CN1561801A - 枸杞杏仁粥及其生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及枸杞杏仁粥及其生产方法，它是用磨制成浆的脱苦山杏仁为主料，配以磨制成浆的花生仁和核桃仁，再加入米和豆类粮食、山枣仁和脱苦的枸杞食补品，并按原料重量的4－5倍加入水，经高温煮制而成的罐装粥类食品。本枸杞杏仁粥方便食用，营养丰富，具有显著的滋补保健作用和增强人体免疫的功能。

Description

枸杞杏仁粥及其生产方法
技术领域
本发明涉及一种食品，具体说是一种方便食用，具有滋补、保健作用的枸杞杏仁粥，本发明还涉及该食品的生产方法。
背景技术
目前，方便食用的粥类食品有罐装“八宝粥”，一般是在由多种谷类、豆类粮食组成的传统“八宝粥”的基础上添加桂圆、莲子而成。其食用价值基本等同于食品粥，即使添加的桂圆、莲子有些滋补作用，因用量很少，加之整体加入的莲子食用后人体所能吸收的有效成份有限，其食用的功效难以满足现行人们对方便食品高营养价值、强滋补保健功能的要求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种方便食用、营养丰富、具有显著的滋补、保健作用的枸杞杏仁粥。
本发明的另一目的是提供该枸杞杏仁粥的生产方法。
本发明的枸杞杏仁粥是用磨制成浆的脱苦山杏仁为主料，配以磨制成浆的花生仁和核桃仁，再加入米和豆类粮食、山枣仁和脱苦的枸杞食补品，并按原料重量的4-5倍加入水经超高温煮制而成的罐装粥类食品。
本发明枸杞杏仁粥以北方粗粮为主进行配方时，其所述原料的重量配比是：山杏仁30-50份、花生仁1-2份、核桃仁1-2份、、高梁米12-16份、玉米18-24份、黑小豆5-10份、爬豆5-10份、山枣仁2-3份、枸杞8-12份。
本发明枸杞杏仁粥采用粗细粮搭配进行配方时，其所述原料的重量配比是：山杏仁30-50份、花生仁1-2份、核桃仁1-2份、黄米1-2份、小米8-12份、大米8-28份、绿豆5-10份、赤小豆5-10份、山枣仁2-3份、枸杞8-12份。
本枸杞杏仁粥以北方粗粮为主进行配方时，其原料的最佳重量配比是：山杏仁40份、花生仁1份、核桃仁1份、高粱米14份、玉米20份、黑小豆6份、爬豆6份、山枣仁2份、枸杞10份。
本枸杞杏仁粥采用粗细粮搭配进行配方时，其所述原料的最佳重量配比是：山杏仁40份、花生仁1份、核桃仁1分、黄米1份、小米9份、大米25份、绿豆5份、赤小豆6份、山枣仁2份、枸杞10份。
用上述原料及组份制成本发明枸杞杏仁粥的生产方法是：
1、将山杏仁去皮，然后置于温水中浸泡2-4小时，取出淋去水份；
2、将鲜枸杞均匀地平铺在筛网上，并置于温度在70-90℃的烤房内烘烤脱苦、干燥；
3、将山杏仁、花生仁、核桃仁一起放入磨浆机内并加入定量的水磨制成浆后，倒入压力锅内加压加热至120℃以上，再常压继续沸煮，同时用上扬搅拌器进行上扬搅拌使杏仁脱苦，之后将漂洗干净的米类、豆类、山枣仁和枸杞倒入锅内，加入定量的水，再次加压沸煮10-15分钟，分罐灭菌封装，即制得枸杞杏仁粥成品。
上述生产方法中去皮的山杏仁于温水中浸泡的时间优选3小时；鲜枸杞于烤房内烘烤温度优选80℃，加入米类、豆类、山枣仁和枸杞后再次加压沸煮的时间优选12分钟。
本发明基于对与药膳同源的天然食物山杏仁、枸杞、山枣仁的研究，并借鉴传统的“八宝粥”符合人们饮食习惯、有利于营养均衡吸收的经验，以及现行罐装食品方便食用的特点，通过科学配方，合理的加工方法，生产出符合食品卫生要求、富含人体所需营养、具有显著滋补保健功效且食用方便的枸杞杏仁粥。
本发明与现行的同类食品相比较，具有如下优点：
1、选用山杏仁、枸杞、山枣仁作为滋补保健原料，通过使用简便有效的方法对山杏仁和枸杞进行脱苦去毒处理，在保证生产出的粥具有纯正口味的同时，利用其具有的调节人体机能、益精安神、增强人体免疫等功效及富含人体所需营养物质的特点，并采用将山杏仁磨制成浆的加入方式，以利于其食用吸收，其生产出的食用粥味道清香，口感甜润，同时具有滋补保健、增强人体免疫的功能。
2、选用多种谷类、豆类合理搭配，使生产出的粥营养丰富、全面均衡。
3、采用磨制成浆的花生仁、核桃仁作为加入粥中的油料，可有效改善粥的食用口味，增加其营养成份。
4、使用罐装包装，方便运输、保存和食用。
具体实施方式
实施例一
1、称取山杏仁20Kg、花生仁0.5Kg、核桃仁0.5Kg、山枣仁1Kg、枸杞5Kg、高梁米7Kg、玉米10Kg、黑小豆3Kg、爬豆3Kg、水200Kg；
2、利用去皮机将山杏仁去皮，然后置于30-40℃的温水浸泡3小时，取出淋去水份；将鲜枸杞均匀地平铺在筛网上，置于温度为80℃的烤房内烘烤，烘烤的同时进行通风，使枸杞脱苦并干燥；
3、将山杏仁、花生仁、核桃仁一起放入磨浆机内，边磨制边加入100Kg的水，使其成浆后倒入压力锅内加压加热至125℃，之后再打开压力锅盖继续沸煮，同时用上扬搅拌器进行上扬搅拌30分钟，使杏仁脱苦，然后加入漂洗干净的高梁米、玉米、黑小豆、爬豆、山枣仁和枸杞以及100Kg水，搅拌均匀后再次加压沸煮12分钟，出锅分罐灭菌封装，制成枸杞杏仁粥成品。
实施例二
1称取山杏仁20Kg、花生仁0.5Kg、核桃仁0.5Kg、山枣仁1Kg、枸杞5Kg、黄米0.5Kg、小米4.5Kg、大米12.5Kg、绿豆2.5Kg、赤小豆3Kg、水250Kg。
2、山杏仁和鲜枸杞的处理方法与实施例一的“2”标题所述方法相同。
3、将山杏仁、花生仁、核桃仁放入磨浆机内，加入100Kg水磨制成浆，将浆液倒入压力锅内加压加热至120℃，之后打开压力锅盖继续沸煮，同时用上扬搅拌器进行上扬搅拌35分钟，使山杏仁脱苦，然后加入漂洗干净的黄米、小米、大米、绿豆、赤小豆、山枣仁、枸杞，再加入150Kg水，搅拌均匀后加压沸煮12分钟，出锅分罐灭菌封装，制成枸杞杏仁粥成品。
本发明在具体实施时，可在配方中加入白糖或者蜂蜜或者白糖和蜂蜜，用于生产出较甜口味的枸杞杏仁粥。

Claims (7)

1、一种枸杞杏仁粥，其特征在于它是用磨制成浆的脱苦山杏仁为主料，配以磨制成浆的花生仁和核桃仁，再加入米和豆类粮食、山枣仁和脱苦的枸杞食补品，并按原料重量的4-5倍加入水，经超高温煮制而成的罐装粥类食品。
2、根据权利要求1所述的枸杞杏仁粥，其特征在于所述原料的重量配比是：山杏仁30-50份、花生仁1-2份、核桃仁1-2份、高梁米12-16份、玉米18-24份、黑小豆5-10份、爬豆5-10份、山枣仁2-3份、枸杞8-12份。
3、根据权利要求1所述的枸杞杏仁粥，其特征在于所述原料的重量配比是：山杏仁30-50份、花生仁1-2份、核桃仁1-2份、黄米1-2份、小米8-12份、大米18-28份、绿豆5-10份、赤小豆5-10份、山枣仁2-3份、枸杞8-12份。
4、根据权利要求1所述的枸杞杏仁粥，其特征在于所述原料的重量配比是：山杏仁40份、花生仁1份、核桃仁1份、高梁米14份、玉米20份、黑小豆6份、爬豆6份、山枣仁2份、枸杞10份。
5、根据权利要求1所述的枸杞杏仁粥，其特征在于所述原料的重量配比是：山杏仁40份、花生仁1份、核桃仁1份、黄米1份、小米9份、大米25份、绿豆5份、赤小豆6份，山枣仁2份、枸杞10份。
6、一种枸杞杏仁粥的生产方法，其特征在于：首先将山杏仁去皮，然后置于温水中浸泡2-4小时，取出淋去水份；将鲜枸杞均匀地平铺在筛网上，并置于温度在70-90℃的烤房内烘烤脱苦、干燥；将山杏仁、花生仁、核桃仁一起放入磨浆机内并加入定量的水磨制成浆后，倒入压力锅内加压加热至120℃以上，再常压继续沸煮，同时用上扬搅拌器进行上扬搅拌使杏仁脱苦，之后将漂洗干净的米和豆类、山枣仁和枸杞倒入锅内，加入定量的水，再次加压沸煮10-15分钟，分罐灭菌封装，制得枸杞杏仁粥成品。
7、根据权利要求6所述的枸杞杏仁粥的生产方法，其特征在于：去皮的山杏仁于温水中浸泡的时间为3小时；鲜枸杞于烤房内烘烤温度为80℃；加入米和豆类、山枣仁和枸杞后再次加压沸煮的时间为12分钟。
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