CN1240823C - 银杏酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种银杏酒及其制备方法。主要技术方案是：以银杏叶、银杏果、纯粮为原料，按重量百分比(5-20)∶(5-20)∶(70-90)进行配料，然后压榨后将渣经发酵、糖化蒸馏后得酒液，与杀菌后的银杏液混合后再加纯净水勾兑调味至所需度数即可。所得银杏酒具有澄清透明、即有酒的风格、又有银杏香味。常饮具有强身健体、防治老化、养颜美容、延年益寿的功能。

Description

银杏酒及其制备方法
技术领域
本发明属于药物性酒的技术领域，具体涉及一种银杏酒及其制备方法。
背景技术
从药理上分析，将某些中草药以酒作基制成药酒能更好地发挥药力，目前市场上已有多种银杏酒，对于治疗由动脉硬化引起的各种疾病、脑血管障碍后遗症、脑血管循环不良引起的头昏眼花、手脚麻痹、耳鸣、脑受伤后遗症等病症有一定的疗效，但其制作方法大多以银杏果为原料，将银杏投入高度白酒中浸泡制成。泡制的银杏酒酒液不清、口感苦，银杏有效成份的利用率低，由于酒的含酒精度数高，致使一些不能喝酒的人无法饮用。
发明内容
本发明的任务在于提供一种利用银杏叶为主要原料经发酵制取的银杏酒，不仅可有效的治疗上述各种病症，长期饮用且具有强身健体，防治大脑老化、养颜美容、延年益寿，而且口感好。
本发明是以如下技术方案实现的：本发明以纯粮、鲜银杏叶、鲜银杏果为主要原料，各种原料重量配比百分比如下：
纯粮          70-90％
鲜银杏叶      5-20％
鲜银杏果      5-20％
制备方法是按附图所示工艺流程进行。
附图为银杏酒制备方法工艺流程图。
参照附图，所述银杏果、叶挤压后得的渣与纯粮混合后的糖化发酵温度为20-30℃，发酵时间为25-35天。
所述蒸馏工序是在糖化发生器内进行，蒸馏至酒出完为止。
所述银杏果、叶汁的蒸煮工序是将银杏果、叶汁在温度130℃-160℃下蒸煮10-15分钟杀菌。
调味勾兑可利用纯净水+混合液根据需要勾兑成各利度数的酒。
所述纯粮为高粱、或小米、或大米、或糯米等谷类粮食，也可以是上述纯粮的混合。
用上述方法生产的银杏酒液澄清透明、淡黄色，经检验富含10多种黄酮醇及其它如钙、磷、铁蛋白质等多种营养元素，常饮此酒，具有通畅血管，改善大脑功能，延缓大脑衰老，增强记忆力，治疗老年痴呆和脑供血不足，另外，对于由动脉硬化所引起的各种疾病亦有显著效果。此生产方法还克服了以银杏果为原料，用传统浸提方法生产银杏酒液混浊，有效成份提取率低，只能生产高度酒的缺点。
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1
配料：高粱      80％
银杏叶          10％
银杏果          10％
制备方法：
(1)将精选后的鲜银杏叶、银杏果在压榨机中挤压，后得渣和汁；
(2)将渣加上高粱米混合均匀后糖化发酵，发酵温度30℃，发酵时间25天；然后将糖化发酵后的混合物在糖化发生器内蒸馏直至酒出完为止，取酒液备用；
(3)将步骤(1)所得银杏果、叶汁在130℃温度下蒸煮15分钟后备用，目的是防腐、杀菌；
(4)将步骤(2)的酒液和步骤(3)的汁液混合后得混合酒液；
(5)将混合银杏酒液加纯净水按比例勾兑成各种度数的银杏酒。
所得酒透明清亮、微黄、具有酒的风味和银杏香气。
实施例2
配料：小米       70％
银杏叶           20％
银杏果           10％
制备方法：
(1)将精选后的鲜银杏叶、银杏果在压榨机中挤压，后得渣和汁；
(2)将渣加上小米混合均匀后糖化发酵，发酵温度20℃，发酵时间30天；然后将糖化发酵后的混合物在糖化发生器内蒸馏直至酒出完为止，取酒液备用；
(3)将步骤(1)所得银杏果、叶汁在130℃温度下蒸煮15分钟后备用，目的是防腐、杀菌；
(4)将步骤(2)的酒液和步骤(3)的汁液混合后得混合酒液；
(5)将混合银杏酒液加纯净水按比例勾兑成各种度数的银杏酒。
所得酒透明清亮、微黄、具有酒的风味和银杏香气。
实施例3
配料：大米      90％
银杏叶          15％
银杏果          15％
制备方法：
(1)将精选后的鲜银杏叶、银杏果在压榨机中挤压，后得渣和汁；
(2)将渣加上大米混合均匀后糖化发酵，发酵温度25℃，发酵时间30天；然后将糖化发酵后的混合物在糖化发生器内蒸馏直至酒出完为止，取酒液备用；
(3)将步骤(1)所得银杏果、叶汁在140℃温度下蒸煮12分钟后备用，目的是防腐、杀菌；
(4)将步骤(2)的酒液和步骤(3)的汁液混合后得混合酒液；
(5)将混合银杏酒液加纯净水按比例勾兑成各种度数的银杏酒。
所得酒透明清亮、微黄、具有酒的风味和银杏香气。

Claims (5)

1、一种银杏酒，其特征在于选取纯粮、鲜银杏叶、鲜银杏果为原料，经压榨、发酵、蒸馏取酒、杀菌、勾兑制成各种原料重量百分比如下：
纯粮        70-90％
鲜银杏叶    5-20％
鲜银杏果    5-20％
2、一种制备权利要求1所述银杏酒的方法，按如下步骤进行：
(1)将精选过的鲜银杏叶、鲜银杏果按比例混合后压榨得渣和汁；
(2)将步骤(1)所得渣与纯粮混合后糖化发酵；
(3)将步骤(2)所得发酵的混合物蒸馏至酒出完为止，取酒液备用；
(4)将步骤(1)所得的汁高温蒸煮杀菌；
(5)将蒸煮杀菌过的汁再过滤进一步除杂质；
(6)将步骤(3)的酒液和步骤(5)的汁液混合后得混合酒液；
(7)将混合酒液按需要勾兑成各种度数的银杏酒；
(8)将勾兑后的银杏酒过滤后得成品银杏酒。
3、根据权利要求2所述的银杏酒的制备方法，其特征是所述鲜银杏果、叶压榨后得的渣与纯粮混合后的糖化发酵温度为20-30℃，发酵时间为25-35天。
4、根据权利要求2所述的银杏酒的制备方法，其特征是蒸馏工序是在糖化发生器内进行，蒸馏至酒出完为止。
5、根据权利要求1所述的银杏酒及其制备方法，其特征是鲜银杏果、叶液的高温蒸煮工序是将鲜银杏果、叶汁在温度130℃-160℃下蒸煮10-15分钟。
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