CN205492377U - 茶叶翻炒装置 - Google Patents

Abstract

本专利公开了制茶工具，具体为一种茶叶翻炒装置，包括灶架、炒锅与翻炒机构，所述翻炒机构包括机架、电机、传动轴，以及伸入炒锅中的翻炒爪，所述电机连接传动轴，所述传动轴连接翻炒爪，其特征在于，所述炒锅具有与明火接触的受热锅体、与茶叶接触的加热锅体以及设置于受热锅体与加热锅体间的空气夹层；所述传动轴具有热气通道，所述翻炒爪具有热气孔，所述机架上还具有气管，所述气管连通热气通道与空气夹层，所述热气通道连通热气孔。本专利为了解决采用明火作为炒青热源时，炒锅的各个部分温度不一致的问题，意在提供一种炒茶时炒锅的各部分温度一致的茶叶翻炒装置。

Description

茶叶翻炒装置

技术领域

本实用新型涉及制茶工具，具体为一种茶叶翻炒装置。

背景技术

炒青也有称炒茶，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃。

1.炒青最主要的作用是迅速、彻底破坏酶的活性：

做青适度的鲜叶，水份和内含物质已转化到一定程度，达到了乌龙茶的内质要求，必须及时迅速地抑制酶促作用，否则，做青叶继续“发酵”，红变过度，产生不利于茶汤的褐色物质。2.继续散失水份，准备茶叶塑型：炒青青叶，叶温迅速增高，叶细胞受热膨胀，部分液泡破裂，结合水释出并蒸发，部分细胞液粘附叶表，叶组织卷缩柔软，物理性状改善。

3.促进了内质的一系列良好的变化：做青中剩余的低沸点芳香物质进一步挥发，减少了青味，如β、γ烯醇，A、B已烯醛和顺型青叶醇，一些高沸点的芳香物质，如苯甲醇等显露，部分反型青叶醇和微量的二甲硫结合，呈现出新茶香。叶绿素减少，据分析，乌龙茶的做青叶叶绿素含量为0.57%,炒青后为0.52%,同时组成比例也改变，其中兰绿色的a破坏多，黄绿色的叶绿素b破坏少 ，因而炒青叶色泽表现为暗黄绿色。其它色素也有不同程度的转化。如花黄素自动氧化为橙黄色或桔红色产物，花青素转化失去苦味，胡萝卜素转化为紫罗酮等芳香物质。氨基酸、可溶性糖和可溶性果胶的含量有所增加。

现有炒青存在的问题是，使用电热丝作为炒青热源时，炒青的温度容易控制 ，但炒出茶的品质不如使用明火作为炒青热源，但使用明火炒青的问题是，炒青的炒锅温度不易控制，炒锅的局部高温使茶叶的成熟度不一致。

实用新型内容

本实用新型为了解决采用明火作为炒青热源时，炒锅的各个部分温度不一致的问题，意在提供一种炒茶时炒锅的各部分温度一致的茶叶翻炒装置。

本实用新型提供基础方案是：茶叶翻炒装置，包括灶架、炒锅与翻炒机构，所述翻炒机构包括机架、电机、传动轴，以及伸入炒锅中的翻炒爪，所述电机连接传动轴，所述传动轴连接翻炒爪，其中，所述炒锅具有与明火接触的受热锅体、与茶叶接触的加热锅体以及设置于受热锅体与加热锅体间的空气夹层；所述传动轴具有热气通道，所述翻炒爪具有热气孔，所述机架上还具有气管，所述气管连通热气通道与空气夹层，所述热气通道连通热气孔。

工作原理：在灶架内起火后，火首先与炒锅的受热锅体相接触，热量传递到空气夹层中，空气再将热传递到加热锅体上。然后启动电机，电机带动传动轴，传动轴旋转时翻炒爪翻炒炒锅内的茶叶。如前所述，热量不是直接传递到茶叶上，有通过一层起到缓冲作用的空气夹层，如此当热量的传递到加热锅体上时，热量会分布得更为均匀。在空气夹层中加热的空气通过气管、传动轴的热气通道、翻炒爪的热气孔直接传递到茶叶上，热空气能使茶叶更为均匀受热同时加速炒青的过程。

与现有技术相比，本方案的优点在于：由于采用了受热锅体、空气夹层加热锅体三层，使得加热锅体在翻炒茶叶时温度更为均匀，炒锅内的茶叶受热也更为均匀，所有的茶叶炒制的程度相近，所以工人能够更为准确炒茶的时间，同时空气夹层中的热空气也未曾浪费用以加速炒茶的精度。

方案二：为基础方案的优选，所述热气孔开口朝下。有益效果：热气孔开口朝下，热气始终向炒锅内吹，茶叶不会受气流影响而飞出，同时也避免茶叶中的小颗粒因重力作用而掉入热气孔。

方案三：为基础方案的优选，所述热气孔覆盖有滤网。有益效果：滤网可避免茶叶飞入热气孔中。

方案四：为基础方案的优选，所述气管内具有除水块。有益效果：完成炒青后，与气管连通的空气夹层会在降温的过程中向内吸入空气，此时要避免空气夹层会吸入水蒸气加速炒锅的锈蚀。

方案五：为方案四的优选，所述气管具有取放除水块的取放门。有益效果：除水块通常采用一些吸湿材料制成，在完成吸湿后可通过取放门取出。

方案六：为基础方案的优选，所述翻炒爪为弧形。有益效果：弧形的翻炒爪能更为贴合炒锅的形状，能翻起贴锅面的茶叶。

附图说明

图1为本实用新型茶叶翻炒装置实施例的结构示意图。

具体实施方式

说明书附图中的附图标记包括：灶架1、机架2、炒锅30、气管34、传动轴4、炒爪5、受热锅体31、加热锅体33、空气夹层32、热气孔51、除水块6、取放门61。

如图1所示的茶叶翻炒装置，包括灶架1、炒锅30与翻炒机构，所述翻炒机构包括机架2、电机、传动轴4，以及伸入炒锅30中的翻炒爪5，所述电机连接传动轴4，所述传动轴4连接翻炒爪5，其中，所述炒锅30具有与明火接触的受热锅体31、与茶叶接触的加热锅体33以及设置于受热锅体31与加热锅体33间的空气夹层32；所述传动轴4具有热气通道，所述翻炒爪5具有热气孔51，所述机架2上还具有气管34，所述气管34连通热气通道与空气夹层32，所述热气通道连通热气孔51。所述热气孔51开口朝下。所述热气孔51覆盖有滤网。所述气管34内具有除水块6。所述气管34具有取放除水块6的取放门61。所述翻炒爪5为弧形。

使用效果与各部分特征效果：工作原理：在灶架1内起火后，火首先与炒锅30的受热锅体31相接触，热量传递到空气夹层32中，空气再将热传递到加热锅体33上。然后启动电机，电机带动传动轴4，传动轴4旋转时翻炒爪5翻炒炒锅30内的茶叶。如前所述，热量不是直接传递到茶叶上，有通过一层起到缓冲作用的空气夹层32，如此当热量的传递到加热锅体33上时，热量会分布得更为均匀。在空气夹层32中加热的空气通过气管34、传动轴4的热气通道、翻炒爪5的热气孔51直接传递到茶叶上，热空气能使茶叶更为均匀受热同时加速炒青的过程。

由于采用了受热锅体31、空气夹层32加热锅体33三层，使得加热锅体33在翻炒茶叶时温度更为均匀，炒锅30内的茶叶受热也更为均匀，所有的茶叶炒制的程度相近，所以工人能够更为准确炒茶的时间，同时空气夹层32中的热空气也未曾浪费用以加速炒茶的精度。

所述热气孔51开口朝下。有益效果：热气孔51开口朝下，热气始终向炒锅30内吹，茶叶不会受气流影响而飞出，同时也避免茶叶中的小颗粒因重力作用而掉入热气孔51。

所述热气孔51覆盖有滤网。有益效果：滤网可避免茶叶飞入热气孔51中。

所述气管34内具有除水块6。有益效果：完成炒青后，与气管34连通的空气夹层32会在降温的过程中向内吸入空气，此时要避免空气夹层32会吸入水蒸气加速炒锅30的锈蚀。

所述气管34具有取放除水块6的取放门61。有益效果：除水块6通常采用一些吸湿材料制成，在完成吸湿后可通过取放门61取出。

所述翻炒爪5为弧形。有益效果：弧形的翻炒爪5能更为贴合炒锅30的形状，能翻起贴锅面的茶叶。

Claims (6)

1.茶叶翻炒装置，包括灶架、炒锅与翻炒机构，所述翻炒机构包括机架、电机、传动轴，以及伸入炒锅中的翻炒爪，所述电机连接传动轴，所述传动轴连接翻炒爪，其特征在于，所述炒锅具有与明火接触的受热锅体、与茶叶接触的加热锅体以及设置于受热锅体与加热锅体间的空气夹层；所述传动轴具有热气通道，所述翻炒爪具有热气孔，所述机架上还具有气管，所述气管连通热气通道与空气夹层，所述热气通道连通热气孔。

2.根据权利要求1所述的茶叶翻炒装置，其特征在于：所述热气孔开口朝下。

3.根据权利要求1所述的茶叶翻炒装置，其特征在于：所述热气孔覆盖有滤网。

4.根据权利要求1所述的茶叶翻炒装置，其特征在于：所述气管内具有除水块。

5.根据权利要求4所述的茶叶翻炒装置，其特征在于：所述气管具有取放除水块的取放门。

6.根据权利要求1所述的茶叶翻炒装置，其特征在于：所述翻炒爪为弧形。