CN1228929A - 蜂花粉破壁工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种蜂花粉破壁工艺,它包括有清除掉蜂花粉中杂质的工艺,其特征在于:还有冷冻、制作曲菌、接种、发酵、干燥、粉碎和包装等工艺构成。使用该方法对蜂花粉进行破壁,破壁率可达95%,同时在发酵中能消灭掉各种杂菌,不破坏营养成分。其工艺简单,成本低。是一种值得推广的蜂花粉破壁工艺。
Description
本发明涉及蜂花粉的破壁工艺。它可以大幅度提高花粉的破壁率,充分利用其有效成分。
花粉是蜜峰在采蜜的同时采集来的,故称蜜源花粉或蜂花粉。各种花粉都有坚硬的外壳,目前对各种花粉外壳的破壁方法有多种,但各种方法所取得的破壁率最大只有50%左右,因而就大大的降低了对花粉壳中营养成分的有效利用。此外因花粉上还常常带有其它有害杂菌,食用前还得进行灭菌处理,工艺复杂。
本发明的目的是提供一种工艺简单、破壁率高的蜂花粉破壁工艺。
本发明的任务是以如下方式完成的,它包括有如下工序;(1)去杂:即清除掉蜂花粉中的杂质;(2)冷冻:将去杂后的花粉置入冷藏箱冷冻48小时备用;(3)制作曲菌:取未冷冻的花粉55-70%,米糖30-45%,混合均匀后蒸30分钟,取出进行曲菌培养;(4)接种:取纯净水10-35公斤、曲菌3-5公斤、食醋0.1-0.5公斤混合均匀后加入70-85公斤冷冻花粉充分搅拌均匀;(5)发酵:将上述原料摊放在培养板上,在20℃温度下发酵12小时,在25℃温度下发酵6个小时,在30℃恒温下发酵12小时,然后保持温度在34-40℃发酵24-60小时,其间每隔6个小时翻动一次,以利于发酵均匀;(6)干燥,采用自然干燥或用50℃以下热风干燥,使原料含水量≤5%;(7)粉碎后包装,即是成品。
使用该方法对蜂花粉进行破壁,破壁率可达95%,同时在发酵中能消灭掉各种杂菌,不破坏营养成分。其工艺简单,成本低。是一种值得推广的蜂花粉破壁工艺。
Claims (1)
1、蜂花粉破壁工艺,它包括有(1)清除掉蜂花粉中杂质的工序,其特征在于:还有如下工序,⑵冷冻:将去杂后的花粉置入冷藏箱冷冻48小时备用;(3)制作曲菌:取未冷冻的花粉55-70%,米糖30-45%,混合均匀后蒸30分钟,取出进行曲菌培养;(4)接种:取纯净水10-35公斤、曲菌3-5公斤、食醋0.1-0.5公斤混合均匀后加入70-85公斤冷冻花粉充分搅拌均匀;(5)发酵:将上述原料摊放在培养板上,在20℃温度下发酵12小时,在25℃温度下发酵6个小时,在30℃恒温下发酵12小时,然后保持温度在34-40℃发酵24-60小时,其间每隔6个小时翻动一次,以利于发酵均匀;(6)干燥,采用自然干燥或用50℃以下热风干燥,使原料含水量≤5%;(7)粉碎后包装,即是成品。
Priority Applications (1)
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CN98104558A CN1228929A (zh) | 1998-03-16 | 1998-03-16 | 蜂花粉破壁工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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CN98104558A CN1228929A (zh) | 1998-03-16 | 1998-03-16 | 蜂花粉破壁工艺 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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CN1228929A true CN1228929A (zh) | 1999-09-22 |
Family
ID=5218286
Family Applications (1)
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CN98104558A Pending CN1228929A (zh) | 1998-03-16 | 1998-03-16 | 蜂花粉破壁工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
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CN (1) | CN1228929A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101449754B (zh) * | 2008-12-29 | 2011-09-07 | 杭州蜂之语蜂业股份有限公司 | 破壁蜂花粉颗粒的生产方法 |
CN102224867A (zh) * | 2011-05-11 | 2011-10-26 | 刘映东 | 一种蜂花藤茶及其制作方法 |
CN101427740B (zh) * | 2008-11-10 | 2012-07-11 | 好想你枣业股份有限公司 | 一种蜂花粉饮料及其制备方法 |
-
1998
- 1998-03-16 CN CN98104558A patent/CN1228929A/zh active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101427740B (zh) * | 2008-11-10 | 2012-07-11 | 好想你枣业股份有限公司 | 一种蜂花粉饮料及其制备方法 |
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