CN114041586A - 一种火锅底料配方及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种火锅底料配方及其制作方法,涉及食品技术领域,本发明能够祛风寒湿、清热解燥,在保留酣畅美味的同时又能理顺气血,调理身体,不至于使人上火,弥补辣锅带给人脾胃失衡导致坏肚子的问题。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域,具体为一种火锅底料配方及其制作方法。
背景技术
火锅作为人们餐桌上的美食,广受全国各地人们的欢迎,不仅因为其菜品丰富多样,还因其独到的底料锅、各式各样的可选口味而饱受人们的喜爱。
但是如今的火锅底料多以辣味为主,使用容易使人上火,且过于辣的底料经常使脾胃虚寒的人坏肚子,缺少滋补功效,不利养生。
发明内容
本发明的目的在于提供一种火锅底料配方及其制作方法,以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:一种火锅底料配方及其制作方法,火锅底料配方包括底料500g,红油1300g,白牛油100g,新一代海椒150g,印度魔鬼椒100g,50g生姜末,50g米酒,60g调味粉,1400g膏汤,生梨400g;
所述底料500g包括花椒10g、牛油390g、辣椒5g、豆瓣5g、香料5g、茴香5g、八角5g、大料5g、大蒜5g、生姜5g、陈皮5g、桂皮5g、甘草10g、香叶10g、千里香5g、小茴香5g、升麻10g、葛根10g;
所述红油1300g包括牛油1100g、辣椒50g、食用盐30g、花椒15g、姜20g、蒜20g、豆瓣10g、豆豉10g、味精10g、料酒20g、香辛料15g。
优选的,所述火锅底料的制备过程如下:
第一步,将包括500g包括花椒10g、牛油390g、辣椒5g、豆瓣5g、香料5g、茴香5g、八角5g、大料5g、大蒜5g、生姜5g、陈皮5g、桂皮5g、甘草10g、香叶10g、千里香5g、小茴香5g、升麻10g、葛根10g的底料500g进行熬制,开锅后大火熬制10分钟;
第二步,将包括牛油1100g、辣椒50g、食用盐30g、花椒15g、姜20g、蒜20g、豆瓣10g、豆豉10g、味精10g、料酒20g、香辛料15g的红油1300g加入第一步的熬制锅中,再熬制5分钟;
第三步,将白牛油100g,新一代海椒150g,印度魔鬼椒100g,50g生姜末,50g米酒,60g调味粉,1400g膏汤,生梨400g加入第一步和第二步制成的锅中,边搅拌边小火熬制3分钟,使其充分融合。
与现有技术相比,本发明的有益效果是:
(1)、一种火锅底料配方及其制作方法,通过牛油1100g、辣椒50g、食用盐30g、花椒15g、姜20g、蒜20g、豆瓣10g、豆豉10g、味精10g、料酒20g、香辛料15g,白牛油100g,新一代海椒150g,印度魔鬼椒100g,50g生姜末,50g米酒,60g调味粉,保留了火锅原有的辣味道,满足食客的味蕾,同时配以1400g膏汤,生梨400g,又增加了底料的清香味道。
(2)、一种火锅底料配方及其制作方法,通过熬制中药甘草10g、升麻10g、葛根10g加入到底料汤锅中,使得能够祛风寒湿、清热解燥,在保留酣畅美味的同时又能理顺气血,调理身体,不至于使人上火,弥补辣锅带给人脾胃失衡导致坏肚子的问题。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种技术方案:一种火锅底料配方及其制作方法,火锅底料配方包括底料500g,红油1300g,白牛油100g,新一代海椒150g,印度魔鬼椒100g,50g生姜末,50g米酒,60g调味粉,1400g膏汤,生梨400g;
所述底料500g包括花椒10g、牛油390g、辣椒5g、豆瓣5g、香料5g、茴香5g、八角5g、大料5g、大蒜5g、生姜5g、陈皮5g、桂皮5g、甘草10g、香叶10g、千里香5g、小茴香5g、升麻10g、葛根10g;
所述红油1300g包括牛油1100g、辣椒50g、食用盐30g、花椒15g、姜20g、蒜20g、豆瓣10g、豆豉10g、味精10g、料酒20g、香辛料15g。
火锅底料的制备过程如下:
第一步,将包括500g包括花椒10g、牛油390g、辣椒5g、豆瓣5g、香料5g、茴香5g、八角5g、大料5g、大蒜5g、生姜5g、陈皮5g、桂皮5g、甘草10g、香叶10g、千里香5g、小茴香5g、升麻10g、葛根10g的底料500g进行熬制,开锅后大火熬制10分钟;
第二步,将包括牛油1100g、辣椒50g、食用盐30g、花椒15g、姜20g、蒜20g、豆瓣10g、豆豉10g、味精10g、料酒20g、香辛料15g的红油1600g加入第一步的熬制锅中,再熬制5分钟;
第三步,将白牛油100g,新一代海椒150g,印度魔鬼椒100g,50g生姜末,50g米酒,60g调味粉,1400g膏汤,生梨400g加入第一步和第二步制成的锅中,边搅拌边小火熬制3分钟,使其充分融合。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例,对于本领域的普通技术人员而言,可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型,本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (2)
1.一种火锅底料配方及其制作方法,其特征在于:火锅底料配方包括底料500g,红油1300g,白牛油100g,新一代海椒150g,印度魔鬼椒100g,50g生姜末,50g米酒,60g调味粉,1400g膏汤,生梨400g;
所述底料500g包括花椒10g、牛油390g、辣椒5g、豆瓣5g、香料5g、茴香5g、八角5g、大料5g、大蒜5g、生姜5g、陈皮5g、桂皮5g、甘草10g、香叶10g、千里香5g、小茴香5g、升麻10g、葛根10g;
所述红油1300g包括牛油1100g、辣椒50g、食用盐30g、花椒15g、姜20g、蒜20g、豆瓣10g、豆豉10g、味精10g、料酒20g、香辛料15g。
2.根据权利要求1所述的一种火锅底料配方及其制作方法,其特征在于,所述火锅底料的制备过程如下:
第一步,将包括500g包括花椒10g、牛油390g、辣椒5g、豆瓣5g、香料5g、茴香5g、八角5g、大料5g、大蒜5g、生姜5g、陈皮5g、桂皮5g、甘草10g、香叶10g、千里香5g、小茴香5g、升麻10g、葛根10g的底料500g进行熬制,开锅后大火熬制10分钟;
第二步,将包括牛油1100g、辣椒50g、食用盐30g、花椒15g、姜20g、蒜20g、豆瓣10g、豆豉10g、味精10g、料酒20g、香辛料15g的红油1300g加入第一步的熬制锅中,再熬制5分钟;
第三步,将白牛油100g,新一代海椒150g,印度魔鬼椒100g,50g生姜末,50g米酒,60g调味粉,1400g膏汤,生梨400g加入第一步和第二步制成的锅中,边搅拌边小火熬制3分钟,使其充分融合。
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PB01 | Publication | ||
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SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
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Application publication date: 20220215 |