CN113331344A - 一种糯米汤圆及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种糯米汤圆及其制备方法，涉及食品加工技术领域，所述糯米汤圆的制备原料，按重量份数计，包括：糯米粉400‑800份、大米粉300‑800份、水500‑1000份、黄豆400‑800份、糖400‑800份、芝麻100‑500份。本发明一种糯米汤圆选用糯米粉、大米粉、水、黄豆、糖、芝麻等天然食材制作而成，制作过程不添加任何食品添加剂，保证了食品的安全性，人们在食用时更健康。本发明的糯米汤圆在食用时，先将糯米汤圆煮熟，再将煮熟的糯米汤圆与汤圆配料粉搭配食用，入口即甜，食用方式新颖，开拓了汤圆加工与消费的空间，丰富了人们的食物种类，市场推广前景广阔。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种糯米汤圆及其制备方法。
背景技术
现有的汤圆食品添加了大量的食品添加剂(例如：双淀粉磷酸酯、起酥油、复配稳定剂、甜菜红、瓜尔胶、黄原胶、谷安酸钠、呈味核苷酸二钠、膨化豆制品、食用香精香料等)，长期食用会给人体带来健康隐患。
发明内容
为此，本发明提供一种糯米汤圆及其制备方法，以解决现有汤圆中添加了大量的食品添加剂会给人体带来健康隐患的问题。
为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
根据本发明的第一方面，一种糯米汤圆，所述糯米汤圆的制备原料，按重量份数计，包括：糯米粉400-800份、大米粉300-800份、水500-1000份、黄豆400-800份、糖400-800份、芝麻100-500份。
进一步地，所述糯米汤圆的制备原料，按重量份数计，包括：糯米粉500-600份、大米粉400-600份、水600-800份、黄豆500-600份、糖500-600份、芝麻200-400份。
进一步地，所述芝麻为黑芝麻或者白芝麻。更进一步地，所述糖可以为白砂糖或红糖或白糖。
根据本发明的第二方面，上述的糯米汤圆的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：
将糯米粉和大米粉搅拌均匀后，加入水揉成面团，揉好面团后平均分成若干个小面团并搓圆，然后放速冻柜速冻备用，制得糯米汤圆；
将黄豆洗净晾干后，开小火炒15-25分钟至豆香四溢，将炒好的黄豆磨成粉，并加入糖、芝麻搅拌至均匀，最后装盘备用，制得汤圆配料粉。
进一步地，所述速冻的温度为零下30°-零下18°。
进一步地，所述小面团的重量为15-25克。
进一步地，所述糯米汤圆的食用方法如下：
先将制得的糯米汤圆从速冻柜中取出，另取一口锅，锅中倒入适量清水，等水烧开后倒入糯米汤圆，用锅铲刮一下锅底，防止汤圆粘锅，然后用大火继续煮，期间适时用锅铲拨动一下糯米汤圆，防止粘连；当所有糯米汤圆浮起再加入适量冷水等再次烧开后捞起并放配料盘里与所述汤圆配料粉滚在一起，食用即可。
本发明具有如下优点：
本发明一种糯米汤圆选用糯米粉、大米粉、水、黄豆、糖、芝麻等天然食材制作而成，制作过程不添加任何食品添加剂，保证了食品的安全性，人们在食用时更健康。本发明的糯米汤圆在食用时，先将糯米汤圆煮熟，再将煮熟的糯米汤圆与汤圆配料粉搭配食用，入口即甜，食用方式新颖，开拓了汤圆加工与消费的空间，丰富了人们的食物种类，市场推广前景广阔。
本发明一种糯米汤圆制备方法简单，易于广泛推广。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种糯米汤圆，所述糯米汤圆的制备原料包括：糯米粉400g、大米粉300g、水500g、黄豆400g、糖400g、黑芝麻100g。
所述的糯米汤圆的制备方法包括如下步骤：
将400g糯米粉和300g大米粉搅拌均匀后，加入500g水揉成面团，揉好面团后平均分成若干个25克的小面团并搓圆，然后放速冻柜于零下30°-零下18°速冻备用，制得糯米汤圆；
将400g黄豆洗净晾干后，开小火炒20分钟至豆香四溢，将炒好的黄豆磨成粉，并加入400g糖、100g黑芝麻搅拌至均匀，最后装盘备用，制得汤圆配料粉。
所述糯米汤圆的食用方法如下：
先将制得的糯米汤圆从速冻柜中取出，另取一口锅，锅中倒入适量清水，等水烧开后倒入糯米汤圆，用锅铲刮一下锅底，防止汤圆粘锅，然后用大火继续煮，期间适时用锅铲拨动一下糯米汤圆，防止粘连；当所有糯米汤圆浮起再加入适量冷水等再次烧开后捞起并放配料盘里与所述汤圆配料粉滚在一起，食用即可。
实施例2
一种糯米汤圆，所述糯米汤圆的制备原料包括：糯米粉800g、大米粉800g、水1000g、黄豆800g、糖800g、白芝麻500g。
所述的糯米汤圆的制备方法包括如下步骤：
将800g糯米粉和800g大米粉搅拌均匀后，加入1000g水揉成面团，揉好面团后平均分成若干个15克的小面团并搓圆，然后放速冻柜于零下30°-零下18°速冻备用，制得糯米汤圆；
将800g黄豆洗净晾干后，开小火炒20分钟至豆香四溢，将炒好的黄豆磨成粉，并加入800g糖、500g白芝麻搅拌至均匀，最后装盘备用，制得汤圆配料粉。
所述糯米汤圆的食用方法如下：
先将制得的糯米汤圆从速冻柜中取出，另取一口锅，锅中倒入适量清水，等水烧开后倒入糯米汤圆，用锅铲刮一下锅底，防止汤圆粘锅，然后用大火继续煮，期间适时用锅铲拨动一下糯米汤圆，防止粘连；当所有糯米汤圆浮起再加入适量冷水等再次烧开后捞起并放配料盘里与所述汤圆配料粉滚在一起，食用即可。
实施例3
一种糯米汤圆，所述糯米汤圆的制备原料包括：糯米粉500g、大米粉400g、水600g、黄豆500g、糖500g、黑芝麻200g。
所述的糯米汤圆的制备方法包括如下步骤：
将500g糯米粉和400g大米粉搅拌均匀后，加入600g水揉成面团，揉好面团后平均分成若干个20克的小面团并搓圆，然后放速冻柜于零下30°-零下18°速冻备用，制得糯米汤圆；
将500g黄豆洗净晾干后，开小火炒25分钟至豆香四溢，将炒好的黄豆磨成粉，并加入500g糖、200g黑芝麻搅拌至均匀，最后装盘备用，制得汤圆配料粉。
所述糯米汤圆的食用方法如下：
先将制得的糯米汤圆从速冻柜中取出，另取一口锅，锅中倒入适量清水，等水烧开后倒入糯米汤圆，用锅铲刮一下锅底，防止汤圆粘锅，然后用大火继续煮，期间适时用锅铲拨动一下糯米汤圆，防止粘连；当所有糯米汤圆浮起再加入适量冷水等再次烧开后捞起并放配料盘里与所述汤圆配料粉滚在一起，食用即可。
实施例4
一种糯米汤圆，所述糯米汤圆的制备原料包括：糯米粉600g、大米粉600g、水800g、黄豆600g、糖600g、白芝麻400g。
所述的糯米汤圆的制备方法包括如下步骤：
将600g糯米粉和600g大米粉搅拌均匀后，加入800g水揉成面团，揉好面团后平均分成若干个20克的小面团并搓圆，然后放速冻柜于零下30°-零下18°速冻备用，制得糯米汤圆；
将600g黄豆洗净晾干后，开小火炒20分钟至豆香四溢，将炒好的黄豆磨成粉，并加入600g糖、400g白芝麻搅拌至均匀，最后装盘备用，制得汤圆配料粉。
所述糯米汤圆的食用方法如下：
先将制得的糯米汤圆从速冻柜中取出，另取一口锅，锅中倒入适量清水，等水烧开后倒入糯米汤圆，用锅铲刮一下锅底，防止汤圆粘锅，然后用大火继续煮，期间适时用锅铲拨动一下糯米汤圆，防止粘连；当所有糯米汤圆浮起再加入适量冷水等再次烧开后捞起并放配料盘里与所述汤圆配料粉滚在一起，食用即可。
实施例5
一种糯米汤圆，所述糯米汤圆的制备原料包括：糯米粉550g、大米粉500g、水700g、黄豆550g、糖550g、黑芝麻300g。
所述的糯米汤圆的制备方法包括如下步骤：
将550g糯米粉和500g大米粉搅拌均匀后，加入700g水揉成面团，揉好面团后平均分成若干个20克的小面团并搓圆，然后放速冻柜于零下30°-零下18°速冻备用，制得糯米汤圆；
将550g黄豆洗净晾干后，开小火炒20分钟至豆香四溢，将炒好的黄豆磨成粉，并加入550g糖、300g黑芝麻搅拌至均匀，最后装盘备用，制得汤圆配料粉。
所述糯米汤圆的食用方法如下：
先将制得的糯米汤圆从速冻柜中取出，另取一口锅，锅中倒入适量清水，等水烧开后倒入糯米汤圆，用锅铲刮一下锅底，防止汤圆粘锅，然后用大火继续煮，期间适时用锅铲拨动一下糯米汤圆，防止粘连；当所有糯米汤圆浮起再加入适量冷水等再次烧开后捞起并放配料盘里与所述汤圆配料粉滚在一起，食用即可。
实施例6
一种糯米汤圆，所述糯米汤圆的制备原料包括：糯米粉550g、大米粉500g、水700g、黄豆550g、糖550g、黑芝麻150g。
所述的糯米汤圆的制备方法包括如下步骤：
将550g糯米粉和500g大米粉搅拌均匀后，加入700g水揉成面团，揉好面团后平均分成若干个20克的小面团并搓圆，然后放速冻柜于零下30°-零下18°速冻备用，制得糯米汤圆；
将550g黄豆洗净晾干后，开小火炒20分钟至豆香四溢，将炒好的黄豆磨成粉，并加入550g糖、150g黑芝麻搅拌至均匀，最后装盘备用，制得汤圆配料粉。
所述糯米汤圆的食用方法如下：
先将制得的糯米汤圆从速冻柜中取出，另取一口锅，锅中倒入适量清水，等水烧开后倒入糯米汤圆，用锅铲刮一下锅底，防止汤圆粘锅，然后用大火继续煮，期间适时用锅铲拨动一下糯米汤圆，防止粘连；当所有糯米汤圆浮起再加入适量冷水等再次烧开后捞起并放配料盘里与所述汤圆配料粉滚在一起，食用即可。
实施例7
一种糯米汤圆，所述糯米汤圆的制备原料包括：糯米粉550g、大米粉500g、水700g、黄豆550g、糖550g、白芝麻450g。
所述的糯米汤圆的制备方法包括如下步骤：
将550g糯米粉和500g大米粉搅拌均匀后，加入700g水揉成面团，揉好面团后平均分成若干个20克的小面团并搓圆，然后放速冻柜于零下30°-零下18°速冻备用，制得糯米汤圆；
将550g黄豆洗净晾干后，开小火炒20分钟至豆香四溢，将炒好的黄豆磨成粉，并加入550g糖、450g白芝麻搅拌至均匀，最后装盘备用，制得汤圆配料粉。
所述糯米汤圆的食用方法如下：
先将制得的糯米汤圆从速冻柜中取出，另取一口锅，锅中倒入适量清水，等水烧开后倒入糯米汤圆，用锅铲刮一下锅底，防止汤圆粘锅，然后用大火继续煮，期间适时用锅铲拨动一下糯米汤圆，防止粘连；当所有糯米汤圆浮起再加入适量冷水等再次烧开后捞起并放配料盘里与所述汤圆配料粉滚在一起，食用即可。
本发明一种糯米汤圆选用糯米粉、大米粉、水、黄豆、糖、芝麻等天然食材制作而成，制作过程不添加任何食品添加剂，保证了食品的安全性，人们在食用时更健康。本发明的糯米汤圆在食用时，先将糯米汤圆煮熟，再将煮熟的糯米汤圆与汤圆配料粉搭配食用，入口即甜，食用方式新颖，开拓了汤圆加工与消费的空间，丰富了人们的食物种类，市场推广前景广阔。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (7)
1.一种糯米汤圆，其特征在于，所述糯米汤圆的制备原料，按重量份数计，包括：糯米粉400-800份、大米粉300-800份、水500-1000份、黄豆400-800份、糖400-800份、芝麻100-500份。
2.如权利要求1所述的糯米汤圆，其特征在于，所述糯米汤圆的制备原料，按重量份数计，包括：糯米粉500-600份、大米粉400-600份、水600-800份、黄豆500-600份、糖500-600份、芝麻200-400份。
3.如权利要求1所述的糯米汤圆，其特征在于，所述芝麻为黑芝麻或者白芝麻。
4.如权利要求1-3任一项所述的糯米汤圆的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：
将糯米粉和大米粉搅拌均匀后，加入水揉成面团，揉好面团后平均分成若干个小面团并搓圆，然后放速冻柜速冻备用，制得糯米汤圆；
将黄豆洗净晾干后，开小火炒15-25分钟至豆香四溢，将炒好的黄豆磨成粉，并加入糖、芝麻搅拌至均匀，最后装盘备用，制得汤圆配料粉。
5.如权利要求4所述的糯米汤圆的制备方法，其特征在于，所述速冻的温度为零下30°-零下18°。
6.如权利要求4所述的糯米汤圆的制备方法，其特征在于，所述小面团的重量为15-25克。
7.如权利要求4所述的糯米汤圆的制备方法，其特征在于，所述糯米汤圆的食用方法如下：
先将制得的糯米汤圆从速冻柜中取出，另取一口锅，锅中倒入适量清水，等水烧开后倒入糯米汤圆，用锅铲刮一下锅底，防止汤圆粘锅，然后用大火继续煮，期间适时用锅铲拨动一下糯米汤圆，防止粘连；当所有糯米汤圆浮起再加入适量冷水等再次烧开后捞起并放配料盘里与所述汤圆配料粉滚在一起，食用即可。
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| JP2011188838A (ja) * | 2010-03-16 | 2011-09-29 | Chizuko Watanabe | お米団子およびその製造方法 |
| CN103181503A (zh) * | 2013-04-26 | 2013-07-03 | 江南大学 | 一种罐装黑芝麻糊汤圆及其制备方法 |
| CN110637973A (zh) * | 2019-09-26 | 2020-01-03 | 潢川县裕丰粮业有限责任公司 | 一种用于制作速冻汤圆的复配粉及配制方法以及速冻汤圆的制备方法 |
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