CN115251382A - 一种新型祛湿养生山药银耳羹及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及养生食品技术领域，一种新型祛湿养生山药银耳羹的制备方法，其特征在于，包括原料处理、辅料处理、料包分装和泡煮；其中原料处理包括：茯苓提取液制备和荷叶提取液制备；其中辅料处理包括：薏米粉制备、山药粉制备、山楂粉制备、银耳粉制备、红糖液制备；其中料包分装包括：料液分装、调料包制备、粉料分装；在食用前，将料液包、调味包和粉料包混入水中进行加热泡煮，得到祛湿养生山药银耳羹成品。本发明有助于提供一种新型养生食品的形式及食用方法，用以达到延长产品保质期以及根据需求灵活调整组分搭配的效果。
Description
技术领域
本发明涉及养生食品技术领域，尤其是涉及一种新型祛湿养生山药银耳羹及其制备方法。
背景技术
王仕奇对《临证指南医药》祛湿药物方剂中的各药物使用频次进行了统计，得出使用频次均位于前列的三味食药同源的药材分别是茯苓、薏米和山楂，且在祛湿法方剂组成药物组合频次统计表中，茯苓占了所列 16 种药物组合的 1/2，由此可见茯苓被广泛应用于祛湿。著名祛湿方“参苓白术散”也应用了包括茯苓、山药、薏米在内的食药同源物质。
薏米常与茯苓皮等配伍，起到淡渗利湿，通过利小便以实大便的作用，山楂与神曲等配伍起到消食导滞的作用。有学者对茯苓的应用进行了研究，结果表明茯苓主要用于***、子宫内乳腺增生和痛经等十二种疾病的预防与治疗，其研究表明茯苓具有利水渗湿、健脾健胃等的作用，且茯苓及其提取物已经广泛应用于食品、药品方面的开发利用，尤其是保健品方面，此外化妆品方面也多有涉及，如茯苓山药六珍酒、茯苓固体饮料、桂枝茯苓丸、茯苓多糖口服液等，再次表明茯苓具有利尿祛湿、美颜抗衰、调节菌群、镇静催眠的作用。研究表明由于薏米具有营养价值高、保健功能强等特点，故可广泛应用于多种功能性食品发挥其保健、美容等功能，如薏米粉、薏米烘培食品、薏米面条等。
山楂作为药食同源的果品之一，除了直接新鲜食、与荷叶配伍对人体湿气进行调节外，还可用来进一步加工成美食，目前市场上的加工产品主要有山楂果脯、山楂片、果丹皮等，具有促进消化、增强食欲等作用，一般人群均可食用。
荷叶水提物对实验性肥胖大鼠脂代谢的影响测定表明了荷叶具有降脂减肥的功效。结果表明将荷叶多酚应用到饮品中，可增强其调节血脂、降低胆固醇、润肠通便的效果。
董庆海等的研究表明，山药对调理某些慢性疾病和促进身体恢复有良好的作用；罗莉将山药多糖包封于聚乳酸-羟基乙酸共聚物纳米粒制备成注射剂，对特异性免疫疗效显著增强，可作为免疫调节剂；有学者对山药多糖进行了研究，发现其具有调节胃肠道动力的作用，可促进短链脂肪酸的产生，可作肠道微生态调节剂。
目前市面上的祛湿产品一般以几种原料混合制备成液态饮品，由于各原料在熬制成液态后仍存在一定量的颗粒物，容易出现絮凝体，加速药物的变质速度，另外这种包装方式固定，食用者无法根据个人需求进行相应调整。
发明内容
本发明的目的在于提供一种新型祛湿养生山药银耳羹及其制备方法，有助于提供一种新型养生食品的形式及食用方法，用以达到延长产品保质期以及根据需求灵活调整组分搭配的效果。
为了达到上述目的，本发明采用这样的技术方案：
一种新型祛湿养生山药银耳羹的制备方法，包括原料处理、辅料处理、料包分装和泡煮；
其中原料处理包括：
a1，茯苓提取液制备：取茯苓，用清水冲洗，去除杂质，按1:4至1:10的重量份配比加入水，浸泡后对其进行加热处理，并浓缩处理后冷藏备用；
a2，荷叶提取液制备：取荷叶，用清水冲洗，去除杂质，按1:10至1:30的重量份配比加入水，浸泡后对其进行加热处理，并浓缩处理后冷藏备用；
其中辅料处理包括：
b1，薏米粉制备：取生薏米，经粉碎机处理成粉末，过筛网后得到薏米粉；
b2，山药粉制备：取山药干，经粉碎机处理成粉末，过筛网后得到山药粉；
b3，山楂粉制备：取山楂干，经粉碎机处理成粉末，过筛网后得到山楂粉；
b4，银耳粉制备：取银耳干，经粉碎机处理成粉末，过筛网后得到银耳粉；
b5，红糖液制备：取红糖，按1:1至1：3的重量份配比加入水，搅拌至红糖完全溶解，得到红糖液，冷藏备用；
其中料包分装包括：
c1，料液分装：取1至3份茯苓提取液和1至5份荷叶提取液，分别封装到两个包装袋中，作为料液包；
c2，调料包制备：取1至5份红糖液，单独封装到一个包装中，作为调味包；
c3，粉料分装：取薏米粉1至4份、山楂粉 0.5至2份、山药粉 0.5至4份，混合均匀，封装入同一包装袋中；取银耳粉0.5至4份，单独封装入一个包装袋中，作为粉料包；
在食用前，将料液包、调味包和粉料包混入水中进行加热泡煮，得到祛湿养生山药银耳羹成品。
优选的，所述茯苓提取液制备：取 500g 茯苓，用清水冲洗 2-3 次，去除杂质，加水 3000mL，浸泡 8h 后,置于 100℃、真空度 0.08MPa 的条件下加热提取 1.5h，再经 60℃、真空度 0.08MPa 的条件下浓缩 2.5h，制得茯苓提取液 1000mL，置于4℃冰箱内保存备用；
所述荷叶提取液制备：取 100g 荷叶，用清水冲洗 2-3 次，去除杂质，加水2000mL，浸泡 2h，置于 100℃、真空度 0.08MPa 的条件下加热提取 1h，再经 80℃、真空度0.08MPa 的条件下浓缩 1.5h，制得荷叶提取液 500mL，置于4℃冰箱内保存备用。
优选的，所述薏米粉制备：取 200g 生薏米，经粉碎机处理成粉末，过 100 目筛网，得到薏米粉；
所述山药粉制备：取 200g 山药干，经粉碎机处理成粉末，过 100 目筛网，得到山药粉；
所述山楂粉制备：取 200g 山楂干，经粉碎机处理成粉末，过 100 目筛网，得到山楂粉；
所述银耳粉制备：取 100g 银耳干，经粉碎机处理成粉末，过 100 目筛网，得到银耳粉；
所述红糖液制备：取 950g 红糖，加开水 1900mL，搅拌至红糖完全溶解，得到红糖液 800mL，置于4℃冰箱内保存备用。
优选的，所述料液分装：取茯苓提取液 20g，荷叶提取液 35g，分别封装到两个塑料复合膜包装袋中，作为料液包；
所述调味包：取 25g 红糖液，单独封装到一个塑料复合膜包装中，作为调味包；
所述粉料分装：取过筛后的薏米粉 15g、山楂粉 10g、山药粉 15g，混合均匀，装入同一塑料复合膜，并将 15g 过筛后的银耳粉单独装入一个塑料复合膜中，作为粉料包。
优选的，所述泡煮过程中，将料液包、粉料包、调味包混合均匀，加入适量开水在80℃以上的温度下泡煮 10-15min。
根据上述制备方法制得的祛湿养生山药银耳羹。
相较于现有技术，本发明至少包括以下优点：
本发明通过将祛湿养生山药银耳羹分成料液包、粉料包和调味包进行分类制备，独立分装，这能够避免在未食用前各组分相互之间产生影响，进而有助于延长产品的保质期。本发明利用这种分装结构，可以根据食用者根据自身需求进行相应调整，利用灵活的组合或用量，达到口味、功效等方面的变化调整。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其他方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施的限制。
实施例一：
一种新型祛湿养生山药银耳羹的制备方法，包括原料处理、辅料处理、料包分装和泡煮。
其中原料处理包括：
a1，所述茯苓提取液制备：取 500g 茯苓，用清水冲洗 2-3 次，去除杂质，加水3000mL，浸泡 8h 后,置于 100℃、真空度 0.08MPa 的条件下加热提取 1.5h，再经 60℃、真空度 0.08MPa 的条件下浓缩 2.5h，制得茯苓提取液 1000mL，置于4℃冰箱内保存备用。
a2，所述荷叶提取液制备：取 100g 荷叶，用清水冲洗 2-3 次，去除杂质，加水2000mL，浸泡 2h，置于 100℃、真空度 0.08MPa 的条件下加热提取 1h，再经 80℃、真空度0.08MPa 的条件下浓缩 1.5h，制得荷叶提取液 500mL，置于4℃冰箱内保存备用。
其中辅料处理包括：
b1，薏米粉制备：取 200g 生薏米，经粉碎机处理成粉末，过 100 目筛网，得到薏米粉；
b2，山药粉制备：取 200g 山药干，经粉碎机处理成粉末，过 100 目筛网，得到山药粉；
b3，山楂粉制备：取 200g 山楂干，经粉碎机处理成粉末，过 100 目筛网，得到山楂粉；
b4，银耳粉制备：取 100g 银耳干，经粉碎机处理成粉末，过 100 目筛网，得到银耳粉；
b5，红糖液制备：取 950g 红糖，加开水 1900mL，搅拌至红糖完全溶解，得到红糖液 800mL，置于4℃冰箱内保存备用。
其中料包分装包括：
c1，料液分装：取茯苓提取液 20g，荷叶提取液 35g，分别封装到两个塑料复合膜包装袋中，作为料液包；
c2，调料包制备：取 25g 红糖液，单独封装到一个塑料复合膜包装中，作为调味包；
c3，所述粉料分装：取过筛后的薏米粉 15g、山楂粉 10g、山药粉 15g，混合均匀，装入同一塑料复合膜，并将 15g 过筛后的银耳粉单独装入一个塑料复合膜中，作为粉料包。
在食用前，将上述制得的料液包、粉料包、调味包混合均匀，加入适量开水在 80℃以上的温度下泡煮 10-15min，即可获得山楂香气浓郁、口感顺滑的祛湿山药银耳羹。
实施例二：
在实施例一的基础上，将制得的料液包、粉料包、调味包进行灭菌处理，整合后进行成套包装。其中，该灭菌可采用紫外线灭菌、臭氧灭菌、巴氏灭菌、超声波灭菌等方式进行。
需要说明的是，在其他实施例中，根据食用者的需求，在泡煮过程中，可以对粉料包、调味包中的组合或用量进行增减，从而达到调整功效、风味不同的祛湿养生山药银耳羹。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (6)
1.一种新型祛湿养生山药银耳羹的制备方法，其特征在于，包括原料处理、辅料处理、料包分装和泡煮；
其中原料处理包括：
a1，茯苓提取液制备：取茯苓，用清水冲洗，去除杂质，按1:4至1:10的重量份配比加入水，浸泡后对其进行加热处理，并浓缩处理后冷藏备用；
a2，荷叶提取液制备：取荷叶，用清水冲洗，去除杂质，按1:10至1:30的重量份配比加入水，浸泡后对其进行加热处理，并浓缩处理后冷藏备用；
其中辅料处理包括：
b1，薏米粉制备：取生薏米，经粉碎机处理成粉末，过筛网后得到薏米粉；
b2，山药粉制备：取山药干，经粉碎机处理成粉末，过筛网后得到山药粉；
b3，山楂粉制备：取山楂干，经粉碎机处理成粉末，过筛网后得到山楂粉；
b4，银耳粉制备：取银耳干，经粉碎机处理成粉末，过筛网后得到银耳粉；
b5，红糖液制备：取红糖，按1:1至1：3的重量份配比加入水，搅拌至红糖完全溶解，得到红糖液，冷藏备用；
其中料包分装包括：
c1，料液分装：取1至3份茯苓提取液和1至5份荷叶提取液，分别封装到两个包装袋中，作为料液包；
c2，调料包制备：取1至5份红糖液，单独封装到一个包装中，作为调味包；
c3，粉料分装：取薏米粉1至4份、山楂粉 0.5至2份、山药粉 0.5至4份，混合均匀，封装入同一包装袋中；取银耳粉0.5至4份，单独封装入一个包装袋中，作为粉料包；
在食用前，将料液包、调味包和粉料包混入水中进行加热泡煮，得到祛湿养生山药银耳羹成品。
2.根据权利要求1所述的一种祛湿养生山药银耳羹的制备方法，其特征在于，所述茯苓提取液制备：取 500g 茯苓，用清水冲洗 2-3 次，去除杂质，加水 3000mL，浸泡 8h 后,置于 100℃、真空度 0.08MPa 的条件下加热提取 1.5h，再经 60℃、真空度 0.08MPa 的条件下浓缩 2.5h，制得茯苓提取液 1000mL，置于4℃冰箱内保存备用；
所述荷叶提取液制备：取 100g 荷叶，用清水冲洗 2-3 次，去除杂质，加水 2000mL，浸泡 2h，置于 100℃、真空度 0.08MPa 的条件下加热提取 1h，再经 80℃、真空度 0.08MPa的条件下浓缩 1.5h，制得荷叶提取液 500mL，置于4℃冰箱内保存备用。
3.根据权利要求2所述的一种祛湿养生山药银耳羹的制备方法，其特征在于，所述薏米粉制备：取 200g 生薏米，经粉碎机处理成粉末，过 100 目筛网，得到薏米粉；
所述山药粉制备：取 200g 山药干，经粉碎机处理成粉末，过 100 目筛网，得到山药粉；
所述山楂粉制备：取 200g 山楂干，经粉碎机处理成粉末，过 100 目筛网，得到山楂粉；
所述银耳粉制备：取 100g 银耳干，经粉碎机处理成粉末，过 100 目筛网，得到银耳粉；
所述红糖液制备：取 950g 红糖，加开水 1900mL，搅拌至红糖完全溶解，得到红糖液800mL，置于4℃冰箱内保存备用。
4.根据权利要求3所述的一种祛湿养生山药银耳羹的制备方法，其特征在于，所述料液分装：取茯苓提取液 20g，荷叶提取液 35g，分别封装到两个塑料复合膜包装袋中，作为料液包；
所述调味包：取 25g 红糖液，单独封装到一个塑料复合膜包装中，作为调味包；
所述粉料分装：取过筛后的薏米粉 15g、山楂粉 10g、山药粉 15g，混合均匀，装入同一塑料复合膜，并将 15g 过筛后的银耳粉单独装入一个塑料复合膜中，作为粉料包。
5.根据权利要求4所述的一种祛湿养生山药银耳羹的制备方法，其特征在于，所述泡煮过程中，将料液包、粉料包、调味包混合均匀，加入适量开水在 80℃以上的温度下泡煮 10-15min。
6.根据权利要求1-5任意一项所述的制备方法制得的祛湿养生山药银耳羹。
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