CN1262902A - 海带饮料及其制作工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明属于饮料食品,具体涉及一种海带饮料及其制作工艺,其原料配比(重量百分比)为海带5—10,水果汁0.5—1,砂糖0.8—2,花茶0.05—0.1,酸味剂0.02—0.03,洁净水平衡至100;采用水煮浸提,打浆浸提和调配三步过程制得产品;本发明制作过程简便,成本低,可为社会提供一种色泽亮绿,香甜可口,天然纯真、安全营养的保健饮料。

Description

海带饮料及其制作工艺
本发明属于饮料食品，具体涉及一种用海带加工而成的饮料及其制作方法。
海带富含碘和蛋白质，而且海带蛋白质中的氨基酸种类齐全，比例适当，尤其人体必需的八种氨基酸，其含量十分接近FAO/WHO1973年修正的关于理想蛋白质中必需氨基酸含量模式，它还含有人体所需的多种微量元素。由于海带的营养丰富，以海带为组分加工而成的饮料，已有多篇专利文献公开。例如发明名称为《用海带生产含碘饮料或口服液》的CN1146308A，其工艺流程是将海带清洗，浸泡、切碎、反应、过滤中和、调配、灌装、杀菌、最后包装成品；浸泡时间约-10小时，反应加食用碱(碱用量为干海带的5-10％)，反应温度70-100℃，反应时间0.5-4小时。再如发明名称为《海带平衡饮品》的CN1088410A，它主要由海带组成，其基本成分中还有氯化钠，氯化钾、磷酸二氢钠和糖。现有技术制作的海带饮料都具有它各自的风味或特色，但它们不是制作工艺显得较为复杂，就是原材料较多较贵，生产成本较高。
本发明的目的在于以海带为主，配以其它便宜辅料，采用区别于现有技术的制作工艺生产一种海带饮料。
采用以下技术方案来实现本发明的目的。
本发明产品所用原料及其配比(重量百分比)为：海带5-10，水果汁0.5-1，砂糖0.8-2，花茶0.05-0.1，酸味剂0.02-0.03，洁净水平衡至100；水果汁可用橙汁，梨汁或波萝汁等，酸味剂可用柠檬酸或醋酸等食用酸。本发明产品的制作工艺为：按原料配比量，(A)先将海带在水中浸泡10-20分钟后，洗净轧碎，然后按海带∶水＝1∶8-10加料，同时加入花茶，在80-100℃搅拌下水煮浸提30-60分钟，使海带中的水溶性成分(例如碘、甘露醇、海藻淀粉和褐藻糖胶等)溶解于水中，同时脱除海带腥味，过滤后取得浸提液A；(B)将过滤分离的海带渣加水打浆，使渣中的养分浸提入水中，过滤弃渣取得浸提液B；(C)将浸提液A和浸提液B混合，加入水果汁，砂糖和酸味剂，再补加洁净水至平衡量，调配均匀，煮沸，冷却至常温后装瓶、灭菌，获得饮料成品。
按照本发明的制作工艺所试制的本发明产品，经检测证明其质量完全达到GB2759-81《冷饮食品卫生标准》，检测结果的数据如下：检测项目        技术指标(GB2759-81)  检测结果细菌总数(个/ml)        ≤100            70大肠菌群(个/ml)        ≤6              ＜4致病菌(沙门氏、志贺氏菌)不得检出        未检出
按照本发明的制作工艺所试制的本发明产品，制作过程简便，所需设备和原材料少，成本低，本发明可为社会提供一种色泽亮绿，香甜可口，天然纯真，安全营养的保健饮料。
实施例：
取肥厚色深的干海带5Kg在水中浸泡20分钟，洗净轧碎，加洁净水45Kg，花茶0.5Kg在80-100℃搅拌下水煮浸提40分钟，过滤，取得浸提液A；再将过滤分离的海带渣加35Kg洁净水打浆浸提，过滤弃渣取得浸提液B；将A、B两种浸提液混合，同时加入橙汁1Kg，砂糖2Kg和柠檬酸300g，补加洁净水11.2Kg，调配均匀，煮沸，冷却至常温后装瓶灭菌，获得一种橙汁口味的海带饮料。

Claims (1)

1.一种海带饮料，其特征在于该饮料是用下述方法制备的：
1)所用原料及其配比(重量百分比)为：海带5-10，水果汁0.5-1，砂糖0.8-2，花茶0.05-0.1，酸味剂0.02-0.03，洁净水平衡至100；
2)制作工艺步骤为：按原料配比量，(A)先将海带在水中浸泡10-20分钟后，洗净轧碎，然后按海带∶水＝1∶8-10加料，同时加入花茶，在80-100℃搅拌下水煮浸提30-60分钟，过滤后取得浸提液A；(B)将过滤分离的海带渣加水打浆，过滤弃渣取得浸提液B；(C)将浸提液A和浸提液B混合，加入水果汁、砂糖和酸味剂，再补加洁净水至平衡量，调配均匀，煮沸，冷却至常温后装瓶灭菌。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102366144A (zh) * 2011-10-27 2012-03-07 *** 一种海藻果醋饮料
CN103653114A (zh) * 2013-09-04 2014-03-26 合肥市福来多食品有限公司 一种含百合莲子的海带汁饮料及其制备方法
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CN110372803A (zh) * 2019-07-31 2019-10-25 浙江海洋大学 一种具有降血糖、提高免疫力作用的口服液

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PB01 Publication
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication