CN113150920A - 一种火龙果酒及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种火龙果酒及制备方法，所述的火龙果酒包含以下重量份原料：火龙果180‑220斤、火龙果枝条18‑22斤、火龙果花180‑220朵、蜂蜜13‑18斤、冰糖13‑18斤和酒85‑105斤。本火龙果酒口感好，男、女都可饮用，口感优于红葡萄酒，葡萄酒口感发涩，火龙果酒发甜，火龙果本身具有花青素对人身体好，具有较好的保健功效，且火龙果枝条含有胶质，起到清肠，润肺作用，适用于大人，小孩和老人饮用。
Description
技术领域
本发明涉及一种火龙果酒及制备方法，具体为酒的制备技术领域。
背景技术
火龙果营养丰富，含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果有预防便秘、预防贫血、降低胆固醇、美白皮肤、防黑斑和抗氧化等功效。
我国果酒生产主要集中在葡萄酒上，其他种类的果酒种类较少 , 较难满足市场的需求。同时，生产过程中添加多种影响人体健康的化学成分，在给消费者提供饮品的同时也对消费者身体造成一定程度的损害。
发明内容
本发明的目的在于提供一种火龙果酒及制备方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种火龙果酒包含以下重量份原料：火龙果180-220斤、火龙果枝条18-22斤、火龙果花180-220朵、蜂蜜13-18斤、冰糖13-18斤和酒85-105斤。
进一步优选，所述的火龙果酒包含以下重量份原料：火龙果200斤、火龙果枝条20斤、火龙果花200朵、蜂蜜15斤、冰糖15斤和酒100斤。
一种火龙果酒的制备方法为：步骤一、按照火龙果酒的重量份原料配比，将火龙果带皮削成几段备用，火龙果枝条采用粉碎机粉碎备用，火龙果花粉碎备用，将冰糖溶化备用，将蜂蜜溶化备用；
步骤二、进缸前需要加3-4斤白酒到缸中先进行杀菌消毒，且还能加速酿酒时间；
步骤三、接着将剩余原料的酒先放入缸中，随后分批加入步骤一备用的火龙果、火龙果枝条粉碎物、火龙果花粉碎物和蜂蜜和冰糖融化物，用保鲜膜进行封缸，封缸后产生的气体采用针扎保鲜膜进行放气，放三天的气，七天后进行翻缸。
步骤四、翻缸即是将原料搅拌均匀，然后进行封缸，封缸用泥将缸口封死，两个月后还需要翻缸，翻缸后用泥再次封缸，三个月后接着翻缸，总共累积12个月，每三个月翻缸一次封缸一次，接着开缸醒酒，将醒后的酒放入橡木桶进行第二次发酵沉淀，沉淀后放入另一个橡木桶，6个月后即可饮用。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：本火龙果酒口感好，男、女都可饮用，口感优于红葡萄酒，葡萄酒口感发涩，火龙果酒发甜，火龙果本身具有花青素对人身体好，具有较好的保健功效，且火龙果枝条含有胶质，起到清肠，润肺作用，适用于大人，小孩和老人饮用。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中对本发明的技术方案进行清楚，完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种火龙果酒的制备方法为：步骤一、按照火龙果酒的重量份原料配比，其中包含火龙果180斤、火龙果枝条18斤、火龙果花180朵、蜂蜜13斤、冰糖13斤和酒85斤，将火龙果带皮削成几段备用，火龙果枝条采用粉碎机粉碎备用，火龙果花粉碎备用，将冰糖溶化备用，将蜂蜜溶化备用；
步骤二、进缸前需要加3斤白酒到缸中先进行杀菌消毒，且还能加速酿酒时间；
步骤三、接着将剩余原料的酒先放入缸中，随后分批加入步骤一备用的火龙果、火龙果枝条粉碎物、火龙果花粉碎物和蜂蜜和冰糖融化物，用保鲜膜进行封缸，封缸后产生的气体采用针扎保鲜膜进行放气，放三天的气，七天后进行翻缸。
步骤四、翻缸即是将原料搅拌均匀，然后进行封缸，封缸用泥将缸口封死，两个月后还需要翻缸，翻缸后用泥再次封缸，三个月后接着翻缸，总共累积12个月，每三个月翻缸一次封缸一次，接着开缸醒酒，将醒后的酒放入橡木桶进行第二次发酵沉淀，沉淀后放入另一个橡木桶，6个月后即可饮用。
实施例2
一种火龙果酒的制备方法为：步骤一、按照火龙果酒的重量份原料配比，其中包含火龙果220斤、火龙果枝条22斤、火龙果花220朵、蜂蜜18斤、冰糖18斤和酒105斤，将火龙果带皮削成几段备用，火龙果枝条采用粉碎机粉碎备用，火龙果花粉碎备用，将冰糖溶化备用，将蜂蜜溶化备用；
步骤二、进缸前需要加4斤白酒到缸中先进行杀菌消毒，且还能加速酿酒时间；
步骤三、接着将剩余原料的酒先放入缸中，随后分批加入步骤一备用的火龙果、火龙果枝条粉碎物、火龙果花粉碎物和蜂蜜和冰糖融化物，用保鲜膜进行封缸，封缸后产生的气体采用针扎保鲜膜进行放气，放三天的气，七天后进行翻缸。
步骤四、翻缸即是将原料搅拌均匀，然后进行封缸，封缸用泥将缸口封死，两个月后还需要翻缸，翻缸后用泥再次封缸，三个月后接着翻缸，总共累积12个月，每三个月翻缸一次封缸一次，接着开缸醒酒，将醒后的酒放入橡木桶进行第二次发酵沉淀，沉淀后放入另一个橡木桶，6个月后即可饮用。
实施例3
一种火龙果酒的制备方法为：步骤一、按照火龙果酒的重量份原料配比，其中包含火龙果200斤、火龙果枝条20斤、火龙果花200朵、蜂蜜15斤、冰糖15斤和酒100斤，将火龙果带皮削成几段备用，火龙果枝条采用粉碎机粉碎备用，火龙果花粉碎备用，将冰糖溶化备用，将蜂蜜溶化备用；
步骤二、进缸前需要加3-4斤白酒到缸中先进行杀菌消毒，且还能加速酿酒时间；
步骤三、接着将剩余原料的酒先放入缸中，随后分批加入步骤一备用的火龙果、火龙果枝条粉碎物、火龙果花粉碎物和蜂蜜和冰糖融化物，用保鲜膜进行封缸，封缸后产生的气体采用针扎保鲜膜进行放气，放三天的气，七天后进行翻缸。
步骤四、翻缸即是将原料搅拌均匀，然后进行封缸，封缸用泥将缸口封死，两个月后还需要翻缸，翻缸后用泥再次封缸，三个月后接着翻缸，总共累积12个月，每三个月翻缸一次封缸一次，接着开缸醒酒，将醒后的酒放入橡木桶进行第二次发酵沉淀，沉淀后放入另一个橡木桶，6个月后即可饮用。
对照组1：原料组成包含火龙果200斤、蜂蜜15斤、冰糖15斤和酒100斤，其制备方法和实施例3相同。
对照组2：火龙果220斤、蜂蜜18斤、冰糖18斤和酒105斤，其制备方法和实施例1相同。
对实验组和对照组进行感官指标评价，结果见表1所示 ：
表 1 感官指标
| 指标 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对照组1 | 对照组2 |
| 色泽 | 红艳 | 红艳 | 红艳 | 粉红 | 粉红 |
| 澄清度 | 透亮 | 透亮 | 透亮 | 澄清 | 澄清 |
| 气味 | 有浓郁酒香和果香 | 有浓郁酒香和果香 | 有浓郁酒香和果香 | 有浓郁酒香无果香 | 有浓郁酒香无果香 |
| 口感 | 醇厚 清爽 香甜 | 醇厚 清爽 香甜 | 醇厚 清爽 香甜 | 醇厚 | 醇厚 |
对实验组和对照组进行理化检测，结果见表2所示 ：
表2 理化检测结果
| 指标 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对照组1 | 对照组2 |
| 酒精度%（V/V） | 4.2 | 4.8 | 4.5 | 6.9 | 7.5 |
| 酸度（以琥珀酸计）g/100ml | 0.42 | 0.52 | 0.56 | 0.68 | 0.70 |
| 总糖（以葡萄糖计）g/100ml | 6.3 | 6.5 | 6.8 | 5.1 | 5.3 |
按本实施例火龙果酒配方生产的火龙果酒酒体红艳清亮，口感清爽、醇厚、香气四溢，且酒精度低，酸度低，含糖量高，口感香甜，且具有一定的保健功能。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化，修改，替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (3)
1.一种火龙果酒，其特征在于：所述的火龙果酒包含以下重量份原料：火龙果180-220斤、火龙果枝条18-22斤、火龙果花180-220朵、蜂蜜13-18斤、冰糖13-18斤和酒85-105斤。
2.根据权利要求1所述的一种火龙果酒，其特征在于：所述的火龙果酒包含以下重量份原料：火龙果200斤、火龙果枝条20斤、火龙果花200朵、蜂蜜15斤、冰糖15斤和酒100斤。
3.一种火龙果酒的制备方法，其特征在于：具体制备方法：步骤一、按照火龙果酒的重量份原料配比，将火龙果带皮削成几段备用，火龙果枝条采用粉碎机粉碎备用，火龙果花粉碎备用，将冰糖溶化备用，将蜂蜜溶化备用；
步骤二、进缸前需要加3-4斤白酒到缸中先进行杀菌消毒，且还能加速酿酒时间；
步骤三、接着将剩余原料的酒先放入缸中，随后分批加入步骤一备用的火龙果、火龙果枝条粉碎物、火龙果花粉碎物和蜂蜜和冰糖融化物，用保鲜膜进行封缸，封缸后产生的气体采用针扎保鲜膜进行放气，放三天的气，七天后进行翻缸；
步骤四、翻缸即是将原料搅拌均匀，然后进行封缸，封缸用泥将缸口封死，两个月后还需要翻缸，翻缸后用泥再次封缸，三个月后接着翻缸，总共累积12个月，每三个月翻缸一次封缸一次，接着开缸醒酒，将醒后的酒放入橡木桶进行第二次发酵沉淀，沉淀后放入另一个橡木桶，6个月后即可饮用。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20210723 |
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