CN116172150A - 一种复合固体饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本申请涉及功能食品技术领域，具体公开了一种复合固体饮料及其制备方法。所述复合固体饮料按照重量份数计，包括黄精4.5‑5.2份，人参1‑1.5份，蛹虫草0.1‑0.5份，乳化枸杞0.05‑0.1份，生姜粉2.2‑4份，复合肽粉0.5‑1.2份，蛋白粉50‑65份，蛋白核小球藻8‑15份，复合维生素0.05‑0.08份。所得复合固体饮料不仅能够提供人体所需铁元素，而且还能促进血红蛋白的合成，进而有效地缓解贫血问题。

Description

一种复合固体饮料及其制备方法
技术领域
本申请涉及功能食品技术领域，更具体涉及一种复合固体饮料及其制备方法。
背景技术
贫血是目前社会主要问题之一，对于成人来说，化验血细胞分析，男性血红蛋白浓度低于120g/L，女性血红蛋白浓度低于110g/L均可诊断贫血，根据血红蛋白浓度分为轻、中、重度贫血。血红蛋白浓度在90-120g/L为轻度贫血，60-90g/L为中度贫血，30-60g/L为重度贫血，低于30g/L为极重度贫血。
尤其是对于55岁以上的人群来说，身体机能逐渐退化，贫血发生概率相对较高，多为轻度贫血和中度贫血。目前来说，主要是食用一些含铁量较多的食物，如红枣，海带等食物，以促进血红蛋白的生成。但是，效果不显著。
因此，亟需一种能够提高人体血红蛋白的产品，有效地缓解贫血问题。
发明内容
为了提高血红蛋白的含量，本申请提供了一种复合固体饮料及其制备方法。
第一方面，本申请提供了一种复合固体饮料，按照重量份数计，包括黄精4.5-5.2份，人参1-1.5份，蛹虫草0.1-0.5份，乳化枸杞0.05-0.1份，生姜粉2.2-4份，复合肽粉0.5-1.2份，蛋白粉50-65份，蛋白核小球藻8-15份，复合维生素0.05-0.08份。
在一个实施方案中，所述黄精为4.9-5.2份，所述人参1-1.2份，所述蛹虫草为0.1-0.3份，所述乳化枸杞为0.08-0.1份，所述生姜粉为3-4份，所述复合肽粉为0.8-1.2份，所述蛋白粉为60-65份，所述蛋白核小球藻为10-15份，所述复合维生素为0.05-0.08份。
在一个实施方案中，所述黄精为4.9份，所述人参1.2份，所述蛹虫草为0.3份，所述乳化枸杞为0.08份，所述生姜粉为3份，所述复合肽粉为0.8份，所述蛋白粉为60份，所述蛋白核小球藻为10份，所述复合维生素为0.05份。
在本申请中，通过黄精、人参、蛹虫草、乳化枸杞、生姜粉、复合肽粉、蛋白粉、蛋白核小球藻和复合维生素等原料的复配，制得复合固体饮料。所得复合固体饮料不仅能够提供铁元素，而且能促进铁元素形成血红蛋白，使得人体中血红蛋白保持正常水平，从而缓解贫血问题，适用于轻度贫血和中度贫血的群体。
黄精、人参、蛹虫草、乳化枸杞、生姜粉、复合肽粉和蛋白粉，能够提高身体机能，促进铁元素吸收并转化为血红蛋白，同时具有补气、缓解疲劳等功效。
蛋白核小球藻主要的作用是提供人体所需要的铁元素，同时，自身含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、食物纤维和氨基酸等，还可以恢复身体机能，提高抗氧化能力等。
在一个实施方案中，所述蛋白粉选自分离牛奶蛋白粉、大豆分离蛋白粉和大米蛋白粉。
蛋白质是保证机体健康最重要的营养元素，也是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，同时也是血红蛋白合成过程中的重要的参与者。
在一个实施方案中，所述蛋白粉为分离牛奶蛋白粉、大豆分离蛋白粉和大米蛋白粉的组合物，且所述分离牛奶蛋白粉，所述大豆分离蛋白粉和所述大米蛋白粉的重量比为1:(3-5):(0.1-1.5)；
优选地，所述分离牛奶蛋白粉，所述大豆分离蛋白粉和所述大米蛋白粉的重量比为1:4:1。
在本申请中，蛋白粉可以选择为分离牛奶蛋白粉、大豆分离蛋白粉或大米蛋白粉，也可以选择其中两种或三种组合使用。当蛋白粉为分离牛奶蛋白粉、大豆分离蛋白粉和大米蛋白粉的组合物时，促进血红蛋白合成的能力较高，生成血红蛋白的含量也相对较高。
在一个实施方案中，所述复合肽粉由阿胶肽，玉米低聚肽和核桃肽组成。
在一个实施方案中，所述阿胶肽，所述玉米低聚肽和所述核桃肽的重量比为1:(1-3):(5-8)；
优选地，所述阿胶肽，所述玉米低聚肽和所述核桃肽的重量比为1:2:6。
复合肽粉中含有多种氨基酸及血红素铁，不仅能促进人体血红蛋白的合成，而且还能补充人体所需铁元素，达到升血的效果。同时复合肽粉还能提高人体免疫力，具有抗疲劳和抗氧化等保健作用。
在本申请中复合肽粉选择阿胶肽、玉米低聚肽和核桃肽组成的混合物时，促进血红蛋白的合成能力较强，升血效果显著。
在一个实施方案中，所述复合维生素由维生素A，维生素E，维生素B1，维生素B2，维生素B6和维生素C组成。
优选地，所述维生素A，所述维生素E，所述维生素B1，所述维生素B2，所述维生素B6和所述维生素C的重量比为0.3:12:1.1:1.2:1.2:125。
在本申请中，维生素具有辅助作用，能够辅助血红蛋白的合成，同时能够提高人体新陈代谢，使人体机能保持较高水平。
第二方面，本申请提供了一种复合固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)混合：将黄精，人参，蛹虫草，乳化枸杞，生姜粉，复合肽粉，蛋白粉，蛋白核小球藻，复合维生素分别过80目筛，再按照相应份数进行混合，制得混合物料；
(2)制软材：将所述混合物料加入乙醇中搅拌混合，所述混合物料与所述乙醇的重量比为1:(2-4)，混合后在30-50℃下蒸除50-65％的乙醇，再加入辅料，制得软材；
(3)制粒：将所述软材进行制粒，制得湿粒；
(4)干燥：将所述湿粒在45-50℃下干燥3-4h，制得复合固体饮料。
在本申请中，首先将黄精，人参，蛹虫草和蛋白核小球藻分别进行研磨，分别过80目筛后备用；同样地，将乳化枸杞，生姜粉，复合肽粉，蛋白粉和复合维生素分别过80目筛，然后按照各自的比例进行准确称量，制得混合物料；
将混合物料置于乙醇中，乙醇的用量是混合物料的2倍以上，目的是使混合物料充分溶解在乙醇中，通过不断搅拌，将各原料混合更加均匀；再通过不断加热，可以蒸除50-65％的乙醇；再加入辅料，制得软材；
将所得软材放入制粒机中进行制粒，制得湿粒，然后将湿粒过6-8目筛，去除颗粒较大和结块的颗粒的湿粒，最后进行干燥处理，制得复合固体饮料。
在一个实施方案中，所述辅料包括低聚异麦芽糖，黄原胶和瓜尔胶。
优选地，所述聚异麦芽糖，所述黄原胶和所述瓜尔胶的重量比为1：(1.5-2.2)：(0.4-1)。
在本申请中，所述混合物料与所述辅料的重量比为1：(0.2-0.3)。黄原胶和瓜尔胶能够增加粘接性，便于制粒，聚而不散。而低聚异麦芽糖作为矫味剂而加入，调节复合固体饮料的口感和甜度。
综上所述，本申请具有以下有益效果：
1、本申请采用黄精、人参、蛹虫草、乳化枸杞、生姜粉、复合肽粉、蛋白粉、蛋白核小球藻和复合维生素制得复合固体饮料；所得不仅能够增加铁元素含量，而且能够促进铁元素形成血红蛋白，使得人体中血红蛋白保持正常值；
2、本申请中优选采用蛋白粉为分离牛奶蛋白粉、大豆分离蛋白粉和大米蛋白粉的组合物，且重量比为1:(3-5):(0.1-1.5)，能够提高血红蛋白的合成能力，进而增加人体内血红蛋白的含量；
3、本申请中复合肽粉由阿胶肽，玉米低聚肽和核桃肽组成，在提供铁元素的同时促进血红蛋白的形成，达到升血的目的；
4、本申请中复合固体饮料的制备方法操作简单，原料混合较为均匀，易实现批量化生产。
具体实施方式
以下结合实施例和对比例对本申请作进一步详细说明。
原料
本申请所用原料如无特殊说明，均可通过市售获得。
实施例
实施例1
(1)混合：将黄精，人参，蛹虫草和蛋白核小球藻分别研磨成粉末，然后将研磨后的粉末与生姜粉，乳化枸杞，复合肽粉，蛋白粉，复合维生素分别过80目筛处理，备用；
称取4.9g的黄精，1.2g的人参，0.3g的蛹虫草，0.08g的乳化枸杞，3g的生姜粉，0.8g的复合肽粉，59.67g的蛋白粉，10g的蛋白核小球藻，和0.05的复合维生素，制得80g混合物料；其中复合肽粉为阿胶肽，玉米低聚肽和核桃肽的组合物，且重量比为1:2:6；
其中蛋白粉为分离牛奶蛋白粉；
其中所述复合维生素由维生素A，维生素E，维生素B1，维生素B2，维生素B6和维生素C组成，所述维生素A，所述维生素E，所述维生素B1，所述维生素B2，所述维生素B6和所述维生素C重量比为0.3:12:1.1:1.2:1.2:125；
(2)制软材：将所述混合物料加入240g的乙醇中搅拌混合，所述混合物料与所述乙醇的重量比为1:3，混合后在40℃下蒸除65％的乙醇，再加入20g辅料，制得184g的软材；
其中所述辅料包括低聚异麦芽糖，黄原胶和瓜尔胶，且重量比为1:2:0.5；
(3)制粒：将制得软材在制粒机中进行制粒，制得湿粒，将湿粒过8目筛；
(4)干燥：将所述湿粒在45℃下干燥4h，制得复合固体饮料。
实施例2
实施例2与实施例1的区别在于，实施例2中混合物料包括4.5g的黄精，1g的人参，0.1g的蛹虫草，0.05g的乳化枸杞，2.2g的生姜粉，0.5g的复合肽粉，63.6g的蛋白粉，8g的蛋白核小球藻和0.05g的复合维生素，制得80g混合物料。
实施例3
实施例3与实施例1的区别在于，实施例2中混合物料包括5.2g的黄精，1.5g的人参，0.5g的蛹虫草，0.1g的乳化枸杞，4g的生姜粉，1.2g的复合肽粉，52.45g的蛋白粉，15g的蛋白核小球藻和0.05g的复合维生素，制得80g混合物料。
实施例4
实施例4与实施例1的区别在于，实施例4中所述蛋白粉为分离牛奶蛋白粉、大豆分离蛋白粉和大米蛋白粉的组合物，且所述分离牛奶蛋白粉，所述大豆分离蛋白粉和所述大米蛋白粉的重量比为1:3:0.1。
实施例5
实施例5与实施例1的区别在于，实施例5中所述蛋白粉为分离牛奶蛋白粉、大豆分离蛋白粉和大米蛋白粉的组合物，且所述分离牛奶蛋白粉，所述大豆分离蛋白粉和所述大米蛋白粉的重量比为1:5:1.5。
实施例6
实施例6与实施例1的区别在于，实施例6中所述复合肽粉由阿胶肽，玉米低聚肽和核桃肽组成，且重量比为1:1:5。
实施例7
实施例7与实施例1的区别在于，实施例7中所述复合肽粉由阿胶肽，玉米低聚肽和核桃肽组成，且重量比为1:3:8。
对比例
对比例1
对比例1与实施例1的区别在于，对比例1中不包括黄精。
对比例2
对比例2与实施例1的区别在于，对比例2中不包括人参。
对比例3
对比例3与实施例1的区别在于，对比例3中不包括蛹虫草。
对比例4
对比例4与实施例1的区别在于，对比例4中不包括乳化枸杞。
对比例5
对比例5与实施例1的区别在于，对比例5中不包括生姜粉。
对比例6
对比例6与实施例1的区别在于，对比例6中不包括复合肽粉。
对比例7
对比例7与实施例1的区别在于，对比例7中不包括蛋白粉。
性能检测试验
将上述由实施例1-7和对比例1-7制得复合固体饮料进行小鼠实验，检测小鼠服用复合固体饮料前后体内血红蛋白的数量。
1、实验对象：挑选ICR小鼠共80只，雌雄各半，10周龄，体重18-22g。将小鼠置于室温20-26℃，日温差≤4℃，相对湿度40-70％的环境中进行饲养；饲养一周后，检测小鼠体内的血红蛋白含量，再挑选血红蛋白含量在13.24-14.16pg的小鼠(共60只，雌雄各半)作为实验对象；
2、模型建立：将60只小鼠分为15组，每组共4只小鼠；第1-14组为实验组，第15组为对照组；
实验组处理：
(1)贫血模型建立：采用腹腔注射环磷酰胺的方法建立贫血模型，当小鼠体内的血红蛋白的含量下降40％以上时，贫血模型建立成功；
(2)饲喂复合固体饮料：对贫血模型建立成功的小鼠进行饲喂实施例1-7和对比例1-7制得的复合固体饮料；分别取复合固体饮料30g溶于100g水中，喂食的剂量均为0.05g/克体重/天，连续喂食4周；
(3)检测饲喂复合固体饮料后小鼠体内血红蛋白的变化；
对照组处理：自由采食，饲喂纯净水，连续喂食4周。
各组依次经鼠尾静脉取血0.5mL，置入抗凝试管中，用全自动血球计数仪测定血红蛋白的含量，具体检测结果如表1所示。
表1血红蛋白的含量的检测结果(单位：pg)
Figure BDA0004024101530000061
Figure BDA0004024101530000071
*小鼠体内血红蛋白正常值为13.24-14.16pg，低于13.24pg时为贫血。
结合实施例1-7，对比例1-7和对照组并结合表1可以看出，本申请实施例1-7制得的复合固体饮料，在黄精、人参、蛹虫草、乳化枸杞、生姜粉、复合肽粉、蛋白粉、蛋白核小球藻和复合维生素的复配下，能够提高小鼠体内的血红蛋白含量，在4周后均能达到正常值范围。
结合实施例1和实施例4-5并结合表1可以看出，当蛋白粉为分离牛奶蛋白粉、大豆分离蛋白粉和大米蛋白粉的组合物，且重量比为1:(3-5):(0.1-1.5)时，小鼠体内的血红蛋白含量不仅达到正常值，而且血红蛋白的增加量也较高，增加了7.43pg以上。
应用
筛选24名患有贫血的志愿者，男女各半，其中轻度贫血和中度贫血的志愿者各12名，志愿者年龄在60岁以上，无其他疾病。
分别服用实施例1和对比例6-7所制得的复合固体饮料，早晚各一次，每次服用30g，用温水溶解，检测服用4周前后志愿者体内的血红蛋白浓度。具体检测结果如表2所示。
表2志愿者检测结果(单位：g/L)
Figure BDA0004024101530000072
结合实施例1和对比例6-7并结合表2可以看出，对于轻度贫血的志愿者来说，由实施例1和对比例6-7制得的复合固体饮料均可以提高血红蛋白的数量，尤其是实施例1制得的复合固体饮料，血红蛋白的浓度由98g/L提高到了162g/L，提高了64g/L。
结合实施例1和对比例6-7并结合表2可以看出，对于中度贫血的志愿者来说，由实施例1制得的复合固体饮料能够使得血红蛋白浓度达到正常值水平，而由对比例6-7制得的复合固体饮料也能提高血红蛋白的浓度，但无法恢复到正常值水平。
可以理解的是，以上实施方式仅仅是为了说明本申请的原理而采用的示例性实施方式，然而本申请并不局限于此。对于本领域内的技术人员而言，在不脱离本申请的精神和实质的情况下，可以做出各种变型和改进，这些变型和改进也视为本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种复合固体饮料，其特征在于，按照重量份数计，包括黄精4.5-5.2份，人参1-1.5份，蛹虫草0.1-0.5份，乳化枸杞0.05-0.1份，生姜粉2.2-4份，复合肽粉0.5-1.2份，蛋白粉50-65份，蛋白核小球藻8-15份，复合维生素0.05-0.08份。
2.根据权利要求1所述一种复合固体饮料，其特征在于，所述黄精为4.9-5.2份，所述人参1-1.2份，所述蛹虫草为0.1-0.3份，所述乳化枸杞为0.08-0.1份，所述生姜粉为3-4份，所述复合肽粉为0.8-1.2份，所述蛋白粉为60-65份，所述蛋白核小球藻为10-15份，所述复合维生素为0.05-0.08份。
3.根据权利要求2所述一种复合固体饮料，其特征在于，所述黄精为4.9份，所述人参1.2份，所述蛹虫草为0.3份，所述乳化枸杞为0.08份，所述生姜粉为3份，所述复合肽粉为0.8份，所述蛋白粉为60份，所述蛋白核小球藻为10份，所述复合维生素为0.05份。
4.根据权利要求1所述一种复合固体饮料，其特征在于，所述蛋白粉选自分离牛奶蛋白粉、大豆分离蛋白粉和大米蛋白粉。
5.根据权利要求4所述一种复合固体饮料，其特征在于，所述蛋白粉为分离牛奶蛋白粉、大豆分离蛋白粉和大米蛋白粉的组合物，且所述分离牛奶蛋白粉，所述大豆分离蛋白粉和所述大米蛋白粉的重量比为1:（3-5）:（0.1-1.5）；
优选地，所述分离牛奶蛋白粉，所述大豆分离蛋白粉和所述大米蛋白粉的重量比为1:4:1。
6.根据权利要求1所述一种复合固体饮料，其特征在于，所述复合肽粉由阿胶肽，玉米低聚肽和核桃肽组成。
7.根据权利要求6所述一种复合固体饮料，其特征在于，所述阿胶肽，所述玉米低聚肽和所述核桃肽的重量比为1:（1-3）:（5-8）；
优选地，所述阿胶肽，所述玉米低聚肽和所述核桃肽的重量比为1:2:6。
8.根据权利要求1所述一种复合固体饮料，其特征在于，所述复合维生素由维生素A，维生素E，维生素B1，维生素B2，维生素B6和维生素C组成。
9.一种如权利要求1-8任一项所述复合固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）混合：将黄精，人参，蛹虫草，乳化枸杞，生姜粉，复合肽粉，蛋白粉，蛋白核小球藻，复合维生素分别过80目筛，再按照相应份数进行混合，制得混合物料；
（2）制软材：将所述混合物料加入乙醇中搅拌混合，所述混合物料与所述乙醇的重量比为1 :（2-4），混合后在30-50℃下蒸除50-65%的乙醇，再加入辅料，制得软材；
（3）制粒：将所述软材进行制粒，制得湿粒；
（4）干燥：将所述湿粒在45-50℃下干燥3-4h，制得复合固体饮料。
10.根据权利要求9所述一种复合固体饮料的制备方法，其特征在于，所述辅料包括低聚异麦芽糖，黄原胶和瓜尔胶。
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