CN1159929A - 一种钳蝎保健酒的制造工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种含酒精饮料的制造工艺,它先将钳蝎放入白酒中浸泡后,绞碎过滤后得钳蝎原汁;过滤后的滤渣经得水得到钳蝎水解液;将乌梢蛇,木瓜,肉桂,菊花,白扁豆,生姜,山药,桑椹子,桂圆肉,莲子,大枣,甘草放入白酒浸泡20-30天后得含药酒基;将上述钳蝎原汁,钳蝎水解液,含药酒基混合后,搅拌均匀后,按要求加浆勾兑至指定酒度,再进行过滤即可。本发明工艺把钳蝎的提取率由原来10%左右上升提取到80%左右,较好地利用了钳蝎这一生物资源。
Description
本发明涉及一种含酒精饮料的制造工艺。
现有的蝎酒一般都是选用白酒作为浸泡液,将钳蝎与药材放入白酒中浸泡而得,如中国专利申请“金蝎药酒及其制备工艺”(申请号为:93102914.7),这种制造工艺提取率低,没有充分利用资源。
本发明的目的是提供一种钳蝎保健酒的制造工艺,它可以充分提取钳蝎中的有效成份。
本发明是这样实现的:
(1)按每公斤成品酒含钳蝎7.2-12克的比例取适量钳蝎,并在钳蝎中加入与钳蝎等量的粮食白酒,再用绞碎机绞碎,过滤后所得的滤液为钳蝎原汁,
(2)将上述滤渣加入2倍重量的水,再用酸性蛋白酶或中性蛋白酶进行水解,在37℃-42℃之间保温3-6小时,进行酶解,酶解结束后过滤即得钳蝎水解液,
(3)取一定量50度至60度的粮食白酒,按酒用量的1‰-1.5‰,2‰-3‰,1‰-1.5‰,1‰-1.5‰,2‰-3‰,1‰-1.5‰,2‰-3‰,1‰-1.5‰,6‰-8‰,4‰-6‰,0.6%-1.5‰,0.6%-1.5‰分别取乌梢蛇,木瓜,肉桂,菊花,白扁豆,生姜,山药,桑椹子,桂园肉,莲子,大枣,甘草等药材,
(4)将上述选取好的药材用布袋包好,放入第(3)步取好的50度至60度的粮食白酒中浸泡,20天至30天后即得含药酒基,
(5)将上述各步骤所制得的钳蝎原汁,钳蝎水解液和含药酒基进行混合,搅拌均匀,再按要求加浆勾兑至指定酒度,再进行过滤即可。
由于本发明在传统浸泡工艺的基础上,还运用了现代生物工程技术,使得本制造工艺可充分提取钳蝎的有效成份,提取率由原来的10%左右上升提取到80%左右,较好地利用钳蝎这一生物资源。
下面结合实施例对本发明作进一步描述。
取330克钳蝎,加入330ml白酒,用绞碎机绞碎,过滤,滤液即为钳蝎原汁;再将上述滤渣加入600ml水,用酸性或中性蛋白酶在40℃左右时恒温水解4小时左右,滤液即为钳蝎水解液:取乌梢蛇25g、木瓜50g、肉桂25g、菊花25g、白扁豆50g、生姜25g、山药50g、桑椹子25g、桂园肉150g、莲子100g、大枣20g、甘草20g用布袋包好,用25kg50度的粮食白酒浸泡一个月即得含药酒基。将上述三液混合,再加入8kg的水,进行勾兑调味,再进行过滤,然后进行灌装质检即制得33kg成品酒。
Claims (1)
1、一种钳蝎保健酒的制造工艺,它是按以下步骤制造的:
(1)按每公斤成品酒含钳蝎7.2-12克的比例取适量钳蝎,并在钳蝎中加入与钳蝎等量的粮食白酒,再用绞碎机绞碎,过滤后所得的滤液为钳蝎原汁,
(2)将上述滤渣加入2倍重量的水,再用酸性蛋白酶或中性蛋白酶进行水解,在37℃-42℃之间保温3-6小时,进行酶解,酶解结束后过滤即得钳蝎水解液,
(3)取一定量50度至60度的粮食白酒,按酒用量的1‰-1.5‰,2%-3‰,1‰-1.5‰,1‰-1.5‰,2‰-3‰,1‰-1.5‰,2‰-3‰,1‰-1.5‰,6‰-8‰,4‰-6‰,0.6‰-1.5‰,0.6%-1.5‰分别取乌梢蛇,木瓜,肉桂,菊花,白扁豆,生姜,山药,桑椹子,桂园肉,莲子,大枣,甘草等药材,
(4)将上述选取好的药材用布袋包好,放入第(3)步取好的50度至60度的粮食白酒中浸泡,20天至30天后即得含药酒基,
(5)将上述各步骤所制得的钳蝎原汁,钳蝎水解液和含药酒基进行混合,搅拌均匀,再按要求加浆勾兑至指定酒度,再进行过滤即可。
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