CN1672506A - 一种用奶公牛生产犊白牛肉的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种用奶公牛生产犊白牛肉的方法，选择初生的健康小奶公牛，进行分栏，每头单栏栓系或每圈3头栓系，并分阶段定量饲喂母牛的初乳、牛乳，15日龄开始自由饮水并将牛乳换成人工乳。牛舍温度控制在18～20℃，牛舍的相对湿度控制在80％±5％；饲养150天后屠宰获得犊白牛肉。本发明的优点在于：利用小奶公牛生产犊白牛肉，为奶牛业发展中开拓了一条充分利用小奶公牛资源的途径；使用人工乳与全牛乳法饲喂的相比，不仅生产成本低，且日增重提高14％，小牛生病少；由于牛栏的规格较大，有利于小牛在牛栏中能适度转身和躺卧；且牛栏地面采用漏粪地板或水泥漏粪地面，这样对小牛蹄部损伤较小。
Description
技术领域：
本发明涉及一种生产犊白牛肉的方法，尤其是一种用奶公牛生产犊白牛肉的方法，属于畜牧饲养技术的范畴。
背景技术：
犊白牛肉是一种优质高档牛肉，是欧盟、美国和澳大利亚等国利用肉牛、菜牛或奶牛品种通过全乳饲养100天，使其体重达100Kg以上，然后屠宰得到的一种牛肉，因其采用单栏栓系全乳饲养，牛乳中缺乏铁元素，且犊牛缺乏运动，肌肉没有得到发展，而使牛肉呈全白或稍带浅粉色，故称犊白牛肉，又称“小白牛肉”，其营养价值在人们所食的肉类中是最高的，含水量为77％、蛋白质达21％、脂肪1％，并含人体所必需的氨基酸和多种维生素，且肉质细嫩多汁、带有乳香味，容易消化吸收，适于各种烹调方法。目前市场价是每公斤90-100元人民币，是普通牛肉价格的5～6倍。
近几年，我国奶牛业得到了迅速发展，奶牛的饲养量急剧上升，全国存栏成年奶牛约560万头。而在奶牛场奶牛繁殖过程中，出生的小牛公母比例一般为1∶1，在奶牛场的小母牛可以留做后备母牛培育，而有同样数量的小奶公牛是奶牛场所不希望得到的，因此，奶牛场往往在小奶公牛刚刚生下来，就以极低的价格处理给生产血清的公司或卖给附近农民当黄牛养，造成资源浪费。如何变废为宝，进一步挖掘小奶公牛的经济效益，是奶牛场长期以来需要研究的重要课题。
随着我国的经济开放、涉外活动增多，国内对犊白牛肉的需求量与日俱增，国内的犊白牛肉大都依赖进口，国内对犊白牛肉生产的技术方法的研究报道较少，到目前为止，国内仅有1家公司涉足犊白牛肉生产，而其生产技术方法完全照抄国外用肉牛品种、少部分菜牛和奶牛为培养对象，采用的全牛乳饲养法，饲养100天，体重达到100Kg以上时屠宰，生产的成本很高，利润较低。同时，在国内牛奶产量尚不能满足人民生活需要的情况下，采用全牛乳饲养法生产犊白牛肉显然是不符合我国国情的。
发明内容：
本发明的目的在于：针对目前奶牛场的小奶公牛资源浪费的情况及国内高档犊白牛肉市场需求的日益增加，提供一种符合我国国情的利用奶公牛生产犊白牛肉的方法。
本发明的目的是这样实现的：一种用奶公牛生产犊白牛肉的方法，其特征在于：选择初生的健康小奶公牛，进行分栏，每头单栏栓系或每圈3头栓系，并依据下列分阶段进行饲养：1～3日龄，喂足母牛的初乳，3-15日龄，喂牛奶，每天喂乳2次，乳温控制在38℃～41℃，15日龄开始自由饮水、并将牛奶换成人工乳，水为温开水，温度控制在38℃-41℃，小牛的饲喂必须保持定时、定量和定温；每头牛的不同阶段的日平均喂乳料量为：1-3日龄：4.5±0.24Kg；3-15日龄：5.0±0.55Kg；16-30日龄：5.25±0.46Kg；31-60日龄：10.02±0.73Kg；61-90日龄：16.8±1.06Kg；91-120日龄：23.5±0.79Kg；121-150日龄：24.6±1.17Kg；牛舍温度控制在18-20℃，牛舍的相对湿度控制在80％±5％；饲养150天，体重达到210Kg±10.2Kg后屠宰获得犊白牛肉。
所述的初生健康小奶公牛是指初生重为40kg±4.5kg的荷斯坦健康小奶公牛。
牛栏采用木条板制作的，所述的单栏采用木条板制作的，每栏宽80cm，长130cm，高110cm，对应牛头的牛栏上相邻木条的间隔为40cm±5cm，其外面设有直径为25cm±2cm的放置奶桶的奶桶架，地面采用漏粪地板；所述的牛圈至少一面采用木条或钢管制作，牛圈长250cm，宽250cm，高120cm，对应牛头的一面牛栏上相邻的木条或钢管的间隔为40cm±5cm，其外面设有奶槽，奶槽长250cm，宽40cm，深40cm，牛圈的地面采用水泥漏粪地面。
15日龄开始使用的人工乳，其各项营养指标为：粗蛋白质25％，粗脂肪16.5％，粗纤维0.75％，粗灰分8.4％，钙0.8％，磷0.31％，蛋氨酸0.9％，赖氨酸1.65％，含10种微量元素和11种维生素。
本发明的优点在于：利用小奶公牛生产犊白牛肉，为奶牛业发展中开拓了一条充分利用小奶公牛资源的途径；由于人工乳是参照小公牛的营养需要并辅加帮助小牛消化的酶制剂和增强小牛体质预防疾病的药物和免疫因子，还精心挑选铁和纤维的含量较低的饲料原料，小牛生病少，与全牛乳法饲喂的相比，不仅生产成本低，且日增重比报道采用全牛乳法的提高14％；由于牛栏的规格较大，有利于小牛在牛栏中能适度转身和躺卧；且牛栏地面采用漏粪地板或水泥漏粪地面，这样对小牛蹄部损伤较小。
具体实施方式
为了更清楚地理解本发明的内容，以下通过发明人给出的依本发明技术方案所完成的具体实施实例对本发明作进一步详细阐述。
实施例1：小奶公牛的选择：
由于奶公牛前期生理机能强、营养代谢旺盛，生长速度快，而荷斯坦奶牛在我国分布广泛。本实施例选用我国最普遍的荷斯坦黑白花奶牛品种的小奶公牛，初生重在35Kg～45Kg之间，健康无病、体形好、头方大、粗壮的牛犊。
实施例2：小奶公牛的饲养管理：
小奶公牛采用单栏栓系饲养或每圈3头栓系饲养，使小牛喝奶而不是吮吸，使牛奶直接进入小牛真胃而不进瘤胃，这样小牛的瘤胃得不到发育而萎缩，用真胃消化吸收。小公牛不发生反刍和“空腹感”，可以获得快速的生长发育。本实施例采用每圈3头栓系饲养的方式，牛舍的环境保持干燥、清洁、安静，每天刷拭牛体两次、刮粪两次，以保持牛舍和牛栏内的卫生，使小公牛有一个清洁卫生的环境。每天喂奶时观察小奶公牛的粪便和采食情况，发现疾病及时治疗，确保牛体健康；按规定对小奶公牛进行正常免疫；牛舍温度控制在18-20℃，避免5℃以上的急变温差，尤其避免高温。牛舍的相对湿度控制在80％±5％，换气量为每10头牛1小时510m3-540m3。喂奶桶和其他器具必须经常刷洗消毒，以保持清洁。
实施例3：饲养所用的牛栏和牛圈
牛栏采用木条板制作的，每栏宽80cm，长130cm，高110cm，对应牛头的牛栏外面设有直径为25cm±2cm的奶桶架，供喂奶时放置奶桶，奶桶为硬塑料材质，且相邻木条的间隔为40cm±5cm，可供牛头自由进出进食，地面采用漏粪地板，牛的粪便可以通过小牛踩踏，漏到下面刮粪池，牛栏主要是限定小牛的活动空间，小牛在栏内只能站、卧和侧转身，因为小牛运动量大后，肌肉生长发展很快、肌纤维增加，影响肉质和口感。
每个牛圈一面用木条或钢管制作，另3面用砖头砌成。每圈长250cm，宽250cm，高120cm，每圈可饲养3头小奶公牛，牛圈的地面采用水泥漏粪地面。本实施例中，牛圈一面采用木条制作，相邻的木条的间隔为40cm±5cm，可供牛头自由进出，木条前面安装塑料奶槽，奶槽长250cm，宽40cm，深40cm。
实施例4：人工乳的获得：
小牛在1-15日龄过程，饲喂牛初乳和牛乳，由于牛乳中铁的含量较低，不含纤维素，因此在1-15日龄小公牛采食的是缺铁、缺纤维的饲料。在15日龄后饲喂的人工乳是依据小公牛的营养需要、同时参考牛乳的营养成分，选择高质量、卫生、易得的铁和纤维素含量较低的饲料原料，同时辅加帮助小牛消化吸收的酶制剂、诱食剂以及免疫抗体促生长剂等配制而成。该人工乳由江苏省农业科学院提供，人工乳的各项营养指标包括：粗蛋白质25％，粗脂肪16.5％，粗纤维0.75％，粗灰分8.4％，钙0.8％，磷0.31％，蛋氨酸0.9％，赖氨酸1.65％，含10种微量元素和11种维生素。
实施例5：饲养程序和具体要求
将刚刚出生的奶小公牛，首先进行分栏，单栏饲养或每圈养3头，1～3日龄，喂足母牛的初乳，以增强体质，提高小牛的免疫力。3-15日龄，喂牛奶，依据营养需要，每隔5天调整1次乳量。每天喂乳2次，早上7:00和下午5:00，乳温控制在38℃～41℃，15日龄开始自由饮水、并将牛奶换成人工乳，水为温开水，温度控制在38℃-41℃，每头牛的不同阶段的饲喂程序和日平均喂乳料量见表1。从出生到150日龄，每头小牛的喂初乳约15±3.46Kg，牛乳约60kg±4.69Kg，人工乳乳量总计2270.25Kg±7.96Kg，本实施例中，150日龄的体重达到215Kg±3.57Kg，平均日增重为1.16Kg±0.35Kg。小牛的饲喂要定时、定量和定温，否则会造成小牛的腹泻。
表1小公牛饲养程序及不同阶段的每头牛的日平均喂乳料量
| 日龄(天) | 平均日喂乳量(Kg) | 喂人工乳量Kg |
| 1-33-1515-3031-6061-9091-120 | 4.5±0.24(初乳)5.0±0.55(牛乳)开始自由饮水自由饮水自由饮水自由饮水 | //5.25±0.4610.02±0.7316.8±1.0623.5±0.79 |
| 121-150 | 自由饮水 | 24.6±1.17 |
Claims (4)
1、一种用奶公牛生产犊白牛肉的方法，其特征在于：
a)选择初生的健康奶小公牛，进行分栏，每头单栏栓系或每个牛圈3头栓系，并依据下列分阶段进行饲养：1～3日龄，喂足母牛的初乳，3-15日龄，喂牛乳，每天喂乳2次，乳温控制在38℃～41℃，15日龄开始自由饮水、并将牛乳换成人工乳，水为温开水，温度控制在38℃-41℃；
b)每头牛不同阶段的日平均喂乳量为：1-3日龄：4.5±0.24Kg；3-15日龄：5.0±0.55Kg；16-30日龄：5.25±0.46Kg；31-60日龄：10.02±0.73Kg；61-90日龄：16.8±1.06Kg；91-120日龄：23.5±0.79Kg；121-150日龄：24.6±1.17Kg；
c)牛舍温度控制在18-20℃，牛舍的相对湿度控制在80％±5％；
d)饲养150天，体重达到210Kg±10.2Kg后屠宰获得犊白牛肉。
2、根据权利要求1所述的一种用奶公牛生产犊白牛肉的方法，其特征在于：所述的初生健康小奶公牛是指初生重为40kg±4.5kg的荷斯坦健康小奶公牛。
3、根据权利要求1所述的一种用奶公牛生产犊白牛肉的方法，其特征在于：所述的单栏采用木条板制作的，每栏宽80cm，长130cm，高110cm，对应牛头的牛栏上相邻木条的间隔为40cm±5cm，其外面设有直径为25cm±2cm的放置奶桶的奶桶架，地面采用漏粪地板；所述的牛圈至少一面采用木条或钢管制作，牛圈长250cm，宽250cm，高120cm，对应牛头的一面牛栏上相邻的木条或钢管的间隔为40cm±5cm，其外面设有奶槽，奶槽长250cm，宽40cm，深40cm，牛圈的地面采用水泥漏粪地面。
4、根据权利要求1所述的一种用奶公牛生产犊白牛肉的方法，其特征在于：15日龄开始使用的人工乳，其各项营养指标为：粗蛋白质25％，粗脂肪16.5％，粗纤维0.75％，粗灰分8.4％，钙0.8％，磷0.31％，蛋氨酸0.9％，赖氨酸1.65％。
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