CN113712185A - 一种辣椒酱的做法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种辣椒酱的做法，所述辣椒酱包括由以下重量份数的成分组成：新鲜朝天子辣椒100‑200份、干大蒜100‑200份、白酒120‑160份、食用盐35‑45份、白砂糖15‑25份、味精5‑10份和食用大豆油60‑74份，本发明一种辣椒酱的做法，方法中在第一次腌制5天左右的时候，会再次添加食盐和白酒，食盐和白酒具有杀菌保鲜的作用，通过两次腌制，可以减少空气中的微生物对腌制的影响，增加辣椒酱的口味。
Description
技术领域
本发明涉及辣椒酱的做法，特别涉及一种辣椒酱的做法，属于辣椒酱技术领域。
背景技术
椒酱是用辣椒制作成的酱料，一种餐桌上比较常见的调味品，辣椒酱取之于优等辣椒，经过淘洗、精拣、破碎熬制而成，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，可以长期保存，味道更鲜美，市场上的辣椒酱的加工的时候，由于气候或者储存的原因，部分辣椒酱在制作的过程中，由于空气中的微生物反应，会在腌制的辣椒酱会发酸，降低辣椒酱的风味。
发明内容
本发明的目的在于提供一种辣椒酱的做法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种辣椒酱的做法，所述辣椒酱包括由以下重量份数的成分组成：
作为本发明的一种优选技术方案，所述辣椒酱包括由以下重量份数的成分组成：
作为本发明的一种优选技术方案，所述辣椒酱包括由以下重量份数的成分组成：
作为本发明的一种优选技术方案，所述辣椒酱包括由以下重量份数的成分组成：
作为本发明的一种优选技术方案，所述辣椒酱的做法步骤如下：
步骤一：首先将新鲜朝天子辣椒进行清洗，通过剪刀将每一个新鲜朝天子辣椒的尖头去除，然后将干大蒜的表皮去除；
步骤二：将新鲜朝天子辣椒剪成小于1厘米的薄片，将大蒜剁成蒜泥，然后放置在器皿中，放入等量的食盐，对辣椒进行一次揉搓，再倒入白酒后，在器皿的表面用保鲜膜进行初步腌制3-5天；
步骤三：将步骤二中腌制的辣椒通过过滤网将汁液进行过滤出，然后再往其中倒入白糖和剩下的食盐和味精，通过搅拌器对腌制的辣椒进行搅拌，搅拌成泥状，然后再在表面撒上一层食盐后用保鲜膜进行密封后，用针在保鲜膜上扎上孔洞，腌制5-7天即可；
步骤四：完成腌制后在辣椒酱中倒入大豆食用油再进行搅拌，并倒入密封的罐中，冷藏保存。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤五中的腌制温度为20摄氏度－26摄氏度。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二和步骤三中在密封的边缘处，撒上白酒。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明一种辣椒酱的做法，方法中在第一次腌制5天左右的时候，会再次添加食盐和白酒，食盐和白酒具有杀菌保鲜的作用，通过两次腌制，可以减少空气中的微生物对腌制的影响，增加辣椒酱的口味。
具体实施方式
对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供了一种辣椒酱的做法：
实施例一：所述辣椒酱包括由以下重量份数的成分组成：
其中，所述辣椒酱的做法步骤如下：
步骤一：首先将新鲜朝天子辣椒进行清洗，通过剪刀将每一个新鲜朝天子辣椒的尖头去除，然后将干大蒜的表皮去除；
步骤二：将新鲜朝天子辣椒剪成小于1厘米的薄片，将大蒜剁成蒜泥，然后放置在器皿中，放入等量的食盐，对辣椒进行一次揉搓，再倒入白酒后，在器皿的表面用保鲜膜进行初步腌制3-5天；
步骤三：将步骤二中腌制的辣椒通过过滤网将汁液进行过滤出，然后再往其中倒入白糖和剩下的食盐和味精，通过搅拌器对腌制的辣椒进行搅拌，搅拌成泥状，然后再在表面撒上一层食盐后用保鲜膜进行密封后，用针在保鲜膜上扎上孔洞，腌制5-7天即可；
步骤四：完成腌制后在辣椒酱中倒入大豆食用油再进行搅拌，并倒入密封的罐中，冷藏保存。
进一步地，所述步骤五中的腌制温度为20摄氏度－26摄氏度。
更进一步地，所述步骤二和步骤三中在密封的边缘处，撒上白酒
实施例二：所述辣椒酱包括由以下重量份数的成分组成：
其中，所述辣椒酱的做法步骤如下：
步骤一：首先将新鲜朝天子辣椒进行清洗，通过剪刀将每一个新鲜朝天子辣椒的尖头去除，然后将干大蒜的表皮去除；
步骤二：将新鲜朝天子辣椒剪成小于1厘米的薄片，将大蒜剁成蒜泥，然后放置在器皿中，放入等量的食盐，对辣椒进行一次揉搓，再倒入白酒后，在器皿的表面用保鲜膜进行初步腌制3-5天；
步骤三：将步骤二中腌制的辣椒通过过滤网将汁液进行过滤出，然后再往其中倒入白糖和剩下的食盐和味精，通过搅拌器对腌制的辣椒进行搅拌，搅拌成泥状，然后再在表面撒上一层食盐后用保鲜膜进行密封后，用针在保鲜膜上扎上孔洞，腌制5-7天即可；
步骤四：完成腌制后在辣椒酱中倒入大豆食用油再进行搅拌，并倒入密封的罐中，冷藏保存。
进一步地，所述步骤五中的腌制温度为20摄氏度－26摄氏度。
更进一步地，所述步骤二和步骤三中在密封的边缘处，撒上白酒
实施例三：所述辣椒酱包括由以下重量份数的成分组成：
其中，所述辣椒酱的做法步骤如下：
步骤一：首先将新鲜朝天子辣椒进行清洗，通过剪刀将每一个新鲜朝天子辣椒的尖头去除，然后将干大蒜的表皮去除；
步骤二：将新鲜朝天子辣椒剪成小于1厘米的薄片，将大蒜剁成蒜泥，然后放置在器皿中，放入等量的食盐，对辣椒进行一次揉搓，再倒入白酒后，在器皿的表面用保鲜膜进行初步腌制3-5天；
步骤三：将步骤二中腌制的辣椒通过过滤网将汁液进行过滤出，然后再往其中倒入白糖和剩下的食盐和味精，通过搅拌器对腌制的辣椒进行搅拌，搅拌成泥状，然后再在表面撒上一层食盐后用保鲜膜进行密封后，用针在保鲜膜上扎上孔洞，腌制5-7天即可；
步骤四：完成腌制后在辣椒酱中倒入大豆食用油再进行搅拌，并倒入密封的罐中，冷藏保存。
进一步地，所述步骤五中的腌制温度为20摄氏度－26摄氏度。
更进一步地，所述步骤二和步骤三中在密封的边缘处，撒上白酒。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (7)
1.一种辣椒酱的做法，其特征在于，所述辣椒酱包括由以下重量份数的成分组成：
2.根据权利要求1所述的一种辣椒酱的做法，其特征在于：所述辣椒酱包括由以下重量份数的成分组成：
3.根据权利要求1所述的一种辣椒酱的做法，其特征在于：所述辣椒酱包括由以下重量份数的成分组成：
4.根据权利要求1所述的一种辣椒酱的做法，其特征在于：所述辣椒酱包括由以下重量份数的成分组成：
5.根据权利要求1所述的一种辣椒酱的做法，其特征在于：所述辣椒酱的做法步骤如下：
步骤一：首先将新鲜朝天子辣椒进行清洗，通过剪刀将每一个新鲜朝天子辣椒的尖头去除，然后将干大蒜的表皮去除；
步骤二：将新鲜朝天子辣椒剪成小于1厘米的薄片，将大蒜剁成蒜泥，然后放置在器皿中，放入等量的食盐，对辣椒进行一次揉搓，再倒入白酒后，在器皿的表面用保鲜膜进行初步腌制3-5天；
步骤三：将步骤二中腌制的辣椒通过过滤网将汁液进行过滤出，然后再往其中倒入白糖和剩下的食盐和味精，通过搅拌器对腌制的辣椒进行搅拌，搅拌成泥状，然后再在表面撒上一层食盐后用保鲜膜进行密封后，用针在保鲜膜上扎上孔洞，腌制5-7天即可；
步骤四：完成腌制后在辣椒酱中倒入大豆食用油再进行搅拌，并倒入密封的罐中，冷藏保存。
6.根据权利要求5所述的一种辣椒酱的做法，其特征在于：所述步骤五中的腌制温度为20摄氏度－26摄氏度。
7.根据权利要求5所述的一种辣椒酱的做法，其特征在于：所述步骤二和步骤三中在密封的边缘处，撒上白酒。
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