CN203040549U

CN203040549U - 全自动烘焙食品生产线

Info

Publication number: CN203040549U
Application number: CN 201320078177
Authority: CN
Inventors: 袁淑仪; 蔡德琦; 方运泉; 张少波; 李辉明
Original assignee: HUBEI HUAMEI FOOD CO Ltd
Current assignee: HUBEI HUAMEI FOOD CO Ltd
Priority date: 2013-02-20
Filing date: 2013-02-20
Publication date: 2013-07-10
Anticipated expiration: 2023-02-20

Abstract

一种全自动烘焙食品生产线，包括和面机、切片式叠层机、轧面机组、辊切成型机、烘烤机、包装机。本实用新型具有自动化程度高、生产速度快、人工环节少的特点，和面机的两个转轴对称的旋转，使得面粉均匀的水化，形成具有一定弹性、伸缩性的面团，切片式层叠机将面团分切成层次分明的薄片，经多级轧面机辊压使面团内的面筋进一步成型，增加塑性，辊切成型机将面皮切成饼坯，烘烤机内的远红外发热管辐射温度高、节能效果好，包装机能自动完成层叠、包装的功能。该全自动烘焙食品生产线所需人工极少，它极大的改善了现有烘焙食品生产线的不足，具有很好的经济效益和推广价值。

Description

全自动烘焙食品生产线

技术领域

本实用新型涉及一种食品生产设备，尤其是涉及一种全自动烘焙食品生产线。

背景技术

烘焙食品是以面粉为主要原料，加入食盐、糖、油脂及其他原料，经调粉、成型、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。烘焙的生产工艺大致相同，随着机械技术的发展，烘焙食品大都采用生产线流水式作业的方式生产。

现有的烘焙食品生产线其自动化水平不高，存在着很多手工作业的工位，需要耗费大量人力，其人力成本居高不下，而且由于人工接触，食品受到污染的机率增加，存在着食品卫生不达标的隐患。

发明内容

本实用新型目的是提供一种全自动烘焙食品生产线，以解决现有技术中存在的自动化程度低、耗费人工多、成本搞、食品易污染等问题。

为了解决上述技术问题，本实用新型采用的技术方案是：一种全自动烘焙食品生产线，包括和面机、切片式叠层机、轧面机组、辊切成型机、烘烤机、包装机；所述和面机底部设置有切片式叠层机，切片式叠层机通过帆布传送带与轧面机组连接，轧面机组通过传送带与辊切成型机连接，辊切成型机右侧设置有分离机，分离机通过饼坯传送带与烘烤机连接，烘烤机上设有钢网输送带，钢网输送带与成品传送带连接，成品输送带上方设置有喷油机和撒粉机，成品输送带与冷却输送带连接，冷却输送带右侧设置有金属探测器，金属探测器的传送带与包装机的送料传送带连接。

作为优选，所述和面机包括机座、搅拌缸；和面机底部设置有搅拌缸，机座的顶部设置有电动机，电动机输出轴与减速器输入轴连接，减速器输出轴与搅拌轴连接，搅拌轴伸入搅拌缸内，搅拌轴上设置有Z形搅拌刀片。

作为优选，所述切片式叠层机顶部设置有进料斗，进料斗下方依次设置有三组压辊及切刀，切刀下方设置有帆布传送带。

作为优选，所述轧面机组包括多台连续设置的轧面机，轧面机上设置有多组输送辊轮组和轧面对辊。

作为优选，所述辊切成型机包括喂料辊、印模辊、脱模辊，喂料辊和印模辊对辊，喂料辊右侧设置有帆布传送带。

作为优选，所述分离机包括饼坯传送带和余料传送带，余料传送带与饼坯传送带呈夹角设置，余料传送带与多级面团输送带连接，面团输送带的末端与切片式层叠机的进料斗连接。

作为优选，所述烘烤机包括钢网输送带，钢网输送带附近设置有远红外发热管。

作为优选，所述包装机包括送料传送带、包装膜传送辊、横封刀、横切刀，包装膜传送辊附近设置有牵引辊轮组，送料传送带、包装膜传送辊、横封刀、横切刀均与各自的伺服电机连接。

本实用新型具有自动化程度高、生产速度快、人工环节少的特点，和面机的两个转轴对称的旋转，使得面粉均匀的水化，形成具有一定弹性、伸缩性的面团，切片式层叠机将面团分切成层次分明的薄片，经多级轧面机辊压使面团内的面筋进一步成型，增加塑性，辊切成型机将面皮切成饼坯，烘烤机内的远红外发热管辐射温度高、节能效果好，包装机能自动完成层叠、包装的功能。该全自动烘焙食品生产线所需人工极少，它极大的改善了现有烘焙食品生产线的不足，具有很好的经济效益和推广价值。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图；

图2是和面机至轧面机的结构示意图；

图3是辊切成型机至烘烤机的结构示意图；

图4是喷油机至冷却传送带的结构示意图；

图5是金属探测器至包装机的结构示意图；

图6是辊切成型机的印模辊示意图；

图7是全自动烘焙食品生产线的工艺流程图。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式，对本实用新型的技术方案作进一步具体的说明。

图1是本实用新型的结构示意图；图2是本实用新型和面机至轧面机的结构示意图，图3是辊切成型机至烘烤机的结构示意图，图4是喷油机至冷却传送带的结构示意图，图5是金属探测器至包装机的结构示意图，图6是辊切成型机的印模辊示意图，图7是全自动烘焙食品生产线的工艺流程图。由图可知，该全自动烘焙食品生产线包括和面机1、切片式叠层机2、轧面机组3、辊切成型机4、分离机5、烘烤机6、包装机9。其和面机1包括机座11、搅拌缸12；和面机1底部设置有搅拌缸12，机座11的顶部设置有电动机13，电动机13输出轴与减速器14输入轴连接，减速器14输出轴与搅拌轴15连接，搅拌轴15伸入搅拌缸12内，搅拌轴15上设置有Z形搅拌刀片16。将面粉投入搅拌缸12以后，搅拌轴15上的Z型搅拌刀片16将面粉不断的推、拉、揉、压，充分搅合，混合迅速，使得面粉得到均匀的水化，扩展面筋，得到具有一定弹性、伸缩性和流动性的面团。

和面机1底部设置有切片式叠层机2，切片式叠层机2顶部设置有进料斗21，进料斗21下方依次设置有三组压辊22及切刀23，切刀23下方设置有帆布传送带24。发酵后的面团从进料斗21进入压辊22被压成厚度一致的薄片，随后被切刀23切成厚度一致的面片，新的面片总是在最上层。切好的面片由帆布传送带24送入后续设备。

切片式叠层机2通过帆布传送带24与轧面机组3连接，轧面机组3包括多台连续设置的轧面机30，轧面机30上设置有输送辊轮组31和轧面对辊32。面片经由轧面机30的多次辊压，使面筋进一步成型，黏性减少、塑形增加，组成整齐的网络结构，消除面片内部张力，使面片中产生的二氧化碳排出，轧出的面片表面有光泽，颜色均匀。

轧面机组3通过传送带40与辊切成型机4连接，辊切成型机4包括喂料辊41、印模辊42，喂料辊41和印模辊42对辊，喂料辊41右侧设置有帆布传送带43，印模辊42上设有多个印模44。面片经过印模辊42时，印模辊42使面片成型，印模辊42与喂料辊41相对转动，使面片在重力和两辊相对运动的压力下不断填充到印模辊42的印模44中，印模辊42附近的刮刀会刮去饼坯多余的部分，形成饼坯的底面，饼坯底面运行至帆布传送带43时，饼坯底面粘在帆布上，在重力和帆布粘力的作用下使饼坯脱模。

辊切成型机4通过饼坯传送带51与分离机5连接，分离机5上设置有余料传送带52，余料传送带52与饼坯传送带51呈夹角设置，余料传送带52与多级面团输送带53连接，面团输送带53的末端与切片式层叠机2的进料斗21连接。脱膜后的饼坯通过分离机5时，饼坯经由饼坯传送带51送入烘烤机6的钢网输送带61，剩下的余料经过倾斜的余料传送带52分离，余料随后经由面团输送带53返回。

烘烤机包括钢网输送带61，钢网输送带61附近设置有远红外发热管62。远红外发热管62电热转换效率高，几乎不发出可见光，升温速度极快。饼坯经过烘烤后，产生的二氧化碳气体和水蒸气的压力使烘焙食品具有蓬松的结构，使烘焙食品具有色、香、味。

烘烤机6的钢网输送带61与成品输送带63连接，成品输送带63上方设置有喷油机64和撒粉机65。喷油机64和撒粉机65能对烘焙食品进行调味。成品输送带63与冷却输送带7连接，冷却输送带7与金属探测器8的传送带81连接。

金属探测器8通过传送带81与包装机9连接，包装机9包括送料传送带91、包装膜传送辊92、横封刀93、横切刀94，包装膜传送辊92附近设置有牵引辊轮组95，送料传送带91、包装膜传送辊92、横封刀93、横切刀94均与各自的伺服电机96连接。包装机采用PLC控制器控制个伺服电机96，运行精确、平稳、可靠，烘焙食品包装效率高，能很好的降低手工操作导致烘焙食品污染的可能性。

最后，应当指出，以上具体实施方式仅是本实用新型较有代表性的例子。显然，本实用新型不限于上述具体实施方式，还可以有许多变形。凡是依据本实用新型的技术实质对以上具体实施方式所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均应认为属于本实用新型的保护范围。

Claims

1.一种全自动烘焙食品生产线，包括和面机、切片式叠层机、轧面机组、辊切成型机、烘烤机、包装机；所述和面机底部设置有切片式叠层机，切片式叠层机通过帆布传送带与轧面机组连接，轧面机组通过传送带与辊切成型机连接，辊切成型机右侧设置有分离机，分离机通过饼坯传送带与烘烤机连接，烘烤机上设有钢网输送带，钢网输送带与成品传送带连接，成品输送带上方设置有喷油机和撒粉机，成品输送带与冷却输送带连接，冷却输送带右侧设置有金属探测器，金属探测器的传送带与包装机的送料传送带连接。

2.根据权利要求1所述的全自动烘焙食品生产线，其特征是所述和面机包括机座、搅拌缸；和面机底部设置有搅拌缸，机座的顶部设置有电动机，电动机输出轴与减速器输入轴连接，减速器输出轴与搅拌轴连接，搅拌轴伸入搅拌缸内，搅拌轴上设置有Z形搅拌刀片。

3.根据权利要求1或2所述的全自动烘焙食品生产线，其特征是所述切片式叠层机顶部设置有进料斗，进料斗下方依次设置有三组压辊及切刀，切刀下方设置有帆布传送带。

4.根据权利要求1或2所述的全自动烘焙食品生产线，其特征是所述轧面机组包括多台连续设置的轧面机，轧面机上设置有多组输送辊轮组和轧面对辊。

5.根据权利要求1或2所述的全自动烘焙食品生产线，其特征是所述辊切成型机包括喂料辊、印模辊、脱模辊，喂料辊和印模辊对辊，喂料辊右侧设置有帆布传送带。

6.根据权利要求1或2所述的全自动烘焙食品生产线，其特征是所述分离机包括饼坯传送带和余料传送带，余料传送带与饼坯传送带呈夹角设置，余料传送带与多级面团输送带连接，面团输送带的末端与切片式层叠机的进料斗连接。

7.根据权利要求1或2所述的全自动烘焙食品生产线，其特征是所述烘烤机包括钢网输送带，钢网输送带附近设置有远红外发热管。

8.根据权利要求1或2所述的全自动烘焙食品生产线，其特征是所述包装机包括送料传送带、包装膜传送辊、横封刀、横切刀，包装膜传送辊附近设置有牵引辊轮组，送料传送带、包装膜传送辊、横封刀、横切刀均与各自的伺服电机连接。