CN1568822A

CN1568822A - 一种含增稠剂饮料的制造方法及其产品

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Publication number: CN1568822A
Application number: CNA2004100389923A
Authority: CN
Inventors: 姚儒英
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2004-05-12
Filing date: 2004-05-12
Publication date: 2005-01-26

Abstract

本发明涉及一种含增稠剂饮料的制造方法。内容包括：现有市售的瓶装饮料，如红茶、绿茶、冰茶、无菌水，可乐、雪碧，啤酒、葡萄酒、果酒、甜酒、白酒类；历来均以液态生产，以“饮”的方式使用，缺乏创新。本发明利用食品增稠剂特性，将本为茶、酒类风味饮料，改变成果冻般口感，其方法为：①在所述的液态饮料或其风味物里加入增稠剂，分别制作成颗粒状物，再将所得的颗粒物之一种或数种混合，重返与液态饮料结合，制得含颗粒物的饮料制品；②在所述液态饮料中加入相应特性的增稠剂，制作成胶冻状、流态状及假塑性凝胶制品，或使用时经摇晃、挤压，凝胶被切变成分散状或摇溶稀化的制品；③将①所得的颗粒物添加至②所制的含增稠剂胶液的材料中，制得含凝胶特性的饮料中又含有颗粒状悬浮物。

Description

一种含增稠剂饮料的制造方法及其产品

发明领域：本发明属食品领域，涉及一种含增稠剂饮料的制造方法。

背景技术：现有市售的瓶装饮料，如红茶、绿茶、冰茶、无菌水，可乐、雪碧，啤酒、葡萄酒、果酒、甜酒、白酒类饮料；历来均为液态方式生产，以“饮”的方式使用，缺乏创新。本发明利用食品增稠剂特性，将本为茶叶、汽水、酒类风味饮料，改变成果冻、果酱般的口感，其主要方法为：①、在所述的液态饮料或其风味物里加入增稠剂，分别制作成颗粒状物，再将所得的颗粒物之一种或数种混合，重返与液态饮料结合，制得含颗粒物的饮料制品；②、在所述液态饮料中加入相应特性的增稠剂，制作成胶冻状、流态状及假塑性凝胶制品，或使用时经摇晃、挤压，凝胶被切变成分散状或摇溶稀化的制品；③、将①所得的颗粒物添加至②所制的含增稠剂胶液的材料中，制得含凝胶特性的饮料中又含有颗粒状悬浮物。

发明内容：本发明目的是提供一种含增稠剂饮料的制造方法及其产品，与现有市售的罐、瓶包装的红茶、绿茶、冰茶、无菌水、可乐、雪碧、啤酒、葡萄酒、果酒、白酒类饮料制品比较，区别在于本发明所涉及的制作方法、包括产品的使用功能、材料构成与制品的风味形态均有显著的新颖性和创造性。

本发明方法之一：选取具有凝胶性、热不可逆特性的食品增稠剂之一种或数种复合，增稠剂用量通常为制品所含水分的0.5％-3％之间，按常法加水、加热、加辅料溶解过滤，预制成相应浓度的溶液；将预溶液分别与红茶、绿茶汁，可乐、雪碧浆料，啤酒、葡萄酒、甜酒、白酒类材料混和、冲液、定容，以现有果冻、饮料悬浮颗粒制作方法，制成2mm以上裁面或直径的珠、球、条、粒形状颗粒物；再将所得的颗粒物之一种或数种混合，按1％-20％之间的固形物比，重返添加到以常法制备的红茶、绿茶、冰茶、无菌水、可乐、雪碧、啤酒、葡萄酒、甜酒、果酒、白酒类饮料中，经灌装、灭菌，制得液态料中含有颗粒状悬浮物的酒类或非酒精类饮料制品。

本发明方法之二：选取具有增稠性、假塑性、凝胶性或相应特性的食品增稠剂之一种或数种复合，用量配比通常为制品所含水分的0.02％一2％之间，按常法加水、加热、加辅料溶解过滤，预制成相应浓度的溶液，将预溶液分别按比例与红茶、绿茶汁，可乐、雪碧浆料，啤酒、葡萄酒、果酒、白酒类原、辅材料进行混和制浆，再视生产要求分二次灌装或一次灌装工艺，经冲液定容、灌装灭菌，制得胶冻状、流态状或凝胶呈触变、摇溶特性的红茶、绿茶、冰茶、可乐、雪碧、啤酒、葡萄酒、果酒、白酒类饮料制品。

本发明方法之三：根据方法一所述的颗粒状物还可用米、豆、果仁类材料参与制得，步骤包括：将米、豆、果仁类材料之一种或数种混合，直接或经粉碎后加热蒸煮熟化，再加入增稠剂溶液，增稠剂配比占总含水量的0.5％-3％之间，经混和制作，处理成2mm以上裁面或直径的所需颗粒，制得增稠剂与米、豆、果仁类材料结合固化的颗粒状物。

本发明方法之四：使用不同特性的食品增稠剂和调整配比关系可制备多种不同凝胶质构的饮料制品，其制备多种不同凝胶质构的饮料制品方法包括：A、使用增稠性、凝胶性食品增稠剂或其复合胶，可制得在常温下呈胶冻状、假塑性凝胶表象或流态状制品；B、使用假塑性、触变性或凝胶呈松弛三维网络结构的增稠剂或其复合胶溶液，可制得假塑性、触变性或摇溶稀化的制品，即制品在常温静止下呈凝胶表象，使用时经摇晃震动，凝胶被切变成分散状颗粒或摇溶稀化为流态状；C、降低增稠剂性能比用量，可制得在摄氏20℃以上呈流态状，经冷冻或降温至15℃以下，制品转变成凝胶表象或胶冻状。

本发明方法之五：在饮料制备过程中，将所得的取自茶类、可乐、雪碧、酒类或米、豆、果仁类材料风味的颗粒状物之一种或数种混合，以1％-20％之间的固形物比，添加到已混和有增稠剂溶液的红茶、绿茶、冰茶、水、可乐、雪碧、啤酒、葡萄酒、果酒、甜酒、白酒类饮料中，经混和、包装、灭菌，制得含有颗粒状悬浮物的、凝胶质构呈胶冻状、流态状或可摇溶稀化、冷冻胶凝的酒类或非酒精类饮料制品。

本发明方法之六：结合上述方法，以无菌水为饮料液料，按所述方法加入相应特性的食品增稠剂或其复合胶，制得外观为透明无色或半透明乳白色，凝胶呈胶冻状、流态状或假塑性、摇溶稀化特性的以无菌水为液料的饮料；也可制得在摄氏20℃以上的常温下为流态状，降温至15℃以下则产生胶凝现象的制品；或再加入颗粒状物之一种或数种，得到含增稠剂的液料中同时含有颗粒物的水类属性的饮料制品。

在制备过程中，增稠剂溶液与酒类饮料的混和配制，应在酒类材料中断发酵之后；可乐、雪碧类CO₂汽水与增稠剂溶液、颗粒物混合，宜先将溶液与糖浆混和后，与CO₂汽水分二次灌装混合；非碳酸类饮料与增稠剂溶液、颗粒物的混合，视设备或要求可分二次灌装或一次灌装工艺混合。

此外，生产时增稠剂经换算，可先预制成浓度较高的溶液与浆、液料混和后再冲液定容，也可以视情况在制备过程中直接在浆、液料中溶解混和；所得的颗粒状物与饮料的添加、混合方式可根据两者形状、色泽、风味、效果搭配添加，可以是颗粒状物之一种或数种混合、以1％-20％之间的固形物比，与饮料类中的任何一种混合配制成制品。

制作中根据生产需要，添加相应制品所需的原辅材料和增稠剂助剂，并配合相应的加工工艺，所述材料包括甜味剂，茶汁，食用酒精、香精、色素，悬浮剂、消泡剂、泡沫稳定剂，含锌、铁、钙、硒和维生素类材料；所述的常法、加工工艺，指常用的食品增稠剂应用方法，现有制备红茶、绿茶、冰茶、无菌水、可乐、雪碧、啤酒、葡萄酒、果酒、甜酒、白酒类饮料的加工工艺，也包括对材料预处理、冷藏、灭菌、包装。

综上所述，在制品液料中加入相应特性增稠剂或颗粒物，目的是为了改善原有饮料的风味、口感和色泽，通过塑瓶、塑杯、玻瓶、利乐包、复合膜包装，得到含增稠剂的茶、水，可乐、雪碧和酒类饮料成品。

本发明将人们熟知的常用液态饮料通过增稠或添加颗粒物，开发出一系列新颖产品，也使饮料形成了缓慢释放风味的条件，相对延长了进食和肠胃吸收时间，有利于抑制暴饮引起的人体消化失调或酒精中毒，本发明与现有技术比较，具有如下优点：

1、创造了一种新颖风味、口感和使用功能的产品；

2、能间接抑制暴饮，有利于人体正常吸收消化；

3、使用、携带便利，适合规模生产；

本发明所用的增稠剂为：海藻酸盐、琼脂、槐豆胶、卡拉胶、罗望子胶、瓜尔胶、明胶、树胶、果胶、黄原胶、结冷胶、纤维素胶、魔芋甘露胶、酪蛋白酸钠、凝胶多糖、淀粉之一种或数种混合；所述的米、豆、果仁类材料为小米、玉米、高梁、米仁、绿豆、黑豆、红豆，莲子、花生、芝麻之一种或数种混合。

具体制造方法如下：

一、选取具有凝胶性、热不可逆特性的食品增稠剂之一种或数种复合，增稠剂用量通常为制品所含水分的0.5％-3％之间，按常法加水、加热、加辅料溶解过滤，预制成相应浓度的溶液；将预溶液分别与红茶、绿茶汁，可乐、雪碧浆料，啤酒、葡萄酒、甜酒、白酒类材料混和、冲液、定容，以现有果冻、饮料悬浮颗粒制作方法，制成2mm以上裁面或直径的珠、球、条、粒形状颗粒物；再将所得的颗粒物之一种或数种混合，按1％-20％之间的固形物比，重返添加到以常法制备的红茶、绿茶、冰茶、无菌水、可乐、雪碧、啤酒、葡萄酒、甜酒、果酒、白酒类饮料中，经灌装、灭菌，制得液态料中含有颗粒状悬浮物的酒类或非酒精类饮料制品。

二、选取具有增稠性、假塑性、凝胶性或相应特性的食品增稠剂之一种或数种复合，用量配比通常为制品所含水分的0.02％-2％之间，按常法加水、加热、加辅料溶解过滤，预制成相应浓度的溶液，将预溶液分别按比例与红茶、绿茶汁，可乐、雪碧浆料，啤酒、葡萄酒、果酒、白酒类原、辅材料进行混和制浆，再视生产要求分二次灌装或一次灌装工艺，经冲液定容、灌装灭菌，制得胶冻状、流态状或凝胶呈触变、摇溶特性的红茶、绿茶、冰茶、可乐、雪碧、啤酒、葡萄酒、果酒、白酒类饮料制品。

三、根据方法一所述的颗粒状物还可用米、豆、果仁类材料参与制得，步骤包括：将米、豆、果仁类材料之一种或数种混合，直接或经粉碎后加热蒸煮熟化，再加入增稠剂溶液，增稠剂配比占总含水量的0.5％-3％之间，经混和制作，处理成2mm以上裁面或直径的所需颗粒，制得增稠剂与米、豆、果仁类材料结合固化的颗粒状物。

四、使用不同特性的食品增稠剂和调整配比关系可制备多种不同凝胶质构的饮料制品，其制备多种不同凝胶质构的饮料制品方法包括：A、使用增稠性、凝胶性食品增稠剂或其复合胶，可制得在常温下呈胶冻状、假塑性凝胶表象或流态状制品；B、使用假塑性、触变性或凝胶呈松弛三维网络结构的增稠剂或其复合胶溶液，可制得假塑性、触变性或摇溶稀化的制品，即制品在常温静止下呈凝胶表象，使用时经摇晃震动，凝胶被切变成分散状颗粒或摇溶稀化为流态状；C、降低增稠剂性能比用量，可制得在摄氏20℃以上呈流态状，经冷冻或降温至15℃以下，制品转变成凝胶表象或胶冻状。

五、在饮料制备过程中，将所得的取自茶类、可乐、雪碧、酒类、或米、豆、果仁类材料风味的颗粒状物之一种或数种混合，以1％-20％之间的固形物比，添加到已混和有增稠剂溶液的红茶、绿茶、冰茶、水、可乐、雪碧、啤酒、葡萄酒、果酒、甜酒、白酒类饮料中，经混和、包装、灭菌，制得含有颗粒状悬浮物的、凝胶质构呈胶冻状、流态状或可摇溶稀化、冷冻胶凝的酒类或非酒精类饮料制品。

六、结合上述方法，以无菌水为饮料液料，按所述方法加入相应特性的食品增稠剂或其复合胶，制得外观为透明无色或半透明乳白色，凝胶呈胶冻状、流态状或假塑性、摇溶稀化特性的以无菌水为液料的饮料；也可制得在摄氏20℃以上的常温下为流态状，降温至15℃以下则产生胶凝现象的制品；或再加入颗粒状物之一种或数种，得到含增稠剂的液料中同时含有颗粒物的水类属性的饮料制品。

在以上制备过程中，增稠剂溶液与酒类饮料的混和配制，应在酒类材料中断发酵之后；可乐、雪碧类CO₂汽水与增稠剂溶液、颗粒物混合，宜先将溶液与糖浆混和后，与CO₂汽水分二次灌装混合；非碳酸类饮料与增稠剂溶液、颗粒物的混合，视设备或要求可分二次灌装或一次灌装工艺混合。此外，生产时增稠剂经换算，可先预制成浓度较高的溶液与浆、液料混和后再冲液定容，也可以视情况在制备过程中直接在浆、液料中溶解混和；所得的颗粒状物与饮料的添加、混合方式可根据两者形状、色泽、风味、效果搭配添加，可以是颗粒状物之一种或数种混合、以1％-20％之间的固形物比，与饮料类中的任何一种混合配制成制品。

制作中根据生产需要，应添加相应制品所需的原辅材料和增稠剂助剂，并配合相应的加工工艺，所述材料包括甜味剂，茶汁，食用酒精、香精、色素，悬浮剂、消泡剂、泡沫稳定剂，含锌、铁、钙、硒和维生素类材料；所述的常法、加工工艺，指常用的食品增稠剂应用方法，现有制备红茶、绿茶、冰茶、无菌水、可乐、雪碧、啤酒、葡萄酒、果酒、甜酒、白酒类饮料的加工工艺，也包括对材料预处理、冷藏、灭菌、包装。

颗粒物的制作比较简便，类似制作果冻、饮料悬浮球、悬浮颗粒的现有方法，可制得所谓的颗粒状物，也可用简便的固化后切粒，或挤压、模制成颗粒，滴入法固化成粒状，利用海藻酸溶液钙敏特性而自然胶凝收缩成葡萄状、或相应颗粒形状等多种方法；制颗粒物的增稠剂可选取具有凝胶性、增稠性或热不可逆特性，如海藻酸盐、琼脂、卡拉胶、明胶、果胶、结冷胶、魔芋粉、凝胶多糖、淀粉或复合胶。除明胶、淀粉用量稍高外，一般用量包括复合胶约0.5％-3％之间；采用罗望子胶或果胶与糖脂化结合能制成含15％以上酒精度的酒果冻或所需形状的含酒颗粒。

因增稠剂之间存在通用性，往往一种凝胶特性可用多种方法的复合或配比取得，所述的假塑性、触变性或摇溶稀化制品，一般可选择凝胶、增稠性能强的增稠剂或其复合胶，以较低用量达到凝胶效果，形成松弛三维网络结构制得，或如触变性卡拉胶、CMC溶液，都具有假塑性、触变性或摇溶稀化现象；对制备胶冻状、半胶冻状及口味要求较敏感的茶、水、酒类饮料，宜选用有协同效应的复合胶，如黄原胶与魔芋糖、槐豆胶；卡拉胶与魔芋糖、槐豆胶，其复合配制的溶液，通常只需千分之几到万分之几的用量便能形成凝胶，避免或减少了异味存在，也降成本；对于可乐、雪碧碳酸类或酒类饮料，也可以使用该类复合胶；制作须经冷藏胶凝的制品，主要方法是降低用量，如1％～1.8％明胶或0.1％～0.15％琼脂，能在降温至15℃左右或以下凝胶。

以下结合实施例，进一步阐明本发明内容：

实施例1：取琼脂1.7％、明胶2.4％复合胶，加适量水加热溶解过滤预制成浓溶液，将浓溶液分别与红茶、绿茶汁，可乐、雪碧糖浆混和，同时加入适量甜味剂及辅料冲水定容至100％，降温至70℃左右添加香精，待冷却固化切成2mm以上见方的颗粒状，制得取自红茶、绿茶、可乐、雪碧类风味的颗粒状物。

实施例2：A、取海藻酸盐1.2％溶液，与茶汁、可乐、雪碧糖浆或酒类配制，通过挤压成型、内外管制备悬浮球等常用方法，经钙敏固化，制得葡萄状、珠状，条、粒状颗粒；B、取结冷胶0.8％溶液，与茶汁、可乐、雪碧糖浆混和后经模制取得形状精美颗粒；C、取K+存在下的卡拉胶1.5％溶液，与茶汁、可乐、雪碧糖浆混和后以固化切粒制得颗粒物；D、或用凝胶多糖溶胶，与茶汁、可乐、雪碧糖浆混合后加热至摄氏90℃以上进行热不可逆处理，经冷却固化制得颗粒状物。

实施例3：罗望子胶1.4％、甜酒(38°)53％、蔗糖22％、水24％，以果胶果冻制作方法，制成珠、球状或所需形状，得到约合20％酒精体积分数的颗粒物。此外也可选用果胶、淀粉类增稠剂制得含酒类风味的颗粒状物。

实施例4：取实例1或实例2所得的雪碧风味颗粒物，以2％固形物比，分别加入雪碧、红茶、绿茶、冰茶、无菌水、啤酒、葡萄酒、白酒饮料中，得到所含颗粒物为雪碧口感风味的雪碧饮料，或所含颗粒物为雪碧口感风味的红茶、绿茶、冰茶、水、啤酒、葡萄酒、白酒类饮料。

实施例5：取实例1、实例2、实例3所得的茶类、可乐、雪碧或酒类材料风味的颗粒物各适量，选择其中之一种或数种混合后，分别以1％-7％固形比，加入红茶、绿茶、冰茶、无菌水、啤酒、葡萄酒、白酒类饮料中，制得所含颗粒物风味、口感、色泽有变，在液体材料中呈悬浮状饮料制品。

实施例6：取黄原胶/魔芋精粉2∶1复合胶，加适量水和NaCL0.05％～0.1％，经加热溶解过滤，预制成浓溶液，再将浓溶液以0.05％-0.3％总量比，分别与无菌水、红茶、绿茶汁、甜味剂及辅料混和后冲水定容至100％，经灌装灭菌，制得胶冻状、半胶冻状或摇溶稀化特性的红茶、绿茶、冰茶或水类饮料制品。

此外使用卡拉胶/魔芋粉、触变性CMC、卡拉胶复合胶、海藻酸盐、琼脂、结冷胶等都可制得不同凝胶特性的红茶、绿茶、冰茶、水或啤酒、葡萄酒、果酒类饮料。

实施例7：取总量比0.5％琼脂预制成浓溶液，将溶液与制备可乐、雪碧的糖浆辅料调和制成浆料，再采取现调式二次罐装工艺，在流水线上先将所需浆料注入瓶内(如制作含颗粒饮料可在此时加入颗粒物)，再灌装碳酸水定容至100％，经流水线轧盖、加热、灭菌、摇匀，制得口味颇佳的呈假塑性凝胶表象或摇溶稀化特性的雪碧、可乐类饮料。

为克服碳酸类饮料要求低温灌装，虽二次灌装工艺会影响糖浆料中的CO₂气体含量，但制品中大部份CO₂气因受胶体包裹而不易逃逸，使用时反能增加特殊效果；使用于碳酸类、茶水类饮料的增稠剂，还可用复合胶如卡拉胶/魔芋胶、黄原胶/魔芋胶/槐豆胶，或卡拉胶、海藻酸盐、结冷胶等。

实施例8：取绿茶、雪碧、啤酒、无菌水四组，每组加入含15克明胶的溶液，经混和后再冲液定容至1000ml，所得制品在常温下呈流态，降温至摄氏15℃以下则为凝胶状。

实施例9：酒类凝胶制品；取啤酒、葡萄酒、果酒、白酒各500ml，分别加入总量比0.1％-0.8％不同浓度的琼脂溶液，即得到胶冻状、半胶冻状、假塑性或摇溶稀化的酒类饮料制品。

实施例10：在实例6、实例7、实例8、实例9制备过程中，按实例4、实例5所述方法，将实例1、实例2、实例3所得的颗粒物，取其中之一种或数种、以1％-20％配比，分别添加到已混和有增稠剂的饮料液料中，经混合、灌装、灭菌，制得含有颗粒状物的、呈胶冻状、流态状、触变、摇溶稀化或需经冷冻胶凝的饮料制品。

注：以上所述的实施例在制作中根据需要，添加相应适量的呈色、呈味、呈香材料及辅助材料，溶液配比视增稠剂牌号，实际含量或季节、温度不同作适当调整，也可选用其它相应特性的食品增稠剂或复合胶。

Claims

1、一种含增稠剂饮料的制造方法，其特征是：选取具有凝胶性、热不可逆特性的食品增稠剂之一种或数种复合，增稠剂用量通常为制品所含水分的0.5％-3％之间，按常法加水、加热、加辅料溶解过滤，预制成相应浓度的溶液；将预溶液分别与红茶、绿茶汁，可乐、雪碧浆料，啤酒、葡萄酒、甜酒、白酒类材料混和、冲液、定容，以现有果冻、饮料悬浮颗粒制作方法，制成2mm以上裁面或直径的珠、球、条、粒形状颗粒物；再将所得的颗粒物之一种或数种混合，按1％-20％之间的固形物比，重返添加到以常法制备的红茶、绿茶、冰茶、无菌水、可乐、雪碧、啤酒、葡萄酒、甜酒、果酒、白酒类饮料中，经灌装、灭菌，制得液态料中含有颗粒状悬浮物的酒类或非酒精类饮料制品。

2、一种含增稠剂饮料的制造方法，其特征是：选取具有增稠性、假塑性、凝胶性或相应特性的食品增稠剂之一种或数种复合，用量配比通常为制品所含水分的0.02％-2％之间，按常法加水、加热、加辅料溶解过滤，预制成相应浓度的溶液，将预溶液分别按比例与红茶、绿茶汁，可乐、雪碧浆料，啤酒、葡萄酒、果酒、白酒类原、辅材料进行混和制浆，再视生产要求分二次灌装或一次灌装工艺，经冲液定容、灌装灭菌，制得胶冻状、流态状或凝胶呈触变、摇溶特性的红茶、绿茶、冰茶、可乐、雪碧、啤酒、葡萄酒、果酒、白酒类饮料制品。

3、根据权利要求1所述的一种含增稠剂饮料的制造方法，其特征在于颗粒状物还可用米、豆、果仁类材料参与制得，步骤包括：将米、豆、果仁类材料之一种或数种混合，直接或经粉碎后加热蒸煮熟化，再加入增稠剂溶液，增稠剂配比占总含水量的0.5％-3％之间，经混和制作，处理成2mm以上裁面或直径的所需颗粒，制得增稠剂与米、豆、果仁类材料结合固化的颗粒状物。

4、根据权利要求2所述的一种含增稠剂饮料的制造方法，其特征在于使用不同特性的食品增稠剂和调整配比关系可制备多种不同凝胶质构的饮料制品，其制备多种不同凝胶质构的饮料制品方法包括：A、使用增稠性、凝胶性食品增稠剂或其复合胶，可制得在常温下呈胶冻状、假塑性凝胶表象或流态状制品；B、使用假塑性、触变性或凝胶呈松弛三维网络结构的增稠剂或其复合胶溶液，可制得假塑性、触变性或摇溶稀化的制品，即制品在常温静止下呈凝胶表象，使用时经摇晃震动，凝胶被切变成分散状颗粒或摇溶稀化为流态状；C、降低增稠剂性能比用量，可制得在摄氏20℃以上呈流态状，经冷冻或降温至15℃以下，制品转变成凝胶表象或胶冻状。

5、根据权利要求1或2或3或4所述的一种含增稠剂饮料的制造方法，其特征在于在饮料制备过程中，将所得的取自茶类、可乐、雪碧、酒类、或米、豆、果仁类材料风味的颗粒物之一种或数种混合，以1％-20％之间的固形物比，添加到已混和有增稠剂溶液的红茶、绿茶、冰茶、水、可乐、雪碧、啤酒、葡萄酒、果酒、甜酒、白酒类饮料中，经混和、包装、灭菌，制得含有颗粒状悬浮物的、凝胶质构呈胶冻状、流态状或可摇溶稀化、冷冻胶凝的酒类或非酒精类饮料制品。

6、根据权利要求1或2或3或4或5所述的一种含增稠剂饮料的制造方法，其特征在于以无菌水为饮料液料，按所述方法加入相应特性的食品增稠剂或其复合胶，制得外观为透明无色或半透明乳白色，凝胶呈胶冻状、流态状或假塑性、摇溶稀化特性的以无菌水为液料的饮料；也可制得在摄氏20℃以上的常温下为流态状，降温至15℃以下则产生胶凝现象的制品；或再加入颗粒状物之一种或数种，得到含增稠剂的液料中同时含有颗粒物的水类属性的饮料制品。

7、根据权利要求1或2或3或4或5或6所述的一种含增稠剂饮料的制造方法，其特征是：增稠剂溶液与酒类饮料的混和配制，应在酒类材料中断发酵之后；可乐、雪碧类CO₂汽水与增稠剂溶液、颗粒物混合，宜先将溶液与糖浆混和后，与CO₂汽水分二次灌装混合；非碳酸类饮料与增稠剂溶液、颗粒物的混合，视设备或要求可分二次灌装或一次灌装工艺混合。

8、根据权利要求1或2或3或4或5或6或7所述的一种含增稠剂饮料的制造方法，其特征是：在生产过程中，根据设备和工艺要求，增稠剂经换算，可先预制成浓度较高的溶液与浆、液料混和后再冲液定容，也可以视情况在制备过程中直接在浆、液料中溶解混和；所得的颗粒状物与饮料的添加、混合方式可根据两者形状、色泽、风味、效果搭配添加，可以是颗粒状物之一种或数种混合、以1％-20％之间的固形物比，与饮料类中的任何一种混合配制成制品。

9、根据权利要求1或2或3或4或5或6或7或8所述的一种含增稠剂饮料的制造方法，其特征是：制作过程中，根据生产需要，添加相应制品所需的原辅材料和增稠剂助剂，并配合相应的加工工艺，所述材料包括甜味剂，茶汁，食用酒精、香精、色素，悬浮剂、消泡剂、泡沫稳定剂，含锌、铁、钙、硒和维生素类材料；所述的常法、加工工艺，指常用的食品增稠剂应用方法；现有制备红茶、绿茶、冰茶、无菌水、可乐、雪碧、啤酒、葡萄酒、果酒、甜酒、白酒类饮料的加工工艺，也包括对材料预处理、冷藏、灭菌、包装。

10、根据权利要求1或2或3或4或5或6或7或8或9所述的一种含增稠剂饮料的制造方法，其特征是：所述的食品增稠剂包括海藻酸盐、琼脂、槐豆胶、卡拉胶、罗望子胶、瓜尔胶、明胶、树胶、果胶、黄原胶、结冷胶、纤维素胶、魔芋甘露胶、酪蛋白酸钠、凝胶多糖、淀粉之一种或数种混合；所述的米、豆、果仁类材料为小米、玉米、高梁、米仁、绿豆、黑豆，红豆、莲子、花生、芝麻之一种或数种混合。