CN116649565A - 一种全营养配方食品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于配方食品技术领域，尤其为一种全营养配方食品及其制备方法，该全营养配方食品所含营养素种类丰富，包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，包含维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、维生素K1、叶酸、泛酸、维生素C、生物素等多种维生素，以及钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯、硒等多种矿物质，丰富的营养元素组合，能够满足人体所必需的营养需求。

Description

一种全营养配方食品及其制备方法
技术领域
本发明属于配方食品技术领域，具体涉及一种全营养配方食品及其制备方法。
背景技术
目前，大多数天然食物和市面上的普通食品，都存在一个共性问题，即营养素不均衡，各类食品有其自身营养特色，但若较长时间单独食用某一食品，比如偏食，或者某些原因不便进食，如一些重病患者，会因营养摄入不均衡导致健康问题。倡导平衡膳食，倡导食物多样性，建议每天摄入12种以上的食物，每周25种以上，但在当下快节奏、高压力的工作生活模式下，很多人难以达到上述平衡膳食要求，很多人日常的饮食情况，或多或少存在营养不均衡隐患。为解决该痛点，研发了该全营养配方食品，该食品营养全面，可作为单一营养来源满足患者或普通人群的营养需求，也可与其他食品配合食用，起到营养补充作用。
发明内容
本发明旨在提供一种全营养配方食品及其制备方法，解决如何提供一种具有全营养、能够作为单一营养来源的配方食品的技术问题。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：
提供一种全营养配方食品，包括：
蛋白质，所述蛋白质包括如下重量份的组分：分离乳清蛋白粉4.0～5.5份、大米分离蛋白3.0～4.5份、大豆分离蛋白4.5～6.0份；
碳水化合物，所述碳水化合物包括如下重量份的组分：麦芽糊精20～30份、抗性糊精3.0～3.5份、低聚果糖1.0～1.8份；
脂肪，所述脂肪包括如下重量份的组分：高油酸葵花籽油微囊粉3.0～7.1份、中链甘油三酯微囊粉1.1～2.1份、分离乳清中脂肪0.01～0.03份、大米蛋白中脂肪0.06～0.15份；
复配维生素，所述复配维生素包括如下重量份的组分：维生素A 400×10-6～450×10-6份、维生素D 7.0×10-6～8.5×10-6份、维生素E 3.9×10-3～5.0×10-3份、维生素B10.5×10-3～1.2×10-3份、维生素B2 0.5×10-3～1.2×10-3份、维生素B6 0.5×10-3～1.2×10-3份、维生素B12 0.8×10-6～1.5×10-6份、烟酸5.6×10-3～6.9×10-3份、维生素K1350.0×10-6～430.0×10-6份、叶酸150.0×10-6～225.0×10-6份、泛酸1.8×10-3～3.1×10-3份、维生素C 38.0×10-3～51.0×10-3份、生物素15.0×10-6～23.0×10-6份；
复配矿物质，所述复配矿物质包括如下重量份的元素组分：钠310.0×10-3～550.0×10-3份、钾360.0×10-3～415.0×10-3份、铜170.0×10-3～215.0×10-3份、镁60.0×10-3～95.0×10-3份、铁3.5×10-3～6.5×10-3份、锌3.5×10-3～6.0×10-3份、锰1050.0×10-3～1350.0×10-3份、钙200.0×10-3～245.0×10-3份、磷115.0×10-3～150.0×10-3份、碘13.0×10-3～17.5×10-3份、氯95.0×10-3～128.0×10-3份、硒6.5×10-3～9.5×10-3份。
优选的，该全营养配方食品包括：
蛋白质，所述蛋白质包括如下重量份的组分：分离乳清蛋白粉4.5～5.0份、大米分离蛋白3.5～4.0份、大豆分离蛋白5.0～5.5份；
碳水化合物，所述碳水化合物包括如下重量份的组分：麦芽糊精23～27份、抗性糊精3.2～3.4份、低聚果糖1.1～1.6份；
脂肪，所述脂肪包括如下重量份的组分：高油酸葵花籽油微囊粉3.5～6.9份、中链甘油三酯微囊粉1.3～2.0份、分离乳清中脂肪0.015～0.025份、大米蛋白中脂肪0.08～0.13份；
复配维生素，所述复配维生素包括如下重量份的组分：维生素A 415×10-6～445×10-6份、维生素D 7.5×10-6～8.0×10-6份、维生素E 4.2×10-3～4.7×10-3份、维生素B10.65×10-3～1.0×10-3份、维生素B2 0.65×10-3～1.0×10-3份、维生素B6 0.65×10-3～1.0×10-3份、维生素B12 1.0×10-6～1.35×10-6份、烟酸5.9×10-3～6.5×10-3份、维生素K1 370.0×10-6～410.0×10-6份、叶酸175.0×10-6～205.0×10-6份、泛酸2.1×10-3～2.8×10-3份、维生素C 41.0×10-3～48.0×10-3份、生物素16.5×10-6～21.5×10-6份；
复配矿物质，所述复配矿物质包括如下重量份的元素组分：钠325.0×10-3～345.0×10-3份、钾375.0×10-3～405.0×10-3份、铜180.0×10-3～205.0×10-3份、镁69.0×10-3～87.0×10-3份、铁4.5×10-3～5.5×10-3份、锌3.9×10-3～5.0×10-3份、锰1150.0×10-3～1300.0×10-3份、钙210.0×10-3～235.0×10-3份、磷125.0×10-3～140.0×10-3份、碘14.0×10-3～16.5×10-3份、氯105.0×10-3～118.0×10-3份、硒7.0×10-3～8.8×10-3份。
优选的，该全营养配方食品包括：
蛋白质，所述蛋白质包括如下重量份的组分：分离乳清蛋白粉4.8份、大米分离蛋白3.8份、大豆分离蛋白5.2份；
碳水化合物，所述碳水化合物包括如下重量份的组分：麦芽糊精25份、抗性糊精3.35份、低聚果糖1.3份；
脂肪，所述脂肪包括如下重量份的组分：高油酸葵花籽油微囊粉6.55份、中链甘油三酯微囊粉1.8份、分离乳清中脂肪0.02份、大米蛋白中脂肪0.11份；
复配维生素，所述复配维生素包括如下重量份的组分：维生素A 435.7×10-6份、维生素D 7.78×10-6份、维生素E 4.35×10-3份、维生素B1 0.82×10-3份、维生素B2 0.82×10-3份、维生素B6 0.82×10-3份、维生素B12 1.2×10-6份、烟酸6.26×10-3份、维生素K1390.4×10-6份、叶酸198.4×10-6份、泛酸2.5×10-3份、维生素C 45.7×10-3份、生物素18.95×10-6份；
复配矿物质，所述复配矿物质包括如下重量份的元素组分：钠335.38×10-3份、钾391.55×10-3份、铜193.889×10-3份、镁78.269×10-3份、铁5.125×10-3份、锌4.5633×10-3份、锰1254.6×10-3份、钙223.655×10-3份、磷136.243×10-3份、碘15.211×10-3份、氯112.176×10-3份、硒8.364×10-3份。
优选的，所述复配矿物质中的钠元素组分的来源包括磷酸氢钠、磷酸二氢钠、柠檬酸钠、氯化钠或/和磷酸氢二钠；
所述复配矿物质中的钾元素组分的来源包括葡萄糖酸钾、柠檬酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾或/和氯化钾；
所述复配矿物质中的铜元素组分的来源包括硫酸铜、葡萄糖酸铜、柠檬酸铜或/和碳酸铜；
所述复配矿物质中的镁元素组分的来源包括硫酸镁、氯化镁、氧化镁、碳酸镁、磷酸氢镁或/和葡萄糖酸镁；
所述复配矿物质中的铁元素组分的来源包括硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵、富马酸亚铁、柠檬酸铁或/和焦磷酸铁；
所述复配矿物质中的锌元素组分的来源包括硫酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌、乳酸锌、柠檬酸锌、氯化锌或/和乙酸锌；
所述复配矿物质中的锰元素组分的来源包括硫酸锰、氯化锰、碳酸锰、柠檬酸锰或/和葡萄糖酸锰；
所述复配矿物质中的钙元素组分的来源包括碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、L-乳酸钙、磷酸氢钙、氯化钙、磷酸三钙、甘油磷酸钙、氧化钙或/和硫酸钙；
所述复配矿物质中的磷元素组分的来源包括磷酸三钙或/和磷酸氢钙；
所述复配矿物质中的碘元素组分的来源包括碘酸钾、碘化钾或/和碘化钠；
所述复配矿物质中的氯元素组分的来源包括氯化钠、氯化钾、氯化镁、氯化锌、氯化锰、或/和氯化钙；
所述复配矿物质中的硒元素组分的来源包括硒酸钠或/和***钠。
优选的，所述复配矿物质中的钠元素组分来源于柠檬酸钠；
所述复配矿物质中的钾元素组分来源于柠檬酸钾和氯化钾，氯化钾同时作为氯元素组分的来源；
所述复配矿物质中的铜元素组分来源于硫酸铜；
所述复配矿物质中的镁元素组分来源于碳酸镁；
所述复配矿物质中的铁元素组分来源于焦磷酸铁，焦磷酸铁同时作为磷元素组分的来源；
所述复配矿物质中的锌元素组分来源于柠檬酸锌；
所述复配矿物质中的锰元素组分来源于硫酸锰；
所述复配矿物质中的钙元素组分来源于碳酸钙和磷酸氢钙，磷酸氢钙同时作为磷元素组分的来源；
所述复配矿物质中的碘元素组分来源于碘化钾，碘化钾同时作为钾元素组分的来源；
所述复配矿物质中的硒元素组分来源于***钠。
优选的，该全营养配方食品还包括3～8重量份的膳食纤维。
本发明还提供一种全营养配方食品的制备方法，包括以下步骤：
(1)按照前面所述的全营养配方食品中各组分获取原料；
(2)在准清洁作业区对获取的各原料进行脱包消毒；
(3)在准清洁作业区加工该全营养配方食品：
按照前面所述全营养配方食品中各组分含量称量原料；
对称量的原料进行预混；
预混后的原料投入混料机进行混合得到该全营养配方食品；
将制备的全营养配方食品缓存，通过金检机进行金检；
然后对金检后的全营养配方食品进行装袋填充并进行重量检测；
(4)将袋装的全营养配方食品装盒、装箱、入库。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、该全营养配方食品所含营养素种类丰富：包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、维生素K1、叶酸、泛酸、维生素C、生物素)和多种矿物质(钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯、硒)，丰富的营养元素组合，满足人体所必需的营养需求。
2、该全营养配方食品的营养素组合更利于吸收：其中，蛋白质由动物来源蛋白质(分离乳清蛋白)和植物来源蛋白质(大米分离蛋白、大豆分离蛋白)组成，动物蛋白和植物蛋白中的大豆分离蛋白的氨基酸模式接近于人体蛋白质组成的蛋白质，为优质蛋白，易被人体吸收利用。大米分离蛋白和大豆分离蛋白的组合使用，使组合后产品的氨基酸组成介于大米和大豆之间，各自优势互补，提高氨基酸利用效率。同时，大米作为中国人主要膳食来源之一，更适应国人体质。
3、该全营养配方食品的脂肪主要由葵花籽油和中链甘油三酯油(MCT)组成，该组合使脂肪中富含不饱和脂肪酸，脂肪碳链更短，从而更易吸收，对脂肪吸收不良人群友好。
4、该全营养配方食品的膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。
附图说明
附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：
图1为本发明全营养配方食品的制备方法一实施例的流程图。
图2为大米和大豆与人体相关的氨基酸数据图表。
图3为对该全营养配方食品进行了小试实验的实验记录(一)。
图4为图3中实验记录(一)的录表。
图5为对该全营养配方食品进行了小试实验的实验记录(二)。
图6为图5中实验记录(二)的录表。
图7为本发明全营养配方食品中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等8项成分检测信息图表。
图8为本发明全营养配方食品中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等8项成分检测结果图表。
图9为本发明全营养配方食品的色泽、滋味、气味、状态、脲酶检测信息图表。
图10为本发明全营养配方食品的色泽、滋味、气味、状态、脲酶检测结果图表。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本申请实施例中的术语“或/和”描述的对象表示可以存在三种组合关系，例如，A或/和B，可以表示：单独存在A、单独存在B、同时存在A和B这三种情况。本申请实施例中所提到的相关组分的重量不仅可以指代各组分的具体含量，也可以表示各组分间重量的比例关系，若按照本申请实施例相关组分的含量按比例放大或缩小均在本申请公开的范围之内。本申请实施例中所描述重量可以是μg、mg、g、kg等重量单位。
在一个实施例中，提供一种全营养配方食品，该全营养配方食品包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、复配维生素和复配矿物质这五部分。其中，蛋白质包括如下重量份的组分：分离乳清蛋白粉4.0～5.5份、大米分离蛋白3.0～4.5份、大豆分离蛋白4.5～6.0份；碳水化合物包括如下重量份的组分：麦芽糊精20～30份、抗性糊精3.0～3.5份、低聚果糖1.0～1.8份；脂肪包括如下重量份的组分：高油酸葵花籽油微囊粉3.0～7.1份、中链甘油三酯微囊粉1.1～2.1份、分离乳清中脂肪0.01～0.03份、大米蛋白中脂肪0.06～0.15份；复配维生素包括如下重量份的组分：维生素A 400×10-6～450×10-6份、维生素D 7.0×10-6～8.5×10-6份、维生素E 3.9×10-3～5.0×10-3份、维生素B1 0.5×10-3～1.2×10-3份、维生素B2 0.5×10-3～1.2×10-3份、维生素B6 0.5×10-3～1.2×10-3份、维生素B12 0.8×10-6～1.5×10-6份、烟酸5.6×10-3～6.9×10-3份、维生素K1 350.0×10-6～430.0×10-6份、叶酸150.0×10-6～225.0×10-6份、泛酸1.8×10-3～3.1×10-3份、维生素C 38.0×10-3～51.0×10-3份、生物素15.0×10-6～23.0×10-6份；复配矿物质包括如下重量份的元素组分：钠310.0×10-3～550.0×10-3份、钾360.0×10-3～415.0×10-3份、铜170.0×10-3～215.0×10-3份、镁60.0×10-3～95.0×10-3份、铁3.5×10-3～6.5×10-3份、锌3.5×10-3～6.0×10-3份、锰1050.0×10-3～1350.0×10-3份、钙200.0×10-3～245.0×10-3份、磷115.0×10-3～150.0×10-3份、碘13.0×10-3～17.5×10-3份、氯95.0×10-3～128.0×10-3份、硒6.5×10-3～9.5×10-3份；膳食纤维3～8重量份。
本实施例全营养配方食品中各组分的重量单位均为g(克)。
该全营养配方食品中的分离乳清蛋白粉可以是4.5～5.0份，具体可以但不仅仅是4.8重量份。分离乳清蛋白粉可根据需要在4.0～5.5份，进一步在4.5～5.0份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的大米分离蛋白可以是3.5～4.0份，具体可以但不仅仅是4.8重量份3.8份。大米分离蛋白可根据需要在3.0～4.5份，进一步在3.5～4.0份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的大豆分离蛋白可以是5.0～5.5份，具体可以但不仅仅是5.2重量份。大豆分离蛋白可根据需要在4.5～6.0份，进一步在5.0～5.5份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的麦芽糊精可以是23～27份，具体可以但不仅仅是25重量份。麦芽糊精可根据需要在20～30份，进一步在23～27份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的抗性糊精可以是3.2～3.4份，具体可以但不仅仅是3.35重量份。抗性糊精可根据需要在3.0～3.5份，进一步在3.2～3.4份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的低聚果糖可以是1.1～1.6份，具体可以但不仅仅是1.3重量份。低聚果糖可根据需要在1.0～1.8份，进一步在1.1～1.6份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的高油酸葵花籽油微囊粉可以是3.5～6.9份，具体可以但不仅仅是6.55重量份。高油酸葵花籽油微囊粉可根据需要在3.0～7.1份，进一步在3.5～6.9份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的中链甘油三酯微囊粉可以是1.6～2.0份，具体可以但不仅仅是1.8重量份。中链甘油三酯微囊粉可根据需要在1.5～2.1份，进一步在1.6～2.0份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的分离乳清中脂肪可以是0.015～0.025份，具体可以但不仅仅是0.02重量份。分离乳清中脂肪可根据需要在0.01～0.03，进一步在0.015～0.025之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的大米蛋白中脂肪可以是0.08～0.13，具体可以但不仅仅是0.11重量份。大米蛋白中脂肪可根据需要在0.06～0.15，进一步在0.08～0.13之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的维生素A以视黄醇当量(RE)计，维生素A可以是415×10-6～445×10-6份，具体可以但不仅仅是435.7×10-6重量份。维生素A可根据需要在400×10-6～450×10-6份，进一步在415×10-6～445×10-6份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的维生素D可以是7.5×10-6～8.0×10-6份，具体可以但不仅仅是7.78×10-6重量份。维生素D可根据需要在7.0×10-6～8.5×10-6份，进一步在7.5×10-6～8.0×10-6份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的维生素E以生育酚当量(α-TE)计，维生素E可以是4.2×10-3～4.7×10-3份，具体可以但不仅仅是4.35×10-3重量份。维生素E可根据需要在3.9×10-3～5.0×10-3份，进一步在4.2×10-3～4.7×10-3份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的维生素B1可以是0.65×10-3～1.0×10-3份，具体可以但不仅仅是0.82×10-3重量份。维生素B1可根据需要在0.5×10-3～1.2×10-3份，进一步在0.65×10-3～1.0×10-3份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的维生素B2可以是0.65×10-3～1.0×10-3份，具体可以但不仅仅是0.82×10-3重量份。维生素B2可根据需要在0.5×10-3～1.2×10-3份，进一步在0.65×10-3～1.0×10-3份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的维生素B6可以是0.65×10-3～1.0×10-3份，具体可以但不仅仅是0.82×10-3重量份。维生素B6可根据需要在0.5×10-3～1.2×10-3份，进一步在0.65×10-3～1.0×10-3份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的维生素B12可以是1.0×10-6～1.35×10-6份，具体可以但不仅仅是1.2×10-6重量份，维生素B12可根据需要在0.8×10-6～1.5×10-6份，进一步在1.0×10-6～1.35×10-6份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的烟酸可以是5.9×10-3～6.5×10-3份，具体可以但不仅仅是6.26×10-3重量份。烟酸可根据需要在5.6×10-3～6.9×10-3份，进一步在5.9×10-3～6.5×10-3份之间根据需要调整。烟酸也可采用烟酰胺替代。
该全营养配方食品中的维生素K1可以是370.0×10-6～410.0×10-6份，具体可以但不仅仅是390.4×10-6重量份。维生素K1可根据需要在350.0×10-6～430.0×10-6份，进一步在370.0×10-6～410.0×10-6份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的叶酸可以是175.0×10-6～205.0×10-6份，具体可以但不仅仅是198.4×10-6重量份。叶酸可根据需要在150.0×10-6～225.0×10-6份，进一步在175.0×10-6～205.0×10-6份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的泛酸可以是2.1×10-3～2.8×10-3份，酸具体可以但不仅仅是2.5×10-3重量份。泛酸可根据需要在1.8×10-3～3.1×10-3份，进一步在2.1×10-3～2.8×10-3份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的维生素C可以是41.0×10-3～48.0×10-3份，具体可以但不仅仅是45.7×10-3重量份。维生素C可根据需要在38.0×10-3～51.0×10-3份，进一步在41.0×10-3～48.0×10-3份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的生物素可以是16.5×10-6～21.5×10-6份，具体可以但不仅仅是18.95×10-6重量份。生物素可根据需要在15.0×10-6～23.0×10-6份，进一步在16.5×10-6～21.5×10-6份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的钠可以是325.0×10-3～345.0×10-3份之间根据需要调整，具体可以但不仅仅是335.38×10-3重量份。钠可根据需要在310.0×10-3～350.0×10-3份，进一步在325.0×10-3～345.0×10-3份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的钾可以是375.0×10-3～405.0×10-3份，具体可以但不仅仅是391.55×10-3重量份。钾可根据需要在360.0×10-3～415.0×10-3份，进一步在375.0×10-3～405.0×10-3份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的铜可以是180.0×10-3～205.0×10-3份，具体可以但不仅仅是193.889×10-3重量份。铜可根据需要在170.0×10-3～215.0×10-3份，进一步在180.0×10-3～205.0×10-3份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的镁可以是69.0×10-3～87.0×10-3份，具体可以但不仅仅是4.8重量份78.269×10-3份。镁可根据需要在60.0×10-3～95.0×10-3份，进一步在69.0×10-3～87.0×10-3份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的铁可以是4.5×10-3～5.5×10-3份，具体可以但不仅仅是份5.125×10-3重量份。铁可根据需要在3.5×10-3～6.5×10-3份，进一步在4.5×10-3～5.5×10-3份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的锌可以是3.9×10-3～5.0×10-3份，具体可以但不仅仅是4.5633×10-3重量份。锌可根据需要在3.5×10-3～6.0×10-3份，进一步在3.9×10-3～5.0×10-3份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的锰可以是1150.0×10-3～1300.0×10-3份，具体可以但不仅仅是1254.6×10-3重量份。锰可根据需要在1050.0×10-3～1350.0×10-3份，进一步在1150.0×10-3～1300.0×10-3份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的钙可以是210.0×10-3～235.0×10-3份，具体可以但不仅仅是223.655×10-3重量份。钙可根据需要在200.0×10-3～245.0×10-3份，进一步在210.0×10-3～235.0×10-3份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的磷可以是125.0×10-3～140.0×10-3份，具体可以但不仅仅是4.8重量份136.243×10-3份。磷可根据需要在115.0×10-3～150.0×10-3份，进一步在125.0×10-3～140.0×10-3份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的碘可以是14.0×10-3～16.5×10-3份，具体可以但不仅仅是15.211×10-3重量份。碘可根据需要在13.0×10-3～17.5×10-3份，进一步在14.0×10-3～16.5×10-3份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的氯可以是105.0×10-3～118.0×10-3份，具体可以但不仅仅是112.176×10-3重量份。氯可根据需要在95.0×10-3～128.0×10-3份，进一步在105.0×10-3～118.0×10-3份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的硒可以是7.0×10-3～8.8×10-3份，具体可以但不仅仅是8.364×10-3重量份。硒可根据需要在6.5×10-3～9.5×10-3份，进一步在7.0×10-3～8.8×10-3份之间根据需要调整。
该全营养配方食品中的膳食纤维可以是4～7份，具体可以但不仅仅是6.64重量份。膳食纤维可根据需要在3～8份，进一步在4～7份之间根据需要调整。膳食纤维为可溶性膳食纤维或/和不溶性膳食纤维，或采用单体成分替代。
该全营养配方食品所含营养素种类丰富：包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、维生素K1、叶酸、泛酸、维生素C、生物素)和多种矿物质(钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯、硒)，丰富的营养元素组合，满足人体所必需的营养需求。
该全营养配方食品的蛋白质、碳水化合物、脂肪、复配维生素和复配矿物质中各组分的重量份是该全营养配方食品中各组分的具体含量。
在一个具体的实施例中，该全营养配方食品中的各组分含量如下：
蛋白质包括如下重量份的组分：分离乳清蛋白粉4.5～5.0份、大米分离蛋白3.5～4.0份、大豆分离蛋白5.0～5.5份；碳水化合物包括如下重量份的组分：麦芽糊精23～27份、抗性糊精3.2～3.4份、低聚果糖1.1～1.6份；脂肪包括如下重量份的组分：高油酸葵花籽油微囊粉3.5～6.9份、中链甘油三酯微囊粉1.6～2.0份、分离乳清中脂肪0.015～0.025份、大米蛋白中脂肪0.08～0.13份；复配维生素包括如下重量份的组分：维生素A 415×10-6～445×10-6份、维生素D 7.5×10-6～8.0×10-6份、维生素E 4.2×10-3～4.7×10-3份、维生素B10.65×10-3～1.0×10-3份、维生素B2 0.65×10-3～1.0×10-3份、维生素B6 0.65×10-3～1.0×10-3份、维生素B12 1.0×10-6～1.35×10-6份、烟酸5.9×10-3～6.5×10-3份、维生素K1 370.0×10-6～410.0×10-6份、叶酸175.0×10-6～205.0×10-6份、泛酸2.1×10-3～2.8×10-3份、维生素C 41.0×10-3～48.0×10-3份、生物素16.5×10-6～21.5×10-6份；复配矿物质包括如下重量份的元素组分：钠325.0×10-3～345.0×10-3份、钾375.0×10-3～405.0×10-3份、铜180.0×10-3～205.0×10-3份、镁69.0×10-3～87.0×10-3份、铁4.5×10-3～5.5×10-3份、锌3.9×10-3～5.0×10-3份、锰1150.0×10-3～1300.0×10-3份、钙210.0×10-3～235.0×10-3份、磷125.0×10-3～140.0×10-3份、碘14.0×10-3～16.5×10-3份、氯105.0×10-3～118.0×10-3份、硒7.0×10-3～8.8×10-3份。
在一个具体的实施例中，该全营养配方食品中的各组分含量如下：
蛋白质包括如下重量份的组分：分离乳清蛋白粉4.8份、大米分离蛋白3.8份、大豆分离蛋白5.2份；碳水化合物包括如下重量份的组分：麦芽糊精25份、抗性糊精3.35份、低聚果糖1.3份；脂肪包括如下重量份的组分：高油酸葵花籽油微囊粉6.55份、中链甘油三酯微囊粉1.8份、分离乳清中脂肪0.02份、大米蛋白中脂肪0.11份；复配维生素包括如下重量份的组分：维生素A 435.7×10-6份、维生素D 7.78×10-6份、维生素E 4.35×10-3份、维生素B10.82×10-3份、维生素B2 0.82×10-3份、维生素B6 0.82×10-3份、维生素B12 1.2×10-6份、烟酸6.26×10-3份、维生素K1 390.4×10-6份、叶酸198.4×10-6份、泛酸2.5×10-3份、维生素C 45.7×10-3份、生物素18.95×10-6份；复配矿物质包括如下重量份的元素组分：钠335.38×10-3份、钾391.55×10-3份、铜193.889×10-3份、镁78.269×10-3份、铁5.125×10-3份、锌4.5633×10-3份、锰1254.6×10-3份、钙223.655×10-3份、磷136.243×10-3份、碘15.211×10-3份、氯112.176×10-3份、硒8.364×10-3份。
该全营养配方食品的营养素组合更利于吸收：其中，蛋白质由动物来源蛋白质(分离乳清蛋白)和植物来源蛋白质(大米分离蛋白、大豆分离蛋白)组成，动物蛋白和植物蛋白中的大豆分离蛋白的氨基酸模式接近于人体蛋白质组成的蛋白质，为优质蛋白，易被人体吸收利用。大米分离蛋白和大豆分离蛋白的组合使用，使组合后产品的氨基酸组成介于大米和大豆之间，各自优势互补，提高氨基酸利用效率。同时，大米作为中国人主要膳食来源之一，更适应国人体质。大米和大豆的具体氨基酸数据见图2。
该全营养配方食品的营养素供能比：《中国居民膳食指南》平衡膳食模式中，碳水化合物功能占膳食总能量的50％-65％，蛋白质占10％-15％，脂肪占20％-30％。考虑到目前多数人饮食偏好高碳水和蛋白质摄入的不足，适当降低碳水化合物占比，适当增加蛋白质占比，该产品供能比：碳水化合物47.4％，蛋白质22.1％，脂肪30.5％。
该全营养配方食品的脂肪主要由葵花籽油和中链甘油三酯油(MCT)组成，该组合使脂肪中富含不饱和脂肪酸，脂肪碳链更短，从而更易吸收，对脂肪吸收不良人群友好。
该全营养配方食品的膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。
在一个实施例中，该全营养配方食品的复配矿物质中的钠元素组分的来源包括磷酸氢钠、磷酸二氢钠、柠檬酸钠、氯化钠或/和磷酸氢二钠；钾元素组分的来源包括葡萄糖酸钾、柠檬酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾或/和氯化钾；铜元素组分的来源包括硫酸铜、葡萄糖酸铜、柠檬酸铜或/和碳酸铜；镁元素组分的来源包括硫酸镁、氯化镁、氧化镁、碳酸镁、磷酸氢镁或/和葡萄糖酸镁；铁元素组分的来源包括硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵、富马酸亚铁、柠檬酸铁或/和焦磷酸铁；锌元素组分的来源包括硫酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌、乳酸锌、柠檬酸锌、氯化锌或/和乙酸锌；锰元素组分的来源包括硫酸锰、氯化锰、碳酸锰、柠檬酸锰或/和葡萄糖酸锰；钙元素组分的来源包括碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、L-乳酸钙、磷酸氢钙、氯化钙、磷酸三钙、甘油磷酸钙、氧化钙或/和硫酸钙；磷元素组分的来源包括磷酸三钙或/和磷酸氢钙；碘元素组分的来源包括碘酸钾、碘化钾或/和碘化钠；氯元素组分的来源包括氯化钠、氯化钾、氯化镁、氯化锌、氯化锰、或/和氯化钙；硒元素组分的来源包括硒酸钠或/和***钠。
在一个实施例中，该全营养配方食品的复配矿物质中的钠元素组分来源于柠檬酸钠；钾元素组分来源于柠檬酸钾和氯化钾，氯化钾同时作为氯元素组分的来源；铜元素组分来源于硫酸铜；镁元素组分来源于碳酸镁；铁元素组分来源于焦磷酸铁，焦磷酸铁同时作为磷元素组分的来源；锌元素组分来源于柠檬酸锌；锰元素组分来源于硫酸锰；钙元素组分来源于碳酸钙和磷酸氢钙，磷酸氢钙同时作为磷元素组分的来源；碘元素组分来源于碘化钾，碘化钾同时作为钾元素组分的来源；硒元素组分来源于***钠。
在一个实施例中，提供一种全营养配方食品的制备方法，如图1所示，该方法包括以下步骤：
(1)按照前面任一实施例所述的全营养配方食品中各组分获取原料。
对获取的原料进行验收，其中，对于复配矿物质来说，复配矿物质中各重量份的元素组分是来源于矿物质化合物，比如，对于钠来说，是来源于氯化钠，即氯化钠是原料之一。
(2)在准清洁作业区对获取的各原料进行脱包消毒。
先对原料外包装采用75％的酒精消毒，然后再拆包。
(3)在准清洁作业区加工该全营养配方食品：
按照前面任一实施例所述的全营养配方食品中各组分含量称量原料；
比如，对于钠来说，其重量份如果为335.38×10-3份，称取的氯化钠中包含的钠的重量份为335.38×10-3份。
对称量的原料进行预混；
预混后的原料投入混料机进行混合得到该全营养配方食品；
将制备的全营养配方食品缓存，通过金检机进行金检；
金检是检测可能存在的金属杂质。
然后对金检后的全营养配方食品进行装袋填充并进行重量检测；
装袋填充采用的材质为PET或PE塑料膜与铝箔复合膜。
(4)将袋装的全营养配方食品装盒、装箱、入库。
为改善本申请实施例中全营养配方食品的可食性，以及为了确定本申请实施例全营养配方食品的安全性，在上海市第十人民医院对该全营养配方食品进行了小试实验，部分实验记录和检测记录如下：
参阅图3至图10，图3为实验记录(一)，图3部分手写字体不易识别，为使本领域技术人员能清楚图3中内容，对图3进行录表，见下图4，图4为实验记录(一)的录表。图5为实验记录(二)，图5中部分手写字体不易识别，为使本领域技术人员能清楚图5中内容，对图5进行录表，见下图6，图6为图5中实验记录(二)的录表。由图4和图6可知，该全营养配方食品的色泽、气味、滋味、组织形态都是正常的，冲调性经调整配方后溶解性良好。对图6中2023.2.17日的第三批次全营养配方食品委托华测检测认证集团北京有限公司进行检测，检测结果如图7，图7为全营养配方食品中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等8项成分检测信息，图8为全营养配方食品中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等8项成分检测结果；图9为全营养配方食品的色泽、滋味、气味、状态、脲酶检测信息，图10为全营养配方食品的色泽、滋味、气味、状态、脲酶检测结果。由图8和图10中的检测结果可知，该全营养配方食品符合食品安全国家标准。
该全营养配方食品适合重病患者，比如不便进食，需要较长时间单独食用某一食品的情况下；也适合普通人，比如，对于快节奏、高压力的工作生活模式的人来说，难以达到平衡膳食要求的情况下。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解，在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (7)

1.一种全营养配方食品，其特征在于，包括：
蛋白质，所述蛋白质包括如下重量份的组分：分离乳清蛋白粉4.0～5.5份、大米分离蛋白3.0～4.5份、大豆分离蛋白4.5～6.0份；
碳水化合物，所述碳水化合物包括如下重量份的组分：麦芽糊精20～30份、抗性糊精3.0～3.5份、低聚果糖1.0～1.8份；
脂肪，所述脂肪包括如下重量份的组分：高油酸葵花籽油微囊粉3.0～7.1份、中链甘油三酯微囊粉1.1～2.1份、分离乳清中脂肪0.01～0.03份、大米蛋白中脂肪0.06～0.15份；
复配维生素，所述复配维生素包括如下重量份的组分：维生素A 400×10-6～450×10-6份、维生素D 7.0×10-6～8.5×10-6份、维生素E 3.9×10-3～5.0×10-3份、维生素B1 0.5×10-3～1.2×10-3份、维生素B2 0.5×10-3～1.2×10-3份、维生素B6 0.5×10-3～1.2×10-3份、维生素B12 0.8×10-6～1.5×10-6份、烟酸5.6×10-3～6.9×10-3份、维生素K1 350.0×10-6～430.0×10-6份、叶酸150.0×10-6～225.0×10-6份、泛酸1.8×10-3～3.1×10-3份、维生素C 38.0×10-3～51.0×10-3份、生物素15.0×10-6～23.0×10-6份；
复配矿物质，所述复配矿物质包括如下重量份的元素组分：钠 310.0×10-3～550.0×10-3份、钾360.0×10-3～415.0×10-3份、铜170.0×10-3～215.0×10-3份、镁60.0×10-3～95.0×10-3份、铁3.5×10-3～6.5×10-3份、锌3.5×10-3～6.0×10-3份、锰1050.0×10-3～1350.0×10-3份、钙200.0×10-3～245.0×10-3份、磷115.0×10-3～150.0×10-3份、碘13.0×10-3～17.5×10-3份、氯95.0×10-3～128.0×10-3份、硒6.5×10-3～9.5×10-3份。
2.根据权利要求1所述的全营养配方食品，其特征在于，包括：
蛋白质，所述蛋白质包括如下重量份的组分：分离乳清蛋白粉4.5～5.0份、大米分离蛋白3.5～4.0份、大豆分离蛋白5.0～5.5份；
碳水化合物，所述碳水化合物包括如下重量份的组分：麦芽糊精23～27份、抗性糊精3.2～3.4份、低聚果糖1.1～1.6份；
脂肪，所述脂肪包括如下重量份的组分：高油酸葵花籽油微囊粉3.5～6.9份、中链甘油三酯微囊粉1.3～2.0份、分离乳清中脂肪0.015～0.025份、大米蛋白中脂肪0.08～0.13份；
复配维生素，所述复配维生素包括如下重量份的组分：维生素A 415×10-6～445×10-6份、维生素D 7.5×10-6～8.0×10-6份、维生素E 4.2×10-3～4.7×10-3份、维生素B1 0.65×10-3～1.0×10-3份、维生素B2 0.65×10-3～1.0×10-3份、维生素B6 0.65×10-3～1.0×10-3份、维生素B12 1.0×10-6～1.35×10-6份、烟酸5.9×10-3～6.5×10-3份、维生素K1 370.0×10-6～410.0×10-6份、叶酸175.0×10-6～205.0×10-6份、泛酸2.1×10-3～2.8×10-3份、维生素C 41.0×10-3～48.0×10-3份、生物素16.5×10-6～21.5×10-6份；
复配矿物质，所述复配矿物质包括如下重量份的元素组分：钠 325.0×10-3～345.0×10-3份、钾375.0×10-3～405.0×10-3份、铜180.0×10-3～205.0×10-3份、镁69.0×10-3～87.0×10-3份、铁4.5×10-3～5.5×10-3份、锌3.9×10-3～5.0×10-3份、锰1150.0×10-3～1300.0×10-3份、钙210.0×10-3～235.0×10-3份、磷125.0×10-3～140.0×10-3份、碘14.0×10-3～16.5×10-3份、氯105.0×10-3～118.0×10-3份、硒7.0×10-3～8.8×10-3份。
3.根据权利要求1所述的全营养配方食品，其特征在于，包括：
蛋白质，所述蛋白质包括如下重量份的组分：分离乳清蛋白粉4.8份、大米分离蛋白3.8份、大豆分离蛋白5.2份；
碳水化合物，所述碳水化合物包括如下重量份的组分：麦芽糊精25份、抗性糊精3.35份、低聚果糖1.3份；
脂肪，所述脂肪包括如下重量份的组分：高油酸葵花籽油微囊粉6.55份、中链甘油三酯微囊粉1.8份、分离乳清中脂肪0.02份、大米蛋白中脂肪0.11份；
复配维生素，所述复配维生素包括如下重量份的组分：维生素A 435.7×10-6份、维生素D 7.78×10-6份、维生素E 4.35×10-3份、维生素B1 0.82×10-3份、维生素B2 0.82×10-3份、维生素B6 0.82×10-3份、维生素B12 1.2×10-6份、烟酸6.26×10-3份、维生素K1 390.4×10-6份、叶酸198.4×10-6份、泛酸2.5×10-3份、维生素C 45.7×10-3份、生物素18.95×10-6份；
复配矿物质，所述复配矿物质包括如下重量份的元素组分：钠 335.38×10-3份、钾391.55×10-3份、铜193.889×10-3份、镁78.269×10-3份、铁5.125×10-3份、锌4.5633×10-3份、锰1254.6×10-3份、钙223.655×10-3份、磷136.243×10-3份、碘15.211×10-3份、氯112.176×10-3份、硒8.364×10-3份。
4.根据权利要求1所述的全营养配方食品，其特征在于：
所述复配矿物质中的钠元素组分的来源包括磷酸氢钠、磷酸二氢钠、柠檬酸钠、氯化钠或/和磷酸氢二钠；
所述复配矿物质中的钾元素组分的来源包括葡萄糖酸钾、柠檬酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾或/和氯化钾；
所述复配矿物质中的铜元素组分的来源包括硫酸铜、葡萄糖酸铜、柠檬酸铜或/和碳酸铜；
所述复配矿物质中的镁元素组分的来源包括硫酸镁、氯化镁、氧化镁、碳酸镁、磷酸氢镁或/和葡萄糖酸镁；
所述复配矿物质中的铁元素组分的来源包括硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵、富马酸亚铁、柠檬酸铁或/和焦磷酸铁；
所述复配矿物质中的锌元素组分的来源包括硫酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌、乳酸锌、柠檬酸锌、氯化锌或/和乙酸锌；
所述复配矿物质中的锰元素组分的来源包括硫酸锰、氯化锰、碳酸锰、柠檬酸锰或/和葡萄糖酸锰；
所述复配矿物质中的钙元素组分的来源包括碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、L-乳酸钙、磷酸氢钙、氯化钙、磷酸三钙、甘油磷酸钙、氧化钙或/和硫酸钙；
所述复配矿物质中的磷元素组分的来源包括磷酸三钙或/和磷酸氢钙；
所述复配矿物质中的碘元素组分的来源包括碘酸钾、碘化钾或/和碘化钠；
所述复配矿物质中的氯元素组分的来源包括氯化钠、氯化钾、氯化镁、氯化锌、氯化锰、或/和氯化钙；
所述复配矿物质中的硒元素组分的来源包括硒酸钠或/和***钠。
5.根据权利要求4所述的全营养配方食品，其特征在于：
所述复配矿物质中的钠元素组分来源于柠檬酸钠；
所述复配矿物质中的钾元素组分来源于柠檬酸钾和氯化钾，氯化钾同时作为氯元素组分的来源；
所述复配矿物质中的铜元素组分来源于硫酸铜；
所述复配矿物质中的镁元素组分来源于碳酸镁；
所述复配矿物质中的铁元素组分来源于焦磷酸铁，焦磷酸铁同时作为磷元素组分的来源；
所述复配矿物质中的锌元素组分来源于柠檬酸锌；
所述复配矿物质中的锰元素组分来源于硫酸锰；
所述复配矿物质中的钙元素组分来源于碳酸钙和磷酸氢钙，磷酸氢钙同时作为磷元素组分的来源；
所述复配矿物质中的碘元素组分来源于碘化钾，碘化钾同时作为钾元素组分的来源；
所述复配矿物质中的硒元素组分来源于***钠。
6.根据权利要求1所述的全营养配方食品，其特征在于：还包括3～8重量份的膳食纤维。
7.一种全营养配方食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）按照权利要求1-6任一所述的全营养配方食品中各组分获取原料；
（2）在准清洁作业区对获取的各原料进行脱包消毒；
（3）在准清洁作业区加工该全营养配方食品：
按照权利要求1-6任一所述的全营养配方食品中各组分含量称量原料；
对称量的原料进行预混；
预混后的原料投入混料机进行混合得到该全营养配方食品；
将制备的全营养配方食品缓存，通过金检机进行金检；
然后对金检后的全营养配方食品进行装袋填充并进行重量检测；
（4）将袋装的全营养配方食品装盒、装箱、入库。
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