pomocí těchto prostředků se usnadní správné vložení peckovitého ovoce do prvních polovin dutých forem, stejně jako vyjímání hotových stlačených výrobků, které se pomocí samočinných vyhazovačů z prvních polovin dutých forem zvednou nahoru. Za tím účelem se vzájemný odstup ohraničujících prostředků, které jsou tvořeny prstovými výstupky, zvolí tak, že mezery mezi těmito prstovými výstupky umožní snadné uchopení rukou nebo vložení uchopovacího ústrojí. Tím, že ohraničuj ících polovin plodů ohraničující prostředky jsou provedeny odnímátělně, se gsnadní v případě potřeby odstraňování odříznutého nebo vytlačeného materiálu plodů ovoce.It is furthermore advantageous for both the laying of the halves of the fruit and the removal of the finished products, both manually and mechanically, that the first halves of the hollow molds are provided with spacing means arranged at intervals, and when these first halves of the hollow molds are provided with automatic ejectors. These means facilitate the correct insertion of the stone fruit into the first halves of the hollow molds, as well as the removal of the finished compressed products, which are lifted upwards by the self-ejectors from the first halves of the hollow molds. To this end, the spacing of the limiting means, which are formed by the finger protrusions, is selected such that the gaps between these finger protrusions allow easy gripping of hands or insertion of the gripping device. By providing removable halves of the fruit by means of removable means, removal of the cut or extruded fruit fruit material is facilitated if necessary.

Přehled obrázků na výkresechBRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS

Vynález bude dále blíže objasněn na příkladech provedení podle přiložených výkresů, na nichž obr. 1 až 8 znázorňují jednotlivé fáze výroby plněných plodů peckovitého ovoce příkladným provedením způsobu podle vynálezu a obr. 9 a 10 příklad provedení zařízení k provádění způsobu podle vynálezu, a sice obr. 9 v bokorysu a obr. 10 v řezu podél čáry X-X z obr. 9. Na obr. 1 až 8 jsou části dutých forem, plody a náplně znázorněny vždy v řezu.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS FIG. 1 to 8 show the various stages of the production of the stone fruit fruits by way of an exemplary embodiment of the method according to the invention; and FIGS. 9 in side view and FIG. 10 in cross section along line XX in FIG. 9. In FIGS. 1 to 8, parts of the hollow molds, fruits and fillings are always shown in section.

Příklady provedeni vynálezuDETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION

Na obr. 1 je znázorněna první polovina 1 duté formy opatřená tvarovým vybráním 2. přibližně půlkruhového tvaru a vyhazovačem 3, který je pohyblivý axiálně ve směru šipky 4_. Na horním okraji 5 tvarového vybrání 2 je upraven okrajový prstenec 6, jehož vnitřní průměr je poněkud větší než průměr tvarového vybrání 2 na horním okraji 5. Přibližně radiálně vybíhá z horního okraje 5 tvarového vybrání 2 k okrajovému prstenci 6 okrajová plocha 7.FIG. 1 shows a first hollow mold half 1 having a shaped recess 2 of approximately semicircular shape and an ejector 3 movable axially in the direction of the arrow 4. An edge ring 6 is provided at the upper edge 5 of the shaped recess 2, the inner diameter of which is somewhat larger than the diameter of the shaped recess 2 at the upper edge 5. Approximately radially extends from the upper edge 5 of the shaped recess 2 to the edge ring 6.

Na první polovinu 1 duté formy se, jak je znázorněno na obr. 2, položí odpeckovaná zmrazená polovina 8 plodu peckovitého ovoce svou dutou stranou 9 obrácenou nahoru a do této poloviny 8 plodu peckovitého ovoce se předtím nebo po tomto položení umístí náplň .10, takže potom, jak je znázorněno na obr. 3, je v první polovině 1 duté formy položena zmrazená polovina 8 plodu peckovitého ovoce opatřená náplní 10. Na tuto polovinu 8 plodu peckovitého ovoce a na náplň 10 se potom položí další odpeckovaná zmrazená polovina 11 plodu peckovitého ovoce svoudutou stranouobrácenou dolů, jak je znázorněno na obr. 4. Potom se na tento pár na sobě položených polovin 8, 11 plodu peckovitého ovoce položí druhá polovina 12 duté formy, odpovídající první polovině JL duté formy, a to ve směru šipky 13a. jak je znázorněno na obr. 5. Jakmile druhá polovina 12 duté formy při svém pohybu k první polovině 1 duté formy dosedne na polovinu 11 plodu peckovitého ovoce, dojde, jak je znázorněno na obr. 6, k vzájemnému přitlačení páru těchto polovin 8, 11 plodu peckovitého ovoce s náplní 10 uvnitř působením obou polovin 1., 12 duté formy. Potom se druhá polovina 12 duté formy, jak je naznačeno šipkou 13b na obr. 6, opět od první poloviny 1 duté formy a polovin 8, 11 plodů peckovitého ovoce uzavírajících náplň 10 nadzvedne a přemístí se směrem nahoru. Poloviny 8., 11 plodu peckovitého ovoce, obsahující náplň 10, leží potom volně v tvarovém vybrání 2 první poloviny 1 duté formy, jak je znázorněno, na obr. 7, načež se vyhazovač 2 pohybuje nahoru ve směru šipky 4, čímž nadzvedne výrobek sestávající z polovin 8, 11 plodu peckovitého ovoce s náplní 10, který je již předem vyrobeným plněným plodem 14 peckovitého ovoce, jak je znázorněno na obr. 8, z první poloviny 1 duté formy, který potom může být snadno manuálně nebo strojně odebrán.As shown in FIG. 2, a pitted, frozen stone fruit half 8 is placed on the first half of the hollow mold with its hollow side 9 facing upwards and a filling 10 is placed in the stone fruit half 8 before or after this laying. then, as shown in Fig. 3, in the first half 1 of the hollow mold, a frozen stone fruit half 8 is provided with a filling 10. The stone fruit fruit half 8 is then placed on the stone half 8 and a further stone-shaped frozen stone fruit 11 is placed on the filling. The second half 12 of the hollow mold corresponding to the first half 11 of the hollow mold, in the direction of arrow 13a, is then placed on the pair of stone fruit halves 8, 11 of one another. 5. As the second half 12 of the hollow mold, as it moves toward the first half 1 of the hollow mold, abuts the stone fruit half 11, as shown in FIG. 6, a pair of these halves 8, 11 is pressed together. stone fruit fruit with filling 10 inside by the action of both halves 1, 12 of the hollow mold. Thereafter, the second half 12 of the hollow mold, as indicated by the arrow 13b in FIG. 6, is again lifted from the first half 1 of the hollow mold and the stone halves 8, 11 closing the filling 10 and moved upwards. The stone fruit half 8, 11 containing the filling 10 then lies loosely in the shape recess 2 of the first hollow mold half 1 as shown in Fig. 7, after which the ejector 2 moves up in the direction of the arrow 4 thereby lifting the product consisting from a stone fruit fruit halves 8, 11 with a filling 10 which is a preformed stone fruit fruit 14, as shown in FIG. 8, from the first hollow mold half 1, which can then be easily removed manually or by machine.

Od položení poloviny 8 plodu peckovitého ovoce na první polovinu 1 duté formy až do vzájemného přitlačení obou polovin 8., 11 plodu peckovitého ovoce uplyne určitá doba, v průběhu které může dojít k povrchovému rozmražení polovin 8, 11 plodů peckovitého ovoce, takže na okrajových částech 15 dojde k vytvoření malého množství vlhkosti a/nebo k mírnému změkčení povrchu materiálu, přičemž v důsledku vzájemného přitlačení polovin 8, 11 plodu peckovitého ovoce dojde k jejich zvláší těsnému spojení, přičemž vzniklá vlhkost se chladem ještě obsaženým v polovinách 8, 11 plodu peckovitého ovoce zmrazí, takže vznikne zvlášb dobré vzájemné přilnutí obou polovin 8, plodu peckovitého ovoce.From the laying of the stone fruit half 8 on the first half of the hollow mold until the stone fruit fruit parts 8, 11 have been pressed together, a certain period of time may elapse during which stone fruit fruit parts 8, 11 may surface thaw, so that 15, a small amount of moisture is formed and / or the surface of the material is softened slightly, and the stone halves 8, 11 are pressed together to form a particularly tight connection, the moisture formed with the cold still present in the stone halves 8, 11. freezing, so that particularly good adhesion of the two stone fruit halves 8 to one another is obtained.

S výhodou se použijí poloviny 1, 12 dutých forem, jak je znázorněno na obr. 2 až 5, které mají průměr okraje svých tvarových vybrání 2 menší než je průměr polovin 8, 11 plodu peckovitého ovoce, takže při vzájemném přitlačení polovin 1, 12 duté formy se přečnívající části polovin 8, 11 plodu peckovitého ovoce zmáčknou a/nebo odříznou, takže jednoduchým způsobem vznikne předem vyrobený plněný plod 14 peckovitého ovoce se standardními rozměry. Přitom je pro oddělování přečnívajících částí polovin 8, 11 plodu peckovitého ovoce výhodné, když se použijí poloviny 1, 12 duté formy, které jsou na svých okrajích vzájemně slícovány, přičemž toto slícování je provedeno u polovin 1, 12 dutých forem, znázorněných na obrázcích, u nichž druhá polovina 12 duté formy je snadno kluzně zasunuta do okrajového prstence 6 první 1 duté formy. Takto čistě odříznuté zbytky 17 plodu mohou být z polovin 1, 12 duté formy snadno odstraněny.Preferably, the mold halves 1, 12, as shown in Figures 2 to 5, are used which have an edge diameter of their shaped recesses 2 smaller than the diameter of the stone fruit halves 8, 11 so that when the halves 1, 12 are hollowed together molds are squeezed and / or cut off by the protruding portions of the stone fruit fruits 8, 11 so that a preformed stone fruit fruit 14 with standard dimensions is formed in a simple manner. For separating the protruding portions of the fruit fruit halves 8, 11, it is advantageous to use the hollow mold halves 1, 12, which are flush with each other at their edges, which is performed in the hollow mold halves 1, 12 shown in the figures, wherein the second hollow mold half 12 is easily slidably inserted into the edge ring 6 of the first hollow mold 1. Fetal debris 17 thus cleanly cut off can easily be removed from the hollow mold halves 1, 12.

Takto vytvořené plněné plody 14 peckovitého ovoce mohou být přímo dopraveny do místa dalšího zpracování. Dalším zmrazením po provedeném vzájemném přitlačení polovin 8, 11 plodu peckovitého ovoce se zintenzivní, přičemž takto peckovitého ovoce mohou být přídržná síla spojení ještě vytvořené plněné plody 14 podle potřeby i delší dobu skladovány při hlubokém chlazení.The stone fruits 14 thus formed can be directly conveyed to the processing site. By further freezing, the stone halves 8, 11 of the stone fruit are intensified, whereby the stone holding strength of the stone fruit can be stored for longer periods of time under deep cooling, as required.

Poloviny 1 dutých forem sestávají s výhodou alespoň ve v oblasti celého tvarového materiálu. Vhodným tepelně Přitom se zvolí s výhodou jejich své okrajové části, ještě lépe vybrání 2, z tepelně izolačního izolačním materiálem je plast, materiál, na němž plody 14 peckovitého ovoce, neboli hmota, neulpíváj í.The hollow mold halves 1 preferably comprise at least in the region of the entire molding material. A suitable thermal element is preferably selected for their peripheral parts, more preferably the recess 2, of the thermal insulating insulating material being plastic, a material on which the stone fruits 14, or the mass, do not adhere.

S výhodou jsou první poloviny 1 dutých forem opatřeny ohraničujícími prostředky 30. které tyto první poloviny 1 dutých forem obklopují s odstupem, a které jsou vytvořeny z prstových výstupků 31. Tyto ohraničující prostředky 30, u nichž odstupy 32 mezi jednotlivými prstovými výstupky 31 umožňují přístup k prvním polovinám 1 dutých forem, zjednodušují pokládání polovin 8. plodů peckovitého ovoce a náplně 10 a přidržují hotový plod 14 peckovitého ovoce, nadzdvihnutý vyhazovačem 3, vůči nezamýšlenému vypadnutí do strany. Ohraničující prostředky 30 mohou být vytvořeny tak, že mohou být sejmuty nebo pomocí samočinně pracujícího zařízení, například držáku na výkyvném ramenu, nadzvednuty, což je výhodné pro odstraňování oddělených zbytků 17 plodů a pro čištění prvních polovin 1 dutých forem. Toto snímání nebo nadzvedávání ohraničujících prostředků 30 je na obr. 8 znázorněno čárkovaně.Advantageously, the first hollow mold halves 1 are provided with bounding means 30 which surround the first hollow mold halves 1 spaced apart and which are formed from finger-like projections 31. These boundary means 30, wherein the spacings 32 between individual finger-like projections 31 allow access to of the hollow mold halves 1, simplify the laying of the stone fruit fruits 8 and the filling 10 and hold the finished stone fruit 14 raised by the ejector 3 against unintentional falling out. The boundary means 30 may be formed such that they may be removed or lifted by a self-operating device, for example a bracket on the pivot arm, which is advantageous for removing the separated fruit residues 17 and for cleaning the first halves 1 of the hollow molds. This removal or lifting of the boundary means 30 is shown in dashed lines in FIG.

Je možno pracovat i bez těchto ohraničujících prostředků 30. když se při pokládání položí poloviny 8 plodů peckovitého ovoce přesně. Proti nezamýšlenému vypadnutí naplněných plodů 14 peckovitého ovoce, nadzvednutých vyhazovačem 3_, do strany je možno provést rozšíření nosných ploch vyhazovačů 3, které mohou být rozšířeny například do tvaru misky, jak je naznačeno na obr. 8 čárkovaně.It is also possible to work without these boundary means 30 by placing half 8 of the fruit of the stone fruit precisely when laying. In order to prevent the unintentional falling out of the stone fruit fruits 14 lifted by the ejector 3, the support surfaces of the ejectors 3 can be widened to the side, which can be expanded, for example, into a bowl, as indicated in dashed lines in FIG.

Příkladné provedení zařízení podle vynálezu, znázorněné na obr. 9 a 10, obsahuje dopravní zařízení 18, které je provedeno ve formě otočného stolu. Na tomto dopravním zařízení 18 jsou. ve směru 19 otáčení za. sebou uspořádány ve dvou koncentrických kruhových řadách první poloviny 1 dutých forem, které jsou znázorněny na obr. 1, a to svými dutými stranami obrácenými nahoru. Kvůli přehlednosti jsou přitom na obr. 9 znázorněny pouze dvě první poloviny 1 dutých forem. V místě 20 oběžné dráhy těchto prvních polovin 1 dutých forem je uspořádáno přítlačné zařízení 21, jehož pohon může být proveden například ve formě pneumatického válce, přičemž pomocí tohoto přítlačného zařízení 21 se druhé poloviny 12 dutých forem, které jsou znázorněny například naobr. 5, a které jsou uloženy na nosiči 22 posuvně nahoru a dolů, přitlačí k prvním polovinám 1. dutých forem, které se právě nacházejí pod druhými polovinami 12 dutých forem uspořádanými na nosiči 22. Ve znázorněném příkladu jsou na nosiči 22 uspořádány dva páry druhých polovin 12 dutých forem, které jsou v zákrytu vždy se dvěma páry prvních polovin 1. dutých forem. Dopravní zařízení 18 je opatřeno krokovým pohonem 23. přičemž každý krok pohybu odpovídá odstupu dalších dvou párů prvních polovin 1 dutých forem uspořádaných na otočném stole. Krokový pohon 23 může pracovat například s rohatkou, která se uvádí do otáčení pneumatickým válcem pomocí systému pák. Vyhazovače 3. prvních polovin 1 dutých forem vyčnívají dolů příslušnými otvory v dopravním zařízení 18, vytvořeném jako otočný stůl, a ve směru otáčení je za místem 20, v němž je uspořádáno přítlačné zařízení 21, uspořádána deska 24, která se v obvodovém směru pomalu přibližuje zespoda k otočnému stolu, která při otáčení dopravního zařízení 18 po provedeném přitlačení polovin 8., 11 plodů peckovitého ovoce pozvolna nadzvedává vyhazovače 3 a tím i z prvních polovin 1 dutých forem nadzvedne naplněné plody 14 peckovitého ovoce, které vznikly působením přítlačného zařízení 21 na poloviny 8, 11 plodů peckovitého ovoce s náplněmi 10, položenými předtím do prvních polovin 1 dutých forem. Tyto plody 14 peckovitého ovoce potom mohou být v obvodové části 25 odebírány jednoduše manuálně nebo pomocí vhodného samočinně pracujícího zařízení. Za koncem 16 desky 24 vyhazovače 3. opět spadnou dolů, takže první poloviny 1. dutých forem jsou opět k dispozici k položení dalších polovin 8. plodů. Potom se v obvodové části 27 položí do prvních polovin 1 dutých forem nově zmrazené odpeckované poloviny 8 plodů peckovitého ovoce, v následující obvodové části 28 se umístí náplně 10 a v další obvodové části 29 se položí další zmrazené poloviny 11 plodů peckovitého ovoce, načež v místě 20 se provede jejich vzájemné přitlačení.9 and 10, the conveyor device 18 is in the form of a turntable. On this conveyor device 18 are. in the direction of rotation 19. arranged in two concentric circular rows of the first hollow mold half 1 shown in FIG. 1, with their hollow sides facing upwards. For the sake of clarity, only two first halves 1 of the hollow molds 1 are shown in FIG. At the orbit 20 of these first hollow mold halves 1, a pressing device 21 is provided, the drive of which can be carried out, for example, in the form of a pneumatic cylinder, and by means of this pressing device 21 the second hollow mold halves 12 are shown. 5, which are mounted on the carrier 22 sliding up and down, press against the first halves 1 of the hollow molds that are just below the second halves 12 of the hollow molds arranged on the carrier 22. In the example shown, two pairs of second halves are arranged on the carrier 22. 12 hollow molds which are in alignment with two pairs of first half of the first hollow molds. The conveyor device 18 is provided with a stepper drive 23, wherein each movement step corresponds to the spacing of the other two pairs of first halves 1 of the hollow molds arranged on the rotary table. The stepper drive 23 can operate, for example, with a ratchet which is actuated by a pneumatic cylinder by means of a lever system. The ejectors 3 of the first hollow mold halves 1 protrude downwardly through respective openings in the conveyor device 18 formed as a rotary table, and a plate 24 is arranged downstream of the location 20 at which the pressure device 21 is arranged, which slowly approaches the circumferential direction. from below to the turntable which, when the conveying device 18 is rotated after pressing the stone fruit halves 8, 11, slowly lifts the ejectors 3 and thereby lifts the filled stone fruit fruits 14 which have been caused by the pressing device 21 to the halves 8 11 fruits of stone fruit with fillings 10 laid previously in the first halves 1 of the hollow molds. These stone fruit fruits 14 can then be harvested in the peripheral portion 25 simply by hand or by means of a suitable automatic device. Beyond the end 16, the ejector plate 24 will fall down again so that the first halves of the hollow molds are again available to lay the other half of the 8th fruits. Thereafter, in the peripheral portion 27, the first frozen hollow mold halves 8 of the stone fruit fruits 8 are placed, in the subsequent peripheral portion 28 the fillings 10 are placed and in the other peripheral portion 29 the other frozen stone fruits 11 are laid, then 20 is pressed together.

Claims (8)

PATENTOVÉ NÁROKYPATENT CLAIMS 1. Způsob výroby plněných plodů peckovitěho ovoce, vyznačující se tím, že pecek zbavené zmrazené poloviny plodů peckovitěho ovoce se svými dutými stranami obrácenými nahoru položí na první poloviny dutých forem, rovněž obrácené svými dutými vnitřními stranami nahoru, a do těchto polovin plodů peckovitěho ovoce se před nebo po jejich položení umístí náplň, že na první poloviny dutých forem s polovinami plodů peckovitěho ovoce opatřenými náplní se položí další pecek zbavené zmrazené poloviny plodů peckovitěho ovoce svými dutými stranami směřujícími dolů, a že potom se každý pár takto na sobě položených polovin plodů peckovitěho ovoce prostřednictvím vždy druhé poloviny duté formy, která se přitlačí na první polovinu duté formy, v níž je umístěn příslušný pár polovin plodů peckovitěho ovoce, její součinností s příslušnou první polovinou duté formy stlačí, přičemž okrajové části polovin plodů peckovitěho ovoce, k sobě přitlačených polovinami dutých forem, působením mrazu k sobě přilnou.1. A method for producing filled stone fruit, characterized in that the seeded fruit-free half of the stone fruit with its hollow sides facing up is laid on top of the first half of the hollow molds, also facing their hollow inner sides. before or after placing them, place the filling in that the first half of the hollow molds with the half-fruit-bearing fruit with the filling are placed with another seed deprived of the frozen half-fruit of the stone fruit with their hollow sides facing downwards; by means of the second half of the hollow mold, which is pressed against the first half of the hollow mold, in which the respective pair of stone fruit fruits is placed, by pressing it together with the respective first half of the hollow mold, halves of the fruit of stone fruit, pressed together by halves of hollow molds, adhere to each other by frost. 2. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že se použijí poloviny dutých forem, které mají na okrajích svých tvarových vybrání menší průměr než je průměr polovin plodů peckovitěho ovoce, přičemž poloviny plodů peckovitěho ovoce se při vzájemném přitlačení na svém okraji podle okraje polovin dutých forem zmáčknou a/nebo odříznou.Method according to claim 1, characterized in that halves of hollow molds having a smaller diameter at the edges of their shaped recesses than the diameter of the stone fruit fruits are used, wherein the stone fruit fruits are pressed against their edge along the edge of the halves they squeeze and / or cut the hollow molds. 3. Způsob podle nároku 2, vyznačující se tím, že se použijí poloviny dutých forem, které jsou na svém okraji navzájem slícovány.Method according to claim 2, characterized in that halves of the hollow molds are used which are flush with each other at their edge. 4. Způsob podle jednoho z nároků 1 až 3,vyznačující se tím, že výrobky, vzniklé po vzájemném přitlačení předtím zmrazených polovin plodů peckovitěho ovoce s náplní, se po provedeném vzájemném přitlačení opět zmrazí.Method according to one of Claims 1 to 3, characterized in that the products formed after pressing the previously frozen stone fruit fruits together with the filling are frozen again after the pressing against each other. 5. Zařízení k provádění způsobu, vyznačuj ící se tím, že obsahuje otočné dopravní zařízení (18), na němž jsou v obvodovém směru vedle sebe uspořádány první poloviny (1) dutých forem, které sestávají alespoň částečně, a sice alespoň v dosedacích místech polovin (8) plodů peckovitého ovoce, z tepelně izolačního materiálu, a které alespoň v části oběžné dráhy svého pohybu jsou svými dutými stranami obráceny nahoru, a že v místě oběžné dráhy jejich pohybu, v němž jsou první poloviny (1) dutých forem svými dutými stranami obráceny nahoru, je uspořádáno alespoň jedno přítlačné zařízení (21), pomocí něhož jsou druhé poloviny (12) dutých forem, které jsou uspořádány nad dráhou pohybu prvních polovin (1) dutých forem, a první poloviny (1) dutých forem, které se nacházejí právě pod druhými polovinami (12) dutých forem, k sobě přitlačovány pro vzájemné přitlačení párů polovin (8, 11) plodů peckovitého ovoce, vložených v prvních polovinách (1) dutých forem.5. Apparatus for carrying out the method, characterized in that it comprises a rotatable conveyor device (18) on which the first half (1) of the hollow molds are arranged side by side in the circumferential direction, which consist at least partially, at least in the abutment locations of the halves. (8) stone fruit fruits, of heat insulating material, and which at least in part of the orbit of their movement are turned upward by their hollow sides, and that at the orbit of their movement where the first half (1) of the hollow molds are hollow sides facing upwards, at least one pressing device (21) is provided by which the second hollow mold halves (12) are arranged above the travel path of the first hollow mold halves (1) and the first hollow mold halves (1) which are located just below the other hollow mold halves (12), pressed together to press the pairs of halves (8, 11) together stone fruit vessels, inserted in the first half (1) of hollow molds. 6. Zařízení podle nároku 5,vyznačující se tím, že druhé poloviny (12) dutých forem jsou svými okrajovými částmi lícované zasunutelné do okrajových částí prvních polovin (1) dutých forem.Apparatus according to claim 5, characterized in that the second hollow mold halves (12) are flanged with their edge portions into the edge portions of the first hollow mold halves (1). 7. Zařízení podle nároku 5 nebo 6, vyznačuj ící se tím, že je opatřeno ohraničujícími prostředky (30), sestávajícími z prstových výstupků (31) nebo podobně, které obklopují s odstupem první poloviny (1) dutých forem, přičemž první poloviny (1) dutých forem jsou opatřeny samočinnými vyhazovači (3).Apparatus according to claim 5 or 6, characterized in that it is provided with boundary means (30) consisting of finger-like projections (31) or the like, which surround the first half (1) of the hollow molds with a distance, the first half (1). ) the hollow molds are provided with automatic ejectors (3). 8. Zařízení podle nároku 7,vyznačující se tím, že ohraničující prostředky (30) jsou vytvořeny snímatelně.Device according to claim 7, characterized in that the boundary means (30) are removable.