CN202047054U - 固态酿醋自动发酵装置 - Google Patents

固态酿醋自动发酵装置 Download PDF

Info

Publication number
CN202047054U
CN202047054U CN2011201186565U CN201120118656U CN202047054U CN 202047054 U CN202047054 U CN 202047054U CN 2011201186565 U CN2011201186565 U CN 2011201186565U CN 201120118656 U CN201120118656 U CN 201120118656U CN 202047054 U CN202047054 U CN 202047054U
Authority
CN
China
Prior art keywords
lower tank
automatic
tank body
stainless steel
fermentation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
CN2011201186565U
Other languages
English (en)
Inventor
万九明
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2011201186565U priority Critical patent/CN202047054U/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN202047054U publication Critical patent/CN202047054U/zh
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Images

Landscapes

  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
  • Apparatus Associated With Microorganisms And Enzymes (AREA)

Abstract

一种固态酿醋自动发酵装置，包括上罐头、下罐头，上罐体，下罐体，保温***，搅拌设备，冷却加热设置，假底，通风管道，通过焊接技术组成耐腐蚀不锈钢发酵罐，在计算机技术自动的控制下自动的控制醋醅的温度，通过搅拌设备自动翻醅，松醅。本实用新型结合了传统固态发酵工艺和液态发酵工艺，保持固态发酵产品的风味，极大的提高生产率，提高了原料利用率，降低劳动强度，降低了生产成本。

Description

固态酿醋自动发酵装置
技术领域
本实用新型属于酿造行业技术领域，涉及一种固态酿醋装置，利用现代自动控制术自动的把酒醪在醋醅中发酵成为醋酸。 
背景技术
传统固态法酿造的食醋因其风味柔和，色香味俱全，受到消费者的喜爱，固态酿造食醋工艺种类较多，但是因其为手工翻醅发酵，工艺复杂，经过多次倒缸，翻醅淋醋在不同的醋缸中完成，且醋醅的温度也不好掌握，劳动强度大，在生产过程中造成的浪费也较大，原料的利用率低，生产率不高，增加了企业的经营成本。 
实用新型内容
本实用新型所提供的新型技术方案涉及的固态酿醋自动发酵装置，把传统的固态酿造方法和液态发酵结合起来，利用计算机技术监控温度，实现自动翻醅，熏醅，淋醋。本实用新型技术的方案是：包括上罐头，下罐头，上罐体，下罐体，通风管道，假底；上罐头，下罐头，上罐体下罐体，假底，进气管道通过焊接成为一个整体的发酵罐。上罐体内有螺旋搅拌设备和翻醅醅桨，上罐体内假底上堆积醋醅，上罐体罐壁有酒渣出口，下罐体底部的原料出口通过不锈泵和不锈钢管道连接到上罐头内的喷淋球，耐腐蚀管道的中部留有成品醋酸的出口龙头。 
下罐体用于存储醋汁，在下罐体内有加热棒和耐腐蚀冷却盘管，冷却盘管留有2个口连接冷却水用于进水和出水；加热棒和温度自动控制仪表连接。进气管道通过罐体底部进入罐内，罐内管道气口高于下罐体内液体的液面，顶部有伞顶防止液体进入进气管道；在上罐体固定有温度传感器，温度传感器和温度自动控制仪表连接，下罐体罐壁有液体进口. 
假底焊接固定在上罐体和下罐体之间，假底上开有分布均匀的细小布气孔，伞顶固定在假底下边。 
在上罐头有带阀门的排气口，投料口。在下罐头上焊接有支腿，底部留有带阀门的排杂出口；整个罐体分3层，中间为保温的夹层；罐体采用耐腐蚀不锈钢组成； 
下罐体有连通器连接观测罐内液面的液位管；由于采用以上的技术使罐体具有很好的密封性，并将现代计算机控制技术和传统的固态发酵和液态发酵工艺紧密结合起来，通过醋醅给霉菌适合生长的环境，通风管道和假底的布气孔供给生物恰当的氧气。 
附图说明
图1为本实用新型的结构示意图。 
具体实施方式
参见图1，本实用新型包括上罐头2，上罐体26，下罐头17，假底7，通风管道(带阀门)16，下罐体10。由上罐头2，下罐头17，上罐体26，下罐体10，假底7和通风管道16通过焊接成发酵罐；下罐体10的原料出口通过不锈钢泵18和耐腐蚀管道23连接到上罐头2内的喷淋装置的喷淋球24；不锈钢管道23中部留有成品醋酸出口20；不锈钢泵18和温度自动控制仪表连接。 
上罐体26内有螺旋搅拌设备3，螺旋搅拌设备3接有翻醅桨4，上罐体26底部有出渣口5，假底7上开有均匀细小圆孔用于均匀布气的布气孔，假底7底部焊接有通风管道16的伞顶21防止液体漏入通风管道16，下罐体10内通风管道17口高于下罐体10内的液面；下罐体10有冷却的耐腐蚀的冷却盘管8，冷却盘管8出水口9出冷却水，冷却盘管8进口12接冷却进水，冷却盘管8底部是加热棒13和温度自动控制仪表连接；下罐头17底部有带阀门的排 杂口14，下罐头17通过焊接和支腿15连接；下罐体10外侧有相连通的液位管11，下罐体10留有液体进口19。 
上罐体26温度传感器22，温度传感器22和温度自动控制仪表连接。上罐头2顶部有投料口25，带阀门的排气口1，整个罐体分三层中间一层为保温装置的保温层6。 
该实用新型在计算机技术控制下将温度，通风量调节在最佳状态，发酵工艺流程为在上罐体26的假底7上填装一定比例的麸皮和稻壳，开动螺旋搅拌设备3搅拌均匀，通过液体进口19打入相应比例的酒醪原料进入下罐体10，设置好温度控制仪表的上下限，加热棒13开始加热，通过不锈钢泵18把酒液通过喷淋球24和上罐体26内的麸皮均匀混合并达到一定的温度，然后接入相应的曲种开始发酵，打开通风管道16和排气口1的阀门，进入罐体的空气通过布气孔均匀进入醋醅，通过传感器22监测上罐体26内温度，醋醅的温度由温度控制仪表控制，温度低于下限，加热棒13自动加热通过不锈钢循环泵18给醋醅加热，温度高于上限，冷却盘管8工作，通过降低下罐体液体温度，通过不锈钢泵18给醋醅降温。螺旋搅拌设备3自动翻醅松醅。当醋醅内的酸度达到一定程度不再上升时，发酵结束。关闭通风管道16，开始淋醋，采用常用的3套淋醋法，分为头醋，二醋和三醋。通过出醋口20放出成品醋。打开出渣口5，开动螺旋搅拌设备3排出醋渣。 
本实用新型结合传统固态酿醋工艺和液态发酵工艺，实现自动的翻醅松醅，自动控制醋醅温度，使固态发酵时间大大缩短，保持了固态酿造风味，提高了生产率。 

Claims (5)

1.一种固态酿醋自动发酵装置，其特征在于：包括上罐头(2)下罐头(17)、上罐体(26)、假底(7)，通风管道(16)、下罐体(10)；该上罐头(2)、下罐头(17)、上罐体(26)、假底(7)、下罐体(10)通过焊接组成不锈钢发酵罐；下罐体(10)出料口通过不锈钢泵(18)和不锈钢管道(23)和喷淋球(24)连接；不锈钢管道(23)中部有成品醋酸的出口龙头(20)；上罐体(26)内有温度传感器(22)，下罐体(10)内有冷却盘管(8)，冷却盘管(8)的进水口(12)和出水口(9)和冷却水管道连接。
2.根据权利要求1所述的自动制醋机器，其特征在于：上罐头(2)有投料口(25)，带阀门排气口(1)，上罐体(26)内有螺旋搅拌设备(3)和翻醅桨(4)，不锈钢泵(18)和温度自动控制仪表连接。
3.根据权利要求1所述的自动制醋机器，其特征在于：伞顶(21)固定在假底(7)底部，假底(7)上有均匀布气孔；下罐体(10)内通风管道(16)口高于下罐体(10)内液面；下罐体(10)内有加热棒(13)和温度控制仪表连接。
4.根据权利要求1所述的自动制醋机，其特征在于：下罐体(10)留有液体进口(19)，下罐头(17)和支腿(15)焊接，底部有排杂口(14)。
5.根据权利要求1所述的自动制醋机，其特征在于：下罐体(10)外侧有液位管(11)；发酵罐体分3层中间为保温层(6)；温度传感器(22)和温度自动控制仪表连接。 
CN2011201186565U 2011-04-13 2011-04-13 固态酿醋自动发酵装置 Expired - Lifetime CN202047054U (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011201186565U CN202047054U (zh) 2011-04-13 2011-04-13 固态酿醋自动发酵装置

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011201186565U CN202047054U (zh) 2011-04-13 2011-04-13 固态酿醋自动发酵装置

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN202047054U true CN202047054U (zh) 2011-11-23

Family

ID=44987372

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2011201186565U Expired - Lifetime CN202047054U (zh) 2011-04-13 2011-04-13 固态酿醋自动发酵装置

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN202047054U (zh)

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103243016A (zh) * 2013-05-30 2013-08-14 王志亭 制醋发酵翻醅装置
CN103305397A (zh) * 2013-06-09 2013-09-18 山西三盛合酿造有限公司 一种小米醋通风回流醋化方法
CN103897977A (zh) * 2014-04-11 2014-07-02 宁夏强尔萨清真食品有限公司 醋醅拌料装置
CN104046554A (zh) * 2014-06-09 2014-09-17 湖北工业大学 一种半固态循环深层酿醋方法及设备
CN104664311A (zh) * 2013-11-28 2015-06-03 山东玉兔食品有限责任公司 酱油回淋设备
CN109439505A (zh) * 2018-12-18 2019-03-08 泉州中翔生物技术有限公司 高酸度固态发酵食醋的生产方法
CN109439509A (zh) * 2018-12-26 2019-03-08 安徽辰旭生物科技发展有限公司 一种石榴醋发酵装置
CN115093924A (zh) * 2022-05-06 2022-09-23 宝鸡鼎力生物科技有限公司 一种香蕉醋的制备工艺

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103243016A (zh) * 2013-05-30 2013-08-14 王志亭 制醋发酵翻醅装置
CN103305397A (zh) * 2013-06-09 2013-09-18 山西三盛合酿造有限公司 一种小米醋通风回流醋化方法
CN104664311A (zh) * 2013-11-28 2015-06-03 山东玉兔食品有限责任公司 酱油回淋设备
CN103897977A (zh) * 2014-04-11 2014-07-02 宁夏强尔萨清真食品有限公司 醋醅拌料装置
CN104046554A (zh) * 2014-06-09 2014-09-17 湖北工业大学 一种半固态循环深层酿醋方法及设备
CN104046554B (zh) * 2014-06-09 2016-08-17 湖北工业大学 一种半固态循环深层酿醋方法及设备
CN109439505A (zh) * 2018-12-18 2019-03-08 泉州中翔生物技术有限公司 高酸度固态发酵食醋的生产方法
CN109439509A (zh) * 2018-12-26 2019-03-08 安徽辰旭生物科技发展有限公司 一种石榴醋发酵装置
CN115093924A (zh) * 2022-05-06 2022-09-23 宝鸡鼎力生物科技有限公司 一种香蕉醋的制备工艺
CN115093924B (zh) * 2022-05-06 2023-11-17 宝鸡鼎力生物科技有限公司 一种香蕉醋的制备工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN202047054U (zh) 固态酿醋自动发酵装置
CN202089960U (zh) 快速自动制醋机器
CN201581068U (zh) 固态自动酿醋设备
CN103103066A (zh) 组合式固体发酵装置
CN207685234U (zh) 一种葡萄酒酿造罐
CN206591098U (zh) 一种酒蒸馏装置
CN101485434A (zh) 叠层型酱油制作方法及装置
CN105238639A (zh) 简易果酒发酵***
CN215517350U (zh) 一种发酵醪蒸馏***
CN201077833Y (zh) 微型啤酒糖化煮沸锅
CN206396169U (zh) 半自动控制的青稞酒发酵罐
CN210736720U (zh) 青梅果浆发酵装置
CN110894439A (zh) 一种利用威士忌蒸馏残液生产无醇蓝莓啤酒的方法
CN201495212U (zh) 高效乙酸生物反应器
CN207362214U (zh) 连续发酵***
CN208485870U (zh) 一种酱油生产用发酵***
CN205635545U (zh) 一种用于实验的果酒果醋发酵罐
CN211814366U (zh) 一种智能麸曲制备机
CN201080477Y (zh) 一种膳食纤维蒸煮发酵罐
CN2898999Y (zh) 教学用啤酒试验设备
CN206051991U (zh) 一种自动酿醋设备
CN113604355A (zh) 一种高湍流度小型湿式厌氧消化反应器及运行控制方法
CN201834904U (zh) 啤酒生产中麦汁回旋沉淀及麦汁冷却自动化控制设备
CN203112810U (zh) 窖池氧气调节装置
CN201495209U (zh) 一种鲜啤生产设备

Legal Events

Date Code Title Description
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CX01 Expiry of patent term

Granted publication date: 20111123

CX01 Expiry of patent term