CN102888320A - 北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法,属于保健酒的酿造领域,其特征在于以下步骤:将北虫草培养基破碎,加入稻壳,搅拌均匀;上蒸锅蒸,蒸完后,出料;将上述物料加入酒曲,其中酒曲为糖化酶和酵母,先将糖化酶溶,加入葡糖糖,静置,加入酵母,摇匀并活化,再加入凉水,摇匀搅拌后,将其均匀撒入上述蒸料中;然后进酒池,压死,密封,上面覆盖稻壳,自然发酵,出池,经蒸馏提纯后,制得原酒,加入纯净水,调节酒精度数,放入纳米级北虫草粉,制得本产品。制得的保健酒清澈透明,味甘醇香,棉柔爽口,因其由虫草培养基酿制,它即含有大量的虫草的营养成分,又含有纯粮酒的营养风味,属于优良的保健酒。
Description
技术领域
本发明涉及一种北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法,属于保健酒的酿造领域。
背景技术
目前,随着人们生活水品的不断提高,和近几年来,北虫草产业的迅猛发展,以及人民对健康饮品需求的日益增加,人们越来越渴求一种具有保健功能的健康饮品,同时在被虫草的养殖过程中,并不可少的需要用到培养基,而培养基的主要成分为大米或小麦,在养殖过程中培养基使用完后,得不到良好的利用,在一定程度上造成了资源的浪费。
发明内容
根据现有技术的不足,本发明要解决的技术问题是:提供一种北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法,有效利用北虫草培养基,制备出具有保健功效的健康饮品。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:提供一种北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法,其特征在于以下步骤:
(1)将北虫草培养基破碎,加入稻壳,搅拌均匀,然后再加水控制物料湿度为60-70%;
(2)上蒸锅蒸,蒸完后,出料,自然降温至25-30℃;
(3)将上述物料加入酒曲,其中酒曲为糖化酶和酵母,先将糖化酶溶于60℃温水中,加入葡糖糖,静置1小时,当水温降至35℃时,加入酵母,摇匀并活化2-3小时,再加入凉水,摇匀搅拌后,将其均匀撒入上述蒸料中;
(4)然后进酒池,压死,密封,上面覆盖10-20cm的稻壳,自然发酵1.5月,出池,经蒸馏提纯后,制得原酒,加入纯净水,调节酒精度数,放入纳米级北虫草粉,制得本产品。
步骤(1)中所述北虫草培养基为采草后的无杂菌的北虫草培养基。
步骤(1)中所述北虫草培养基破碎粒度为0.2-0.3cm。
步骤(1)中所述的稻壳的加入量为北虫草培养基体积的1/5。
步骤(2)中所述的蒸锅温度控制在100-102℃。
步骤(3)中所述的糖化酶和酵母的加入量为:每250千克蒸料加入酵母500克和糖化酶1千克。
步骤(3)中所述的糖化酶与60℃温水的用量为:1千克糖化酶溶于10千克60℃温水,加入葡糖糖的质量为2-4千克,加入凉水的质量为100千克。
本发明的有益效果是:制得的保健酒清澈透明,味甘醇香,棉柔爽口,因其由虫草培养基酿制,它即含有大量的虫草的营养成分,又含有纯粮酒的营养风味,属于优良的保健酒;同时还解决了大量的虫草培养基的浪费问题,实现了资源的重复利用,避免了资源的浪费,增加了养殖户的收入。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述:
实施例1
北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法,其特征在于以下步骤:
(1)将北虫草培养基破碎,加入稻壳,搅拌均匀,然后再加水控制物料湿度为65%;
(2)上蒸锅蒸,蒸完后,出料,自然降温至30℃;
(3)将上述物料加入酒曲,其中酒曲为糖化酶和酵母,先将糖化酶溶于60℃温水中,加入葡糖糖,静置1小时,当水温降至35℃时,加入酵母,摇匀并活化2小时,再加入凉水(凉水为室温下的水),摇匀搅拌后,将其均匀撒入上述蒸料中;
(4)然后进酒池,压死,密封,上面覆盖10cm的稻壳,自然发酵1.5月,出池,经蒸馏提纯后,制得原酒,加入纯净水,调节酒精度数,放入纳米级北虫草粉,制得本产品。
步骤(1)中所述北虫草培养基为采草后的无杂菌的北虫草培养基。
步骤(1)中所述北虫草培养基破碎粒度为0.2-0.3cm。
步骤(1)中所述的稻壳的加入量为北虫草培养基体积的1/5。
步骤(2)中所述的蒸锅温度控制在100-102℃。
步骤(3)中所述的糖化酶和酵母的加入量为:每250千克蒸料加入酵母500克和糖化酶1千克。
步骤(3)中所述的糖化酶与60℃温水的用量为:1千克糖化酶溶于10千克60℃温水,加入葡糖糖的质量为2千克,加入凉水的质量为100千克。
经制得的保健酒复合国家饮用酒标准。
Claims (7)
1.一种北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法,其特征在于以下步骤:
(1)将北虫草培养基破碎,加入稻壳,搅拌均匀,然后再加水控制物料湿度为60-70%;
(2)上蒸锅蒸,蒸完后,出料,自然降温至25-30℃;
(3)将上述物料加入酒曲,其中酒曲为糖化酶和酵母,先将糖化酶溶于60℃温水中,加入葡糖糖,静置1小时,当水温降至35℃时,加入酵母,摇匀并活化2-3小时,再加入凉水,摇匀搅拌后,将其均匀撒入上述蒸料中;
(4)然后进酒池,压死,密封,上面覆盖10-20cm的稻壳,自然发酵1.5月,出池,经蒸馏提纯后,制得原酒,加入纯净水,调节酒精度数,放入纳米级北虫草粉,制得本产品。
2.根据权利要求1所述北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法,其特征在于步骤(1)中所述北虫草培养基为采草后的无杂菌的北虫草培养基。
3.根据权利要求1所述北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法,其特征在于步骤(1)中所述北虫草培养基破碎粒度为0.2-0.3cm。
4.根据权利要求1所述北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法,其特征在于步骤(1)中所述的稻壳的加入量为北虫草培养基体积的1/5。
5.根据权利要求1所述北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法,其特征在于步骤(2)中所述的蒸锅温度控制在100-102℃。
6.根据权利要求1所述北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法,其特征在于步骤(3)中所述的糖化酶和酵母的加入量为:每250千克蒸料加入酵母500克和糖化酶1千克。
7.根据权利要求1所述北虫草培养基酿制的虫草保健酒的制备方法,其特征在于步骤(3)中所述的糖化酶与60℃温水的用量为:1千克糖化酶溶于10千克60℃温水,加入葡糖糖的质量为2-4千克,加入凉水的质量为100千克。
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