CN114451462A - 一种基于酶解技术的牛油增香方法 - Google Patents
一种基于酶解技术的牛油增香方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN114451462A CN114451462A CN202111215279.1A CN202111215279A CN114451462A CN 114451462 A CN114451462 A CN 114451462A CN 202111215279 A CN202111215279 A CN 202111215279A CN 114451462 A CN114451462 A CN 114451462A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- beef tallow
- enzymolysis
- beef
- method based
- flavor
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 title claims abstract description 80
- 239000003760 tallow Substances 0.000 title claims abstract description 74
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 28
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims abstract description 22
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims abstract description 16
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims abstract description 16
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims abstract description 16
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 claims abstract description 11
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 claims abstract description 8
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 claims abstract description 8
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 8
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 8
- 239000002243 precursor Substances 0.000 claims abstract description 6
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- 210000002808 connective tissue Anatomy 0.000 claims abstract description 4
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 claims abstract description 4
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 claims abstract description 4
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 claims abstract description 4
- 238000010008 shearing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 claims abstract description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 27
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 27
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 claims description 15
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 claims description 13
- 102000004882 Lipase Human genes 0.000 claims description 9
- 108090001060 Lipase Proteins 0.000 claims description 9
- 239000004367 Lipase Substances 0.000 claims description 9
- 235000019421 lipase Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 claims description 7
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- 235000019635 fat flavor Nutrition 0.000 claims description 4
- 108010004032 Bromelains Proteins 0.000 claims description 3
- 102000004157 Hydrolases Human genes 0.000 claims description 3
- 108090000604 Hydrolases Proteins 0.000 claims description 3
- 108010013563 Lipoprotein Lipase Proteins 0.000 claims description 3
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 claims description 3
- 235000019835 bromelain Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 3
- 238000002290 gas chromatography-mass spectrometry Methods 0.000 claims description 3
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940055729 papain Drugs 0.000 claims description 3
- 239000007853 buffer solution Substances 0.000 claims description 2
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims description 2
- AURFVNDXGLQSNN-UHFFFAOYSA-K trisodium 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O.OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O AURFVNDXGLQSNN-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 2
- 102100022119 Lipoprotein lipase Human genes 0.000 claims 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 claims 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 abstract description 12
- 238000003723 Smelting Methods 0.000 abstract description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract description 3
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 abstract description 2
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 abstract description 2
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 3
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 3
- 102000043296 Lipoprotein lipases Human genes 0.000 description 2
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 2
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 230000004075 alteration Effects 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 235000019784 crude fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 108010007119 flavourzyme Proteins 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 150000002576 ketones Chemical class 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 150000003216 pyrazines Chemical class 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- FYKDNWHPKQOZOT-UHFFFAOYSA-M sodium;dihydrogen phosphate;2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid Chemical compound [Na+].OP(O)([O-])=O.OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O FYKDNWHPKQOZOT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
- A23D9/04—Working-up
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B1/00—Production of fats or fatty oils from raw materials
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B1/00—Production of fats or fatty oils from raw materials
- C11B1/02—Pretreatment
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B1/00—Production of fats or fatty oils from raw materials
- C11B1/02—Pretreatment
- C11B1/025—Pretreatment by enzymes or microorganisms, living or dead
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种基于酶解技术的牛油增香方法，步骤一：首先将牛生脂表面多余残留的牛肉切除，然后将牛生脂切割成条状，然后将切割好的牛生脂放置在容器中；步骤二：通过蛋白酶定向剪切牛肉蛋白组织、***中的蛋白质分子，释放大量氨基酸和多肽，作为产香前体；步骤三：通过脂肪酶温和氧化脂肪分子，产生浓郁脂肪香味，二次酶解之后即可制备出带有肉香浓郁、脂香饱满的牛油，本发明涉及一种基于酶解技术的牛油增香方法，采用酶解法对牛生脂进行预处理，酶分解产物的余香及发香潜力来给牛油增香，食用安全性有保障；酶解处理精准且适度的加强了牛油脂肪氧化；在熔炼过程中，酶解液中产香前体物质充分发生美拉德反应会形成香味浓郁的香味成分。
Description
技术领域
本发明涉及牛油增香方法，特别涉及一种基于酶解技术的牛油增香方法，属于酶解牛油技术领域。
背景技术
牛油油脂加工是利用高温熔炼牛生脂，经过滤、脱胶、精炼等工序得到成品油脂。由于牛油中的挥发性风味成分在油脂的精炼过程中大量损失，导致香气不足，在实际使用中需要增加油脂的量来增加香气，这样易导致人们每天的脂肪摄入量超标，影响到人们身体健康。另外，市面上还存在添加香精的方式来增香，长期食用含香精的油脂将会对人体的健康造成安全风险。
发明内容
本发明的目的在于提供一种基于酶解技术的牛油增香方法，以解决上述背景技术中提出的牛油中的挥发性风味成分在油脂的精炼过程中大量损失，导致香气不足，在实际使用中需要增加油脂的量来增加香气，这样易导致人们每天的脂肪摄入量超标，影响到人们身体健康；另外，市面上还存在添加香精的方式来增香，长期食用含香精的油脂将会对人体的健康造成安全风险的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种基于酶解技术的牛油增香方法，所述基于酶解技术的牛油增香方法步骤如下：
步骤一：首先将牛生脂表面多余残留的牛肉切除，然后将牛生脂切割成条状，然后将切割好的牛生脂放置在容器中；
步骤二：在容器中添加蛋白酶，通过蛋白酶定向剪切牛肉蛋白组织、***中的蛋白质分子，释放大量氨基酸和多肽，作为产香前体；
步骤三：然后再在容器中添加脂肪酶温和氧化脂肪分子，通过脂肪酶温和氧化脂肪分子，产生浓郁脂肪香味，二次酶解之后即可制备出带有肉香浓郁、脂香饱满的牛油。
作为本发明的一种优选技术方案，所述蛋白酶为木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、复合风味蛋白酶的一种或两种以上，所述脂肪酶包括酰基甘油酰基水解酶和脂蛋白脂肪酶。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一中，需要对容器的溶液进行温度和pH值的检测，当温度高于20摄氏度-30摄氏度需要再次冷却，当PH值低于6.8、或高于8.2的时候需要添加磷酸-柠檬酸钠缓冲液对其进行中和。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二中，将蛋白酶平均分散在容器的上表面，然后通过搅拌机进行搅拌，搅拌的速率为200r/min-400r/min。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤三中制备出的牛油需要通过盛放桶进行盛放，并通过加盖进行密封。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤三中，针对肉香味、糊口感、脂香、老火锅牛油感、焦糊味和异味等六个感官属性对酶解牛油增香效果进行感官评价，结合GC-MS分析对酶解增香牛油的品质指标和香气成分进行鉴定。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明涉及一种基于酶解技术的牛油增香方法，本发明采用牛生脂为原料，采用酶解法对牛生脂进行预处理，酶分解产物的余香及发香潜力来给牛油增香，食用安全性有保障；酶解处理精准且适度的加强了牛油脂肪氧化；在熔炼过程中，酶解液中产香前体物质充分发生美拉德反应会形成香味浓郁的香味成分。这些香味成分保留在油脂中，达到牛油增香的目的。本发明增香工艺采用熔炼发香结合酶解增香，使酶解生脂熔炼后的挥发性香气成分和残留的酶解副产物中的香气成分最大程度的融合，使牛油增香明显，因此相比于普通精炼牛油，本发明的增香牛油香味更加浓郁，给人以类似老火锅牛油的感官享受。
附图说明
图1：酶解牛油风味图谱。
具体实施方式
对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供了一种基于酶解技术的牛油增香方法，所述基于酶解技术的牛油增香方法步骤如下：
步骤一：首先将牛生脂表面多余残留的牛肉切除，然后将牛生脂切割成条状，然后将切割好的牛生脂放置在容器中；
步骤二：在容器中添加蛋白酶，通过蛋白酶定向剪切牛肉蛋白组织、***中的蛋白质分子，释放大量氨基酸和多肽，作为产香前体；
步骤三：然后再在容器中添加脂肪酶温和氧化脂肪分子，通过脂肪酶温和氧化脂肪分子，产生浓郁脂肪香味，二次酶解之后即可制备出带有肉香浓郁、脂香饱满的牛油。
其中，所述蛋白酶为木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、复合风味蛋白酶的一种或两种以上，所述脂肪酶包括酰基甘油酰基水解酶和脂蛋白脂肪酶。
所述步骤一中，需要对容器的溶液进行温度和pH值的检测，当温度高于55摄氏度-60摄氏度需要再次冷却，当PH值低于6.8、或高于8.2的时候需要添加磷酸-柠檬酸钠缓冲液对其进行中和。
进一步地，所述步骤二中，将蛋白酶平均分散在容器的上表面，然后通过搅拌机进行搅拌，搅拌的速率为200r/min-400r/min。
更进一步地，所述步骤三中制备出的牛油需要通过盛放桶进行盛放，并通过加盖进行密封。
因此，所述步骤三中，针对肉香味、糊口感、脂香、老火锅牛油感、焦糊味和异味等六个感官属性对酶解牛油增香效果进行感官评价，结合GC-MS分析对酶解增香牛油的品质指标和香气成分进行鉴定。
检测鉴定
1.对酶解产物进行气相色谱-嗅闻-质谱联用仪(GC-O-MS)进行香味化合物成分分析鉴定显示：如图1所示：
表1酶解与未酶解牛油主要香味化合物
结果表明，酶解后的牛油共主要增加了吡嗪类化合物，同时，酶解在一定程度上会使牛油中的醛类、酸类、醇类、酮类等香气化合物的相对浓度降低。
2.感官评价
感官评价根据食品安全国家标准食用动物油脂GB 10146-2015中感官的检测方法进行。以1-10评价各个风味感觉的强度，感官评价结果如表2所示
表2感官评价原始数据(单位：分)
在表2中，酶解牛油的肉香味、脂香、老火锅牛油感3项感官得分显著高于未酶解牛油；异味与焦糊味感官不明显。同时，酶解牛油的感官与国标中的规定一致，液态时呈明亮的淡黄色，固态时呈乳白色或者微黄色的细腻膏体，无任何杂质；具有浓郁厚重的牛脂香味，无明显异味，比传统工艺生产的牛油更加醇厚，具有明显的牛肉香味。这说明蛋白酶的应用不会改变牛油的原本的优良品质，而且还能增加牛油的香味程度。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (6)
1.一种基于酶解技术的牛油增香方法，其特征在于，所述基于酶解技术的牛油增香方法步骤如下：
步骤一：首先将牛生脂表面多余残留的牛肉切除，然后将牛生脂切割成条状，然后将切割好的牛生脂放置在容器中；
步骤二：在容器中添加蛋白酶，通过蛋白酶定向剪切牛肉蛋白组织、***中的蛋白质分子，释放大量氨基酸和多肽，作为产香前体；
步骤三：然后再在容器中添加脂肪酶温和氧化脂肪分子，通过脂肪酶温和氧化脂肪分子，产生浓郁脂肪香味，二次酶解之后即可制备出带有肉香浓郁、脂香饱满的牛油。
2.根据权利要求1所述的一种基于酶解技术的牛油增香方法，其特征在于：所述蛋白酶为木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、复合风味蛋白酶的一种或两种以上，所述脂肪酶包括酰基甘油酰基水解酶和脂蛋白脂肪酶。
3.根据权利要求1所述的一种基于酶解技术的牛油增香方法，其特征在于：所述步骤一中，需要对容器的溶液进行温度和pH值的检测，当温度高于20摄氏度-30摄氏度需要再次冷却，当pH值低于6.8、或高于8.2的时候需要添加磷酸-柠檬酸钠缓冲液对其进行中和。
4.根据权利要求1所述的一种基于酶解技术的牛油增香方法，其特征在于：所述步骤二中，将蛋白酶平均分散在容器的上表面，然后通过搅拌机进行搅拌，搅拌的速率为200r/min-400r/min。
5.根据权利要求1所述的一种基于酶解技术的牛油增香方法，其特征在于：所述步骤三中制备出的牛油需要通过盛放桶进行盛放，并通过加盖进行密封。
6.根据权利要求1所述的一种基于酶解技术的牛油增香方法，其特征在于：所述步骤三中，针对肉香味、糊口感、脂香、老火锅牛油感、焦糊味和异味等六个感官属性对酶解牛油增香效果进行感官评价，结合GC-MS分析对酶解增香牛油的品质指标和香气成分进行鉴定。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111215279.1A CN114451462A (zh) | 2021-10-19 | 2021-10-19 | 一种基于酶解技术的牛油增香方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111215279.1A CN114451462A (zh) | 2021-10-19 | 2021-10-19 | 一种基于酶解技术的牛油增香方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN114451462A true CN114451462A (zh) | 2022-05-10 |
Family
ID=81405677
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202111215279.1A Pending CN114451462A (zh) | 2021-10-19 | 2021-10-19 | 一种基于酶解技术的牛油增香方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN114451462A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114874838A (zh) * | 2022-06-07 | 2022-08-09 | 四川航佳生物科技有限公司 | 一种多肽浓香牛油及其制备工艺 |
| CN115251346A (zh) * | 2022-08-10 | 2022-11-01 | 广汉市迈德乐食品有限公司 | 一种酶解火锅底料及其制备工艺 |
| CN115812797A (zh) * | 2022-11-04 | 2023-03-21 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种低胆固醇风味牛油及其制备方法 |
| CN116027758A (zh) * | 2023-03-31 | 2023-04-28 | 广汉市迈德乐食品有限公司 | 一种分布式控制***控制的自动化牛油生产线构建方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106360622A (zh) * | 2016-08-25 | 2017-02-01 | 山东天博食品配料有限公司 | 一种黑椒牛肉香精及其制备方法 |
| CN110894516A (zh) * | 2019-11-22 | 2020-03-20 | 四川航佳生物科技有限公司 | 一种生物法制备功能性牛油的方法 |
| CN112640962A (zh) * | 2020-12-03 | 2021-04-13 | 东莞波顿香料有限公司 | 牛油基料及其制备方法 |
-
2021
- 2021-10-19 CN CN202111215279.1A patent/CN114451462A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106360622A (zh) * | 2016-08-25 | 2017-02-01 | 山东天博食品配料有限公司 | 一种黑椒牛肉香精及其制备方法 |
| CN110894516A (zh) * | 2019-11-22 | 2020-03-20 | 四川航佳生物科技有限公司 | 一种生物法制备功能性牛油的方法 |
| CN112640962A (zh) * | 2020-12-03 | 2021-04-13 | 东莞波顿香料有限公司 | 牛油基料及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 倪晓娟等: "烹饪化学与食品安全", vol. 1, 中国商业出版社, pages: 87 * |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114874838A (zh) * | 2022-06-07 | 2022-08-09 | 四川航佳生物科技有限公司 | 一种多肽浓香牛油及其制备工艺 |
| CN115251346A (zh) * | 2022-08-10 | 2022-11-01 | 广汉市迈德乐食品有限公司 | 一种酶解火锅底料及其制备工艺 |
| CN115812797A (zh) * | 2022-11-04 | 2023-03-21 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种低胆固醇风味牛油及其制备方法 |
| CN116027758A (zh) * | 2023-03-31 | 2023-04-28 | 广汉市迈德乐食品有限公司 | 一种分布式控制***控制的自动化牛油生产线构建方法 |
| CN116027758B (zh) * | 2023-03-31 | 2023-07-11 | 广汉市迈德乐食品有限公司 | 一种分布式控制***控制的自动化牛油生产线构建方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN114451462A (zh) | 一种基于酶解技术的牛油增香方法 | |
| CN109430513B (zh) | 一种鸡肉风味肽及其制备方法和用途 | |
| CN101066118A (zh) | 骨肉提取物调味品 | |
| JP6963707B1 (ja) | 液卵代替組成物及び加熱凝固物 | |
| CN102613524A (zh) | 调味料及其制备方法 | |
| CN105558978A (zh) | 一种畜禽骨的综合利用工艺 | |
| KR100998656B1 (ko) | 연어 프레임 추출물의 제조방법 | |
| CN110564714A (zh) | 一种动物油脂酶解组合物及其酶解方法与应用 | |
| CN116420849A (zh) | 一种风味型牛肉膏及其制备方法 | |
| CN104799346B (zh) | 一种利用鲮鱼下脚料制备方便鱼汤的方法 | |
| CN108795909B (zh) | 一种膳食用驴皮的制备方法 | |
| CN103619194B (zh) | 猪肉风味改良剂 | |
| CN113349356A (zh) | 一种冰岛红极参肠卵营养果冻及其制备方法 | |
| CN103919114A (zh) | 鱼肝酱及其加工方法 | |
| JP6213756B1 (ja) | プラセンタエキスの製造方法、プラセンタエキス含有粉体の製造方法および加工食品の製造方法 | |
| CN103181421B (zh) | 提升动物油风味的方法 | |
| CN107373595B (zh) | 一种低成本烤香味奶香基料的制备方法 | |
| CN107485006B (zh) | 一种低成本奶糖味奶香基料的制备方法 | |
| CN115812797A (zh) | 一种低胆固醇风味牛油及其制备方法 | |
| CN116349845A (zh) | 一种采用鲟鱼加工副产物制成的高仿真鱼子酱及其工艺 | |
| KR101320579B1 (ko) | 홍게 자숙수를 이용한 게 향미제 및 이의 제조방법 | |
| CN107950997A (zh) | 鳗鱼肉调味酱及其制作方法 | |
| KR20090051955A (ko) | 어골탕 베이스 및 그 제조방법 | |
| CN104799134A (zh) | 一种生鲜食品去腥调味剂 | |
| CN115381074B (zh) | 一种白切鸡滋味复合调味剂的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |