CN1961700B - 绿茶硬糖制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种绿茶硬糖制备方法，其特征在于现将绿茶茶叶、绿豆的有效成分提炼出来制成绿茶提取物和绿豆提取物，再取重量份数如下的原料：茶叶提取物4-6、绿豆提取物1-4、木糖醇90-95，将它们混合熬制制成硬糖。它改变了传统糖果只是作为添味剂的功能，增加了保健功能，同时木糖醇较蔗糖具有相同添度而不宜被人体吸收的特点，对糖尿病人和防儿童龋齿有一定的保健作用，是糖尿病人和肥胖者的最佳甜味剂替代品。绿茶硬糖食用1-3粒就能保持一天的口腔清爽，头脑清醒，其应用硬糖中茶多酚除口臭和绿豆中的异黄酮的解毒功能，使口腔异味彻底清除，这是普通口香糖所无法比拟的。

Description

绿茶硬糖制备方法

技术领域：

本发明涉及一种糖类食品，特别是一种具有清新口气，提神作用的绿茶硬糖。

背景技术：

随着人们生活水平的日益提高，对食品功能有了更高的要求，健康食品已成为时代的需要，渐渐转变为食品市场的主流。目前广泛销售的糖类食品，特别是硬糖主要是由蔗糖及香精组成，因其高热量易引起肥胖、龋齿等已逐渐被市场淘汰；口香糖虽可清新口腔，但因其含有胶基，对环境造成相当程度的污染。不管是硬糖还是口香糖，其组成中都不含对人体有益的成分。针对上述问题进行广泛检索，尚未发现相关的技术方案。

发明内容：

本发明的目的就是针对现有硬糖存在的缺点，提出一种对人体有益的硬糖休闲食品。

本发明所采取的技术方案是：

本发明的绿茶硬糖组成为：绿茶提取物(4-6)份、绿豆提取物(1-4)份、木糖醇(90-95)份，经混合制成绿茶硬糖。也可以加入香料适量，如(0.1-0.4)份绿茶香精。上述单位(份)的含义为重量份数，即每份代表一份重量，如一份代表10g。

上述各原料提取物及绿茶硬糖的制备方法为：

(1)绿茶茶叶提取物：取绿茶茶叶，加80％乙醇10倍量，浸泡48小时，放渗漉液，过程中补加7倍量乙醇，收集渗漉液，减压回收乙醇至无醇味，减压浓缩至相对密度为1.25，浓缩液转移至真空干燥箱，减压干燥，粉碎，得绿茶茶叶提取物的稠膏。

(2)绿豆提取物：取绿豆，文火炒黄(300℃，约30分钟)，投入提取罐，加水5倍量，煮沸10分钟，85～90℃保温1小时，过滤提取液，同法再提取1次，合并2次提取液，置三效浓缩罐中浓缩至相对密度为1.2(80℃热测)，转移至沉淀罐，冷却至室温，加乙醇使含醇量为30％，静置48小时，取上清液，过滤，滤液减压回收乙醇，浓缩，干燥，粉碎，得绿豆提取物的稠膏。

上述提取物的含量：1mg提取物相当于1g原材料所含的有效成分。

(3)绿茶硬糖的制备方法为：取(1-4)份绿豆提取物和(4-6)绿茶茶叶提取物混合，水煎提取2次，过滤，提取液浓缩成流浸膏，先后加入西洋参及甘草提取的流浸膏，加乙醇沉淀，回收乙醇，得稠膏。以(90-95)份木糖醇为辅料，混合，熬糖，浇注成型即得本发明所述的绿茶硬糖。

本发明所使用的原料：

1、木糖醇：近年来随着人们对健康要求的提高，无糖食品已渐渐成为时尚，木糖醇也相继应用于多数食品中，木糖醇相比于传统的蔗糖具有相同添度而不宜被人体吸收的特点，对糖尿病人和防儿童龋齿有一定的保健作用，是糖尿病人和肥胖者的最佳甜味剂替代品.目前市场上也出现一些木糖醇口香糖，但这些产品要么含有胶基，给环保带来很大危害，要么木糖醇用量少，达不到木糖醇原有的清凉爽快的口感，而绿茶硬糖完全采用木糖醇为主要原料(添加茶叶、绿豆提取物)制成的硬糖.

2、绿茶茶叶：人类饮茶已有几千年历史，茶的健康概念已被广大消费者所认可，特别是绿茶茶叶提取物中的茶多酚具有抗衰老，抗癌、抗辐射，消炎，减少口腔牙垢的形成，抗菌灭菌等诸多保健功能。将绿茶茶叶提取精华应用于木糖醇硬糖中，使人们在食用该糖果的过程中，休闲时尚的同时也给自身带来诸多的保健效果。

3、绿豆：绿豆中有异黄酮类有益成分，具有清热，解毒，解暑的功效。

本发明的绿茶硬糖采用了现代制药技术，将绿豆、绿茶分别提取，再以乙醇沉淀法去除粘液质、淀粉、蛋白质等对提神醒脑没有作用的无效成分，保留了茶叶中的茶多酚、茶碱及绿豆中的异黄酮、氨基酸、有机酸、维生素等具有清新口气、提神醒脑、解毒等作用有效成分。

本发明的特点一方面在于组方独特：绿茶、绿豆都具有解毒作用，可解烟、酒之毒及一切药毒，而且共用既增强解毒效果，又相互消除彼此的烈性，改善了口感，其中绿豆提取物和茶叶提取物的组合及用量配比极具特点，合理的绿豆用量能消除茶叶的苦涩味；本发明的另一方面特点于工艺技术：本发明融入了现代制药技术，通过提取、浓缩、乙醇沉淀、纯化，同时配以木糖醇等高档填充剂制成了硬糖，将功能食品中的有效成分提炼出来，并制成硬糖，在保留了茶叶风味和功效的基础上，使服用量大大降低，且口感平和，消除了浓茶的苦味，使更多的人群能得以接受。具体表现为：

(1)效果确切：将各种原材料提取后再制成的新型食品，服用量大大减少，但由于有效物质更集中，更便于人体吸收利用，因而发挥生物活性作用更确切。绿茶硬糖食用1-3粒就能保持一天的口腔清爽，头脑清醒，其应用硬糖中茶多酚除口臭和异黄酮的解毒功能，使口腔异味彻底清除，这是普通口香糖所无法比拟的。

(2)产品更安全：以前如各种解酒茶，如果大量服用，会使血容量增加，加大心脏负担，同时会把大量的酒精和水排到肾脏，增加了酒精对肾脏的毒害。现产品在服用时不需要大量饮水，避免了这一不良反应。

具体实施方式：

(1)绿茶茶叶提取物：取绿茶茶叶500g，加80％乙醇10倍量，浸泡48小时，放渗漉液，过程中补加7倍量乙醇，收集渗漉液，减压回收乙醇至无醇味，减压浓缩至相对密度为1.25，浓缩液转移至真空干燥箱，减压干燥，粉碎，得茶叶提取物的稠膏。

(2)绿豆提取物：取绿豆500g，文火炒黄(300℃，约30分钟)，投入提取罐，加水5倍量，煮沸10分钟，85～90℃保温1小时，过滤提取液，同法再提取1次，合并2次提取液，置三效浓缩罐中浓缩至相对密度为1.2(80℃热测)，转移至沉淀罐，冷却至室温，加乙醇使含醇量为30％，静置48小时，取上清液，过滤，滤液减压回收乙醇，浓缩，干燥，粉碎，得绿豆提取物的稠膏。

上述提取物的含量：1mg提取物相当于1g原材料所含的有效成分。

绿茶硬糖实施例1、

取绿茶茶叶提取物50g，绿豆提取物40g，另取木糖醇900g，与上述茶叶提取物、绿豆提取物混合，加适量水使溶解完全，真空熬糖，冷却，加柠檬酸15g，绿茶香精4.5ml，置浇注机上浇注成型.

绿茶硬糖实施例2、

取绿茶茶叶提取物75g，绿豆提取物15g，另取木糖醇1400g，与上述茶叶提取物、绿豆提取物混合，加适量水使溶解完全，真空熬糖，冷却，加柠檬酸15g，绿茶香精6.0ml，置浇注机上浇注成型。

Claims (1)

1.一种绿茶硬糖制备方法，其特征在于它由下述步骤组成：

(1)提取绿茶茶叶提取物：取绿茶茶叶，加浓度为80％的乙醇10倍量，浸泡48小时，放渗漉液，过程中补加7倍量乙醇，收集渗漉液，减压回收乙醇至无醇味，减压浓缩至相对密度为1.25，浓缩液转移至真空干燥箱，减压干燥，粉碎，得绿茶茶叶提取物稠膏；

(2)提取绿豆提取物：取绿豆，文火炒黄，投入提取罐，加水5倍量，煮沸10分钟，85-90℃保温1小时，过滤提取液，同法再提取1次，合并2次提取液，置三效浓缩罐中浓缩至相对密度为1.2，转移至沉淀罐，冷却至室温，加乙醇使含醇量为30％，静置48小时，取上清液，过滤，滤液减压回收乙醇，浓缩，得绿豆提取物稠膏；

(3)取(1-4)份绿豆提取物和(4-6)份茶叶提取物混合，水煎提取2次，过滤，提取液浓缩成流浸膏，加乙醇沉淀，回收乙醇，得稠膏，加(90-95)份木糖醇，熬糖，浇注，成型即得绿茶硬糖。