CN103734078B

CN103734078B - 一种高档肉牛的养殖方法

Info

Publication number: CN103734078B
Application number: CN201310749592.2A
Authority: CN
Inventors: 孙国强; 何洪礼; 吕永艳
Original assignee: Qingdao Agricultural University
Current assignee: Qingdao Agricultural University
Priority date: 2013-12-31
Filing date: 2013-12-31
Publication date: 2015-09-23
Anticipated expiration: 2033-12-31
Also published as: CN103734078A

Abstract

本发明涉及一种高档肉牛的养殖方法。其特征在于包括按肉牛的生长期分月龄段进行精、粗饲料营养调控和围栏轮换饲养，每两个相邻的小围栏饲养6-7头牛，一个围栏饲养牛时，另一个围栏空栏，根据围栏地面垫料的湿度每7-10天轮换一次围栏，饲养全程如此循环直至完成肉牛育肥最终出栏。粗饲料由青贮玉米秸和鲜啤酒糟各占50%混合组成。精饲料以玉米和玉米胚芽饼为主，以及麸皮，棉籽饼和微量元素预混料等。营养调控最大限度地满足了肉牛各生长期的骨骼、瘤胃、肌肉和脂肪沉积的需要，提高了肉牛日增重、屠宰性能及优质肉块产量等肉用性能指标。而围栏轮换饲养改善了动物福利提高了肉用性能，肉牛体重平均可达850-900千克。

Description

一种高档肉牛的养殖方法

技术领域

本发明属于畜牧养殖技术领域，具体涉及一种高档肉牛的养殖方法。

背景技术

众所周知，高档牛肉产自高档肉牛。高档牛肉是指可以做高档食品，如牛排、烤牛肉等的优质牛肉。高档牛肉要求肉质鲜嫩，肌纤维间沉积脂肪形成大理石花纹牛肉，肉色正常，脂肪色泽洁白，所做食品要求口感不油腻、不干燥，鲜嫩可口。生产高档牛肉是一项难度较大的高新技术，它标志着一个国家或地区的养牛水平。目前，高档牛肉一般仅供应高档星级宾馆、饭店或出口，价格高昂，其中西冷和眼肉等优质肉块在国内售价高达每千克1800-2000元，而其它肉块售价也在100-800元不等。我国高档牛肉供不应求，是因为我国高档肉牛的生产处于起步阶段，由此可见在我国高档肉牛饲养具有很高的经济效益和广阔的发展前景。

与生产普通牛肉相比，生产高档牛肉要求的条件更为严格，在牛源（品种）、饲养管理和屠宰加工配套设施等方面都有严格的要求，目前高档肉牛养殖企业在牛源（品种）和屠宰加工配套设施方面都能达到要求，但是在饲养管理方面一般难以达到相应的要求。目前，在饲喂精饲料方面，常规的高档肉牛饲养方法在育肥中后期采用精饲料限量采食的方法，不能充分保证肉牛肌肉生长和肌纤维间脂肪沉积的营养需要；在饲喂粗饲料方面，是以稻草等干秸秆为主，而且通常都是要求粗饲料自由采食，稻草等干秸秆其营养价值低、适口性差、肉牛采食量低，不利于反刍和瘤胃消化（瘤胃发酵）。常规的高档肉牛饲养方法虽然也采用小围栏育肥技术，但是由于牛一直饲养在一个围栏内，必然造成围栏地面粪污的不断积累从而使小围栏地面泥泞不堪，根本不能保证肉牛的舒适，进而大大减少了肉牛趴卧休息时间，不利于生长和育肥，即使为了保持围栏地面的干燥松软而采取及时清粪和更换垫料的措施，则会破坏安静的环境从而对牛造成应激；上述情况显然不能满足动物福利、免受肉牛应激。这是当前造成高档肉牛肉用性能低、养殖效益差的主要原因。

发明内容

本发明的目的是提供一种高档肉牛养殖方法，通过营养调控和改善动物福利等方法提高高档肉牛的肉用性能，以弥补现有技术的不足。

本发明对高档肉牛饲养管理的基本要求是：一是保证营养物质的充足供给；二是科学规范的饲喂方法；三是改善动物福利，即小围栏饲养并保证肉牛的舒适与环境安静。其中，营养物质的充足供给是肉牛生长与脂肪沉积的基本物质条件；科学规范的饲喂方法是建立肉牛饲养的进食的规律和保证精、粗饲料的充分利用；而改善动物福利即肉牛舒适与环境安静则会对营养物质吸收利用率、肉牛生长和脂肪沉积产生极大的促进作用。

提高肉牛的肉用性能需要营养的保证，不同月龄阶段肉牛的骨骼、瘤胃、肌肉、脂肪的生长速度和肌纤维间脂肪沉积的速度是不同的，因此不同月龄阶段肉牛对纤维、能量、蛋白、常量和微量元素以及维生素的需要量也是不同的，为此应采取不同的营养浓度和调控措施以最大限度地符合或满足肉牛的上述需要，从而实现肉牛的高产优质生产。同时，还考虑到粗饲料对瘤胃发酵的影响，以及饲料的新鲜度、风味对肉品的影响。又考虑到育肥中后期粗饲料定时定量饲喂能使肉牛对其形成规律的采食习惯，以提高肉牛对粗饲料的食欲等。

本发明不但精选精粗饲料组方，而且还通过肉牛育肥中后期（15-28月龄）粗饲料定时、定量饲喂和先粗后精入手，建立形成规律的采食习惯、提高肉牛对粗饲料的食欲，增大精饲料采食量等措施达成肉牛肌肉生长和肌纤维间脂肪充分沉积的同时保持正常的肉色和脂肪洁白的色泽。

研究还发现改善动物福利有利于生产水平的提高，因此营造和改善动物福利也是提高肉牛的肉用性能的重要途径。松软干燥的地面上能延长牛的趴卧时间，而牛的趴卧时间是牛舒适度和福利的直观表现。在小围栏中有限的几只肉牛饲养在松软干燥的垫料上，就能提高牛的舒适安逸程度、再加上饲养的各阶段轮换围栏饲养肉牛，有效避免了清粪和更换垫料对肉牛的应激，因而也必然有利于其肉用性能的提高。

一种高档肉牛养殖方法，其特征在于包括按肉牛的生长期分月龄段进行精、粗饲料营养调控和围栏轮换饲养，上述的围栏轮换饲养是每两个相邻的围栏饲养1组牛，每组6-7头牛，一个围栏饲养牛时，另一个围栏空栏，根据围栏地面垫料的湿度情况每7-10天轮换一次围栏，饲养全程如此循环直至完成肉牛育肥最终出栏。

上述的按肉牛的生长期分月龄段进行精、粗饲料营养调控是按肉牛的月龄划分为四个阶段，且精饲料以干粉料形式饲喂。

（1）过渡与适应期7-8月龄阶段：选用约6月龄体重200-250千克断奶的杂交公牛，在过渡与适应期内进行检疫隔离，选留健康者进行驱虫、健胃及相应的免疫，然后进行手术去势及术后恢复工作；该期间粗饲料自由采食；精饲料为限量采食，每日每头饲喂2-3千克；精饲料组成及配方为：玉米48%-50%、玉米胚芽饼19%-21%、麸皮9%-11%、棉籽饼6%-8%、豆粕10%-12%、磷酸氢钙1.7%-2.2%、食盐0.8%-1%、微量元素预混料0.60%-0.70%、维生素AD₃粉0.20%-0.30%。

上述的精饲料组成及配方还可以为：玉米49%、玉米胚芽饼20%、麸皮9%、棉籽饼8%、豆粕10%、磷酸氢钙2.2%、食盐0.9%、微量元素预混料0.65%、维生素AD₃粉0.25%。

此期为2个月，此期的目的是为育肥做好准备。

（2）育肥前期9-14月龄阶段：粗饲料自由采食；精饲料为限量采食，每日每头饲喂量增加到体重的1.1%；精饲料组成及配方为：玉米47%-49%，玉米胚芽饼21%-23%，麸皮10%-12%，棉籽饼8%-10%，豆粕6%-8%，磷酸氢钙1.7%-2.2%，食盐1%，小苏打1%，微量元素预混料0.55%-0.65%，维生素AD₃粉0.15%-0.25%。

上述的精饲料组成及配方还可以为：玉米48%，玉米胚芽饼21%，麸皮10%，棉籽饼10%，豆粕6.2%，磷酸氢钙2.0%，食盐1%，小苏打1%，微量元素预混料0.60%，维生素AD₃粉0.20%。

此期为6个月,其目的是通过营养调控保证骨骼和瘤胃的生长。

（3）育肥中期15-22月龄阶段：粗饲料早、晚两次定时定量饲喂，每次每头喂量为4千克；先粗后精，粗饲料采食干净后再饲喂精饲料，精饲料为自由采食；精饲料组成及配方为：玉米50%-52%，玉米胚芽饼17%-19%，麸皮7%-9%，棉籽饼10%-12%，豆粕7%-9%，磷酸氢钙1.7%-2.2%，食盐1%，小苏打1%，微量元素预混料0.50%-0.60%，维生素AD₃粉0.15%-0.25%。

上述的精饲料组成及配方还可以为：玉米51%，玉米胚芽饼17.6%，麸皮7%，棉籽饼11%，豆粕9%，磷酸氢钙1.7%，食盐1%，小苏打1%，微量元素预混料0.55%，维生素AD₃粉0.15%。

此期为8个月,此期的任务是通过营养调控促进肌肉生长和脂肪发育。

（4）育肥后期23-28月龄阶段：按照育肥后期的精饲料自由采食，其它饲喂同（3）育肥中期；精饲料组成及配方为：玉米53%-55%，玉米胚芽饼15%-17%，麸皮8%-10%，棉籽饼8%-10%，豆粕6%-8%，磷酸氢钙1.7%-2.2%，食盐1%，小苏打1%，微量元素预混料0.40%-0.50%，维生素AD₃粉0.10%-0.20%；

上述的精饲料组成及配方还可以为：玉米54%，玉米胚芽饼16%，麸皮8.5%，棉籽饼9%，豆粕8%，磷酸氢钙2%，食盐1%，小苏打1%，微量元素预混料0.40%，维生素AD₃粉0.10%。

此期为6个月,此期的任务是通过营养调控促进肌纤维间脂肪的沉积，形成大理石花纹牛肉。

上述的粗饲料由青贮玉米秸和鲜啤酒糟各占50%混合组成。上述的青贮玉米秸是以新鲜的玉米秸为原料，经切碎后装填于青贮池密封发酵一个月以上而成。

上述的鲜啤酒糟取自啤酒厂，其水分含量为75%。

上述的精饲料是干粉料，即将精饲料的全部原料一同粉碎成干粉料形式，饲喂肉牛。

上述的微量元素预混料是市售的，商品名为0.5%牛羊复合微量元素。

上述的维生素AD₃粉是市售的商品。

本发明与目前常规的高档肉牛饲养方法相比，其优点表现在如下3个方面：

1.充分满足了高档肉牛生长和脂肪沉积的营养需要：育肥前期采用精饲料定量、粗饲料自由采食的方法促进了骨骼和消化器官特别是瘤胃的生长发育，有利于肉牛形成大的骨架和巨大的采食量以及强大的消化能力，为高档肉牛育肥中后期的肌肉生长和脂肌纤维间的肪沉积奠定了基础，育肥中、后期采取精饲料自由采食的方法，充分满足了肉牛的营养需要，既发挥了育肥中期的增重潜力，又实现了育肥后期肌纤维间的脂肪最大程度的沉积，促进了高档肉牛的肌肉生长和脂肪沉积，实现了生长和育肥的同步进行。

2.由鲜啤酒糟和青贮玉米秸混合而成的粗饲料，其品质和适口性优于稻草等干秸秆，育肥中、后期限量饲喂，吃净率为100%，不仅保证了瘤胃的正常消化（瘤胃发酵），而且鲜啤酒糟具有改善肉品风味的作用，也保证了肉牛最大限度地自由采***饲料。另外，由于先粗后精，粗饲料采食结束后再添加精饲料，这就保证了粗饲料不与精饲料接触，确保了精饲料始终保持干粉状态，也确保了饲槽中的精饲料不会出现酸败。

3.改善了动物福利，提高了高档肉牛的肉用性能：小围栏轮换饲养，保持了围栏地面的松软和相对干燥，提高了肉牛的舒适度，延长了肉牛趴卧休息时间，保持了安静的环境，改善了动物福利，显著提高了高档肉牛的肉用性能。

具体实施方式

实施例1

首先准备好两个由横栏与栏柱组成的围栏，围栏为正方形，面积为36平方米，围栏地面第一层铺2厘米厚的木屑，第二层铺3-4厘米厚的干土。

选用6头6月龄、体重250千克的断奶利木赞杂交公牛，首先进入过渡与适应期，进行检疫隔离，证明为健康者进行驱虫、健胃及相应的免疫，然后进行手术去势等工作，过渡与适应期2个月，精饲料每头每日喂量2.8千克，粗饲料由青贮玉米秸和鲜啤酒糟各占50%混合组成，自由采食；之后进入为期约6个月的育肥前期，精饲料每头每日喂量逐渐达到体重的1.1%，粗饲料组成及配比同过渡与适应期，也是自由采食；再接着进入约8个月的育肥中期，精饲料每头每日喂量由占体重的1.1%开始逐渐增加，经约10天的时间转为自由采食，粗饲料组成及配比同育肥前期，每头每日喂量为8千克；最后进入6个月的育肥后期，精饲料仍为自由采食，粗饲料组成、配比及每头每日喂量与育肥中期相同。育肥结束月龄平均为28月龄，育肥结束公牛体重平均为900千克。全程为自由饮水。

围栏轮换饲养既保持了小围栏地面垫料的松软和相对干燥，又避免了肉牛在饲养过程中因清理粪便和更换垫料等活动对安静环境的破坏，从而使牛免受惊恐等应激。

实施例2

选用约6月龄200千克的断奶安格斯杂交公牛，首先进入过渡与适应期，此期进行检疫隔离，证明为健康者进行驱虫、健胃及相应的免疫，然后进行手术去势等工作，过渡与适应期约2个月，精饲料每头每日喂量3千克，粗饲料由青贮玉米秸和鲜啤酒糟各占50%混合组成，自由采食；之后进入为期约6个月的育肥前期，精饲料每头每日喂量逐渐达到体重的1.1%，粗饲料组成及配比同过渡与适应期，也是自由采食；再接着进入约8个月的育肥中期，精饲料每头每日喂量由占体重的1.1%开始逐渐增加，经约2周的时间转为自由采食，粗饲料组成及配比同育肥前期，每头每日喂量为8千克；最后进入6个月的育肥后期，精饲料仍为自由采食，粗饲料组成、配比及每头每日喂量与育肥中期相同。育肥结束月龄平均为28月龄，育肥结束体重平均为850千克。全程为自由饮水。

本发明的效果验证

1、提高了肉牛舒适度，改善了动物福利

本发明在育肥过程中不仅避免了清除粪污对牛产生的应激反应，而且由于在整个育肥过程中围栏地面是松软和比较干燥的，因而大大提高了牛的舒适度。松软并干燥的地面是牛最喜欢的地面，在松软干燥的地面，牛的趴卧时间延长，而牛的趴卧时间是福利和牛舒适度的直观表现。因此小围栏轮换饲养改善了动物福利。动物福利的改善有利于畜牧生产水平的提高,当满足动物福利时,可最大限度地提高生产水平。采用围栏轮换饲养与常规饲养法相比，肉牛在各时间点平均趴卧比例（趴卧的牛占牛群总数的比例）上，前者比后者高21.77个百分点，差异极显著（P＜0.01），说明动物福利得到明显改善。

由青贮玉米秸和鲜啤酒糟各占50%组成的粗饲料在每头每日饲喂8千克条件下，采用精饲料自由采食的饲喂方式并没有出现前胃消化不良的现象，而且自由采***饲料的育肥牛与限量采***饲料的育肥牛在平均每天的反刍总时间上无显著差异（P＞0.05），充分证明育肥后期精、粗饲料结构的合理搭配是实现精饲料自由采食的保证，否则将对肉牛的反刍产生不利的影响。

2、提高了肉牛日增重、屠宰性能及优质肉块产量等肉用性能指标

经测定采用本发明与常规养殖方法相比，育肥中期和后期平均日增重分别提高9.7％和6.2％；肉牛的屠宰率、净肉率和肉骨比分别提高3.6%、4.3%和1.1%。肉牛的高档肉块——牛柳、西冷、上脑、眼肉重量及高档肉块总重量，分别提高3.3%、5.7%、11.7%、6.6%和4.8%；高档牛肉的嫩度、大理石纹等级等指标都获得显著提高；肉色正常，脂肪色泽洁白。

3.保证了粗饲料采食量并有利于低碳生产和环境保护

粗饲料由青贮玉米秸和鲜啤酒糟组成而不是由传统的稻草、麦秸、干玉米秸等干秸秆组成，如此的粗饲料组成不仅其品质和适口性优于传统的粗饲料（干秸秆），吃净率为100%，保证了粗饲料采食量。而且由于饲草的甲烷（CH4）产量与其品质成负相关，因而由青贮玉米秸和鲜啤酒糟组成的粗饲料较传统的粗饲料CH4产量低。所以采用本发明的方法不仅保证了粗饲料采食量，而且还减少了温室效应，有利于低碳生产和环境保护。

Claims

1.一种高档肉牛的养殖方法，其特征在于包括按肉牛的生长期分月龄段进行精、粗饲料营养调控和围栏轮换饲养，上述的围栏轮换饲养是每两个相邻的小围栏饲养1组牛，每组6-7头牛，一个围栏饲养牛时，另一个围栏空栏，根据围栏地面垫料的湿度情况每7-10天轮换一次围栏，饲养全程如此循环直至完成肉牛育肥最终出栏；上述的粗饲料是由青贮玉米秸和鲜啤酒糟各占50％混合组成，且育肥中后期为限量采食；上述的按肉牛的生长期分月龄段进行精、粗饲料营养调控是按肉牛的月龄划分为四个阶段，且其中的精饲料是以干粉料形式饲喂：

(1)过渡与适应期7-8月龄阶段：选用约6月龄体重200-250千克断奶的杂交公牛，在过渡与适应期内进行检疫隔离，选留健康者进行驱虫、健胃及相应的免疫，然后进行手术去势及术后恢复工作；该期间粗饲料自由采食；精饲料为限量采食，每日每头饲喂2-3千克；此期为2个月，此期的目的是为育肥做好准备；上述过渡与适应期的精饲料组成及配方为：

玉米48％-50％、玉米胚芽饼19％-21％、麸皮9％-11％、棉籽饼6％-8％、豆粕10％-12％、磷酸氢钙1.7％-2.2％、食盐0.8％-1％、微量元素预混料0.60％-0.70％、维生素AD₃粉0.20％-0.30％；

(2)育肥前期9-14月龄阶段：粗饲料自由采食；精饲料为限量采食，每日每头饲喂量增加到体重的1.1％；此期为6个月,其目的是通过营养调控保证骨骼和瘤胃的生长；上述育肥前期的精饲料组成及配方为：

玉米47％-49％，玉米胚芽饼21％-23％，麸皮10％-12％，棉籽饼8％-10％，豆粕6％-8％，磷酸氢钙1.7％-2.2％，食盐1％，小苏打1％，微量元素预混料0.55％-0.65％，维生素AD₃粉0.15％-0.25％；

(3)育肥中期15-22月龄阶段：粗饲料早、晚两次定时定量饲喂，每次每头喂量为4千克；先粗后精，粗饲料采食干净后再饲喂精饲料，精饲料为自由采食；此期为8个月,此期的任务是通过营养调控促进肌肉生长和脂肪发育；上述育肥中期的精饲料组成及配方为：

玉米50％-52％，玉米胚芽饼17％-19％，麸皮7％-9％，棉籽饼10％-12％，豆粕7％-9％，磷酸氢钙1.7％-2.2％，食盐1％，小苏打1％，微量元素预混料0.50％-0.60％，维生素AD₃粉0.15％-0.25％；

(4)育肥后期23-28月龄阶段：按照育肥后期的精饲料自由采食，其它饲喂同(3)育肥中期；此期为6个月,此期的任务是通过营养调控促进肌纤维间脂肪的沉积，形成大理石花纹牛肉；上述育肥后期的精饲料组成及配方为：

玉米53％-55％，玉米胚芽饼15％-17％，麸皮8％-10％，棉籽饼8％-10％，豆粕6％-8％，磷酸氢钙1.7％-2.2％，食盐1％，小苏打1％，微量元素预混料0.40％-0.50％，维生素AD₃粉0.10％-0.20％。

2.根据权利要求1所述的高档肉牛养殖方法，其特征在于上述过渡与适应期的精饲料组成及配方为：

玉米49％、玉米胚芽饼20％、麸皮9％、棉籽饼8％、豆粕10％、磷酸氢钙2.2％、食盐0.9％、微量元素预混料0.65％、维生素AD₃粉0.25％。

3.根据权利要求1所述的高档肉牛养殖方法，其特征在于上述育肥前期的精饲料组成及配方为：

玉米48％，玉米胚芽饼21％，麸皮10％，棉籽饼10％，豆粕6.2％，磷酸氢钙2.0％，食盐1％，小苏打1％，微量元素预混料0.60％，维生素AD₃粉0.20％。

4.根据权利要求1所述的高档肉牛养殖方法，其特征在于上述育肥中期的精饲料组成及配方为：

玉米51％，玉米胚芽饼17.6％，麸皮7％，棉籽饼11％，豆粕9％，磷酸氢钙1.7％，食盐1％，小苏打1％，微量元素预混料0.55％，维生素AD₃粉0.15％。

5.根据权利要求1所述的高档肉牛养殖方法，其特征在于上述育肥后期的精饲料组成及配方为：

玉米54％，玉米胚芽饼16％，麸皮8.5％，棉籽饼9％，豆粕8％，磷酸氢钙2％，食盐1％，小苏打1％，微量元素预混料0.40％，维生素AD₃粉0.10％。