CN102888320A - 北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法 - Google Patents

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崔学恒
刘道民
宋志奎
崔圻
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崔学恒
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Abstract

本发明涉及一种北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法，属于保健酒的酿造领域，其特征在于以下步骤：将北虫草培养基破碎，加入稻壳，搅拌均匀；上蒸锅蒸，蒸完后，出料；将上述物料加入酒曲，其中酒曲为糖化酶和酵母，先将糖化酶溶，加入葡糖糖，静置，加入酵母，摇匀并活化，再加入凉水，摇匀搅拌后，将其均匀撒入上述蒸料中；然后进酒池，压死，密封，上面覆盖稻壳，自然发酵，出池，经蒸馏提纯后，制得原酒，加入纯净水，调节酒精度数，放入纳米级北虫草粉，制得本产品。制得的保健酒清澈透明，味甘醇香，棉柔爽口，因其由虫草培养基酿制，它即含有大量的虫草的营养成分，又含有纯粮酒的营养风味，属于优良的保健酒。

Description

北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法
技术领域
本发明涉及一种北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法，属于保健酒的酿造领域。
背景技术
目前，随着人们生活水品的不断提高，和近几年来，北虫草产业的迅猛发展，以及人民对健康饮品需求的日益增加，人们越来越渴求一种具有保健功能的健康饮品，同时在被虫草的养殖过程中，并不可少的需要用到培养基，而培养基的主要成分为大米或小麦，在养殖过程中培养基使用完后，得不到良好的利用，在一定程度上造成了资源的浪费。
发明内容
根据现有技术的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法，有效利用北虫草培养基，制备出具有保健功效的健康饮品。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：提供一种北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法，其特征在于以下步骤：
（1）将北虫草培养基破碎，加入稻壳，搅拌均匀，然后再加水控制物料湿度为60-70%；
（2）上蒸锅蒸，蒸完后，出料，自然降温至25-30℃；
（3）将上述物料加入酒曲，其中酒曲为糖化酶和酵母，先将糖化酶溶于60℃温水中，加入葡糖糖，静置1小时，当水温降至35℃时，加入酵母，摇匀并活化2-3小时，再加入凉水，摇匀搅拌后，将其均匀撒入上述蒸料中；
（4）然后进酒池，压死，密封，上面覆盖10-20cm的稻壳，自然发酵1.5月，出池，经蒸馏提纯后，制得原酒，加入纯净水，调节酒精度数，放入纳米级北虫草粉，制得本产品。
步骤（1）中所述北虫草培养基为采草后的无杂菌的北虫草培养基。
步骤（1）中所述北虫草培养基破碎粒度为0.2-0.3cm。
步骤（1）中所述的稻壳的加入量为北虫草培养基体积的1/5。
步骤（2）中所述的蒸锅温度控制在100-102℃。
步骤（3）中所述的糖化酶和酵母的加入量为：每250千克蒸料加入酵母500克和糖化酶1千克。
步骤（3）中所述的糖化酶与60℃温水的用量为：1千克糖化酶溶于10千克60℃温水，加入葡糖糖的质量为2-4千克，加入凉水的质量为100千克。
本发明的有益效果是：制得的保健酒清澈透明，味甘醇香，棉柔爽口，因其由虫草培养基酿制，它即含有大量的虫草的营养成分，又含有纯粮酒的营养风味，属于优良的保健酒；同时还解决了大量的虫草培养基的浪费问题，实现了资源的重复利用，避免了资源的浪费，增加了养殖户的收入。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述：
实施例1
北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法，其特征在于以下步骤：
（1）将北虫草培养基破碎，加入稻壳，搅拌均匀，然后再加水控制物料湿度为65%；
（2）上蒸锅蒸，蒸完后，出料，自然降温至30℃；
（3）将上述物料加入酒曲，其中酒曲为糖化酶和酵母，先将糖化酶溶于60℃温水中，加入葡糖糖，静置1小时，当水温降至35℃时，加入酵母，摇匀并活化2小时，再加入凉水（凉水为室温下的水），摇匀搅拌后，将其均匀撒入上述蒸料中；
（4）然后进酒池，压死，密封，上面覆盖10cm的稻壳，自然发酵1.5月，出池，经蒸馏提纯后，制得原酒，加入纯净水，调节酒精度数，放入纳米级北虫草粉，制得本产品。
步骤（1）中所述北虫草培养基为采草后的无杂菌的北虫草培养基。
步骤（1）中所述北虫草培养基破碎粒度为0.2-0.3cm。
步骤（1）中所述的稻壳的加入量为北虫草培养基体积的1/5。
步骤（2）中所述的蒸锅温度控制在100-102℃。
步骤（3）中所述的糖化酶和酵母的加入量为：每250千克蒸料加入酵母500克和糖化酶1千克。
步骤（3）中所述的糖化酶与60℃温水的用量为：1千克糖化酶溶于10千克60℃温水，加入葡糖糖的质量为2千克，加入凉水的质量为100千克。
经制得的保健酒复合国家饮用酒标准。

Claims (7)

1.一种北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法，其特征在于以下步骤：
（1）将北虫草培养基破碎，加入稻壳，搅拌均匀，然后再加水控制物料湿度为60-70%；
（2）上蒸锅蒸，蒸完后，出料，自然降温至25-30℃；
（3）将上述物料加入酒曲，其中酒曲为糖化酶和酵母，先将糖化酶溶于60℃温水中，加入葡糖糖，静置1小时，当水温降至35℃时，加入酵母，摇匀并活化2-3小时，再加入凉水，摇匀搅拌后，将其均匀撒入上述蒸料中；
（4）然后进酒池，压死，密封，上面覆盖10-20cm的稻壳，自然发酵1.5月，出池，经蒸馏提纯后，制得原酒，加入纯净水，调节酒精度数，放入纳米级北虫草粉，制得本产品。
2.根据权利要求1所述北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法，其特征在于步骤（1）中所述北虫草培养基为采草后的无杂菌的北虫草培养基。
3.根据权利要求1所述北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法，其特征在于步骤（1）中所述北虫草培养基破碎粒度为0.2-0.3cm。
4.根据权利要求1所述北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法，其特征在于步骤（1）中所述的稻壳的加入量为北虫草培养基体积的1/5。
5.根据权利要求1所述北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法，其特征在于步骤（2）中所述的蒸锅温度控制在100-102℃。
6.根据权利要求1所述北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法，其特征在于步骤（3）中所述的糖化酶和酵母的加入量为：每250千克蒸料加入酵母500克和糖化酶1千克。
7.根据权利要求1所述北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法，其特征在于步骤（3）中所述的糖化酶与60℃温水的用量为：1千克糖化酶溶于10千克60℃温水，加入葡糖糖的质量为2-4千克，加入凉水的质量为100千克。
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