CN1397196A - 薯类烤制甜香饼及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明是一种以薯类(红、白、木薯、土豆)作主要原料的薯类小麦粉烤制甜香饼及其生产方法。是由薯类为主要原料，去皮粉碎至泥状配以小麦粉，食糖加水和成团，轧成薄饼烤熟制成，其方法简单，原材料丰富，产品香甜可口，脆酥容易消化，且富含纤维素，老少皆宜。

Description

薯类烤制甜香饼及其生产方法

本发明是涉及一种食用的薯类(红、白薯、土豆)烤制甜香饼及其生产的方法。

薯类(红、白薯、土豆)在我国南北均有种植，它营养丰富，富含纤维素，淀粉，糖类及其他营养物质，在北方更是大面积种值的秋粮，蔬菜(土豆)作物。主要供作工业原料及食用，但食用方法单一，要么是蒸熟吃或少量炸薯片、炒菜。熟制品存在着保质期短，不易保存，携带时间长了，人们就不大爱吃。在人民生活日益提高的今天，所需食品多样化的要求也逐日增高，对食品口味的要求也提高了，而以前以薯类为主要原料加工的方便食品甚少，使薯类未有得到有效的开发利用。因此，如何开发利用为人们食用的薯类新食品，是急待解决的一个重大问题。

本发明的目的是这样来实现的。以薯类为主要原料，配以小麦粉加水和成面团，再均匀制成薄饼烤熟即可。根据食用要求以重量计，可由薯类80％去皮后粉碎至泥状，小麦粉16％，白糖4％，另加水适量和成面团，轧成2-5毫米的薄饼，经烤制脱水制成。

以下结合具体实例，详细说明本发明的情况。

由前所述，本发明是以重量计的薯类80％，小麦粉16％，白糖4％及加适量水和成面团，轧成2-5毫米面饼烤熟脱水制成。

实例一、制1000克薯类甜香饼

由薯类800克，去皮后粉碎至泥状，小麦粉16克，白糖40克和成面团，经机械轧至2-5毫米厚的薄饼，烤制脱水制成。制成品可分成100克、250克、500克的方便袋包装，运销至各地市场。

实例二、制10公斤薯类甜香饼

将薯类8000克皮去后粉碎至泥状，加入小麦粉1600克、白糖400克，另加适量水和成面团，经机械压至2-5毫米厚的薄饼，烤制脱水制成。

以同样的比例配方及生产方法可制成各种重量的甜香饼，不再一一陈述。

本发明生产方法简单，原材料来源丰富，可机械化大规模生产。其产品香甜可口，脆酥易于消化，且富含纤维素，是大众及肥胖人群的可口食品，经试用，很受出差、旅游、居家人们的喜爱。老少皆宜，易于携带，真空包装，6个月不变质。所以市场广阔，经济效益可观，广泛利用了我国中西部地区丰富的原料，为老少边穷地区群众脱贫致富，增加就业机会辟出了一条新路，可使农民增加收入，国家得益，因此本发明将为市场经济大发展作出创造性贡献。

Claims (2)

1、一种以薯类(红、白、木薯、土豆)为主要原料制成的薯类烤制甜香饼其特征是由薯类80％，小麦粉16％，白糖4％制成。

2、薯类甜香饼的生产方法，其特征在于是将薯类80％去皮后粉碎至泥状，加入小麦粉16％，白糖4％，加水适量和成面团，轧至2-5毫米薄饼，烤熟脱水。